Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Bäckereimarktes, nach Typ (Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Kekse und andere), nach Anwendung (Großmärkte, Supermärkte, Convenience-Stores, Kaufhäuser, Fachgeschäfte und Online-Einkauf) und regionale Prognose bis 2035

ÜBERBLICK ZUM BÄCKEREIMARKT

Die Größe des globalen Bäckereimarkts wird im Jahr 2026 auf 70084,05 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 89969,03 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 2,5 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Eine Bäckerei ist ein Ort, an dem köstliches Brot, Kuchen, Gebäck und andere Backwaren hergestellt und verkauft werden. Es erfüllt die Luft mit dem warmen, einladenden Duft frisch angezündeter Leckereien. Professionelle Köche verwenden hochwertige Zutaten wie Mehl, Zucker, Butter und Eier, um alles von knusprigen Croissants bis hin zu weichen, ätherischen Cupcakes zuzubereiten. Zahlreiche Bäckereien bieten auch individuelle Kuchen für besondere Anlässe wie Geburtstage und Hochzeiten an. Einige konzentrieren sich auf traditionelle Mode, andere versuchen es mit innovativen Geschmacksrichtungen. Ob origineller Familienbetrieb oder große marktfähige Bäckerei – diese Orte erfreuen die Menschen mit ihren süßen und herzhaften Köstlichkeiten.

Der Bäckereimarkt wächst aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach frischen, gesunden und innovativen Backwaren rasant. Steigendes verfügbares Einkommen, zunehmende Urbanisierung und sich verändernde Kulturen treiben das Marktwachstum voran. Viele Bäckereien diversifizieren ihr Angebot und bieten glutenfreie, biologische und handwerklich hergestellte Produkte an, um gesundheitsbewusste Verbraucher zu beliefern. Auch Online-Angebote, Hauslieferdienste und Café-Bäckereien tragen zur Expansion bei. Aufstrebende Märkte in Asien und Afrika bieten neue Möglichkeiten für globale Marken. Fortschrittliche Verbrennungstechnologie und Digitalisierung steigern die Effektivität und senken die Kosten. Franchising und Partnerschaften beschleunigen das Wachstum weiter und machen die Bäckerei Asduity auf dem globalen Lebensmittelmarkt wettbewerbsfähiger und dynamischer.

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AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

"Die Bäckereiindustrie hatte einen negativen Effekt aufgrund vongeringere Nachfragewährend der COVID-19-Pandemie"

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine geringere Nachfrage als erwartet verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Der Bäckereimarkt wurde durch die COVID-19-Epidemie negativ beeinflusst, da die Kräfteketten zerfielen und die Funktionskapazitäten reduziert wurden. Zahlreiche Bäckereien waren aufgrund von Lockdowns und Social-Distancing-Vorschriften zeitweise geschlossen, wodurch auch die Zahl der Gäste, die in Slip-and-Mörser-Läden gingen, zurückging. Dennoch gab es einen steigenden Trend beim Backen zu Hause, was wiederum zu einem Anstieg der Angebote für Backwaren führte. Dennoch hat der allgemeine Rückgang der Angebote marktfähiger Bäckereien wie Kuchen und Gourmetbrot das Wachstum des Marktes in den anstrengendsten Zeiten der COVID-19-Epidemie erheblich gebremst.

NEUESTER TREND

"Aufstieg gesundheitsbewusster und funktioneller Backwarenum das Marktwachstum voranzutreiben"

Zu den jüngsten Entwicklungen in der Bäckereibranche gehört der Aufstieg gesundheitsbewusster und funktioneller Backwaren. Verbraucher suchen zunehmend nach glutenfreien, proteinreichen, zuckerarmen und ballaststoffreichen Optionen. Inhaltsstoffe wie Vollkornprodukte, industriell gemahlene Proteine ​​und natürliche Süßstoffe werden immer beliebter. Auch funktionelle Backwaren mit Probiotika, Kollagen und Superfoods wie Chiasamen und Leinsamen liegen im Trend. Auch ketofreundliche und vegane Backwaren sind auf dem Vormarsch. Dieser Wandel wird durch Gesundheitsbewusstsein, gesundheitsfördernde Vorlieben und Fitnesstrends vorangetrieben. Bäckereien, die Ernährungsalternativen einführen, verschaffen sich in diesem sich entwickelnden Markt einen Wettbewerbsvorteil.

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SEGMENTIERUNG DES BÄCKEREIMARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Brot und Brötchen, Kuchen und Gebäck, Kekse und andere kategorisiert werden

• Brot und Brötchen: Brot- und Brötchenbäckereien sind auf die Herstellung verschiedener Brotsorten spezialisiert, darunter Weißbrot, Vollkornbrot, Mehrkornbrot, Sauerteigbrot und Roggenbrot. Sie bieten auch eine Auswahl an Brötchen wie Regale-Brötchen, Brioche, Ciabatta und Strassbrötchen an.
• Kuchen und Gebäck: Kuchen- und Gebäckbäckereien sind auf das Gießen saftiger Kuchen, Cupcakes, Cocottes und Gebäck spezialisiert. Sie bieten eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen, von klassischer Schokolade und Vanille bis hin zu fantastischen Frucht- und Genussvarianten.
• Kekse: Keksbäckereien sind auf eine Vielzahl von Keksen spezialisiert, von klassischen Schokoladenstückchen und Haferflocken bis hin zu Gourmet- und saisonalen Keksen. Sie bieten weiche, ledrige oder knusprige Texturen und verwenden häufig Dekorationsbestandteile wie Nüsse, Trockenfrüchte und Schokolade. Diese Bäckereien bieten Geschenke, Weihnachtsleckereien und alltägliche süße Genüsse für alle Jahreszeiten an.
• Andere: Andere Arten von Bäckereien sind Fachgeschäfte, die auf glutenfreie, vegane oder biologische Backwaren spezialisiert sind. Einige Bäckereien legen Wert auf handwerkliche Kreationen wie handgefertigtes Brot und Gebäck, während andere sich auf transnationale Leckereien wie französische Macarons oder italienische Cannoli spezialisiert haben. Hybride Bäckerei-Cafés servieren auch Kaffee, Sandwiches und Leckereien und verbessern so das Kundenerlebnis.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Hypermärkte, Supermärkte, Convenience-Stores, Kaufhäuser, Fachgeschäfte und Online-Einkäufe kategorisiert werden

• Hypermärkte: Hypermärkte leisten einen großen Beitrag zum Bäckereimarkt, da sie eine Vielzahl an Backwaren unter einem Dach lagern und verkaufen und so Gäste ansprechen, die Abwechslung und Komfort suchen. Darüber hinaus bieten Hypermärkte eine große Ausstellungsfläche, die die Lagerung und den Verkauf sowohl von Backwaren als auch von Backwaren ohne Markenzeichen ermöglicht, was zu Volumenverkäufen führt. Die harmonischen Marketingstrategien und günstigen Angebote des Hypermarkts haben außerdem zu einem beträchtlichen Kundenstamm geführt und die Zahl der abgeschlossenen Geschäfte erhöht.
• Supermärkte: Aufgrund ihrer Verfügbarkeit und der regelmäßigen Nachfrage seitens der Verbraucher sind Supermärkte ein wichtiger Anbieter von Backwaren. Sie bieten sowohl frische als auch vorverpackte Backwarenkollektionen an, um den Geschmäckern verschiedener Kunden gerecht zu werden. Die Präsenz und die gezielten Erhöhungen in den Filialen haben auch dazu beigetragen, dass dieser Marktteilnehmer weiterhin besser als die Trends ist.
• Convenience-Stores: Backwaren werden schnell gekauft, weshalb Convenience-Stores zu einem wichtigen Verkaufsraum im Bäckereimarkt geworden sind. Mit ihren großen Standorten und langen Arbeitszeiten regen sie dazu an, spontan zu kaufen oder wiederholt bei Verbrauchern zu kaufen, die beschäftigt sind. Tatsächlich bieten Convenience-Stores bei minimaler Regalfläche häufig beliebte Backwaren an, die fromme Kunden anlocken.
• Kaufhäuser: Lebensmittelketten verfügen im Allgemeinen über eine Bäckereiabteilung, die für ihre Kunden gedacht ist, die nach einzigartigen Qualitäts- oder Nischenartikeln suchen. Diese Ketten hingegen legen den Schwerpunkt auf den Verkauf frisch gebrannter Produkte und ethnischer oder handwerklicher Waren, um eine bestimmte Zielgruppe anzusprechen. In diesem Fall wird das Merchandising durch die Möglichkeit des Cross-Shoppings weiter verbessert, da verschiedene Marken und Produkte am selben Ort vorhanden sind.
• Fachgeschäfte: Der Anteil der Fachgeschäfte an der Bereitstellung hochwertiger und Nischenbackwaren, insbesondere glutenfreier, biologischer oder auf Bestellung zubereiteter Kuchen, ist erheblich. Sie richten sich an gesundheitskundige und kluge Verbraucher, die Qualität und Individualisierung statt Bequemlichkeit wünschen. Die Erfahrung und besondere Aufmerksamkeit, die Fachgeschäfte bieten, stärkt die Kundentreue und trägt dazu bei, einen konstanten Marktanteil zu halten.
• Online-Kauf: Zu den weiteren Kaufarten von Bäckereien zählen nichtkommerzielle Bäckereien, die Supermärkte, Restaurants und Cafés mit Backwaren in großen Mengen beliefern. Online-Bäckereien bieten die Lieferung maßgeschneiderter Kuchen, Kekse und Gebäck direkt vor die Haustür. Heimische Bäckereien beliefern Nischenmärkte mit fundierten Bestellungen. Außerdem bieten Bäckereien mit automatischem Verkauf frisch gebackene Backwaren über Ton-Service-Nischen an.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

"Steigende Nachfrage nach gesünderen und funktionellen Backwaren zur Unterstützung des Marktwachstums"

Ein Faktor für das Wachstum des Bäckereimarktes ist die wachsende Nachfrage nach gesünderen und funktionellen Backwaren. Die Nachfrage nach vollkornhaltigen, glutenfreien, zuckerfreien und proteinreichen Produkten steigt, da die Menschen immer gesundheitsbewusster werden. Inhaltsstoffe wie Hafer, Quinoa, Leinsamen und pflanzliche Proteine ​​erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Funktionelle Backwaren mit Probiotika, Kollagen und Vitaminen ernähren sich von herzhaften Verbrauchern. Auch gesundheitsfördernde Trends wie ketogene, vegane und ballaststoffreiche Ernährung drängen Bäckereien zur Einführung. Bäckereien, die sich an diese Vorlieben anpassen, indem sie nährstoffreiche, Clean-Label- und allergenfreie Produkte anbieten, verschaffen sich einen Wettbewerbsvorteil und machen gesundheitsbewusste Bäcker zu den wichtigsten Autofahrern auf dem Markt.

"Wachstum des E-Commerce und des Online-Bäckereiverkaufs soll das Marktwachstum vorantreiben"

Das Wachstum des E-Commerce und des Online-Bäckerverkaufs ist ein weiterer wichtiger Aspekt des Bäckereimarktes. Online-Plattformen ermöglichen es Bäckereien, mit zugänglichen Bestell- und Hauslieferdiensten eine breitere Kundenbasis zu erreichen. Verbraucher bevorzugen den Online-Kauf von Kuchen, Gebäck und Brot aufgrund der einfachen Zugänglichkeit, der Anpassungsmöglichkeiten und der Lieferung am selben Tag. Soziale Medien und digitales Marketing steigern die Online-Bäckereiangebote zusätzlich, indem sie einzigartige Produkte präsentieren und mit Kunden interagieren. Auch abonnementbasierte Bäckereidienste und Cloud-Küchen tragen zum Marktwachstum bei. Mit Fortschritten in der Logistik und Verpackung wächst das Segment der Online-Bäckereien rasant und macht die digitale Transformation zu einem entscheidenden Motor für das Wachstum von Fleiß.

Zurückhaltender Faktor

"Steigende Rohstoff- und Produktionskosten bremsen den Marktfortschritt"

Die hohen Kosten für Rohstoffe und Produktionsmittel wie Mehl, Zucker, Butter und Milchprodukte stellen einen erheblichen hemmenden Faktor für das Wachstum des Bäckereimarktes dar. Darüber hinaus belasten steigende Arbeitskosten und Energiekosten die Bäckereibetriebe zusätzlich. Kleine und mittlere Bäckereien haben Schwierigkeiten, die Preise wettbewerbsfähig zu halten und gleichzeitig die Qualität sicherzustellen. Die Verlagerung hin zu gesünderen Inhaltsstoffen wie Bio- und glutenfreien Optionen erhöht die Produktkosten. Um profitabel zu bleiben, müssen Bäckereien ihre Abläufe optimieren, kostengünstige Zutaten beschaffen und effektive Produktmethoden anwenden und gleichzeitig Erschwinglichkeit und Kundenaussichten in Einklang bringen.

Gelegenheit

"Ausbau pflanzlicher und veganer BackwarenChancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen"

Die wachsende Nachfrage nach fabrikgefertigter und veganer Ernährung bietet eine große Chance auf dem Bäckereimarkt. Aufgrund von Gesundheits-, Ethik- und Umweltunternehmen suchen Verbraucher immer weniger nach milchfreien, eifreien und fabrikmäßig hergestellten Alternativen. Dies hat zu Erfindungen von veganen Kuchen, Keksen, Brot und Gebäck geführt, bei denen Zutaten wie Mandelmilch, Leinsameneier und industriell hergestellte Zuckerwaren zum Einsatz kommen. Große Bäckereimarken und Start-ups führen vegan-freundliche Produktlinien ein, um diesen expandierenden Marktteilnehmer zu beliefern. Mit zunehmender Achtsamkeit und einem Wandel hin zu nachhaltigen Ernährungsgewohnheiten können Bäckereien, die in fabrikbasierte Optionen investieren, eine breitere Kundenbasis gewinnen und ihre Marktpräsenz steigern.

Herausforderung

"Intensiver Marktwettbewerb und MarkendifferenzierungKönnte eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher sein"

Eine der größten Herausforderungen im Bäckereimarkt ist der starke Wettbewerb zwischen Originalbäckereien, großen Handelsketten und Online-Bäckereien. Angesichts der Vielzahl verfügbarer Optionen erfordert die Gewinnung und Bindung von Kunden eine starke Markenisolation. Preiskämpfe, neue Marktteilnehmer und sich verändernde Verbraucherpräferenzen verstärken den Druck. Darüber hinaus verschärft der Aufstieg von selbstgeerdeten Herden und Direct-to-Consumer-Modellen den Wettbewerb. Um sich abzuheben, müssen sich Bäckereien auf einzigartige Produktaufbereitungen, hochwertige Zutaten, exzellenten Kundenservice und effektive Marketingstrategien konzentrieren. Die Betonung von Erfindungsreichtum, Nachhaltigkeit und Personalisierung kann Bäckereien dabei helfen, in dieser wettbewerbsintensiven Region einen treuen Kundenstamm aufzubauen.

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REGIONALE EINBLICKE ZUM BÄCKEREIMARKT

Nordamerika

Die Region dominiert den Anteil am Bäckereimarkt.Die USA dominieren den nordamerikanischen Backwarenmarkt aufgrund der hohen Verbrauchernachfrage nach zugänglichen, qualitativ hochwertigen Backwaren. Der Markt wird durch verschiedene Produktverbrennungen angetrieben, darunter handwerklich hergestelltes Brot, glutenfreie Optionen und Dekorationsgebäck. Große Bäckereiketten, Supermärkte und Spezialbäckereien tragen zur Expansion der assiduity bei. Technologische Fortschritte wie automatisiertes Backen und Online-Angebote steigern das Wachstum zusätzlich. Die zunehmende Modeerscheinung von Bio-, kohlenhydratarmen und industriell hergestellten Backwaren spiegelt die veränderten Verbraucherpräferenzen wider. Starke Vertriebsnetze und gut etablierte Marken machen die USA zum führenden Akteur in der nordamerikanischen Bäckereibranche und setzen Trends für Erfindungen und Marktwachstum.

Europa

Der europäische Backwarenmarkt wächst aufgrund der steigenden Verbrauchernachfrage nach dekorativen, gesunden und zugänglichen Backwaren. Das zunehmende Bewusstsein für die Gesundheit hat dazu geführt, dass Vollkorn-, glutenfreie und Bio-Backwaren immer beliebter werden. Technologische Fortschritte bei Backprozessen und Verpackungen verbessern die Produktwirksamkeit und Haltbarkeit. Das Wachstum von Online-Bäckereiangeboten und Hauslieferdiensten hat die Marktexpansion weiter vorangetrieben. Auch der Einfluss unterschiedlicher künstlerischer Vorlieben hat zu einer Vielzahl handwerklicher und spezieller Backwaren geführt. Nachhaltigkeitstrends, darunter umweltfreundliche Verpackungen und Zutaten aus der Region, prägen auch das zukünftige Wachstum des europäischen Bäckereiunternehmens.

Asien

Der Bäckereimarkt in Asien erlebt aufgrund der Urbanisierung, steigender Zuflüsse von Einwegartikeln und sich verändernder Konsumkulturen ein rasantes Wachstum. Der zusätzliche Einfluss der westlichen Esskultur hat die Nachfrage nach Brot, Kuchen und Gebäck gesteigert. Darüber hinaus haben gesundheitsbewusste Trends zum Wachstum von Vollkorn-, zuckerfreien und fabrikgemahlenen Backwaren geführt. E-Commerce und Online-Lebensmittellieferdienste treiben die Marktexpansion weiter voran und machen Backwaren leichter zugänglich. Originelle Geschmacksrichtungen und Erfindungen, wie zum Beispiel mit Matcha angereicherte Nachspeisen und Mochi-Brot, ziehen unterschiedliche Verbraucher an. Angesichts der wachsenden Mittelschicht und der sich verändernden Essensvorlieben bietet die asiatische Bäckerei Asiduity bedeutende Möglichkeiten für originelle und transnationale Marken.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

"Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion"

Wichtige Unternehmensakteure gestalten den Bäckereimarkt durch strategische Innovation und Marktwachstum. Diese Agenturen führen überlegene Mahlstrategien ein, um das Fein- und Nährwertprofil zu verbessern. Darüber hinaus erweitern sie ihre Produktpalette um spezielle Versionen wie Bio- und Vertikalanbau, um den unterschiedlichen Käuferpräferenzen gerecht zu werden. Darüber hinaus nutzen sie möglicherweise virtuelle Systeme für eine größere Marktreichweite und Vertriebsleistung. Durch Investitionen in Forschung und Verbesserung, die Verbesserung des Lieferkettenmanagements und die Erschließung neuer regionaler Märkte erleben diese Akteure einen Boom und setzen Akzente im Bäckereiunternehmen.

Liste der besten Bäckereiunternehmen

• Bahlsen (Deutschland)
• Allied Bakeries (Großbritannien)
• Barilla Holding Societa per Azioni (Italien)
• Bakers Delight (Australien)
• Britannia Industries (Indien)
• Dunkin' Donuts (USA)
• Bruegger's Enterprises (USA)
• Einstein Noah Restaurant Group (USA)
• Flowers Foods (USA)
• Nestlé (Schweiz)
• Mondelez International (USA)
• Finsbury Food Group (Großbritannien)

WICHTIGE INDUSTRIELLE ENTWICKLUNG

Januar 2025: Flowers Foods, Inc., ein führendes Bäckereiunternehmen, gibt die Übernahme von Simple Mills bekannt, einer beliebten Marke, die für glutenfreie und pflanzliche Backwaren mit Clean-Label-Label bekannt ist. Dieser Schritt stärkt die Präsenz von Flowers Foods auf dem gesundheitsbewussten Markt und erweitert sein Produktportfolio um die nahrhaften und innovativen Angebote von Simple Mills.

BERICHTSBEREICH

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Der Forschungsbericht befasst sich mit der Marktsegmentierung und nutzt sowohl qualitative als auch quantitative Forschungsmethoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen. Außerdem werden die Auswirkungen finanzieller und strategischer Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus präsentiert der Bericht nationale und regionale Bewertungen unter Berücksichtigung der vorherrschenden Kräfte von Angebot und Nachfrage, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird akribisch detailliert beschrieben, einschließlich der Marktanteile wichtiger Wettbewerber. Der Bericht umfasst neuartige Forschungsmethoden und Spielerstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es auf formale und leicht verständliche Weise wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.