Marktgröße, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse für Kakao und Schokolade, nach Typ (Kakao und Schokolade), nach Anwendung (Süßwaren, Lebensmittel und Getränke, Kosmetika und Pharmazeutika) und regionale Prognose bis 2035

KAKAO- UND SCHOKOLADENMARKTÜBERSICHT

Die globale Größe des Kakao- und Schokoladenmarkts wird im Jahr 2026 auf 69.047,28 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 99.992,77 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 4,2 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der globale Kakao- und Schokoladenmarkt wächst, weil Verbraucher hochwertige und funktionelle Schokoladenprodukte sowie ein stärkeres Bewusstsein für nachhaltige Beschaffungspraktiken suchen. Die Agrarregion Westafrika sowie Lateinamerika und Südostasien produzieren die wesentlichen Rohstoffe für die Schokoladenherstellung. Dunkle Schokolade sticht als Marktführer hervor, weil Kunden sie aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile wählen, während dunkle und Milchschokolade zusammen mit Weiß die Produktsegmentierung bilden. Führende Schokoladenhersteller investieren Ressourcen in eine nachhaltige Beschaffung, während Fairtrade- und Rainforest Alliance-Zertifizierungen als Lösungen zur Bekämpfung von Kinderarbeit und Entwaldungsproblemen in der Kakaoregion zunehmen.

Die Branche profitiert von sich ändernden Kundengeschmäckern, da die Herstellung von Bean-to-Bar-Produkten und die Herstellung von Bio-Schokolade neben pflanzlichen Alternativprodukten populär geworden sind. Die großen Chocolatiers Mars, Mondelez, Nestlé und Barry Callebaut entwickeln neuartige Geschmackskombinationen und Produktrezepte, um sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen anzupassen. Zu den aktuellen Marktproblemen gehören instabile Kakaokosten und Umweltveränderungen, die sich negativ auf die Anbauproduktion auswirken, sowie staatliche Kontrollen der Zuckerzutaten. Der Markt wird in den kommenden Jahren weiter wachsen, da Premium- und handwerklich hergestellte Schokoladen an Beliebtheit gewinnen und gleichzeitig Schwellenmärkte in Asien und im Nahen Osten entstehen.

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GLOBALE Krisen, die sich auf den Kakao- und Schokoladenmarkt auswirken – Auswirkungen von COVID-19

"Die Kakao- und Schokoladenindustrie hatte einen positiven Effekt, da die Nachfrage nach verpackter Schokolade während der COVID-19-Pandemie stark anstieg"

Unterbrechungen der Lieferkette sowie Unterschiede im Verbraucherverhalten aufgrund der COVID-19-Pandemie führten zu erheblichen Störungen auf den Kakao- und Schokoladenmärkten. Die COVID-19-Pandemie schränkte die Bewegungsfreiheit in den großen Kakaoanbauländern Côte d'Ivoire und Ghana ein, was zu Arbeitskräftemangel, Exportverzögerungen und Transportproblemen führte, die die weltweite Versorgung einschränkten. Zahlreiche Preisschwankungen auf dem Kakaomarkt führten zu unklaren Bedingungen sowohl für Landwirte als auch für produzierende Unternehmen im Schokoladensektor. Die dauerhafte Schließung von Restaurants neben Cafés und Duty-Free-Läden verringerte den Verkauf hochwertiger Schokolade und führte außerdem zu wirtschaftlicher Instabilität, die die Verbraucher dazu drängte, ihre Haushaltsausgaben auf den Kauf von Gourmet-Süßwaren zu beschränken.

Die Pandemie hatte nicht nur negative Folgen für die Schokoladenindustrie, sondern verstärkte auch mehrere bestehende Markttendenzen. Die zunehmende Zahl von Menschen, die zu Hause blieben, führte zu einer rasant steigenden Nachfrage nach verpackter Schokolade und Komfortlebensmitteln, was den Einzelhandelsumsatz insbesondere in Supermärkten und E-Commerce-Plattformen steigerte. Gesundheitsbewusste Kunden interessierten sich zunehmend für dunkle und funktionelle Schokolade, da diese Produkte Antioxidantien und einen geringeren Zuckergehalt enthielten. Das Schokoladengeschäft stand vor anfänglichen Herausforderungen, doch stabile Inlandsumsätze und die schnelle Digitalisierung des Einzelhandels bildeten die Grundlage für eine Markterholung gepaart mit innovativen Entwicklungen.

NEUESTER TREND

"Anstieg von im Labor angebautem und alternativem Kakao zur Förderung des Marktwachstums"

Die jüngste Entwicklung auf den Kakao- und Schokoladenmärkten umfasst die Produktion von im Labor erzeugtem Kakao und neuartigen Kakaoersatzstoffen. Der Markt verlangt nach innovativen alternativen Produktionsmethoden rund um Schokolade, da sowohl die Kakaopreise dramatisch gestiegen sind als auch weiterhin Nachhaltigkeitsprobleme bestehen. Die Unternehmen Lindt und Mondelez widmen ihre Ressourcen der Entwicklung präziser Fermentationsmethoden für die Kakaoproduktion im Labormaßstab, um durch mikrobielle Fermentation Produkte mit Kakaogeschmack und Textur zu erzeugen. Die Marktverlagerung fördert die Entwicklung von Lieferkettenlösungen und deckt gleichzeitig die Nachfrage nach nachhaltigen Schokoladenprodukten ethischer Herkunft ab. Alternative Kakaoanbaumethoden haben das Potenzial, die Branche zu verändern, da sie die Abhängigkeit vom traditionellen Anbau verringern und einen nachhaltigen Herstellungsprozess ermöglichen.

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SEGMENTIERUNG DES KAKAO- UND SCHOKOLADENMARKTS

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Kakao und Schokolade eingeteilt werden

• Kakao: Die ersten Samen des Kakaobaums durchlaufen Ernte- und Fermentierungsschritte, die zum Trocknen führen, bevor sie in Schokoladenprodukte umgewandelt werden. Der grundlegende Bestandteil bei der Schokoladenherstellung besteht aus unveränderter alkoholfreier Paste, die beim Mahlen der Kakaobohnen entsteht. Die Pharma- und Kosmetikindustrie gewinnt ihre Produkte durch die Gewinnung von Kakaobohnenfett.

• Schokolade: Dunkle Schokolade besteht aus einem minimalen Milchanteil, da sie 50–90 % Kakaomasse enthält, was für ein tiefes, bitteres Geschmacksprofil sorgt. Die Grundzutaten von Milchschokolade vereinen Kakaobestandteile mit Milch und Zucker, um eine süßere Schokoladenvariante als dunkle Schokolade, aber mit cremigeren Texturen zu schaffen. Weiße Schokolade besteht aus Kakaobutter sowie Milch und Zucker, enthält jedoch keine Kakaobestandteile, um einen buttersüßen Geschmack zu erzeugen.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Süßwaren, Lebensmittel und Getränke, Kosmetika und Pharmazeutika eingeteilt werden

• Süßwaren: Süßwaren, zu denen Schokoriegel, Trüffel, Pralinen und überzogene Bonbons gehören, enthalten Kakao und Schokolade als Hauptzutaten. Die Branche entwickelt in ihren Produkten weiterhin frische Geschmacksrichtungen sowie unterschiedliche Texturen und hochwertige Materialien. Aufgrund der medizinischen Vorteile und des geringeren Zuckergehalts bevorzugen Menschen dunkle Schokolade gegenüber anderen Sorten.

• Lebensmittel und Getränke: Kakao fungiert als wesentlicher Bestandteil, der Backwaren verfeinert, in Getreide und Milchprodukten vorkommt und die Grundlage für heiße Schokoladenzubereitungen sowie Kakaozubereitungen für Kaffeegetränke bildet. Innovationen im Bereich pflanzlicher und funktioneller Lebensmittel haben proteinhaltige Schokoladensnacks und Energiegetränke mit Kakaoelementen hervorgebracht. Die Lebensmittelindustrie verwendet Kakaopulver zur Herstellung verschiedener Saucen und Dessertprodukte.

• Kosmetika: Kakaobutter dient als Hauptbestandteil zahlreicher Kosmetikprodukte, darunter Lotionen, Körperbutter und Lippenbalsam, da sie wirksam Feuchtigkeit spendet und gleichzeitig die Haut nährt. Trockene Haut und Falten bessern sich, wenn Hautpflegeprodukte verwendet werden, die Kakao-Antioxidantien enthalten, die auch die Hautelastizität erhöhen. Unter den Wellnessangeboten können Männer und Frauen zwischen Schokoladenbehandlungen und Peeling-Therapien wählen.

• Pharmazeutika: Das Antioxidans sowie die entzündungshemmenden Eigenschaften und herzfreundlichen Vorteile der aus Kakao gewonnenen Verbindungen verleihen ihnen einen hohen Wert für Nahrungsergänzungsmittel und funktionelle Lebensmittelprodukte. Angstzustände könnten von der stimulierenden Wirkung der auf Kakao basierenden Verbindung Theobromin profitieren, die Ärzte auch in Hustenmedikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln für die kognitive Gesundheit verwenden. Untersuchungen zeigen, dass dunkle Schokolade blutdrucksenkende und stimmungsaufhellende Eigenschaften hat.

MARKTDYNAMIK

Treibende Faktoren

"Steigende Verbrauchernachfrage nach Premium- und handwerklich hergestellten Schokoladen zur Ankurbelung des Marktes"

Ein Faktor für das Wachstum des Kakao- und Schokoladenmarktes ist die steigende Verbrauchernachfrage nach Premium- und handwerklich hergestellten Schokoladen. Der aktuelle Verbrauchermarkt konzentriert sich auf Premium-Kakaoschokoladen aus einer einzigen Herkunft, die von der Bohne bis zur Tafel hergestellt werden und gleichzeitig unverwechselbare Geschmackskombinationen beinhalten. Verbraucher zeigen ein wachsendes Interesse an Kakaoprodukten, die aus biologischem Anbau stammen, Fair-Trade-Standards erfüllen und ethische Beschaffungspraktiken sowie soziale Verantwortung beim Anbau an den Tag legen. Handwerkliche und handwerklich hergestellte Schokoladenmarken erzielen zunehmenden Markterfolg durch die Herstellung hochwertiger Schokoladen in kleinen Auflagen mit hohem Kakaoanteil, die für gesundheitsbewusste, aber luxuriös schmeckende Verbraucher geeignet sind.

"Erweiterung der globalen Mittelschichtbevölkerung zur Erweiterung des Marktes"

Die Expansion der Volkswirtschaften in Indien, China, Brasilien führte zu steigenden Einkommen bei den Einwohnern, die auch neue Essgewohnheiten annahmen. Die Vorlieben der regionalen Kunden entwickeln sich dahingehend, dass sie sich von ihren traditionellen süßen Optionen hin zu westlichen Süßwarenprodukten wie Schokolade bewegen. Die Verbreitung moderner Einzelhandelsgeschäfte zusammen mit E-Commerce-Systemen ermöglicht eine breitere Zugänglichkeit von Premium-Schokoladenmarken und internationalen Marken, was zu einer Marktexpansion führt.

Zurückhaltender Faktor

"Volatilität der Kakaopreise und Unterbrechungen der Lieferkette könnten das Marktwachstum behindern"

Die Volatilität der Kakaopreise resultiert aus Bedingungen, die die Pflanzenproduktion beeinträchtigen, internationalen Konflikten sowie ineffektiven Lieferkettenabläufen. Unvorhersehbare Wetterbedingungen sowie Trockenperioden und Pflanzeninfektionen in den Kakaoanbaugebieten der Elfenbeinküste und Ghanas führen zu Angebotskürzungen, die aufgrund geringerer Erträge die Kakaopreise in die Höhe treiben. Die marktweiten Produktionskosten steigen, weil die Hersteller aufgrund von Hafenüberlastungen und Handelsbeschränkungen in Verbindung mit Arbeitskräftemangel mit Verzögerungen bei der Kakaolieferung konfrontiert sind.

Gelegenheit

"Ausbau nachhaltiger und alternativer Kakaolösungen, um Chancen für das Produkt auf dem Markt zu schaffen"

Aufgrund der zunehmenden Besorgnis über Abholzung, Kinderarbeit und Klimawandel entsteht ein wachsendes Marktpotenzial für die nachhaltige Produktion von im Labor angebauten Kakaoprodukten. Präzise Fermentationstechniken und kakaofreie Schokoladenprodukte stellen umweltfreundliche Kakaoproduktionsmethoden dar, die den Bedarf des landwirtschaftlichen Kakaoanbaus verringern. Unternehmen, die sich für ethische Beschaffung, CO2-neutrale Produktion und regenerative Landwirtschaft entscheiden, werden sich als Marktführer in der sich wandelnden Branche etablieren.

Herausforderung

"Zunehmende regulatorische und gesundheitsbezogene Beschränkungen könnten eine potenzielle Herausforderung für Verbraucher darstellen"

Regierungen auf der ganzen Welt erlassen strenge neue Vorschriften, die sich sowohl auf den Zuckergehalt in Schokolade als auch auf Produktkennzeichnungsanforderungen und Sicherheitsmaßnahmen zum Schutz von Lebensmitteln auswirken. Hersteller müssen ihre Lebensmittel neu formulieren, um den Verbraucherwünschen nach kalorien- und fettarmen Lebensmitteln gerecht zu werden, die keine Allergene enthalten und gleichzeitig die Geschmacksqualität bewahren. Globale Schokoladenmarken müssen mit zusätzlichen regulatorischen Hindernissen aufgrund von Import-/Exportbeschränkungen sowie Nachhaltigkeitsanforderungen umgehen, die ihr Lieferkettenmanagement und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften vor Herausforderungen stellen.

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Regionale Einblicke in den Kakao- und Schokoladenmarkt

• Nordamerika

Nordamerika ist die am schnellsten wachsende Region in diesem Markt. Der US-amerikanische Kakao- und Schokoladenmarkt ist aus mehreren Gründen exponentiell gewachsen. Der Kakao- und Schokoladenmarkt in Nordamerika entwickelt sich weiterhin durch Premium-Schokoladen- und funktionelle Schokoladensorten sowie Clean-Label-Produktspezifikationen. Menschen entscheiden sich für dunkle Schokolade sowie Bio- und zuckerarme Produkte, weil gesundheitliche Bedenken immer häufiger auftreten. Die Region verzeichnet eine wachsende Marktnachfrage nach nachhaltiger und ethisch einwandfreier Schokolade auf pflanzlicher Basis, da Marken Ressourcen für die Entwicklung nachhaltiger Kakaolieferketten und alternativer Zuckerlösungen einsetzen.

• Europa

Die nachhaltige Schokoladenherstellung in Europa erfolgt durch standardkonforme Kakaoproduktion durch Fairtrade und Rainforest Alliance sowie UTZ. Bean-to-Bar sowie handwerklich hergestellte und Gourmet-Schokoladenprodukte sind in der Schweiz, in Belgien und in Deutschland sowie in anderen europäischen Ländern nach wie vor sehr gefragt. Mehrere EU-Vorschriften zur Lebensmittelkennzeichnung sowie Anforderungen an den Zuckergehalt motivieren Schokoladenhersteller, nahrhafte Versionen ihrer Produkte mit reduziertem Kaloriengehalt zu entwickeln.

• Asien

Der Kakao- und Schokoladenmarkt in Asien verzeichnet aufgrund von drei Hauptfaktoren ein schnelles Wachstum: Veränderungen der Ernährungsgewohnheiten hin zu westlichen Einflüssen sowie Urbanisierung und steigendes verfügbares Einkommen. China, Indien und Japan verzeichnen eine wachsende Verbraucherpräferenz für Premium-Schokolade sowie Schokoladenprodukte, die als Geschenk gedacht sind, zusammen mit innovativen Schokoladengeschmackserlebnissen. Der Markt wächst aufgrund der steigenden Nachfrage nach schokoladenhaltigen Getränken und Süßwaren sowie Desserts weiter und E-Commerce sorgt für eine einfache Zugänglichkeit im gesamten Markt.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

"Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion"

Wichtige Akteure der Branche prägen den Kakao- und Schokoladenmarkt durch strategische Innovation und Marktexpansion. Diese Unternehmen führen fortschrittliche Techniken und Prozesse ein, um die Qualität und Leistung ihrer Angebote zu verbessern. Darüber hinaus erweitern sie ihre Produktlinien um spezielle Varianten, um den unterschiedlichen Kundenwünschen gerecht zu werden. Darüber hinaus nutzen sie digitale Plattformen, um die Marktreichweite zu erhöhen und die Vertriebseffizienz zu steigern. Durch Investitionen in Forschung und Entwicklung, die Optimierung von Lieferkettenabläufen und die Erschließung neuer regionaler Märkte treiben diese Akteure das Wachstum voran und setzen Trends im Kakao- und Schokoladenmarkt.

Liste der führenden Kakao- und Schokoladenunternehmen

• Barry Callebaut [Schweiz]
• Cargill [USA]
• Nestlé SA [Schweiz]
• Mars [USA]
• Hershey [USA]

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

März 2025: Um den Verbraucherbedürfnissen nach glutenempfindlichen Produkten gerecht zu werden, produzierte Ghirardelli seinen glutenfreien Double Chocolate Brownie Mix. Die auf braunem Reismehl basierende Mischung enthält Kakaopulver und halbsüße sowie bittersüße Schokoladenstückchen. Die Zutatenmischung umfasst Butter, Wasser, Öl sowie ein Ei zur Zubereitung. Die Mischung ist in Walmart- und Kroger-Filialen erhältlich, wo Verbraucher den köstlichen Schokoladengeschmack und die einfache Zubereitung schätzen.

BERICHTSBEREICH

Die Studie bietet eine detaillierte SWOT-Analyse und liefert wertvolle Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die das Marktwachstum vorantreiben, und untersucht ein breites Spektrum an Marktsegmenten und potenziellen Anwendungen, die die Entwicklung des Unternehmens in den kommenden Jahren prägen könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Meilensteine, um ein umfassendes Verständnis der Marktdynamik zu ermöglichen und potenzielle Wachstumsbereiche hervorzuheben.

Der Kakao- und Schokoladenmarkt steht vor einem erheblichen Wachstum, angetrieben durch sich verändernde Verbraucherpräferenzen, steigende Nachfrage in verschiedenen Anwendungen und fortlaufende Innovationen bei den Produktangeboten. Obwohl Herausforderungen wie eine begrenzte Verfügbarkeit von Rohstoffen und höhere Kosten auftreten können, wird die Expansion des Marktes durch ein zunehmendes Interesse an Speziallösungen und Qualitätsverbesserungen unterstützt. Wichtige Akteure der Branche kommen durch technologische Fortschritte und strategische Erweiterungen voran und verbessern so sowohl das Angebot als auch die Marktreichweite. Da sich die Marktdynamik verändert und die Nachfrage nach vielfältigen Optionen steigt, wird erwartet, dass der Kakao- und Schokoladenmarkt floriert, wobei kontinuierliche Innovation und eine breitere Akzeptanz seine zukünftige Entwicklung vorantreiben werden.