Größe, Anteil, Wachstum und Branchenanalyse des Bord-Catering-Marktes, nach Typ (Full-Service-Carrier, Low-Cost-Carrier), nach Flugzeugsitzklasse (Economy Class, Business Class, First Class) und regionale Prognose bis 2035

ÜBERBLICK ZUM BORDCATERING-MARKT

Die weltweite Marktgröße für Bordverpflegung betrug im Jahr 2026 16777,57 Millionen US-Dollar und soll bis 2035 26304,1 Millionen US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,6 % im Prognosezeitraum entspricht.

Das Segment der Luftfahrtindustrie, das für die Versorgung von Fluggästen mit Speisen und Getränken verantwortlich ist, wird als Bordverpflegung bezeichnet. Internationale Flüge und Langstreckenflüge sind stark auf die Bordverpflegung angewiesen, um den Passagieren ein besseres Erlebnis zu bieten. Die Ausweitung der Flugdienste war auf den zunehmenden Flugverkehr und die Nachfrage nach Premium-Services zurückzuführen, da die Fluggesellschaften auf Premium-Angebote umstiegen und ihren Kunden qualitativ hochwertigere Lebensmittel anbieten wollten. Die Bordverpflegung bietet einen kompletten Speiseservice, von erstklassigen Gourmetgerichten bis hin zu mundgerechten Snacks der Economy-Klasse, und basiert auf Allianzen von Fluggesellschaften mit Lebensmitteldienstleistern. Die Zukunft der Bordverpflegung entwickelt sich durch technologische Durchbrüche und eine veränderte Auswahl an Speisen, während gleichzeitig die Position als sich schnell entwickelnder Sektor der Luftfahrtindustrie gewahrt bleibt.

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GLOBALE KRISEN MIT AUSWIRKUNGEN AUF DEN BORDCATERING-MARKTCOVID-19-AUSWIRKUNGEN

"Die Bordverpflegungsbranche hatte aufgrund des Marktbooms während der COVID-19-Pandemie einen positiven Effekt"

Die globale COVID-19-Pandemie war beispiellos und erschütternd, da der Markt im Vergleich zum Niveau vor der Pandemie in allen Regionen eine höher als erwartete Nachfrage verzeichnete. Das plötzliche Marktwachstum, das sich im Anstieg der CAGR widerspiegelt, ist darauf zurückzuführen, dass das Marktwachstum und die Nachfrage wieder das Niveau vor der Pandemie erreichen.

Die Bordverpflegungsbranche war durch die COVID-19-Pandemie aufgrund der nahezu vollständigen Reduzierung des internationalen Flugverkehrs und der Stilllegung der Flugflotten mit bemerkenswerten negativen Auswirkungen konfrontiert. Aus Sicherheitsgründen und aus wirtschaftlichen Gründen haben die Fluggesellschaften ihre Verpflegungsdienste eingestellt oder ganz eingestellt. Die Pandemie zwang zahlreiche Gastronomiebetriebe dazu, ihre Kapazitäten zu reduzieren, Mitarbeiter zu entlassen und wirtschaftliche Schwierigkeiten aufrechtzuerhalten. Die weltweiten Reisebeschränkungen führten zu Störungen in den gesamten Lieferketten und veränderten die Marktnachfrage.

NEUESTER TREND

"Marktwachstum angetrieben durch Gesundheits-, Nachhaltigkeits- und Technologietrends"

Die Bordverpflegung wurde umgestellt, um gesundheitsorientiertere, individuell anpassbare Mahlzeiten anzubieten, die sich an die vielfältigen Ernährungsbedürfnisse der Passagiere anpassen. Nicolas Ensemble wird für Fluggesellschaften immer wichtiger, die nun lokale Zutaten anstelle von Einwegplastik verwenden. Durch technologische Fortschritte wird der Service durch digitale Vorbestellprogramme effizienter. Aufgrund des weltweiten Interesses an einer nachhaltigen und gesundheitsorientierten Ernährungsweise entwickeln sich pflanzliche Mahlzeiten zu einem wichtigen Trend.

SEGMENTIERUNG DES BORDCATERING-MARKTS

Nach Typ

Je nach Typ kann der globale Markt in Full-Service-Carrier und Low-Cost-Carrier eingeteilt werden

• Full-Service-Carrier: Full-Service-Carrier (FSCs) bieten Passagieren umfassende Dienstleistungen, von Essen und Unterhaltung bis hin zu luxuriösen Kabinen und Unterkünften. Diese auf dem Bordverpflegungsmarkt tätigen Fluggesellschaften bieten viele Arten von gehobenen Speisen an, um den unterschiedlichen Geschmäckern der Passagiere gerecht zu werden, insbesondere in ihren Business- und First-Class-Bereichen. Ihr Service konzentriert sich auf die Kundenzufriedenheit durch Gourmet-Speisemöglichkeiten und maßgeschneiderte Speiseoptionen mit personalisierten Speiseservices. Hohe Catering-Standards erhalten von diesen Fluggesellschaften erhebliche Investitionen, um gleichzeitig die Zufriedenheit der Passagiere zu verbessern und die Markentreue zu stärken. Full-Service-Airlines erzielen größere Marktanteile, weil Passagiere auch bei Flugreisen Premium-Services erwarten.
• Low-Cost-Carrier: Low-Cost-Carrier (LCCs) bieten preisgünstige Flüge mit grundlegenden Serviceleistungen an Bord und bieten gleichzeitig minimale Verpflegungsmöglichkeiten an Bord. Mit LCCs können Passagiere Snacks, Getränke und leichte Mahlzeiten erwerben, indem sie den Buy-on-Board-Service während des Flugs nutzen. Diese Fluggesellschaften halten ihre Bordverpflegung einfach und kostengünstig und servieren gleichzeitig Mahlzeiten, die viele Passagiere durch erschwingliche Optionen ansprechen. Bei dieser Modellstruktur bleiben die Betriebskosten im Vordergrund, während gleichzeitig die Grundbedürfnisse der Passagiere berücksichtigt werden. LCCs erweitern ihre Auswahl an Mahlzeiten, da das wachsende Interesse an erschwinglichen Reisen keine Änderung der Ticketpreise erfordert.

Nach Sitzplatzklasse im Flugzeug

Basierend auf der Flugzeugsitzklasse kann der globale Markt in Economy Class, Business Class und First Class eingeteilt werden

• Economy Class: Fluggesellschaften bieten einfache Bordmahlzeiten an, die für Economy-Class-Passagiere erschwinglich sind, um ihre größte Kundengruppe zu bedienen. Standardisierte Mahlzeiten, die in großen Mengen zubereitet werden, unterstützen die Effizienz und Kosteneffizienz im Economy-Flugdienst. Reisende in der Economy Class haben eine begrenzte Auswahl an Mahlzeiten, können aber weitere Snacks und Getränke kaufen. Während der Produktion und des Vertriebs wählen Caterer bestimmte nahrhafte Optionen unter Berücksichtigung erschwinglicher Preise aus. Fluggesellschaften bieten in der Economy Class einen einfachen Verpflegungsservice an, erweitern jedoch weiterhin die Auswahl gesünderer Mahlzeiten, um den sich verändernden Vorlieben ihrer Kunden gerecht zu werden.
• Business Class: Passagiere auf Business-Strecken erhalten an Bord ein legendäres, erstklassiges Bord-Dining mit Gourmet-Gerichten, die sowohl auf Luxusstandards als auch auf eine vielfältige kulinarische Auswahl setzen. Experimentelle Passagiere der ersten Klasse können Mahlzeiten wählen, die speziell von anerkannten Köchen zusammengestellt wurden, und erhalten gleichzeitig kulinarische Optionen, die den unterschiedlichen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden. Erstklassige Speiseerlebnisse zusammen mit einer erstklassigen Getränkeauswahl tragen zum touristischen Gesamterlebnis von Business-Class-Reisenden bei. Business-Class-Fluggesellschaften präsentieren Mahlzeiten als Luxuserlebnis durch personalisierte Speiseservices kombiniert mit frischen, hochwertigen Zutaten, die mit Liebe zum Detail präsentiert werden. Die gestiegenen Durchschnittseinnahmen der Passagiere dieser Klasse führen dazu, dass die Fluggesellschaften mehr für erstklassige Catering-Dienstleistungen ausgeben.
• First Class: Die First Class bietet das höchste kulinarische Erlebnis an Bord durch luxuriöse Angebote, die ein unverwechselbares und erstklassiges kulinarisches Erlebnis bieten. Reisende genießen maßgeschneidertes Essen, da ihre Bestellungen durch elegante Gourmet-Auswahl entsprechend ihren persönlichen Entscheidungen persönliche Aufmerksamkeit erhalten. Das Aerospace Dining bietet eine Auswahl an cremigen Weinen und mehrere Gourmet-Gänge aus erstklassigen Zutaten. Passagiere der ersten Klasse erhalten persönliche Flugbegleiterdienste, die eine auf ihren Geschmack zugeschnittene Speiseauswahl bieten. Das erstklassige kulinarische Erlebnis erhält durch Airline-Partnerschaften mit berühmten Köchen und Elite-Catering-Anbietern unübertroffene Qualität und Präsentation.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.                  

Treibender Faktor

"Marktwachstum angetrieben durch zunehmenden Flugverkehr, Tourismus und Innovation"

Der zunehmende Trend des weltweiten Flugverkehrs, einschließlich des Wachstums in Schwellenländern, fungiert als Haupttreiber für das Bordverpflegungsgeschäft. Der zunehmende Tourismus führt zusammen mit steigenden Haushaltseinkommen zu einem erhöhten Passagierverkehr. Die Zunahme der Reisenden führt zu erhöhten Anforderungen an die Versorgung mit Snacks und Getränken an Bord von Flugzeugen. Die Erweiterung der Flugflotten und Strecken der Fluggesellschaften hat neue Catering-Möglichkeiten eröffnet. Die Marktexpansion erfordert von Gastronomiebetrieben eine Ausweitung ihrer Geschäftstätigkeit sowie die Entwicklung innovativer Leistungspakete.

"Premium-Dienste und Personalisierung treiben heute das Marktwachstum voran"

Moderne Flugpassagiere verlangen ein erstklassiges, individuelles Speiseangebot, und Geschäfts- und First-Class-Premiumreisenden wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Fluggesellschaften bieten Premium-Speiseoptionen durch Gourmet-Menüs und eine individuelle Speisenauswahl durch Vorbestellungsmöglichkeiten. Höhere Kundenerwartungen an Premium-Reisedienstleistungen erhöhen die Bedeutung des Caterings als Schlüsselfaktor für die Gesamtzufriedenheit und Kundenbindung. Fluggesellschaften können sich von der Konkurrenz abheben, indem sie personalisierte Services anbieten, die den Kunden einzigartige Flugerlebnisse bieten. Die Branche benötigt innovative Ansätze von Catering-Dienstleistern, um ihre aktuelle Marktposition zu behaupten, was zu einem Wachstum des Bord-Catering-Marktes führt.

Zurückhaltender Faktor

"Hohe Kosten und Vorschriften stellen eine Herausforderung für das Marktwachstumspotenzial dar"

Der Markt für Bordverpflegung ist aufgrund der hohen Betriebskosten in der gesamten Lieferkette mit Einschränkungen konfrontiert. Für die Lieferung von Mahlzeiten an Flüge sind komplexe Support-Netzwerke erforderlich, die die Zubereitung in der Küche mit der Verpackung und der Fähigkeit zur Lieferung während des Fluges verbinden. Budgetbeschränkungen der Fluggesellschaften, insbesondere der Billigflieger, zwingen die Fluggesellschaften dazu, ihren Catering-Betrieb einzuschränken. Die Kosten steigen aufgrund strenger Lebensmittelsicherheitsvorschriften und der Verantwortung für die Abfallbewirtschaftung. Diese Hindernisse hindern Dienstleister daran, ihre Geschäftstätigkeit beliebig auszuweiten, und verringern gleichzeitig ihre Fähigkeit, neue Innovationen auf den Markt zu bringen.

Gelegenheit

"Die Expansion von Billigfluglinien schafft Marktwachstumschancen"

Der Markt für Bordverpflegung bietet neues Wachstumspotenzial, da Billigflieger und Regionalfluggesellschaften ihr Geschäft weiter ausbauen. Das Wachstum der Streckennetze und des Passagieraufkommens dieser Fluggesellschaften schafft eine neue Marktchance für erschwingliche, hochwertige Mahlzeiten. Anpassbare Buy-on-Board-Mahlzeiten können den Fluggesellschaften zusätzliche Einnahmequellen eröffnen. Kostengünstige Catering-Lösungen von Dienstleistern schaffen Einstiegspunkte in dieses wachsende Marktsegment. Der expandierende Markt für Budgetreisen schafft erhebliche Möglichkeiten für kreative Catering-Dienste, um ungedeckte Marktbedürfnisse zu erfüllen.

Herausforderung

"Herausforderungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit behindern weltweit ein stetiges Marktwachstum"

Aufgrund der umfangreichen Lieferkettennetzwerke stellen Fragen der Lebensmittelsicherheit und der Qualitätskontrolle ein großes Hindernis für den Markt für Bordverpflegung dar. Restaurantlebensmittel erfordern detaillierte Prozesse sowohl für die Zubereitung als auch für die hygienische Lagerung sowie für den Transport innerhalb der Kontrollgrenzen für behördliche Anforderungen. Die Kombination aus Temperaturmanagementanforderungen, Haltbarkeitsbeschränkungen und komplexen Verpackungssystemen schafft zusätzliche Hindernisse für eine sichere Lieferung. Lebensmittelverderb und durch Lebensmittel verursachte Krankheiten können schon bei geringfügigen Betriebsstörungen auftreten und so den Marken der Fluggesellschaften schaden. Globale Betriebe stehen vor ständigen Herausforderungen hinsichtlich der Aufrechterhaltung einheitlicher Standards und der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften.

REGIONALE EINBLICKE ZUM BORDCATERING-MARKT

• Nordamerika:

"Nordamerika führt das Marktwachstum durch Innovation und Nachfrage an"

Der Bordverpflegungsmarkt wird aufgrund seiner leistungsstarken Luftfahrtinfrastruktur und der hohen Nachfrage nach Flugreisen sowie der dort tätigen zahlreichen internationalen Fluggesellschaften von Nordamerika dominiert. Die Region unterhält eine zuverlässige Lieferkette, die eine effektive Lebensmittelproduktion und -verteilung zwischen Flughafenrouten unterstützt. Vereinigte Staaten Der Markt für Bordverpflegung in den Vereinigten Staaten trägt wesentlich zur regionalen Marktbeherrschung bei, da sich große Fluggesellschaften auf Premium-Mahlzeiten und innovative Essenslieferdienste vom Flughafen zum Flugzeug konzentrieren. Die Vielfalt der Verbraucherbevölkerung in den USA ermöglicht Dienste, die auf unterschiedliche Passagiersegmente abzielen. Der wachsende Markt zeigt Dynamik aufgrund der zunehmenden Betonung nachhaltiger Praktiken und gesunder Lebensmittel.

• Europa:

"Europa treibt das Wachstum des Gastronomiemarktes mit Fokus auf Qualität und Nachhaltigkeit voran"

Europa verfügt aufgrund der zahlreichen Fluggesellschaften, die internationale und regionale Flüge innerhalb und außerhalb des Kontinents anbieten, über einen bedeutenden Marktanteil im Bereich der Bordverpflegung. Der Gastronomieservice in diesem Bereich legt Wert auf die Bereitstellung einer breiten Palette hochwertiger Speisemöglichkeiten, um den unterschiedlichen Geschmäckern und Gesundheitsbedürfnissen der Passagiere gerecht zu werden. Europäische Fluggesellschaften sind Vorreiter bei nachhaltigen Praktiken, indem sie sich dazu verpflichten, Zutaten aus der Region zu kaufen und gleichzeitig den Abfall zu minimieren. Die Region profitiert davon, dass große Catering-Anbieter und mehrere Drehkreuze zusammenarbeiten, um sowohl die betriebliche Effizienz als auch die Qualität des Passagierservices zu verbessern. Der Aufstieg der Low-Cost-Carrier in Europa schafft weitere Marktstärke, die die internationale Expansion des Unternehmens unterstützt.

• Asien:

"Asiens Luftfahrtboom treibt das Wachstum und die Innovation des Gastronomiemarktes voran"

Asiens Bordverpflegungsmarkt wächst erheblich, da die wachsende Luftfahrtindustrie und die steigenden Flugreiseaktivitäten die entscheidende Bedeutung dieses Marktsektors unterstreichen. Die geografische Vielfalt der Kulturen in dieser Region steigert die Nachfrage nach Mahlzeiten, die bestimmten Geschmäckern und Traditionen entsprechen. Die Erweiterung der Flugzeugflotte großer Fluggesellschaften in China und Indien sowie Japan führt zu steigenden Catering-Anforderungen. Die Region fungiert als innovatives Zentrum, das sich auf die Entwicklung erschwinglicher, hochwertiger Verpflegungslösungen für die Luftfahrt konzentriert. Die wachsende Mittelschicht und der zunehmende Fokus auf luxuriöse Reiseinfrastruktur treiben die asiatische Reisebranche voran.

WICHTIGSTE INDUSTRIE-AKTEURE

"Globale Anbieter steigern das Marktwachstum durch Innovation und Nachhaltigkeit"

Globale Catering-Anbieter, darunter DO & CO, Gate Gourmet und LSG Group, gestalten den Bord-Catering-Markt aktiv mit, indem sie innovative Dienstleistungen und hohe Qualitätsstandards vorantreiben. Ihr spezialisierter Service bietet hochwertige Mahlzeiten für Fluggesellschaften, die verschiedene Passagierküchen servieren. Unternehmen, die in diesem Markt tätig sind, investieren Ressourcen, um nachhaltige Praktiken zu etablieren, zu denen die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und umweltfreundliche Verpackungssysteme gehören. Partnerschaften zwischen Fluggesellschaften und Anbietern maßgeschneiderter Premium-Mahlzeiten treiben die Marktexpansion voran, indem sie die Qualität und Auswahl an Bordlebensmitteln verbessern.

Liste der besten Bord-Catering-Unternehmen

• Dnata (V.A.E)
• SATS Ltd. (Singapur)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Österreich)
• Newrest (Frankreich)
• China Eastern Air Catering Investment Co., Ltd. (China)

ENTWICKLUNG DER SCHLÜSSELINDUSTRIE

19. Februar 2024, Emirates Flight Catering (EKFC) hat den vollständigen Kauf von Emirates Bustanica abgeschlossen. Mit 63.000 Quadratmetern ist Bustanica das größte Indoor-Pflanzenanbausystem, das früher unter dem Namen Emirates Crop One firmierte. Die Übernahme ermöglicht es EKFC, in seinen Catering-Funktionen nachhaltige und lokal angebaute Zutaten zu verwenden, um bessere Mahlzeiten und umweltfreundlichere Abläufe zu erzielen. Der Kauf unterstützt das kontinuierliche Engagement von EKFC für die Entwicklung von Innovationen und die Förderung der Nachhaltigkeit im Airline-Catering. Durch sein Engagement für die Versorgung mit frischen Zutaten arbeitet EKFC daran, Passagieren weltweit erstklassige kulinarische Erlebnisse zu bieten.

BERICHTSBEREICH   

Die Studie umfasst eine umfassende SWOT-Analyse und gibt Einblicke in zukünftige Entwicklungen im Markt. Es untersucht verschiedene Faktoren, die zum Wachstum des Marktes beitragen, und untersucht eine breite Palette von Marktkategorien und potenziellen Anwendungen, die sich auf seine Entwicklung in den kommenden Jahren auswirken könnten. Die Analyse berücksichtigt sowohl aktuelle Trends als auch historische Wendepunkte, bietet ein ganzheitliches Verständnis der Marktkomponenten und identifiziert potenzielle Wachstumsbereiche.

Dieser Forschungsbericht untersucht die Segmentierung des Marktes mithilfe quantitativer und qualitativer Methoden, um eine gründliche Analyse bereitzustellen, die auch den Einfluss strategischer und finanzieller Perspektiven auf den Markt bewertet. Darüber hinaus berücksichtigen die regionalen Bewertungen des Berichts die vorherrschenden Angebots- und Nachfragekräfte, die das Marktwachstum beeinflussen. Die Wettbewerbslandschaft wird sorgfältig detailliert beschrieben, einschließlich der Anteile wichtiger Marktkonkurrenten. Der Bericht umfasst unkonventionelle Forschungstechniken, Methoden und Schlüsselstrategien, die auf den erwarteten Zeitrahmen zugeschnitten sind. Insgesamt bietet es professionell und verständlich wertvolle und umfassende Einblicke in die Marktdynamik.