Größe, Marktanteil, Wachstum und Branchenanalyse für Gewürze und Gewürze, nach Typ (Salz und Salzersatzstoffe, scharfe Gewürze, aromatische Gewürze, andere), nach Anwendung (Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Haushalt, andere) und regionale Prognose bis 2032

GEWÜRZE UND GEWÜRZE MARKTÜBERSICHT

Die globale Größe des Gewürz- und Gewürzmarktes wird im Jahr 2026 auf 21057,2 Millionen US-Dollar geschätzt und soll bis 2035 34440,47 Millionen US-Dollar erreichen, was einem jährlichen Wachstum von 5 % von 2026 bis 2035 entspricht.

Der weltweite Markt für Gewürze und Gewürze spielt eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des Geschmacks, des Aromas und der Farbe von Lebensmitteln und macht ihn zu einem wichtigen Faktor kulinarischer Praktiken in allen Kulturen. Gewürze wie Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Nelken sowie verschiedene Gewürzmischungen werden häufig in Familien, Restaurants und der Lebensmittelverarbeitungsindustrie verwendet. Dieser Markt verzeichnete ein enormes Wachstum aufgrund des wachsenden Interesses der Verbraucher an ethnischen Küchen, der zunehmenden Aufmerksamkeit für die Gesundheit und der wachsenden Beliebtheit natürlicher und biologischer Elemente. Mit der Diversifizierung des internationalen Lebensmittelangebots wächst die Nachfrage nach authentischen Aromen, Produkten mit glatten Etiketten und gebrauchsfertigen Gewürzmischungen. Darüber hinaus haben die Ausweitung des Foodservice-Sektors, die Zunahme von Fertiggerichten sowie die Auswirkungen von Kochshows und sozialen Medien die Marktnachfrage zusätzlich angeheizt. Führende Unternehmen wie McCormick, Unilever und Ajinomoto geben Geld für Innovation, Nachhaltigkeit und Beschaffungstransparenz aus, um den sich verändernden Käuferwünschen gerecht zu werden. Auch die aufstrebenden Märkte im asiatisch-pazifischen Raum, in Lateinamerika und Afrika tragen zum Boom bei, der durch die zunehmende Urbanisierung, steigende verfügbare Einkommen und die Entwicklung eines Bewusstseins für globale Küchen vorangetrieben wird. Insgesamt ist der Markt für Gewürze und Würzmittel auf ein ununterbrochenes Wachstum vorbereitet, das sowohl von traditionellen kulinarischen Anwendungen als auch von den dynamischen Entwicklungen der modernen Lebensmittelindustrie getragen wird.

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GLOBALE KRISEN, DIE SICH AUF DEN GEWÜRZE- UND GEWÜRZEMARKT AUSWIRKEN –AUSWIRKUNGEN VON COVID-19

"Gewürz- und GewürzmarktHatte aufgrund von Unterbrechungen in der Lieferkette einen negativen Effekt und veränderte das Kundenverhalten"

Die COVID-19-Pandemie hatte kurzfristig enorme negative Auswirkungen auf das globale Wachstum des Gewürz- und Gewürzmarktes, da sie Lieferketten unterbrach, das Kundenverhalten veränderte und Produktions- und Vertriebsaktivitäten beeinträchtigte. Eine der größten Herausforderungen zu Beginn der Pandemie war die Unterbrechung des globalen Handels und Transports. Viele Länder verhängten Sperren und Beschränkungen, die den Import und Export wichtiger Rohstoffe nicht rechtzeitig ermöglichten, was zu Engpässen und erhöhten Preisen für zahlreiche Gewürze und Gewürzprodukte führte. Aufgrund von Personalbeschränkungen und Schutzbestimmungen waren auch Produktionsanlagen kurzzeitig stillgelegt oder arbeiteten mit geringerem Potenzial. Dies behinderte die Produktionsleistung und beeinträchtigte die Fähigkeit der Gruppen, die Marktnachfrage zu erfüllen, insbesondere in Gebieten, die von importierten Gewürzen abhängig sind. Darüber hinaus wurde der Gastronomiesektor – ein wichtiger Lieferant von Gewürzen und Würzmitteln – aufgrund der Schließung von Restaurants und der geringeren Kundenfrequenz hart getroffen, was zu einem Rückgang der Großeinkäufe führte. Auch das Einkaufsverhalten der Verbraucher hat sich verändert: Viele Menschen spezialisieren sich auf lebenswichtige Güter, was zu einem geringeren Bedarf an unwichtigen oder hochwertigen Gewürzprodukten führt. Doch ungeachtet dieser Rückschläge passte sich der Markt allmählich an, und die Ausweitung des Hobbys auf die Hausmannskost trug anschließend zu einer teilweisen Erholung bei. Dennoch wurden im ersten Abschnitt der Pandemie Schwachstellen in internationalen Lieferketten aufgedeckt und die Notwendigkeit widerstandsfähigerer Beschaffungs- und Vertriebstechniken deutlich.

NEUESTER TREND

"Das Aufkommen würziger Aromen treibt den Markt voran"

Ein fantastischer aktueller Trend auf dem Gewürz- und Gewürzmarkt ist der Aufschwung „scharfer“ Geschmacksrichtungen – eine Mischung aus Süßigkeiten und würzigen Geschmacksrichtungen. Diese Mischung erfreut sich bei Kunden auf der Suche nach neuartigen und dynamischen kulinarischen Studien großer Beliebtheit. Der Begriff „swicy“ fasst diese Kombination zusammen und spiegelt eine breitere Bewegung in Richtung abenteuerlicher und vielfältiger Geschmacksprofile wider. Jüngere Bevölkerungsgruppen, insbesondere die Generation Z und die Millennials, nutzen diesen Trend und zeigen ein gesteigertes Verlangen nach Essen für gewagte und unkonventionelle Geschmackskombinationen. Social-Media-Strukturen und Food-Influencer haben die Attraktivität „scharfer“ Geschmacksrichtungen ebenfalls verstärkt und eine Vielzahl von Produkten und Rezepten präsentiert, die diese Fusion verkörpern. Große Hersteller reagieren mit der Einführung von Gadgets wie heißem Honig und würzigen Gewürzen, die dieser wachsenden Nachfrage gerecht werden. Diese Verschiebung zeigt eine umfassendere Entwicklung der Kundenmöglichkeiten auf dem Gewürz- und Gewürzmarkt und unterstreicht die Bedeutung von Innovation und kulturellen Einflüssen bei der Gestaltung moderner Geschmacksbewertungen.

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Marktsegmentierung für Gewürze und Gewürze

Nach Typ

Basierend auf der Art kann der globale Markt in Salz und Salzersatz, scharfe Gewürze, aromatische Gewürze und andere eingeteilt werden

• Salz und Salzersatz: Salz ist ein unverzichtbares Gewürz, das zum Verfeinern des Geschmacks und zum Konservieren von Mahlzeiten verwendet wird. Salzersatzstoffe wie Kaliumchlorid erfreuen sich bei gesundheitsbewussten Kunden, die ihre Natriumaufnahme reduzieren möchten, immer größerer Beliebtheit. Diese Ersatzstoffe ahmen den Geschmack von Salz nach und bieten gleichzeitig potenzielle Vorteile für die Herzgesundheit.

• Scharfe Gewürze: Scharfe Gewürze, darunter Chili, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer, verleihen Gerichten Wärme und Schärfe. Sie stimulieren die Geschmacksknospen und werden regelmäßig in beeindruckenden, stark gewürzten Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Capsaicin, das in vielen warmen Gewürzen enthalten ist, ist auch für seine stoffwechselanregenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.

• Aromatische Gewürze: Aromatische Gewürze wie Zimt,KardamomGewürznelken, Nelken und Muskatnuss sind für ihren reichen Duft und ihre Geschmackskomplexität bekannt. Sie werden häufig sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten verwendet, um Intensität und Wärme zu verleihen. Diese Gewürze werden auch traditionell in der Heil- und Gesundheitspraxis verwendet.

• Sonstiges: Diese Klasse besteht aus gezielten und starken Gewürzen sowie Kurkuma, Ingwer und Safran. Diese Gewürze werden nicht mehr nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihrer farbenfrohen Farbe. Sie werden weltweit häufig in ethnischen Küchen und Wellnessprodukten verwendet.

Auf Antrag

Basierend auf der Anwendung kann der globale Markt in Lebensmittelindustrie, Gastronomie, Haushalt und Sonstiges kategorisiert werden

• Lebensmittelindustrie: In dieser Region werden Gewürze und Gewürze verwendet, um den Geschmack, das Aroma und die Haltbarkeit verpackter und verarbeiteter Mahlzeiten zu verbessern. Zu den Anwendungen gehören Snacks, Fertiggerichte, Dosengerichte und Fleischprodukte. Hersteller sind bei der Herstellung in großem Maßstab häufig auf einheitliche Gewürzmischungen angewiesen.

• Gastronomiebranche: Die Gastronomiebranche verwendet Gewürze, um schmackhafte Gerichte für Anlässe, Gaststätten, Speiselokale und institutionelle Speiselokale zu kreieren. Hochwertige und zahlreiche Gewürze sind von entscheidender Bedeutung, um die Geschmäcker und Ernährungsgewohnheiten zahlreicher Kunden zu befriedigen. Großeinkäufe und individuelle Mischungen sind in dieser Phase üblich.

• Haushalt: In Familien sind Gewürze und Würzmittel Grundnahrungsmittel für das normale Kochen und verleihen den Speisen Geschmack und Authentizität. Der Aufschwung der heimischen Küche und der DIY-Rezepte hat die Nachfrage nach vielfältigen und einfach zu verwendenden Gewürzmischungen erhöht. Bequemlichkeit, Verpackung und Fitnessvorteile beeinflussen den Familieneinkauf.

• Sonstiges: Dazu gehören Interessenpakete, die Gewürze für die Privatpflege (z. B. Nelkenöl in Zahnpasta), verschreibungspflichtige Medikamente und Tierfutter umfassen. Gewürze werden auch bei der Herstellung ethnischer und handwerklicher Gerichte verwendet. Diese speziellen Anwendungen tragen zur Reichweite und Innovation des Marktes bei.

MARKTDYNAMIK

Die Marktdynamik umfasst treibende und hemmende Faktoren, Chancen und Herausforderungen, die die Marktbedingungen angeben.

Treibende Faktoren

"Steigende Nachfrage nach ethnischen und globalen Küchen treibt den Markt an"

Einer der wichtigsten Faktoren für den Gewürz- und Würzmittelmarkt ist der wachsende weltweite Drang nach Nahrungsmitteln für ethnische und globale Küchen. Da sich Verbraucher durch Reisen, Medien und soziale Plattformen als abenteuerlustiger und offener für verschiedene Kulturen erweisen, sind sie auf der Suche nach echten Aromen aus der ganzen Welt. Gewürze spielen eine entscheidende Rolle bei der Nachbildung nahegelegener Gerichte zu Hause und decken den Bedarf an traditionellen Gewürzen wie Currypulver, Chilimischungen und mediterranen Kräutern. Auch Foodservice-Organisationen erweitern ihre Menüs durch weltweite Angebote, was zusätzlich die industrielle Gewürznutzung steigert. Besonders hervorzuheben ist dieser Trend bei jüngeren Bevölkerungsgruppen, die eher bereit sind, mit ambitionierten, geschmackvollen Lebensmitteln zu experimentieren.

"Gesundheits- und Wellnesstrends, die natürliche Inhaltsstoffe bevorzugen, bestimmen den Markt"

Verbraucher legen immer mehr Wert auf Gesundheit und Gesundheit, was zu einer Verlagerung hin zu natürlichen, sauberen Produkten führt. Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Knoblauch werden heute nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile, zu denen auch entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften gehören, bevorzugt.

Zurückhaltender Faktor

"Hohe Preisvolatilität und Unterbrechungen der Lieferkette bremsen das Marktwachstum"

Eine der großen Herausforderungen, die das Wachstum des Gewürz- und Gewürzmarktes bremst, ist die hohe Volatilität aufgrund von Lieferkettenunterbrechungen. Die Produktion vieler Gewürze hängt stark von einzigartigen klimatischen Bedingungen und begrenzten geografischen Gebieten ab, wodurch sie anfällig für Umweltveränderungen wie Dürren, Überschwemmungen oder Wirbelstürme sind. Darüber hinaus können geopolitische Spannungen, alternative Vorschriften und Transportprobleme den reibungslosen Transport roher Lebensmittel über die Grenzen hinaus verhindern. Diese Störungen führen nicht nur zu inkonsistenten Lieferungen, sondern führen auch zu starken Preisschwankungen, die sich sowohl auf Hersteller als auch auf Kunden auswirken. Für Unternehmen führt dies zu Problemen bei der Aufrechterhaltung des Kostengleichgewichts und der Gewinnmargen, während es für Kunden zu geringeren Erschwinglichkeiten und Anpassungen im Einkaufsverhalten führen kann. Da der Markt wächst, wird die Behebung dieser Schwachstellen in der Lieferkette immer wichtiger für nachhaltiges Wachstum und langfristige Widerstandsfähigkeit der Branche.

Gelegenheit

"Die wachsende Bevorzugung von Bio- und Clean-Label-Produkten schafft neue Chancen auf dem Markt"

Die zunehmende Verlagerung der Verbraucher hin zu natürlichen, nicht gentechnisch veränderten und Clean-Label-Lebensmitteln eröffnet neue Boommöglichkeiten im Gewürz- und Gewürzmarkt. Gesundheitsbewusste Käufer sind auf der Suche nach pflanzlichen Alternativen ohne synthetische Bestandteile, Konservierungsstoffe und synthetische Aromen. Dies hat die Hersteller dazu veranlasst, vermehrt Bio-Gewürzsorten, eindeutige Kennzeichnungen und Produkte aus nachhaltigen Quellen zu verwenden. Darüber hinaus steigert das wachsende Interesse an rein pflanzlichen und vollwertigen Lebensmitteln auch die Nachfrage nach Gewürzen, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind, darunter Kurkuma und Ingwer. Diese sich entwickelnden Möglichkeiten bieten Herstellern fortschrittliche Möglichkeiten, sich zu profilieren und Nischenmarktsegmente zu erobern, die jedoch schnell wachsen.

Herausforderung

"Strenge Vorschriften und Qualitätskontrollstandards könnten eine potenzielle Herausforderung für den Markt darstellen"

Eine der wesentlichen Herausforderungen im Gewürz- und Gewürzmarkt ist die Einhaltung strenger weltweiter Richtlinien und hervorragender Kontrollanforderungen. Da Gewürze auf der ganzen Welt verzehrt und häufig grenzüberschreitend gehandelt werden, müssen sie verschiedene Schutz-, Hygiene- und Kennzeichnungsanforderungen erfüllen, die in einzelnen Ländern festgelegt werden. Kontaminationsrisiken durch Insektizide, Schwermetalle, Mikroben oder Verfälschungen erschweren die Einhaltung ebenfalls. Regulierungsbehörden wie die FDA (USA), die EFSA (Europa) und die FSSAI (Indien) führen strenge Prüf- und Zertifizierungsmethoden ein, was zu steigenden Betriebskosten und Zeitplänen für die Hersteller führt. Insbesondere kleine und mittlere Unternehmen (KMU) kämpfen aufgrund begrenzter Ressourcen mit diesen Compliance-Anforderungen. Darüber hinaus stellen die Rückverfolgbarkeit der Lieferkette, Nachhaltigkeitszertifizierungen und die Forderung der Kunden nach Transparenz eine zusätzliche Belastung für die Hersteller dar, vom Erzeuger bis zum Regal eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Die Nichteinhaltung dieser Standards kann zu Produktrückrufen, Verboten und Reputationsschäden führen – was ein großes Hindernis für die Marktexpansion und Rentabilität darstellt.

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GEWÜRZE UND GEWÜRZE REGIONALE EINBLICKE

Nordamerika

Nordamerika spielt aufgrund seiner robusten Lebensmittelverarbeitungsindustrie, der hohen Verbrauchernachfrage nach verschiedenen Küchen und der Vorliebe für praktische, schmackhafte Lebensmittelprodukte eine dominierende Rolle auf dem Markt für Gewürze und Würzmittel. Der Ort profitiert von fortschrittlichen Vertriebsnetzen, einem wachsenden Interesse an natürlichen und Clean-Label-Gewürzen und erhöhten Trends in der Hausmannskost. Der Gesundheitsfokus hat zusätzlich die Nachfrage nach pflanzlichen und funktionellen Gewürzen angeheizt. Darüber hinaus tragen multikulturelle Bevölkerungsgruppen zu einer großen Akzeptanz der Aromen der Welt bei. Große Unternehmen mit Hauptsitz am Standort üben ebenfalls Druck auf Innovation und Marktwachstum aus.

Die USA haben den größten Anteil in Nordamerika, was auf den hohen Verbrauch verpackter und verzehrfertiger Zutaten zurückzuführen ist. Der abwechslungsreiche kulinarische Lebensstil und die Aufmerksamkeit für eine gesundheitsbewusste Ernährung steigern ebenfalls die Nachfrage nach Gewürzen.

Europa

Europa nimmt aufgrund seines ausgereiften Lebensmittelgeschäfts, vielfältiger kulinarischer Traditionen und der wachsenden Nachfrage nach erstklassigen, biologischen und nachhaltig beschafften Produkten eine bedeutende Rolle im globalen Gewürz- und Würzmittelmarkt ein. Die Region hat eine starke Vorliebe für natürliche und ethnische Aromen, was auf die umfangreiche Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen in der Küche sowie in der Gastronomie und in der Verarbeitungsbranche zurückzuführen ist. Verbraucher in Europa sind sich der Qualität, Sicherheit und Grundlage von Lebensmitteln ziemlich bewusst, was den Boom einfach zu kennzeichnender und rückverfolgbarer Gewürzprodukte vorangetrieben hat. Länder wie Deutschland, das Vereinigte Königreich, Frankreich und Italien sind aufgrund ihrer riesigen Lebensmittelindustrie und sich entwickelnden Geschmacksmöglichkeiten Schlüsselfaktoren für den nahegelegenen Markt. Darüber hinaus haben sich die zunehmenden vegetarischen und veganen Trends vervielfacht, bei denen Gewürze zur Geschmacksverfeinerung pflanzlicher Gerichte zum Einsatz kommen. Regulierungshilfen für Bio- und Nicht-GVO-Produkte fördern in ähnlicher Weise die Innovation und Akzeptanz in ganz Europa.

Asien

Asien ist ein führender und dominierender Ort auf dem globalen Gewürz- und Gewürzmarkt, sowohl als Top-Produzent als auch als erstklassiger Kunde. Länder wie Indien, China, Vietnam, Indonesien und Sri Lanka sind weltweit für ihren riesigen Gewürzanbau, ihre Exportfähigkeiten und tief verwurzelten kulinarischen Traditionen bekannt. Gewürze sind ein wichtiger Bestandteil der alltäglichen Küche in asiatischen Haushalten und werden von einer starken Inlandsnachfrage angetrieben. Insbesondere Indien ist der größte Hersteller und Exporteur von Gewürzen in der Branche, unterstützt durch eine ordnungsgemäß installierte Lieferkette und staatliche Projekte zur Förderung des Gewürzanbaus. Der Standort profitiert außerdem von der wachsenden Bevölkerung, dem wachsenden verfügbaren Einkommen und der zunehmenden Urbanisierung, die die Nachfrage nach gebrauchsfertigen Gewürzmischungen und verarbeiteten Zutaten ankurbelt. Darüber hinaus verkaufen konventionelle Medizinsysteme wie Ayurveda und die Traditionelle Chinesische Medizin die Verwendung von Gewürzen für die Fitness, was ihren Ruf weiter steigert. Der wachsende Foodservice-Bereich und die wachsende Leidenschaft für ethnische Küchen auf internationaler Ebene machen Asien zu einem Schlüsselakteur bei der Gestaltung globaler Gewürzmerkmale.

WICHTIGER AKTEUR DER BRANCHE

"Wichtige Akteure der Branche gestalten den Markt durch Innovation und Marktexpansion"

Der weltweite Markt für Gewürze und Gewürze ist äußerst wettbewerbsintensiv und wird von mehreren führenden Spielern beherrscht, die für ihre Innovation, ihr riesiges Produktsortiment und ihre internationale Präsenz bekannt sind. Zu den führenden Unternehmen zählen McCormick & Company (USA), Unilever (Großbritannien/Niederlande), Ajinomoto Co., Inc. (Japan), Kerry Group (Irland) und Olam International (Singapur). Diese Gruppen konzentrieren sich auf Produktinnovationen, nachhaltige Beschaffung und die Vergrößerung ihrer weltweiten Präsenz durch Fusionen und Übernahmen. Weitere große Akteure sind Sensient Technologies, Ariake Japan und die Dohler Group, die verschiedene Branchen bedienen, darunter Einzelhandel, Gastronomie und kommerzielle Lebensmittelverarbeitung. Ihre stabilen Vertriebsnetze und die Wiedererkennung ihres Logos machen sie zu wichtigen Marktbeeinflussern.

Liste der Top-Unternehmen auf dem Gewürz- und Gewürzmarkt

• McCormick (USA)
• Unilever (Großbritannien)
• Ajinomoto(Japan)
• Ariake Kerry Plc. (Irland)

WICHTIGE ENTWICKLUNGEN IN DER INDUSTRIE

Juni 2024: Ajinomoto Foods North America erhielt den FABI Favorite Award für seine Revel Eats Horchata Bites. Diese Häppchen vereinen authentische Horchata-Aromen – Zimt, Vanille und Reismehl in einer knusprigen Haferpanade – und veranschaulichen damit das Engagement des Unternehmens für fortschrittliche Geschmacksprofile. Ajinomotos Logo „Taste of the Soup“ stellte neue Produkte für den industriellen Einsatz vor und erneuerte fünf bestehende Produkte. Insbesondere wurden die einzigartigen Gewürze des Cook Do-Menüs entwickelt, um das Erlernen berühmter japanischer Gerichte zu vereinfachen und Arbeitsengpässen in der Gastronomie durch Rationalisierung der Kochprozesse entgegenzuwirken. Das von Solar Foods Ltd. entwickelte luftbasierte Soleinan-Vollprotein stellt eine neuartige Kombination aus herkömmlichen Geschmacksrichtungen und nachhaltigen Proteinquellen dar.

BERICHTSBEREICH

Der internationale Gewürz- und Würzmittelmarkt verzeichnet weiterhin ein starkes Wachstum, das auf die Weiterentwicklung der Kundenoptionen, die Globalisierung der Küchen und das zunehmende Bewusstsein für Gesundheit und Wohlbefinden zurückzuführen ist. Da Kunden nach geschmackvolleren, authentischeren und gesünderen Gerichten suchen, steigt die Nachfrage nach einer großen Auswahl an Gewürzen – sowohl konventionellen als auch exklusiven. Regionen wie Nordamerika, Europa und Asien spielen eine dominierende Rolle bei der Gestaltung des Marktes und tragen jeweils durch robuste Aufnahmestile, Innovation und Massenfertigung bei. Führende Konzerne wie McCormick, Unilever, Ajinomoto, Kerry und Ariake investieren in Produktverbesserung, Nachhaltigkeit und digitale Transformation, um wettbewerbsfähig zu bleiben. Während der Markt mit anspruchsvollen Situationen wie regulatorischen Hürden und Unterbrechungen der Lieferkette konfrontiert ist, ergeben sich neue Möglichkeiten durch Entwicklungen zur einfachen Etikettierung, Bio-Gewürze und die zunehmende Auswahl an „scharfen“ (süßen und stark gewürzten) Geschmacksrichtungen. Da sich der Markt ständig weiterentwickelt, können Unternehmen, die sich an die Anforderungen ihrer Kunden anpassen, die Widerstandsfähigkeit der Lieferkette sicherstellen und moderne, gesundheitsorientierte Lösungen anbieten können, für eine langfristige Erfüllung gut aufgestellt sein. Angesichts des zunehmenden internationalen Interesses an zahlreichen Esskulturen und gesundheitsorientierten Komponenten scheint die Zukunft des Gewürz- und Gewürzmarktes vielversprechend und voller geschmacksreicher Möglichkeiten zu sein.