Cafeterías Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (bebidas carbonatadas, bebidas no carbonatadas, bebidas alcohólicas) por aplicación (café, alimentos, otras bebidas) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CAFÉS Y CAFÉS

El tamaño del mercado mundial de cafeterías y cafeterías se estima en 83142,64 millones de dólares estadounidenses en 2026 y se prevé que alcance los 165513,82 millones de dólares estadounidenses en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 7,2% de 2026 a 2035.

El mercado de cafeterías y cafeterías se ha convertido en una próspera industria internacional, impulsada por la creciente demanda de los consumidores de café expreso único, conveniencia y estudios sociales. El café se ha convertido en algo más que una simple bebida; ahora es un deseo de estilo de vida, con cafés que sirven como centros sociales, espacios de trabajo y lugares de reunión de redes. El mercado está dominado por cadenas internacionales fundamentales como Starbucks, Costa Coffee y McCafé, junto con un número creciente de cafeterías independientes que enfatizan técnicas de elaboración de cerveza artesanal, sabores precisos y abastecimiento sostenible. Las tendencias en cafés especiales, junto con los granos simples, las alternativas a la leche de origen vegetal y las cervezas frías, están dando forma a las opciones para los consumidores. Muchas marcas están adoptando envases ecológicos, abastecimiento ético y prácticas comerciales veraces para atraer clientes conscientes del medio ambiente. En general, el mercado de tiendas de espresso y cafeterías continúa adaptándose, combinando tradición con innovación para satisfacer las expectativas cambiantes de los consumidores, al tiempo que conserva su reputación como un elemento básico de la subcultura de vanguardia.

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IMPACTO DEL COVID-19

"Mercado de cafeterías y cafeteríasTuvo un efecto negativo debido a la interrupción de las operaciones, la disminución del tráfico peatonal y la disminución de las ventas"

La pandemia de COVID-19 tuvo un efecto intenso y negativo en el crecimiento del mercado mundial de cafeterías y cafeterías, interrumpiendo las operaciones, disminuyendo el tráfico peatonal y provocando pérdidas económicas a las empresas. Con cierres, medidas de distanciamiento social y preocupaciones sobre el estado físico, muchas cafeterías enfrentaron cierres breves, capacidad limitada y ventas en declive. Una de las situaciones más exigentes fue la gran caída de clientes en las tiendas debido a las reglas de trabajo nacionales y las regulaciones de viaje. Muchas cafeterías, que dependían de los trabajadores del lugar de trabajo y de los viajeros, vieron una disminución en su base principal de consumidores. Además, la disminución del turismo afectó de manera similar al tráfico peatonal, principalmente en las principales ciudades y centros de viajes. La pandemia también provocó interrupciones en la cadena de suministro, lo que generó mayores gastos en granos de café, leche y materiales de embalaje. Las cafeterías independientes fueron las más afectadas, sufriendo para seguir existiendo debido a las limitaciones de reservas financieras y la dependencia de los clientes que comen en el restaurante. Muchas organizaciones pequeñas se vieron obligadas a cerrar permanentemente. Aunque algunos fabricantes se adaptaron pasando a pedidos en línea, comida para llevar y ofertas de envío, las pérdidas de ventas fueron cuantiosas. Incluso después de la reapertura, la conducta de los compradores cambió y cada vez más clientes optaron por el café casero en lugar de los cafés ambulantes. En general, la COVID-19 reformó el mercado de las tiendas de espresso, acelerando la digitalización y al mismo tiempo resaltando la vulnerabilidad de la empresa a las crisis globales.

ÚLTIMA TENDENCIA

"El aumento de las prácticas de café éticas y sostenibles impulsa el mercado"

Una de las tendencias modernas que está dando forma al mercado de cafés y espresso es el creciente énfasis en la sostenibilidad y el abastecimiento ético. A medida que los compradores se vuelven más conscientes ambiental y socialmente, los productores de café están adaptando sus técnicas para priorizar la sostenibilidad, el cambio honesto y las operaciones ecológicas. Muchas de las principales cadenas de café expreso y cafeterías independientes actualmente ofrecen granos de café expreso de origen ético, lo que garantiza que los agricultores reciban salarios justos y un trabajo en condiciones humanas. Las certificaciones, incluidas Fair Trade, Rainforest Alliance y Direct Trade, han ganado importancia, asegurando a los consumidores que su consumo de café respalda prácticas agrícolas responsables. Además del abastecimiento, las cafeterías también se están centrando en reducir su huella de carbono. Esto incluye tareas que incluyen el uso de vasos y envases biodegradables o reciclables, deshacerse de las pajitas de plástico y promover los vasos reutilizables. Algunas cafeterías incluso ofrecen descuentos a los clientes que llevan sus propias tazas para inspirar la sostenibilidad. Además, están aumentando los cafés sin residuos y con emisiones neutrales de carbono, que integran operaciones energéticamente eficientes y estrategias de reducción de costos de residuos. Muchos fabricantes también están invirtiendo en opciones de leche Opportunity, que incorpora leche de avena, almendras y soja, para atender a clientes veganos y conscientes del medio ambiente. Se espera que este género siga creciendo a medida que la sostenibilidad se convierta en un factor clave que influya en las oportunidades de consumo dentro del negocio del café.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CAFÉS Y CAFÉS

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en bebidas carbonatadas, bebidas no carbonatadas y bebidas alcohólicas.

• Bebida carbonatada: Las bebidas carbonatadas son líquidos con infusión de combustible de dióxido de carbono bajo presión, que generan burbujas y una textura gaseosa. Ejemplos comunes incluyen refrescos, agua con gas y bebidas energéticas. Estos líquidos suelen estar aromatizados, endulzados y ampliamente utilizados en todo el mundo.
• Bebida no carbonatada: Las bebidas no carbonatadas son líquidos que no contienen dióxido de carbono disuelto, lo que las hace a pesar de ser gaseosas. Los ejemplos incluyen jugos, té, café expreso y bebidas absolutamente a base de leche. Con frecuencia se seleccionan por sus sabores naturales, beneficios para la salud o propiedades de hidratación.
• Bebidas alcohólicas: Las bebidas alcohólicas contienen etanol, una sustancia fermentada derivada de cereales, frutos o vegetales. Por ejemplo, la cerveza, el vino y las bebidas espirituosas, junto con el whisky, el vodka y el ron. Estas bebidas varían en contenido de alcohol y se consumen social o culturalmente en todo el mundo.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en café, alimentos y otras bebidas.

• Café: El café es una bebida elaborada a partir de granos de café tostados, conocida por su rico aroma y contenido de cafeína. Está disponible en varios tipos, incluidos espresso, capuchino y cerveza fría, y se adapta a alternativas de sabor específicas. El café es famoso en todo el mundo y se consume por sus efectos energizantes y su atractivo social.
• Alimentos: Los alimentos incluyen todos los productos aptos para el consumo humano que brindan alimento y fuerza, desde el resultado final y las verduras hasta los alimentos procesados. Se clasifica en diferentes grupos compuestos por proteínas, carbohidratos y grasas, esenciales para mantener una dieta equilibrada. Los alimentos se consumen para la supervivencia, el orgullo y las tradiciones culturales.
• Otras bebidas: Otros líquidos incluyen todos los líquidos distintos del café, que incluyen té, jugos, batidos y líquidos eléctricos. Estas bebidas cumplen diversas funciones, desde hidratación hasta refresco y beneficios para la salud. Dependiendo de los ingredientes, pueden ser a base de hierbas, con sabores artificiales o funcionales, como las bebidas deportivas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor de conducción

"La creciente demanda de los consumidores por especialidades y calidad premium impulsa el mercado"

Uno de los principales factores impulsores del mercado de cafeterías y cafeterías es la creciente elección de los consumidores por el café fuerte y de primera calidad. Los consumidores se han vuelto más conocedores de los diferentes tipos de café, técnicas de preparación y calidad, lo que ha llevado a una demanda de experiencias de café de alta calidad. Los granos de un solo comienzo, las estrategias de tostado artesanal y los métodos de preparación innovadores que incluyen café vertido, preparación en frío y café nitro están ganando reconocimiento. Además, las generaciones más jóvenes, en particular los Millennials y la Generación Z, tienden a pagar un precio alto por un café de primera calidad y estudios de café reales. El impulso ascendente de la subcultura del café expreso de 0,33 ondas, que enfatiza la artesanía y el abastecimiento moral, ha impulsado el auge de las tiendas de café independientes y boutique. Los consumidores también buscan opciones personalizadas y personalizables, incluidas alternativas a la leche Opportunity y jarabes sin azúcar. Como resultado, las marcas de café siguen innovando en sus ofertas para satisfacer esta demanda en evolución, lo que convierte al espresso en una de las principales fuerzas impulsoras del mercado.

"La expansión de los servicios digitales y orientados a la comodidad impulsa el mercado"

La integración de la tecnología virtual y los servicios basados ​​en la conveniencia ha impulsado notablemente el mercado de cafeterías y ahorros de café. Las aplicaciones móviles, los pedidos en línea y las opciones de tarifas virtuales han cambiado la forma en que los clientes compran su café, haciendo que las transacciones sean más rápidas y fluidas. Muchas cadenas de café importantes, incluidas Starbucks y Costa Coffee, han invertido mucho en programas de fidelización móvil, ofreciendo recompensas y descuentos personalizados para mejorar la participación del cliente. Además, el impulso ascendente de los servicios de transporte de café, los modelos de café por suscripción y la recogida en la acera han elevado la accesibilidad para los consumidores ocupados. La demanda de comodidad también ha provocado el auge de los quioscos de autoservicio y las máquinas de café expreso automatizadas en áreas de alto tráfico como aeropuertos, oficinas y centros de compras. Estas innovaciones se adaptan a la existencia moderna, donde los clientes esperan servicios cortos, ecológicos y sin contacto. Al aprovechar la tecnología y adaptarse a los comportamientos cambiantes de los consumidores, los fabricantes de café expreso están aumentando su alcance y sus ventas, lo que hace que la transformación virtual sea un factor importante que impulse el mercado.

Factor de restricción

"Los altos costos operativos y el aumento de los precios de los granos de café crean barreras que frenan el crecimiento del mercado"

Una de las situaciones más exigentes dentro del mercado de cafeterías y cafeterías son las altas tarifas operativas, que incluyen alquiler, trabajo duro, servicios públicos y renovación de dispositivos. Administrar una cafetería requiere una ubicación elevada para atraer clientes, y las tarifas de condominio en las zonas urbanas pueden ser considerablemente altas. Además, los salarios de los baristas y empleados cualificados siguen aumentando, lo que aumenta la carga económica para las empresas, especialmente las pequeñas cafeterías independientes. Otro tema fundamental es el precio fluctuante de los granos de café, que se ve favorecido por factores como el cambio climático, las interrupciones en la cadena de suministro y la inestabilidad geopolítica en los países productores de café. Cuando los cargos por granos de café aumentan, impacta directamente los márgenes de ganancias, lo que obliga a las cafeterías a absorber los cargos o pasarlos directamente a los compradores, lo que podría reducir la retención de clientes. Debido a estas presiones económicas, muchas cafeterías pequeñas e independientes luchan por mantener la rentabilidad, lo que dificulta que nuevas empresas ingresen y prosperen en el mercado.

Oportunidad

"La tecnología y la innovación crean nuevas oportunidades dentro del mercado"

El mercado de cafeterías y cafeterías espresso está evolucionando, generando nuevas oportunidades para que las agencias amplifiquen e innoven. Una opción importante reside en la singularidad y el café gourmet, ya que los clientes buscan historias de café únicas, de origen ético y de primer nivel. Además, el impulso ascendente de las bebidas a base de plantas y de fitness, incluidos los cafés con leche de avena y las bebidas funcionales, abre nuevas fuentes de ingresos. La tecnología también está dando forma al mercado, con pedidos móviles, personalización impulsada por IA y quioscos de café automáticos que mejoran la comodidad. Además, los proyectos de sostenibilidad, como los envases ecológicos y los cafés sin residuos, atraen a clientes conscientes del medio ambiente. Estos desarrollos crean espacio para el crecimiento y la diferenciación dentro del mercado competitivo.

Desafío

"Las interrupciones en la cadena de entrega y los costos fluctuantes podrían ser un desafío potencial para el mercado"

El mercado de las cafeterías y cafeterías se enfrenta a varias situaciones exigentes que repercuten en el crecimiento y la rentabilidad. Uno de los escenarios más exigentes es la intensa oposición, en la que tanto cadenas internacionales como cafeterías independientes compiten por la atención del cliente. Destacar en un mercado abarrotado requiere innovación constante, ofertas precisas y una sólida lealtad al logotipo. Otro proyecto de gran envergadura son los crecientes costos operativos, que consisten en alquiler, salarios por trabajo duro y honorarios de tela cruda. Los precios fluctuantes de los granos de café, la leche y los materiales de envasado dificultan el control de costes, especialmente para las pequeñas empresas. Además, las recesiones financieras y la inflación pueden reducir el gasto de los consumidores en café premium. Cambiar las posibilidades de los clientes también plantea una tarea, ya que los clientes buscan cada vez más opciones más saludables, opciones basadas en plantas y prácticas sostenibles. Las cafeterías deben adaptarse rápidamente a las tendencias cambiantes para seguir siendo aplicables. Por último, las interrupciones en la cadena de suministro debido a cambios climáticos, problemas de transporte o inestabilidad geopolítica afectan la disponibilidad y el precio del grano de café. Estas situaciones exigentes requieren planes de elaboración estratégica y capacidad de adaptación para sostener un auge a largo plazo.

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CAFÉS Y CAFÉS PERSPECTIVAS REGIONALES

• AMÉRICA DEL NORTE

América del Norte, específicamente EE. UU. y Canadá, desempeña un papel líder en la participación del mercado global de cafeterías y cafeterías debido a su consumo excesivo de café expreso y su tradición de cafetería bien instalada. La región alberga cadenas de café esenciales como Starbucks, Dunkin' y Tim Hortons, que impulsan el auge del mercado. La creciente demanda de café exclusivo, servicios orientados al confort y experiencias de primera clase fortalece aún más el dominio de América del Norte. El mercado se beneficia de los avances tecnológicos, junto con los pedidos móviles y las aplicaciones de fidelización digital. Además, la creciente tendencia de opciones de café totalmente sostenibles y de origen vegetal sigue remodelando las posibilidades del consumidor.

Estados Unidos es el mercado de cafeterías más importante del mundo, con una amplia red de cadenas y cafeterías independientes que atienden a diversas preferencias de los consumidores. Su liderazgo en innovación de café, transformación digital y desarrollos de café de especialidad tiene un impacto notable en la industria global.

• EUROPA

Europa es un actor clave en el mercado global de cafeterías y cafeterías, impulsado por su rica subcultura cafetera, altas tasas de consumo y una fuerte presencia de marcas locales e internacionales. Países como Italia, Francia, Alemania y el Reino Unido tienen tradiciones cafeteras muy arraigadas, lo que hace que el café sea una parte importante de la vida diaria. En los alrededores se encuentran las principales cadenas de café expreso, entre las que se incluyen Costa Coffee, Caffè Nero y Espresso House, además de una creciente variedad de cafeterías especializadas e independientes. El mercado europeo está siendo testigo de un cambio hacia el café expreso único, el abastecimiento sostenible y las opciones conscientes del fitness, con compradores que prefieren bebidas naturales, de origen ético y de origen vegetal. Además, las innovaciones virtuales, como los servicios de transporte y pedidos móviles, están mejorando los estudios de los usuarios. La cultura del café, en particular en ciudades como París, Milán y Londres, atrae tanto a locales como a turistas, lo que impulsa la demanda del mercado. Con oportunidades de consumo en evolución e innovación constante, Europa sigue siendo una fuerza dominante en el sector cafetalero mundial.

• ASIA

Asia está emergiendo como una fuerza dominante en el mercado mundial de cafeterías y cafeterías, impulsada por el creciente consumo de café, la urbanización y una creciente belleza central. Tradicionalmente un lugar para beber té, muchos países asiáticos, junto con China, Japón, Corea del Sur e India, han adoptado la subcultura del espresso, lo que ha provocado un aumento en las cadenas de cafeterías y tiendas de espresso fuertes.

Los fabricantes internacionales como Starbucks, McCafé y Coffee Bean & Tea Leaf han aumentado agresivamente en toda Asia, incluso mientras cadenas cercanas como Luckin Coffee (China), Doutor Coffee (Japón) y Ediya Coffee (Corea del Sur) continúan prosperando. La demanda de café de primera calidad, especialización y café frío está aumentando, especialmente entre los compradores más jóvenes. La digitalización y los pedidos basados ​​en dispositivos móviles, los pagos sin efectivo y los servicios de café impulsados ​​por inteligencia artificial también están transformando el negocio. Además, la sólida cultura cafetalera de la región, el impacto en las redes sociales y la preferencia por el café preparado en Instagram reportan un mayor crecimiento del mercado del gas, solidificando el dominio de Asia en la industria del café.

JUGADOR CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

El mercado de cafeterías y cafés está gobernado por varios de los actores locales e internacionales más importantes. Starbucks lidera la industria con su amplia presencia internacional y ofertas progresivas. Costa Coffee, propiedad de Coca-Cola, es un competidor clave en Europa y Asia. McCafé, una filial de McDonald's, apunta a compradores preocupados por su presupuesto a nivel internacional. Doutor Coffee domina el mercado japonés, al mismo tiempo que Coffee Bean & Tea Leaf es sólido en EE. UU. y Asia. Caffè Nero y Tim Hortons también son jugadores populares. Además, Luckin Coffee en China y Ediya Coffee en Corea del Sur siguen expandiéndose, dando forma a las tendencias cafetaleras locales.

LISTA DE LAS MEJORES EMPRESAS DEL MERCADO DE CAFÉS Y CAFÉS

• Starbucks (Estados Unidos)
• Café Costa (Reino Unido)
• McCafé (Estados Unidos)
• Café Doutor (Japón)
• Grano de café y hoja de té (EE. UU.)
• Caffe Nero (Reino Unido)

DESARROLLOS CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024: Starbucks anunció la reintroducción de estaciones de condimentos de autoservicio en todas sus tiendas para mejorar la experiencia de los clientes y disminuir la carga de trabajo de los baristas. Esta iniciativa, liderada por el director ejecutivo Brian Niccol, también incluye simplificar el menú y reintroducir nombres escritos a mano en las tazas para fomentar una atmósfera más personalizada. Además, en marzo de 2025, Starbucks reveló planes para remodelar las tiendas agregando más tiendas de electricidad y aumentando las opciones de asientos para crear un entorno más acogedor para los clientes.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de cafeterías y establecimientos de café sigue disfrutando de un crecimiento constante, impulsado por la creciente demanda de los consumidores de experiencias de café premium, conveniencia y ofertas progresivas. Las regiones, junto con América del Norte, Europa y Asia, desempeñan un papel dominante, con fabricantes establecidos y cadenas cercanas emergentes que amplían su presencia. La industria se ha desarrollado más allá de la mera venta de espresso, convirtiéndose en un espacio para la interacción social, la pintura y el disfrute. Varios factores, junto con las crecientes ganancias disponibles, la urbanización y la transformación virtual, contribuyen al crecimiento del mercado. La adopción de pedidos móviles, personalización impulsada por IA y facturas sin contacto ofrece una mayor comodidad para el consumidor, lo que hace que el café esté más disponible que nunca. Además, tendencias como el café fuerte, las opciones totalmente basadas en plantas y las prácticas sostenibles están dando forma a las decisiones de los consumidores e inspirando a las marcas a innovar. Sin embargo, las condiciones exigentes que incluyen altos gastos operativos, alta competencia y precios fluctuantes del grano de café plantean riesgos para la rentabilidad, especialmente para las cafeterías independientes. Para preservar el crecimiento, las empresas deben centrarse en tareas de diferenciación, compromiso con el cliente y sostenibilidad. A pesar de esas situaciones exigentes, el mercado de café y café sigue siendo una industria próspera con posibilidades de expansión e innovación. A medida que evolucionen las opciones de los clientes, las marcas que incorporan tecnología, abastecimiento moral e información única seguirán liderando este mercado dinámico.