Tamaño del mercado de hornos comerciales, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (hornos de gas y hornos eléctricos), por aplicación (restaurantes, hoteles, escuelas, panaderías y otros) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE HORNOS COMERCIALES

El tamaño del mercado mundial de hornos comerciales se estima en 2529,48 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 3276,71 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 2,6% de 2026 a 2035.

El mercado de hornos comerciales se define como el mercado global de fabricación, distribución y venta de hornos fabricados para uso comercial en diferentes industrias, incluidas las de servicios alimentarios, hotelería y venta minorista. Estos hornos están diseñados para alta producción de cocción, horneado y recalentamiento, por lo que son imprescindibles en cocinas de restaurantes, panadería, catering y institucionales. El mercado comprende hornos de convección, hornos de pisos y hornos transportadores que abordan diferentes necesidades de cocción y gestión de cocinas comerciales. En el mundo moderno, la mayoría de los hornos comerciales tienen características como controles programables, operaciones energéticamente eficientes, la capacidad de conectarse a sistemas IoT para mejorar el rendimiento y reducir los costos de funcionamiento de los hornos.

El mercado está creciendo a un ritmo constante debido a la mayor demanda de alimentos en todo el mundo, especialmente en las ciudades urbanas debido a la creciente industria de servicios alimentarios. Características como las cocinas solo para entrega a domicilio, un mercado cada vez mayor de pan y pasteles y una mayor conciencia de ser cocinas energéticamente eficientes y ecológicas son los principales impulsores del crecimiento del mercado. Otros factores también entran en escena; por ejemplo, Asia Pacífico está en aumento debido a factores como la urbanización y la gran cantidad de establecimientos de comida pequeños y medianos. Por otro lado, las regiones desarrolladas del mundo, como América del Norte o Europa, esperan enfoques superiores y ecológicos. Combinado con las demandas cambiantes de los consumidores, así como con las crecientes restricciones en el uso de energía, el mercado de hornos comerciales sigue siendo un sector en constante desarrollo que proporciona equipos multifuncionales y duraderos para una industria de preparación de alimentos en constante cambio.

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HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado de hornos comerciales fue de 2402,9 millones de dólares en 2024, se prevé que crezca a 2465,00 millones de dólares en 2025 y supere los 3112,74 millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 2,6 %.

• Impulsor clave del mercado:El aumento de los restaurantes de servicio rápido y las cadenas de panaderías está impulsando la demanda: solo en 2024 se abrieron más de 80.000 nuevos establecimientos de servicios de alimentos en todo el mundo.

• Importante restricción del mercado:Los altos costos iniciales de instalación y mantenimiento retrasan la adopción, con gastos promedio de instalación que oscilan entre 10 000 y 25 000 dólares para las pequeñas empresas.

• Tendencias emergentes:Los hornos inteligentes y energéticamente eficientes se están generalizando: alrededor del 28 % de los nuevos lanzamientos en 2023 integrarán sistemas de monitoreo habilitados para IoT.

• Liderazgo Regional:Predomina América del Norte, que representa casi el 40 % de la demanda mundial, impulsada por un fuerte crecimiento de las cocinas institucionales y las franquicias de panadería.

• Panorama competitivo:El mercado cuenta con más de 30 fabricantes establecidos, con marcas como Middleby, Rational y Electrolux con una participación combinada superior al 45 %.

• Segmentación del mercado:Los hornos de convección representan el segmento más grande y representan alrededor del 50 % de las ventas totales debido a la versatilidad para hornear, asar y recalentar.

• Desarrollo reciente:En 2024, varios actores líderes introdujeron hornos ecológicos que redujeron el uso de energía hasta en un 20 %, abordando las presiones de sostenibilidad en las operaciones de servicios de alimentos.

IMPACTO DE LA PANDEMIA DE COVID-19

"El mercado tuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro"

La pandemia de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 tuvo un efecto de gran magnitud en el negocio de los hornos comerciales, debido a las interrupciones en las cadenas de suministro globales, el menor gasto de los consumidores y una fuerte caída en la demanda de las industrias de hotelería y servicios de comidas. Durante los cierres, restaurantes, panaderías y hoteles cerraron o operaron a un potencial reducido, lo que resultó en una gran caída en los pedidos de hornos industriales. Además, las empresas enfrentaron retrasos en la fabricación debido a la escasez de mano de obra y las restricciones a las operaciones de las plantas.

ÚLTIMA TENDENCIA

"La prominencia del mercado en línea impulsa el crecimiento del mercado"

El negocio de los hornos comerciales se está expandiendo rápidamente, impulsado por la ayuda de las características técnicas y las cambiantes demandas de los clientes. Los fabricantes están incorporando generación inteligente en los hornos, como capacidades de Internet de las cosas (IoT), que permiten el monitoreo y la gestión a distancia para mejorar el rendimiento de la cocina. Hay un cambio considerable hacia los dispositivos energéticamente eficientes, a medida que las empresas proponen reducir los costos operativos y el impacto ambiental. Además, la creciente demanda de alimentos precocinados ha creado una mayor necesidad de hornos flexibles y multifuncionales que puedan realizar muchos deportes de cocina. Los diseños compactos y que ahorran espacio se están volviendo cada vez más populares, especialmente en restaurantes con espacio reducido en la cocina. En general, se prevé que el mercado crecerá a medida que la industria de los transportadores de alimentos se ajuste a las características culinarias y las necesidades operativas contemporáneas.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE HORNOS COMERCIALES

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en hornos de gas y hornos eléctricos.

• Hornos a gas:Los hornos de gas, que funcionan con propano o gas natural, calientan los alimentos de forma rápida y fiable, lo que los hace perfectos para cocinar grandes cantidades en cocinas comerciales. Debido a su ideal control de temperatura y economía de energía, estos hornos se utilizan con frecuencia, especialmente para aplicaciones de horneado y asado.
• Hornos Eléctricos:Alimentados por electricidad, los hornos eléctricos brindan una distribución constante de la temperatura y capacidades de cocción de vanguardia, incluidos controles digitales y convección. Debido a su precisión de programación, versatilidad y facilidad de uso, se utilizan ampliamente en entornos comerciales para diversas actividades culinarias.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en restaurantes, hoteles, escuelas, panaderías y otros.

• Restaurante:Los hornos comerciales son necesarios en los restaurantes para preparar de forma rápida y eficaz una variedad de platos con el fin de satisfacer las altas expectativas de sus clientes. Proporcionan una calidad constante en la preparación de alimentos al usarse para asar, hornear, asar y recalentar.
• Hoteles:Para dar cabida a la preparación de comidas a gran escala para eventos, servicio de habitaciones e instalaciones de comedor, los hoteles utilizan hornos comerciales. Para preparar productos horneados, artículos de buffet y platos principales gourmet, estos hornos ofrecen precisión y variedad.
• Escuelas:Para ofrecer una entrega rápida durante las pausas del almuerzo, las escuelas dependen de hornos comerciales para preparar comidas saludables a granel para los estudiantes. Estos hornos están hechos para durar y funcionar bien, satisfaciendo los exigentes estándares del servicio de alimentos institucional.
• Panadería:Los hornos comerciales son esenciales para crear pan, pasteles y dulces consistentemente deliciosos en las panaderías. Para un control exacto del horneado, suelen disponer de características específicas, como numerosas rejillas de horneado e inyección de vapor.
• Otros:Los hornos comerciales se utilizan en instalaciones de fabricación de alimentos, hospitales y servicios de catering para preparar una amplia variedad de alimentos a granel. Estos hornos son confiables y adaptables a diferentes requisitos operativos.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.            

Factores impulsores

"La creciente demanda de establecimientos de servicios alimentarios y cocinas comerciales impulsa el mercado"

Uno de los factores que influye directamente en el crecimiento del mercado de hornos comerciales es el desarrollo cada vez mayor de instalaciones de servicios de alimentos, como restaurantes, panaderías, cafeterías y comida rápida. Con el aumento de la población en los hogares y el aumento de los ingresos disponibles, la tendencia a comer en restaurantes o comprar comidas preparadas aumenta la demanda de utensilios de cocina eficaces. Una tendencia en rápido crecimiento de los servicios de comida para llevar y de entrega a domicilio y la aparición de cocinas en la nube también desempeñan un papel importante a la hora de realizar tales observaciones. Estas empresas necesitan hornos comerciales que proporcionen la cocción necesaria y constante y la gran potencia necesaria para producir la cantidad necesaria de comidas. Además, las tendencias de panes artesanales elaborados y de nicho y productos alimenticios de especialidad gourmet han inspirado a las nuevas empresas de panadería a adquirir productos de panificación industrial mejorados con ciertas características, incluidos los sistemas de infusión al vapor o de cubierta de piedra. Con varias tendencias alimentarias de vanguardia en el futuro que se centran más que antes en productos alimenticios frescos y de calidad, la cocción de precisión y los hornos comerciales que ahorran energía son herramientas esenciales para las empresas relacionadas con la alimentación.

"Los avances tecnológicos y la eficiencia energética amplían el mercado"

La tecnología sigue siendo otro factor clave que contribuye en gran medida al crecimiento del mercado de hornos comerciales. Actualmente, se producen nuevas tecnologías para fabricar hornos con configuraciones y controles mejorados, opciones de cocción automatizadas y monitoreo para adaptarse a los chefs y las operaciones de servicios de alimentos. Estas aplicaciones mejoran la efectividad, acortan los tiempos de cocción y garantizan la alta calidad de los alimentos que preparan, y como tales; Los dispositivos y equipos son bastante atractivos para empresas comerciales que buscan una eficiencia óptima. Además, el conocimiento en el ámbito de la sostenibilidad ha impulsado la creación de hornos ahorradores de energía, que no consumen mucha energía pero funcionan de manera eficiente. Opciones como recirculación de calor, aislamiento de alta calidad y ajustes precisos del termostato ahora están disponibles en nuevos tipos de hornos comerciales. Además, la integración de la tecnología IoT brinda a los operadores la capacidad de rastrear y administrar los hornos y, por lo tanto, facilitar el control remoto y también ayudar a realizar el mantenimiento regular, lo que reduce constantemente las posibilidades de fallas y el tiempo de inactividad resultante.

Factor de restricción

"Los altos costos iniciales y los requisitos de mantenimiento asociados con los modelos avanzados impiden el crecimiento del mercado"

El mayor problema de restricción dentro del negocio de los hornos comerciales es el alto costo inicial y las necesidades de conservación relacionadas con los modelos sofisticados. Los hornos comerciales, especialmente los preparados con tecnología actual que incluye IoT, controles inteligentes y estructuras energéticamente eficientes, suelen ser costosos, lo que disuade a las pequeñas y medianas empresas alimentarias de invertir en ellos. Además, el costo de la conservación recurrente, los componentes de repuesto y la necesidad de profesionales calificados para controlar el mantenimiento aumentan los precios operativos. Estas limitaciones económicas a menudo llevan a los consumidores de capacidad a elegir modelos más baratos y menos avanzados o incluso hornos de segunda mano, lo que impide el crecimiento del mercado. Además, en los países emergentes, existe una falta de información sobre los beneficios a largo plazo de los hornos ecológicos para reducir las tarifas de adopción, ya que las empresas priorizan los costos iniciales por encima de los ahorros del ciclo de vida.

Oportunidad

"La creciente adopción de electrodomésticos de cocina inteligentes y energéticamente eficientes crea oportunidades para el producto en el mercado"

La creciente popularidad de los equipos de cocina inteligentes y de alta eficiencia crea una posibilidad potencial considerable para el mercado de hornos económicos. Las empresas están cada vez más interesadas en hornos con funciones como eficiencia energética, configuraciones programables y seguimiento en tiempo real, a medida que son cada vez más conscientes de la importancia de la sostenibilidad y la reducción de los costos operativos. Además, los avances tecnológicos como la inteligencia artificial y el Internet de las cosas (IoT) permiten a los fabricantes crear hornos con mantenimiento predictivo, control remoto y precisión de cocción avanzada, lo que los hace particularmente ideales en cocinas comerciales con mucho consumo de tabaco. La creciente popularidad de las cocinas fantasma y las cocinas en la nube, impulsada por el impulso ascendente de los servicios de transporte de comidas en línea, aumentará la demanda de hornos compactos, adaptables y de alto rendimiento general. Esta transición crea una posibilidad rentable para que los productores innoven y satisfagan los deseos cambiantes del negocio de servicios alimentarios.

Desafío

"Las necesidades diversas y en evolución de los usuarios finales, manteniendo al mismo tiempo la asequibilidad y la eficiencia, podrían ser un desafío potencial"

Uno de los problemas más difíciles dentro del mercado de hornos comerciales es satisfacer las necesidades específicas y transformadoras de los usuarios que abandonan al mismo tiempo que son más baratos y ecológicos. La industria de servicios de alimentos consta de una amplia gama de empresas, incluidos restaurantes, panaderías, hoteles y restaurantes con servicios cortos, todos los cuales requieren configuraciones y capacidades de hornos diferentes. Por ejemplo, los panaderos también pueden priorizar el calentamiento uniforme para lograr una cocción consistente, mientras que los restaurantes de menor capacidad también pueden optar por hornos de alta velocidad para tiempos de entrega más rápidos. Cumplir esos numerosos criterios sin aumentar drásticamente los gastos de producción sigue siendo un desafío constante para los productores. Además, el rápido ritmo de las mejoras técnicas, así como la necesidad de contener nuevas funciones para seguir siendo competitivo, pueden ejercer presión sobre las fuentes y dar lugar a repetidos rediseños de productos. El cumplimiento normativo, principalmente en términos de resistencia, eficiencia y reglas de protección, complica la capacidad de los fabricantes para lograr un equilibrio entre innovación, cumplimiento y valor-efectividad.

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HORNOS COMERCIALES PERSPECTIVAS REGIONALES

América del norte

La cuota de mercado de hornos comerciales está dominada por América del Norte debido a la región desarrollada de transporte de alimentos de la zona y al uso generalizado de electrodomésticos de cocina de última generación. Debido a su extensa red de restaurantes, panaderías y ofertas de catering, Estados Unidos tiene especialmente una participación considerable. Además, el mercado de hornos comerciales de Estados Unidos se beneficia de una fuerte demanda de hornos inteligentes y de alta eficiencia impulsada por estrictas regulaciones eléctricas y decisiones de conversión de los consumidores. Además, la propensión del lugar a la preparación de comidas por ordenador ha aumentado la demanda de hornos con la generación actual. Con crecientes inversiones en infraestructura hotelera y el creciente atractivo de los restaurantes de comida rápida, Canadá y México también desempeñan un papel en el desarrollo de la región. América del Norte domina el mercado de hornos comerciales debido a estas variables.

Europa

Europa lidera el mercado del sector de hornos comerciales gracias a sus fuertes tradiciones culinarias y su industria de alimentos y bebidas bien establecida. Las estrictas leyes medioambientales y el énfasis en la sostenibilidad han provocado una tasa excesiva de adopción de hornos ecológicos y eléctricos dentro de la zona. Los participantes importantes son Francia, Italia y Alemania, cuyos prósperos sectores de dulces y panadería generan una demanda constante. Una tendencia creciente hacia la formación gastronómica gourmet y artesanal, que requiere soluciones específicas de horno, es otro elemento del mercado. Lo que consolida aún más la posición de Europa como área principal dentro del mercado de hornos comerciales es su énfasis en los requisitos de alimentos de primer nivel y las mejoras tecnológicas en los electrodomésticos de cocina.

Asia

La rápida urbanización y el crecimiento de la zona de servicios alimentarios son las principales razones por las que Asia Pacífico se está convirtiendo en una región dominante en el mercado de hornos industriales. Los restaurantes, cafeterías y cadenas de panaderías de servicio rápido están aumentando drásticamente en todos los lugares, particularmente en países como China, India y Japón. La demanda de electrodomésticos de cocina modernos, incluidos hornos comerciales, está siendo impulsada por los estilos de vida cambiantes de los consumidores de estos países y el aumento de las ganancias disponibles. Además, el negocio está creciendo debido al mayor reconocimiento de la cocina occidental y al uso de tecnología culinaria de última generación. Los gobiernos y agencias de la región también están haciendo enormes inversiones en la producción de infraestructura, lo que está aumentando la demanda de hornos comerciales tanto en áreas urbanas como rurales.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los fabricantes que se especializan en tecnología de cocción actual, los grupos que priorizan soluciones ecológicas y energéticamente eficientes, y las empresas que ofrecen hornos configurables de alta capacidad para la producción de comidas a escala comercial son algunos de los diversos actores que impulsan el mercado de hornos económicos. Para satisfacer las expectativas de una cocina de vanguardia, los miembros clave también incluyen grupos que están inventando capacidades como conectividad inteligente, controles computarizados y habilidades multiuso. El crecimiento del mercado también se ve sustancialmente favorecido por proveedores orientados a los operadores que se centran en la protección, las soluciones de instalación personalizadas y la asistencia posventa. El mercado se está volviendo aún más agresivo debido a las nuevas empresas que ofrecen artículos de alto rendimiento pero a precios moderados.

Lista de las principales empresas de hornos comerciales

• RACIONAL (Alemania)
• WERNER & PFLEIDERER (Alemania)
• Wiesheu (Alemania)
• Eloma(Alemania)
• Convotherm (Alemania)
• MIWE (Alemania)
• Middleby (Estados Unidos)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Septiembre de 2024: UNOX, la principal marca italiana reconocida por sus innovadores hornos comerciales, inauguró oficialmente el UNOX Lounge en Bengaluru, que fue desarrollado en colaboración con Unique Steel Products—Kitchen Whiz. Esta área innovadora brinda una oportunidad única para que los expertos culinarios tengan experiencia de primera mano con los hornos UNOX.

COBERTURA DEL INFORME 

El estudio realiza un análisis en profundidad del mercado utilizando un análisis FODA completo, proporcionando información importante sobre desarrollos futuros y posibles rutas de crecimiento. Evalúa los elementos clave que afectan el crecimiento del mercado, como las tendencias de la industria, el comportamiento del cliente y las mejoras técnicas. Al investigar varias categorías y aplicaciones del mercado, el estudio identifica importantes factores de crecimiento y limitaciones, proporcionando una imagen completa de la dinámica del mercado. Los hitos históricos y las tendencias actuales se investigan meticulosamente para ofrecer contexto e identificar áreas propicias para la innovación y la inversión.

El mercado tiene un enorme potencial, impulsado por las cambiantes preferencias de los clientes y los avances tecnológicos. Factores como la creciente demanda de soluciones sostenibles, nuevos desarrollos y una mayor penetración en el mercado contribuyen a su perspectiva optimista. A pesar de desafíos como obstáculos regulatorios y limitaciones de la cadena de suministro, los líderes de la industria continúan innovando y adaptándose, lo que resulta en un fuerte crecimiento. A medida que las preferencias de los consumidores cambian hacia la sostenibilidad y la eficiencia, es probable que la industria prospere, impulsada por alianzas estratégicas, actividades de investigación y la adopción de tecnología de punta para satisfacer una variedad de demandas.