Tamaño del mercado de catering por contrato, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (precio fijo, costo adicional, otros), por aplicación (B&I, educación, atención médica, atención a personas mayores, otros) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CATERING POR CONTRATO

El tamaño global del mercado de catering por contrato se estima en 214779,19 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 364965,44 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 5,4% de 2026 a 2035.

El catering por contrato se refiere a una sección especializada del mercado de servicios de alimentos que ofrece soluciones de comidas subcontratadas a diversas organizaciones que abarcan empresas corporativas, centros de atención médica, establecimientos educativos y sitios de atención para personas mayores. Estas empresas celebran acuerdos con organizaciones de clientes para proporcionar servicios de alimentos y bebidas personalizados y de alta calidad específicos para empleados, pacientes, estudiantes o residentes. El mercado de catering por contrato se ha expandido considerablemente debido a la creciente demanda de soluciones de comidas rentables pero nutritivas y personalizadas que correspondan a las misiones organizacionales y la satisfacción de los empleados. Además, las organizaciones buscan subcontratar operaciones complementarias a proveedores de soluciones de catering especializados como otro factor que impulsa el crecimiento. Otras áreas clave de enfoque para importantes actores de la industria incluyen la sostenibilidad, la digitalización y los menús innovadores. La incorporación de personalizaciones dietéticas y envases ecológicos destaca el cambio del mercado hacia patrones de consumo conscientes de la salud y respetuosos con el medio ambiente. En general, el mercado de catering por contrato desempeña un papel fundamental a la hora de fomentar la productividad, la salud y la comodidad en el lugar de trabajo.

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HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado de catering por contrato fue de 193335,22 millones de dólares en 2024, se prevé que crezca a 203759,28 millones de dólares en 2025 y supere los 328526,58 millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 5,4%.

• Impulsor clave del mercado:La creciente demanda de las oficinas corporativas y las instituciones educativas está impulsando el crecimiento: más del 60% de las grandes empresas subcontratarán sus servicios alimentarios en 2024.

• Importante restricción del mercado:La escasez de mano de obra sigue obstaculizando la expansión, ya que más del 25% de las empresas de catering informaron problemas de personal en 2024.

• Tendencias emergentes:Las ofertas de menús sostenibles están aumentando, y casi el 40% de los proveedores introducirán opciones a base de plantas en 2024 para satisfacer las cambiantes preferencias dietéticas.

• Liderazgo Regional:Europa mantuvo el liderazgo con alrededor del 36% de participación de mercado en 2024, respaldada por una fuerte adopción de catering subcontratado en los sectores de salud y educación.

• Panorama competitivo:El mercado está moderadamente concentrado: las 10 principales empresas mundiales de catering representarán cerca del 50% de los contratos totales en 2024.

• Segmentación del mercado:Por usuario final, el segmento empresarial e industrial dominó en 2024, representando más del 45% de la demanda total en los contratos de catering globales.

• Desarrollo reciente:A finales de 2024, varios proveedores invirtieron en plataformas de pedidos digitales y los programas piloto mostraron una mejora del 20 % en las tasas de participación del cliente.

IMPACTO DEL COVID-19

"Mercado de catering por contratoTuvo un efecto negativo debido a la interrupción de la cadena de suministro durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 ha puesto la cuota de mercado de la restauración por contrato en una grave crisis, principalmente debido a los confinamientos generalizados, el trabajo remoto y el cierre de escuelas e instituciones corporativas. Las operaciones de catering sufrieron una demanda que desapareció rápidamente, a medida que las organizaciones estaban cambiando a la configuración remota, lo que dejó a las empresas de catering luchando por retener a los clientes para su base de ingresos. El servicio de salud estaba caído, aunque funcionaba, pero había reducido las necesidades de restauración en línea con su enfoque en los servicios esenciales. La industria se vio aún más afectada por las interrupciones en la cadena de suministro y los crecientes costos operativos derivados del cumplimiento de estrictos estándares de seguridad. La confianza de los consumidores se debilitó durante la pandemia, lo que limitó aún más el gasto en servicios discrecionales. Las empresas de catering por contrato tuvieron que reducir sus operaciones, pasar a la entrega de comidas y crear pedidos en línea. Pero no importa la cantidad de trabajo que soporta una empresa de catering, la industria no pudo proporcionar a sus clientes una base firme de clientes durante los largos e inmanejables períodos de incertidumbre, que culminaron con el cierre de la mayoría de las empresas de catering más pequeñas o su eliminación total del sector.

ÚLTIMA TENDENCIA

"La sostenibilidad y los menús basados ​​en plantas impulsan el catering por contratoImpulsa el crecimiento del mercado"

Una tremenda tendencia dentro del mercado de catering por contrato es la combinación de tecnologías de automatización y monitoreo virtual para mejorar la eficiencia operativa. Sistemas inteligentes que utilizan IoT (Internet of Un avance significativo es que las tendencias correspondientes de centrarse en la sostenibilidad y los menús basados en plantas se están fortaleciendo en el campo del catering por contrato. Los clientes y consumidores optaron por prácticas sostenibles y opciones de comidas saludables, lo que hizo que las empresas de catering ajustaran sus menús y su gama de servicios en línea con estas demandas. Menos desperdicio de alimentos, menos plásticos de un solo uso, abastecimiento local y orgánico son los aspectos clave del impulso de sostenibilidad. Porque los menús basados en plantas satisfacen una variedad de preferencias dietéticas que incluir opciones veganas y vegetarianas, al mismo tiempo que reducen el impacto ambiental de la producción de alimentos, estos cambios se han convertido en las opciones más favorecidas principalmente por una mayor conciencia sobre el cambio climático, las cuestiones éticas que rodean a los productos alimenticios de origen animal y las demandas de sostenibilidad de la clientela. Empresas como Sodexo y Compass Group han comenzado a probar nuevos menús vegetarianos y desempeñan un papel activo en los programas de reducción de carbono durante las etapas de preparación de alimentos, esto sin duda mejorará la imagen de marca de la empresa y posiblemente retendrá el atractivo de los clientes con conciencia ecológica. crecimiento continuo de este sector en medio de un terreno cambiante del mercado.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CATERING POR CONTRATO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en precio fijo, costo plus y otros.

• Precio fijo: un valor preacordado para los servicios de catering independientemente de los honorarios reales incurridos, lo que proporciona previsibilidad de los honorarios a los clientes. 

• Cost-Plus: Servicios cuyo precio se basa principalmente en precios reales más un margen de beneficio fijo, lo que garantiza transparencia y adaptabilidad. 

• Otros: contratos personalizados que combinan factores de cargo fijo y precio plus en función de los deseos exclusivos del cliente.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en B&I, educación, atención sanitaria, atención a personas mayores y otros.

• B&I (Negocios e Industria): Soluciones de catering hechas a medida para lugares de trabajo corporativos y centros industriales para mejorar el orgullo y la productividad de los trabajadores. 

• Educación: Paquetes de comidas nutricionales para escuelas y universidades, enfatizando hábitos de consumo saludables y cumplimiento nutricional. 

• Atención médica: ofertas de catering para hospitales y clínicas, que se especializan en dietas especializadas y necesidades de salud de los pacientes. 

• Atención a personas mayores: Planes de alimentación personalizados para residentes de edad avanzada en centros de atención, enfatizando la salud, el sabor y el equilibrio dietético. 

• Otros: Atendiendo a mercados de nicho de interés como actividades, recintos deportivos e instituciones gubernamentales con necesidades específicas.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"Optimización de costos a través de la subcontratación Impulsa el mercado"

Las empresas subcontratan cada vez más actividades complementarias, como la restauración, para reducir los gastos operativos y la concienciación sobre los sueños de las medianas empresas. El catering subcontratado elimina la necesidad de cocinas, sistemas y equipos de personal internos, lo que reduce considerablemente los gastos generales. Los proveedores de catering por contrato también aprovechan las economías de escala, adquiriendo ingredientes y suministros de valor adicional con éxito. Los clientes se benefician de información profesional y acceso a respuestas gastronómicas modernas sin gestión directa, lo que garantiza un nivel excepcional y optimiza los presupuestos.

"Creciente demanda de nutrición personalizadaExpandir el mercado"

Los clientes preocupados por su salud están aprovechando la demanda de opciones de comidas adaptadas a las opciones nutricionales, reacciones alérgicas y requisitos culturales. El crecimiento del mercado de catering por contrato está liderando el crecimiento al ofrecer nuevos menús personalizados, que incluyen alimentos de origen vegetal, sin gluten y bajos en calorías, para satisfacer estos deseos. La conciencia de bienestar se alinea con las tareas corporativas destinadas a mejorar la productividad y el placer de los trabajadores. Los servicios nutricionales personalizados también han ganado terreno en sectores como la atención sanitaria y la atención a personas mayores, en los que los deseos nutricionales son fundamentales para los efectos sobre la salud.

Factor de restricción

"Costos fluctuantes de las materias primasPotencialmente impedir el crecimiento del mercado"

Un factor limitante enorme en el mercado de catering por contrato son los costos fluctuantes de materias primas, incluidos alimentos, bebidas y materiales de embalaje. Estas variaciones de costos, frecuentemente impulsadas por interrupciones en la cadena de entrega, inflación o tensiones geopolíticas, afectan los márgenes de ganancias de las empresas proveedoras de catering. Además, la presión de mantener precios competitivos sin comprometer la comida exacerba esta tarea. Muchas empresas de catering luchan por absorber estos costos, principalmente cuando están sujetas a contratos de clientes con cargos fijos. Esto restringe la capacidad de crecimiento general del mercado, especialmente para las pequeñas y medianas empresas con una resiliencia financiera limitada.

Oportunidad

"Creciente demanda de catering centrado en la saludCrear oportunidades para el producto en el mercado"

La creciente preferencia de los clientes por alternativas de comidas saludables y diseñadas a medida ofrece una importante posibilidad de auge para el mercado de catering en los asentamientos. Las organizaciones, escuelas y establecimientos sanitarios buscan cada vez más proveedores de catering que ofrezcan alternativas de comidas nutritivas, respetuosas con los alérgenos y sostenibles. Este estilo se alinea con el énfasis global en el bienestar y la productividad del lugar de trabajo. Los proveedores de catering contratados pueden aprovechar esta oportunidad innovando sus menús, incorporando ingredientes naturales y de origen nacional e invirtiendo en certificaciones nutricionales. Estas iniciativas también embellecen la lealtad y el reconocimiento de la marca, fomentando asociaciones a largo plazo con los clientes.

Desafío

"Adaptarse a las expectativas cambiantes del clientePodría ser un desafío potencial para los consumidores"

Adaptarse a las expectativas de los consumidores que cambian rápidamente es una misión principal para los proveedores de servicios de catering. Los clientes exigen flexibilidad, carreras maravillosas y numerosas alternativas de menú adaptadas a diversas opciones dietéticas y deseos culturales. Además, el creciente énfasis en la sostenibilidad exige que los proveedores de catering adopten prácticas ecológicas, incluida la disminución del desperdicio de comida y la minimización de los plásticos de un solo uso. Satisfacer estas necesidades cambiantes requiere inversiones considerables en educación, generación e infraestructura de un grupo de trabajadores, lo que podría ejercer presión sobre los recursos y la eficiencia operativa.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CATERING POR CONTRATO

América del norte

El mercado de catering por contrato de América del Norte, especialmente Estados Unidos, desempeña un papel dominante en la región, impulsado por el uso de su infraestructura avanzada, su espacio empresarial a gran escala y su fuerte demanda de industrias como la atención médica y la educación. Los actores establecidos del mercado del lugar se benefician de mejoras tecnológicas, como estructuras de pedidos virtuales y planes de elaboración de menús impulsados ​​por IA, que mejoran la eficiencia y el deleite del cliente. Además, el creciente énfasis en el bienestar en el lugar de trabajo ha provocado un aumento en la demanda de planes de alimentación personalizados, especialmente en entornos corporativos. Las empresas de la zona son conscientes de ofrecer numerosos, fantásticos y saludables servicios de catering, garantizando un crecimiento constante del mercado.

Europa

El dominio de Europa en el mercado de la restauración por contrato se ve impulsado por su conciencia de la sostenibilidad, la salud y el cumplimiento normativo. Los gobiernos y establecimientos europeos promueven prácticas ecológicas e imponen normas estrictas sobre la protección y la alta calidad de los alimentos. Esto impulsa la adopción de prácticas de restauración sostenibles, como sustancias de origen local, descuentos en residuos y menús de café-carbono. Además, la variedad cultural del lugar requiere la personalización del menú para atender numerosas alternativas nutricionales. La sólida presencia de actores globales y locales garantiza una alta competencia, fomentando la innovación y la excelencia de los operadores.

Asia

El dinámico crecimiento económico y la urbanización de Asia la han posicionado como un actor clave en el mercado de restauración de asentamientos. El creciente número de lugares de trabajo de empresas, instituciones educativas y centros sanitarios impulsa la demanda de servicios de restauración. Además, el aumento de los ingresos disponibles y los cambios en los hábitos alimentarios alientan a los grupos a invertir dinero en excelentes soluciones de catering. El lugar también se beneficia de una población enorme y diversa que necesita menús hechos a medida para adaptarse a las posibilidades culturales y religiosas. Las mejoras tecnológicas y las asociaciones con jugadores de todo el mundo también aceleran el crecimiento del mercado en Asia.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

El mercado de catering en asentamientos está liderado por organizaciones identificadas a nivel mundial que presentan servicios completos de comidas en industrias que incluyen atención médica, educación, negocios y ocio. Compass Group PLC, establecido en el Reino Unido, es un actor distinguido que opera en más de 30 países. Con una gran cartera de proveedores, atiende a escuelas, oficinas de empresas y hospitales. Sodexo, con sede en Francia, presta servicios en más de 50 países y ofrece no solo catering sino también gestión de centros y soluciones de bienestar. Aramark Corporation, líder con sede en Estados Unidos, opera en 15 países y presenta diversas ofertas, como gestión de alimentos y uniformes, básicamente para organizaciones, instituciones de salud e instituciones académicas. El Grupo Elior, también fundado en Francia, es conocido por sus servicios de catering especializados en 16 países. Delaware North, una empresa hotelera y de transporte de alimentos internacional, se especializa en lugares como aeropuertos, estadios deportivos y complejos de ocio. HMSHost, parte del Grupo Autogrill, domina la región turística con ofertas gastronómicas en numerosos aeropuertos y autopistas. En Reino Unido, Mitie Group PLC se ha posicionado como un actor clave en el control de instalaciones incorporadas, que incluye el catering. Empresas como BaxterStorey e ISS Facility Services también han hecho grandes contribuciones al centrarse en la sostenibilidad y la innovación. Estas agencias han mantenido la gestión del mercado adoptando prácticas sostenibles, adoptando mejoras tecnológicas como la IA en las operaciones y aumentando su huella en mercados en ascenso.

Lista de las principales empresas del mercado de catering por contrato

• Grupo Elior (Francia)
• Servicios Aramark (EE.UU.)
• Westbury Street Holdings (Reino Unido)
• Servicios Mundiales de la ISS (Dinamarca)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Noviembre de 2024: Compass Group salió de mercados más pequeños como México y Colombia, centrándose en regiones centrales después de adquisiciones en Francia y Noruega.

COBERTURA DEL INFORME

El mercado de la restauración por contrato está experimentando ajustes dinámicos impulsados ​​por la sostenibilidad, las mejoras tecnológicas y la creciente demanda de ofertas especializadas. Actores clave como Compass Group, Sodexo y Aramark están perfeccionando sus estrategias para abordar las opciones de consumo en movimiento y las oportunidades de mercados emergentes. La sostenibilidad sigue siendo una piedra angular, y las agencias hacen hincapié en los descuentos en materia de residuos, los envases ecológicos y las operaciones energéticamente ecológicas. La integración tecnológica ha revolucionado el ámbito, con innovaciones como la inteligencia artificial y el Internet de las cosas (IoT) que mejoran el transporte de servicios, la personalización de menús y la gestión de inventario. El reconocimiento de la oferta de restauración especializada está creciendo considerablemente, concretamente en sectores como el sanitario, donde la precisión nutricional es fundamental, y el deportivo, donde la optimización nutricional es importante para el rendimiento general de los deportistas. Empresas como KZ Provisioning de Aramark resaltan este cambio, subrayando el acercamiento de la industria a un área de servicios de servicios de interés. Los mercados emergentes como India, Brasil y China se están volviendo fundamentales para el auge, y grupos como Sodexo y Compass Group aumentan sus operaciones para capitalizar esas oportunidades. A pesar de situaciones exigentes como inflación, escasez de mano de obra y presiones competitivas, los líderes de la industria están adoptando estrategias innovadoras como adquisiciones estratégicas, desinversiones y asociaciones para mejorar sus posiciones en el mercado. Por ejemplo, la decisión de Compass Group de salir de mercados más pequeños y centrarse en regiones de alto crecimiento demuestra un enfoque en la rentabilidad a largo plazo. De manera similar, la posible adquisición de Aramark por parte de Sodexo debería redefinir el panorama agresivo, lo que indica una mayor consolidación dentro de la industria. Al final, el mercado de catering en los asentamientos está preparado para un crecimiento sostenido, respaldado con la ayuda de la innovación tecnológica, un compromiso con la sostenibilidad y un enfoque cada vez mayor en los servicios de proveedores personalizados. Estas tendencias están remodelando la empresa, asegurándose de que siga siendo resiliente y adaptable al panorama mundial en constante cambio.