Tamaño del mercado de pulpo fresco y congelado, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (pulpo fresco, pulpo congelado), por aplicación (supermercados e hipermercados, tiendas de conveniencia, minoristas especializados, minoristas en línea, sector de servicios de alimentos) y pronóstico regional hasta 2035

INFORME DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE PULPO FRESCO Y CONGELADO

El tamaño del mercado mundial de pulpo fresco y congelado se estima en 3412,86 millones de dólares estadounidenses en 2026 y se prevé que alcance los 3783,9 millones de dólares estadounidenses en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 3,5% de 2026 a 2035.

El comercio del pulpo prospera debido al creciente consumo de productos del mar y al alto valor nutricional de la carne de pulpo. El pulpo contiene cantidades sustanciales de vitaminas y minerales, como vitamina B12, potasio, fósforo y selenio. También es una excelente fuente de proteínas y baja en calorías en comparación con otros mariscos.

La mayoría del pulpo comercializado es fresco o congelado. El pulpo fresco tiene una vida útil corta y debe cocinarse y consumirse rápidamente. El pulpo congelado permite un almacenamiento más prolongado pero aún así ofrece una carne sabrosa cuando se descongela. Más del 80% del pulpo comercializado a nivel mundial ingresa a los mercados internacionales en forma congelada. El segmento del pulpo congelado representa actualmente la mayor parte del mercado del pulpo fresco y congelado. China y Japón son los principales exportadores de pulpo congelado. Sin embargo, se espera que la creciente demanda de pulpo fresco y vivo en los mercados de alimentos de alta gama impulse el segmento fresco a la tasa de crecimiento más rápida.

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Impacto de COVID-19: Crecimiento del mercado restringido por la pandemia debido a la fluctuación de precios

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a los niveles prepandémicos.

La pandemia de COVID-19 ha perturbado significativamente el mercado del pulpo fresco y congelado desde 2020. Los cierres integrales y las restricciones al transporte detuvieron el comercio de pesca y productos del mar a nivel mundial, lo que provocó fluctuaciones en los precios. China, el principal exportador de pulpo congelado, experimentó una caída de la producción entre un 30% y un 50% a principios de 2020. Los mercados dependientes de las importaciones en Europa y América del Norte también registraron caídas sustanciales en el consumo de pulpo durante los meses pico de la pandemia. Ahora que las campañas de vacunación recuperan el terreno económico perdido, la cadena de suministro del pulpo se está reconstruyendo. Sin embargo, el impredecible resurgimiento de nuevas variantes sigue poniendo a prueba el buen funcionamiento del mercado. En general, se prevé que el mercado se recupere por completo y continúe creciendo para 2024.

ÚLTIMAS TENDENCIAS

"Las tendencias culinarias y las prácticas sostenibles impulsan el crecimiento del mercado del pulpo"

El mercado del pulpo sigue estando influenciado por el movimiento de alimentos saludables. Los consumidores perciben la carne de pulpo como una proteína nutritiva digna de precios elevados. Para capturar esta demanda, los proveedores ahora se centran en pulpos artesanales y silvestres sostenibles. Las funciones de trazabilidad para demostrar una captura auténtica y humana también son tendencia. Las bolsas revendibles, las técnicas de descongelación y ablandamiento de ingredientes específicos son áreas de valor agregado que aumentan en los segmentos de pulpo congelado. Además, el mercado ve un mayor procesamiento más allá de las formas enteras, como el carpaccio de pulpo y productos específicos de tentáculos. Con el creciente apetito de mariscos por los sabores asiáticos en todo el mundo, también están avanzando los paquetes de pulpo aromatizado y marinado, listo para cocinar. Estas últimas tendencias prometen fuertes vientos de cola para los comerciantes de pulpo fresco y congelado.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE PULPO FRESCO Y CONGELADO

Por tipo

Según el tipo, el mercado se puede clasificar en pulpo fresco y pulpo congelado.

• Pulpo fresco: El segmento de pulpo fresco se refiere al pulpo recién capturado, sin procesar y con una vida útil corta. Debe cocinarse casi inmediatamente después de su captura para consumirlo de forma segura. El pulpo fresco es apreciado por su textura y sabor cuando se prepara.

• Pulpo congelado: el segmento de pulpo congelado abarca el pulpo procesado que ha sido limpiado, cortado en porciones, congelado instantáneamente y empaquetado para su almacenamiento y distribución a largo plazo. La congelación conserva el pulpo durante 6 a 12 meses.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se puede clasificar en supermercados e hipermercados, minoristas especializados, minoristas en línea y sector de servicios de alimentos.

• Supermercados e Hipermercados: establecimientos minoristas masivos que venden abarrotes, mariscos y productos congelados. Compran pulpo fresco y congelado a granel para venderlo al por menor a los consumidores.

• Tiendas de conveniencia: tiendas de barrio de pequeño formato enfocadas en artículos de primera necesidad. Principalmente transportan pulpo congelado para facilitar su almacenamiento y eliminar problemas de deterioro del producto fresco.

• Minoristas especializados: mercados especializados en mariscos, tiendas de comestibles de alta gama y pescaderías venden pulpo fresco de primera calidad y variedades gourmet congeladas. El objetivo son los compradores exigentes.

• Minoristas en línea: los sitios de comercio electrónico venden y entregan pulpo congelado directamente a los consumidores. Aumentan el acceso a pulpo más difícil de encontrar, como variedades importadas o cortes en porciones.

• Sector Food Service - Restaurantes, proveedores de sushi, cafeterías, empresas de catering donde el pulpo está en los menús de los comensales. Se utiliza principalmente pulpo entero fresco y solo una mínima cantidad de pulpo congelado para aplicaciones específicas.

FACTORES IMPULSORES

"El crecimiento del mercado mundial de pulpo fresco y congelado aumenta debido a la concienciación sobre la salud"

Un factor importante que impulsa el mercado del pulpo fresco y congelado es la creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores de todo el mundo. La carne de pulpo se considera cada vez más una opción de marisco nutritiva, rica en vitaminas y minerales clave, como vitamina B12, potasio, fósforo y selenio. Por cada 100 gramos, el pulpo contiene alrededor de 140 calorías y más de 25 gramos de proteínas, con bajos niveles de grasa y colesterol. Este perfil nutricional excepcional convierte al pulpo en un sustituto más saludable que otras carnes rojas. A medida que más compradores adoptan activamente dietas y estilos de vida centrados en la salud del corazón, el control del peso, la mejora de la inmunidad y la sostenibilidad, la inclusión del pulpo y otros mariscos se está expandiendo. Con un mayor reconocimiento de estos beneficios para la salud, se espera que el crecimiento de la demanda de productos de pulpo frescos y congelados aumente considerablemente.

"La creciente adopción de servicios de alimentos en el mercado conduce al incremento del mercado."

Otro factor que frena la demanda de pulpo es el creciente uso en establecimientos de servicios alimentarios, desde restaurantes tradicionales hasta establecimientos de lujo. La cocina de fusión creativa está incorporando más elementos de pulpo como tentáculos, ventosas e incluso tinta o cabezas para darle atractivo visual. Las texturas únicas que proporciona el pulpo complementan los sabores populares asiáticos, mediterráneos y sudamericanos que están ganando un mayor atractivo a nivel mundial. Para los restaurantes de sushi y japoneses, el pulpo fresco y congelado sigue siendo uno de los elementos más vendidos del menú. A medida que los chefs famosos reinventan continuamente el pulpo y el mayor acceso de los consumidores a través de los restaurantes aumenta su familiaridad, más personas también están experimentando con sus propias compras y preparaciones de pulpo en casa. Por lo tanto, la creciente innovación en los servicios de alimentos y su influencia en las preferencias de los consumidores proporciona un impulso clave para los mercados de pulpo fresco y congelado en todo el mundo.

FACTOR DE RESTRICCIÓN

"La corta vida útil del pulpo fresco es un posible impedimento para el crecimiento del mercado"

Sin embargo, un factor limitante importante para un mayor crecimiento de la categoría es la vida útil ultracorta que presentan los productos de pulpo fresco. La naturaleza altamente perecedera de la carne fresca de pulpo significa que tiene una extensa cadena de suministro que requiere un manejo excepcional desde el punto de captura hasta la entrega en un plazo máximo de 1 a 2 días para uso minorista. Cualquier problema con la regulación de la temperatura o retrasos en el envío pueden provocar fácilmente el deterioro y el desperdicio de alimentos. También desde el punto de vista del consumidor, el uso requiere una planificación y preparación de comidas cuidadosamente programadas poco después de la compra. Estas limitaciones de uso pueden frenar la demanda de volumen, ya que segmentos como los grupos de bajos ingresos, los hogares más pequeños y los cocineros novatos pueden considerarlo demasiado riesgoso e inconveniente. En este caso, el pulpo congelado ofrece una ecuación de mejor valor con su vida útil extendida de 6 a 12 meses y, al mismo tiempo, ofrece un excelente sabor cuando se descongela. Mejorar las técnicas de congelación, almacenamiento y descongelación puede aliviar dichas presiones sobre el pulpo fresco, permitiendo a toda la categoría una mayor estabilidad.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE PULPO FRESCO Y CONGELADO

El mercado está segregado principalmente en Europa, América del Sur, Asia Pacífico, América del Norte y Oriente Medio y África.

"América del Norte dominará el mercado gracias a políticas regulatorias favorables"

Actualmente valorada en cerca de 3.000 millones de dólares, la cuota de mercado mundial del pulpo fresco y congelado muestra un atractivo potencial de crecimiento en los próximos 5 a 6 años. Para 2032, se prevé que el mercado alcance los 3.650 millones de dólares, expandiéndose a una tasa de crecimiento anual compuesta constante del 3,5% con respecto a los niveles actuales. Esta expansión proyectada del mercado surge de una confluencia de factores socioeconómicos que elevan el apetito de los consumidores por productos del mar nutritivos y sostenibles como el pulpo. A medida que la población mundial crece en tamaño y riqueza, el pulpo está perdiendo su estatus de nicho para ganar popularidad. Ya vemos una creciente adopción en Europa, América del Norte y los sectores de servicios alimentarios. Para los proveedores, este tamaño de mercado en crecimiento significa un amplio espacio para competir por participación de mercado en las categorías de productos frescos y congelados. Abundan las oportunidades para construir cadenas de suministro eficientes y transparentes y, al mismo tiempo, innovar en la diferenciación de productos para satisfacer la creciente demanda de los consumidores en el comercio minorista y los hogares. Dado que se espera que el valor de mercado agregue más de $600 millones en los próximos seis años, el tamaño del mercado global del pulpo fresco y congelado pinta un panorama atractivo para las pesquerías, procesadores, distribuidores y otros actores que buscan capitalizar el éxito comercial de este molusco. La clave será equilibrar la expansión de la producción con el mantenimiento de la calidad, la disponibilidad y el abastecimiento responsable a medida que el rey de los cefalópodos ocupa un lugar central en los platos de todo el mundo.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave y naciones que dominan el comercio mundial de pulpo fresco y congelado"

El comercio mundial de pulpo fresco y congelado se concentra entre unos pocos países exportadores clave y empresas que dominan la oferta. Sólo cinco países (China, Japón, India, Chile y Taiwán) representan casi el 90% del volumen de productos de pulpo comercializados internacionalmente. Esta concentración es aún más pronunciada cuando se la analiza a nivel de empresa. Gigantes de la industria como Thai Union Group PCL, Pescanova y Acadia Harvest Inc. controlan grandes operaciones de pulpo verticalmente integradas, que incluyen la pesca, el procesamiento, la logística de la cadena de frío y la comercialización para los mercados de exportación. Combinado con actores nacionales como Nippon Suisan Kaisha Ltd. y Maruha Nichiro Corporation en Japón, aproximadamente el 60% de la participación de mercado corresponde a sólo 8 a 10 productores transnacionales. Estos operadores con tecnología avanzada de captura y almacenamiento en frío mantienen un estricto control sobre la calidad, los costos y el acceso a mercados de alta demanda como Europa, América del Norte y Asia Oriental.

Lista de actores del mercado perfilados

• Frigoríficos de Camarinas (España)
• Nueva Pescanova (España)
• Grupo Unión Tailandesa (Tailandia)
• Viveros Merimar (España)
• Tridaya Jaya Manunggal (Indonesia)
• Fesba SL (España)
• Soguima (España)
• Zhangzidao Group Co. Ltd (ZONECO) (China)
• Zhenjiang Xingye (China)
• Productos acuáticos Luxing de la ciudad de Yantai (China)
• Familia oceánica de Zhenjiang (China)
• Productos acuáticos Zhanjiang Guolian (China)
• Pulpo Fremantle (Australia))

DESARROLLO INDUSTRIAL

Mayo de 2022: Adopción de la capacidad de carrera a través de blockchain e IoT para garantizar los orígenes de las capturas y fomentar las afirmaciones de sostenibilidad. Con el creciente aprecio por el pulpo, un mayor refinamiento en el manejo desde el barco hasta el plato está revolucionando la calidad. Mientras tanto, las soluciones de digitalización y las crecientes regulaciones de captura presionan a las partes interesadas para que incorporen prácticas responsables. Alinearse con estas tendencias promete impulsar la próxima generación de eficiencia y valor para las empresas progresistas que participan en las cadenas de suministro de pulpo fresco y congelado en todo el mundo.

COBERTURA DEL INFORME

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

El informe de investigación profundiza en la segmentación del mercado, utilizando métodos de investigación tanto cualitativos como cuantitativos para proporcionar un análisis exhaustivo. También evalúa el impacto de las perspectivas financieras y estratégicas en el mercado. Además, el informe presenta evaluaciones nacionales y regionales, considerando las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que influyen en el crecimiento del mercado. El panorama competitivo está meticulosamente detallado, incluidas las cuotas de mercado de competidores importantes. El informe incorpora novedosas metodologías de investigación y estrategias de jugadores adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de una manera formal y fácilmente comprensible.