Informe de análisis de tendencias, participación y tamaño del mercado de producción de cerdo y carne de cerdo por producto (crudo, procesado), por aplicaciones (industria de procesamiento de alimentos, proveedores de servicios alimentarios, hogar/minorista), por uso final, por región y pronósticos de segmento – 2035

RESUMEN DE LA PRODUCCIÓN PORCINA Y DEL MERCADO PORCINO

La producción porcina y el tamaño del mercado de carne de cerdo se estimaron en 265609,3 millones de dólares en 2025. Se proyecta que la industria crecerá de 267734,17 millones de dólares en 2026 a 292914,48 millones de dólares en 2035, exhibiendo una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 0,8% durante el período previsto 2026-2035.

La producción porcina y el mercado de la carne de cerdo son muy importantes en la industria agrícola y alimentaria mundial. Apoya la creciente demanda de dietas ricas en proteínas. El mercado incluye la cría, crianza y procesamiento de cerdos en diversas formas de carne, como chuletas de cerdo, tocino, jamón y salchichas, que forman la base de las dietas en todo el mundo. La carne de cerdo es una de las carnes más consumidas a nivel mundial. Constituye una gran parte del mercado mundial de la carne. Esto se debe a que cada vez más personas se mudan a las ciudades y tienen más dinero para gastar, lo que contribuye a que el mercado crezca de manera constante. Los avances tecnológicos en las prácticas agrícolas y la eficiencia alimenticia han mejorado significativamente la productividad dentro del sector de producción porcina. Innovaciones como la agricultura de precisión, las técnicas de cría mejoradas y los sistemas de alimentación automatizados han contribuido a mayores rendimientos y productos cárnicos de mejor calidad. Además, la integración de las cadenas de suministro garantiza operaciones fluidas, desde la granja hasta la mesa, atendiendo tanto al mercado nacional como al internacional. Las preferencias de los consumidores son las opciones cambiantes que afectarán al mercado en 2023 con una mayor demanda de producción de carne de cerdo orgánica y sostenible. La mejora de las regulaciones sobre el bienestar de los animales, la seguridad de los alimentos y el cuidado del medio ambiente influyen en la forma en que se fabrica el producto. El sector también aborda el medio ambiente mediante la conservación de recursos mediante la agricultura sostenible, la reducción de los gases de efecto invernadero y la mejora de la gestión de residuos. Estas tendencias revelan cómo la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo están cambiando para satisfacer lo que quieren los consumidores, seguir reglas y alcanzar objetivos globales de sostenibilidad. Esto coloca a la industria en una excelente posición para un mayor crecimiento en el futuro.

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HALLAZGOS CLAVE

• Tamaño y crecimiento del mercado:El tamaño del mercado de producción de cerdo y carne de cerdo fue de 263501,28 millones de dólares en 2024, se prevé que crezca a 265615,00 millones de dólares en 2025 y supere los 288283,49 millones de dólares en 2033, con una tasa compuesta anual del 0,8%.

• Impulsor clave del mercado:El creciente consumo mundial de carne está impulsando la producción: el consumo per cápita de carne de cerdo en China promedia 25 kg al año, casi el doble del promedio mundial de 12 kg.

• Importante restricción del mercado:Los brotes de enfermedades como la peste porcina africana continúan amenazando el suministro y acabaron con casi 200 millones de cerdos en toda Asia entre 2018 y 2020.

• Tendencias emergentes:La demanda de carne de cerdo orgánica y sin antibióticos está aumentando, y la categoría de carne premium experimentó un aumento del 15% en las ventas en los últimos tres años.

• Liderazgo Regional:Asia-Pacífico lidera el consumo, representando más del 60% de la demanda mundial de carne de cerdo, y China por sí sola produce y consume más de la mitad del suministro mundial.

• Panorama competitivo:La industria está muy fragmentada, con más de 1.000 productores comerciales en todo el mundo, aunque las 10 empresas principales representan cerca del 20% de la producción mundial.

• Segmentación del mercado:La carne de cerdo fresca domina con más del 65% de participación, mientras que los productos procesados ​​como tocino, jamón y salchichas están ganando terreno rápidamente en los mercados occidentales.

• Desarrollo reciente:En 2024, el Departamento de Agricultura de EE. UU. anunció directrices de bienestar más estrictas, que afectaron a casi 80.000 granjas y remodelaron los estándares de abastecimiento para los minoristas.

IMPACTO DEL COVID-19

"COVID-19: Problemas en la cadena de suministro y cambios en los hábitos de los consumidores"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

COVID-19 afectó drásticamente la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo al crear problemas dentro de la cadena de suministro y cambiar la forma en que las personas consumen los productos. La mayoría de las plantas procesadoras de carne cerraron y había pocos trabajadores en las granjas porcinas. Esto dificultó a los productores satisfacer la demanda de carne. Algunos agricultores tuvieron que sacrificar animales porque no podían procesar y enviar la carne en un corto período. Para los consumidores, la mayoría de la gente compraba alimentos en las tiendas, ya que los servicios de alimentación como restaurantes y catering tardaron mucho en cerrar. Este cambio de comportamiento hizo inestables los precios de la carne de cerdo y llevó a repensar las estrategias de distribución. Las ventas en línea y las ventas directas al consumidor se hicieron más populares durante la pandemia, lo que demuestra lo importante que es contar con canales de ventas flexibles y variados para hacer frente a las perturbaciones del mercado.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Creciente demanda de productos porcinos procesados ​​y atención a la sostenibilidad"

Muchas personas se mudan a las ciudades y el rápido ritmo de la vida moderna está aumentando la demanda de productos porcinos procesados. Cada vez más, los consumidores exigen comodidad. De este modo, los fabricantes producen alimentos listos para comer y fáciles de cocinar, incluidas salchichas, tiras de tocino y cortes marinados. Las nuevas tecnologías de envasado facilitan esta tendencia, ya que los alimentos se mantienen más frescos durante más tiempo y mantienen una buena calidad. Además, se desarrollan nuevos sabores y opciones más saludables, como carne de cerdo procesada orgánica o con bajo contenido de grasa, para satisfacer a los compradores preocupados por su salud. Al mismo tiempo, la industria está viendo un movimiento hacia la producción porcina sostenible. Las preocupaciones sobre el medio ambiente y la agricultura ética están empujando a los productores a utilizar métodos ecológicos, como una mejor gestión de residuos, ahorro de agua y reducción de gases de efecto invernadero. Las certificaciones de bienestar animal y la carne de cerdo orgánica son cada vez más importantes, lo que influye en lo que compran los consumidores y ayuda a los productores a cumplir los objetivos de sostenibilidad. Este énfasis en la conveniencia y la sostenibilidad revela qué es lo que les importa a los consumidores y cómo la industria está tratando de abordar los problemas globales.

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PRODUCCIÓN PORCINA Y SEGMENTACIÓN DEL MERCADO PORCINO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en crudo y procesado.

• Crudo: Esta sección comprende los cortes de carne de cerdo frescos y congelados, como lomos, costillas y chuletas, que se venden principalmente en tiendas y carnicerías. La carne de cerdo cruda es para consumidores y chefs que desean personalizar sus comidas y tener más opciones a la hora de cocinar.

• Procesado: Esto incluye salchichas, tocino, jamón y carne de cerdo ahumada o curada. Este segmento está creciendo rápidamente porque los productos son convenientes y se mantienen en buenas condiciones, lo que ayuda a los ocupados compradores urbanos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en hipermercados/supermercados, tiendas de comestibles, tiendas especializadas, carnicerías/mercados húmedos, venta minorista en línea y B/Direct.

• Hipermercados/Supermercados: Son los líderes en venta de productos porcinos ya que ofrecen productos diversificados, hay descuentos promocionales y es más fácil para los compradores urbanos acceder a ellos.

• Tiendas de comestibles: importante canal de distribución de productos porcinos frescos y de origen local, principalmente en zonas rurales y suburbanas.

• Tiendas especializadas: artículos de alto valor y especializados, como productos de cerdo orgánicos, gourmet y de origen ético, para consumidores de altos ingresos.

• Carnicería/mercados húmedos: puntos de venta tradicionales para cortes personalizados y mantener la confianza del consumidor, especialmente en Asia y Europa.

• Venta minorista en línea: un canal de conveniencia transformado digitalmente y en rápido crecimiento con entrega a domicilio y modelos de suscripción para carne de cerdo.

• B/Directo: Las ventas a operadores de servicios de alimentación, restaurantes y empresas de catering representan una proporción importante de los ingresos del mercado.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"Aumento de la demanda de dietas ricas en proteínas"

La creciente conciencia mundial sobre los beneficios saludables de las dietas altas en proteínas está impulsando significativamente el consumo de carne de cerdo. La carne de cerdo se considera una gran fuente de proteínas y forma parte de las tradiciones culinarias de muchas sociedades. Esto lo hace popular tanto para los cocineros caseros como para los chefs profesionales debido a su variedad de formas de preparación. Hay tantas formas de servir la carne de cerdo, incluidos asados, salteados y productos curados, que ayudan a integrarla en diversas cocinas de todo el mundo. Cada vez más personas exigen alimentos ricos en proteínas, lo que está contribuyendo al crecimiento de la producción porcina y de la cuota de mercado de la carne de cerdo, ya que la carne de cerdo es una de las principales fuentes de proteínas tanto en los países ricos como en los países en desarrollo.

"Nuevas tecnologías agrícolas"

Las nuevas tecnologías en la cría de cerdos, como una mejor genética, mejores piensos y máquinas que ayudan en la cría, están cambiando la forma en que se produce la carne de cerdo. Mejores métodos de cría y una alimentación cuidadosa ayudan a los animales a crecer más rápido y utilizar los alimentos de manera más eficiente, lo que significa más carne y mejor calidad de la carne de cerdo. Las tecnologías automáticas, como los graneros con temperatura controlada y los sistemas de control de salud, han facilitado las operaciones, reduciendo los costos laborales y disminuyendo los riesgos de brotes de enfermedades. Estas mejoras han reducido los costos de producción, pero también han garantizado que haya un suministro constante de carne de cerdo de calidad para satisfacer la creciente demanda mundial; esto ha fomentado una mayor producción porcina y ha ampliado el crecimiento de la producción porcina y del mercado porcino.

Factor de restricción

"Rigurosas regulaciones gubernamentales respecto a este mercado."

La producción porcina y la cuota de mercado de la carne de cerdo están restringidas por normas rigurosas que se inclinan por el bienestar animal, la seguridad alimentaria y el cuidado adecuado del medio ambiente. Los productores deben cumplir normas estrictas. Entre ellos se encuentran tratar a los animales de manera ética, hacer que el procesamiento sea seguro y minimizar el daño que la agricultura causa al medio ambiente. Estas reglas ayudan a garantizar la calidad del producto y aumentan la confianza de los consumidores, pero aumentan los costos de las operaciones. Los gastos de cumplimiento, como vivienda especial, certificaciones y sistemas de manejo de residuos, se convierten en una carga para los productores, particularmente los de pequeña escala. Estos costos relacionados con el cumplimiento pueden desacelerar el ritmo de la producción porcina y el crecimiento del mercado porcino y limitar la capacidad de algunos actores para expandir su producción porcina y su participación en el mercado porcino.

Oportunidad

"Expansión en mercados emergentes"

Los mercados emergentes como India, Vietnam y Sudáfrica representan importantes oportunidades de crecimiento para la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo. Hay más movimiento de personas hacia las ciudades y también está la creciente clase media que genera más poder adquisitivo. Como resultado, aumenta la demanda de carne de cerdo en estas zonas. La gente también se está acostumbrando cada vez más a los alimentos occidentales: ahora optan especialmente por el tocino, las salchichas y otros productos de carne de cerdo procesada, cambiando así lo que suelen comer. Además, es más fácil encontrar productos porcinos ya que los compradores ahora acceden a tiendas como supermercados, hipermercados y compras en línea. Estos factores están impulsando la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo, ya que abren nuevas vías para las ventas y la cría de cerdos en esas regiones.

Desafío

"La volatilidad de los precios de los piensos supuso un desafío para este mercado."

El alimento constituye un porcentaje significativo de los costos de producción porcina, alrededor del 60 al 70% del costo total. Las fluctuaciones en los precios de los principales componentes de los piensos, como el maíz y la soja, pueden tener un efecto dramático en las ganancias. Estos cambios de precios son inducidos por factores como el cambio climático que afecta el rendimiento de los cultivos y los problemas del comercio mundial, que inyectan incertidumbres en la cadena de suministro. El aumento de los costos de los piensos puede reducir los márgenes de beneficio de los productores y provocar interrupciones operativas, lo que convierte en un gran desafío mantener una producción porcina y un crecimiento constantes en el mercado de la carne de cerdo. Esto sería muy importante para asegurar una producción porcina competitiva continua y una participación en el mercado de la carne de cerdo en este mercado global cada vez más dinámico a través de estrategias de alimentación alternativas o la optimización de la cadena de suministro de la volatilidad de los precios de los alimentos.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DE PRODUCCIÓN PORCINA Y MERCADO PORCINO

América del norte

América del Norte está relativamente desarrollada y la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo en los Estados Unidos desempeñan un papel muy importante. Los métodos agrícolas modernos, una cadena de suministro sólida y un alto consumo de carne de cerdo en el país brindan una ventaja para el mercado estadounidense. Sin embargo, las crecientes preocupaciones medioambientales y la competencia de otras fuentes de proteínas afectan el plan de mercado. 

Europa

En Europa, los consumidores exigen carne de cerdo de calidad y de origen responsable. Los principales productores y exportadores en esta área son Alemania, España y Dinamarca. El área ahora es testigo de la carne de cerdo orgánica y de corral a medida que los consumidores comienzan a optar por la sostenibilidad y las prácticas agrícolas humanas. La regulación sobre el uso de antibióticos y las emisiones de carbono afecta la producción de carne de cerdo en esta área. 

Asia-Pacífico

Asia-Pacífico representa la mayor parte del mercado mundial de carne de cerdo, siendo China el mayor consumidor y productor de carne de cerdo. La carne de cerdo es un alimento básico en muchos países asiáticos, lo que mantiene alta la demanda. Sin embargo, problemas como los brotes de enfermedades, incluida la peste porcina africana (PPA), han afectado el suministro. El gasto en medidas de bioseguridad y la actualización de las prácticas de cría de cerdos son tendencias importantes en la zona. Países como Vietnam y Filipinas están contribuyendo al crecimiento de la región a medida que la gente gana más dinero y cambia lo que come.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Las empresas críticas en la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo implementan varias estrategias para mejorar su influencia y expandir la producción porcina y el mercado de la carne de cerdo. La mayoría de ellos hacen hincapié en el aumento de la capacidad mediante fuertes inversiones en métodos modernos de agricultura y nuevas instalaciones. Estos desarrollos mejoran la eficiencia y también satisfacen la creciente demanda de productos porcinos de calidad. Con mayores preocupaciones sobre la sostenibilidad, los productores adoptan tecnologías más nuevas de gestión de residuos e inician operaciones para reducir la huella ambiental que dejan en consonancia con los esfuerzos mundiales para ecologizar el método de producción. Las tecnologías de envasado avanzadas han permitido a muchas empresas extender la vida útil de los productos porcinos, haciéndolos más exportables a los mercados internacionales y manteniendo los productos frescos. La otra estrategia importante ha sido ampliar las líneas de productos; por ejemplo, las principales empresas ofrecen alternativas de carne de cerdo orgánicas, libres de antibióticos y de origen vegetal a consumidores preocupados por su salud y su medio ambiente. Esto ayuda aún más a los productores a llegar a más clientes, ya que pueden trabajar con grandes tiendas, supermercados y sitios web en línea, lo que facilita que muchas personas compren sus productos. Los diversos medios también aumentan la presencia en el mercado, pero ayudan a las empresas a adaptarse a las tendencias de la industria y a lo que quiere el cliente.

Lista de las principales empresas de producción porcina y mercado de carne de cerdo

• Comida Muyuan [China]
• Grupo WH [China]
• Grupo Wens [China]
• Grupo Nueva Esperanza [China]
• Seaboard Foods [Estados Unidos]
• Grupo de gemelos [China]
• Grupo Sichuan Dekon [China]
• Inversión CP [Tailandia]
• Alimentos Techbank [China]
• Grupo Zhengbang [China]
• Yangxiang [China]
• Cooperl [Francia]
• Grupo Vall Companys [España]
• DaBeiNong [China]
• COFCO [China]
• BRF S.A. [Brasil]

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Diciembre de 2023: Muyuan Food completó varias granjas porcinas totalmente automatizadas de nueva construcción en la provincia de Henan, China. Se espera que esto ayude a la empresa a mejorar la eficiencia al mejorar la producción con agricultura inteligente y tecnologías de alimentación automatizadas. Este es un avance importante dentro de la agenda de Muyuan para mejorar la cría de cerdos en China y mantener su posición como uno de los mayores productores de carne de cerdo del mundo. Sin duda, podrán mantener un suministro constante de carne de cerdo a nivel local y podrían afectar los precios locales de la carne de cerdo porque habrá más carne de cerdo disponible.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe ofrece una visión clara de la producción porcina y del mercado de la carne de cerdo. Incluye el tamaño del mercado, la participación y las tendencias de crecimiento. Explica cómo las crisis globales afectan el mercado, cambios importantes en el mercado, diferentes segmentos, información regional y competencia. El estudio también se centra en las últimas novedades de la industria y las estrategias utilizadas por los principales actores para permanecer en el mercado. Contiene pronósticos detallados e información práctica para ayudar a las partes interesadas a tomar decisiones inteligentes.