Tamaño del mercado de catering a bordo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (transportistas de servicio completo, transportistas de bajo costo), por clase de asientos de avión (clase económica, clase ejecutiva, primera clase) y pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE CATERING A BORDO

El tamaño del mercado mundial de catering a bordo fue de 16777,57 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 26304,1 millones de dólares en 2035, exhibiendo una tasa compuesta anual del 4,6% durante el período previsto.

El segmento de la industria de la aviación responsable de brindar servicios de alimentos y bebidas a los pasajeros aéreos se denomina catering a bordo. Los vuelos internacionales y de larga distancia dependen en gran medida del catering a bordo para crear una mejor experiencia para los pasajeros. La expansión de los servicios aéreos se debió al aumento de los viajes aéreos y la demanda de servicios premium a medida que las aerolíneas cambiaron hacia ofertas premium y querían brindar alimentos de mejor calidad a sus clientes. El catering a bordo ofrece un servicio de comidas completo, desde comidas gourmet de primera clase hasta refrigerios pequeños en clase económica, y proviene de alianzas de aerolíneas con proveedores de servicios de alimentos. El futuro del catering a bordo se desarrolla a través de avances tecnológicos junto con la modificación de las opciones de alimentos, manteniendo al mismo tiempo su posición como un sector de operaciones de la industria aérea en rápida evolución.

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LAS CRISIS GLOBALES IMPACTAN EL MERCADO DE CATERING A BORDO IMPACTO DEL COVID-19

"La industria del catering a bordo tuvo un efecto positivo debido al aumento del mercado durante la pandemia de COVID-19"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda mayor a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

La industria de la restauración a bordo se enfrentó a notables efectos adversos de la pandemia de COVID-19 debido a la reducción casi completa de los viajes aéreos internacionales y a la inmovilización de las flotas aéreas. Las aerolíneas eliminaron o suspendieron por completo sus servicios de comidas debido tanto a consideraciones de seguridad como a requisitos económicos. La pandemia obligó a numerosas empresas de restauración a operar a menor capacidad, mientras despedían empleados y mantenían dificultades económicas. Las limitaciones globales a los viajes crearon interrupciones en todas las cadenas de suministro y alteraron las demandas del mercado.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Crecimiento del mercado impulsado por la salud, la sostenibilidad y las tendencias tecnológicas."

El catering a bordo ha dado un giro para ofrecer comidas más personalizadas y centradas en la salud que se adaptan para satisfacer las necesidades nutricionales más diversas de los pasajeros. Nicolas Ensemble adquiere cada vez más importancia para las aerolíneas que ahora utilizan ingredientes locales en lugar de plásticos de un solo uso. A través de los avances tecnológicos, el servicio se vuelve más eficiente gracias a los programas de pedidos anticipados digitales. Las comidas a base de plantas están surgiendo como una tendencia importante debido al interés mundial en opciones alimentarias sostenibles y orientadas a la salud.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE CATERING A BORDO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en transportistas de servicio completo y transportistas de bajo costo.

• Transportistas de servicio completo: Los transportistas de servicio completo (FSC) brindan a los pasajeros servicios completos, desde comida y entretenimiento hasta cabañas y alojamiento de lujo. Estas aerolíneas que operan en el mercado de catering a bordo ofrecen muchos tipos de comidas de lujo para satisfacer los diferentes gustos de los pasajeros, especialmente en sus secciones de clase ejecutiva y de primera clase. Su servicio se centra en la satisfacción del cliente a través de opciones gastronómicas gourmet y la personalización de opciones alimentarias con servicios gastronómicos personalizados. Los altos estándares de restauración reciben inversiones sustanciales de estas aerolíneas para mejorar simultáneamente la satisfacción de los pasajeros y aumentar la lealtad a la marca. Las aerolíneas de servicio completo logran una mayor participación de mercado porque los pasajeros esperan servicios premium incluso en los viajes en avión.
• Aerolíneas de bajo costo: Las aerolíneas de bajo costo (LCC) ofrecen vuelos económicos con servicios básicos a bordo y al mismo tiempo ofrecen opciones mínimas para comer a bordo. Las LCC permiten a los pasajeros adquirir refrigerios, bebidas y comidas ligeras utilizando su servicio de compra a bordo dentro de los vuelos. Estas aerolíneas mantienen su servicio de catering a bordo simple y económico al mismo tiempo que sirven comidas que atraen a muchos pasajeros a través de opciones asequibles. Los costos operativos siguen siendo el foco principal de la estructura de este modelo, al tiempo que se atienden los requisitos básicos de los pasajeros. Las compañías de bajo costo están aumentando sus opciones de comidas porque el creciente interés en viajes asequibles no necesita que cambien los precios de los boletos.

Por clase de asiento de avión

Según la clase de asientos de la aeronave, el mercado global se puede clasificar en clase económica, clase ejecutiva y primera clase.

• Clase económica: las aerolíneas ofrecen comidas básicas a bordo que son asequibles para los pasajeros de clase económica para atender a su grupo más grande de clientes. Las comidas estandarizadas preparadas en grandes volúmenes respaldan la eficiencia y la rentabilidad en el servicio de vuelos económicos. Los viajeros en clases económicas encontrarán selecciones de comidas limitadas, pero podrán comprar más refrigerios y bebidas. Durante la producción y distribución, los proveedores de catering seleccionan opciones nutritivas específicas teniendo en cuenta precios asequibles. Las aerolíneas brindan un servicio de alimentos básico en clase económica, pero continúan ampliando las opciones de comidas más saludables para seguir las preferencias cambiantes de sus clientes.
• Clase ejecutiva: los pasajeros de la ruta ejecutiva reciben comidas legendarias y superiores a bordo que consisten en comida gourmet que se enfoca tanto en estándares de lujo como en diversas opciones culinarias. Los pasajeros experimentales de primera clase pueden elegir comidas diseñadas específicamente por chefs reconocidos mientras reciben opciones culinarias para satisfacer diversos requisitos nutricionales. Experiencias gastronómicas premium junto con una selección superior de bebidas se suman a la experiencia turística total de los viajeros de clase ejecutiva. Las aerolíneas de clase ejecutiva presentan las comidas como una experiencia de lujo a través de servicios gastronómicos personalizados combinados con ingredientes frescos y de calidad presentados con atención al detalle. El aumento de los ingresos medios de los pasajeros de esta clase lleva a las aerolíneas a gastar más en servicios de catering de primer nivel.
• Primera clase: La primera clase ofrece la experiencia gastronómica a bordo más elevada a través de ofertas de lujo que brindan una experiencia gastronómica distintiva y de alta gama. Los viajeros disfrutan de comidas hechas a su medida ya que sus pedidos reciben una atención personalizada a través de elegantes selecciones gourmet de acuerdo a sus elecciones personales. El comedor aeroespacial ofrece selecciones de vinos cremosos y múltiples platos gourmet elaborados con ingredientes de primera calidad. Los pasajeros de primera clase reciben servicios personales de asistente de vuelo, que les brindan opciones gastronómicas personalizadas a su gusto. La experiencia gastronómica de primera clase recibe una calidad y presentación inigualables a través de asociaciones aéreas con chefs famosos y proveedores de catering de élite.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.                  

Factor de conducción

"Crecimiento del mercado impulsado por el aumento de los viajes aéreos, el turismo y la innovación"

La tendencia creciente de los viajes aéreos a nivel mundial, incluido el crecimiento en las economías emergentes, funciona como un motor principal para el negocio de catering a bordo. El turismo emergente, junto con el aumento de los ingresos de los hogares, conduce a un mayor tráfico de pasajeros. El aumento de viajeros se traduce en mayores necesidades de provisiones de refrigerios y bebidas a bordo de los aviones. La ampliación de las flotas y rutas de las compañías aéreas ha abierto nuevas posibilidades de restauración. La expansión del mercado exige que las empresas de catering amplíen sus operaciones comerciales y desarrollen paquetes de servicios innovadores.

"Los servicios premium y la personalización impulsan el crecimiento del mercado actual"

Los pasajeros aéreos modernos exigen opciones gastronómicas individualizadas superiores, y los viajeros de negocios y de primera clase premium reciben una atención especial. Las aerolíneas introducen opciones gastronómicas premium a través de menús gourmet y una selección de alimentos personalizada a través de servicios de pedidos anticipados. Las mayores expectativas de los clientes sobre los servicios de viajes premium elevan la importancia del catering como un factor clave en la satisfacción general y la lealtad del cliente. Las aerolíneas pueden diferenciarse de sus competidores ofreciendo servicios personalizados que brindan a los clientes experiencias de vuelo únicas. La industria requiere enfoques innovadores por parte de los proveedores de servicios de catering para mantener su posición actual en el mercado y conduce al crecimiento del mercado de catering a bordo.

Factor de restricción

"Los altos costos y las regulaciones desafían el potencial de crecimiento del mercado"

El mercado de catering a bordo enfrenta limitaciones debido a sus elevados costos operativos en todas las operaciones de la cadena de suministro. Entregar comidas en vuelos requiere redes de apoyo complejas que combinen la preparación de la cocina con el embalaje y la capacidad de entrega durante el vuelo. Las limitaciones presupuestarias de las aerolíneas, y específicamente de las de bajo costo, obligan a las aerolíneas a recortar sus operaciones de catering. El costo aumenta debido a las estrictas normas de seguridad alimentaria y las responsabilidades de gestión de residuos. Estos obstáculos impiden que los proveedores de servicios expandan sus operaciones a voluntad, al tiempo que reducen su capacidad para introducir nuevas innovaciones en el mercado.

Oportunidad

"La expansión de las aerolíneas de bajo costo crea oportunidades de crecimiento en el mercado"

El mercado del catering a bordo tiene un nuevo potencial de crecimiento porque las aerolíneas de bajo coste y las aerolíneas regionales continúan ampliando sus operaciones. El crecimiento de las redes de rutas y los volúmenes de pasajeros de estos transportistas crea una nueva oportunidad de mercado para opciones de comidas asequibles y de alta calidad. La compra de comidas a bordo personalizables tiene el potencial de establecer vías de ingresos adicionales para las aerolíneas. Las soluciones de catering de bajo coste de los proveedores de servicios crean puntos de entrada a este segmento de mercado en crecimiento. El mercado en expansión de viajes económicos crea oportunidades sustanciales para que los servicios de catering creativos satisfagan las necesidades insatisfechas del mercado.

Desafío

"Los desafíos de la seguridad alimentaria obstaculizan el crecimiento constante del mercado a nivel mundial"

Las cuestiones de seguridad alimentaria y control de calidad representan un obstáculo importante para el mercado de catering a bordo debido a sus extensas redes de cadenas de suministro. Los alimentos de restaurante requieren procesos detallados tanto para la preparación como para el almacenamiento higiénico, además del transporte dentro de los límites de control de los requisitos reglamentarios. La combinación de requisitos de gestión de la temperatura, restricciones de vida útil y sistemas de embalaje complejos crea obstáculos adicionales para una entrega segura. El deterioro de los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden aparecer incluso por fallos operativos menores, perjudicando así a las marcas de las aerolíneas. Las operaciones globales enfrentan desafíos continuos relacionados con el mantenimiento de estándares consistentes y el cumplimiento regulatorio.

PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE CATERING A BORDO

• América del norte:

"América del Norte lidera el crecimiento del mercado a través de la innovación y la demanda"

El mercado de catering a bordo está dominado por América del Norte debido a su poderosa infraestructura de aviación y su alta demanda de viajes aéreos, combinada con numerosas aerolíneas internacionales que operan allí. La región mantiene una cadena de suministro confiable que respalda la producción y distribución efectiva de alimentos entre las rutas aeroportuarias. Estados Unidos Las operaciones del mercado de catering a bordo en los Estados Unidos contribuyen en gran medida al dominio regional del mercado porque las principales aerolíneas se centran en comidas premium y servicios innovadores de entrega de comidas de aeropuerto a avión. La naturaleza diversa de la población de consumidores de Estados Unidos permite servicios dirigidos a diferentes segmentos de pasajeros. El creciente mercado demuestra impulso debido al creciente énfasis en prácticas sostenibles y alimentos saludables.

• Europa:

"Europa impulsa el crecimiento del mercado de la restauración con un enfoque de calidad y sostenibilidad"

Europa tiene una importante cuota de mercado de servicios de catering a bordo debido a las numerosas aerolíneas que prestan servicios en vuelos internacionales y regionales dentro y fuera del continente. El servicio de alimentos dentro de esta área pone énfasis en brindar una amplia gama de opciones gastronómicas de alta calidad para satisfacer los diferentes gustos y requisitos de salud de los pasajeros. Las aerolíneas europeas son pioneras en prácticas sostenibles a través de su compromiso de comprar ingredientes de origen local y minimizar el desperdicio. La región se beneficia ya que los principales proveedores de catering y múltiples centros trabajan juntos para mejorar tanto la eficiencia operativa como el nivel de calidad del servicio a los pasajeros. El auge de las aerolíneas de bajo coste en Europa crea una mayor fortaleza del mercado que respalda su expansión internacional.

• Asia:

"El auge de la aviación en Asia impulsa el crecimiento y la innovación del mercado de la restauración"

El mercado asiático de catering a bordo se expande sustancialmente porque su creciente industria de la aviación y el aumento de las actividades de viajes aéreos enmarcan la importancia vital de este sector del mercado. La diversidad geográfica de culturas en esta región aumenta la demanda de vuelos de comidas que se adaptan a gustos y tradiciones específicos. La expansión de la flota de aviones por parte de las principales aerolíneas de China e India, junto con Japón, genera un aumento en la demanda de servicios de catering. La región sirve como un centro innovador que se centra en el desarrollo de soluciones de alimentación asequibles y de alta calidad para la aviación. La creciente clase media, junto con un mayor enfoque en la infraestructura de viajes de lujo, impulsa la industria de viajes asiática hacia adelante.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Los proveedores globales impulsan el crecimiento del mercado a través de la innovación y la sostenibilidad"

Los proveedores de catering globales, incluidos DO & CO, Gate Gourmet y LSG Group, dan forma activamente al mercado de catering a bordo a través de sus esfuerzos por impulsar servicios innovadores y estándares de alta calidad. Su servicio especializado ofrece comidas de alta calidad a las aerolíneas, que sirven diversas cocinas para pasajeros. Las empresas que operan en este mercado invierten recursos para establecer prácticas sustentables, que incluyen la reducción del desperdicio de alimentos y sistemas de empaque amigables con el medio ambiente. Las asociaciones entre aerolíneas y proveedores de opciones de comidas personalizadas de primera calidad impulsan la expansión del mercado al mejorar la calidad y la selección de productos alimenticios a bordo.

Lista de las principales empresas de catering a bordo

• ADN (EAU)
• SATS Ltd. (Singapur)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Austria)
• Newrest (Francia)
• China Eastern Air Catering Investment Co., Ltd. (China)

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

19 de febrero de 2024, Emirates Flight Catering (EKFC) finalizó la compra total de Emirates Bustanica. Con 63.000 metros cuadrados, Bustanica opera como el sistema de cultivo de plantas de interior más grande, que anteriormente operaba bajo el nombre Emirates Crop One. La adquisición permite a EKFC utilizar ingredientes sostenibles y de origen local en todas sus funciones de catering para obtener mejores comidas y operaciones más ecológicas. La compra respalda la dedicación continua de EKFC al desarrollo de innovaciones y a la promoción de la sostenibilidad en el catering de las aerolíneas. A través de su compromiso con el suministro de ingredientes frescos, EKFC trabaja para brindar experiencias gastronómicas superiores a los pasajeros de todo el mundo.

COBERTURA DEL INFORME   

El estudio abarca un análisis FODA completo y proporciona información sobre la evolución futura del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando áreas potenciales de crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado utilizando métodos tanto cuantitativos como cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de oferta y demanda que impactan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas las participaciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación, metodologías y estrategias clave no convencionales adaptadas al período de tiempo previsto. En general, ofrece información valiosa y completa sobre la dinámica del mercado de forma profesional y comprensible.