Tamaño del mercado, participación, crecimiento y análisis de la industria de servicios de catering en vuelo, por tipo (transportista de servicio completo, transportista de bajo costo), por aplicación (economía, economía premium, negocios, primera clase), y por pronóstico regional hasta 2033

Descripción general del mercado de servicios de catering en vuelo

El tamaño del mercado mundial de servicios de catering en vuelo fue de USD 24238.14 millones en 2024 y se proyecta que el mercado tocará USD 36314.18 millones para 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 0.06% durante el período de pronóstico.

Entregando diferentes comidas, bocadillos y bebidas a los pasajeros en vuelos comerciales y privados, el mercado de catering en vuelo afecta significativamente el sector de la aviación. La creciente demanda de opciones sofisticadas, variadas y conscientes de la salud, la expansión de las flotas de las aerolíneas y más viajes aéreos han impulsado el desarrollo constante de esta industria. Al trabajar con empresas de servicios de catering, las aerolíneas ayudan a mejorar la experiencia general de los pasajeros al garantizar que las comidas satisfacen los niveles principales de seguridad alimentaria, calidad y eficiencia. El mercado competitivo ve grandes empresas que intentan distinguirse mediante la creatividad del menú, la personalización y el uso de tecnología sofisticada de procesamiento de alimentos. La creciente popularidad de las opciones de alimentos personalizadas veganas, sin gluten y la cocina específica de la región ha motivado a las empresas de catering para aumentar sus servicios. Además, la sostenibilidad ahora está al frente y al centro, con empresas de catering y aerolíneas que se esfuerzan por minimizar el desperdicio de alimentos, emplear el embalaje ecológico y los ingredientes de origen conscientemente. Además, la mejora de la eficiencia son mejoras tecnológicas que incluyen el seguimiento en tiempo real de la logística de alimentos, el control de inventario impulsado por la IA y las actividades de cocina automatizadas. La inversión en servicios de catering premium sigue siendo una prioridad a medida que las aerolíneas buscan impulsar la lealtad de la marca y la satisfacción del consumidor, lo que alimenta más crecimiento y creatividad en el sector.

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Crisis globales que impactan el mercado de servicios de catering en vuelo: Covid-19 Impact 

"El efecto de CoVID-19 en los servicios de catering de las aerolíneas y la recuperación del mercado"

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Las estrictas medidas de distanciamiento social, las prohibiciones de viajes y los encierros prácticamente funden los viajes aéreos en todo el mundo, por lo que la epidemia de coronavirus dio un golpe aplastante en la industria de catering en vuelo. Las aerolíneas que volaban a capacidades reducidas y muchos vuelos conectados a tierra redujeron la necesidad de comidas en vuelo, por lo tanto, las compañías de catering de aleteo tuvieron que detener o reducir sus ofertas. Priorizando las regulaciones de salud y seguridad, varias aerolíneas reducen o suspendieron completamente los servicios de comida en corta distancia e incluso algunas rutas de larga distancia para reducir el contacto físico entre la tripulación y los pasajeros. Pero el sector de catering en vuelo se recuperó lentamente cuando el negocio de la aviación comenzó a recuperarse después de la pandemia y reaccionó a las condiciones cambiadas. Para calmar a los pasajeros sobre la seguridad alimentaria, las aerolíneas y las empresas de catering introdujeron mejores procedimientos de limpieza, opciones de comidas preenvasadas e innovaciones de servicios sin toque. Esta ayuda con la satisfacción del pasajero y también garantiza la eficiencia de un giro hacia opciones de alimentos simples pero excelentes. Junto con las aerolíneas que financian la logística de alimentos con inteligencia artificial para mejorar los servicios, la crisis aceleró la transformación digital de las operaciones de catering por los sistemas de pedidos sin contacto. Impulsada por las tecnologías conscientes de la seguridad y el cambio de las expectativas del consumidor, la industria alimentaria en vuelo está creciendo constantemente en respuesta al aumento de la demanda de viajes aéreos.

Última tendencia

"Aumento de la demanda de los consumidores de comidas sostenibles y nutricionales en vuelo"

El sector de catering en vuelo está siendo cambiado notablemente por las aerolíneas que reestructuran conscientemente sus opciones de comida para adaptarse a las expectativas cambiantes de los viajeros dada la creciente comprensión de la salud, el bienestar y la sostenibilidad ambiental. El aumento de las expectativas de los clientes entre los viajeros actuales para las opciones de salud como los platos basados ​​en plantas, sin gluten, orgánicos y bajos en calorías alienta a las empresas de catering a agregar componentes densos y de origen responsable de nutrientes en su menú. Además, las aerolíneas se están volviendo más ecológicas mediante el uso de envases biodegradables, compostables y reciclables para reducir su impacto ambiental y limitar los desechos plásticos. Muchas compañías están trabajando con empresas de catering ambientalmente sensibles para adaptarse a los objetivos globales de sostenibilidad y mejorar el experimento general de pasajeros. Una mayor transformación de la industria es el giro hacia el abastecimiento ético, los bienes producidos localmente y las redes de suministro de alimentos neutral en carbono. Los sistemas de preselección de comidas digitales también permiten a los consumidores elegir sus alimentos deseados por delante, bajando el desperdicio de alimentos y los defectos operativos. Se espera que el énfasis en los menús de sostenibilidad y conscientes de la salud sea un importante impulsor del crecimiento del mercado ya que las aerolíneas compiten para proporcionar una experiencia gastronómica superior y ecológica, que garantiza el éxito a largo plazo en la industria de las aerolíneas cambiantes.

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Segmentación del mercado de servicios de catering en vuelo

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en portador de servicio completo y portador de bajo costo

• Carril de servicio completo: las aerolíneas de servicio completo ofrecen comidas completos en vuelo, incluidas muchas comidas de varios platos, bocadillos y bebidas apropiadas para varias clases de viaje. A menudo ofreciendo platos curados con chef y opciones de comida personalizadas, estos transportistas ponen la comodidad de los pasajeros y las mejores experiencias gastronómicas primero. También asisten a requisitos dietéticos únicos, por lo tanto, brindan un excelente servicio en vuelos internacionales y de larga distancia.

• Portador de bajo costo: Entre las aerolíneas presupuestarias, el transportista de bajo costo ofrece opciones de comida recta o a la carta, permitiendo que los viajeros compren alimentos por separado en lugar de obtener cenas gratis. El énfasis está en la facilidad operativa y la rentabilidad, con bocadillos preenvasados ​​y comidas ya preparadas favorecidas. Sin embargo, algunas aerolíneas económicas están cultivando sus selecciones de alimentos al lanzar las mejores opciones de comidas remuneradas para aumentar la satisfacción del cliente y aumentar los ingresos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en economía, economía premium, negocios, primera clase

• Economía: los viajeros económicos obtienen selecciones regulares de comidas generalmente que incluyen un plato principal, guarnición, postre y bebida. Las aerolíneas buscan lograr un equilibrio entre costo y calidad, por lo que sirven comidas pequeñas pero saludables que atraen a muchos requisitos dietéticos. También son populares para garantizar la limpieza en el servicio y la velocidad en la entrega.

• Economía premium: en comparación con la economía, esta clase proporciona una experiencia gastronómica mejorada que incluye mejores ingredientes, más opciones de comidas y platos más grandes. Pasar la división entre la economía y la catering de clase ejecutiva, los pasajeros podrían recibir más opciones de refrigerios, mejores selecciones de bebidas y servicio individual.

• Negocios: generalmente elegido por conocidos chefs, los pasajeros de negocios saboran las comidas gourmet con varios cursos. Por medio de opciones de comida personalizada, bebidas de primer nivel y presentaciones de comedor sofisticadas, las aerolíneas garantizan una exquisita cocina en vuelo. Antes del vuelo, ciertas aerolíneas permiten a los viajeros elegir comidas o personalizar sus gustos gastronómicos.

• Primera clase: incluyendo selección de vino curado, ingredientes lujosos (incluidos platos a base de caviar y trufa) y restaurantes, restaurantes de primera clase, establece el estándar para las comidas en vuelo. Los pasajeros reciben un tratamiento a medida que van desde opciones gastronómicas a pedido hasta comidas hechas a medida que se ofrecen en China exquisita con elegante exhibición. Muchas aerolíneas trabajan con chefs con estrellas Michelin para mejorar la experiencia alimentaria de clientes sofisticados.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

"Número de pasajeros aéreos aumentando"

Impulsado por una clase media en expansión y un aumento de los ingresos disponibles, el aumento mundial en los viajes aéreos ha elevado enormemente el mercado de servicios de catering en vuelo"compartir". Mejorar la experiencia del consumidor dependerá de una mejor calidad de comidas, rango y personalización a medida que las aerolíneas aumenten su red de rutas y sus tamaños de flota. El resurgimiento de los viajes mundiales después de la pandemia también ha acelerado la expansión del mercado de servicios de catering en vuelo, lo que lleva a las aerolíneas a repensar sus opciones de comida a bordo para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.

"Preparación de alimentos y logística utilizando mejoras tecnológicas"

Transformando el crecimiento del mercado de servicios de catering en vuelo, esta integración de la automatización, la inteligencia artificial y el análisis de datos está mejorando la producción de alimentos, la gestión de inventario y la logística. Para mejorar la eficiencia, la consistencia y la seguridad alimentaria, las empresas de catering están utilizando la predicción de la demanda de inteligencia artificial, el ensamblaje automático de comidas y el procesamiento robótico de alimentos. Además, la tecnología de seguimiento en tiempo real garantiza entregas de comidas suaves y control de existencias, reduciendo los desechos y mejorando el rendimiento operativo general, por lo tanto, respalda la expansión del mercado de servicios de catering en vuelo.

Factor de restricción

"Reglas estrictas y altos gastos operativos"

Operando bajo rigurosos estándares de salud, limpieza y seguridad, la cuota de mercado de servicios de catering en vuelo aumenta significativamente los costos de cumplimiento para los proveedores. Cumplir con las normas mundiales de seguridad alimentaria, mantener un entorno controlado por la temperatura y garantizar comidas libres de contaminación dependen de una infraestructura significativa, tecnología y políticas de gestión de calidad. Además de eso, los mayores precios del combustible y las limitaciones presupuestarias para las aerolíneas podrían restringir el gasto en la restauración de primera clase, lo que afecta la participación de mercado de la catering en vuelo y la expansión general.

Oportunidad

"Aumento de la expansión de los sistemas de aerolíneas en áreas en desarrollo"

Para la industria de los servicios de catering en vuelo, el rápido crecimiento de los viajes aéreos en países en desarrollo como el sudeste asiático, China e India representa una probabilidad atractiva de expansión. Las aerolíneas trabajan más con compañías de catering locales para ofrecer opciones de alimentos inspiradas localmente que atraen a los gustos de los consumidores variados. Un mayor impulso de la demanda de servicios de comida a bordo rentables pero de alta calidad es el aumento de los transportistas de bajo costo y la conectividad aérea regional, por lo tanto, generan nuevas perspectivas comerciales y ayudan a impulsar el crecimiento del mercado de servicios de catering de restauración.

Desafío

"Mantener los estándares de seguridad y calidad alimentaria"

Una de las principales dificultades en la cuota de mercado de servicios de catering en vuelo sigue siendo garantizada de calidad y seguridad de los alimentos. Controles estrictos sobre la temperatura, los riesgos de contaminación, el espacio de almacenamiento limitado y la logística de transporte de larga distancia entre los factores que complican la cadena de suministro. Para el cumplimiento, las empresas de catering deben seguir los estándares mundiales de seguridad alimentaria, como los estándares ISO y el análisis de riesgos y los puntos de control críticos (HACCP). Para enfrentar estos desafíos de manera eficiente y ayudar a mantener la participación en el mercado de los servicios de catering en vuelo, al tiempo que garantiza una alta satisfacción del cliente, las aerolíneas también están invirtiendo en métodos sofisticados de preservación de alimentos, envases ecológicos y sistemas de monitoreo de calidad en tiempo real.

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Servicios de catering en vuelo Insights regionales del mercado

América del norte

En América del Norte, las principales aerolíneas y empresas de catering en los Estados Unidos colocan al país en la parte superior de la participación del mercado de servicios de catering en vuelo, lo que hace del mercado norteamericano un jugador significativo en la industria de servicios de catering en vuelo. En el mercado de servicios de catering en vuelo de los Estados Unidos, especialmente en los sectores de primera y clase empresarial, el área está viendo una creciente demanda de las mejores experiencias gastronómicas y opciones de comidas personalizadas. La creciente demanda de opciones de comidas basadas en plantas, sin gluten y naturales entre los consumidores consciente de su salud ha impulsado aún más el crecimiento del mercado.

Asia-Pacífico

Impulsado por el crecimiento del mercado de servicios de catering en vuelo de las aerolíneas de bajo costo y el aumento del tráfico de pasajeros aéreos, la región de Asia-Pacífico lidera el camino en el mercado de servicios de catering en vuelo. Con mucho enfoque en las opciones regionales y globales de la cocina, las naciones como China, India y Japón están dando mucho dinero en los servicios de las aerolíneas. Además, el área está cambiando hacia enfoques de preparación de comidas tecnológicamente sofisticados, incluidos la gestión de inventario de IA y el envasado automático de comidas, por lo tanto, garantizan una mayor eficiencia y niveles de seguridad alimentaria.

Europa

Con una gran necesidad de soluciones de alimentos sostenibles y comidas de alta calidad, Europa es un mercado desarrollado para servicios de catering en vuelo. Enfatizando las opciones de comidas gourmet y las asociaciones con chefs conocidos para mejorar la experiencia de los pasajeros, liderar las aerolíneas en todo el área parece estar haciéndolo. Además, las estrictas regulaciones de la UE sobre la seguridad y la sostenibilidad alimentaria están impulsando las aerolíneas para usar el empaque verde y reducir el desperdicio de alimentos, lo que hace que la sostenibilidad sea un impulsor principal de la expansión del mercado de servicios de catering en el área en el área.

Actores clave de la industria

"Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Varias empresas principales son clave para definir las tendencias del mercado en la industria de servicios de catering en vuelo ferozmente competitivos. Especialmente importantes son estos principales jugadores, que garantizan la preparación de alimentos de alta calidad, la logística simplificada y el cumplimiento estricto de los rigurosos requisitos de seguridad alimentaria de aviación en las aerolíneas comerciales y privadas. Para mejorar la productividad y reducir el desperdicio de alimentos, el mercado está viendo más inversiones en innovaciones tecnológicas, incluida la planificación de comidas con IA, operaciones automatizadas de cocina y monitoreo de inventario en tiempo real. Las principales empresas de catering también se están centrando en proyectos de sostenibilidad, incluidos productos de origen local, alternativas de comidas basadas en plantas y el uso de envases ecológicos para corresponder con problemas ambientales mundiales. Las aerolíneas buscan mejorar la experiencia de los pasajeros en varias clases de viajes y, por lo tanto, la demanda de platos personalizados e inspirados a regional también ha aumentado. Al formar alianzas estratégicas con aerolíneas e invertir en sofisticadas instalaciones de producción de alimentos, las empresas de catering están aumentando su huella global para reforzar su posición de mercado a la luz del aumento de los transportistas de bajo costo y los vuelos de larga distancia.

Lista de actores de mercado perfilados

• Do & co [Austria]
• Flying Food Group, LLC [Estados Unidos]
• DNATA [Emiratos Árabes Unidos]
• Sats Ltd. [Singapur]
• Newrest International Group [Francia]
• Ana Catering Services Co. Ltd. [Japón]
• Emirates Flight Catering [Emiratos Árabes Unidos]
• LSG Lufthansa Service Holdings AG [Alemania]
• Seraica SA [Francia]
• Gate Group (Gate Gourmet) [Suiza]
• Rever
• P.M

Desarrollo clave de la industria

Febrero de 2024: la catering de vuelo de Emirates reveló una gran expansión de sus programas de catering ecológicos que se hacen posible por una granja vertical de la base de Dubai. Esta instalación de 130,000 pies cuadrados debería producir más de 1,000 toneladas anuales de verduras de hoja verde para comidas en vuelo, por lo tanto, reduciendo las emisiones de carbono del transporte de productos. La compañía enfatizó que este crecimiento fue consistente con su objetivo declarado de reducir el desperdicio de alimentos en un 35% y encontrar la mitad de los ingredientes en fuentes sostenibles para 2025. Una de las mayores iniciativas de sostenibilidad en el sector de catering en el mundo en el mundo, esta astuta inversión coloca a los emiratos delanteros y centrados en la provisión de alimentos aéreos ambientalmente conscientes.

Cobertura de informes

Cubriendo elementos principales como las tendencias del mercado, los impulsores de crecimiento, las dificultades y las posibilidades que impulsan el sector, este informe da un examen exhaustivo del mercado de servicios de catering en vuelo. Según el tipo de servicio (transportistas de servicio completo y operadores de bajo costo) y uso (economía, economía premium, negocios y primera clase), ofrece un análisis de segmentación exhaustiva. Junto con un resumen de los líderes de la industria y sus iniciativas estratégicas más recientes, el informe ofrece perspectivas regionales que enfatizan la dinámica del mercado en América del Norte, Asia-Pacífico y Europa. Además, se ofrece un análisis de pronóstico revisando la cuota de mercado, los planes de expansión y el potencial de crecimiento futuro de los servicios de catering en vuelo para ayudar a las partes interesadas a tomar decisiones corporativas inteligentes.