Tamaño del mercado de servicios de catering a bordo, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (transportista de servicio completo, transportista de bajo costo), por aplicación (económica, económica premium, comercial, primera clase) y por pronóstico regional hasta 2035

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

El tamaño del mercado mundial de servicios de catering a bordo se estima en 24267,24 millones de dólares en 2026 y se prevé que alcance los 36357,78 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 0,06% de 2026 a 2035.

El mercado de catering a bordo, que ofrece diferentes comidas, refrigerios y bebidas a los pasajeros de vuelos comerciales y privados, afecta significativamente al sector de la aviación. La creciente demanda de opciones de comidas sofisticadas, variadas y saludables, la expansión de las flotas aéreas y el aumento de los viajes aéreos han impulsado el desarrollo constante de esta industria. Al trabajar con empresas de servicios de catering, las aerolíneas ayudan a mejorar la experiencia general de los pasajeros al garantizar que las comidas cumplan con los más altos niveles de seguridad, calidad y eficiencia alimentaria. En el mercado competitivo, las grandes empresas intentan distinguirse mediante la creatividad del menú, la personalización y el uso de tecnología sofisticada de procesamiento de alimentos. La creciente popularidad de las opciones de alimentos personalizados, veganos, sin gluten y de cocina específica de una región, ha motivado a las empresas de catering a aumentar sus servicios. Además, la sostenibilidad está ahora en el centro de atención, y las empresas de catering y las aerolíneas se esfuerzan por minimizar el desperdicio de alimentos, emplear envases respetuosos con el medio ambiente y obtener ingredientes de forma consciente. Además, mejorar la eficiencia son las mejoras tecnológicas que incluyen el seguimiento en tiempo real de la logística de alimentos, el control de inventario impulsado por inteligencia artificial y las actividades automatizadas de la cocina. La inversión en servicios de catering premium sigue siendo una máxima prioridad a medida que las aerolíneas buscan aumentar la lealtad a la marca y la satisfacción del consumidor, impulsando así un mayor crecimiento y creatividad en el sector.

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CRISIS GLOBALES QUE IMPACTAN EL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO - IMPACTO DEL COVID-19 

"El efecto del COVID-19 en los servicios de catering de las aerolíneas y la recuperación del mercado"

La pandemia mundial de COVID-19 no ha tenido precedentes y ha sido asombrosa, y el mercado ha experimentado una demanda inferior a la prevista en todas las regiones en comparación con los niveles previos a la pandemia. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento de la CAGR es atribuible al crecimiento del mercado y al regreso de la demanda a niveles prepandémicos.

Las estrictas medidas de distanciamiento social, las prohibiciones de viaje y los cierres prácticamente paralizaron los viajes aéreos en todo el mundo, por lo que la epidemia de coronavirus asestó un duro golpe a la industria de la restauración a bordo. Las aerolíneas que volaban con capacidades reducidas y muchos vuelos en tierra redujeron la necesidad de comidas a bordo, por lo que las empresas de catering tuvieron que suspender o reducir sus ofertas. Priorizando las normas de salud y seguridad, varias compañías aéreas redujeron o suspendieron por completo los servicios de comidas en rutas de corta distancia e incluso en algunas de larga distancia para reducir el contacto físico entre la tripulación y los pasajeros. Pero el sector de catering a bordo se recuperó lentamente a medida que el negocio de la aviación comenzó a recuperarse después de la pandemia y reaccionó al cambio de condiciones. Para calmar a los pasajeros sobre la seguridad alimentaria, las aerolíneas y las empresas de catering introdujeron procedimientos de limpieza mejorados, opciones de comidas preenvasadas e innovaciones en servicios sin contacto. Esta ayuda a la satisfacción de los pasajeros y también garantiza la eficiencia surgió de un giro hacia opciones de alimentos simples pero excelentes. Además de que las aerolíneas financian la logística de alimentos impulsada por inteligencia artificial para mejorar los servicios, la crisis aceleró la transformación digital de las operaciones de catering mediante sistemas de pedidos sin contacto. Impulsada por tecnologías conscientes de la seguridad y las cambiantes expectativas de los consumidores, la industria alimentaria a bordo está creciendo de manera constante en respuesta a la creciente demanda de viajes aéreos.

ÚLTIMA TENDENCIA

"Aumento de la demanda de los consumidores de comidas a bordo sostenibles y nutritivas"

El sector de la restauración a bordo está cambiando notablemente gracias a que las aerolíneas están reestructurando conscientemente sus opciones de comidas para adaptarse a las expectativas cambiantes de los viajeros, dada la creciente comprensión de la salud, el bienestar y la sostenibilidad ambiental. Las crecientes expectativas de los clientes entre los viajeros actuales sobre opciones saludables, como platos a base de plantas, sin gluten, orgánicos y bajos en calorías, alienta a las empresas de catering a agregar componentes ricos en nutrientes y de origen responsable a su menú. Además, las aerolíneas se están volviendo más respetuosas con el medio ambiente al utilizar envases biodegradables, compostables y reciclables para reducir su impacto ambiental y limitar los desechos plásticos. Muchas empresas están trabajando con empresas de catering respetuosas con el medio ambiente para cumplir con los objetivos de sostenibilidad global y mejorar el experimento general de los pasajeros. Un impulso adicional a la transformación de la industria es el giro hacia el abastecimiento ético, los bienes producidos localmente y las redes de suministro de alimentos neutrales en carbono. Los sistemas digitales de preselección de comidas también permiten a los consumidores elegir con anticipación los alimentos que desean, lo que reduce el desperdicio de alimentos y las fallas operativas. Se espera que el énfasis en la sostenibilidad y los menús conscientes de la salud sean un importante motor de crecimiento del mercado, ya que las aerolíneas compiten por brindar una experiencia gastronómica superior y centrada en el medio ambiente, garantizando el éxito a largo plazo en la cambiante industria aérea.

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SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en transportista de servicio completo y transportista de bajo costo.

• Aerolínea de servicio completo: Las aerolíneas de servicio completo ofrecen comidas completas a bordo que incluyen muchas comidas de varios platos, refrigerios y bebidas apropiadas para diversas clases de viaje. Estas aerolíneas, que a menudo ofrecen platos seleccionados por chefs y opciones de comidas personalizadas, dan prioridad a la comodidad de los pasajeros y a las mejores experiencias gastronómicas. También atienden requisitos dietéticos únicos, por lo que brindan un excelente servicio en vuelos internacionales y de larga distancia.

• Aerolínea de bajo costo: entre las aerolíneas de bajo costo, las aerolíneas de bajo costo ofrecen opciones de comida directa o a la carta, lo que permite a los viajeros comprar alimentos por separado en lugar de recibir cenas gratis. El énfasis está en la facilidad operativa y la rentabilidad, favoreciendo los snacks preenvasados ​​y las comidas ya preparadas. Sin embargo, algunas aerolíneas de bajo costo están aumentando su selección de alimentos al lanzar opciones de comidas mejor pagadas para aumentar la satisfacción del cliente y aumentar los ingresos.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en Economy, Premium Economy, Business y First Class.

• Economía: los viajeros de clase económica obtienen selecciones de comidas regulares que generalmente incluyen un plato principal, guarnición, postre y bebida. Las aerolíneas buscan lograr un equilibrio entre costo y calidad, por lo que sirven comidas pequeñas pero saludables que satisfacen muchos requisitos dietéticos. También son populares por garantizar limpieza en el servicio y rapidez en la entrega.

• Premium Economy: en comparación con Economy, esta clase ofrece una experiencia gastronómica mejorada que incluye mejores ingredientes, más opciones de comida y platos más grandes. Al cerrar la brecha entre el catering en clase Turista y Business, los pasajeros podrían tener más opciones de refrigerios, mejores selecciones de bebidas y un servicio individual.

• Negocios: Normalmente elegidos por chefs de renombre, los pasajeros de negocios saborean comidas gourmet con varios platos. Mediante opciones de comidas personalizadas, bebidas de primera y presentaciones gastronómicas sofisticadas, las aerolíneas garantizan una exquisita cocina a bordo. Antes del vuelo, algunas aerolíneas permiten a los viajeros elegir comidas o personalizar sus gustos gastronómicos.

• Primera clase: Incluye una selección de vinos seleccionados, ingredientes de lujo (incluidos platos a base de caviar y trufa) y un catering de primera clase con calidad de restaurante que establece el estándar para las comidas a bordo. Los pasajeros reciben un trato personalizado que va desde opciones gastronómicas a pedido hasta comidas hechas a pedido ofrecidas en exquisita porcelana con una elegante exhibición. Muchas aerolíneas trabajan con chefs con estrellas Michelin para mejorar la experiencia gastronómica de clientes sofisticados.

DINÁMICA DEL MERCADO

La dinámica del mercado incluye factores impulsores y restrictivos, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores impulsores

"Aumenta el número de pasajeros aéreos"

Impulsado por una clase media en expansión y un mayor ingreso disponible, el aumento mundial de los viajes aéreos ha elevado considerablemente el mercado de servicios de catering a bordo."compartir". Mejorar la experiencia del consumidor dependerá de una mejor calidad, variedad y personalización de las comidas a medida que las aerolíneas aumentan su red de rutas y el tamaño de sus flotas. El resurgimiento de los viajes en todo el mundo después de la pandemia también ha acelerado la expansión del mercado de servicios de catering a bordo, lo que ha obligado a las aerolíneas a repensar sus opciones de comidas a bordo para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores.

"Preparación y logística de alimentos mediante mejoras tecnológicas."

Al transformar el crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo, esta integración de automatización, inteligencia artificial y análisis de datos está mejorando la producción de alimentos, la gestión de inventarios y la logística. Para mejorar la eficiencia, la coherencia y la seguridad alimentaria, las empresas de catering están utilizando la predicción de la demanda impulsada por inteligencia artificial, el montaje automático de comidas y el procesamiento robótico de alimentos. Además, la tecnología de seguimiento en tiempo real garantiza entregas de comidas sin problemas y control de existencias, lo que reduce el desperdicio y mejora el rendimiento operativo general, lo que respalda la expansión del mercado de servicios de catering a bordo.

Factor de restricción

"Reglas estrictas y altos gastos operativos"

Operando bajo rigurosos estándares de salud, limpieza y seguridad, la participación de mercado de servicios de catering a bordo aumenta significativamente los costos de cumplimiento para los proveedores. Cumplir con las normas mundiales de seguridad alimentaria, mantener entornos con temperatura controlada y garantizar comidas libres de contaminación depende de importantes políticas de infraestructura, tecnología y gestión de calidad. Además de eso, los mayores precios del combustible y las restricciones presupuestarias para las aerolíneas podrían restringir el gasto en catering de primera clase, afectando así la cuota de mercado de catering a bordo y la expansión general.

Oportunidad

"Creciente expansión de los sistemas aéreos en áreas en desarrollo"

Para la industria de servicios de catering a bordo, el rápido crecimiento de los viajes aéreos en países en desarrollo como el sudeste asiático, China e India representa una atractiva oportunidad de expansión. Las aerolíneas están trabajando más con empresas de catering locales para ofrecer opciones de alimentos de inspiración local que atraigan los gustos variados de los consumidores. Otro factor que impulsa la demanda de servicios de comidas a bordo rentables pero de alta calidad es el aumento de las compañías aéreas de bajo coste y la conectividad aérea regional, lo que genera nuevas perspectivas de negocio y ayuda a impulsar el crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo.

Desafío

"Mantener los estándares de seguridad y calidad de los alimentos."

Una de las principales dificultades en la cuota de mercado de servicios de catering a bordo sigue siendo la calidad y seguridad de los alimentos garantizadas. Controles estrictos de temperatura, riesgos de contaminación, espacio de almacenamiento limitado y logística de transporte de larga distancia son algunos de los factores que complican la cadena de suministro. Para lograr el cumplimiento, las empresas de catering deben seguir los estándares mundiales de seguridad alimentaria, como las normas ISO y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Para afrontar estos desafíos de forma eficiente y ayudar a mantener la cuota de mercado de los servicios de catering a bordo y al mismo tiempo garantizar una alta satisfacción del cliente, las aerolíneas también están invirtiendo en métodos sofisticados de conservación de alimentos, envases respetuosos con el medio ambiente y sistemas de seguimiento de la calidad en tiempo real.

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PERSPECTIVAS REGIONALES DEL MERCADO DE SERVICIOS DE CATERING A BORDO

América del norte

En América del Norte, las principales aerolíneas y empresas de catering de los Estados Unidos sitúan al país en la cima de la cuota de mercado de servicios de catering a bordo, lo que convierte al mercado norteamericano en un actor importante en la industria de servicios de catering a bordo. En el mercado de servicios de catering a bordo de Estados Unidos, especialmente en los sectores de primera y clase ejecutiva, el área está experimentando una creciente demanda de experiencias gastronómicas de primer nivel y opciones de comidas personalizadas. La creciente demanda de opciones de comidas naturales, sin gluten y de origen vegetal entre los consumidores conscientes de su salud ha impulsado aún más el crecimiento del mercado.

Asia-Pacífico

Impulsada por el crecimiento del mercado de servicios de catering a bordo de las aerolíneas de bajo costo y el aumento del tráfico de pasajeros aéreos, la región de Asia y el Pacífico lidera el mercado de servicios de catering a bordo. Con mucha atención en las opciones culinarias regionales y globales, países como China, India y Japón están invirtiendo mucho dinero en servicios aéreos. Además, el área está cambiando hacia enfoques de preparación de comidas tecnológicamente sofisticados, incluida la gestión de inventario impulsada por IA y el envasado automático de comidas, garantizando así una mayor eficiencia y niveles de seguridad alimentaria.

Europa

Con una gran necesidad de soluciones alimentarias sostenibles y comidas de alta calidad, Europa es un mercado desarrollado para los servicios de catering a bordo. Las principales aerolíneas de la zona parecen estar haciendo hincapié en las opciones de comidas gourmet y en las asociaciones con chefs de renombre para mejorar la experiencia de los pasajeros. Además, las estrictas regulaciones de la UE sobre seguridad alimentaria y sostenibilidad están impulsando a las aerolíneas a utilizar envases ecológicos y reducir el desperdicio de alimentos, lo que convierte a la sostenibilidad en un motor principal de la expansión del mercado de servicios de catering a bordo en la zona.

JUGADORES CLAVE DE LA INDUSTRIA

"Actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Varias empresas importantes son clave para definir las tendencias del mercado en la ferozmente competitiva industria de servicios de catering a bordo. Especialmente importantes son estos actores importantes, que garantizan una preparación de alimentos de alta calidad, una logística optimizada y un cumplimiento estricto de los rigurosos requisitos de seguridad alimentaria de la aviación en todas las aerolíneas comerciales y privadas. Para mejorar la productividad y reducir el desperdicio de alimentos, el mercado está viendo más inversiones en innovaciones tecnológicas, incluida la planificación de comidas basada en inteligencia artificial, operaciones de cocina automatizadas y monitoreo de inventario en tiempo real. Las principales empresas de catering también se están centrando en proyectos de sostenibilidad que incluyen productos de origen local, alternativas a las comidas basadas en plantas y el uso de envases respetuosos con el medio ambiente para responder a los problemas medioambientales mundiales. Las aerolíneas buscan mejorar la experiencia de los pasajeros en varias clases de viaje, por lo que también ha aumentado la demanda de platos personalizados de inspiración regional. Al formar alianzas estratégicas con aerolíneas e invertir en sofisticadas instalaciones de producción de alimentos, las empresas de catering están aumentando su huella global para reforzar su posición en el mercado a la luz del aumento de las aerolíneas de bajo costo y los vuelos de larga distancia.

Lista de actores del mercado perfilados

• DO & CO [Austria]
• Flying Food Group, LLC [Estados Unidos]
• DNATA [Emiratos Árabes Unidos]
• SATS Ltd. [Singapur]
• Grupo Internacional Newrest [Francia]
• ANA Catering Services Co. Ltd. [Japón]
• Catering de vuelos de Emirates [Emiratos Árabes Unidos]
• LSG Lufthansa Service Holdings AG [Alemania]
• Servair SA [Francia]
• Grupo Gate (Gate Gourmet) [Suiza]
• Rever
• P.M

DESARROLLO CLAVE DE LA INDUSTRIA

Febrero de 2024: Emirates Flight Catering reveló una importante expansión de sus programas de catering ecológico posible gracias a una granja vertical con base en Dubai. Esta instalación de 130.000 pies cuadrados debería producir más de 1.000 toneladas anuales de verduras de hojas verdes para comidas a bordo, reduciendo así las emisiones de carbono procedentes del transporte de productos agrícolas. La compañía enfatizó que este crecimiento era consistente con su objetivo declarado de reducir el desperdicio de alimentos en un 35% y encontrar la mitad de los ingredientes en fuentes sustentables para 2025. Esta astuta inversión, una de las mayores iniciativas de sustentabilidad en el sector mundial de catering a bordo, coloca a Emirates al frente y al centro del suministro de alimentos a las aerolíneas con conciencia ambiental.

COBERTURA DEL INFORME

Este informe, que cubre elementos importantes como las tendencias del mercado, los impulsores del crecimiento, las dificultades y las posibilidades que impulsan el sector, ofrece un examen exhaustivo del mercado de servicios de catering a bordo. Según el tipo de servicio (operadores de servicio completo y operadores de bajo costo) y el uso (económico, económico premium, ejecutivo y primera clase), ofrece un análisis de segmentación exhaustivo. Junto con un resumen de los líderes de la industria y sus iniciativas estratégicas más recientes, el informe ofrece perspectivas regionales que enfatizan la dinámica del mercado en América del Norte, Asia Pacífico y Europa. Además, se ofrece un análisis de pronóstico que revisa la participación de mercado, los planes de expansión y el potencial de crecimiento futuro de los servicios de catering a bordo para ayudar a las partes interesadas a tomar decisiones corporativas inteligentes.