Tamaño del mercado de carne a base de plantas, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (alternativas de carne a base de soja, alternativas de carne de micoproteína, alternativas de carne a base de trigo y otras), por la industria posterior (vegetariana y no vegetariana) y pronóstico regional hasta 2033

Descripción general del mercado de carne a base de plantas

El tamaño del mercado de carne a base de plantas se estimó en USD 14552.69 millones en 2024 y se espera que crezca desde USD 16408.16 millones en 2025 a USD 20858.97 millones para 2033. Se espera que la CAGR del mercado (tasa de crecimiento) sea de alrededor del 12.75% durante el período de pronóstico (2025 - 2033).

La carne a base de plantas es un mercado que se ocupa de productos que simulan la carne verdadera en todos los aspectos a través de fuentes de proteínas derivadas de plantas como soja, guisantes, trigo, entre otros. Los alimentos están destinados a compartir el sabor, la sensación y el aspecto de los animales normales.proteínapara satisfacer las necesidades de vegetarianos, veganos y flexitarios. Este sector se ha expandido con el tiempo debido a una mayor preocupación de las personas en conservación ambiental, nutrición y bienestar animal. Las carnes a base de plantas se han vuelto más asequibles, principalmente con la contribución de las empresas gigantes de los alimentos y las nuevas empresas que liberan nuevos productos como hamburguesas, salchichas y análogos de pollo. Con una creciente preocupación por lo que uno está consumiendo, especialmente desde el lado vegano, es probable que este mercado continúe creciendo.

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Hallazgos clave del mercado de carne a base de plantas

• Tamaño y crecimiento del mercado: El tamaño del mercado de carne a base de plantas fue de USD 7,410 millones en 2024, se proyecta que crecerá a USD 8,230 millones para 2025 y supere los USD 16,580 millones para 2033, con una tasa compuesta anual del 9,2%.

• Driver del mercado clave: el creciente cambio de los consumidores hacia opciones de alimentos sostenibles y éticas. En 2023, casi el 42% de los consumidores mundiales declararon que habían reducido el consumo de carne debido a preocupaciones ambientales.

• Mayor restricción del mercado: altos costos de producción y precios de prima disuade la adopción de masas. En 2024, los productos cárnicos a base de plantas tenían un precio 33% más alto en promedio que la carne tradicional en las cadenas minoristas.

• Tendencias emergentes: creciente popularidad de los productos cárnicos híbridos y formulaciones de etiqueta limpia. En 2024, más del 18% de los nuevos lanzamientos a base de plantas presentaban una mezcla de proteínas vegetales e ingredientes cultivados.

• Liderazgo regional: América del Norte lideró el mercado en 2024, representando el 36% de las ventas globales, impulsadas por una fuerte distribución minorista, innovación de productos veganos y marca respaldada por celebridades.

• Paisaje competitivo: el mercado presenta más de 90 marcas activas a nivel mundial, con más allá de la carne, alimentos imposibles, nestlé (jardín gourmet) y alimentos de hojas de arce que dominan los canales de supermercado y QSR.

• Segmentación del mercado: el segmento de hamburguesas representaba el 39% de las ventas totales de carne basadas en plantas en 2024, respaldada por una adopción generalizada en menús de comida rápida y promociones minoristas.

• Desarrollo reciente: en febrero de 2024, Impossible Foods lanzó nuggets de pollo a base de plantas en más de 4,000 tiendas Walmart y Kroger, ampliando su huella minorista de EE. UU. Un 28% año tras año.

Crisis globales que afectan el mercado de la carne a base de plantas - Rusia -Ukraine War Impact

"Mercado de carne a base de plantasTuvo un efecto negativo debido al importante papel de Rusia como productor importante durante la Guerra de Rusia-Ucrania"

El conflicto de Rusia Ucrania ha afectado las cadenas de suministro globales que han resultado en mayores costos y escasez de insumos en la fabricación de productos cárnicos a base de plantas que incluyen trigo, aceite de girasol, entre otros. Una víctima inicial claramente es Ucrania, un gran exportador de granos y aceites, donde las exportaciones agrícolas se han visto sustancialmente afectadas por el conflicto. Esto ha llevado a fluctuaciones de costos a la incertidumbre de los fabricantes y productores al variar los precios mayoristas de los ingredientes utilizados en la producción de carne a base de plantas. Además, esta guerra ha traído problemas de energía y logística a la fabricación y transporte de automóviles, lo que hace que su producción y costo de transporte sean costosos. El resultado general ha sido la erosión de los márgenes y las posibilidades de un aumento en el precio de los productos cárnicos a base de plantas en los mercados internacionales.

Última tendencia

"Más inversión en agricultura celular para el desarrollo de la carne a base de plantas para impulsar el crecimiento del mercado"

Una última tendencia en el mercado de carne a base de plantas es cada vez más popular en la carne a base de plantas, ya que implica el uso de métodos celulares y a base de plantas para producir carne cultivada en laboratorio. Hay esfuerzos para adaptar las estrategias necesarias para imitar las características y gustos de los músculos y grasas al tiempo que incorpora células derivadas y cultivadas de plantas para mejorar los valores nutricionales del producto. Para superar estos desafíos, como el sabor y la textura, esta innovación se establece para mejorar el aspecto sensorial y el valor nutricional de las carnes a base de plantas. Según TAL, Huber Man y Zilberfeld, el capital de riesgo y varias colaboraciones iniciadas entre las nuevas empresas de tecnología alimentaria y las empresas tradicionales de fabricación de carne están avanzando rápidamente en esta solución tecnológica, lo que puede traer un cambio en el mercado y ofrecer opciones más amplias a los consumidores en el futuro.

Segmentación del mercado de carne a base de plantas

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en alternativas de carne a base de soya, alternativas de carne de micoproteína, alternativas de carne a base de trigo y otras.

• Alternativas de carne a base de soya: estos productos se obtienen de los frijoles de soya y duplican la textura de la carne al incorporar la proteína de soya. Son bien conocidos por la alta proporción de proteínas, así como su similitud de la textura de la carne.

• Alternativas de carne de micoproteína: extraídas de hongos, especialmente especies de fusarium, la micoproteína imita la carne por su estructura fibrosa, es altamente celular y es rica en proteínas y fibber.

• Alternativas de carne a base de trigo: a menudo denominadas seitán, estos artículos sustitutos se realizan haciendo una masa con gluten de trigo y luego amasando y lavándolo hasta que se elimine todo el almidón; son populares, particularmente debido a su alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasa que imita la carne.

• Otros: esto también puede referirse a proteínas de proteína de guisante, proteína de lentejas, proteínas de garbanzos u otras proteínas basadas en plantas que provocan una variedad de perspectivas de textura y sabor.

Por aplicación

Según el análisis de la industria, el mercado global se puede clasificar en vegetariano y no vegetariano.

• Vegetariano: el producto replica perfectamente el perfil de sabor de la carne y el perfil de textura sin tener aportes de animales. Tales productos son ideales para los vegetarianos y aquellas personas que desean consumir alimentos veganos para la salud o incluso las preocupaciones ambientales.

• No vegetariano: la carne a base de plantas está dirigida al consumidor de carne como una mejor opción para ellos. Si bien la estructura de los productos no asume el uso real de la carne de los animales, están destinados a imitar los productos de cárnica de animales reales tradicionales.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factores de conducción

"Crecientes preocupaciones ambientales para impulsar el mercado"

Un factor en el crecimiento del mercado de carne a base de plantas es la preocupación de procesar el efecto negativo de la producción de carne tradicional en el medio ambiente. La agricultura ganadera desempeña papeles en las emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación, uso y drenaje del agua, y pérdida de biodiversidad. Los alimentos a base de plantas están ganando más popularidad debido a la conciencia de la población sobre el cambio climático y la voluntad de tener un impacto positivo en el medio ambiente. Las autoridades reguladoras y las organizaciones no gubernamentales involucradas en la conservación ambiental también abogan por la adopción de dietas basadas en plantas a través de políticas y campañas de defensa, lo que aumenta el consumo de sustitutos de carne ecológica.

"Consideraciones de salud para expandir el mercado"

En el pasado reciente, ha habido mucha preocupación por los peligros de consumir muchas carnes rojas y procesadas que incluyen enfermedades cardíacas, cáncer y obesidad, entre otros; Esto ha llevado a la búsqueda de productos a base de plantas. Estos se anuncian para que sean saludables que contienen menos colesterol, grasas saturadas y se anuncian como libres de antibióticos y hormonas. Otro impulsor de la industria de la carne a base de plantas ha sido el crecimiento de las dietas flexitarias donde los consumidores reducen su consumo de carne, pero no la eliminan por completo de sus dietas debido en parte a los beneficios para la salud asociados con los productos a base de plantas, al mismo tiempo que disfrutan del sabor de los productos cárnicos tradicionales.

Factor de restricción

"Altos costos de producción que conducen a altos precios y la falta de facordrabilidad impiden el crecimiento del mercado"

Un factor de restricción en el mercado de carne a base de plantas es el alto costo de fabricar las carnes a base de plantas, que es un gran retroceso para el mercado. Se usan técnicas sofisticadas de procesamiento, investigación y proteínas inteligentes como la proteína de guisante o los aislados de soja para lograr la textura, el sabor y el valor nutricional similar a la carne típica que se originan en los animales, lo que conduce a costos más altos en comparación con una carne regular a base de animales. Estas variaciones de costos podrían obstaculizar las perspectivas de crecimiento del mercado, especialmente porque los clientes conscientes de los valores estarán bloqueados. Esta es la razón por la cual la falta de asequibilidad durante mucho tiempo será un problema incluso cuando los procesos de producción no son lo suficientemente eficientes como para lograr economías de escala comunes en los mercados en desarrollo.

Oportunidad

"Expandir la base de consumidores a través de dietas flexitarias para crear oportunidades para el producto en el mercado"

Una oportunidad clave en el mercado de carne a base de plantas es la creciente popularidad de las dietas flexitarias, donde los consumidores apuntan a reducir, en lugar de eliminar, su ingesta de carne. Esta tendencia permite a las compañías de carne a base de plantas apuntar no solo a vegetarianos y veganos, sino también a los comedores de carne conscientes de la salud que buscan diversificar sus fuentes de proteínas. Al crear productos que imiten de cerca la carne tradicional en el sabor y la textura, las marcas pueden atraer a un público más amplio. Esta oportunidad puede conducir a una mayor penetración del mercado, especialmente a medida que más consumidores se vuelven ambientalmente y conscientes de la salud, pero aún así disfrutan de carne ocasionalmente.

Desafío

"Comprender las percepciones del consumidor y sus preferencias de gusto podría ser un desafío potencial"

Algunos problemas importantes, que debe resolverse en el sector de la carne a base de plantas, es el cambio de la actitud de los consumidores y sus preferencias de gusto. Muchos consumidores, especialmente la llamada población flexitariana que tienen una inclinación convencional hacia el consumo de carne, tienen cierto nivel de escepticismo hacia los productos cárnicos basados ​​en plantas debido a los problemas de gusto, textura y, de hecho, el realismo. El problema que queda para las empresas es lo que siempre ha seguido siendo un desafío y que es lograr que el mercado acepte estos productos actualmente; Hay innovaciones constantes que replican las sensaciones de una pieza real de carne. La cuestión clave que es importante para la aceptación del mercado masivo de la carne a base de plantas es persuadir a los consumidores de que los alimentos pueden ofrecer el mismo tipo de satisfacción, como la carne a base de animales, y tener un sabor bueno al mismo tiempo.

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Insights regionales del mercado de carne a base de plantas

América del norte

América del Norte tiene la participación dominada en el mercado de la carne a base de plantas, gracias a la aparición continua de la conciencia del consumidor en problemas ambientales y de salud. El mercado de carne a base de plantas de los Estados Unidos ha sido el más afectado por este crecimiento a través de empresas innovadoras como la carne y los alimentos imposibles. También ha habido una creciente popularidad de los productos a base de plantas entre las principales cadenas de alimentos y minoristas, por lo tanto, aumentando la disponibilidad del mercado. La conciencia del ecoturismo en la región y la tendencia creciente de productos saludables crean el impulso de crecimiento. América del Norte ha mantenido un entorno bueno y habilitador en la investigación y desarrollo de estas carnes basadas en plantas y ha sido favorable para las inversiones.

Europa

La región europea se interesa en el mercado de carne a base de plantas debido a un sólido apoyo político existente en la iniciativa de conservación ambiental. El acuerdo verde de la Unión Europea que se dirige a reducir las emisiones de gases de Green House en el consumo de alimentos coincide con la creciente demanda de los consumidores de los productos alimenticios amigables con el medio ambiente. Estos cambios han popularizado las llamadas dietas flexitarias por las cuales los consumidores reducen su consumo de carne, pero no lo excluyen por completo, lo que impulsa el mercado hacia adelante. Además, las naciones en Europa, incluidas Alemania, el Reino Unido y los Países Bajos, han experimentado un mercado en desarrollo rápidamente a medida que más y más personas adoptan veganismo y vegetarianismo. La demanda anterior se cumple en el mercado a través de minoristas y cadenas de alimentos que ahora incorporan productos cárnicos a base de plantas en su menú.

Asia

El mercado de carne a base de plantas está creciendo en Asia con factores como el aumento de la preocupación por la salud, la inseguridad alimentaria y el suministro de alimentos sostenibles que influyen en la elección de las personas en Asia. Si bien la elección de las dietas a base de plantas es relativamente reciente, donde las personas se han embarcado en involucrarse en dietas que consisten en alimentos que se originan en plantas, ha habido mucho tiempo que personas en países como China, Japón e India han estado tomando dietas a base de plantas. Aparte de eso, factores como la gran y creciente población de Asia, la urbanización y la aparición de la clase media están impulsando el mercado de PFA. Además, existe la cuestión de la cadena de suministro de alimentos y más a menudo durante la pandemia y otras crisis; Las personas se han visto obligadas a buscar las fuentes sostenibles de alimentos. Las grandes empresas también están siguiendo la I + D basada en plantas y diversificando su oferta de productos para adaptarse al paladar asiático.

Actores clave de la industria

"Los actores clave de la industria que dan forma al mercado a través de la innovación y la expansión del mercado"

Los jugadores de empresas clave dentro del mercado de proyectores al aire libre consisten más allá de la carne y los alimentos imposibles que están a la vanguardia presentando productos cárnicos únicos a base de plantas. Otros jugadores que se han unido al mercado incluyen Nestlé y Unilever con productos como Garden Gourmet y el carnicero vegetariano, entre otros, que expanden el mercado a los mercados internacionales. Otros competidores importantes del mercado incluyen Maple Leaf Foods con su subsidiaria de Greenleaf Foods, Tyson Foods Company y Kellogg Company a través de sus granjas Morningstar. ¡Al mismo tiempo, PYME innovadoras, incluidas Heura Foods y Oumph! Esforzarse por establecerlos en ese mercado. Se están volviendo populares, mientras que tales minoristas gigantes y los gigantes de comida rápida tienen manos conjuntas con tales compañías para entregar productos basados ​​en plantas.

Lista de las principales compañías de carne a base de plantas

• Nutrisoy (Singapur)
• Sweet Earth (EE. UU.)
• Alimentos imposibles (EE. UU.)
• Amy's Kitchen (EE. UU.)

Desarrollo clave de la industria

En marzo de 2024: la firma Beyond Meat que ha estado produciendo carnes a base de plantas dio a conocer su bistec más allá de marzo de 2024, expandiendo así su cartera en carnes a base de plantas. Steak es otra nueva adición en Beyond Meat’s Products, que se creó para verse y sentirse como una carne real. El lanzamiento enfatiza el desarrollo constante de la compañía de mejores productos para imitar la carne y capturar un mercado en rápida expansión para mejores sustitutos de carne principalmente para el consumidor que busca comer carnes a base de plantas, pero específicamente para recortes de carne premium.

Cobertura de informes

En general, uno puede afirmar que el mercado de las carnes basadas en plantas está creciendo rápidamente debido al aumento de la atención de los consumidores a su salud, impacto ambiental y valores morales. Algunas de las áreas clave que constituyen este crecimiento son la América del Norte que ha comandado la innovación y el mercado y la penetración, Europa, que ahora está incorporando políticas de sostenibilidad y el área de Asia que está creciendo rápidamente debido a las preocupaciones de salud y cultura del despertar. Algunos grandes jugadores en la industria, como Beyond Meat, Impossible Foods y Nestlé, lideran la carrera en innovación a través de nuevas ofertas y asociaciones. No obstante, problemas como lo siguiente: la percepción del consumidor, el gusto, etc., siguen siendo enormes problemas que son difíciles de superar. Más compromiso en el esfuerzo de I + D, así como mejores estrategias de comunicación de mercado, pagarán roles significativos en la eliminación de estas barreras. En general, es posible afirmar que el mercado tiene un gran potencial para crecer significativamente, lo que corresponde a la tendencia general de las preferencias cambiantes de las personas hacia los patrones de alimentación ecológicos y efectivamente saludables.