Taille, part, croissance et analyse de l’industrie des couteaux de chef, par type (couteau de style chinois, couteau de style japonais, couteau de style occidental et autres) par industrie en aval (couteaux courants, couteaux à viande et autres couteaux) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES COUTEAUX DE CHEFS

La taille du marché mondial des couteaux de chef est estimée à 597,1 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 688,65 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 4,87 % de 2026 à 2035.

Le marché des couteaux de chef connaît une croissance constante au niveau mondial en raison de la croissance des tendances de la cuisine maison, de l’attention portée à la culture alimentaire et aux arts culinaires, ainsi que du segment en croissance rapide des services de restauration. L’outil clé de tout cuisinier professionnel ou amateur est le couteau de chef, spécialement conçu pour répondre aux exigences d’une variété de styles de coupe. La popularité croissante des émissions de télé-réalité culinaires comme Top Chef, Master Chef, Hell's Kitchen, Iron Chef et Chopped et la réinvention du monde de la cuisine sont les facteurs qui alimentent la croissance. De plus, en raison de l’importance croissante de la profession de cuisinier, la consommation du marché mondial des couteaux de chef devrait augmenter.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES COUTEAUX DE CHEF - IMPACT DE LA GUERRE RUSSIE-UKRAINE

"Le marché des couteaux de chef a eu un effet négatif en raison de la perturbation des chaînes d’approvisionnement, de l’augmentation des coûts des matières premières (comme l’acier, qui est crucial pour la fabrication de couteaux) et a provoqué des pressions inflationnistes"

La guerre entre la Russie et l’Ukraine a eu un impact notable sur la part de marché des couteaux de chef, notamment en raison de la perturbation des chaînes d’approvisionnement, de l’augmentation du coût des matières premières (comme l’acier, crucial pour la fabrication de couteaux) et a provoqué des pressions inflationnistes. Le conflit entre la Russie et l’Ukraine a eu une énorme influence sur la demande de couteaux de chef sur les marchés internationaux en raison des chaînes d’approvisionnement affectées et des matériaux de fabrication coûteux. Cela a mis la pression sur les couteliers et les designers, dont beaucoup utilisent des matériaux et des ressources de haute qualité, tous d'origine locale, ce qui entraîne des pénuries et un approvisionnement lent. Les sanctions et les restrictions commerciales ont continué à réduire l’accès à chaque matériau, obligeant ainsi les fabricants à s’approvisionner en d’autres matériaux comparables à un coût plus élevé. En outre, la croissance des coûts de transport et le problème de la distribution sont devenus plus élevés et difficiles à résoudre. Ces facteurs ont conduit à l’augmentation des prix de détail ainsi qu’à la réduction de l’accès à ceux-ci.

DERNIÈRE TENDANCE

"Personnalisation et personnalisation croissantes pour stimuler la croissance du marché"

Le concept de personnalisation sur le marché mondial des couteaux de chef a émergé et s’est développé en raison de la demande et des préférences toujours croissantes des clients pour les produits sur mesure. C'est pourquoi les chefs en activité comme les cuisiniers amateurs souhaitent que leurs couteaux soient uniques, confortables, gravés avec quelque chose qu'ils aiment ou fabriqués dans un acier particulier. Cela correspond à d’autres changements de consommation du traditionalisme des produits vers une culture qui adopte des produits fonctionnels et porteurs d’une marque culturelle ou personnelle.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES COUTEAUX DE CHEF

PAR TYPE

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en couteau de style chinois, couteau de style japonais, couteau de style occidental et autres.

• Couteau de style chinois : les couteaux de style chinois, c'est-à-dire les couperets, sont des couteaux robustes et polyvalents qui sont largement utilisés. Les flammes sont utilisées pour hacher et trancher de nombreux ingrédients et sont essentielles à la plupart des cuisines à usage commercial et domestique.

• Couteau de style japonais : Les couteaux de style japonais sont assez connus en raison de leur précision et de leur tranchant et sont mieux utilisés pour couper des objets fins et très fins. Ces couteaux comme le Santoku et le Gyuto sont bons et sont utilisés par la plupart des chefs qui souhaitent le meilleur contrôle et précision dans leur travail.

• Couteau de style occidental : les couteaux de style occidental développés à partir du style traditionnel sont robustes et efficaces pour certains travaux de coupe, notamment la coupe de légumes et la boucherie. Ils sont bien construits et disposent de poignées ergonomiques, ce qui les rend adaptés à une utilisation dans les cuisines commerciales ainsi que dans les maisons.

• Autres : Les « Autres » regroupent des types spécifiques de couteaux à usage spécial qui n'ont pas été couverts dans d'autres sous-catégories. Cela peut inclure principalement les couteaux tranchants utilisés pour désosser un poulet, ou les couteaux dentelés utilisés pour couper parfaitement le pain pour qu'il rentre dans un sandwich.

PAR DEMANDE

Sur la base de l’industrie en aval, le marché mondial peut être classé en couteaux communs, couteaux à viande et autres couteaux.

• Couteaux courants : Les couteaux en acier inoxydable sont ceux qui sont régulièrement utilisés en cuisine et ils peuvent facilement être utilisés pour hacher, trancher ou couper en dés. C'est précisément en raison de leur applicabilité générique qu'ils sont adoptés dans les foyers ainsi que dans les entreprises commerciales, en particulier dans la cuisine.

• Couteaux à viande : les couteaux à viande sont des couteaux tranchants utilisés pour couper et trancher les viandes, entre autres produits connexes. Avec leurs bords pointus et solides, ces produits peuvent être utilisés pour préparer de nombreuses sortes de viandes de différentes densités adaptées aux chefs et aux cuisiniers amateurs.

• Autres couteaux : Les autres couteaux appartiennent à une catégorie très large qui comprend des types spécifiques de couteaux, tels que les couteaux d'office, les couteaux à fileter et les couteaux à désosser. Il n'y a rien de mélangé entre ces deux types, chaque type a son support et se caractérise par sa capacité à apporter précision et rapidité pour créer les exigences en cuisine.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"L’essor de la culture alimentaire stimule le marché"

L’essor de la culture alimentaire est un facteur de croissance du marché des couteaux de chef. La raison principale du marché des couteaux de chef est l’intérêt diversifié pour la cuisine familiale et l’importance croissante de la culture alimentaire. Puisque les gens regardent des émissions de cuisine et suivent des chefs talentueux, ou parcourent des recettes sur les réseaux sociaux, les entreprises investissent dans des accessoires de cuisine décents, comme un couteau de chef. En outre, le nombre croissant de points de vente vendant des produits alimentaires, tels que les restaurants, les cafés et les services de restauration, a nécessité des couteaux de chef.

"L'augmentation des émissions de cuisine et des médias sociaux élargit le marché"

L’augmentation des émissions culinaires et la croissance constante des plateformes de médias sociaux ont grandement influencé la croissance du marché mondial des couteaux de chef. Les chefs de télévision et diverses personnalités de la cuisine révèlent que les couteaux propres et tranchants sont des accessoires essentiels dans toute cuisine familiale. Grâce aux comptes Instagram et YouTube, des chefs et cuisiniers célèbres peuvent démontrer le travail au couteau au public, sensibilisant ainsi le public au concept de préparation culinaire professionnelle et à la nécessité d'utiliser une haute précision dans le processus. Il y a une forte augmentation de la popularité de la cuisine en tant que passe-temps et carrière, de sorte que la demande pour de tels ustensiles ne fait qu'augmenter dans le monde.

Facteur de retenue

"Le coût des couteaux de chef haut de gamme pourrait entraver la croissance du marché"

Un élément limitant la croissance du marché des couteaux de chef est le coût élevé des couteaux de chef haut de gamme. Il y a aussi le fait que la plupart des couteaux de chef haut de gamme sont chers et ne sont peut-être pas à la portée de tous les clients. Les couteaux professionnels peuvent coûter jusqu'à 500 $, voire plus, ce qui coûte cher à l'utilisateur quotidien ou à la petite cuisine. Même lorsqu'il s'agit d'entreprises de restauration disposant d'un petit capital et dans lesquelles elles doivent lutter pour trouver des fonds à investir, elles ne seront peut-être pas en mesure d'investir beaucoup dans des produits aussi luxueux sur le marché et devront peut-être opter pour des produits moins chers sur le marché.

Opportunité

"Le développement de matériaux et de technologies innovants crée des opportunités pour le produit sur le marché"

L’opportunité dans le contexte du marché mondial des couteaux de chef est la création de matériaux et de techniques plus récents et de meilleure qualité qui peuvent améliorer l’efficacité, la robustesse et, par conséquent, la convivialité du couteau de chef. Par exemple, l’incorporation de céramiques de qualité supérieure, de finitions en titane AA et l’utilisation raisonnable de lasers pour aiguiser les couteaux donneront des couteaux qui ne se corroderont pas facilement, seront faciles à entretenir et auront des bords tranchants qui dureront plus longtemps. En outre, on observe une tendance au besoin croissant de couteaux de chef spécialisés et orientés vers l’artisanat, qui peuvent être adaptés à l’usage et à la technique individuels. Les couteaux fabriqués par ces couteliers, capables de créer des produits personnalisés et de travailler avec des chefs célèbres et des blogueurs populaires, peuvent gagner le cœur des clients et demander beaucoup d'argent pour cela.

Défi

"Les produits contrefaits pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

L’industrie des couteaux de chef reste menacée par des produits contrefaits qui érodent la valeur de la marque et la confiance des consommateurs du monde entier. La plupart de ces couteaux sont des contrefaçons de marques très populaires et la qualité des couteaux ainsi que leur sécurité peuvent ne pas être aussi bonnes que les originaux. Les pirates profitent du besoin de couteaux de qualité dans la cuisine en proposant des imitations de qualité inférieure et bon marché qui peuvent nuire au tranchant des couteaux et nuire à l’expérience du cuisinier. Ils affectent également les entreprises réelles puisque les produits contrefaits réduisent les profits et que les fabricants sont obligés de consacrer une grande partie de leurs fonds à la lutte contre les contrefaçons afin de protéger leurs marques et de garantir la sécurité de leurs clients.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES COUTEAUX DE CHEF

Amérique du Nord

L’industrie des couteaux de chef nord-américains est en plein essor en raison de la passion des chefs et de la popularité croissante des ensembles de couteaux de qualité supérieure. Les arômes et l'expérimentation qui sont devenus une tendance en cuisine nécessitent des couteaux plus tranchants, de meilleure qualité et durables, augmentant ainsi la demande. Le marché des couteaux de chef aux États-Unis est propulsé par l’industrie croissante de la restauration ainsi que par l’intérêt croissant pour les émissions et programmes de cuisine, y compris les subventions familiales et les chefs célèbres ou personnalités de la télévision. Combinant un niveau élevé de consommation de repas au restaurant et la tendance à cuisiner à la maison, la demande des gens pour des ustensiles de cuisine de qualité augmente. Cette augmentation de la population de chefs actifs et d’autres passionnés de cuisine qui préparent régulièrement des repas a créé une demande croissante de couteaux de chef professionnels tranchants, efficaces et durables, indispensables au marché des ustensiles de cuisine.

Europe

L'Europe arrive en deuxième position en termes de demande de couverts, les principaux pays étant, entre autres, l'Allemagne, la France et le Royaume-Uni. La région possède les meilleures villes associées à la fabrication de couteaux, parmi lesquelles Solingen en Allemagne, qui a une tradition dans la fabrication de couteaux depuis des siècles. Ces fondamentaux sont en outre soutenus par la production et la consommation de cuisines allant de l'Asie et de la Méditerranée au barbecue et à d'autres tendances mondiales qui ont créé un marché pour une bonne préparation et une précision au sein des différentes technologies de pointe du secteur. Cet article présente ainsi le marché européen de la coutellerie comme un marché à la fois traditionnel et progressiste dans sa culture culinaire.

Asie

La région Asie-Pacifique, comprenant la Chine, le Japon et la Corée du Sud, détient la plus grande part de marché, représentant plus d’un tiers du chiffre d’affaires global des couteaux de chef. Cette croissance est le résultat de la grande popularité de la cuisine dans la région en tant qu'art et aussi en tant que pratique culturelle. De plus, en raison de la croissance du secteur de la restauration, notamment de l’augmentation du nombre de restaurants et d’aliments gastronomiques, le pouvoir d’achat des consommateurs grâce à l’augmentation des revenus stimule également la demande. C’est pourquoi les couteaux coûteux et de haute qualité, en particulier les couteaux de chef, sont de plus en plus demandés tant par les chefs professionnels que par les simples cuisiniers amateurs.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux concurrents sur le marché mondial des couteaux de chef sont connus et contrôlent l’industrie en raison de leur qualité et de leurs développements constants. Ce sont des entreprises qui ont une grande précision et durabilité dans leurs produits qui dictent les tendances et même le choix des consommateurs. De plus, certains concurrents à venir, notamment le Miyabi et le Global, élargissent leurs enjeux en proposant des designs uniques et des matériaux améliorés. Un autre facteur est l’influence des marques régionales et d’autres petits producteurs qui peuvent cibler des segments spécifiques du marché et ainsi apporter plus de variété au développement de ce marché.

Liste des acteurs du marché profilés

• Robert Welch (Royaume-Uni)
• Wüsthof Dreizack (Allemagne)
• Groupe SEB (France)
• Fiskars Corporation (Finlande)
• Industrie métallurgique de Yoshida (Japon)
• Dick (Allemagne)
• Zhangxiaoquan (Chine)
• BergHOFF (Belgique)
• Victorinox (Suisse)
• MCUSTA Zanmai (Japon)
• Zwilling JA Henckels (Allemagne)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Octobre 2021 : Wüsthof a lancé une nouvelle gamme de couteaux de chef appelée """"Performer Series",""" dotée d'un design de lame innovant et d'un manche ergonomique pour des performances et un confort améliorés.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché des couteaux de chef est sur le point de connaître un boom continu, poussé par l’essor de la culture alimentaire et l’essor des émissions de cuisine et des médias sociaux. Malgré les défis, le développement de matériaux et de technologies innovants soutient l'expansion du marché. Les principaux acteurs de l’industrie progressent grâce aux mises à niveau technologiques et à la croissance stratégique du marché, améliorant ainsi l’offre et l’attrait des couteaux de chef. À mesure que les choix des clients s’orientent vers la personnalisation et la personnalisation, le marché des couteaux de chef devrait prospérer, avec une innovation persistante et une réputation plus large alimentant ses perspectives d’avenir.