Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des fours commerciaux, par type (fours à gaz et fours électriques), par application (restaurant, hôtels, écoles, boulangerie et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES FOURS COMMERCIAUX

La taille du marché mondial des fours commerciaux est estimée à 2 529,48 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 3 276,71 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 2,6 % de 2026 à 2035.

Le marché des fours commerciaux est défini comme le marché mondial de la fabrication, de la distribution et de la vente de fours destinés à un usage commercial dans différentes industries, notamment la restauration, l’hôtellerie et la vente au détail. Ces fours sont conçus pour une production élevée de cuisson, de cuisson et de réchauffage, ils sont donc essentiels dans les restaurants, boulangeries, traiteurs et cuisines institutionnelles. Le marché comprend des fours à convection, des fours à sole et des fours à convoyeur qui répondent à différentes exigences en matière de cuisson et de gestion de cuisines commerciales. Dans le monde moderne, la plupart des fours commerciaux disposent de fonctionnalités telles que des commandes programmables, des opérations économes en énergie, la possibilité de se connecter aux systèmes IoT pour améliorer les performances et des coûts de fonctionnement des fours réduits.

Le marché croît à un rythme constant en raison de la demande accrue de produits alimentaires dans le monde entier, en particulier dans les villes urbaines en raison de la croissance du secteur de la restauration. Des caractéristiques telles que les cuisines de livraison uniquement, un marché croissant pour le pain et les gâteaux et une conscience croissante de l'efficacité énergétique et des cuisines écologiques sont les principaux moteurs de la croissance du marché. D’autres facteurs entrent également en ligne de compte ; par exemple, la région Asie-Pacifique est en croissance en raison de facteurs tels que l'urbanisation et le grand nombre d'établissements de restauration de petite et moyenne taille. D’un autre côté, les régions développées du monde, comme l’Amérique du Nord ou l’Europe, attendent avec impatience des approches supérieures et écologiques. Combiné à l'évolution des demandes des consommateurs ainsi qu'aux restrictions croissantes sur la consommation d'énergie, le marché des fours commerciaux reste un secteur en constante évolution fournissant des équipements multifonctionnels et durables pour une industrie de la préparation alimentaire en constante évolution.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des fours commerciaux était de 2 402,9 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 2 465,00 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 3 112,74 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 2,6 %.

• Moteur clé du marché :L’essor des chaînes de restauration rapide et de boulangeries alimente la demande : plus de 80 000 nouveaux points de restauration ont ouvert leurs portes dans le monde rien qu’en 2024.

• Restrictions majeures du marché :Les coûts initiaux élevés d’installation et de maintenance ralentissent l’adoption, avec des dépenses d’installation moyennes allant de 10 000 à 25 000 USD pour les petites entreprises.

• Tendances émergentes :Les fours intelligents et économes en énergie deviennent courants, avec environ 28 % des nouveaux lancements en 2023 intégrant des systèmes de surveillance compatibles IoT.

• Leadership régional :L’Amérique du Nord domine, représentant près de 40 % de la demande mondiale, portée par la forte croissance des franchises de cuisines institutionnelles et de boulangeries.

• Paysage concurrentiel :Le marché compte plus de 30 fabricants établis, avec des marques comme Middleby, Rational et Electrolux détenant une part combinée supérieure à 45 %.

• Segmentation du marché :Les fours à convection représentent le segment le plus important, représentant environ 50 % des ventes totales en raison de leur polyvalence en matière de cuisson, de rôtissage et de réchauffage.

• Développement récent :En 2024, plusieurs acteurs de premier plan ont introduit des fours écologiques qui ont réduit la consommation d'énergie jusqu'à 20 %, répondant aux pressions en matière de durabilité dans les opérations de restauration.

IMPACT DE LA PANDÉMIE DE COVID-19

"Le marché a eu un effet négatif en raison de la perturbation de la chaîne d'approvisionnement"

La pandémie de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a eu un impact considérable sur le secteur des fours commerciaux, en raison de perturbations dans les chaînes d’approvisionnement mondiales, d’une baisse des dépenses de consommation et d’une forte baisse de la demande de la part des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Pendant les confinements, les restaurants, boulangeries et hôtels ont fermé leurs portes ou ont fonctionné à un potentiel réduit, ce qui a entraîné une forte baisse des commandes de fours industriels. En outre, les entreprises ont été confrontées à des retards de fabrication en raison du manque de main-d’œuvre et des restrictions imposées aux opérations des usines.

DERNIÈRE TENDANCE

"L’importance du marché en ligne stimule la croissance du marché"

L'entreprise de fours professionnels se développe rapidement, grâce aux caractéristiques techniques et aux demandes changeantes des clients. Les fabricants intègrent la génération intelligente dans les fours, telles que les capacités de l'Internet des objets (IoT), qui permettent une surveillance et une gestion à distance pour améliorer les performances de la cuisine. Il y a une tendance importante vers les gadgets économes en énergie, alors que les entreprises proposent de réduire les coûts opérationnels et l’impact environnemental. En outre, la demande croissante de plats cuisinés a créé un besoin accru de fours flexibles et multifonctionnels, capables de gérer de nombreux sports culinaires. Les conceptions compactes et peu encombrantes deviennent de plus en plus populaires, en particulier dans les restaurants disposant d'un espace de cuisine restreint. Dans l’ensemble, le marché devrait croître à mesure que l’industrie du transport alimentaire s’adapte aux caractéristiques culinaires et aux nécessités opérationnelles contemporaines.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES FOURS COMMERCIAUX

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en fours à gaz et fours électriques.

• Fours à gaz :Alimentés au propane ou au gaz naturel, les fours à gaz chauffent les aliments de manière rapide et fiable, ce qui les rend parfaits pour de grandes quantités de cuisson dans les cuisines commerciales. En raison de leur contrôle idéal de la température et de leur économie d’énergie, ces fours sont fréquemment utilisés, notamment pour les applications de cuisson et de rôtissage.
• Fours électriques :Alimentés à l'électricité, les fours électriques offrent une répartition constante de la température et des capacités de cuisson de pointe, notamment des commandes numériques et la convection. En raison de leur programmabilité précise, de leur polyvalence et de leur facilité d’utilisation, ils sont largement utilisés dans les environnements commerciaux pour diverses activités de cuisine.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants, hôtels, écoles, boulangeries et autres.

• Restaurant:Les fours commerciaux sont nécessaires dans les restaurants pour préparer rapidement et efficacement une variété de plats afin de répondre aux attentes élevées de leurs clients. Ils offrent une qualité constante dans la préparation des aliments en étant utilisés pour griller, cuire au four, rôtir et réchauffer.
• Hôtels :Pour permettre la préparation de repas à grande échelle lors d'événements, le service d'étage et les restaurants, les hôtels utilisent des fours commerciaux. Pour préparer des produits de boulangerie, des plats de buffet et des plats gastronomiques, ces fours offrent précision et variété.
• Écoles :Pour assurer une livraison rapide pendant les pauses déjeuner, les écoles s'appuient sur des fours commerciaux pour préparer en gros des repas sains pour les étudiants. Ces fours sont faits pour durer et fonctionnent bien, satisfaisant aux normes rigoureuses de la restauration institutionnelle.
• Boulangerie:Les fours professionnels sont essentiels pour créer du pain, des pâtisseries et des friandises toujours délicieux dans les boulangeries. Pour un contrôle précis de la cuisson, ils disposent souvent de fonctionnalités spécifiques telles que de nombreuses grilles de cuisson et une injection de vapeur.
• Autres:Les fours commerciaux sont utilisés dans les installations de fabrication de produits alimentaires, les hôpitaux et les services de restauration pour préparer une grande variété d'aliments en vrac. Ces fours sont fiables et adaptables à différentes exigences opérationnelles.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.            

Facteurs déterminants

"La demande croissante de points de vente de restauration et de cuisines commerciales stimule le marché"

L’un des facteurs qui influencent directement la croissance du marché des fours commerciaux est le développement continu des installations de restauration telles que les restaurants et boulangeries, les cafés et la restauration rapide. Avec l’augmentation de la population des ménages et l’augmentation du revenu disponible, la tendance à manger au restaurant ou à acheter des plats prêts à manger augmente la demande d’ustensiles de cuisine efficaces. La tendance croissante des services de plats à emporter et de livraison de nourriture ainsi que l’émergence des cuisines en nuage jouent également un rôle majeur dans ces observations. Ces entreprises ont besoin de fours commerciaux qui fourniront la cuisson nécessaire et régulière ainsi que la grande puissance nécessaire pour produire le nombre de repas nécessaire. De plus, la tendance des pains artisanaux élaborés et de niche et des spécialités gastronomiques a incité les start-ups de boulangerie à acquérir des produits de boulangerie industriels améliorés dotés de certaines caractéristiques, notamment des systèmes d'infusion à la vapeur ou de pont en pierre. Alors que les futures tendances alimentaires de pointe se concentrent plus qu’auparavant sur les produits alimentaires frais et de qualité, la cuisson de précision et les fours commerciaux économes en énergie sont des outils essentiels pour les entreprises du secteur alimentaire.

"Les progrès technologiques et l’efficacité énergétique élargissent le marché"

La technologie est encore un autre moteur clé qui contribue fortement à la croissance du marché des fours commerciaux. Actuellement, de nouvelles technologies sont produites pour fabriquer des fours dotés de réglages et de commandes améliorés, d'options de cuisson automatisées et d'une surveillance adaptée aux chefs et aux opérations de restauration. Ces applications améliorent l'efficacité, raccourcissent les durées de cuisson et garantissent la haute qualité des aliments qu'elles préparent. les appareils et équipements sont très attrayants pour les entreprises qui recherchent une efficacité optimale. De plus, les connaissances dans le domaine de la durabilité ont favorisé la création de fours économes en énergie, qui ne consomment pas beaucoup d'énergie mais fonctionnent efficacement. Des options telles que la recirculation de la chaleur, une isolation de haute qualité et des réglages précis du thermostat sont désormais disponibles dans de tout nouveaux types de fours commerciaux. De plus, l'intégration de la technologie IoT offre aux opérateurs la possibilité de suivre et de gérer les fours et facilite ainsi le contrôle à distance et aide également à effectuer une maintenance régulière, ce qui réduit systématiquement les risques de panne et les temps d'arrêt qui en résultent.

Facteur de retenue

"Le coût initial élevé et les exigences de maintenance associés aux modèles avancés entravent la croissance du marché"

Le plus grand problème de limitation au sein du secteur des fours commerciaux est le prix initial élevé et les exigences de conservation liées aux modèles sophistiqués. Les fours commerciaux, en particulier ceux équipés de technologies actuelles telles que l'IoT, des commandes intelligentes et des structures économes en énergie, sont généralement coûteux, ce qui dissuade les petites et moyennes entreprises alimentaires d'y investir. De plus, le coût récurrent de la conservation, des composants de rechange et le besoin de professionnels qualifiés pour contrôler l'entretien font grimper les prix d'exploitation. Ces contraintes financières poussent souvent les consommateurs potentiels à choisir des modèles moins chers et de moins bonne qualité, voire des fours d'occasion, ce qui freine la croissance du marché. En outre, dans les pays émergents, il y a un manque de données sur les avantages à long terme des fours résistants et verts pour réduire les frais d'adoption, car les entreprises donnent la priorité aux frais initiaux plutôt qu'aux économies sur le cycle de vie.

Opportunité

"L'adoption croissante d'appareils de cuisine intelligents et économes en énergie crée des opportunités pour le produit sur le marché"

La popularité croissante des équipements de cuisine intelligents et efficaces en termes de puissance crée une possibilité potentielle considérable pour le marché des fours économiques. Les entreprises sont de plus en plus intéressées par les fours dotés de fonctions telles que l'efficacité énergétique, les paramètres programmables et le suivi en temps réel, car elles sont de plus en plus conscientes de l'importance de la durabilité et de la réduction des charges opérationnelles. En outre, les avancées technologiques telles que l'intelligence artificielle et l'Internet des objets (IoT) permettent aux fabricants de créer des fours dotés d'une maintenance prédictive, d'un contrôle à distance et d'une précision de cuisson avancée, ce qui les rend particulièrement idéaux dans les cuisines commerciales à forte fréquentation. La popularité croissante des cuisines fantômes et des cuisines cloud, alimentée par la montée en puissance des services de transport de repas en ligne, va accroître la demande de fours compacts, adaptables et globalement performants. Cette transition crée une possibilité rentable pour les producteurs d'innover et de répondre aux désirs changeants du secteur de la restauration.

Défi

"Les besoins divers et évolutifs des utilisateurs finaux tout en maintenant l’abordabilité et l’efficacité pourraient constituer un défi potentiel"

L’un des problèmes les plus difficiles sur le marché des fours professionnels est de répondre aux besoins distincts et de conversion des utilisateurs sortants tout en étant moins chers et écologiques. Le secteur de la restauration comprend un large éventail d'entreprises, notamment des lieux de restauration, des boulangeries, des hôtels et des restaurants à service court, qui nécessitent tous des configurations et des capacités de fours uniques. Par exemple, les boulangers peuvent également donner la priorité à un chauffage uniforme pour une cuisson homogène, tandis que les restaurants à courte portée peuvent également opter pour des fours à grande vitesse pour des délais d'exécution plus rapides. Répondre à ces nombreux critères sans augmenter drastiquement les dépenses de production reste un défi constant pour les producteurs. En outre, le rythme rapide des améliorations techniques, ainsi que la nécessité de contenir de nouvelles fonctions pour rester compétitif, peuvent mettre à rude épreuve les sources et entraîner des refontes répétées des produits. La conformité réglementaire, principalement en termes de règles de résistance, d'efficacité et de protection, complique la capacité des fabricants à trouver un équilibre entre innovation, conformité et rapport qualité-prix.

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APERÇU RÉGIONAL DES FOURS COMMERCIAUX

Amérique du Nord

La part de marché des fours commerciaux est dominée par l'Amérique du Nord en raison de la région de transport de produits alimentaires développée à proximité et de l'utilisation massive d'appareils de cuisine de pointe. En raison de son vaste réseau de restaurants, de boulangeries et de services de restauration, l’Amérique détient un enjeu particulièrement important. De plus, le marché américain des fours commerciaux bénéficie d'une forte demande pour des fours intelligents et efficaces en termes de résistance, poussés par des réglementations strictes en matière d'électricité et par la conversion des choix des clients. De plus, la propension du lieu à la préparation informatisée des repas a augmenté la demande de fours avec la génération actuelle. Avec la croissance des investissements dans les infrastructures hôtelières et l'attrait croissant des restaurants à service rapide, le Canada et le Mexique jouent également un rôle dans le développement de la région. L’Amérique du Nord domine le marché des fours commerciaux en raison de ces variables.

Europe

L'Europe est leader sur le marché du secteur des fours commerciaux grâce à ses fortes traditions culinaires et à son industrie des repas et des boissons bien implantée. Des lois environnementales strictes et l'accent mis sur la durabilité ont entraîné un taux d'adoption excessif de fours écologiques et alimentés en électricité dans la région. Les principaux participants sont la France, l'Italie et l'Allemagne, dont les secteurs florissants de la confiserie et de la boulangerie créent une demande constante. Une tendance croissante pour la préparation de repas gourmands et artisanaux, qui nécessite des réponses spécifiques au four, est un autre élément du marché. L'accent mis sur les besoins en repas de premier ordre et les améliorations technologiques des appareils de cuisine renforce encore la position de l'Europe en tant que secteur principal sur le marché des fours professionnels.

Asie

L'urbanisation rapide et la croissance de la zone de restauration sont les principales raisons pour lesquelles l'Asie-Pacifique devient une zone dominante sur le marché des fours industriels. Les restaurants à service rapide, les cafés et les chaînes de boulangeries se multiplient considérablement partout, en particulier dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La demande d'équipements de cuisine modernes, notamment de fours commerciaux, est stimulée par l'évolution du mode de vie des clients de ces pays et par l'augmentation des bénéfices disponibles. En outre, l'entreprise se développe en raison de la reconnaissance croissante des cuisines occidentales et de l'utilisation de technologies culinaires de pointe. Les gouvernements et les agences de la région investissent également énormément dans la production d'infrastructures, ce qui fait augmenter la demande de fours commerciaux dans les zones urbaines et rurales.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les fabricants spécialisés dans les technologies de cuisson actuelles, les groupes qui privilégient les solutions respectueuses de l’environnement et économes en énergie, et les entreprises qui proposent des fours configurables de haute capacité pour la production de repas à l’échelle commerciale sont quelques-uns des différents acteurs qui animent le marché des fours économiques. Pour satisfaire les attentes d'une cuisine de pointe, les membres clés comprennent également des groupes qui inventent avec des capacités telles que la connectivité intelligente, les commandes informatisées et les capacités multi-utiles. La croissance du marché est également considérablement soutenue par des fournisseurs axés sur les opérateurs qui ciblent la protection, les solutions d'installation personnalisées et l'aide après-vente. Le marché devient encore plus agressif en raison de l'apparition de nouvelles entreprises proposant des articles aux performances excessives mais à des prix modérés.

Liste des principales entreprises de fours commerciaux

• RATIONAL (Allemagne)
• WERNER & PFLEIDERER (Allemagne)
• Wiesheu (Allemagne)
• Eloma (Allemagne)
• Convotherm (Allemagne)
• MIWE (Allemagne)
• Middleby (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Septembre 2024 : UNOX, la plus grande marque italienne reconnue pour ses fours commerciaux innovants, a officiellement ouvert le salon UNOX à Bangalore, qui a été développé en collaboration avec Unique Steel Products—Kitchen Whiz. Cet espace innovant offre aux experts culinaires une opportunité unique de découvrir directement les fours UNOX.

COUVERTURE DU RAPPORT 

L’étude effectue une analyse approfondie du marché à l’aide d’une analyse SWOT complète, fournissant des informations significatives sur les développements futurs et les voies de croissance potentielles. Il évalue les éléments clés ayant un impact sur la croissance du marché, tels que les tendances du secteur, le comportement des clients et les améliorations techniques. En examinant diverses catégories et applications de marché, l’étude identifie les facteurs et contraintes de croissance importants, fournissant ainsi une image complète de la dynamique du marché. Les jalons historiques et les tendances actuelles sont méticuleusement étudiés pour offrir un contexte et identifier les domaines propices à l'innovation et à l'investissement.

Le marché a un énorme potentiel, alimenté par l’évolution des préférences des clients et les progrès technologiques. Des facteurs tels que la demande croissante de solutions durables, les nouveaux développements et la pénétration accrue du marché contribuent tous à ses perspectives optimistes. Malgré des défis tels que les obstacles réglementaires et les contraintes de la chaîne d'approvisionnement, les leaders du secteur continuent d'innover et de s'adapter, ce qui se traduit par une forte croissance. À mesure que les préférences des consommateurs évoluent vers la durabilité et l’efficacité, l’industrie est susceptible de prospérer, alimentée par des alliances stratégiques, des activités de recherche et l’adoption de technologies de pointe pour répondre à une variété de demandes.