Rapport d’analyse de la taille, de la part et des tendances du marché de la production porcine et du porc par produit (cru, transformé), par applications (industrie de transformation des aliments, fournisseurs de services alimentaires, ménages/vente au détail), par utilisation finale, par région et prévisions de segment – ​​2035

APERÇU DE LA PRODUCTION PORCINE ET DU MARCHÉ DU PORC

La taille de la production porcine et du marché du porc était estimée à 265609,3 millions USD en 2025. L’industrie devrait passer de 267734,17 millions USD en 2026 à 292914,48 millions USD d’ici 2035, affichant un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 0,8% au cours de la période de prévision 2026-2035.

La production porcine et le marché du porc sont très importants dans l’industrie agricole et alimentaire mondiale. Il répond à la demande croissante de régimes alimentaires riches en protéines. Le marché comprend l'élevage et la transformation de porcs en diverses formes de viande telles que les côtelettes de porc, le bacon, le jambon et les saucisses, qui constituent la base des régimes alimentaires du monde entier. Le porc est l’une des viandes les plus consommées au monde. Il représente une grande partie du marché mondial de la viande. En effet, de plus en plus de personnes s'installent dans les villes et ont plus d'argent à dépenser, contribuant ainsi à une croissance constante du marché. Les progrès technologiques dans les pratiques agricoles et l’efficacité alimentaire ont considérablement amélioré la productivité dans le secteur de la production porcine. Des innovations telles que l’agriculture de précision, les techniques d’élevage améliorées et les systèmes d’alimentation automatisés ont contribué à des rendements plus élevés et à des produits carnés de meilleure qualité. De plus, l'intégration des chaînes d'approvisionnement garantit des opérations transparentes, de la ferme à l'assiette, pour répondre aux besoins des marchés nationaux et internationaux. Les préférences des consommateurs sont les choix changeants qui auront un impact sur le marché en 2023 avec une demande accrue pour la production de porc biologique et durable. L'amélioration des réglementations sur le bien-être des animaux, la sécurité des aliments et le respect de l'environnement influencent la manière dont le produit est fabriqué. Le secteur s'intéresse également à l'environnement en préservant les ressources grâce à une agriculture durable, en réduisant les gaz à effet de serre et en améliorant la gestion des déchets. Ces tendances révèlent comment la production porcine et le marché du porc évoluent pour répondre aux attentes des consommateurs, suivre les règles et atteindre les objectifs mondiaux de durabilité. Cela place l’industrie dans une excellente position pour poursuivre sa croissance à l’avenir.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché de la production porcine et du porc était de 263 501,28 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 265 615,00 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 288 283,49 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 0,8 %.

• Moteur clé du marché :La consommation mondiale croissante de viande alimente la production, la consommation de porc par habitant en Chine étant en moyenne de 25 kg par an, soit près du double de la moyenne mondiale de 12 kg.

• Restrictions majeures du marché :Les épidémies comme la peste porcine africaine continuent de menacer l’approvisionnement, décimant près de 200 millions de porcs en Asie entre 2018 et 2020.

• Tendances émergentes :La demande de porc biologique et sans antibiotiques augmente, la catégorie des viandes haut de gamme ayant vu ses ventes augmenter de 15 % au cours des trois dernières années.

• Leadership régional :L’Asie-Pacifique est en tête de la consommation, représentant plus de 60 % de la demande mondiale de porc, la Chine produisant et consommant à elle seule plus de la moitié de l’offre mondiale.

• Paysage concurrentiel :L'industrie est très fragmentée, avec plus de 1 000 producteurs commerciaux dans le monde, même si les 10 plus grandes entreprises représentent près de 20 % de la production mondiale.

• Segmentation du marché :Le porc frais domine avec une part de plus de 65 %, tandis que les produits transformés comme le bacon, le jambon et les saucisses gagnent rapidement du terrain sur les marchés occidentaux.

• Développement récent :En 2024, le ministère américain de l’Agriculture a annoncé des directives plus strictes en matière de protection sociale, affectant près de 80 000 exploitations agricoles et remodelant les normes d’approvisionnement pour les détaillants.

IMPACTS DE LA COVID-19

"COVID-19 : Problèmes de la chaîne d'approvisionnement et changement des habitudes de consommation"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La COVID-19 a considérablement affecté la production porcine et le marché du porc en créant des problèmes au sein de la chaîne d’approvisionnement et en modifiant la façon dont les gens consomment les produits. La plupart des usines de transformation de viande ont fermé leurs portes et il y avait peu de travailleurs dans les fermes porcines. Il était donc difficile pour les producteurs de répondre à la demande de viande. Certains agriculteurs ont dû abattre leurs animaux car ils ne pouvaient pas transformer et expédier la viande dans un court laps de temps. Pour les consommateurs, la plupart des gens achetaient de la nourriture dans les magasins, car les services de restauration tels que les restaurants et la restauration ont mis beaucoup de temps à fermer. Ce changement de comportement a rendu les prix du porc instables et a conduit à repenser les stratégies de distribution. Les ventes en ligne et la vente directe aux consommateurs sont devenues plus populaires pendant la pandémie, démontrant à quel point il est important de disposer de canaux de vente flexibles et variés pour faire face aux perturbations du marché.

DERNIÈRE TENDANCE

"Demande croissante de produits transformés à base de porc et attention portée à la durabilité"

De nombreuses personnes émigrent vers les villes et le rythme rapide de la vie moderne augmente la demande de produits transformés à base de porc. Les consommateurs exigent de plus en plus de commodité. Les fabricants produisent ainsi des aliments prêts à consommer et faciles à cuisiner, notamment des saucisses, des lanières de bacon et des coupes marinées. Les nouvelles technologies d’emballage facilitent cette tendance car les aliments restent frais plus longtemps et conservent une bonne qualité. De plus, de nouvelles saveurs et des options plus saines telles que le porc transformé à faible teneur en gras ou biologique sont développées pour répondre aux acheteurs soucieux de leur santé. Dans le même temps, l’industrie constate une évolution vers une production porcine durable. Les préoccupations concernant l’environnement et l’agriculture éthique poussent les producteurs à utiliser des méthodes respectueuses de l’environnement, telles qu’une meilleure gestion des déchets, des économies d’eau et une réduction des gaz à effet de serre. Les certifications en matière de bien-être animal et de porc biologique deviennent de plus en plus importantes, influençant ce que les consommateurs achètent et aidant les producteurs à atteindre leurs objectifs de développement durable. Cet accent mis sur la commodité et la durabilité révèle ce qui intéresse les consommateurs et la manière dont l’industrie tente de résoudre les problèmes mondiaux.

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PRODUCTION PORCINE ET SEGMENTATION DU MARCHÉ DU PORC

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en matières premières et transformées.

• Cru : Cette section comprend des coupes de porc fraîches et surgelées telles que des longes, des côtes et des côtelettes, qui sont principalement vendues dans les magasins et les boucheries. Le porc cru est destiné aux consommateurs et aux chefs qui souhaitent personnaliser leurs repas et disposer de plus d'options en matière de cuisine.

• Transformé : cela comprend les saucisses, le bacon, le jambon et le porc fumé ou salé. Ce segment connaît une croissance rapide car les produits sont pratiques et restent en bon état, aidant ainsi les acheteurs urbains occupés.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en hypermarchés/supermarchés, épiceries, magasins spécialisés, boucheries/marchés humides, vente au détail en ligne et B/Direct.

• Hypermarchés/Supermarchés : ce sont les leaders de la vente de produits à base de porc car ils proposent des produits diversifiés, il y a des remises promotionnelles et il est plus facile pour les acheteurs urbains d'y accéder.

• Épiceries : canal de distribution majeur de produits à base de porc frais et d'origine locale, principalement dans les zones rurales et suburbaines.

• Magasins spécialisés : articles de grande valeur et de niche tels que des produits à base de porc biologiques, gastronomiques et d'origine éthique destinés aux consommateurs à revenus élevés.

• Boucherie/Marchés humides : débouchés traditionnels pour des coupes personnalisées et maintenir la confiance des consommateurs, en particulier en Asie et en Europe.

• Vente au détail en ligne : un canal de proximité en croissance rapide et transformé numériquement avec des modèles de livraison à domicile et d'abonnement pour la viande de porc.

• B/Direct : les ventes aux opérateurs de restauration, aux restaurants et aux entreprises de restauration représentent une part importante des revenus du marché.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Augmentation de la demande de régimes riches en protéines"

La prise de conscience mondiale croissante des bienfaits des régimes riches en protéines pour la santé stimule considérablement la consommation de porc. Le porc est considéré comme une excellente source de protéines et fait partie des traditions culinaires de nombreuses sociétés. Cela le rend populaire auprès des cuisiniers amateurs et des chefs professionnels en raison de sa variété de formes préparées. Il existe de nombreuses façons de servir le porc, y compris les rôtis, les sautés et les produits salés, qui contribuent à l'intégrer dans diverses cuisines du monde entier. De plus en plus de gens exigent des aliments riches en protéines, ce qui contribue à la croissance de la production porcine et de la part de marché du porc, puisque le porc est l'une des principales sources de protéines dans les pays riches et en développement.

"Nouvelles technologies agricoles"

Les nouvelles technologies dans l’élevage porcin, comme une meilleure génétique, des aliments améliorés et des machines qui facilitent l’élevage, changent la façon dont le porc est produit. De meilleures méthodes d’élevage et une alimentation soignée aident les animaux à grandir plus rapidement et à utiliser la nourriture plus efficacement, ce qui signifie plus de viande et une meilleure qualité de porc. Les technologies automatiques, telles que les étables à température contrôlée et les systèmes de contrôle sanitaire, ont facilité les opérations, réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre et les risques d'épidémies. Ces améliorations ont réduit les coûts de production, mais ont également assuré un approvisionnement constant en porc de qualité pour répondre à la demande mondiale croissante ; cela a encouragé une production porcine accrue et accru la croissance de la production porcine et du marché du porc.

Facteur de retenue

"Réglementations gouvernementales rigoureuses concernant ce marché"

La production porcine et la part de marché du porc sont limitées par des règles rigoureuses axées sur le bien-être des animaux, la sécurité alimentaire et la protection de l'environnement. Les producteurs doivent se conformer à des règles strictes. Parmi eux figurent le traitement des animaux de manière éthique, la sécurisation de la transformation et la minimisation des dommages causés par l’agriculture à l’environnement. Ces règles contribuent à l'assurance qualité du produit et augmentent la confiance des consommateurs, mais augmentent les coûts d'exploitation. Les dépenses liées à la conformité, telles que des logements spéciaux, des certifications et des systèmes de gestion des déchets, deviennent un fardeau pour les producteurs, en particulier les petits producteurs. Ces coûts liés à la conformité peuvent ralentir le rythme de la production porcine et de la croissance du marché du porc et limiter la capacité de certains acteurs à accroître leur production porcine et leur part de marché.

Opportunité

"Expansion sur les marchés émergents"

Les marchés émergents comme l’Inde, le Vietnam et l’Afrique du Sud représentent d’importantes opportunités de croissance pour la production porcine et le marché du porc. Il y a davantage de mouvements de population vers les villes, et il y a aussi une classe moyenne croissante qui génère plus de pouvoir d’achat. En conséquence, la demande de porc dans ces régions augmente. Les gens sont également de plus en plus habitués aux aliments occidentaux : ils se tournent désormais particulièrement vers le bacon, les saucisses et autres produits transformés à base de porc, modifiant ainsi leur alimentation habituelle. De plus, il est plus facile de trouver des produits à base de porc, car les acheteurs accèdent désormais à des magasins comme les supermarchés, les hypermarchés et les achats en ligne. Ces facteurs font augmenter la production porcine et le marché du porc puisqu'ils ouvrent de nouvelles avenues de vente et d'élevage de porcs dans ces régions.

Défi

"La volatilité des prix des aliments pour animaux a posé un défi à ce marché"

Les aliments pour animaux représentent un pourcentage important des coûts de production porcine, soit environ 60 à 70 % du coût global. Les fluctuations des prix des principaux composants des aliments pour animaux, comme le maïs et le soja, peuvent avoir un effet considérable sur les bénéfices. De telles variations de prix sont induites par des facteurs tels que le changement climatique affectant les rendements agricoles et les problèmes commerciaux mondiaux, qui injectent des incertitudes dans la chaîne d'approvisionnement. L'augmentation des coûts des aliments pour animaux peut réduire les marges bénéficiaires des producteurs et provoquer des perturbations opérationnelles, ce qui rendrait difficile la stabilité de la production porcine et la croissance du marché du porc. Cela serait très important pour garantir une production porcine compétitive continue et une part de marché du porc sur ce marché mondial de plus en plus dynamique grâce à des stratégies alternatives en matière d'alimentation animale ou à l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement face à la volatilité des prix des aliments pour animaux.

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APERÇU RÉGIONAL DE LA PRODUCTION PORCINE ET DU MARCHÉ DU PORC

Amérique du Nord

L'Amérique du Nord est relativement développée et la production porcine et le marché du porc aux États-Unis jouent un rôle énorme. Les méthodes agricoles modernes, une chaîne d’approvisionnement solide et une forte consommation de porc dans le pays constituent un avantage pour le marché américain. Cependant, les préoccupations environnementales croissantes et la concurrence d’autres sources de protéines affectent le plan de marché. 

Europe

En Europe, les consommateurs exigent beaucoup de viande de porc de qualité et provenant de sources responsables. Les principaux producteurs et exportateurs dans ce domaine sont l’Allemagne, l’Espagne et le Danemark. La région connaît désormais du porc biologique et fermier alors que les consommateurs commencent à opter pour des pratiques agricoles durables et humaines. La réglementation concernant l'utilisation d'antibiotiques ainsi que les émissions de carbone ont un impact sur la production porcine dans cette région. 

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique représente la plus grande part du marché mondial du porc, la Chine étant le plus grand consommateur et producteur de porc. Le porc est un aliment de base dans de nombreux pays asiatiques, ce qui maintient une demande élevée. Cependant, des problèmes tels que des épidémies de maladies, notamment la peste porcine africaine (PPA), ont affecté l'offre. Les dépenses consacrées aux mesures de biosécurité et à la mise à jour des pratiques d’élevage porcin sont des tendances importantes dans la région. Des pays comme le Vietnam et les Philippines contribuent à la croissance de la région, car leurs habitants gagnent plus d’argent et changent leur alimentation.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les entreprises critiques de la production porcine et du marché du porc mettent en œuvre diverses stratégies pour accroître leur influence et accroître la production porcine et le marché du porc. La plupart d’entre eux mettent l’accent sur l’augmentation de la capacité grâce à de lourds investissements dans des méthodes agricoles modernes et de nouvelles installations. Ces développements améliorent l’efficacité et répondent également à la demande croissante de produits porcins de qualité. Soucieux de répondre à des préoccupations accrues en matière de durabilité, les producteurs adoptent de nouvelles technologies de gestion des déchets et lancent des opérations visant à réduire leur empreinte environnementale, conformément aux efforts mondiaux visant à rendre la méthode de production plus écologique. Les technologies avancées d’emballage ont permis à de nombreuses entreprises de prolonger la durée de conservation des produits à base de porc, les rendant ainsi plus exportables sur les marchés internationaux et préservant la fraîcheur des produits. L'autre stratégie importante a été d'élargir les gammes de produits ; par exemple, de grandes entreprises proposent des alternatives au porc biologiques, sans antibiotiques et à base de plantes aux consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement. Cela aide en outre les producteurs à atteindre davantage de clients, car ils peuvent travailler avec de grands magasins, des supermarchés et des sites Web en ligne, permettant ainsi à de nombreuses personnes d'acheter plus facilement leurs produits. Les différents moyens augmentent également la présence sur le marché mais aident les entreprises à s'adapter aux tendances du secteur et à ce que veut le client.

Liste des principales entreprises de production porcine et de marché du porc

• Nourriture Muyuan [Chine]
• Groupe WH [Chine]
• Groupe Wens [Chine]
• Groupe Nouvel Espoir [Chine]
• Seaboard Foods [États-Unis]
• Groupe Twins [Chine]
• Groupe Dekon du Sichuan [Chine]
• CP Investment [Thaïlande]
• Techbank Food [Chine]
• Groupe Zhengbang [Chine]
• Yangxiang [Chine]
• Cooperl [France]
• Groupe Vall Companys [Espagne]
• DaBeiNong [Chine]
• COFCO [Chine]
• BRF S.A. [Brésil]

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Décembre 2023 : Muyuan Food a achevé la construction de plusieurs fermes porcines nouvellement construites et entièrement automatisées dans la province du Henan, en Chine. Cela devrait aider l’entreprise à améliorer son efficacité en améliorant la production grâce à des technologies d’agriculture intelligente et d’alimentation automatisée. Il s'agit d'un développement important dans le cadre du programme de Muyuan visant à améliorer l'élevage porcin en Chine et à conserver sa position comme l'un des plus grands producteurs de porc au monde. Il ne fait aucun doute qu’ils seront en mesure de maintenir un approvisionnement stable en porc au niveau local et qu’ils pourraient avoir un impact sur les prix locaux du porc car davantage de porc sera disponible.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce rapport donne une vision claire de la production porcine et du marché du porc. Il comprend la taille, la part et les tendances de croissance du marché. Il explique comment les crises mondiales affectent le marché, les changements importants sur le marché, les différents segments, les informations régionales et la concurrence. L’étude se concentre également sur les dernières nouvelles du secteur et sur les stratégies utilisées par les principaux acteurs pour rester sur le marché. Il contient des prévisions détaillées et des informations pratiques pour aider les parties prenantes à prendre des décisions intelligentes.