Taille du marché des services de restauration en vol, part, croissance et analyse de l'industrie, par type (transporteur à service complet, transporteur à faible coût), par application (économie, économie premium, entreprise, première classe) et par prévisions régionales jusqu'en 2033

Présentation du marché des services de restauration en vol

La taille mondiale des services de restauration en vol était de 24238,14 millions USD en 2024 et le marché devrait toucher 36314,18 millions USD d'ici 2033, présentant un TCAC de 0,06% au cours de la période de prévision.

Offrant différents repas, collations et boissons aux passagers sur les vols commerciaux et privés, le marché de la restauration en vol affecte considérablement le secteur de l'aviation. L'augmentation de la demande d'options de repas sophistiquées, variées et soucieuses de la santé, élargissant les flottes de compagnies aériennes et davantage de voyages en avion ont tous motivé un développement constant de cette industrie. En travaillant avec des entreprises de services de restauration, les compagnies aériennes aident à améliorer l'expérience générale des passagers en garantissant que les repas satisfont aux niveaux supérieurs de la sécurité, de la qualité et de l'efficacité des aliments. Le marché concurrentiel voit de grandes entreprises essayer de se distinguer au moyen de la créativité de menu, de la personnalisation et de l'utilisation d'une technologie de transformation des aliments sophistiquée. La popularité croissante des choix alimentaires personnalisés végétaliens, sans gluten et la cuisine spécifique à la région a motivé les entreprises de restauration à développer leurs services. En outre, la durabilité est désormais à l'avant et au centre, avec des entreprises de restauration et des compagnies aériennes s'efforçant de minimiser les déchets alimentaires, d'employer des emballages respectueux de l'environnement et des ingrédients de la source consciemment. En outre, l'amélioration de l'efficacité est des améliorations technologiques, notamment le suivi en temps réel de la logistique alimentaire, le contrôle des stocks basé sur l'IA et les activités automatisées de la cuisine. L'investissement dans les services de restauration premium reste une priorité absolue car les compagnies aériennes cherchent à stimuler la fidélité à la marque et la satisfaction des consommateurs, alimentant ainsi plus de croissance et de créativité dans le secteur.

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Les crises mondiales ont un impact sur les services de restauration en vol - Impact covide-19 

"L'effet de Covid-19 sur les services de restauration des compagnies aériennes et la reprise du marché"

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande inférieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par l’augmentation du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché au niveau des niveaux pré-pandemiques.

Des mesures de distanciation sociales strictes, des interdictions de voyager et des verrouillage pratiquement des voyages aériens dans le monde entier, de sorte que l'épidémie de coronavirus a porté un coup écrasant sur l'industrie de la restauration en vol. Les compagnies aériennes volant à des capacités réduites et de nombreux vols ancrés ont abaissé le besoin de repas en vol, donc les sociétés de restauration qui flottent ont dû arrêter ou dépasser leurs offres. Prioriser les réglementations sur la santé et la sécurité, plusieurs compagnies aériennes ont coupé ou suspendu les services de repas complètement sur les courts-ports et même certaines voies à longue distance afin de réduire le contact physique entre l'équipage et les passagers. Mais le secteur de la restauration en vol a lentement rebondi alors que le secteur de l'aviation commençait à récupérer post-pandémique et a réagi aux conditions modifiées. Pour calmer les passagers sur la sécurité alimentaire, les compagnies aériennes et les sociétés de restauration a introduit des procédures de propreté améliorées, des choix de repas préemballés et des innovations de service sans contact. Cette aide à la satisfaction des passagers et garantit également l'efficacité est venue d'un virage vers des choix alimentaires simples mais excellents. En plus du financement des compagnies aériennes de la logistique alimentaire alimentée par l'intelligence artificielle pour améliorer les services, la crise a accéléré la transformation numérique des opérations de restauration par les systèmes de commande sans contact. Poussée par les technologies conscientes de la sécurité et l'évolution des attentes des consommateurs, l'industrie alimentaire en vol augmente régulièrement en réponse à l'augmentation de la demande des voyages en avion.

Dernière tendance

"Augmentation de la demande des consommateurs de repas en vol durables et nutritionnels"

Le secteur de la restauration en vol est notamment modifié par les compagnies aériennes restructurant consciemment leurs options de repas pour s'adapter aux attentes changeantes des voyageurs étant donné la compréhension croissante de la santé, du bien-être et de la durabilité environnementale. L'augmentation des attentes des clients parmi les voyageurs actuelles pour des choix de santé tels que des plats à base de plantes, sans gluten, biologiques et peu caloriques encourage les entreprises de restauration à ajouter des composants riches en nutriments et de manière responsable dans leur menu. De plus, les compagnies aériennes deviennent de plus en plus respectueuses de l'environnement en utilisant des emballages biodégradables, composables et recyclables pour réduire leur impact environnemental et limiter les déchets plastiques. De nombreuses entreprises travaillent avec des entreprises de restauration sensibles à l'environnement pour s'adapter aux objectifs mondiaux de la durabilité et améliorer l'expérience générale des passagers. La transformation de la propulsion de l'industrie est le tournant vers l'approvisionnement éthique, les marchandises produites localement et les réseaux d'approvisionnement alimentaire neutres en carbone. Les systèmes de présélection des repas numériques permettent également aux consommateurs de choisir leurs aliments souhaités à l'avance, réduisant les déchets alimentaires et les défauts opérationnels. L'accent mis sur la durabilité et les menus soucieux de la santé devrait être un moteur de croissance du marché majeur, car les compagnies aériennes visent à offrir une expérience culinaire supérieure et écacurée, garantissant un succès à long terme dans l'évolution de l'industrie aérienne.

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Segmentation du marché des services de restauration en vol

Par type

Sur la base du type, le marché mondial peut être classé en transporteur à service complet et à faible coût

• Carrier à service complet: les compagnies aériennes à service complet offrent des repas en vol approfondis, y compris de nombreux repas, collations et boissons à plusieurs plats appropriées pour divers cours de voyage. Offrant souvent des plats organisés par le chef et des choix de repas personnalisés, ces transporteurs mettent d'abord le confort des passagers et les meilleures expériences de restauration. Ils répondent également aux exigences alimentaires uniques, offrant ainsi un excellent service à travers les vols internationaux et long-courriers.

• Carrier à faible coût: Parmi les compagnies aériennes à petit budget, le transporteur à faible coût propose des choix de repas droits ou à la carte, permettant aux voyageurs d'acheter de la nourriture séparément plutôt que d'obtenir des dîners gratuits. L'accent est mis sur la facilité opérationnelle et la rentabilité, avec des collations préemballées et des repas déjà préparés favorisés. Certaines compagnies aériennes à petit budget, cependant, cultivent leurs sélections de nourriture en lançant les choix de repas les plus payés pour augmenter la satisfaction des clients et augmenter les revenus.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché mondial peut être classé en économie, économie premium, entreprise, première classe

• Économie: Les voyageurs économiques obtiennent des sélections de repas régulières, y compris généralement un plat principal, un plat d'accompagnement, un dessert et une boisson. Les compagnies aériennes cherchent à trouver un équilibre entre le coût et la qualité, ils servent donc des repas petits mais sains qui plaisent à de nombreuses exigences alimentaires. Ils sont également populaires pour garantir la propreté du service et la vitesse de livraison.

• Économie premium: par rapport à l'économie, cette classe offre une expérience culinaire améliorée, y compris de meilleurs ingrédients, plus d'options de repas et des assiettes plus grandes. Le fait de plier le fossé entre l'économie et la restauration en classe affaires, les passagers pourraient avoir plus de choix de collations, de meilleures sélections de boissons et un service individuel.

• Business: Habituellement choisi par des chefs bien connus, les passagers des affaires savourent des repas gastronomiques avec plusieurs cours. Au moyen d'options de repas personnalisées, de boissons haut de gamme et de présentations de restauration sophistiquées, les compagnies aériennes garantissent une cuisine en vol exquise. Avant le vol, certaines compagnies aériennes permettent aux voyageurs de choisir des repas ou de personnaliser leurs goûts de restauration.

• Première classe: y compris la sélection organisée du vin, les ingrédients luxueux (y compris les plats à base de caviar et à la truffe) et la qualité de restauration, la restauration de première classe établit la norme pour les repas en vol. Les passagers bénéficient d'un traitement sur mesure allant des choix de restauration à la demande aux repas sur commande offerts sur la Chine exquise avec une affichage élégant. De nombreuses compagnies aériennes travaillent avec des chefs étoilés Michelin pour améliorer l'expérience alimentaire des clients sophistiqués.

Dynamique du marché

La dynamique du marché comprend des facteurs de conduite et de retenue, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs moteurs

"Les numéros de passagers aériens augmentent"

Poussée par une classe moyenne en expansion et une augmentation du revenu disponible, l'augmentation mondiale des voyages en avion a considérablement élevé le marché des services de restauration en vol"partager". L'amélioration de l'expérience des consommateurs dépendra d'une meilleure qualité de repas, de la gamme et de la personnalisation à mesure que les compagnies aériennes augmentent leur réseau d'itinéraires et leurs tailles de flotte. La résurgence des voyages dans le monde après la pandémie a également accéléré l'expansion du marché des services de restauration en vol, des compagnies aériennes convaincantes pour repenser leurs choix de repas à bord pour répondre aux demandes changeantes des consommateurs.

"Préparation des aliments et logistique à l'aide d'améliorations technologiques"

Transformer la croissance du marché des services de restauration en vol, cette intégration de l'automatisation, de l'intelligence artificielle et de l'analyse des données améliore la production alimentaire, la gestion des stocks et la logistique. Pour améliorer l'efficacité, la cohérence et la sécurité alimentaire, les entreprises de restauration utilisent la prédiction de la demande alimentée par l'intelligence artificielle, l'assemblage automatique des repas et la transformation des aliments robotiques. En outre, la technologie de suivi en temps réel garantit des livraisons de repas et un contrôle des stocks en douceur, réduisant les déchets et améliorant les performances opérationnelles générales, soutenant ainsi l'expansion du marché des services de restauration en vol.

Facteur d'interdiction

"Règles strictes et dépenses opérationnelles élevées"

Opérant selon des normes rigoureuses de santé, de propreté et de sécurité, la part de marché des services de restauration en vol augmente considérablement les coûts de conformité pour les prestataires. Resser les normes mondiales de sécurité alimentaire, le maintien de l'environnement contrôlé par la température et la garantie des repas sans contamination dépend tous d'une infrastructure, d'une technologie et d'une gestion de la qualité importantes. En plus de cela, la hausse des prix du carburant et des contraintes budgétaires pour les compagnies aériennes pourraient restreindre les dépenses pour la restauration de première classe, affectant ainsi la part de marché de la restauration en vol et l'expansion générale.

Opportunité

"Augmentation de l'expansion des systèmes de compagnies aériennes dans les zones en développement"

Pour l'industrie des services de restauration en vol, la croissance rapide des voyages aériens dans des pays en développement comme l'Asie du Sud-Est, la Chine et l'Inde représente une chance attrayante d'expansion. Les compagnies aériennes travaillent davantage avec les sociétés de restauration locales pour offrir des choix alimentaires d'inspiration locale qui font appel à des goûts de consommateurs variés. Le fait alimenter la demande de services de repas à bord rentables mais de haute qualité est la montée en puissance des transporteurs à faible coût et de la connectivité aérienne régionale, générant ainsi de nouvelles perspectives commerciales et aidant à stimuler la croissance du marché des services de restauration en vol.

Défi

"Maintenir les normes de sécurité alimentaire et de qualité"

L'une des principales difficultés de la part de marché des services de restauration en vol reste toujours garantie la qualité et la sécurité des aliments. Des contrôles stricts sur la température, les risques de contamination, l'espace de stockage limité et la logistique de transport à longue distance entre les facteurs qui compliquent la chaîne d'approvisionnement. Pour la conformité, les entreprises de restauration doivent respecter les normes mondiales de sécurité alimentaire telles que les normes ISO et l'analyse des dangers et les points de contrôle critiques (HACCP). Pour relever ces défis efficacement et aider à maintenir la part de marché des services de restauration en vol tout en garantissant une satisfaction élevée des clients, les compagnies aériennes investissent également dans des méthodes de préservation des aliments sophistiquées, des emballages respectueux de l'environnement et des systèmes de surveillance de la qualité en temps réel.

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Marché des services de restauration en vol.

Amérique du Nord

En Amérique du Nord, les principales compagnies aériennes et les sociétés de restauration aux États-Unis placent le pays au sommet de la part de marché des services de restauration en vol, ce qui fait du marché nord-américain un acteur important dans l'industrie des services de restauration en vol. Aux États-Unis, le marché des services de restauration en vol, en particulier dans les secteurs de première classe et de classe commerciale, la région constitue une demande croissante d'expériences de restauration et de choix de repas personnalisés. L'augmentation de la demande d'options de repas à base de plantes, sans gluten et naturelles parmi les consommateurs soucieuses de leur santé a encore propulsé la croissance du marché.

Asie-Pacifique

Poussée par la croissance du marché des services de restauration en vol des compagnies aériennes à faible coût et la montée du trafic aérien des passagers, la région Asie-Pacifique ouvre la voie sur le marché des services de restauration en vol. En mettant l'accent sur les choix de cuisine régionaux et mondiaux, les nations telles que la Chine, l'Inde et le Japon labourent beaucoup d'argent dans les services des compagnies aériennes. En outre, la zone évolue vers des approches de préparation des repas technologiquement sophistiquées, y compris la gestion des stocks alimentée par l'IA et l'emballage automatique des repas, garantissant ainsi une plus grande efficacité et des niveaux de sécurité alimentaire.

Europe

Avec un grand besoin de solutions alimentaires durables et de repas de haute qualité, l'Europe est un marché développé pour les services de restauration en vol. Souligner les choix de repas gastronomiques et les partenariats avec des chefs bien connus pour améliorer l'expérience des passagers, la tête des compagnies aériennes de la région semble le faire. En outre, les réglementations strictes de l'UE sur la sécurité alimentaire et la durabilité poussent les compagnies aériennes à utiliser l'emballage vert et à réduire les déchets alimentaires, ce qui fait ainsi de la durabilité un moteur principal de l'expansion du marché des services de restauration en vol dans la région.

Jouants clés de l'industrie

"Les principaux acteurs de l'industrie façonnent le marché par l'innovation et l'expansion du marché"

Plusieurs grandes entreprises sont essentielles pour définir les tendances du marché dans l'industrie des services de restauration en vol très compétitifs. Ces principaux acteurs, qui garantissent la préparation des aliments de haute qualité, la logistique rationalisée et la conformité stricte aux exigences rigoureuses de la sécurité alimentaire de l'aviation dans les compagnies aériennes commerciales et privées. Pour améliorer la productivité et la baisse des déchets alimentaires, le marché constate plus d'investissements dans les innovations technologiques, notamment la planification des repas alimentée par l'IA, les opérations automatisées de la cuisine et la surveillance des stocks en temps réel. Les grandes sociétés de restauration se concentrent également sur des projets de durabilité, notamment des produits d'origine locale, des alternatives de repas à base de plantes et l'utilisation d'un emballage respectueux de l'environnement pour correspondre aux problèmes environnementaux mondiaux. Les compagnies aériennes cherchent à améliorer l'expérience des passagers dans plusieurs cours de voyage et la demande de plats personnalisés et d'inspiration régionale a donc également augmenté. En formant des alliances stratégiques avec des compagnies aériennes et en investissant dans des installations de production alimentaire sophistiquées, les entreprises de restauration augmentent leur empreinte mondiale pour renforcer leur position sur le marché à la lumière des transporteurs à faible coût et des vols à longue distance.

Liste des acteurs du marché profilé

• Do & Co [Autriche]
• Flying Food Group, LLC [États-Unis]
• DNATA [Émirats arabes unis]
• Sats Ltd. [Singapour]
• NewRest International Group [France]
• Ana Catering Services Co. Ltd. [Japon]
• Emirates Flight Catering [Émirats arabes unis]
• LSG Lufthansa Service Holdings AG [Allemagne]
• Servair sa [France]
• GROUPE GATE (GATE GOURMET) [Suisse]
• Réessayer
• PM

Développement clé de l'industrie

Février 2024: Emirates Flight Catering a révélé une expansion majeure de ses programmes de restauration écologique rendus possibles par une ferme verticale de base de Dubaï. Cette installation de 130 000 pieds carrés devrait produire plus de 1 000 tonnes par an de légumes verts à feuilles pour les repas en vol, réduisant ainsi les émissions de carbone à partir du transport des produits. La société a souligné que cette croissance était cohérente avec leur objectif déclaré de réduire les déchets alimentaires de 35% et de trouver la moitié des ingrédients dans des sources durables d'ici 2025. L'une des plus grandes initiatives de durabilité du secteur de la restauration mondiale en vol, cet investissement astucieux met Emirates à l'avant et au centre de la provision alimentaire des compagnies aériennes au courant de l'environnement.

Reporter la couverture

Couvrant les principaux éléments tels que les tendances du marché, les moteurs de croissance, les difficultés et les possibilités qui stimulent le secteur, ce rapport donne un examen approfondi du marché des services de restauration en vol. En fonction du type de service (transporteurs à service complet et transporteurs à faible coût) et de l'utilisation (économie, économie premium, affaires et première classe), il donne une analyse de segmentation approfondie. Parallèlement à un résumé des leaders de l'industrie et de leurs initiatives stratégiques les plus récentes, le rapport offre des perspectives régionales qui mettent l'accent sur la dynamique du marché en Amérique du Nord, en Asie-Pacifique et en Europe. En outre, une analyse de prévision est proposée en examinant la part de marché, les plans d'expansion et le potentiel de croissance futur des services de restauration en vol pour aider les parties prenantes à prendre des décisions d'entreprise intelligentes.