Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des services de restauration en vol, par type (service haut de gamme et service économique), par industrie en aval (classe économique, classe affaires, première classe et autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION AÉRIENNE

La taille du marché mondial des services de restauration en vol est estimée à 22 413,15 millions USD en 2026 et devrait atteindre 25 672,7 millions USD d’ici 2035, avec un TCAC de 4,63 % de 2026 à 2035.

Le marché des services de restauration en vol joue un rôle essentiel dans l'amélioration de l'expérience des passagers en leur fournissant de la nourriture, des boissons et des collations pendant les vols. Il répond à un large éventail de choix alimentaires et de goûts culturels, avec des offres proposées sur chaque vol intérieur et mondial. Le marché s'est considérablement développé, grâce à l'essor des voyages aériens, à l'accent mis sur le plaisir des passagers et à la demande de rapports sur l'alimentation haut de gamme. Les principaux acteurs de cette zone comprennent des entreprises de restauration spécialisées et des compagnies aériennes disposant de services internes, proposant de tout, de la nourriture abordable aux délices gourmands, garantissant une première classe, une sécurité et une commodité à haute altitude.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION AÉRIENNE - IMPACT DU COVID-19

"La pandémie a entravé la croissance du marché en raison de la réglementation des voyages et de la diminution de la confiance en soi des passagers."

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie de COVID-19 a gravement eu un impact sur la croissance du marché des services de restauration en vol, la demande mondiale de voyages aériens ayant chuté en raison de la réglementation des voyages et de la perte de confiance en soi des passagers. Les compagnies aériennes ont de nouveau réduit leurs opérations, entraînant une forte baisse des commandes de repas et des pertes de revenus importantes pour les entreprises de restauration. De nombreux fournisseurs ont dû réduire leurs effectifs, se restructurer ou se diversifier dans d'autres secteurs tels que la santé ou la vente au détail. À mesure que les voyages aériens reprenaient progressivement, les services de restauration se sont adaptés en mettant en œuvre des protocoles d'hygiène plus stricts, en fournissant des aliments préemballés et en réduisant les alternatives de repas pour limiter les contacts. Le marché s'améliore désormais, poussé par l'augmentation du tourisme aérien et l'évolution des attentes des passagers en matière de sécurité et de confort.

DERNIÈRE TENDANCE

"Proposer des emballages de repas écologiques et réduire le gaspillage alimentaire sera une tendance importante"

Le marché des transporteurs de restauration aérienne connaît de nombreux développements clés en 2024. Les compagnies aériennes se concentrent sur la durabilité, en proposant des emballages de repas écologiques et en réduisant le gaspillage alimentaire. L'accent est également mis de plus en plus sur les repas personnalisés, répondant à divers besoins alimentaires, notamment des options végétaliennes, sans gluten et sensibles aux réactions allergiques. La technologie améliore l’efficacité, avec des structures de précommande virtuelles et une planification des menus basée sur l’IA. De plus, la premiumisation gagne du terrain à mesure que les compagnies aériennes proposent des histoires de connaisseurs pour attirer les passagers à escale élevée. Après la pandémie, on constate une demande renouvelée de repas sains et nutritifs, reflétant les options des touristes en matière de bien-être et de protection pendant les vols.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES SERVICES DE RESTAURATION AÉRIENNE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en service premium et service économique.

• Service Premium : la restauration en vol haut de gamme se concentre sur la préparation de repas gourmands à haut débit adaptés aux passagers de première classe et de classe affaires. Il met l'accent sur des composants agréables, un service personnalisé et une présentation à la mode. Cette phase s'adresse aux passagers qui attendent un repas très coûteux à bord.

• Service économique : la restauration économique en vol vise un rapport qualité-prix tout en préservant des normes alimentaires acceptables pour les passagers bénéficiant d'un système économique. Les repas sont généralement plus faciles et produits industriellement, privilégiant l’abordabilité et l’efficacité opérationnelle. Ce service vise à offrir un coût sans compromettre l'agréable primaire.

Par industrie en aval

Sur la base de l’industrie en aval, le marché mondial peut être classé en classe économique, classe affaires, première classe et autres.

• Classe économique : La restauration à bord de la classe économique se spécialise dans la présentation d'aliments d'un bon rapport qualité-prix, nutritifs et savoureux. Les offres sont généralement standardisées, avec une personnalisation limitée pour contrôler les coûts et garantir la cohérence entre les vols. Les repas comprennent généralement un plat principal, des plats secondaires et une boisson.

• Classe Affaires : La restauration en classe Affaires met l'accent sur une meilleure qualité des éléments et des présentations de repas plus complexes. Les passagers disposent d'une sélection de plats de connaisseurs, de fournisseurs plus recherchés et de liquides haut de gamme. Les menus sont régulièrement élaborés pour offrir une expérience culinaire de premier ordre avec plus de gamme et de personnalisation.

• Première classe : En première classe, la restauration à bord est un service de premier ordre, offrant une très bonne expérience culinaire avec des ingrédients de première qualité et des menus élaborés par des chefs. Les passagers bénéficient d'un service personnalisé proposant des alternatives de repas à des prix élevés, des vins de qualité et des critiques culinaires sur mesure adaptées aux préférences des hommes et des femmes.

• Autres : Cette classe comprend des offres de restauration à bord fortes comprenant des aliments végétariens, végétaliens, halal ou casher, conçues sur mesure pour satisfaire des besoins alimentaires et des alternatives uniques. Ces alternatives garantissent que tous les passagers ont accès à des sélections de repas appropriées et gratifiantes tout au long de leur vol.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Les tendances en matière de santé et de bien-être stimulent la croissance du marché"

Les tendances en matière de santé et de bien-être façonnent considérablement le secteur de la restauration aérienne. Les passagers recherchent de plus en plus d'options de repas plus saines et de régimes alimentaires spécialisés, notamment végétaliens, sans gluten et faibles en calories. Cette demande pousse les compagnies aériennes à proposer des choix de menus plus variés et nutritifs pour répondre à différents besoins alimentaires. À mesure que les clients sont de plus en plus soucieux de leur santé, les services de restauration à bord s'adaptent en incorporant des ingrédients propres et biologiques et en respectant les restrictions alimentaires, garantissant ainsi un plaisir alimentaire épanouissant qui correspond aux préférences du mode de vie contemporain.

"Les attentes croissantes des passagers augmentent la croissance du marché"

Les attentes croissantes des passagers en matière d'alternatives de repas merveilleuses et nombreuses et d'avis sur les restaurants personnalisés poussent les compagnies aériennes à améliorer leurs offres de restauration en vol. Les voyageurs recherchent désormais des repas gastronomiques, des alternatives conçues sur mesure et des menus divers qui reflètent les cuisines internationales et les alternatives nutritionnelles. Pour répondre à ces demandes, les compagnies aériennes investissent dans des solutions de restauration de qualité supérieure, notamment des options de restauration pour connaisseurs et des rapports de repas sur mesure. Cette attention est portée à l'amélioration des objectifs de restauration à bord afin d'améliorer le plaisir du consommateur et de différencier les compagnies aériennes sur un marché concurrentiel.

Facteur de retenue

"Une demande fluctuante pour limiter la croissance du marché"

La demande fluctuante sur le marché de la restauration aérienne résulte des variations du nombre de passagers et de la fréquence des vols. Les compagnies aériennes peuvent également se réjouir de périodes de volumes de passagers élevés ou faibles, ce qui affecte directement la demande d'offres de restauration. Cette imprévisibilité peut entraîner des inefficacités, telles qu'une surproduction ou une sous-production de repas, ce qui a un impact sur la rentabilité. Les transporteurs de restauration doivent gérer ces fluctuations avec prudence pour éviter le gaspillage et s'assurer qu'ils répondent aux attentes de service tout en préservant la stabilité financière.

Opportunité

"Des options de repas nombreuses et personnalisables pour créer des opportunités sur le marché"

Le futur marché des transporteurs de restauration aérienne offre de vastes possibilités de croissance, stimulées par les attentes croissantes des passagers en matière d’options de repas formidables, nombreuses et personnalisables. Les innovations en matière de pratiques durables, l'intégration technologique pour la personnalisation des repas et les partenariats avec des fabricants de produits alimentaires haut de gamme sont des traits clés. De plus, la demande croissante de menus plus sains et stimulés localement représente une menace pour les entreprises qui souhaitent se distinguer et conquérir une plus grande part de marché.

Défi

"Faire face à des situations exigeantes, notamment des charges opérationnelles croissantes, pourrait constituer un défi potentiel"

Le marché des transporteurs de restauration aérienne à destination est confronté à des situations exigeantes, notamment des charges opérationnelles croissantes, des options alimentaires évolutives et des nécessités réglementaires strictes. Équilibrer le rapport qualité-prix avec de nombreuses options de repas impressionnantes peut être difficile, en particulier avec la demande croissante de pratiques durables. De plus, s'adapter aux goûts changeants et aux restrictions alimentaires des passagers nécessite une innovation et une polyvalence continues dans la planification des menus et la gestion de la chaîne de livraison.

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APERÇU RÉGIONAL DU SERVICE DE RESTAURATION EN VOL

Amérique du Nord

Le marché des services de restauration en vol en Amérique du Nord est stimulé par le secteur aéronautique robuste de la région, l’augmentation du transport aérien et la demande croissante d’études de restauration à bord de premier ordre. Le marché des services de restauration en vol aux États-Unis est poussé par une demande croissante de voyages aériens et un point focal sur les meilleures critiques de restaurants pour les passagers. Les principaux acteurs sont Gate Gourmet, LSG Sky Chefs et Flying Food Group, qui proposent de nombreuses et superbes options de repas. Les grandes compagnies aériennes s'associent à des sociétés de restauration pour proposer des alternatives de repas étonnantes et personnalisées. Les facteurs de croissance consistent en une augmentation des liaisons internationales et en une concentration sur l'amélioration du plaisir des passagers avec des menus variés et nutritifs.

Europe

Le marché européen des services de restauration en vol est stimulé par la croissance des voyages aériens, en particulier dans les segments des entreprises et des classes supérieures. Les compagnies aériennes donnent la priorité à des études culinaires de premier ordre pour accroître la fierté des passagers. Des acteurs de premier plan, parmi lesquels DO & CO, gategroup et LSG Sky Chefs, dominent le marché en proposant diverses alternatives de repas sur mesure. La demande croissante de menus durables et soucieux de leur forme physique façonne également le marché, alors que les compagnies aériennes tentent de se distinguer grâce à d'excellents services à bord.

Asie

La part de marché des services de restauration en vol en Asie-Pacifique connaît un boom important, tiré par la croissance des voyages aériens, l’augmentation des revenus disponibles et l’augmentation du tourisme. Les principaux acteurs investissent dans des installations de pointe pour répondre à la demande d’aliments nombreux et de haute qualité. Des pays comme la Chine, l’Inde et les pays d’Asie du Sud-Est sont les principaux pays, avec des flottes aériennes et des routes internationales en développement. Le marché est spécialisé dans la fourniture de plats personnalisés et culturellement variés afin d'améliorer l'expérience des passagers en termes de finances et de fournisseurs de premier ordre.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les acteurs clés jouent un rôle central dans le secteur en pleine croissance de la sécurité automobile"

Les principaux acteurs du marché des services de restauration en vol comprennent dnata, LSG Sky Chefs et Gate Gourmet, chacun étant célèbre pour ses opérations internationales importantes et ses super services. Dnata, qui fait partie du groupe Emirates, est connue pour ses offres complètes et sa production de repas à grande échelle. LSG Sky Chefs, une filiale de Lufthansa, excelle dans l'offre de plats diversifiés et personnalisés ainsi que d'un service moderne. Gate Gourmet, qui fait partie de gategroup, se distingue par sa portée mondiale et son accent mis sur l'excellence culinaire. Ces leaders imposent le marché grâce à leur engagement à produire de superbes histoires culinaires à bord grâce à une logistique avancée et un savoir-faire culinaire.

Liste des acteurs du marché profilés

• Gategroup Holding SA (Suisse)
• Frankenberg GmbH (Allemagne)
• LSG Lufthansa Service Holding AG (Allemagne)
• Emirates Flight Catering Co (Dubaï)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Autriche)
• SATS Ltd. (Singapour)
• Flying Food Group (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Juin 2024 : dnata prolonge son partenariat avec Lufthansa et SWISS à Singapour, continuant à fournir des services de restauration en vol. depuis ses installations de l'aéroport de Changi. Dans le cadre de cette collaboration, les équipes de dnata produiront plus de 700 000 repas par an, garantissant ainsi une expérience culinaire haut de gamme aux passagers des deux compagnies aériennes. Cette extension renforce le rôle de dnata en tant que fournisseur leader de restauration aérienne sur place, en proposant de splendides alternatives de repas variées, conçues sur mesure pour répondre aux attentes des voyageurs du monde entier. Ce partenariat à long terme souligne l'engagement des compagnies aériennes à améliorer l'expérience à bord grâce à des spécialités et à un fournisseur exceptionnels.

COUVERTURE DU RAPPORT

Ce dossier donne une analyse complète du marché mondial des services de restauration en vol, détaillant sa segmentation par type de produit, industrie en aval et lieu. Il propose un examen approfondi des points d'information clés, notamment les chiffres des revenus, les revenus et les cotations d'augmentation, pour démontrer la popularité moderne du marché. En disséquant de nombreux segments, le dossier met en lumière la manière dont les types de produits et les industries exclusifs affectent la dynamique du marché. Il explore également les versions et caractéristiques proches, donnant un aperçu des variations et des possibilités géographiques. Le rapport met désormais non seulement en évidence les conditions actuelles du marché, mais prévoit également les tendances futures, offrant ainsi une perspective prospective sur la façon dont le secteur de la restauration en vol pourrait évoluer. Cette analyse intuitive est conçue pour aider les parties prenantes à comprendre les complexités du marché et à prendre des décisions éclairées principalement basées sur les documents historiques et les projections du destin.