Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la transformation des œufs liquides, par type (casseurs d’œufs, pasteurisateurs d’œufs, filtres à œufs, séparateurs d’œufs, autres), par application (petite et moyenne usine d’œufs liquides, grande usine d’œufs liquides) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DES ŒUFS LIQUIDES

La taille du marché mondial de la transformation des œufs liquides était de 291,59 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 491,18 millions de dollars d’ici 2035, affichant un TCAC de 4,9 % au cours de la période de prévision.

Le marché de la transformation des œufs liquides est un segment critique de l’industrie mondiale de la transformation des aliments, motivé par la demande croissante de commodité, de protection des repas et de durée de conservation prolongée. Les produits à base d'œufs liquides, notamment l'œuf entier, le blanc d'œuf et le jaune d'œuf sous forme liquide, sont largement utilisés dans les boulangeries, les confiseries, la restauration et la fabrication de repas prêts à dévorer en raison de leur facilité d'utilisation et de leur qualité constante. Ce marché est soutenu par les améliorations des technologies de transformation des œufs ainsi que par la pasteurisation, l'homogénéisation et l'emballage aseptique, qui assurent une certaine protection microbiologique et le respect des politiques alimentaires. La sensibilisation croissante des clients aux régimes riches en protéines et la demande croissante d'ingrédients transformés et emballés ont considérablement stimulé la demande d'œufs liquides. De plus, le rapprochement de l'industrie agroalimentaire vers l'automatisation et les pratiques de transformation hygiéniques a favorisé l'adoption de solutions de transformation des œufs liquides. Les principaux acteurs du marché, notamment Sanovo, Moba et Ovobel, proposent des structures incluses pour le cassage, la séparation, la pasteurisation et l'emballage des œufs, destinés aux petits et grands fabricants. Géographiquement, l’Amérique du Nord et l’Europe dominent le marché grâce à des industries alimentaires et des cadres réglementaires bien montés, alors même que l’Asie-Pacifique connaît un boom rapide alimenté par l’urbanisation et la consommation accrue d’ingrédients transformés. Les perspectives du marché restent solides grâce à l’innovation continue et à l’élargissement mondial.

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CRISE MONDIALE IMPACTANT LE MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DES ŒUFS LIQUIDESIMPACT DU COVID-19

"Le marché de la transformation des œufs liquides a eu un effet négatif en raison des perturbations de la chaîne d’approvisionnement, de la demande et de la main-d’œuvre"

La pandémie de COVID-19 a considérablement perturbé la croissance du marché mondial de la transformation des œufs liquides, entraînant des situations exigeantes tout au long de la chaîne de livraison, des opérations de fabrication et des appels à des modèles. L’un des maximums affecte immédiatement la fermeture ou la diminution du fonctionnement des hôtels, des restaurants et des secteurs de la restauration en raison des mesures de confinement et de distanciation sociale. Ces segments constituent une base de vente de premier ordre pour les produits à base d'œufs liquides, et leur contraction a conduit à une forte baisse de la demande, en particulier pour les ovoproduits emballés en vrac. De plus, de nombreux centres de transformation des œufs ont été confrontés à de graves pénuries de main-d'œuvre causées par des problèmes de santé, des réglementations de quarantaine et des restrictions sur les visites. Cela a conduit à de brefs arrêts ou à une réduction des opérations, réduisant ainsi la capacité de fabrication. Les perturbations de la logistique et le changement mondial ont également aggravé les problèmes en retardant le transport de matières premières, telles que les œufs en coquille, et en limitant l’exportation des produits à base d’œufs transformés. La pandémie a également déclenché un changement dans les options des clients vers des œufs entiers pour la cuisine domestique, réduisant ainsi la demande de vente au détail de produits à base d’œufs liquides. Pendant ce temps, la fluctuation des prix des œufs et l’incertitude dans le secteur de la restauration ont généré des tensions financières sur les entreprises de transformation. Bien que quelques restaurations aient eu lieu avec l'assouplissement des réglementations, la pandémie a souligné la vulnérabilité du monde aux crises internationales et a souligné la nécessité de davantage d'automatisation, de diversification et de résilience de la chaîne d'approvisionnement.

DERNIÈRE TENDANCE

"La montée en puissance des alternatives aux œufs liquides à base de plantes au milieu de l’épidémie de grippe aviaire stimule la croissance du marché"

Une tendance à grande échelle qui remodèle le marché de la transformation des œufs liquides est la montée rapide des substituts d’œufs entièrement liquides à base de plantes, propulsée par l’épidémie continue de grippe aviaire aux États-Unis. L’épidémie de grippe aviaire a entraîné une réduction significative des composants des œufs, ce qui a fait grimper les prix et créé une opportunité de gagner de l’argent pour les producteurs d’œufs végétaliens. Des entreprises comme Eat Just, connue pour son Just Egg entièrement à base de haricots mungo, ont connu une multiplication par cinq de leurs revenus cette année, positionnant leurs produits comme des options viables pendant la pénurie d'œufs. Ce changement n'est pas seulement une réponse à des contraintes de livraison, mais s'aligne également sur le développement de l'intérêt des consommateurs pour des choix alimentaires durables et moraux. Les options d’œufs à base de plantes répondent aux préférences alimentaires et aux préoccupations environnementales, offrant des options sans cholestérol et sans allergènes. Le marché de ces substituts, qui représentait entre 40 et 50 millions de dollars en 2023, devrait potentiellement doubler en 2024 en raison de la demande accrue. Alors que les transformateurs d’œufs traditionnels ont du mal à répondre à la demande, la montée en puissance des alternatives à base de plantes incite à une réévaluation des stratégies de fabrication et des services produits au sein de l’entreprise. Cette tendance souligne un mouvement plus large vers des sources de protéines diversifiées et la résilience des chaînes d’approvisionnement alimentaires.

SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DES ŒUFS LIQUIDES

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en casseurs d’œufs, pasteurisateurs d’œufs, filtres à œufs, séparateurs d’œufs, etc.

• Casseurs d'œufs : Les casseurs d'œufs sont des machines conçues pour casser et vider efficacement le contenu des œufs en coquille. Ils réduisent le travail pénible et l'hygiène de croissance en automatisant le système de cassage des œufs. Les modèles avancés peuvent traiter des milliers d’œufs par heure et réduire les infections de la coquille.

• Pasteurisateurs d'œufs : ces appareils réchauffent les œufs liquides à une température contrôlée pour éliminer les bactéries nocives comme la salmonelle. La pasteurisation prolonge la durée de conservation tout en préservant les propriétés utiles de l’œuf. Différents réglages sont utilisés pour l’œuf entier, le jaune ou le blanc afin d’éviter la coagulation.

• Filtres à œufs : Les filtres à œufs éliminent les impuretés constituées de fragments de coquilles, de chalazes et de membranes d'œufs liquides. Ils s'assurent que le produit final est lisse et approprié pour le traitement ou l'emballage en aval. La filtration améliore également la cohérence et la protection du produit.

• Séparateurs d'œufs : Les séparateurs d'œufs coupent l'œuf en blancs, jaunes ou les maintiennent complets selon les souhaits de fabrication. Ils sont essentiels à la production de produits spécialisés à base d’œufs liquides. La précision de la séparation permet de réduire les déchets et de préserver la qualité du produit.

• Autres : Cette classe comprend les homogénéisateurs, les systèmes de refroidissement, les réservoirs de stockage et les machines d'emballage. Ils facilitent et complètent la chaîne de transformation des œufs liquides en améliorant l'équilibre et les performances du produit. Chacun joue un rôle dans le maintien de l’intimité, de la protection et de l’automatisation.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en petites et moyennes usines d’œufs liquides et en grandes usines d’œufs liquides.

• Petites et moyennes usines d'œufs liquides : ces systèmes de centres réduisent les volumes, desservant généralement les boulangeries de quartier, les restaurants ou les marchés locaux. Ils utilisent des appareils compacts et semi-automatisés et se concentrent régulièrement sur la flexibilité et réduisent les investissements en capital. Idéals pour les startups ou les fournisseurs régionaux, ils mettent l’accent sur la rentabilité et la fabrication sur mesure.

• Grande usine d’œufs liquides : des usines à grande échelle s’occupent de la transformation des œufs à grande capacité, dépassant fréquemment des dizaines de milliers d’œufs par heure. Ils utilisent des structures entièrement automatiques et intégrées pour le cassage, la pasteurisation, l’isolation et l’emballage. Ces fleurs approvisionnent les marchés nationaux ou internationaux et donnent la priorité au rythme, à l'hygiène et au respect de la réglementation.

Facteurs déterminants

"La demande croissante d’aliments transformés et prêts-à-servir stimule le marché"

La demande mondiale croissante de plats transformés et préparés est l’un des principaux moteurs du marché de la transformation des œufs liquides. Les consommateurs recherchent aujourd'hui des substances adaptées à leur usage qui permettent de gagner du temps et de réduire les efforts de pratique, en particulier dans les régions urbaines où le rythme de vie rapide n'est pas inhabituel. Les œufs liquides disponibles sous forme d'œuf complet, de jaune ou de blanc offrent une consistance, une durée de conservation prolongée et une gestion facile, ce qui les rend parfaits pour les boulangeries, les points de restauration et la production de repas d'affaires. L’expansion des segments des repas prêts à manger (RTE) et prêts à préparer le dîner (RTC) alimente également cette demande, encourageant davantage de producteurs alimentaires à adopter des solutions à base d’œufs liquides.

"Des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène élargissent le marché"

L’attention croissante portée à la sécurité alimentaire et au respect de la réglementation est un autre facteur clé de l’utilisation du marché. Les ovoproduits liquides sont pasteurisés et filtrés pour éliminer les agents pathogènes comme la salmonelle, garantissant ainsi une possibilité plus sûre de coquiller les œufs. Les gouvernements et les autorités alimentaires internationales appliquent des exigences d'hygiène plus strictes, ce qui pousse les fabricants à se tourner vers des systèmes automatiques de traitement des œufs liquides qui répondent aux exigences HACCP et autres exigences mondiales, améliorant ainsi la protection et la traçabilité des produits.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché. 

Facteur de retenue

"Les coûts d’investissement initial et d’exploitation élevés entravent la croissance du marché"

L’une des situations les plus exigeantes qui freinent l’essor du marché de la transformation des œufs liquides est l’investissement préliminaire élevé et les dépenses opérationnelles continues associées à la création et à l’exploitation des centres de transformation. La création d'une aubergine liquide nécessite des équipements de qualité supérieure pour le cassage des œufs, la pasteurisation, la séparation, la filtration et l'emballage, dont la plupart sont coûteux et nécessitent un engagement financier important à l'avance. De plus, la partie opérationnelle implique des coûts liés au travail acharné des compétences, à la conservation, à la consommation d'électricité et au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité. Pour les petites et moyennes entreprises (PME), ces nécessités économiques peuvent être prohibitives, limitant leur capacité à pénétrer ou à évoluer sur le marché. Cette situation se manifeste principalement dans les pays en croissance, où l'accès au financement et à l'expertise technique peut être limité. En conséquence, malgré la demande croissante de produits à base d’œufs liquides, de nombreux nouveaux entrants potentiels sont dissuadés par les lourdes charges financières et logistiques.

Opportunité

"La demande croissante de produits spécialisés crée des opportunités pour le produit sur le marché"

Le marché de la transformation des œufs liquides est témoin de nouvelles possibilités grâce à la demande croissante de marchandises spécialisées composées d’œufs liquides naturels, hors cage et enrichis. À mesure que les clients deviennent plus soucieux de leur santé et poussés par l’éthique, les transformateurs étendent leurs services pour répondre à ces choix. De plus, l’essor des secteurs de la restauration, de la boulangerie et des repas prêts à consommer ouvre la voie à des formulations d’œufs liquides personnalisées. Les progrès technologiques en matière d’automatisation et d’emballage permettent également aux petits producteurs de se développer efficacement. Ces caractéristiques diversifient non seulement les sources de revenus, mais attirent également de nouveaux joueurs axés sur les produits à base d'œufs haut de gamme et à prix abordables.

Défi

"L’approvisionnement volatil en matières premières et les épidémies pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

L’une des situations les plus urgentes auxquelles est confronté le marché de la transformation des œufs liquides est la volatilité des livraisons de tissus bruts, en grande partie en raison d’épidémies de maladies, notamment de grippe aviaire. Ces épidémies peuvent entraîner un abattage massif de poulets, perturbant gravement la disponibilité des œufs et provoquant de fortes fluctuations des taux. Une telle instabilité influence la planification de la production, la conclusion des accords et la rentabilité habituelle des transformateurs. De plus, la dépendance à l’égard de l’élevage de poulets expose les producteurs d’œufs liquides à des risques liés aux réglementations sur le bien-être animal, aux frais alimentaires et aux impacts liés au climat sur l’agriculture. Un autre projet consiste à garantir la qualité et la sécurité constantes des produits tout en répondant aux exigences strictes de la réglementation alimentaire dans différents pays. Les petites et moyennes entreprises (PME) peuvent également avoir du mal à investir dans la technologie et les certifications importantes. Ensemble, ces défis augmentent l’incertitude opérationnelle et limitent la capacité du marché à évoluer de manière durable face aux perturbations de la chaîne d’approvisionnement mondiale.

APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DES ŒUFS LIQUIDES

• Amérique du Nord

L’Amérique du Nord occupe une position dominante sur le marché de la transformation des œufs liquides en raison de son infrastructure de transformation alimentaire bien établie et de la forte demande des clients pour les aliments transformés. Les États-Unis et le Canada disposent d'installations de production d'œufs de qualité supérieure, de niveaux élevés d'automatisation et de directives strictes en matière de protection des aliments qui rendent certains produits excellents. De plus, les secteurs en développement de la restauration et de la boulangerie de la région génèrent une demande constante d'œufs liquides. L'adoption d'une technologie de traitement moderne et l'accent mis sur la durabilité sont également des facteurs d'augmentation considérables sur le site. Avec une industrie alimentaire importante et diversifiée, l’Amérique du Nord continue de dominer le marché en termes de pourcentage de marché et de capacité de production.

Les États-Unis sont un acteur clé, représentant une part importante du pourcentage de marché du pays. La forte zone de production alimentaire du pays et ses fortes capacités d’exportation renforcent encore sa gestion sur le marché mondial de la transformation des œufs liquides.

• Europe

L’Europe joue un rôle important sur le marché mondial de la transformation des œufs liquides, grâce à sa technologie supérieure, à ses normes strictes de protection des aliments et à sa forte demande de produits à base d’œufs transformés. La région a créé une entreprise de transformation des aliments particulièrement développée, avec des pays comme les Pays-Bas, la France et l'Allemagne qui produisent et transforment des œufs liquides. Le marché européen bénéficie de chaînes d’approvisionnement bien mises en place, de pratiques d’élevage d’œufs solides et d’une attention particulière portée au confort et à la durabilité. La demande de produits à base d’œufs liquides en Europe est essentiellement alimentée par la popularité croissante des ingrédients réconfortants, des aliments prêts à consommer et des industries de la boulangerie et de la confiserie. De plus, l’Europe abrite des acteurs incontournables comme Moba et Sanovo Technology, qui fournissent des équipements de traitement de pointe. L’environnement réglementaire du site, qui met l’accent sur la sécurité et la traçabilité des aliments, garantit une production incroyable. En outre, les caractéristiques des clients plus proches des produits soucieux de leur condition physique et d'origine éthique, ainsi que des œufs biologiques et hors cage, créent de nouvelles possibilités d'essor sur le marché.

• Asie

L’Asie est devenue un acteur clé sur le marché mondial de la transformation des œufs liquides, poussée par une urbanisation rapide, une augmentation de la population et une demande croissante des consommateurs pour les aliments transformés. Des pays comme la Chine, le Japon et l’Inde connaissent un boom considérable dans leurs industries de transformation des aliments, dans lesquels les ovoproduits liquides sont largement utilisés dans les boulangeries, les confiseries et les plats préparés à manger. La beauté croissante du centre de la région contribue à une meilleure consommation d’aliments transformés et prêts-à-servir, augmentant également la demande d’œufs liquides. La Chine, en particulier, joue un rôle central, étant l’un des plus importants producteurs d’œufs au monde et investissant massivement dans la génération actuelle de transformation des œufs pour répondre à la demande nationale et mondiale. De plus, l’adoption croissante de structures automatisées de traitement des œufs et de l’ère de la pasteurisation garantit de meilleures normes de protection des repas et une cohérence des produits. À mesure que les secteurs de la restauration et de l'hôtellerie se développent dans la région, le marché de la transformation des œufs liquides en Asie devrait maintenir son essor rapide, offrant ainsi de vastes possibilités aux entreprises locales et mondiales.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Les principaux acteurs du marché de la transformation des œufs liquides comprennent Sanovo Technology Group, Moba, Ovobel, Actini Group et Henningsen. Ces entreprises sont reconnues pour leur technologie supérieure de transformation des œufs et leurs opérations à grande échelle. Sanovo et Moba sont leaders dans les équipements de cassage, de séparation et de conditionnement des œufs, apportant des réponses entièrement informatisées. Ovobel est connu pour ses produits d'œufs et son système de transformation de premier ordre. Actini Group se concentre sur les réponses aux œufs liquides, et Henningsen se concentre sur les meilleures structures de contrôle et de pasteurisation. Ces entreprises misent sur l’innovation, renforcent les exigences en matière de sécurité alimentaire et augmentent leur présence sur le marché mondial.

LISTE DES PRINCIPALES ENTREPRISES DU MARCHÉ DE LA TRANSFORMATION DES ŒUFS LIQUIDES      

• Groupe Actini (France)
• Ovobel (Belgique)
• OVO Tech (Pologne)
• Sanovo Technology Group (Danemark)
• Moba (Pays-Bas)
• Allance Egg Machinery (Chine)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

mars 2024: Le groupe Actini présentera ses améliorations à Contaminexpo, le principal salon d'échange consacré au contrôle de la contamination et aux salles blanches. Programmée du 25 au 27 mars 2025 à Paris Expo Porte de Versailles, cette occasion mettra en lumière les améliorations d'Actini en matière de technologies de stérilisation et de décontamination.

Ovobel Foods Limited a obtenu une unité de transformation de poudre d'œufs auprès de Bestovo Foods Private Limited pour 90 millions INR. Cette acquisition stratégique, située à Karnataka, en Inde, complète le potentiel de fabrication et la variété de produits d'Ovobel dans le quartier de la transformation des œufs. L'organisation a accompli toutes les formalités importantes et obtenu les approbations gouvernementales dans les trois mois suivant l'acquisition.

COUVERTURE DU RAPPORT

Le marché de la transformation des œufs liquides a connu un essor considérable en raison de la demande croissante des consommateurs pour des plats cuisinés, de normes de sécurité alimentaire supplémentaires et de la reconnaissance croissante des aliments transformés et prêts à consommer. Les améliorations technologiques dans la transformation des œufs, y compris l'automatisation, la pasteurisation et la filtration, ont amélioré l'efficacité, la qualité et l'hygiène, rendant les ovoproduits liquides encore plus pratiques et attrayants pour les fabricants de produits alimentaires et les clients. Le marché est stimulé par la demande croissante de blancs d’œufs, de jaunes et d’œufs liquides complets dans divers secteurs alimentaires, notamment les boulangeries, la restauration et la production alimentaire commerciale. Cependant, les défis ainsi que la livraison risquée des matières premières, les épidémies de maladies comme la grippe aviaire et les frais de financement élevés pour les appareils de traitement constituent des dangers pour le marché. Ces facteurs, associés à des nécessités réglementaires strictes, peuvent créer des obstacles pour les petits acteurs souhaitant entrer ou se développer sur le marché. Malgré ces situations exigeantes, des possibilités d’innovation et de diversification des produits, telles que des alternatives aux œufs à base de plantes et des offres naturelles, émergent rapidement. Géographiquement, l'Amérique du Nord et l'Europe dominent le marché, mais la région Asie-Pacifique connaît une croissance rapide, tirée par l'urbanisation, l'augmentation de la consommation alimentaire et l'adoption de technologies. Dans l’ensemble, le marché de la transformation des œufs liquides est prêt à connaître une croissance soutenue, notamment grâce aux progrès en matière de durabilité, de protection des repas et d’innovation de produits.