Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché des colorants alimentaires naturels, par type (caramel, caroténoïdes, anthocyanes, carmin, chlorophylline de cuivre) par application (boulangerie, confiserie, boissons, produits laitiers, produits carnés, autres) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DES COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS

La taille du marché mondial des colorants alimentaires naturels est estimée à 5 235,94 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 6 695,94 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 2,9 % de 2026 à 2035.

Le marché en plein essor des colorants alimentaires naturels est le résultat d’une demande croissante du marché, en particulier de la part des consommateurs qui recherchent des aliments clean label et sans produits chimiques. Ces colorants proviennent de fruits, légumes, algues, épices et tout autre produit naturel qui peut constituer une alternative sûre et durable aux colorants synthétiques. Les colorants alimentaires naturels parsèment l’accent mis sur la santé et l’environnement des produits pour améliorer les modalités et la normalisation de la réglementation. Les exemples populaires incluent le rouge de betterave, le bleu de spiruline et le jaune de curcuma, couramment utilisés dans les boissons, les confiseries et les aliments transformés. L'innovation et la croissance dans ce domaine offrent aux différents fabricants la possibilité de s'aligner sur l'évolution des préférences des consommateurs en matière d'ingrédients alimentaires naturels et biologiques.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché des colorants alimentaires naturels était de 4 944,97 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 5 088,36 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 6 323,83 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 2,9 %.

• Moteur clé du marché :La préférence croissante des consommateurs pour les produits clean label stimule la demande, avec près de 70 % des acheteurs aux États-Unis vérifiant les étiquettes des ingrédients pour les additifs artificiels en 2024.

• Restrictions majeures du marché :La courte durée de conservation et l'instabilité des pigments d'origine végétale restent des défis, avec plus de 25 % des colorants naturels présentant une décoloration notable lorsqu'ils sont exposés à la lumière lors des tests d'emballage.

• Tendances émergentes :Les extraits de betterave et de spiruline gagnent du terrain, les lancements mondiaux de produits contenant du blues à base de spiruline augmentant de plus de 30 % entre 2019 et 2024.

• Leadership régional :L'Europe a dominé le marché en 2024, soutenue par des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, l'UE interdisant plus de 12 colorants synthétiques et promouvant des alternatives naturelles dans les secteurs de la boulangerie et de la confiserie.

• Paysage concurrentiel :Plus de 40 acteurs importants sont actifs dans le monde entier, avec des entreprises de premier plan investissant massivement dans la R&D, notamment dans des projets visant à améliorer la stabilité thermique des anthocyanes utilisées dans les boissons.

• Segmentation du marché :Les boissons représentaient près de 35 % de la demande en 2024, alors que les marques de jus, de boissons énergisantes et d’eau aromatisée sont passées des pigments synthétiques aux pigments d’origine naturelle.

• Développement récent :En 2024, un important fournisseur européen a introduit une technologie de microencapsulation qui a amélioré la rétention de la couleur d'environ 20 % dans les applications laitières, résolvant ainsi des problèmes de stabilité de longue date.

IMPACTS DE LA COVID-19

"Industrie du marché des colorants alimentaires naturelsA eu un impact positifen raison d'un changement de comportement envers la santé et des aliments plus naturels à l'extérieur pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande plus élevée que prévu dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. Le déclin soudain du marché, reflété par la hausse du TCAC, est attribuable au déclin du marché et au retour de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

Le marché des colorants alimentaires naturels a été témoin des effets positifs de la pandémie de COVID-19, car la demande accrue des consommateurs pour des produits clairs a provoqué un changement de comportement en faveur de la santé et d’aliments plus naturels. La prise de conscience accrue du bien-être et de la santé immunitaire a en outre montré une préférence pour une alimentation saine, qui comprenait une inclination vers les ingrédients naturels plutôt que les additifs synthétiques. En réponse aux attentes accrues des consommateurs concernant les colorants naturels, les fabricants de produits alimentaires et de boissons ont commencé à présenter leurs produits de cette manière. Cela devient l’un des moteurs du secteur pendant la pandémie, en particulier pour les boissons biologiques et les gammes à base de plantes. La tendance mondiale vers la durabilité et la santé s’est encore renforcée avec cette transition vers les colorants alimentaires naturels.

DERNIÈRE TENDANCE

"Croissance du marché des colorants alimentaires naturels tirée par les innovations à base de plantes"

Les tendances actuelles sur le marché des colorants alimentaires naturels suggèrent qu’aujourd’hui de plus en plus de gens privilégient les colorants végétaux et biologiques, de nombreuses innovations ont été découvertes dans les processus d’extraction et la consommation d’ingrédients clean label est plus élevée. Une tendance émergente est le besoin croissant de couleurs naturelles bleues et vertes, grâce aux produits colorants à base de spiruline et de chlorophylle. Ceux-ci gagnent en importance dans les applications de boissons et de confiseries en raison des avantages compétitifs en matière de couleur et de bienfaits pour la santé. Les industriels investissent dans la recherche pour la stabilisation de ces couleurs et la diversification de leurs applications. Cela reflète une évolution de l’industrie vers de telles technologies pour le développement de l’innovation dans le respect de l’environnement.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DES COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en caramel, caroténoïdes, anthocyanes, carmin, chlorophylline de cuivre.

• Caramel : le caramel est un colorant alimentaire naturel largement utilisé obtenu en chauffant du sucre, offrant des nuances allant du jaune pâle au brun foncé. Il est couramment utilisé dans les boissons, les produits de boulangerie, les sauces et les confiseries pour ses riches propriétés de couleur et de saveur. La demande de couleur caramel est motivée par son origine naturelle et sa polyvalence dans les applications sucrées et salées. Les fabricants se concentrent sur les produits au caramel clean label, destinés aux consommateurs soucieux de leur santé.

• Caroténoïdes : les caroténoïdes sont des pigments d'origine végétale fournissant des teintes jaunes, orange et rouges, provenant des carottes, des tomates et du paprika. Connus pour leurs propriétés antioxydantes, ils sont populaires dans les produits alimentaires axés sur la santé tels que les compléments alimentaires et les boissons fonctionnelles. Leur utilisation se développe dans les produits laitiers et la confiserie en raison de leurs couleurs vives et de leurs bienfaits nutritionnels. Le marché des caroténoïdes est stimulé par la préférence des consommateurs pour des ingrédients naturels et riches en nutriments.

• Anthocyanes : les anthocyanes sont des pigments hydrosolubles présents dans les fruits comme les baies, les raisins et les patates douces violettes, offrant des nuances vibrantes de rouge, de bleu et de violet. Ces pigments sont appréciés pour leurs propriétés antioxydantes et sont couramment utilisés dans les boissons, les confiseries et les produits laitiers. La demande d’anthocyanes augmente en raison de leur origine naturelle et de leurs bienfaits pour la santé. Les fabricants innovent en matière de procédés d’extraction pour améliorer leur stabilité dans diverses applications alimentaires.

• Carmin : le carmin, dérivé des insectes cochenilles, est un colorant rouge naturel utilisé dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les boissons. Il est apprécié pour sa couleur intense, sa stabilité et sa capacité à conserver son éclat à différents niveaux de pH et conditions de traitement. Malgré son origine naturelle, son origine à base d’insectes soulève des préoccupations éthiques et allergènes, incitant certaines marques à rechercher des alternatives. Le marché continue de connaître une demande constante, en particulier pour les applications nécessitant des teintes rouges vives.

• Chlorophylline de cuivre : la chlorophylline de cuivre est un pigment vert hydrosoluble dérivé de la chlorophylle, utilisé principalement dans les boissons, les sauces et les confiseries. Il offre une teinte verte stable et vibrante, ce qui le rend idéal pour les applications alimentaires transformées. Son utilisation se développe à mesure que les consommateurs recherchent des alternatives colorantes naturelles aux verts synthétiques. Le pigment s’aligne également sur la tendance clean label, attirant les consommateurs soucieux de leur santé et respectueux de l’environnement.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en boulangerie, confiserie, boissons, produits laitiers, produits carnés, autres.

• Boulangerie: Les colorants alimentaires naturels sont largement utilisés dans les produits de boulangerie pour rehausser l'attrait visuel des gâteaux, des biscuits et des pâtisseries. Des ingrédients comme le curcuma, la betterave rouge et la spiruline fournissent des teintes vibrantes mais naturelles aux glaçages et aux pâtes. La demande croissante d’articles de boulangerie clean label conduit à l’adoption de colorants naturels dans ce segment.

• Confiserie: Les produits de confiserie comme les bonbons, les bonbons gélifiés et les chocolats dépendent fortement des colorants alimentaires naturels pour obtenir des nuances vibrantes et attrayantes. Les anthocyanes, les caroténoïdes et la spiruline sont des choix populaires pour créer des couleurs accrocheuses. L’évolution vers des ingrédients naturels et sans allergènes a accéléré l’utilisation de colorants d’origine végétale dans les confiseries.

• Boissons : Les colorants alimentaires naturels sont essentiels dans les boissons pour améliorer leur attrait visuel tout en respectant les normes clean label. La spiruline pour les nuances bleues et les caroténoïdes pour les tons oranges sont largement utilisées dans les jus, les boissons énergisantes et les boissons à base de plantes. La demande de boissons fonctionnelles et biologiques a encore alimenté l’adoption de colorants naturels dans cette catégorie.

• Produits laitiers : Dans les produits laitiers, les colorants alimentaires naturels sont utilisés pour donner des teintes attrayantes aux yaourts, au lait aromatisé et aux glaces. Le caramel, la betterave et le rocou sont des choix courants en raison de leur compatibilité avec les formulations laitières. La préférence des consommateurs pour des produits laitiers plus sains et naturels a stimulé le marché des colorants naturels.

• Produits carnés : Les colorants alimentaires naturels sont utilisés dans les produits carnés transformés pour améliorer leur apparence et conserver leur fraîcheur. L'extrait de paprika et la betterave rouge apportent des teintes rouges, tandis que le caramel offre des nuances brunes pour les viandes fumées ou grillées. L’accent mis sur les produits carnés clean label et peu transformés a accru la demande de solutions colorantes naturelles.

• Autres: D’autres applications de colorants alimentaires naturels incluent les sauces, les collations et les aliments à base de plantes pour lesquels l’attrait visuel est crucial. Le curcuma, la chlorophylle et la spiruline sont populaires dans les produits salés et végétaliens. La polyvalence des colorants alimentaires naturels garantit leur utilisation dans un large éventail de catégories alimentaires.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.                          

Facteurs déterminants

"Demande croissante des consommateurs pour des produits Clean Label"

Cette tendance croissante aux ingrédients clean label et naturels alimente le marché des colorants alimentaires naturels. Les consommateurs évitent les additifs synthétiques et préfèrent plutôt des options d’aliments et de boissons plus saines et plus sûres. Cela oblige les fabricants à reformuler leurs produits avec des colorants naturels selon les attentes des consommateurs. Maintenant la demande de solutions de coloration à base de plantes, cet « objectif de transparence et de durabilité » augmente.

"Accroître la sensibilisation à la santé et les avantages fonctionnels"

La sensibilisation accrue des gens à la santé tend à créer une tendance à la consommation de colorants alimentaires naturels, car ils sont considérés comme des propriétés nutritionnelles. Des exemples de ces colorants alimentaires naturels comprennent les caroténoïdes et les anthocyanes, car ces couleurs sont non seulement vibrantes mais possèdent également des propriétés antioxydantes. Ainsi, avec un nombre croissant de personnes optant pour des aliments et des boissons fonctionnels, les colorants naturels se retrouvent bien dans un marché en expansion, tout comme la demande de produits biologiques et peu transformés.

Facteur de retenue

"La croissance du marché des colorants alimentaires naturels entravée par des coûts élevés et une instabilité"

L’utilisation de colorants naturels reste encore très coûteuse par rapport aux colorants synthétiques. La croissance du marché des colorants alimentaires naturels nécessite souvent des méthodes d’extraction et de transformation coûteuses et complexes, ce qui rend leur coût de fabrication trop élevé. De plus, ils ont une moindre stabilité dans certaines applications alimentaires, réduisant ainsi leur utilité. Ces facteurs constitueraient des obstacles pour les fabricants ciblant des marchés sensibles aux prix.

Opportunité

"Croissance du marché des colorants alimentaires naturels tirée par les tendances végétales"

Les régimes à base de plantes et végétaliens sont devenus populaires et offrent d’excellentes perspectives pour le marché des colorants alimentaires naturels. Avec la tendance des consommateurs à privilégier les aliments à base de plantes, les colorants naturels provenant de fruits, de légumes et d’algues connaîtront forcément une demande accrue. L’évolution des habitudes alimentaires dans les marchés émergents garantit une plus grande marge de croissance. De plus, les progrès des technologies d’extraction ont rendu la production de colorants naturels plus rentable. Cette opportunité s’inscrit également dans la tendance mondiale en faveur de la durabilité et du clean label.

Défi

"La croissance du marché des colorants alimentaires naturels remet en question la stabilité, la transformation et la concurrence."

Les colorants alimentaires naturels ont un problème avec la grande variabilité des colorants naturels dans diverses conditions de transformation et de stockage. De nombreuses couleurs naturelles sont sensibles à la chaleur, à la lumière et même au changement de pH lors de l’exposition. Si tel est le cas, cela peut modifier la luminosité ou même la durée de conservation de la couleur. Trouver un moyen de contourner ces limitations techniques sans compromettre les normes du clean label occupe les fabricants. Il leur est également difficile de rivaliser avec les produits synthétiques dans des applications particulières.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DES COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS

Amérique du Nord

La sensibilisation élevée des consommateurs, associée à leurs réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, ainsi qu'à la consommation de produits clean label, ont aidé l'Amérique du Nord à dominer le marché des colorants alimentaires naturels. Quant au marché des colorants alimentaires naturels en Amérique du Nord, il faut dire que le marché américain constitue l'un des segments les plus importants en raison de l'évolution des produits alimentaires à base de plantes et du besoin croissant d'ingrédients biologiques et naturels. Les fabricants américains investissent actuellement dans la recherche visant à améliorer l'efficacité des colorants naturels en termes de stabilité et de variété ; par conséquent, cette tendance à la hausse constitue effectivement la contribution majeure à la croissance du marché des colorants alimentaires naturels aux États-Unis.

Europe

L’Europe est l’un des contributeurs exceptionnels à la part de marché des colorants alimentaires naturels, avec une grande importance accordée à la durabilité et aux produits clean label associés à des normes réglementaires strictes. La consommation de colorants alimentaires naturels est très répandue dans la région, notamment pour les applications dans les boissons, la boulangerie et les produits laitiers. Par conséquent, la préférence des consommateurs européens pour des offres de produits plus sains et biologiques a favorisé l’innovation et le développement du marché. Les entreprises européennes se concentrent également fortement sur le développement de nouvelles sources de colorants naturels et sur l’amélioration de leurs applications dans le secteur alimentaire.

Asie

L’Asie contribue au marché des colorants alimentaires naturels grâce à ses riches ressources agricoles et à la demande croissante d’ingrédients naturels de marque propre. La sensibilisation croissante à la santé dans la région, ainsi que les tendances croissantes en matière de consommation d'aliments biologiques, ont conduit à une utilisation accrue de colorants naturels dans les aliments et les boissons. Les principaux pays producteurs comme l’Inde et la Chine fournissent des matières premières essentielles sous forme de curcuma, de betterave et de spiruline. En outre, la classe moyenne croissante d’Asie accroît également la demande de nouveaux produits alimentaires naturels.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Croissance du marché des colorants alimentaires naturels portée par l’innovation et les partenariats"

L’adoption, en fait, a rassemblé les principaux acteurs du marché des colorants alimentaires naturels qui eux-mêmes ne disposaient pas de ces capacités mais ont opté pour l’innovation et l’amélioration de l’extension des produits dans la production. Ces sociétés comprennent DSM, Chr. Hansen et Givaudan, qui investissent également des sommes considérables dans des activités de recherche et développement pour améliorer la stabilité, la diversité et les applications des colorants alimentaires naturels. Il s'agit notamment de l'inclusion de nouvelles sources naturelles, de méthodes d'extraction et du respect des exigences des consommateurs en matière de produits durables et propres. Le développement de l'extraction de fruits, de légumes et d'algues permet un spectre plus large de nuances et une stabilité améliorée de ces couleurs dans la plupart des applications alimentaires. Ils améliorent également la rentabilité en optimisant la production et en augmentant la disponibilité commerciale des colorants naturels. Il s’agit en fait d’entreprises fortes sur le marché qui créent des stratégies de partenariat avec les fabricants de produits alimentaires et de boissons afin que leurs produits alimentaires et boissons portent des couleurs naturelles. Leur portée est bien plus large que les seules couleurs naturelles ; ils participent également à la partie réglementaire car ils s'efforcent de répondre aux normes mondiales strictes de sécurité alimentaire et d'étiquetage définissant ainsi les colorants naturels sur les marchés, développés et en développement. Les prétendants à la tête du secteur des colorants alimentaires naturels à l’avenir, façonnant l’espace de ce secteur dynamique, sont en effet parmi les acteurs les plus puissants du marché mondial répondant aux options saines et naturelles offertes par les consommateurs en gros. Ce sont également d’excellentes voies pour élargir le domaine en termes de portée et d’adoption dans l’ensemble de l’industrie alimentaire.

Liste des principales sociétés du marché des colorants alimentaires naturels

• Symrise – Allemagne
• International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) – États-Unis
• Groupe Kerry – Irlande
• Givaudan – Suisse
• DSM – Pays-Bas

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

• Lancement par Sun Chemical des colorants naturels SUNFOODS : en septembre 2022, Sun Chemical a présenté les colorants naturels SUNFOODS, formulés à partir de légumes, d'algues et de fruits, lors de l'événement Supply Side West à Las Vegas. Ces colorants sont polyvalents pour diverses applications alimentaires et de boissons, reflétant la réponse de l'industrie à la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels.

• Approbation de GNT par la FDA pour l'extrait de spiruline : en novembre 2022, le fournisseur de colorants GNT a reçu l'approbation de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis pour l'utilisation de l'extrait de spiruline comme colorant naturel pour boissons. Cette approbation permet aux fabricants de produits alimentaires d’incorporer des nuances de bleu vif dans leurs produits tout en respectant les normes clean label.

COUVERTURE DU RAPPORT       

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Ce rapport de recherche examine la segmentation du marché en utilisant des méthodes quantitatives et qualitatives pour fournir une analyse approfondie qui évalue également l’influence des perspectives stratégiques et financières sur le marché. De plus, les évaluations régionales du rapport prennent en compte les forces dominantes de l’offre et de la demande qui ont un impact sur la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts des principaux concurrents du marché. Le rapport intègre des techniques de recherche non conventionnelles, des méthodologies et des stratégies clés adaptées au laps de temps prévu. Dans l’ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière professionnelle et compréhensible.