Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la viande de transformation de volaille, par type (viande de poulet, viande de dinde et autres), par application (restaurants, fabricants de produits alimentaires et vente au détail) et prévisions régionales jusqu’en 2035

APERÇU DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE TRANSFORMATION DE LA VOLAILLE

La taille du marché mondial de la viande de transformation de volaille est estimée à 268 407,37 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 477 317,51 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 6 % de 2026 à 2035.

Le marché de la transformation de la viande de volaille comprend la production, la transformation et la distribution de diverses marchandises à base de viande de volaille, provenant en grande partie de poulets, de dindes et de différentes espèces de poulet. Le marché propose une vaste gamme de produits conçus pour satisfaire les différents besoins des consommateurs, des producteurs de produits alimentaires et des magasins.

Les principales catégories de produits comprennent la viande de poulet fraîche, composée d'oiseaux entiers et de composants tels que les poitrines, les cuisses, les ailes et les cuisses, couramment utilisés dans la cuisson ou les grillades crues. Les produits de volaille surgelés constituent une autre étape importante, car ils confèrent aux coupes et aux éléments une durée de conservation plus longue, parfaits pour la consommation en vrac par les entreprises de restauration et les familles.

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PRINCIPALES CONSTATATIONS

• Taille et croissance du marché :La taille du marché de la viande de transformation de volaille était de 238 881,6 millions de dollars en 2024, devrait atteindre 253 214 millions de dollars d’ici 2025 et dépasser 424 810,88 millions de dollars d’ici 2033, avec un TCAC de 6 %.

• Moteur clé du marché :La demande mondiale croissante de régimes riches en protéines stimule la croissance, la consommation mondiale de volaille atteignant plus de 140 millions de tonnes en 2023.

• Restrictions majeures du marché :Les épidémies comme la grippe aviaire entravent l’expansion, puisque plus de 25 millions d’oiseaux ont été abattus dans le monde en 2023 en raison de problèmes de santé.

• Tendances émergentes :L'automatisation et la robotisation dans les usines de transformation sont en hausse, avec près de 20 % des nouvelles installations en Amérique du Nord adoptant des lignes de désossage entièrement automatisées en 2023.

• Leadership régional :L’Amérique du Nord est en tête de la capacité de traitement, représentant environ 32 % du débit mondial en 2023, tirée par les États-Unis et le Canada.

• Paysage concurrentiel :Environ 25 grandes entreprises dominent le marché, les dix principaux acteurs contrôlant plus de 60 % de la production mondiale.

• Segmentation du marché :La transformation de volailles entières reste le segment le plus important, représentant environ 55 % de la production, tandis que les coupes à valeur ajoutée et les produits prêts à consommer connaissent une croissance rapide.

• Développement récent :En 2024, plusieurs transformateurs en Europe ont introduit des systèmes d'inspection qualité basés sur l'IA, réduisant ainsi les taux de rejet de produits jusqu'à 15 %.

IMPACTS DE LA COVID-19

"L'industrie de la viande de transformation de la volaille a eu un effet négatif en raison de Perturbation des chaînes d'approvisionnement pendant la pandémie de COVID-19"

La pandémie mondiale de COVID-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché connaissant une demande inférieure aux prévisions dans toutes les régions par rapport aux niveaux d’avant la pandémie. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable au retour de la croissance du marché et de la demande aux niveaux d’avant la pandémie.

La pandémie a perturbé la chaîne d’approvisionnement mondiale, entraînant des pénuries d’aliments pour volailles, de substances d’emballage et d’autres intrants essentiels. Les retards de transport, la fermeture des frontières et la disponibilité réduite du personnel ont entravé le mouvement efficace des marchandises de volaille, ce qui a eu un impact sur la fabrication et la distribution.

DERNIÈRE TENDANCE

"Les progrès technologiques dans le traitement pour stimuler la croissance du marché"

L'automatisation du traitement des poules, y compris les tâches telles que le tri, la réduction, le désossage et l'emballage, rationalise les opérations et réduit les coûts d'efforts. La robotique garantit une cohérence optimale des produits et améliore la précision du portionnement et du traitement, réduisant ainsi les déchets et augmentant le rendement. L'automatisation aide à faire face aux pénuries de travail en réduisant la dépendance aux efforts manuels, en particulier dans les domaines confrontés aux défis des équipes de travailleurs. HPP prolonge la durée de conservation et complète la sécurité des aliments en éliminant les agents pathogènes sans avoir recours à des conservateurs. HPP maintient la qualité, le goût et le régime alimentaire des produits à base de poulet, garantissant ainsi un plus grand plaisir aux clients. En améliorant les modes de vie en rayon, HPP contribue à réduire le gaspillage alimentaire, conformément aux objectifs de développement durable.

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SEGMENTATION DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE TRANSFORMATION DE LA VOLAILLE

Par type

En fonction du type, le marché mondial peut être classé en viande de poulet, viande de dinde et autres.

• Viande de poulet : La viande de poulet domine le marché mondial de la transformation des poules en raison de son acceptation massive, de son prix abordable et de sa polyvalence dans les programmes culinaires. Il est disponible sous diverses formes, telles que des coupes pétillantes, des nuggets, des ailes et des poulets entiers, répondant à diverses options de consommation. Sa teneur élevée en protéines et ses niveaux réduits de graisses en font un choix préféré pour les consommateurs soucieux de leur santé.

• Viande de dinde : La viande de dinde est appréciée pour son goût riche et ses bienfaits diététiques, qui comprennent une teneur élevée en protéines et occasionnellement en matières grasses. Il est particulièrement célèbre lors des célébrations saisonnières comme Thanksgiving et Noël sur les marchés occidentaux. Les produits de dinde transformés, tels que les tranches de charcuterie, la dinde hachée et les saucisses, gagnent en réputation auprès des consommateurs à la recherche de viandes maigres.

• Autre : Cette classe comprend la viande transformée de canards, d'oies et de différentes espèces de coqs, destinée aux marchés de niche et aux cuisines régionales. La viande de canard est principalement célèbre sur les marchés asiatiques et européens en raison de sa riche saveur et de sa polyvalence culinaire. Les produits de spécialité à base de volaille sont souvent de premier ordre et s'adressent aux marchés gastronomiques et aux recettes traditionnelles.

Par candidature

En fonction des applications, le marché mondial peut être classé en restaurants, fabricants de produits alimentaires et vente au détail.

• Restaurants : Les restaurants sont de gros acheteurs de viande de poulet transformée, comptant sur elle pour des plats de menu allant des repas rapides à une excellente cuisine. La demande est motivée par le besoin d'une qualité constante, d'un confort de formation et d'une bureaucratie de produits diversifiée, notamment des filets, des ailes et des nuggets. Restaurants à fournisseur rapide (QSR),restaurants rapides et décontractés et les chaînes de restauration décontractées sont des acteurs clés sur ce segment, s'approvisionnant fréquemment en gros.

• Fabricants de produits alimentaires : les fabricants de produits alimentaires utilisent la volaille transformée comme ingrédient dans de nombreux produits de table prêts à manger et préparés, notamment des aliments surgelés, des collations et des conserves. Ces entreprises privilégient l’uniformité, la durée de conservation prolongée et les alternatives à prix ajouté comme les coupes pré-marinées ou assaisonnées. Cette phase répond à la demande des clients pour des solutions de repas pratiques et permettant de gagner du temps.

• Vente au détail : les détaillants, qui comprennent les supermarchés, les hypermarchés et les magasins en ligne, proposent sans délai du poulet transformé aux clients des bureaucraties emballées. Cela comprend des options pétillantes, surgelées et précuites adaptées aux besoins de la famille. La demande de vente au détail est motivée par l'abordabilité, la disponibilité de produits en portions et la préférence croissante des consommateurs pour les options naturelles et sans antibiotiques.

DYNAMIQUE DU MARCHÉ

La dynamique du marché comprend des facteurs déterminants et restrictifs, des opportunités et des défis indiquant les conditions du marché.

Facteurs déterminants

"Demande mondiale croissante de protéines abordables pour stimuler le marché"

La volaille est l’un des actifs protéiques les plus peu coûteux et les plus largement consommés, ce qui explique sa popularité sur les marchés développés et émergents. L’urbanisation rapide, l’augmentation des revenus disponibles et l’augmentation de la population, notamment en Asie-Pacifique et en Afrique, alimentent la demande.

"Tendances en matière de santé et de bien-être pour élargir le marché"

La volaille est perçue comme une option protéique maigre et saine, avec une teneur en matières grasses inférieure à celle des autres viandes, ce qui s'aligne sur un régime alimentaire soucieux de sa condition physique. La poussée à la hausse des régimes riches en protéines et faibles en glucides, ainsi que du céto et du paléo, augmente de la même manière la consommation de poules, conduisant à la croissance du marché de la viande de transformation de volaille.

Facteur de retenue

"Des exigences réglementaires strictes susceptibles d’entraver la croissance du marché"

Le respect de normes rigoureuses de protection alimentaire, y compris celles imposées par l'USDA, la FDA et les autorités mondiales, augmentera les coûts et la complexité opérationnels. Les réglementations associées au bien-être animal, à la durabilité environnementale et à l’étiquetage nécessitent des investissements importants dans les infrastructures et les tactiques.

Opportunité

"Demande mondiale croissante de protéines pour créer des opportunités pour le produit sur le marché"

L’augmentation de la population et des niveaux de revenus, en particulier sur les marchés en croissance tels que l’Asie-Pacifique, l’Afrique et l’Amérique latine, alimente la demande de ressources protéiques fantastiques et peu coûteuses comme la volaille. Le prix abordable de la volaille par rapport à différentes viandes en fait un désir privilégié pour les clients internationaux, ce qui conduit à une part de marché de la viande de transformation de la volaille.

Défi

"Des réglementations strictes et leur conformité pourraient constituer un défi potentiel pour les consommateurs"

Le respect de normes strictes de sécurité et de qualité des aliments, telles que celles appliquées par l'USDA, la FDA et nos organismes du monde entier, augmente la complexité opérationnelle. Le respect des politiques liées au bien-être animal, aux effets environnementaux et aux pratiques de travail acharné entraîne des coûts et des obstacles logistiques.

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APERÇU RÉGIONAL DU MARCHÉ DE LA VIANDE DE TRANSFORMATION DE LA VOLAILLE

Amérique du Nord

En tant que plus grand fabricant de la région, le marché américain de la viande de transformation de la volaille représentait la fabrication nord-américaine de poulet en 2021. La fabrication de poulets de chair devrait connaître un boom en 2023. Les États-Unis sont également le plus grand producteur du monde et le deuxième exportateur de viande de volaille.

Europe

L'UE a produit environ 8,9 millions de tonnes de viande de poule, avec la contribution de pays comme la France et les Pays-Bas. Le site met l'accent sur des exigences élevées en matière de protection alimentaire et de bien-être animal, influençant les pratiques de production et les options des clients.

Asie

Des pays comme la Thaïlande ont connu un boom considérable dans la production de poulets, avec une croissance de 1985 à 2005. La région se spécialise à la fois sur les marchés nationaux et dans les exportations, en particulier vers les pays à forte consommation de poulets.

ACTEURS CLÉS DE L'INDUSTRIE

"Les principaux acteurs de l’industrie façonnent le marché grâce à l’innovation et à l’expansion du marché"

Le marché de la transformation de la viande de poule est dominé par plusieurs acteurs clés qui ont constitué des stocks de marché étendus grâce à de grandes opérations et à des offres de produits diversifiées.

Liste des principales sociétés du marché de la viande de transformation de la volaille

• Perdue Farms (États-Unis)
• Koch Foods (États-Unis)
• Bachoco (États-Unis)
• Sanderson Farms (États-Unis)

DÉVELOPPEMENT D’UNE INDUSTRIE CLÉ

Décembre 2024 : Les progrès technologiques dans les stratégies de transformation et la montée en puissance du mode de vie des repas rapides propulsent également ce marché. De plus, la montée en puissance des systèmes de commerce électronique a rendu les produits à base de poules plus pratiques pour les acheteurs, contribuant ainsi à l’élargissement global du marché.

COUVERTURE DU RAPPORT

L’étude comprend une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs du marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d’applications potentielles susceptibles d’avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L’analyse prend en compte à la fois les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le marché de la viande de transformation de la volaille est sur le point de connaître un essor substantiel, poussé par la demande croissante de produits de volaille merveilleux, durables et transformés avec succès dans divers domaines. Alors que les fabricants et les parties prenantes sont conscients de l’amélioration de la qualité des produits, de l’intégration de technologies de transformation avancées et de l’adhésion à des politiques plus strictes en matière de protection alimentaire et environnementale, l’adoption de solutions révolutionnaires remodèle le paysage du marché. Les attributs clés, notamment l'amélioration des apports alimentaires, la durée de conservation prolongée, les meilleures performances de transformation et les pratiques écologiques, deviennent des différenciateurs essentiels. Ces progrès améliorent la qualité des produits, rationalisent les approches de fabrication, ainsi que l'évolutivité et l'accessibilité au sein du secteur de la transformation du poulet. En donnant la priorité à la durabilité et en réduisant l’impact environnemental, les fabricants et les clients bénéficient d’un marché de transformation de la viande de poulet plus efficace, plus rentable et plus responsable sur le plan environnemental.