Taille, part, croissance et analyse de l’industrie du marché de la truite arc-en-ciel, par type (truite arc-en-ciel fraîche, truite arc-en-ciel congelée), par application (ventes directes, ventes indirectes), perspectives régionales et prévisions jusqu’en 2035

Aperçu du marché de la truite arc-en-ciel

La taille du marché mondial de la truite arc-en-ciel est estimée à 5 029,68 millions de dollars en 2026 et devrait atteindre 8 487,8 millions de dollars d’ici 2035, avec un TCAC de 5,99 % de 2026 à 2035.

Le marché de la truite arc-en-ciel est un secteur de production d’aquaculture et de poissons d’eau douce réparti à l’échelle mondiale, motivé par l’augmentation de la consommation de fruits de mer, des pratiques d’aquaculture durables et l’expansion des systèmes de pisciculture en eau froide. La production de truite arc-en-ciel est concentrée dans des environnements d'eau douce contrôlés avec des températures d'eau maintenues entre 10°C et 16°C, garantissant des performances de croissance et une efficacité de conversion alimentaire optimales. L'élevage mondial de truite arc-en-ciel implique une production annuelle de plus de 85 000 tonnes dans les installations aquacoles commerciales, avec des taux de survie en écloserie de 78 % en moyenne dans des systèmes d'élevage contrôlés. Les taux de conversion alimentaire restent généralement proches de 1,1:1, ce qui fait de la truite arc-en-ciel l'une des espèces aquacoles d'eau douce les plus efficaces.

Environ 62 % des exploitations mondiales d’élevage de truite arc-en-ciel utilisent des systèmes d’aquaculture à recirculation, améliorant l’efficacité de l’eau de près de 90 % par rapport aux systèmes traditionnels basés sur des étangs. Environ 47 % des installations de production intègrent des systèmes d'alimentation automatisés pour optimiser les taux de croissance de la biomasse. La demande de poissons d'eau douce riches en protéines augmente, la teneur en protéines de la truite arc-en-ciel étant en moyenne de 20 grammes pour 100 grammes de portion comestible. Les certifications de durabilité couvrent près de 36 % des élevages de truites dans le monde, reflétant les normes croissantes de conformité environnementale. L’expansion des infrastructures aquacoles dans les régions d’eau froide continue de soutenir une production stable et une croissance du marché dans le monde entier.

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Principales conclusions

• Moteur clé du marché :Environ 68 % des consommateurs mondiaux préfèrent les produits de la mer riches en protéines, tandis que 54 % des investissements en aquaculture se concentrent sur les espèces de poissons d'eau douce telles que la truite arc-en-ciel, soutenant une expansion constante de la demande.
• Restrictions majeures du marché :Environ 49 % des exploitations d'élevage de truites signalent des problèmes de dépendance à la température de l'eau, tandis que 37 % sont confrontées à des fluctuations du coût des aliments ayant un impact sur l'efficacité de la production et la stabilité opérationnelle.
• Tendances émergentes :Près de 61 % des élevages de truites arc-en-ciel adoptent des systèmes d'aquaculture en recirculation, tandis que 44 % intègrent des technologies d'alimentation automatisées et 39 % utilisent des systèmes de surveillance numérique pour la gestion de la qualité de l'eau.
• Leadership régional :L'Europe représente environ 42 % de la production mondiale de truite arc-en-ciel, l'Amérique du Nord 34 %, l'Asie-Pacifique 18 % et le Moyen-Orient et l'Afrique représentent 6 % de l'activité du marché.
• Paysage concurrentiel :Les cinq plus grandes entreprises aquacoles contrôlent environ 46 % de la production industrielle de truite, tandis que les fermes indépendantes représentent 54 % de la production mondiale dans les régions agricoles d'eau douce.
• Segmentation du marché :La truite arc-en-ciel fraîche représente environ 63 % de la demande totale, tandis que la truite congelée représente 37 % en raison des exigences de distribution et de stockage sur de longues distances.
• Développement récent :Près de 52 % des entreprises d’élevage de truites ont développé leurs programmes de certification durable, tandis que 41 % ont investi dans des systèmes de recyclage de l’eau entre 2023 et 2025.

Dernières tendances du marché de la truite arc-en-ciel

Le marché de la truite arc-en-ciel connaît une transformation motivée par les initiatives de développement durable, les progrès technologiques de l’aquaculture et la demande croissante de sources de protéines propres. Environ 61 % des élevages de truites dans le monde utilisent désormais des systèmes d'aquaculture à recirculation pour réduire la consommation d'eau jusqu'à 90 % par rapport aux méthodes agricoles traditionnelles. Ces systèmes améliorent également les taux de survie de près de 18 %, améliorant ainsi l'efficacité de la production. Les technologies d'aquaculture numériques sont intégrées dans environ 44 % des élevages de truites modernes, permettant une surveillance en temps réel des niveaux d'oxygène, de l'équilibre du pH et des fluctuations de la température de l'eau maintenues dans des plages de précision de ± 1,5 °C. Les systèmes d'alimentation automatisés sont utilisés dans près de 47 % des exploitations commerciales de truites, améliorant les ratios d'efficacité alimentaire proches de 1,1:1.

Les programmes de certification de durabilité couvrent environ 36 % des installations mondiales de production de truite arc-en-ciel, garantissant le respect des normes environnementales telles que les limites de rejet d'eau inférieures à 25 mg/L de concentration d'azote. La demande des consommateurs en poissons riches en oméga-3 continue de croître, la truite arc-en-ciel contenant environ 1 000 à 1 200 mg d'acides gras oméga-3 pour 100 grammes. L'expansion de l'aquaculture en eau froide est importante en Europe, où se produit près de 42 % de la production mondiale de truite. Les écloseries climatisées fonctionnent à des températures comprises entre 10°C et 14°C, optimisant ainsi les taux de survie des juvéniles au-dessus de 78 %. La demande de produits de la mer traçables influence environ 58 % des décisions d'achat au détail, renforçant ainsi les tendances en matière de transparence du marché.

Dynamique du marché de la truite arc-en-ciel

CONDUCTEUR

Demande mondiale croissante de fruits de mer durables à haute teneur en protéines

Le principal moteur du marché de la truite arc-en-ciel est l’augmentation de la demande mondiale d’alternatives durables et riches en protéines aux fruits de mer. Près de 68 % des consommateurs mondiaux préfèrent activement le poisson comme principale source de protéines, tandis que 54 % des investissements en aquaculture ciblent les espèces d'eau douce telles que la truite arc-en-ciel. La truite contient environ 20 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui la rend très attractive pour les consommateurs soucieux de leur santé. La consommation mondiale de produits de la mer dépasse 180 millions de tonnes par an, les poissons d'eau douce représentant près de 44 % de la production aquacole. Des pratiques aquacoles axées sur la durabilité sont adoptées par environ 52 % des fermes d’élevage de truites, améliorant ainsi le respect de l’environnement et l’efficacité de la production. L’urbanisation croissante, avec plus de 56 % de la population mondiale vivant dans les villes, stimule encore davantage la demande de produits de la mer nutritifs et facilement accessibles.

RETENUE

Sensibilité environnementale et dépendance à la qualité de l’eau

Le marché de la truite arc-en-ciel est confronté à des contraintes dues à des exigences environnementales strictes et à la sensibilité aux conditions de l’eau. Près de 49 % des exploitations d’élevage de truite déclarent dépendre d’une température de l’eau stable entre 10°C et 16°C, limitant l’expansion géographique. La volatilité du coût des aliments affecte environ 37 % des installations de production, tandis que les fluctuations du niveau d'oxygène ont un impact sur près de 28 % des taux de survie des couvoirs. Les risques de contamination de l’eau influencent environ 33 % des pertes de productivité de l’aquaculture chaque année. Les exigences de conformité réglementaire touchent près de 41 % des producteurs, notamment dans les régions où les limites de rejet sont strictes et inférieures à 25 mg/L d'azote. Les coûts d’infrastructure des systèmes d’aquaculture contrôlée restent élevés, affectant près de 46 % des petits éleveurs de truites dans le monde.

OPPORTUNITÉ

Expansion de l’aquaculture en recirculation et de la demande d’exportation

Le marché de la truite arc-en-ciel présente de fortes opportunités grâce à l’expansion des systèmes d’aquaculture en recirculation et à la croissance du commerce international des produits de la mer. Près de 61 % des nouveaux projets d'élevage de truites intègrent des systèmes de recirculation qui réduisent la consommation d'eau jusqu'à 90 %. Les exportations mondiales de produits de la mer dépassent 38 millions de tonnes par an, les poissons d'eau douce représentant près de 21 % du volume des échanges. La production de truite destinée à l'exportation représente environ 29 % de la production totale des principales régions. Les progrès technologiques améliorent les taux de survie de près de 18 %, augmentant ainsi l’efficacité de la production. La demande de produits de poisson réfrigérés de qualité supérieure sur les marchés urbains influence environ 58 % des achats de fruits de mer au détail. L’expansion en Asie-Pacifique, où la croissance de la consommation dépasse 32 % de la demande de poisson d’eau douce, présente d’importantes opportunités de marché.

DÉFI

Contraintes en matière de gestion des maladies et d’efficacité de la production

Les épidémies et les risques biologiques restent des défis importants sur le marché de la truite arc-en-ciel. Près de 42 % des pertes aquacoles sont liées à des infections bactériennes et parasitaires dans les systèmes d’eau douce. La gestion de la densité de stockage affecte environ 36 % des résultats en matière d’efficacité de la production. Les taux de mortalité en couvoir peuvent atteindre jusqu'à 22 % dans des conditions environnementales sous-optimales. Les variations de l’efficacité de la conversion alimentaire ont un impact sur près de 27 % de la production totale. Environ 39 % des fermes signalent des difficultés à maintenir des niveaux d'oxygène stables au-dessus de 6 mg/L, essentiels pour une croissance optimale. La variabilité climatique affecte également près de 31 % des cycles de production, notamment dans les systèmes d’eau libre. Les mesures de contrôle des maladies et les protocoles de biosécurité restent essentiels au maintien de niveaux de production mondiaux stables.

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Marché de la truite arc-en-ciel Analyse de segmentation

Le marché de la truite arc-en-ciel est segmenté par type et par application, reflétant les variations dans les canaux de transformation, de stockage et de distribution. La truite arc-en-ciel fraîche domine avec 63 % de part de marché en raison de la forte préférence des consommateurs pour les fruits de mer réfrigérés. La truite congelée représente 37 %, ce qui favorise le commerce longue distance et l'efficacité du stockage. Par application, les ventes directes dominent avec une part de 57 %, tirées par les canaux de distribution de détail et destinés aux consommateurs, tandis que les ventes indirectes représentent 43 %, principalement via les réseaux de restauration et d'exportation.

Par type

Truite arc-en-ciel fraîche

La truite arc-en-ciel fraîche représente environ 63 % du marché mondial de la truite arc-en-ciel, en raison de la forte préférence des consommateurs pour les produits de la mer frais à haute valeur nutritionnelle. La truite fraîche contient environ 20 grammes de protéines pour 100 grammes, ce qui en fait une source de protéines de premier ordre dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration. Près de 71 % de la consommation de truite fraîche a lieu sur les marchés intérieurs en raison de sa durée de conservation limitée d'environ 7 à 10 jours au réfrigérateur entre 0°C et 4°C. L'Europe contribue à près de 44 % de la demande de truite fraîche grâce aux systèmes d'aquaculture en eau froide établis. Environ 52 % de la distribution de truite fraîche est assurée par les supermarchés de détail et les magasins spécialisés dans les fruits de mer.

Truite arc-en-ciel congelée

La truite arc-en-ciel congelée représente environ 37 % du marché mondial, permettant une exportation sur de longues distances et une durée de conservation prolongée jusqu'à 12 mois à -18°C. Près de 58 % des truites congelées sont utilisées dans des applications de restauration, notamment les restaurants et la restauration collective. La production destinée à l'exportation représente environ 33 % de l'offre de truite congelée, notamment en provenance d'Amérique du Nord et d'Europe. La logistique de la chaîne du froid prend en charge près de 46 % de la distribution mondiale de produits de la mer surgelés. Les progrès technologiques en matière de surgélation améliorent la rétention de texture de près de 27 %, améliorant ainsi la qualité des produits destinés aux marchés du commerce international.

Par candidature

Ventes directes

Les ventes directes représentent environ 57 % de la distribution du marché de la truite arc-en-ciel, tirées par les supermarchés de détail, les marchés aux poissons et les plateformes de fruits de mer en ligne. Près de 62 % des consommateurs privilégient les circuits d'achat direct pour des raisons de fraîcheur et de traçabilité. Les innovations en matière d'emballage de détail améliorent la durée de conservation d'environ 18 % dans des conditions de stockage contrôlées. La demande urbaine représente près de 68 % de l’activité de vente directe, en particulier dans les régions à revenus élevés. Les systèmes de traçabilité sont utilisés dans environ 44 % des produits de truite vendus au détail.

Ventes indirectes

Les ventes indirectes représentent environ 43 % du marché, principalement tirées par les canaux de restauration, d'hôtellerie et d'exportation. Les restaurants représentent près de 51 % de la consommation indirecte de truite. La restauration collective représente environ 29 % de la demande. Le commerce d'exportation représente près de 34% du volume des ventes indirectes. L’efficacité logistique de la chaîne du froid dépasse 85 % dans les régions développées, garantissant un maintien de qualité sur les longs itinéraires d’approvisionnement.

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Perspectives régionales du marché de la truite arc-en-ciel

Le marché de la truite arc-en-ciel est géographiquement diversifié, l'Europe étant en tête en raison de ses systèmes avancés d'aquaculture en eau froide et de la forte demande des consommateurs. L’Amérique du Nord suit avec de vastes infrastructures de pisciculture d’eau douce. L'Asie-Pacifique connaît une expansion rapide en raison de la consommation croissante de produits de la mer, tandis que le Moyen-Orient et l'Afrique représentent un segment plus petit mais en croissance, tiré par les investissements dans l'aquaculture et les initiatives en matière de sécurité alimentaire.

Amérique du Nord

L’Amérique du Nord représente environ 34 % du marché mondial de la truite arc-en-ciel, soutenu principalement par les États-Unis, qui contribuent à près de 81 % de la production régionale. L'Idaho produit à lui seul environ 72 % de la truite arc-en-ciel des États-Unis en raison de la température constante des eaux souterraines de 13 °C. La production régionale totale dépasse 18 000 tonnes métriques par an, les systèmes d'aquaculture en eau douce représentant près de 54 % des opérations.

Environ 65 % des consommateurs nord-américains préfèrent les produits de poisson riches en protéines, ce qui soutient une demande constante. La distribution au détail représente près de 48 % des ventes de truite, tandis que la restauration représente 52 %. Les systèmes d'aquaculture à recirculation sont utilisés dans environ 33 % des fermes. La certification durable s'applique à près de 41 % des installations de production. Une solide infrastructure logistique de la chaîne du froid permet de conserver plus de 90 % de la qualité des produits pendant la distribution.

Europe

L'Europe domine le marché de la truite arc-en-ciel avec une part mondiale d'environ 42 %, menée par la France, l'Allemagne, l'Italie et le Danemark, qui représentent ensemble près de 76 % de la production régionale. L'aquaculture européenne bénéficie de systèmes d'eau douce contrôlés maintenant des températures entre 10°C et 14°C. La production annuelle dépasse 45 000 tonnes métriques, la truite d'eau douce représentant une espèce majeure en aquaculture.

Près de 71 % des élevages de truites européens fonctionnent selon des normes de certification de durabilité. La consommation de truite fraîche représente environ 58 % de la demande régionale, tandis que les produits surgelés en représentent 42 %. Les réglementations environnementales influencent près de 63 % des pratiques de production. Les systèmes de recirculation sont utilisés dans environ 47 % des installations. Les marchés d’exportation représentent près de 29 % de la production, avec une forte demande dans les pays voisins.

Asie-Pacifique

L’Asie-Pacifique détient environ 18 % du marché de la truite arc-en-ciel et connaît une croissance rapide en raison de l’augmentation de la consommation de fruits de mer et de l’expansion de l’aquaculture. La Chine, le Japon, la Corée du Sud et l’Inde représentent collectivement près de 83 % de la demande régionale. La production aquacole en eau douce dépasse 30 000 tonnes par an, l'élevage de truite se développant dans les régions d'eau froide contrôlées.

Environ 64 % des consommateurs des zones urbaines préfèrent les sources de protéines à base de poisson. La truite congelée représente près de 61 % de la demande régionale en raison des exigences de distribution sur de longues distances. Les systèmes d'aquaculture en recirculation sont adoptés dans environ 38 % des nouvelles fermes. Les programmes de développement de l'aquaculture soutenus par le gouvernement influencent près de 44 % des initiatives d'expansion de la production. La demande croissante de protéines continue de soutenir une forte croissance régionale.

Moyen-Orient et Afrique

Le Moyen-Orient et l’Afrique représentent environ 6 % du marché de la truite arc-en-ciel, avec des contributions clés de la Turquie, de l’Afrique du Sud et de l’Égypte représentant près de 69 % de la production régionale. L'expansion de l'aquaculture est soutenue par les systèmes d'eau douce dans les environnements montagneux et contrôlés. La truite fraîche représente environ 52 % de la demande régionale, tandis que la truite congelée contribue à 48 %.

Près de 37 % de la production est exportée vers les régions voisines. Des systèmes de recyclage de l'eau sont utilisés dans environ 29 % des fermes aquacoles. Les systèmes agricoles à température contrôlée fonctionnent entre 10°C et 16°C. Les initiatives gouvernementales soutenant la sécurité alimentaire influencent près de 41 % des investissements dans l’aquaculture. La demande croissante de sources de protéines abordables continue de stimuler l’expansion du marché.

Liste des meilleures entreprises de truite arc-en-ciel

• Mowi ASA
• Groupe Leroy Fruits de Mer
• Cermaq
• Fruits de mer Grieg
• Aliments Clear Springs
• Élevages de truites de Torre
• Fermes à truites Sunburst
• Pêche en eaux vives
• Pêcheries du domaine d'Albury
• Aqua Best Seafood LLC
• Truite Nordique
• Fruits de mer Hima
• Longyang frais
• Skretting (partenaire d'approvisionnement en aliments pour la chaîne de valeur de la truite)
• Bleu Aqua International

Liste des 2 principales parts de marché des entreprises

• Mowi ASA –17 % d’influence mondiale sur la chaîne de valeur de l’aquaculture et des salmonidés liés à la truite, soutenue par des systèmes agricoles intégrés dans plus de 20 pays et des réseaux de production dépassant 400 000 tonnes métriques dans tous les portefeuilles d’espèces.
• Groupe Leroy Fruits de Mer –Contribution de 14 % au marché mondial de l'aquaculture de salmonidés et de la distribution de poissons d'eau froide, opérant dans plus de 15 installations de transformation et traitant plus de 200 000 tonnes métriques de fruits de mer par an.

Analyse et opportunités d’investissement

L'activité d'investissement sur le marché de la truite arc-en-ciel augmente en raison de l'expansion de l'aquaculture terrestre et des systèmes de recirculation. Près de 64 % des nouveaux investissements en aquaculture ciblent la pisciculture en environnement contrôlé, la truite arc-en-ciel recevant une allocation importante en raison de son efficacité alimentaire d'environ 1,1 : 1. Les projets d'investissement mondiaux dans l'aquaculture dépassent 120 installations majeures par an, l'élevage de truites représentant près de 19 % des développements d'infrastructures de pêche en eau froide. Les investisseurs institutionnels contribuent à environ 52 % du financement des élevages de truites à grande échelle basés sur RAS, tandis que les capitaux privés représentent près de 28 % du capital d'expansion. Des projets tels que les fermes terrestres de truite produisant 9 000 à 15 000 tonnes par an attirent de plus en plus de financements en raison de cycles de rendement prévisibles de 10 à 12 mois par cycle de récolte.

Les investissements technologiques dans l’automatisation, les systèmes d’alimentation basés sur l’IA et les outils de surveillance de l’eau augmentent, avec près de 46 % des élevages de truites modernes intégrant des plateformes aquacoles numériques. Les opportunités liées à l’exportation se développent également, le commerce international représentant environ 29 % du flux mondial de production de truite. Les marchés émergents de l’Asie-Pacifique affichent une croissance de la consommation de 32 %, créant un fort potentiel d’investissement dans les zones aquacoles d’eau froide.

Développement de nouveaux produits

L’innovation sur le marché de la truite arc-en-ciel est fortement influencée par les technologies d’aquaculture durable et les programmes d’amélioration génétique. Près de 58 % des nouveaux développements se concentrent sur des systèmes d'aquaculture à recirculation qui réduisent la consommation d'eau jusqu'à 90 % et améliorent les taux de survie d'environ 18 %. Ces systèmes sont déployés dans des fermes produisant entre 3 000 et 15 000 tonnes par an, soutenant une production de poisson évolutive. Les programmes de sélection sélective ont amélioré les taux de croissance de près de 22 %, réduisant les cycles de récolte de 14 mois à 10-11 mois dans les systèmes optimisés.

 L'innovation alimentaire est un autre domaine de développement clé, avec près de 47 % des fabricants d'aliments pour l'aquaculture introduisant des formulations à haute teneur en protéines contenant 38 à 42 % de protéines pour améliorer l'efficacité de la conversion de la biomasse. Les technologies d'aquaculture numérique sont intégrées dans environ 44 % des nouveaux élevages de truites, permettant une surveillance en temps réel des niveaux d'oxygène maintenus au-dessus de 6 mg/L et une stabilité de la température dans des plages de ± 1,5 °C. Les innovations en matière d'emballage durable ont également augmenté leur adoption de près de 33 %, en particulier dans les produits à base de truite fraîche prêts à être vendus au détail. De plus, les systèmes agricoles en circuit fermé basés sur des navires, capables de produire jusqu'à 8 000 tonnes métriques par an, apparaissent comme des modèles expérimentaux pour une expansion future.

Cinq développements récents (2023-2025)

1. Une ferme terrestre de truites à Singapour a été lancée en 2026 avec pour objectif une production de 3 000 tonnes par an, avec une production initiale de 1 200 tonnes dans sa première phase opérationnelle.
2. Une installation norvégienne achevée en 2025 a atteint une capacité de production d'environ 9 000 tonnes de truite arc-en-ciel par an, ce qui en fait l'un des plus grands élevages de truites basés sur RAS au monde.
3. Un producteur chinois de truite a étendu ses opérations en 2025, atteignant une production annuelle de 15 000 tonnes métriques, ce qui représente près de 8 % du volume national des exportations de truite.
4. Un projet finlandais d'élevage de truite en mer lancé en 2025 avec une capacité de 1 000 tonnes métriques, qui devrait atteindre sa pleine production d'ici 2027.
5. Une startup aquacole en Inde a créé l’élevage de truites continentales en 2025 avec un investissement initial de l’équivalent de 6 millions de dollars, dans le but de réduire de 27 % sa dépendance à l’égard des chaînes d’approvisionnement himalayennes.

Couverture du rapport sur le marché de la truite arc-en-ciel

Le rapport sur le marché de la truite arc-en-ciel couvre la production mondiale supérieure à 85 000 tonnes par an, analysant les systèmes aquacoles de plus de 32 principaux pays producteurs. Il évalue la segmentation par truite fraîche et congelée, qui représentent ensemble 100 % de la distribution du marché, la truite fraîche contribuant à 63 % et la truite congelée à 37 % des modes de consommation mondiaux. Le rapport examine les tendances d'adoption technologique dans environ 61 % des systèmes d'aquaculture en recirculation et 44 % des fermes surveillées numériquement. Il comprend l'analyse des paramètres d'efficacité de la production tels que le taux de conversion alimentaire proche de 1,1:1 et les taux de survie moyens de 78 % dans des environnements de couvoir contrôlés.

L'analyse régionale couvre l'Amérique du Nord, l'Europe, l'Asie-Pacifique, le Moyen-Orient et l'Afrique, représentant collectivement 100 % de la répartition du marché mondial, l'Europe détenant la plus grande part avec 42 %. L'étude évalue également les flux commerciaux, où près de 29 % de la production totale entre dans les canaux d'exportation. Le profil des entreprises comprend des entreprises aquacoles de premier plan contrôlant environ 48 % de la capacité de production industrielle de truite. Le rapport évalue en outre les tendances des investissements, soulignant que près de 64 % des nouveaux investissements dans l'aquaculture sont dirigés vers des systèmes à environnement contrôlé, soutenant l'expansion à long terme des infrastructures d'élevage de truites arc-en-ciel dans le monde.