Caffetterie e caffè Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (bevanda gassata, bevanda non gassata, bevande alcoliche) per applicazione (caffè, cibo, altre bevande) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DI CAFFÈ E CAFFÈ

La dimensione globale del mercato dei coffee shop e dei caffè è stimata a 83.142,64 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 165.513,82 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 7,2% dal 2026 al 2035.

Il mercato delle caffetterie e dei bar è cresciuto fino a diventare un fiorente settore internazionale, guidato dalla crescente domanda dei consumatori per un espresso unico, praticità e studi sociali. Il caffè è diventato qualcosa di più di una semplice bevanda; ormai è un desiderio di stile di vita, con i caffè che fungono da centri sociali, spazi di lavoro e luoghi di ritrovo della rete. Il mercato è dominato da catene globali fondamentali come Starbucks, Costa Coffee e McCafé, insieme a un numero crescente di negozi di caffè imparziali che enfatizzano strategie di produzione della birra artigianale, sapori specifici e approvvigionamento sostenibile. Gli sviluppi del caffè speciale, insieme ai chicchi di fondotinta non sposati, alle alternative al latte a base vegetale e alle birre fredde, stanno plasmando le opzioni dei consumatori. Molti marchi stanno adottando imballaggi ecologici, approvvigionamento etico e pratiche commerciali veritiere per attirare clienti attenti all’ambiente. Nel complesso, il mercato dei negozi di caffè espresso e delle caffetterie continua ad adattarsi, fondendo tradizione e innovazione per soddisfare le aspettative di conversione dei consumatori pur mantenendo la sua reputazione di punto fermo della sottocultura all’avanguardia.

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IMPATTO DEL COVID-19

"Mercato delle caffetterie e dei caffèHa avuto un effetto negativo a causa dell'interruzione delle operazioni, della diminuzione del traffico pedonale e del calo delle vendite"

La pandemia di COVID-19 ha avuto un intenso effetto negativo sulla crescita del mercato globale di Coffee Shops & Cafés, interrompendo le operazioni, diminuendo il traffico pedonale e causando perdite economiche per le aziende. A causa dei lockdown, delle misure di distanziamento sociale e delle preoccupazioni relative al fitness, molti bar hanno dovuto affrontare brevi chiusure, capacità limitate e vendite in calo. Una delle situazioni più impegnative si è trasformata nel forte calo dei clienti in negozio a causa delle linee guida sui dipinti nazionali e delle norme sui viaggi. Molti coffee shop, che dipendevano da lavoratori e pendolari, hanno visto un declino della loro base di consumatori principale. Inoltre, il calo del turismo ha avuto un impatto simile sul traffico pedonale, soprattutto nelle principali città e negli snodi di viaggio. La pandemia ha inoltre comportato interruzioni della catena di approvvigionamento, con conseguenti maggiori spese per chicchi di caffè espresso, latte e materiali di imballaggio. I coffee shop indipendenti sono stati i più colpiti, soffrendo per continuare ad esistere a causa delle limitate riserve finanziarie e della dipendenza dai clienti che consumano i pasti sul posto. Molte piccole organizzazioni sono state costrette a chiudere definitivamente. Sebbene alcuni produttori si siano adattati passando agli ordini online, alle offerte da asporto e di spedizione, le perdite di vendite sono state di dimensioni reali. Anche dopo la riapertura, la condotta degli acquirenti è cambiata, con un numero maggiore di clienti che hanno optato per il caffè fatto in casa invece dei bar ambulanti. Nel complesso, il COVID-19 ha rimodellato il mercato dei negozi di caffè espresso, accelerando la digitalizzazione e sottolineando al tempo stesso la vulnerabilità dell’azienda alle crisi globali.

ULTIMA TENDENZA

"L’aumento delle pratiche di caffè sostenibili ed etiche spinge nel mercato"

Una delle tendenze moderne che plasmano il mercato dell’espresso e dei bar è la crescente enfasi sulla sostenibilità e sull’approvvigionamento etico. Man mano che gli acquirenti emergono come più consapevoli dal punto di vista ambientale e sociale, i produttori di caffè stanno adattando le loro tecniche per dare priorità alla sostenibilità, al cambiamento onesto e alle operazioni ecologiche. Molte delle principali catene di caffè espresso e caffè indipendenti stanno effettivamente fornendo chicchi di caffè di provenienza etica, garantendo che gli agricoltori ottengano salari equi e quadri in condizioni umane. Le certificazioni insieme a Fair Trade, Rainforest Alliance e Direct Trade hanno acquisito importanza, garantendo ai clienti che il loro consumo di caffè espresso supporta pratiche agricole responsabili. Oltre all’approvvigionamento, i negozi di caffè si stanno concentrando anche sulla riduzione della propria impronta di carbonio. Ciò include obblighi tra cui l’uso di bicchieri e imballaggi biodegradabili o riciclabili, l’eliminazione delle cannucce di plastica e la promozione di bicchieri riutilizzabili. Alcuni bar offrono anche sconti ai clienti che consegnano le proprie tazze per ispirare la sostenibilità. Inoltre, stanno aumentando i caffè a zero rifiuti e a zero emissioni di carbonio, che integrano operazioni di efficienza energetica e strategie di riduzione dei prezzi dei rifiuti. Molti produttori stanno anche investendo in opzioni di latte Opportunity, che incorporano latte di avena, mandorle e soia, per soddisfare i clienti vegani e attenti all’ambiente. Si prevede che questo stile continuerà a crescere poiché la sostenibilità diventa un elemento chiave che influenza le alternative dei consumatori all’interno dell’industria dell’espresso.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DI CAFFÈ E CAFFÈ

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Bevande gassate, Bevande non gassate, Bevande alcoliche

• Bevanda gassata: le bevande gassate sono liquidi infusi con anidride carbonica sotto sforzo, bolle in crescita e una consistenza frizzante. Esempi comuni includono soda, acqua calda e bevande energetiche. Questi liquidi sono spesso aromatizzati, zuccherati e ampiamente somministrati in tutto il mondo.
• Bevanda non gassata: le bevande non gassate sono liquidi che non contengono anidride carbonica disciolta, rendendoli invece gassati. Gli esempi includono succhi, tè, caffè espresso e bevande a base di latte. Sono spesso selezionati per i loro sapori naturali, benefici per la salute o proprietà di idratazione.
• Bevande alcoliche: le bevande alcoliche contengono etanolo, un composto fermentato derivato da cereali, prodotti finali o verdure. Gli esempi includono birra, vino e liquori insieme a whisky, vodka e rum. Queste bevande variano in termini di contenuto alcolico e sono consumate socialmente o culturalmente in tutto il mondo.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in caffè, cibo e altre bevande

• Caffè: il caffè è una bevanda preparata a base di chicchi di caffè tostati, nota per il suo aroma ricco e il contenuto di caffeina. È disponibile in diversi tipi, tra cui espresso, cappuccino e birra fredda, per soddisfare specifiche alternative di gusto. Il caffè è famoso in tutto il mondo, apprezzato per i suoi effetti energizzanti e il suo incanto sociale.
• Cibo: il cibo comprende tutti gli articoli adatti al consumo umano che forniscono nutrimento e forza, a partire dal risultato finale e dalle verdure fino agli alimenti trasformati. È classificato in attività uniche costituite da proteine, carboidrati e grassi, essenziali per mantenere un piano di perdita di peso equilibrato. Il cibo viene consumato per sopravvivenza, orgoglio e tradizioni culturali.
• Altre bevande: gli altri liquidi includono tutti i liquidi diversi dal caffè, tra cui tè, succhi, frullati e liquidi elettrici. Queste bevande svolgono varie funzioni, dall'idratazione al ristoro e ai vantaggi per la salute. A seconda degli ingredienti, possono essere a base di erbe, aromatizzati artificialmente o mirati, come bevande per attività sportive.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche di mercato includono fattori trainanti e frenanti, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattore trainante

"La crescente domanda da parte dei consumatori di specialità e qualità premium guida il mercato"

Uno degli elementi più importanti che guidano il mercato dei negozi di caffè espresso e dei bar è la crescente scelta dei clienti per l'espresso forte e di alta qualità. I consumatori sono diventati più informati sui diversi tipi di caffè, sulle tecniche di preparazione e sulla soddisfazione, portando alla richiesta di esperienze di caffè espresso di alto livello. I chicchi a principio singolo, le strategie di tostatura artigianale e i metodi di produzione innovativi che includono il pour-over, il cold brew e il caffè nitro stanno guadagnando popolarità. Inoltre, le generazioni più giovani, in particolare i Millennial e la Gen Z, sono inclini a pagare una tariffa più alta per un espresso di prima qualità e studi accurati sui caffè. La spinta verso l’alto della sottocultura dell’espresso dell’onda 0,33, che enfatizza l’artigianato e l’approvvigionamento morale, ha alimentato il boom di negozi di espresso imparziali e boutique. I clienti sono inoltre alla ricerca di alternative personalizzate e personalizzabili, comprese alternative al latte Opportunity e sciroppi senza zucchero. Di conseguenza, i marchi di caffè continuano a innovare la propria offerta per soddisfare questa domanda in evoluzione, rendendo l’area di competenza dell’espresso una forza trainante del mercato.

"L’espansione dei servizi digitali e orientati alla comodità guida il mercato"

L’integrazione della tecnologia virtuale e dei servizi orientati alla comodità ha notevolmente incrementato il mercato del risparmio di caffè e dei bar. Le app mobili, gli ordini online e le opzioni di commissioni virtuali hanno cambiato il modo in cui i clienti acquistano il loro caffè, rendendo le transazioni più veloci e fluide. Molte delle principali catene di caffè espresso, tra cui Starbucks e Costa Coffee, hanno investito molto in pacchetti fedeltà mobili, offrendo premi e sconti personalizzati per aumentare il coinvolgimento dei clienti. Inoltre, la spinta verso l’alto dei servizi di trasporto del caffè, dei modelli di caffè in abbonamento e del ritiro sul marciapiede ha aumentato l’accessibilità per i consumatori impegnati. La richiesta di comfort ha inoltre portato al boom dei chioschi self-service e delle macchine per caffè espresso automatizzate in aree ad alto traffico come aeroporti, uffici e centri di acquisto. Queste innovazioni soddisfano un'esistenza alla moda, in cui i clienti si aspettano un servizio di trasporto breve, ecologico e senza contatto. Sfruttando l’era e adattandosi alla conversione dei comportamenti dei consumatori, i produttori di caffè espresso stanno aumentando la loro portata e le vendite, rendendo la trasformazione virtuale un aspetto fondamentale per guidare il mercato.

Fattore restrittivo

"Gli elevati costi operativi e l’aumento dei prezzi dei chicchi di caffè creano barriere che frenano la crescita del mercato"

Una delle situazioni più impegnative nel mercato dei bar e dei bar sono gli elevati costi operativi, che includono affitto, duro lavoro, utenze e rinnovamento dei dispositivi. Gestire un bar richiede una posizione elevata per attirare i clienti e le spese condominiali nelle aree urbane possono essere notevolmente elevate. Inoltre, i salari dei baristi e del personale qualificati continuano a spingere al rialzo, anche a causa dell’onere economico per le aziende, in particolare le piccole caffetterie indipendenti. Un altro argomento fondamentale è il valore fluttuante dei chicchi di caffè espresso, che è incoraggiato dall’utilizzo di fattori che includono il cambiamento climatico, le interruzioni della catena di approvvigionamento e l’instabilità geopolitica nei paesi produttori di caffè. Quando le tariffe dei chicchi di caffè aumentano, ciò ha un impatto diretto sui margini di profitto, costringendo i bar ad assorbire le tariffe o a bypassarle direttamente agli acquirenti, il che potrebbe ridurre la fidelizzazione dei clienti. A causa di queste pressioni economiche, molte caffetterie piccole e indipendenti lottano per sostenere la redditività, rendendo difficile per le nuove aziende entrare e prosperare nel mercato.

Opportunità

"Tecnologia e innovazione creano nuove opportunità nel mercato"

Il mercato dell’espresso e dei bar si sta evolvendo, offrendo alle agenzie nuove opportunità di amplificazione e innovazione. Una delle possibilità più importanti risiede nell’unicità e nell’espresso gourmand, poiché i clienti cercano storie di caffè particolari, di prima qualità, di provenienza etica. Inoltre, la spinta al rialzo delle bevande a base vegetale e attente al fitness, insieme al latte d’avena e alle bevande mirate, apre nuovi flussi di entrate. Allo stesso modo la tecnologia sta plasmando il mercato, con gli ordini tramite cellulare, la personalizzazione basata sull’intelligenza artificiale e i chioschi automatici del caffè che migliorano la comodità. Inoltre, i progetti di sostenibilità, come imballaggi ecologici e caffetterie a zero rifiuti, attirano clienti attenti all’ambiente. Questi sviluppi creano spazio per la crescita e la differenziazione all’interno del mercato competitivo.

Sfida

"Le interruzioni della catena di fornitura e i costi fluttuanti potrebbero rappresentare una potenziale sfida per il mercato"

Il mercato dell’espresso e dei bar si trova ad affrontare diverse situazioni impegnative che incidono sulla crescita e sulla redditività. Una delle situazioni più impegnative è la forte opposizione, con tutte le catene mondiali e i negozi di caffè indipendenti che competono per l'attenzione dei consumatori. Distinguersi in un mercato affollato richiede innovazione costante, offerte precise e una solida fedeltà al logo. Un altro progetto di buone dimensioni riguarda l’aumento delle spese operative, costituite da assunzioni, salari per duro lavoro e compensi per i tessuti grezzi. I costi fluttuanti dei chicchi di caffè espresso, del latte e dei materiali di imballaggio rendono difficile il controllo dei costi, soprattutto per le piccole imprese. Inoltre, le recessioni monetarie e l’inflazione possono ridurre la spesa dei clienti per l’espresso premium. Anche cambiare le possibilità dei clienti rappresenta un compito, poiché i clienti cercano sempre più opzioni più sane, opzioni a base vegetale e pratiche sostenibili. Le caffetterie devono adattarsi rapidamente alle tendenze in evoluzione per rimanere applicabili. Infine, le interruzioni della catena di fornitura dovute a variazioni meteorologiche, problemi di trasporto o instabilità geopolitica influiscono sulla disponibilità e sui prezzi dei chicchi di caffè. Queste situazioni impegnative richiedono piani strategici e adattabilità per sostenere un boom a lungo termine.

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CAFFÈ E CAFFÈ APPROFONDIMENTI REGIONALI

• AMERICA DEL NORD

Il Nord America, in particolare gli Stati Uniti e il Canada, svolge un ruolo di primo piano nella quota di mercato internazionale dei coffee shop e dei caffè grazie al suo eccessivo consumo di caffè espresso e alla tradizione dei caffè ben consolidata. La regione ospita catene di caffè essenziali come Starbucks, Dunkin' e Tim Hortons, che determinano il boom del mercato. La crescente richiesta di caffè unici, servizi orientati al comfort ed esperienze di prima classe rafforza ulteriormente il dominio del Nord America. Le benedizioni del mercato derivanti dai progressi tecnologici, insieme agli ordini cellulari e alle applicazioni di fidelizzazione digitale. Inoltre, la tendenza in via di sviluppo delle opzioni di caffè espresso totalmente e sostenibili a base vegetale continua a rimodellare le possibilità di acquisto.

Gli Stati Uniti sono il mercato del caffè più importante a livello globale, con una vasta rete di catene e caffetterie imparziali che soddisfano le diverse preferenze dei consumatori. La sua gestione dell’innovazione dell’espresso, della trasformazione digitale e degli sviluppi dell’espresso speciale ha un impatto notevole sul settore globale.

• EUROPA

L’Europa è un attore chiave nel mercato internazionale delle caffetterie e dei bar, spinta dalla sua ricca sottocultura del caffè, dai costi di consumo eccessivi e dalla forte presenza di produttori locali e mondiali. Paesi come l’Italia, la Francia, la Germania e il Regno Unito hanno tradizioni legate al caffè, rendendo l’espresso una parte fondamentale dello stile di vita quotidiano. Nelle vicinanze si trovano le principali catene di caffè espresso che includono Costa Coffee, Caffè Nero ed Espresso House, insieme a una gamma crescente di negozi di caffè specializzati e indipendenti. Il mercato europeo sta assistendo a uno spostamento nella direzione dell’unicità dell’espresso, dell’approvvigionamento sostenibile e di opzioni consapevoli del fitness, con acquirenti che preferiscono bevande naturali, di provenienza etica e a base vegetale. Inoltre, le innovazioni virtuali come gli ordini mobili e i servizi di trasporto stanno migliorando gli studi sui consumatori. La cultura del caffè, in particolare in città come Parigi, Milano e Londra, attira sia gente del posto che turisti, aumentando la domanda del mercato. Con l’evoluzione delle alternative dei clienti e l’innovazione continua, l’Europa rimane una pressione dominante nel settore mondiale del caffè.

• ASIA

L’Asia sta emergendo come una forza dominante nel mercato globale del risparmio di caffè espresso e dei bar, guidato dall’aumento del consumo di caffè espresso, dall’urbanizzazione e dalla crescente magnificenza del centro. Tradizionalmente luoghi dove si beve il tè, molti paesi asiatici, insieme a Cina, Giappone, Corea del Sud e India, hanno abbracciato la sottocultura dell'espresso, portando a un'impennata delle catene di caffetterie e dei negozi di espresso forte.

Produttori internazionali come Starbucks, McCafé e Coffee Bean & Tea Leaf sono cresciuti in modo aggressivo in tutta l’Asia, mentre le catene vicine tra cui Luckin Coffee (Cina), Doutor Coffee (Giappone) e Ediya Coffee (Corea del Sud) continuano a prosperare. La richiesta di un espresso di prima classe, di competenza e di preparazione fredda è in aumento, soprattutto tra gli acquirenti più giovani. Anche la digitalizzazione, gli ordini completi basati su dispositivi mobili, le fatture senza contanti e i servizi di caffè espresso basati sull’intelligenza artificiale stanno rimodellando l’azienda. Inoltre, la solida tradizione dei caffè della zona, l’impatto sui social media e la preferenza per il caffè Instagramable segnalano un’ulteriore crescita del mercato della benzina, consolidando il dominio dell’Asia nel settore del caffè.

ATTORE CHIAVE DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Il mercato delle caffetterie e dei caffè è governato da alcuni dei più importanti giocatori internazionali e locali. Starbucks è leader nel settore con la sua vasta presenza internazionale e offerte innovative. Costa Coffee, di proprietà con l'aiuto di Coca-Cola, è un concorrente chiave in Europa e Asia. McCafé, una filiale di McDonald's, si rivolge agli acquirenti internazionali attenti al budget. Doutor Coffee domina il mercato giapponese, mentre Coffee Bean & Tea Leaf è forte negli Stati Uniti e in Asia. Anche Caffè Nero e Tim Hortons sono giocatori molto diffusi. Inoltre, Luckin Coffee in Cina e Ediya Coffee in Corea del Sud continuano ad espandersi, plasmando le tendenze locali del caffè.

ELENCO DELLE MIGLIORI AZIENDE DEL MERCATO DI CAFFÈ E CAFFÈ

• Starbucks (Stati Uniti)
• Costa Coffee (Regno Unito)
• McCafe (Stati Uniti)
• Caffè Doutor (Giappone)
• Chicchi di caffè e foglie di tè (Stati Uniti)
• Caffè Nero (Regno Unito)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Novembre 2024: Starbucks ha introdotto la reintroduzione delle stazioni di condimento self-service in tutti i suoi negozi per migliorare l'esperienza dei clienti e ridurre il carico di lavoro dei baristi. Questa iniziativa, guidata dal CEO Brian Niccol, include anche la semplificazione del menu e la reintroduzione di nomi scritti a mano sulle tazze per favorire un'atmosfera maggiormente personalizzata. Inoltre, nel marzo 2025, Starbucks ha svelato i piani per ristrutturare i negozi aggiungendo più negozi di elettricità e aumentando le opzioni di posti a sedere per creare un ambiente più invitante per i clienti.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Il mercato delle caffetterie e delle caffetterie continua a godere di una crescita costante, spinto dalla crescente domanda dei consumatori per esperienze di caffè premium, praticità e offerte innovative. Le regioni insieme al Nord America, all’Europa e all’Asia svolgono un ruolo dominante, con produttori affermati e catene emergenti vicine che espandono la loro presenza. L’industria si è sviluppata oltre la semplice vendita di caffè espresso, diventando uno spazio per l’interazione sociale, la pittura e il divertimento. Diversi fattori, insieme all’aumento dei profitti disponibili, all’urbanizzazione e alla trasformazione virtuale, contribuiscono alla crescita del mercato. L’adozione degli ordini mobili, della personalizzazione basata sull’intelligenza artificiale e delle fatture contactless offre una maggiore comodità ai consumatori, rendendo il caffè più disponibile che mai. Inoltre, sviluppi come il caffè forte, le opzioni totalmente a base vegetale e le pratiche sostenibili stanno modellando le scelte dei clienti e ispirando i produttori a innovare. Tuttavia, situazioni impegnative come costi operativi eccessivi, concorrenza eccessiva e costi fluttuanti dei chicchi di caffè mettono a rischio la redditività, soprattutto per i negozi di caffè imparziali. Per preservare la crescita, le aziende devono concentrarsi sulla differenziazione, sul coinvolgimento dei clienti e sulle attività di sostenibilità. Nonostante queste situazioni impegnative, il mercato del caffè e dei bar rimane un settore fiorente con possibilità di espansione e innovazione. Man mano che le opzioni dei clienti si evolvono, i marchi che incorporano tecnologia, approvvigionamento morale e rapporti unici continueranno a essere leader in questo mercato dinamico.