Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei forni commerciali, per tipo (forni a gas e forni elettrici), per applicazione (ristoranti, hotel, scuole, panifici e altri) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DEI FORNI COMMERCIALI

La dimensione globale del mercato dei forni commerciali è stimata a 2.529,48 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 3.276,71 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 2,6% dal 2026 al 2035.

Il mercato dei forni commerciali è definito come il mercato globale per la produzione, la distribuzione e la vendita di forni realizzati per uso commerciale in diversi settori, tra cui servizi di ristorazione, ospitalità e vendita al dettaglio. Questi forni sono progettati per un'elevata produzione di cottura, cottura al forno e riscaldamento, pertanto sono essenziali in ristoranti, panifici, catering e cucine istituzionali. Il mercato comprende forni a convezione, forni a piani e forni a nastro che rispondono alle diverse esigenze di cottura e di gestione delle cucine commerciali. Nel mondo moderno, la maggior parte dei forni commerciali dispone di funzionalità quali controlli programmabili, operazioni efficienti dal punto di vista energetico, capacità di connettersi a sistemi IoT per migliorare le prestazioni e ridurre i costi di gestione dei forni.

Il mercato sta crescendo a un ritmo costante a causa della crescente domanda di cibo in tutto il mondo, soprattutto nelle città urbane a causa della crescente industria dei servizi di ristorazione. Caratteristiche come le cucine per sole consegne, un mercato in crescita per pane e dolci e la crescente consapevolezza di essere efficienti dal punto di vista energetico e le cucine ecologiche sono i principali motori della crescita del mercato. Anche altri fattori entrano in gioco; ad esempio, l'area Asia-Pacifico è in crescita a causa di fattori quali l'urbanizzazione e la presenza di numerosi locali di ristorazione di piccole e medie dimensioni. D’altro canto, le regioni sviluppate del mondo come il Nord America o l’Europa attendono con ansia approcci superiori ed ecologici. In combinazione con le mutevoli richieste dei consumatori e con le crescenti restrizioni sul consumo di energia, il mercato dei forni commerciali rimane un settore in costante sviluppo che fornisce attrezzature multifunzionali e di lunga durata per un’industria della preparazione dei cibi in costante cambiamento.

• • 

    Scarica campione gratuito per saperne di più su questo rapporto.

RISULTATI CHIAVE

• Dimensioni e crescita del mercato:La dimensione del mercato Forni commerciali era di 2.402,9 milioni di dollari nel 2024, si prevede che crescerà fino a 2.465,00 milioni di dollari entro il 2025 e supererà 3.112,74 milioni di dollari entro il 2033, con un CAGR del 2,6%.

• Fattore chiave del mercato:L’impennata dei ristoranti a servizio rapido e delle catene di panetterie sta alimentando la domanda: solo nel 2024 sono stati aperti oltre 80.000 nuovi punti vendita di servizi di ristorazione a livello globale.

• Principali restrizioni del mercato:Gli elevati costi iniziali di installazione e manutenzione rallentano l’adozione, con spese medie di installazione che vanno da 10.000 a 25.000 dollari per le piccole imprese.

• Tendenze emergenti:I forni intelligenti ed efficienti dal punto di vista energetico stanno diventando mainstream, con circa il 28% dei nuovi lanci nel 2023 che integreranno sistemi di monitoraggio abilitati all’IoT.

• Leadership regionale:Domina il Nord America, che rappresenta quasi il 40% della domanda globale, trainata dalla forte crescita delle cucine istituzionali e dei panifici in franchising.

• Panorama competitivo:Il mercato comprende oltre 30 produttori affermati, con marchi come Middleby, Rational ed Electrolux che detengono una quota combinata superiore al 45%.

• Segmentazione del mercato:I forni a convezione rappresentano il segmento più ampio, rappresentando circa il 50% delle vendite totali grazie alla versatilità nella cottura, nella tostatura e nel riscaldamento.

• Sviluppo recente:Nel 2024, diversi attori leader hanno introdotto forni ecologici che hanno ridotto il consumo di energia fino al 20%, affrontando le pressioni sulla sostenibilità nelle operazioni di ristorazione.

IMPATTO DELLA PANDEMIA COVID-19

"Il mercato ha avuto un effetto negativo a causa dell’interruzione della catena di fornitura"

La pandemia di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un effetto a tutto campo sul settore dei forni commerciali, a causa delle interruzioni nelle catene di approvvigionamento mondiali, della minore spesa dei consumatori e di un forte calo della domanda da parte dei settori dell’ospitalità e dei servizi di ristorazione. Durante il lockdown, ristoranti, panetterie e hotel hanno chiuso o lavorato a potenziale ridotto, determinando un forte calo degli ordini di forni industriali. Inoltre, le aziende hanno dovuto affrontare ritardi nella produzione a causa della carenza di manodopera e delle restrizioni sulle operazioni degli impianti.

ULTIMA TENDENZA

"L’importanza del mercato online guida la crescita del mercato"

Il settore dei forni commerciali si sta espandendo rapidamente, spinto dall'aiuto delle caratteristiche tecniche e dalle mutevoli richieste dei clienti. I produttori stanno incorporando la generazione intelligente nei forni, come le funzionalità Internet of Things (IoT), che consentono il monitoraggio e la gestione a distanza per migliorare le prestazioni della cucina. C’è un notevole spostamento verso gadget efficienti dal punto di vista energetico, poiché le aziende propongono di ridurre i costi operativi e l’impatto ambientale. Inoltre, la crescente domanda di cibi pronti ha creato una maggiore richiesta di forni flessibili e multifunzionali in grado di gestire molti sport culinari. I design compatti e salvaspazio stanno diventando sempre più popolari, soprattutto nei ristoranti con spazio in cucina limitato. Nel complesso, si prevede che il mercato crescerà man mano che l’industria dei trasportatori alimentari si adatterà alle caratteristiche culinarie contemporanee e alle necessità operative.

• • 

    Scarica campione gratuito per saperne di più su questo rapporto.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO FORNI COMMERCIALI

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in forni a gas e forni elettrici.

• Forni a Gas:Alimentati a propano o gas naturale, i forni a gas riscaldano il cibo in modo rapido e affidabile, il che li rende perfetti per grandi quantità di cotture nelle cucine commerciali. Grazie al loro controllo ideale della temperatura e al risparmio energetico, questi forni vengono spesso utilizzati, soprattutto per applicazioni di cottura e arrostimento.
• Forni Elettrici:Alimentati dall'elettricità, i forni elettrici forniscono una distribuzione uniforme della temperatura e capacità di cottura all'avanguardia, inclusi controlli digitali e convezione. Grazie alla loro programmabilità di precisione, versatilità e facilità d'uso, sono ampiamente utilizzati in ambienti commerciali per varie attività di cucina.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in ristoranti, hotel, scuole, panifici e altri

• Ristorante:I forni commerciali sono necessari nei ristoranti per preparare in modo rapido ed efficace una varietà di piatti al fine di soddisfare le elevate aspettative dei clienti. Forniscono una qualità costante nella preparazione del cibo essendo utilizzati per grigliare, cuocere al forno, arrostire e riscaldare.
• Alberghi:Per ospitare la preparazione di pasti su larga scala per eventi, servizio in camera e strutture per la ristorazione, gli hotel utilizzano forni commerciali. Per la preparazione di prodotti da forno, buffet e antipasti gourmet, questi forni offrono precisione e varietà.
• Scuole:Per garantire una consegna rapida durante le pause pranzo, le scuole si affidano ai forni commerciali per preparare pasti sani in grandi quantità per gli studenti. Questi forni sono realizzati per durare e funzionare bene, soddisfacendo i rigorosi standard della ristorazione istituzionale.
• Forno:I forni commerciali sono essenziali per creare pane, pasticcini e dolci sempre deliziosi nelle panetterie. Per un controllo esatto della cottura, spesso hanno caratteristiche specifiche come numerose griglie di cottura e iniezione di vapore.
• Altri:I forni commerciali vengono utilizzati negli impianti di produzione alimentare, negli ospedali e nei servizi di ristorazione per preparare un'ampia varietà di alimenti sfusi. Questi forni sono affidabili e adattabili alle diverse esigenze operative.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.            

Fattori trainanti

"La crescente domanda di punti vendita di servizi di ristorazione e cucine commerciali stimola il mercato"

Uno dei fattori che influenzano direttamente la crescita del mercato dei forni commerciali è lo sviluppo in continua crescita delle strutture di ristorazione come ristoranti, panifici, bar e fast food. Con la crescita della popolazione nelle famiglie e l’aumento del reddito disponibile, la tendenza a mangiare nei ristoranti o ad acquistare pasti pronti aumenta la domanda di strumenti di cucina efficaci. Anche la tendenza in rapida crescita dei servizi di asporto e di consegna di cibo e l’emergere delle cucine cloud svolgono un ruolo importante nel fare tali osservazioni. Queste aziende hanno bisogno di forni commerciali che forniscano la cottura necessaria e costante e la grande potenza necessaria per produrre il numero necessario di pasti. Inoltre, le tendenze dei pani artigianali elaborati e di nicchia e delle specialità alimentari gourmet hanno ispirato le start-up dei panifici ad acquisire prodotti da forno industriali migliorati con determinate caratteristiche, tra cui l’infusione a vapore o i sistemi con piani in pietra. Con le varie tendenze alimentari future e all’avanguardia che si concentrano più che in passato su prodotti alimentari freschi e di qualità, la cottura di precisione e i forni commerciali a risparmio energetico sono strumenti essenziali per le aziende legate al settore alimentare.

"I progressi tecnologici e l’efficienza energetica espandono il mercato"

La tecnologia è ancora un altro fattore chiave che sta contribuendo notevolmente alla crescita del mercato dei forni commerciali. Attualmente vengono prodotte nuove tecnologie per realizzare forni con impostazioni e controlli migliorati, opzioni di cottura automatizzate e monitoraggio adatti agli chef e alle operazioni di ristorazione. Queste applicazioni migliorano l'efficacia, accorciano i tempi di cottura e garantiscono l'alta qualità del cibo che preparano, e come tali; i dispositivi e le attrezzature sono piuttosto attraenti per le iniziative imprenditoriali che cercano l'efficienza ottimale. Inoltre, la conoscenza in ambito sostenibilità ha promosso la realizzazione di forni a risparmio energetico, che non consumano molta energia ma funzionano in modo efficiente. Opzioni come il ricircolo del calore, l'isolamento di alta qualità e le impostazioni precise del termostato sono ora disponibili nei nuovissimi tipi di forni commerciali. Inoltre, l’integrazione della tecnologia IoT offre agli operatori la possibilità di tracciare e gestire i forni e quindi facilitare il controllo remoto e anche aiutare nell’esecuzione di una manutenzione regolare, riducendo in modo coerente le possibilità di guasto e i conseguenti tempi di fermo.

Fattore restrittivo

"Gli elevati costi iniziali e i requisiti di manutenzione associati ai modelli avanzati ostacolano la crescita del mercato"

Il più grande problema di prescrizione nel settore dei forni commerciali è l’elevato costo iniziale e i desideri di conservazione legati alla moda sofisticata. I forni commerciali, in particolare quelli preparati con la tecnologia odierna tra cui IoT, controlli intelligenti e strutture efficienti dal punto di vista energetico, sono comunemente costosi e dissuadono le piccole e medie imprese alimentari dall’investire in essi. Inoltre, il costo della conservazione periodica, dei componenti di ricambio e la necessità di professionisti qualificati per controllare la manutenzione fanno aumentare i prezzi operativi. Questi vincoli finanziari spesso spingono i consumatori esperti a scegliere modelli più economici, di qualità inferiore o forni di seconda mano, impedendo la crescita del mercato. Inoltre, nei paesi emergenti, la mancanza di dati sui benefici a lungo termine dei forni power-green riduce i costi di adozione, poiché le aziende danno priorità alle spese anticipate rispetto ai risparmi sul ciclo di vita.

Opportunità

"La crescente adozione di elettrodomestici da cucina intelligenti e ad alta efficienza energetica crea opportunità per il prodotto sul mercato"

La crescente popolarità di attrezzature da cucina efficienti e intelligenti crea un potenziale considerevole per il mercato dei forni economici. Le aziende sono sempre più interessate a forni con funzioni come efficienza energetica, impostazioni programmabili e monitoraggio in tempo reale poiché diventano sempre più consapevoli dell'importanza della sostenibilità e della riduzione dei costi operativi. Inoltre, le scoperte tecnologiche come l’intelligenza artificiale e l’Internet delle cose (IoT) consentono ai produttori di creare forni con manutenzione predittiva, controllo a distanza e precisione di cottura avanzata, rendendoli particolarmente ideali nelle cucine commerciali con uso eccessivo. Il crescente riconoscimento delle cucine fantasma e delle cucine cloud, alimentato dalla spinta verso l’alto dei servizi di trasporto dei pasti online, aumenterà la richiesta di forni compatti, adattabili e ad alte prestazioni complessive. Questa transizione crea una possibilità redditizia per i produttori di innovare e soddisfare i mutevoli desideri del settore dei servizi di ristorazione.

Sfida

"Le esigenze diverse e in evoluzione degli utenti finali, pur mantenendo la convenienza e l’efficienza, potrebbero rappresentare una potenziale sfida"

Uno dei problemi più difficili nel mercato dei forni aziendali è soddisfare le esigenze specifiche e di conversione degli utenti abbandonati pur essendo più economici ed ecologici. Il settore dei servizi di ristorazione è costituito da una vasta gamma di imprese, tra cui ristoranti, panifici, hotel e ristoranti con fornitori brevi, che richiedono configurazioni e capacità di forno uniche. Ad esempio, i panettieri possono anche dare priorità al riscaldamento uniforme per una cottura uniforme, mentre i ristoranti a corto raggio possono anche optare per forni ad alta velocità per tempi di consegna più rapidi. Soddisfare questi numerosi criteri senza aumentare drasticamente le spese di produzione rimane una sfida costante per i produttori. Inoltre, il rapido ritmo dei miglioramenti tecnici, così come la necessità di contenere nuove funzioni per rimanere competitivi, possono mettere sotto pressione le fonti e portare a ripetute riprogettazioni del prodotto. La conformità normativa, soprattutto in termini di efficienza della resistenza e norme di protezione, complica la capacità dei produttori di trovare un equilibrio tra innovazione, conformità ed efficacia del valore.

• • 

    Scarica campione gratuitoper saperne di più su questo rapporto.

•  

FORNI COMMERCIALI APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

La quota di mercato dei forni commerciali è dominata dal Nord America a causa della sviluppata regione dei trasportatori di alimenti nelle vicinanze e dell'ampio utilizzo di elettrodomestici da cucina all'avanguardia. Grazie alla sua vasta rete di ristoranti, panetterie e offerte di ristorazione, l’America ha in particolare una quota di buone dimensioni. Inoltre, il mercato dei forni commerciali degli Stati Uniti beneficia di una forte domanda di forni intelligenti ed efficienti, spinta da rigide normative sull’elettricità e dalla conversione delle scelte dei clienti. Inoltre, la propensione del luogo alla preparazione computerizzata dei pasti ha aumentato la domanda di forni dell'attuale generazione. Con i crescenti investimenti nelle infrastrutture alberghiere e il crescente interesse per i ristoranti a ristorazione rapida, anche il Canada e il Messico svolgono un ruolo nello sviluppo della regione. Il Nord America domina il mercato dei forni commerciali a causa di queste variabili.

Europa

L’Europa è leader nel mercato del settore dei forni commerciali grazie alle sue forti tradizioni culinarie e all’industria dei pasti e delle bevande ben organizzata. Rigorose leggi ambientali e un'enfasi sulla sostenibilità hanno causato un tasso eccessivo di adozione di forni ecologici ed ecologici nella zona. Partecipanti importanti sono Francia, Italia e Germania, i cui fiorenti settori dei dolci e della panificazione creano una costante richiesta. Una tendenza in via di sviluppo per la preparazione di pasti gourmet e artigianali, che richiede soluzioni particolari da parte del forno, è qualsiasi altro elemento che utilizza il mercato. A consolidare ulteriormente la posizione dell'Europa come area principale nel mercato dei forni aziendali è la sua enfasi sui requisiti dei pasti di prima qualità e sui miglioramenti tecnologici negli elettrodomestici da cucina.

Asia

La rapida urbanizzazione e la crescita della zona dei servizi di ristorazione sono le ragioni principali per cui l’Asia Pacifico sta diventando una zona dominante nel mercato dei forni industriali. I ristoranti a servizio rapido, i caffè e le catene di panifici stanno aumentando drasticamente in tutte le località, in particolare in nazioni come Cina, India e Giappone. La domanda di moderne attrezzature da cucina domestiche, compresi i forni commerciali, è spinta dallo stile di vita dei clienti in continuo cambiamento di queste località internazionali e dallo sviluppo dei profitti disponibili. Inoltre, l'attività è in crescita grazie al crescente riconoscimento delle cucine occidentali e all'utilizzo di tecnologie di cottura all'avanguardia. I governi e le agenzie della regione stanno inoltre facendo enormi investimenti nella produzione di infrastrutture, il che sta facendo aumentare la domanda di forni commerciali sia nelle aree urbane che rurali.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Produttori specializzati nelle attuali tecnologie di cottura, gruppi che danno priorità a soluzioni ecocompatibili ed efficienti dal punto di vista energetico e aziende che offrono forni configurabili e ad alta capacità per la produzione di pasti su scala commerciale sono alcuni dei vari giocatori che guidano il mercato dei forni economici. Per soddisfare le aspettative della cucina all’avanguardia, i membri chiave comprendono anche gruppi che stanno inventando capacità come connettività intelligente, controlli computerizzati e abilità multi-utili. Allo stesso modo, la crescita del mercato è sostanzialmente aiutata da fornitori orientati al vettore che puntano alla protezione, alle risposte di installazione personalizzate e all'assistenza post-reddito. Il mercato sta diventando ancora più aggressivo a causa di nuove attività che offrono articoli con prestazioni eccessive ma a prezzi moderati.

Elenco delle migliori aziende di forni commerciali

• RAZIONALE (Germania)
• WERNER & PFLEIDERER (Germania)
• Wiesheu (Germania)
• Eloma(Germania)
• Convotherm (Germania)
• MIWE(Germania)
• Middleby (Stati Uniti)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2024: UNOX, il principale marchio italiano riconosciuto per i suoi forni commerciali innovativi, ha ufficialmente aperto la UNOX Lounge a Bangalore, sviluppata in collaborazione con Unique Steel Products—Kitchen Whiz. Questa area innovativa offre un'opportunità unica per gli esperti culinari di sperimentare in prima persona i forni UNOX.

COPERTURA DEL RAPPORTO 

Lo studio conduce un’analisi approfondita del mercato utilizzando un’analisi SWOT completa, fornendo approfondimenti significativi sugli sviluppi futuri e sui potenziali percorsi di crescita. Valuta gli elementi chiave che influiscono sulla crescita del mercato, come le tendenze del settore, il comportamento dei clienti e i miglioramenti tecnici. Esaminando varie categorie e applicazioni di mercato, lo studio identifica importanti fattori e vincoli di crescita, fornendo un quadro completo delle dinamiche del mercato. Le pietre miliari storiche e le tendenze attuali vengono meticolosamente ricercate per offrire contesto e identificare aree mature per l'innovazione e gli investimenti.

Il mercato ha un potenziale enorme, alimentato dal cambiamento delle preferenze dei clienti e dai progressi tecnologici. Fattori come la crescente domanda di soluzioni sostenibili, nuovi sviluppi e una maggiore penetrazione nel mercato contribuiscono tutti alle sue prospettive ottimistiche. Nonostante le sfide quali gli ostacoli normativi e i vincoli della catena di fornitura, i leader del settore continuano a innovare e ad adattarsi, determinando una forte crescita. Man mano che le preferenze dei consumatori si spostano verso la sostenibilità e l’efficienza, è probabile che il settore prosperi, alimentato da alleanze strategiche, attività di ricerca e adozione di tecnologie all’avanguardia per soddisfare una varietà di richieste.