Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei granchi, per tipo (granchi oceanici e granchi d’acqua dolce), per applicazione (vendita al dettaglio, servizi di ristorazione e altri) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DEL GRANCHIO

La dimensione del mercato globale dei granchi era di 26.072,31 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che toccherà 34.767,85 milioni di dollari entro il 2035, con un CAGR del 2,6% durante il periodo di previsione.

Il mercato dei granchi sta registrando una crescita costante, spinto dalla crescente domanda mondiale di prodotti ittici di prima qualità e dal crescente riconoscimento delle diete ricche di proteine. I granchi sono ampiamente nutriti in tutta l'Asia, il Nord America e l'Europa, non solo per il loro gusto ricco ma anche per i loro vantaggi nutrizionali, tra cui un alto contenuto di proteine ​​e grassi del caffè. La crescente consapevolezza dei consumatori sul consumo sano, unita a una crescente preferenza per i frutti di mare gourmet e eccezionali, ha causato un aumento della richiesta di diverse specie di granchi, tra cui granchio artico, granchio blu, granchio reale e granchio del fango. L’ampliamento dei luoghi di ristorazione dei prodotti ittici, dei sistemi di spedizione online dei prodotti ittici e delle reti di scambio mondiali contribuisce ulteriormente alla crescita del mercato.

Inoltre, i miglioramenti nell’acquacoltura e nelle tecniche sostenibili di raccolta dei granchi stanno contribuendo a stabilizzare la produzione e allo stesso tempo ad affrontare le questioni ambientali. Tuttavia, il mercato rimane sensibile agli scambi meteorologici, alla pesca eccessiva e alle normative normative nei principali paesi produttori. Nonostante queste situazioni impegnative, si prevede che il mercato dei granchi rimarrà solido grazie ai continui miglioramenti nella logistica della catena del freddo, all’offerta di prodotti introdotti a costi ridotti e all’aumento del consumo di granchi congelati e pronti da cucinare, soprattutto nei mercati cittadini.

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LA CRISI GLOBALE HA IMPATTO SUL MERCATO DEI GRANCHI IMPATTO DEL COVID-19

"L’industria del granchio ha avuto un effetto negativo a causa dell’interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Le catene di consegna in tutto il mondo sono state interrotte a causa di blocchi, carenza di attività e restrizioni sui trasporti, che hanno portato a una riduzione della raccolta e delle esportazioni di granchi. La chiusura dei ristoranti e degli alberghi, principali consumatori di granchio, ha provocato un calo significativo della domanda, soprattutto nel settore della ristorazione.

ULTIMA TENDENZA

"Prodotti a base di granchio di provenienza sostenibile e tracciabili per stimolare la crescita del mercato"

Ci sono stati notevoli sviluppi nel mercato che hanno il potenziale per aumentare la quota di mercato dei granchi. Una tendenza recente nel mercato del granchio è la crescente domanda di prodotti a base di granchio di provenienza sostenibile e tracciabili, guidata dall’attenzione degli acquirenti e dalle pressioni normative. Con lo sviluppo delle preoccupazioni sulla pesca eccessiva e sugli effetti ambientali, ogni cliente e ogni punto vendita sta dando priorità ai granchi raccolti attraverso pratiche ecologiche e pesca certificata. Tecnologie come blockchain e sistemi di etichettatura digitale sono sempre più utilizzate per garantire la trasparenza della catena di fornitura, consentendo ai consumatori di affermare la base e la sostenibilità dei loro prodotti ittici. Questa tendenza è particolarmente notevole in Nord America e in Europa, dove politiche di importazione più rigorose e clienti eco-consapevoli hanno un impatto sulle dinamiche del mercato. Inoltre, il prezzo più alto dei prodotti a base di granchio classificati in modo sostenibile offre un'opportunità redditizia per gli operatori del mercato. Le principali aziende stanno investendo in strategie di pesca sostenibili e formando partenariati con aziende ambientali per beneficiare della certificazione di organismi come il Marine Stewardship Council (MSC). Questo cambiamento non solo sostiene la conservazione marina, ma rafforza anche l’accettazione dell’emblema come vero e un posizionamento sul mercato a lungo termine.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL GRANCHIO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in granchio oceanico e granchio d'acqua dolce

• Granchi oceanici: i granchi oceanici, compresi i granchi artici, i granchi reali e i granchi blu, dominano il mercato globale dei granchi a causa della loro eccessiva richiesta di cucine di pesce di alta qualità. Questi granchi vengono raccolti principalmente da ambienti marini in aree come il Nord Atlantico, il Pacifico e il Golfo del Messico. I granchi oceanici sono preferiti per la loro lunghezza, gusto e prezzo all’esportazione, rendendoli una forza trainante chiave nell’alternativa globale. Le pratiche e le quote di raccolta sostenibili influiscono notevolmente sull'offerta e sui prezzi dei tipi di granchi oceanici.

• Granchi d'acqua dolce: i granchi d'acqua dolce, tipicamente più piccoli e meno sfruttati commercialmente, servono mercati di aree di interesse, in particolare in parti dell'Asia e dell'Africa. Vengono spesso allevati o catturati nei fiumi, nei laghi e nei sistemi di acquacoltura, contribuendo all'assunzione locale e ai mercati regionali. Sebbene non siano più così redditizi come i granchi oceanici, offrono il potenziale per un’agricoltura sostenibile e a basso prezzo e per la conservazione della biodiversità. La domanda è in crescita nelle economie emergenti a causa del crescente fabbisogno proteico e dell’interesse per le risorse alimentari sostenibili e di vicinato.

Per applicazione In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in vendita al dettaglio, servizi di ristorazione e altri

• Segmento di vendita al dettaglio: nel mercato dei granchi, i canali di vendita al dettaglio che includono supermercati, ipermercati e sistemi online stanno assistendo a un aumento della richiesta da parte degli acquirenti di prodotti a base di granchio pronti da cucinare e congelati. I clienti attenti alla salute scelgono opzioni di provenienza sostenibile, spingendo i punti vendita a inventariare granchi certificati e tracciabili. La tendenza alla convenienza si avvale anche del riconoscimento delle offerte di granchi puliti confezionati e pre-puliti.

• Segmento della ristorazione: la zona della ristorazione, insieme ai luoghi di ristorazione, agli alloggi e alle offerte di catering, rimane uno dei principali mecenati del granchio a causa del suo fascino nella cucina gourmet ed etnica. I piatti di pesce di fascia alta e i menu stagionali a base di granchio sono sempre più famosi, soprattutto in Nord America e Asia. Sostenibilità ed eccellenza sono elementi chiave che influenzano le scelte degli approvvigionamenti in questa fase.

• Segmento Altri: questa classe è composta da acquirenti istituzionali che includono linee di crociera, aziende governative e aziende di trasformazione alimentare su larga scala. Questi acquirenti spesso richiedono porzioni sfuse di granchio per il consumo di massa o il ritrattamento. La domanda qui è guidata dalla competitività dei prezzi e dall'affidabilità dei servizi, con una certa attenzione ai codec congelati o in scatola per stili di vita a scaffale più lunghi.

DINAMICHE DEL MERCATO Fattori trainanti " ""La crescente domanda di prodotti ittici premium per rilanciare il mercato"

Questo è un fattore importante nella crescita del mercato dei granchi. I consumatori di tutto il mondo stanno mostrando una scelta crescente di diete ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di grassi, e i frutti di mare, principalmente il granchio, sono percepiti come una fonte proteica salutare e golosa. I granchi sono ampiamente utilizzati nelle cucine di lusso e nei piatti festivi, aumentando il loro fascino nei segmenti della ristorazione e delle famiglie. Questa moda è particolarmente diffusa in paesi come Cina, Giappone, Corea del Sud e Stati Uniti, dove il granchio è considerato una prelibatezza. Il prezzo di prim’ordine dei granchi contribuisce anche a margini di guadagno più elevati per fornitori e negozi, incoraggiando ulteriori investimenti nell’approvvigionamento, nella lavorazione e nella commercializzazione dei granchi.

"Crescita di filiere sostenibili e tracciabili per espandere il mercato"

Le questioni ambientali e le linee guida globali più rigide sull’importazione di prodotti ittici stanno spingendo l’industria dei granchi verso un approvvigionamento più trasparente e responsabile. Tecnologie come l’etichettatura RFID, la blockchain e il monitoraggio in tempo reale della pesca vengono ora adottate per monitorare la catena di consegna dei granchi dalla trappola al consumatore. I consumatori nei mercati occidentali, in particolare in Europa e Nord America, scelgono sempre più prodotti certificati da organizzazioni come il Marine Stewardship Council (MSC) o l'Aquaculture Stewardship Council (ASC). Ciò crea un ruolo aggressivo per i fornitori che si allineano ai requisiti di sostenibilità, consentendo al contempo ai rivenditori e ai gruppi di servizi di ristorazione di promuovere l’approvvigionamento morale nella messaggistica del marchio.

Fattore restrittivo

"Fornitura fluttuante dovuta al clima e alla pesca eccessiva che potrebbero ostacolare la crescita del mercato " La popolazione globale di granchi è notevolmente sensibile ai cambiamenti nella temperatura dell’oceano, nella salinità e nei livelli di sostanze inquinanti. Fenomeni legati al clima come l’acidificazione e il riscaldamento degli oceani interrompono i cicli riproduttivi e gli habitat di specie costituite da grancevole artiche, granchi blu e granchi di Dungeness. Inoltre, la pesca eccessiva e le pratiche di pesca illegali, non regolamentate e non dichiarate (IUU) hanno gravemente ridotto la quota di granchi in alcune aree, portando a divieti di pesca imposti dal governo o a restrizioni sulle quote. Ciò ha portato a un’offerta instabile, alla moltiplicazione dei costi di mercato e all’incertezza della catena, rendendo difficile per le organizzazioni soddisfare costantemente la crescente domanda dei clienti.

 

Opportunità

"Espansione della vendita al dettaglio di prodotti ittici online per creare opportunità per il prodotto sul mercato"

La trasformazione digitale nel settore alimentare ha aperto nuove strade ai trasportatori di granchi per raggiungere immediatamente i consumatori tramite piattaforme di e-commerce. Si stanno sviluppando mercati di prodotti ittici online e offerte di trasporto specializzate, consentendo agli acquirenti di ordinare prodotti a base di granchio frizzanti, congelati o a pagamento comodamente dalla propria casa. Gli imballaggi innovativi e la logistica a catena incruenta hanno reso possibile mantenere la freschezza ad un certo punto del transito. Questo stile consente inoltre ai produttori di formare i clienti sulla sostenibilità e sul punto di partenza, includendo così il prezzo del prodotto e migliorando la fedeltà al logo. La spinta verso l'alto dei kit per pasti completi basati su ricette e dei contenitori per l'imballaggio dei frutti di mare in abbonamento aumenta inoltre le possibilità per i fornitori di granchi concentrati sul segmento della cucina casalinga.

Sfida

"Gli elevati costi operativi e di stoccaggio potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

La manipolazione del granchio, principalmente granchio fresco o fresco, richiede un rigoroso controllo della temperatura, un imballaggio specializzato e un trasporto veloce. Questa logistica contribuisce a costi operativi eccessivi. I centri di stoccaggio devono preservare le basse temperature e soddisfare i requisiti sanitari per evitare deterioramenti e contaminazioni. Per le piccole e medie imprese, il capitale richiesto per la spedizione refrigerata, i sistemi di controllo delle scorte e il rispetto delle certificazioni sulla protezione dei pasti può essere proibitivo. Nelle regioni in via di sviluppo, infrastrutture inadeguate e prezzi elevati dell’energia complicano similmente la distribuzione, rendendo difficile scalare le operazioni e soddisfare la domanda degli acquirenti in via di sviluppo mantenendo al contempo qualità e redditività.

APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DEL GRANCHIO

• America del Nord

Il Nord America detiene una quota enorme nel mercato mondiale dei granchi, spinto da un’elevata richiesta di acquirenti, da infrastrutture avanzate della catena del freddo e da una solida presenza di giocatori chiave. Il mercato dei granchi negli Stati Uniti è particolarmente forte a causa dell’eccessivo consumo interno, principalmente di granchi artici e blu, e di una crescente preferenza per i prodotti ittici di provenienza sostenibile.

• Europa

Il mercato europeo dei granchi si sta espandendo gradualmente, sostenuto dall’utilizzo di crescenti importazioni, dalla crescente richiesta di prodotti ittici da intenditori e da rigorose linee guida di sostenibilità. Paesi come Regno Unito, Francia e Spagna sono clienti fondamentali, con un interesse crescente per i prodotti a base di granchio tracciabili e autorizzati.

• Asia

L’Asia è il mercato locale in più rapido sviluppo, alimentato dall’adozione di abitudini alimentari convenzionali, dallo sviluppo di guadagni di fascia media e dal consumo eccessivo in paesi come Cina, Giappone e Corea del Sud. La zona funge inoltre da hub di prim'ordine per l'acquacoltura del granchio e per impianti di lavorazione orientati all'esportazione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

I principali attori del settore stanno plasmando il mercato dei granchi attraverso l’innovazione strategica e l’espansione del mercato. Queste aziende stanno adottando strategie di raccolta, lavorazione e confezionamento superiori per migliorare la qualità, la freschezza e la durata di conservazione dei prodotti a base di granchio. Stanno inoltre diversificando i loro portafogli di prodotti per comprendere oggetti a prezzo di consegna, tra cui offerte di granchi precotti, conditi, congelati e pronti per il consumo, soddisfacendo le scelte dei consumatori in evoluzione in tutti i settori della vendita al dettaglio e della ristorazione. Inoltre, le principali aziende stanno sfruttando sistemi virtuali e canali di commercio elettronico per migliorare la visibilità del logo, semplificare la distribuzione e interagire immediatamente con i clienti. Investendo in pratiche di pesca sostenibili, migliorando la tracciabilità attraverso tecnologie come la blockchain ed espandendosi in aree ad alta crescita come l’Asia-Pacifico e il Medio Oriente, queste aziende non sono più efficaci nella crescita del mercato, ma stabiliscono anche nuovi parametri di riferimento per l’eccellenza, la trasparenza e le prestazioni operative nel settore globale dei granchi.

Elenco delle migliori aziende di granchi       

• Bumble Bee Foods (Stati Uniti)
• Gruppo dell'Unione Thai (Thailandia)
• Bonamar (Stati Uniti)
• M. Clayton Seafood (Stati Uniti)
• Aragosta del Maine adesso (Stati Uniti)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Gennaio 2023: Blue Star Foods Corp, un'azienda interamente con sede negli Stati Uniti specializzata nella produzione di granchi dal guscio tenero, ha introdotto un'innovazione rivoluzionaria utilizzando l'integrazione della tecnologia dell'intelligenza artificiale (AI) e della luce ultravioletta (UV) nelle sue operazioni. Questo sviluppo mirava ad automatizzare l’identificazione dei granchi in muta, una fase cruciale all’interno del ciclo di produzione dei granchi dal guscio molle. Tradizionalmente, questo processo diventa guida e vulnerabile agli errori, soprattutto durante i turni notturni, quando i tassi di muta sono più elevati. Implementando strutture spinte dall’intelligenza artificiale abbinate alla luce UV, Blue Star Foods ha migliorato l’efficienza operativa, ridotto i prezzi del duro lavoro e aumentato i tassi di sopravvivenza dei granchi. L'azienda ha inoltre ottimizzato i tempi per la raccolta dei granchi dal guscio liscio dopo la muta, massimizzando così la qualità del prodotto e il valore di mercato.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio offre un’analisi SWOT dettagliata e fornisce preziose informazioni sugli sviluppi futuri del mercato. Esplora vari fattori che guidano la crescita del mercato, esaminando un’ampia gamma di segmenti di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero modellarne la traiettoria nei prossimi anni. L’analisi considera sia le tendenze attuali che le tappe storiche per fornire una comprensione completa delle dinamiche del mercato, evidenziando potenziali aree di crescita.

Il mercato dei granchi è pronto per una crescita massiccia, spinto dall’evoluzione delle possibilità di acquisto di prodotti ittici di prima qualità e di provenienza sostenibile, dalla crescente domanda attraverso i canali di vendita al dettaglio, ristorazione ed e-commerce e dalla continua innovazione nei servizi di prodotto. Sebbene possano sorgere anche sfide come la limitata disponibilità di granchi selvatici, problemi di pesca eccessiva e prezzi operativi più elevati, l'espansione del mercato è supportata da un crescente interesse per prodotti di granchio tracciabili, ecologici e a prezzo contenuto. I principali giocatori aziendali stanno avanzando attraverso miglioramenti tecnologici nella raccolta, elaborazione e gestione della catena di distribuzione, insieme a espansioni strategiche in mercati emergenti come l'Asia e il Medio Oriente. Con l'aumento della richiesta da parte dei consumatori di meravigliose e varie alternative ai granchi, si prevede che il mercato dei granchi prospererà, con l'innovazione continua e un'adozione più ampia che alimentano la sua traiettoria futura.