Polpo fresco e congelato Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (polpo fresco, polpo congelato), per applicazione (supermercati e ipermercati, minimarket, rivenditori specializzati, rivenditori online, settore dei servizi di ristorazione) e previsioni regionali fino al 2035

RAPPORTO DI RICERCHE DI MERCATO DEL POLPO FRESCO E CONGELATO

La dimensione globale del mercato del polpo fresco e congelato è stimata a 3.412,86 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 3.783,9 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 3,5% dal 2026 al 2035.

Il commercio del polpo prospera grazie al crescente consumo di prodotti ittici e all’alto valore nutrizionale della carne di polpo. Il polpo contiene notevoli quantità di vitamine e minerali tra cui vitamina B12, potassio, fosforo e selenio. È anche un'ottima fonte di proteine ​​e ha poche calorie rispetto ad altri frutti di mare.

La maggior parte del polpo commercializzato è fresco o congelato. Il polpo fresco ha una durata di conservazione breve e deve essere cotto e consumato velocemente. Il polpo congelato consente una conservazione più lunga ma fornisce comunque una carne gustosa una volta scongelato. Oltre l’80% del polpo commercializzato a livello globale entra nei mercati internazionali in forma congelata. Il segmento del polpo congelato costituisce attualmente la quota maggiore del mercato del polpo fresco e congelato. Cina e Giappone sono i principali esportatori di polpo congelato. Tuttavia, si prevede che la crescente domanda di polpo fresco e vivo nei mercati alimentari di fascia alta guiderà il segmento del fresco al tasso di crescita più rapido.

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Impatto del COVID-19: crescita del mercato frenata dalla pandemia a causa della fluttuazione dei prezzi

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda superiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha sconvolto in modo significativo il mercato del polpo fresco e congelato dal 2020. Blocchi globali e restrizioni ai trasporti hanno bloccato il commercio della pesca e dei prodotti ittici a livello globale, provocando fluttuazioni dei prezzi. La Cina, il principale esportatore di polpo congelato, ha visto la produzione diminuire del 30-50% all’inizio del 2020. Anche i mercati dipendenti dalle importazioni in Europa e Nord America hanno registrato un calo sostanziale del consumo di polpo durante i mesi di picco della pandemia. Ora, mentre le iniziative di vaccinazione recuperano il terreno economico perduto, la catena di approvvigionamento del polpo si sta ricostruendo. Tuttavia, l’imprevedibile ricomparsa di nuove varianti continua a mettere a dura prova il buon funzionamento del mercato. Nel complesso si prevede che il mercato si riprenderà completamente e continuerà a crescere entro il 2024.

ULTIME TENDENZE

"Tendenze culinarie e pratiche sostenibili spingono la crescita nel mercato del polpo"

Il mercato del polpo continua a essere influenzato dal movimento degli alimenti naturali. I consumatori percepiscono la carne di polpo come una proteina nutriente degna di prezzi premium. Per soddisfare questa domanda, i fornitori si concentrano ora sul polpo pescato in natura e su quello artigianale. Sono di tendenza anche le funzionalità di tracciabilità per dimostrare una cattura autentica e umana. Buste rivendibili, tecniche di scongelamento basate su ingredienti specifici e tecniche di intenerimento sono aree a valore aggiunto che crescono nei segmenti di polpo congelato. Inoltre, il mercato vede una maggiore lavorazione oltre le forme intere, come il carpaccio di polpo e i prodotti specifici per tentacoli. Con il crescente appetito di frutti di mare per i sapori asiatici a livello globale, stanno avanzando anche le confezioni di polpo pronto da cucinare aromatizzato e marinato. Queste ultime tendenze promettono forti vantaggi per i commercianti di polpo fresco e congelato.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEL POLPO FRESCO E CONGELATO

Per tipo

In base alla tipologia il mercato può essere classificato in polpo fresco, polpo congelato.

• Polpo fresco: il segmento del polpo fresco si riferisce al polpo appena pescato, non trasformato e con una breve durata di conservazione. Deve essere cotto quasi immediatamente dopo la cattura per essere consumato in sicurezza. Il polpo fresco è apprezzato per la sua consistenza e il sapore una volta preparato.

• Polpo congelato: il segmento del polpo congelato comprende il polpo trasformato che è stato pulito, porzionato, congelato rapidamente e confezionato per la conservazione e la distribuzione a lungo termine. La surgelazione conserva il polpo per 6-12 mesi.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato può essere classificato in supermercati e ipermercati, rivenditori specializzati, rivenditori online e settore dei servizi di ristorazione.

• Supermercati e ipermercati - Negozi al dettaglio di massa che vendono generi alimentari, frutti di mare, prodotti surgelati. Acquistano polpo sfuso sia fresco che congelato per la vendita al dettaglio ai consumatori.

• Minimarket: negozi di quartiere di piccolo formato focalizzati sugli elementi essenziali quotidiani. Trasportano principalmente polpi congelati per una facile conservazione e per eliminare i problemi di deterioramento del fresco.

• Rivenditori specializzati: mercati ittici dedicati, negozi di alimentari di fascia alta e pescherie vendono polpo fresco di prima qualità e varietà gourmet congelate. Il target degli acquirenti esigenti.

• Rivenditori online: i siti di e-commerce vendono e consegnano polpo congelato direttamente ai consumatori. Aumentano l’accesso ai polpi più difficili da trovare, come le varietà importate o i tagli porzionati.

• Settore dei servizi di ristorazione - Ristoranti, fornitori di sushi, caffetterie, società di catering in cui il polpo è presente nei menu dei commensali. Utilizzano principalmente polpo intero fresco e solo minimamente lavorato congelato per applicazioni specifiche.

FATTORI DRIVER

"La crescita del mercato globale del polpo fresco e congelato è in aumento a causa della consapevolezza della salute"

Un importante fattore trainante per il mercato del polpo fresco e congelato è la crescente consapevolezza sanitaria tra i consumatori di tutto il mondo. La carne di polpo è sempre più vista come un’opzione nutriente a base di pesce, ricca di vitamine e minerali chiave tra cui vitamina B12, potassio, fosforo e selenio. Per 100 grammi, il polpo contiene circa 140 calorie e oltre 25 grammi di proteine, con bassi livelli di grassi e colesterolo. Questo profilo nutrizionale eccezionale rende il polpo un sostituto più salutare rispetto ad altre carni rosse. Poiché sempre più acquirenti adottano attivamente diete e stili di vita mirati alla salute del cuore, al controllo del peso, al miglioramento dell’immunità e alla sostenibilità, l’inclusione di polpo e altri frutti di mare si sta espandendo. Con un maggiore riconoscimento di questi benefici per la salute, si prevede che la crescita della domanda di prodotti a base di polpo freschi e congelati aumenterà fortemente.

"La crescente adozione dei servizi di ristorazione nel mercato ha portato all’incremento del mercato."

Un altro fattore che determina la domanda di polpo è l’aumento dell’utilizzo negli esercizi di ristorazione, dai ristoranti tradizionali agli stabilimenti di lusso. La cucina fusion creativa sta incorporando più elementi di polpo come tentacoli, ventose e persino inchiostro o teste per un impatto visivo. Le consistenze uniche fornite dal polpo completano i popolari sapori asiatici, mediterranei e sudamericani che stanno guadagnando sempre più interesse a livello globale. Per il sushi e i ristoranti giapponesi, il polpo fresco e congelato rimane una delle voci di menu più vendute. Mentre gli chef famosi reinventano continuamente il polpo e l’elevato accesso dei consumatori attraverso i ristoranti ne aumenta la familiarità, sempre più persone stanno sperimentando l’acquisto e la preparazione del polpo anche a casa. Pertanto, la crescente innovazione dei servizi di ristorazione e la sua influenza sulle preferenze dei consumatori fornisce uno slancio chiave per i mercati del polpo fresco e congelato in tutto il mondo.

FATTORE LIMITANTE

"Breve durata di conservazione del polpo fresco: potenziali ostacoli alla crescita del mercato"

Un importante fattore frenante, tuttavia, per una maggiore crescita della categoria è la durata di conservazione ultrabreve posta dai prodotti a base di polpo fresco. La natura altamente deperibile della carne di polpo fresco implica che abbia una catena di approvvigionamento estesa che richiede una gestione eccezionale dal punto di cattura alla consegna entro 1-2 giorni al massimo per l'uso al dettaglio. Eventuali problemi di regolazione della temperatura o ritardi nelle spedizioni possono facilmente portare al deterioramento e allo spreco alimentare. Anche dal lato del consumatore, l'utilizzo richiede un'attenta pianificazione e preparazione dei pasti subito dopo l'acquisto. Queste limitazioni di utilizzo possono smorzare la domanda in termini di volume poiché segmenti come gruppi a basso reddito, famiglie più piccole e cuochi alle prime armi potrebbero trovarlo troppo rischioso e scomodo. Qui il polpo congelato offre un'equazione di valore migliore con la sua durata di conservazione estesa di 6-12 mesi pur offrendo un ottimo gusto una volta scongelato. Il miglioramento delle tecniche di congelamento, conservazione e scongelamento può alleviare tali pressioni sul polpo fresco consentendo all’intera categoria una maggiore stabilità.

IL MERCATO DEL POLPO FRESCO E CONGELATO APPROFONDIMENTI REGIONALI

Il mercato è principalmente suddiviso in Europa, Sud America, Asia Pacifico, Nord America, Medio Oriente e Africa.

"Il Nord America dominerà il mercato grazie a politiche normative favorevoli"

Attualmente valutata intorno ai 3 miliardi di dollari, la quota di mercato globale del polpo fresco e congelato mostra un interessante potenziale di crescita nei prossimi 5-6 anni. Si prevede che entro il 2032 il mercato raggiungerà i 3,65 miliardi di dollari, espandendosi a un tasso di crescita annuale composto costante del 3,5% rispetto ai livelli attuali. Questa prevista espansione del mercato deriva da una confluenza di fattori socioeconomici che aumentano l’appetito dei consumatori per prodotti ittici nutrienti e sostenibili come il polpo. Mentre la popolazione mondiale cresce in termini di dimensioni e ricchezza, il polpo sta perdendo il suo status di nicchia per una maggiore popolarità. Stiamo già assistendo ad una crescente adozione in Europa, Nord America e nei settori dei servizi di ristorazione. Per i fornitori, questa dimensione di mercato in crescita significa ampio spazio per competere per quote di mercato sia nelle categorie di prodotti freschi che congelati. Abbondano le opportunità per costruire catene di fornitura efficienti e trasparenti, innovando al tempo stesso sulla differenziazione dei prodotti per soddisfare la crescente domanda dei consumatori nel commercio al dettaglio e nelle famiglie. Con un valore di mercato che si prevede aumenterà di oltre 600 milioni di dollari nei prossimi sei anni, le dimensioni del mercato globale del polpo fresco e congelato dipingono un quadro interessante per la pesca, la trasformazione, i distributori e altri attori che cercano di trarre vantaggio dal successo commerciale di questo mollusco. La chiave sarà bilanciare l’espansione della produzione con il mantenimento della qualità, della disponibilità e dell’approvvigionamento responsabile mentre il re dei cefalopodi diventa il protagonista delle tavole di tutto il mondo.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Attori chiave e nazioni che dominano il commercio globale di polpo fresco e congelato"

Il commercio globale di polpo fresco e congelato è concentrato in alcuni paesi esportatori chiave e in aziende che dominano l’offerta. Solo cinque paesi – Cina, Giappone, India, Cile e Taiwan – rappresentano quasi il 90% in volume dei prodotti a base di polpo commercializzati a livello internazionale. Questa concentrazione è ancora più pronunciata se vista a livello aziendale. Colossi del settore come Thai Union Group PCL, Pescanova e Acadia Harvest Inc. controllano grandi operazioni di polpo integrate verticalmente, tra cui la pesca, la lavorazione, la logistica della catena del freddo e il marketing per i mercati di esportazione. Considerando gli operatori nazionali come Nippon Suisan Kaisha Ltd. e Maruha Nichiro Corporation in Giappone, circa il 60% della quota di mercato spetta a soli 8-10 produttori transnazionali. Questi operatori dotati di tecnologie avanzate di cattura e conservazione a freddo mantengono uno stretto controllo sulla qualità, sui costi e sull’accesso a mercati ad alta domanda come Europa, Nord America e Asia orientale.

Elenco degli attori del mercato profilati

• Frigorificos de Camarinas (Spagna)
• Nueva Pescanova (Spagna)
• Gruppo dell'Unione Thai (Thailandia)
• Viveros Merimar (Spagna)
• Tridaya Jaya Manunggal (Indonesia)
• Fesba SL (Spagna)
• Soguima (Spagna)
• Zhangzidao Group Co. Ltd (ZONECO) (Cina)
• Zhenjiang Xingye (Cina)
• Prodotti acquatici Luxing Yantai City (Cina)
• Famiglia dell'Oceano Zhenjiang (Cina)
• Prodotti acquatici Zhanjiang Guolian (Cina)
• Polpo di Fremantle (Australia)

SVILUPPO INDUSTRIALE

Maggio 2022: adozione della raceability tramite blockchain e IoT per garantire le origini delle catture e promuovere affermazioni sulla sostenibilità. Con il crescente apprezzamento per il polpo, una maggiore raffinatezza nella movimentazione dalla barca al piatto sta rivoluzionando la qualità. Nel frattempo, le soluzioni di digitalizzazione e l’aumento delle normative sulle catture spingono le parti interessate a incorporare pratiche responsabili. L’allineamento con queste tendenze promette di guidare la prossima generazione di efficienza e valore per le aziende progressiste che partecipano alle catene di approvvigionamento di polpo fresco e congelato in tutto il mondo.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Lo studio comprende un’analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando un’ampia gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che potrebbero influenzarne la traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica delle componenti del mercato e identificando potenziali aree di crescita.

Il rapporto di ricerca approfondisce la segmentazione del mercato, utilizzando metodi di ricerca sia qualitativi che quantitativi per fornire un'analisi approfondita. Valuta inoltre l’impatto delle prospettive finanziarie e strategiche sul mercato. Inoltre, il rapporto presenta valutazioni nazionali e regionali, considerando le forze dominanti della domanda e dell’offerta che influenzano la crescita del mercato. Il panorama competitivo è meticolosamente dettagliato, comprese le quote di mercato dei principali concorrenti. Il rapporto incorpora nuove metodologie di ricerca e strategie dei giocatori su misura per il periodo di tempo previsto. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo formale e facilmente comprensibile.