Marmellata di frutta, gelatina e conserve Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (marmellata, gelatina, conserve), per applicazione (supermercati / ipermercati, negozio online, minimarket / grandi magazzini) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DELLE MARMELLATE, GELATINE E CONSERVE DI FRUTTA

La dimensione globale del mercato di marmellate, gelatine e conserve di frutta è stimata a 8.558,58 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 9.779,99 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR dell'1,5% dal 2026 al 2035.

Il mercato delle marmellate, gelatine e conserve di frutta è in costante crescita, alimentato dal crescente interesse dei consumatori per prodotti alimentari convenienti, gustosi e multiuso. Il mercato comprende un'ampia gamma di creme spalmabili di frutta che vanno dalle marmellate (preparate con polpa di frutta), gelatine (preparate con succo di frutta), alle conserve (preparate con pezzi di frutta interi o grandi), soddisfacendo i diversi gusti e le esigenze culinarie dei consumatori. La crescita del mercato è guidata dalla crescente popolarità delle creme spalmabili per la colazione, dal crescente utilizzo di marmellate e gelatine di frutta nella cottura al forno e in cucina e dalla crescente domanda di prodotti naturali e biologici.   Il mercato è guidato anche dai progressi nelle tecnologie di lavorazione e confezionamento degli alimenti, dall’evoluzione di combinazioni di sapori nuove e innovative e dalla crescente enfasi sull’approvvigionamento e sulle pratiche di produzione sostenibili.

Sviluppi come l’ondata di prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, l’uso di frutta stagionale ed esotica e l’espansione della domanda di prodotti artigianali e gourmet stanno aprendo strade più ampie per il mercato.

Anche il crescente interesse per la trasparenza nell'etichettatura dei prodotti, la pulizia delle etichette e il commercio etico sta influenzando le scelte di acquisto dei clienti. Anche la crescente domanda da parte dei consumatori di marmellate, gelatine e conserve nelle nuove economie, insieme alla crescente popolarità delle vendite di prodotti e della condivisione di ricette tramite Internet, stanno alimentando la crescita del mercato.

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LA CRISI GLOBALE HA UN IMPATTO SUL MERCATO DELLE CONFETTURE, DELLE MARMELLATE E DELLE CONSERVE DI FRUTTA - IMPATTO DELLA GUERRA RUSSIA-UCRAINA

Il conflitto Russia-Ucraina ha avuto un effetto negativo significativo sul mercato delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta, guidato principalmente dai disordini regionali e dalla conseguente interruzione delle catene di approvvigionamento. La guerra ha messo a dura prova la disponibilità e il prezzo di fattori produttivi critici, come frutta, zucchero e materiale da imballaggio, la maggior parte dei quali vengono prodotti o trasportati attraverso la regione.

La perdita della logistica e l’alto costo dell’energia hanno suscitato preoccupazioni riguardo alla carenza e alla fluttuazione dei prezzi. L'incertezza intrinseca del conflitto ha anche dato origine a un'ulteriore volatilità nel prezzo delle materie prime, in particolare dello zucchero e di altri ingredienti, che incide sull'intero costo di produzione. Inoltre, la guerra ha avuto ripercussioni sulla lavorazione e sul trasporto dei prodotti finiti, contribuendo ad aumentare il carico logistico. Il calo dei materiali di imballaggio disponibili ha influenzato anche il livello di produzione in questo mercato.

ULTIMA TENDENZA

"Focus su prodotti a basso contenuto di zucchero, ingredienti naturali e imballaggi ecologici che alimentano la crescita del mercato di marmellate di frutta, gelatine e conserve"

Alcune delle ultime tendenze nel mercato di marmellate, gelatine e conserve di frutta sono una domanda emergente dei consumatori di prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, alimentata dalla crescente consapevolezza della salute e dalle esigenze dietetiche. C’è una forte crescita della domanda di prodotti con ingredienti naturali e biologici, che rispecchia l’interesse dei consumatori per un’etichettatura pulita e una minore lavorazione. Stanno guadagnando popolarità anche le innovazioni di prodotto, tra cui creme spalmabili di frutta con aggiunta di supercibi, miscele di frutta esotica e varietà artigianali. Il mercato sta inoltre registrando una crescita nell’uso di marmellate di frutta, gelatine e conserve in diversi contesti culinari, tra cui dessert gourmet, salse salate e cucina fusion. I materiali di imballaggio ecologici, compresi barattoli di vetro riutilizzabili e buste biodegradabili, stanno diventando sempre più importanti man mano che aumenta la consapevolezza dei consumatori e dei produttori riguardo alle considerazioni ambientali. Anche la crescente domanda di ingredienti coltivati ​​localmente e la popolarità delle vendite dirette al consumatore rappresentano un importante fattore trainante del mercato. In aumento anche la creazione di nuovi e interessanti profili aromatici e l'utilizzo di frutta di stagione.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO CONFETTURE DI FRUTTA, GELATINE E CONSERVE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in marmellata, gelatina, conserva

• Marmellata: questo prodotto viene prodotto facendo bollire la frutta e lo zucchero spezzati o tritati fino a renderli densi. È pieno di polpa di frutta e quindi ha una consistenza grossa. Le marmellate sono molto versatili e vengono utilizzate per la colazione, per la cottura al forno e come ripieno di pasticceria. Le marmellate sono disponibili in una vasta gamma di gusti di frutta, dai classici frutti di bosco ai frutti tropicali. La consistenza e i pezzetti di frutta forniscono un sapore pieno alla maggior parte dei cibi. Alla crescita del mercato contribuisce anche la crescente popolarità delle marmellate fatte in casa e artigianali.

• Gelatina: questo prodotto viene prodotto riscaldando il succo di frutta con zucchero e un agente gelificante (ad esempio, pectina) finché non si solidifica. È liscio, traslucido e privo di polpa di frutta. Le gelatine vengono spesso utilizzate come glassa per la carne, come guarnizione per dessert o come spalmabile per panini. La loro consistenza liscia e trasparente li rende adatti agli usi in cui è richiesta una distribuzione uniforme e uniforme. Il contenuto di pectina e l'acidità della frutta svolgono un ruolo significativo nel prodotto finale. Sono in aumento anche le gelatine a basso contenuto di zucchero e quelle senza zucchero.

• Confettura: Si ottiene facendo bollire la frutta intera o di grandi dimensioni con lo zucchero fino a renderla sospesa in una consistenza sciropposa. Mantiene la forma e la forma dei pezzi di frutta. Le conserve sono apprezzate per avere un sapore forte e concentrato e per contenere il frutto intero visibile. Vengono spesso impiegati nei dessert gourmet, come guarnizione per yogurt o gelati e come contorno a piatti salati. Il fatto che il frutto sia presentato in pezzi, aggiunge valore estetico al prodotto. Anche l'uso di frutta locale e di stagione è un importante punto di forza.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati/ipermercati, negozi online, minimarket/grandi magazzini

• Supermercati/Ipermercati: questo canale è il segmento più grande e offre un'ampia varietà di marmellate di frutta, gelatine e conserve di tutte le marche e gusti. Questi rivenditori di massa offrono ai consumatori la gamma completa, compresi i prodotti tradizionali e le specialità. Di solito hanno display per la promozione delle vendite e vantaggi per l'acquisto di grandi quantità. L'ampia distribuzione e l'elevato traffico di clienti rendono questi negozi il più grande canale di vendita.

• Negozi online: questo canale sta crescendo rapidamente e offre ai consumatori la comodità di un facile accesso a un'ampia gamma di prodotti, compresi prodotti speciali e artigianali. I negozi online forniscono informazioni sui prodotti, valutazioni dei clienti e comodità di consegna a domicilio. Tendono a proporre marchi di nicchia e combinazioni di sapori insolite non disponibili nei negozi convenzionali. L'ambiente online facilita anche il confronto di marchi e prezzi.

• Minimarket/Grandi Magazzini: soddisfa i clienti che richiedono acquisti rapidi e pratici, presentando un portafoglio limitato di marmellate, gelatine e conserve di frutta più venduti. Questi punti vendita hanno luoghi ad alto traffico e orari di apertura prolungati. Sono specializzati nell'offerta di forniture di base per uso immediato o utilizzo di piccolo livello. La sua limitata capacità sugli scaffali limita la varietà dei prodotti.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"Crescente domanda da parte dei consumatori di prodotti alimentari convenienti e dal gusto soddisfacente"

Un fattore determinante nella crescita del mercato di marmellate, gelatine e conserve di frutta è la crescente necessità dei consumatori di alimenti facili e saporiti. Forniscono un mezzo semplice e veloce per aggiungere gusto a cibi e snack. Essendo versatili, marmellate di frutta, gelatine e conserve trovano posto nella colazione, nella cottura al forno e nella cucina. Anche il crescente consumo di colazioni pronte è un driver di crescita del mercato. Anche la maggiore enfasi sulla diversità dei sapori e l’utilizzo di ingredienti naturali è un importante motore del mercato.

"Emersione di prodotti alimentari naturali e biologici"

La crescente domanda di prodotti alimentari naturali e biologici è un’altra caratteristica importante del mercato delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta. Le persone sono sempre più alla ricerca di prodotti che contengano ingredienti naturali e meno elaborati. È in aumento anche la richiesta di prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, nonché l’inserimento di frutta biologica e non OGM. Anche l’enfasi sull’etichettatura pulita e sull’esclusione degli additivi artificiali è un’importante tendenza del mercato. Anche la crescita dei marchi gourmet e artigianali è un importante driver di mercato.

Fattore restrittivo

"Volatilità dei prezzi della frutta e interruzioni della catena di approvvigionamento"

Uno dei principali fattori limitanti nella crescita del mercato delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta è la volatilità dei prezzi della frutta e il rischio di interruzioni della catena di approvvigionamento. La fornitura e il prezzo della frutta possono variare in base alle condizioni stagionali e meteorologiche. La frutta è un bene deperibile che necessita di catene di approvvigionamento efficienti ed efficaci, che possono essere interrotte da circostanze impreviste. Anche l’aumento del prezzo dello zucchero, insieme ad altri ingredienti, può influire sul costo di produzione. La sofisticazione delle catene di approvvigionamento globali le rende più vulnerabili alle interruzioni.

Opportunità

"Innovazione nello sviluppo del prodotto e nel packaging ecologico"

Il potenziale per creare nuove gamme di prodotti e imballaggi sostenibili offre notevoli opportunità di crescita. L’aggiunta di varianti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, combinazioni insolite di frutta e versioni artigianali può acquisire nuovi gruppi di consumatori. L’uso di alternative di imballaggio sostenibili, come barattoli di vetro riutilizzabili e buste biodegradabili, può aumentare la reputazione del marchio e attirare clienti eco-consapevoli. Anche nuove miscele di sapori e l’utilizzo di frutta di stagione generano nuove opportunità di mercato. Anche l’aumento delle vendite dirette al consumatore e la discussione di ricette online aumentano il potenziale di mercato.

Sfida

"Sostenere la qualità dei prodotti e affrontare il cambiamento delle preferenze dei consumatori"

La qualità del prodotto e la soddisfazione delle mutevoli esigenze dei consumatori rappresentano le sfide principali nel settore delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta. I consumatori sono sempre più alla ricerca di prodotti di alta qualità a base di ingredienti naturali con meno lavorazioni. I produttori devono soddisfare rigorosi controlli di qualità e aderire alle mutevoli leggi sulla sicurezza alimentare. Anche la necessità di bilanciare le ricette tradizionali con i gusti dei consumatori contemporanei aumenta la complessità dello sviluppo del prodotto. La richiesta di un’etichettatura più chiara e di un’offerta etica aumenta anche la complessità del processo di produzione.

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MERCATO CONFETTURE DI FRUTTA, GELATINE E CONSERVE APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Gli Stati Uniti rappresentano una quota importante del mercato delle marmellate di frutta degli Stati Uniti a causa del forte utilizzo di marmellate, gelatine e conserve nelle creme da spalmare per la colazione, nei prodotti da forno e in cucina. I consumatori statunitensi hanno storicamente una preferenza per l’utilizzo di questi prodotti nella preparazione del cibo, dai tradizionali panini con burro di arachidi e gelatina ai pasticcini di lusso. Anche la crescente domanda di varianti naturali e biologiche è un importante fattore trainante per il mercato. Anche la crescita dei produttori artigianali e di piccoli lotti, specializzati in aromi speciali e ingredienti di prima qualità, sta alimentando l’espansione del mercato. La facilità d’uso di questi prodotti, in uno stile di vita frenetico, alimenta anche le vendite. Anche l’ampia disponibilità di questi prodotti, nei supermercati, alimenta consumi elevati.

Europa

La Germania detiene una forte quota di mercato delle marmellate di frutta in Europa, alimentata dall'elevata domanda da parte dei consumatori di marmellate e conserve di alta qualità. I consumatori tedeschi preferiscono i sapori tradizionali della frutta e gli ingredienti di buona qualità. Il mercato stabile è sostenuto dal forte settore della trasformazione alimentare del paese e da canali di distribuzione consolidati. Aumenta anche la richiesta di prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, segno di una maggiore consapevolezza della salute. Anche l’elevato livello di controllo di qualità e di standard di sicurezza alimentare in Germania aumenta la fiducia dei consumatori. Anche la domanda di frutta disponibile localmente è uno dei fattori trainanti del mercato.

Asia

La Cina è una regione emergente nel mercato delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta, spinta dalla crescita dei redditi disponibili e dalla crescente adozione di abitudini legate alla colazione in stile occidentale. La crescente classe media cinese sceglie sempre più prodotti alimentari convenienti e gustosi, tra cui marmellate e gelatine di frutta. Anche la crescente popolarità delle panetterie e dei caffè in stile occidentale sta stimolando la domanda di questi prodotti. La popolarità delle piattaforme di e-commerce ha aumentato l'accessibilità di una vasta gamma di marmellate e gelatine di frutta per i consumatori. Anche la crescente disponibilità di prodotti importati e la crescita dei consumatori che cercano di provare nuovi gusti stanno spingendo la crescita del mercato. La crescente base di produttori nazionali sta aumentando anche la quota di mercato.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Leader emergenti e promotori strategici dell'industria delle marmellate, delle gelatine e delle conserve"

Aziende leader e intraprendenti stanno formando il mercato delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta attraverso investimenti strategici nell'innovazione dei prodotti, il coinvolgimento di fonti sostenibili e accordi ampliati sui canali di distribuzione. Le imprese stanno dando forma allo slancio del mercato attraverso lo sviluppo di aromi nuovi e migliorati, scelte senza zucchero e a ridotto contenuto di zucchero, nonché marchi biologici e artigianali al fine di supportare i consumatori in cambiamento. Stanno inoltre lavorando per migliorare la qualità e la sicurezza dei prodotti utilizzando tecnologie di lavorazione e confezionamento all’avanguardia. Stanno inoltre utilizzando piattaforme digitali e strategie di e-commerce per espandere la portata del mercato e approfondire il coinvolgimento dei clienti. Attraverso investimenti in ricerca e sviluppo, razionalizzando le operazioni della catena di approvvigionamento e avventurandosi in nuovi mercati regionali, questi attori stanno alimentando la crescita e stabilendo tendenze nel settore delle marmellate di frutta, gelatine e conserve. Stanno anche lavorando alla creazione di pratiche di approvvigionamento sostenibili e all’utilizzo di imballaggi ecologici. Importante è anche la creazione di tecnologie di lavorazione innovative, per migliorare la qualità del prodotto. Anche il maggiore utilizzo dell’analisi dei dati, per migliorare l’efficienza della catena di fornitura, è una tendenza emergente.

Elenco degli operatori di mercato profilati

• B&G Foods (Stati Uniti)
• Baxter & Sons (Regno Unito)
• Bonne Maman (Stati Uniti)
• Marchi Conagra (Stati Uniti)
• NCFC (Stati Uniti)
• Duerr (Germania)
• Welch (Stati Uniti)
• Ferrero (Italia)
• Premier Foods (Regno Unito)
• Hershey (Stati Uniti)
• M. Smucker (Stati Uniti)
• Wilkin & Sons (Regno Unito)
• Kraft Foods (Stati Uniti)
• Murphy Orchards (Stati Uniti)
• Nestlé (Svizzera)
• Unilever (Regno Unito)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Marzo 2024: una delle tendenze chiave del settore nel mercato delle marmellate, gelatine e conserve di frutta è la rapida adozione di prodotti a basso contenuto di zucchero e senza zucchero, poiché i consumatori diventano più attenti alla salute. C’è stato anche un forte aumento nella creazione di profili aromatici nuovi e innovativi, con l’uso di frutta esotica, supercibi e spezie, per soddisfare i mutevoli gusti dei consumatori. Inoltre, gli accordi commerciali di cooperazione tra produttori di marmellate, gelatine e conserve di frutta e aziende di imballaggio rispettose dell’ambiente stanno alimentando l’introduzione di soluzioni di imballaggio ecologiche, ad esempio barattoli di vetro riciclabili e buste biodegradabili. Anche la crescita delle vendite dirette al consumatore, così come la proliferazione delle caselle di abbonamento, stanno diventando sempre più comuni, facilitando un accesso più ampio al mercato e una maggiore comodità per il cliente. Anche l’evoluzione del processo di riempimento a freddo, per mantenere sapori e sostanze nutritive naturali, rappresenta un’importante area di innovazione. Anche le crescenti applicazioni della tecnologia blockchain, per la tracciabilità e l’approvvigionamento etico, stanno diventando una tendenza popolare. Un'importante area di innovazione è anche l'evoluzione dei prodotti confetture, gelatine e conserve di frutta, appositamente formulati per usi salati.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questa ricerca presenta una revisione approfondita del mercato Marmellate di frutta, gelatine e conserve, inclusa un’analisi SWOT completa e previsioni significative per le prossime tendenze del mercato. Analizza i molteplici fattori che influenzano la crescita del mercato, discutendo un ampio elenco di categorie di prodotti e canali di distribuzione che influenzeranno il suo percorso nei prossimi anni. Lo studio unisce le tendenze dei consumatori esistenti, le nuove tecnologie di trasformazione alimentare e i principali cambiamenti nella strategia di vendita al dettaglio per offrire un apprezzamento integrativo dei componenti del mercato e per determinare le aree chiave per la crescita e l’espansione strategica.

Il mercato delle marmellate, gelatine e conserve di frutta è destinato a crescere considerevolmente e a lungo termine grazie al crescente interesse dei consumatori per la praticità, il gusto e gli alimenti naturali, e alla continua popolarità dei prodotti biologici e a basso contenuto di zuccheri. Nonostante le sfide come le fluttuazioni dei prezzi della frutta, le interruzioni della catena di approvvigionamento e la garanzia della qualità del prodotto soddisfacendo al contempo i gusti dei consumatori in continuo cambiamento, la crescente domanda di creme spalmabili di frutta innovative e di alta qualità sta guidando la crescita del mercato. I principali attori del settore stanno facendo progressi attraverso investimenti strategici nell’innovazione dei prodotti, nell’approvvigionamento sostenibile e nell’aumento dei canali di distribuzione, rendendo le marmellate, le gelatine e le conserve di frutta più attraenti e accessibili. Mentre l’industria alimentare mondiale continua a concentrarsi su salute, convenienza e sostenibilità, il mercato delle marmellate, delle gelatine e delle conserve di frutta continuerà a prosperare, con una costante diversificazione dei prodotti e un numero maggiore di consumatori che abbracciano il mercato guidandone la crescita futura.