Dimensioni, quota, crescita e analisi del mercato di Alimenti e bevande senza glutine, per tipo (prodotti da forno e snack, latticini e alternative ai latticini, carne e alternative alla carne, bevande, altro), per applicazione (supermercati e ipermercati, minimarket, negozi specializzati di alimenti e bevande, altro) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DEGLI ALIMENTI E DELLE BEVANDE SENZA GLUTINE

La dimensione globale del mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine era di 4.887,08 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che toccherà 7.434,16 milioni di dollari entro il 2035, con un CAGR del 3,6% durante il periodo di previsione.

Il mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine ha assistito a una massiccia spinta al rialzo dovuta alla crescente attenzione all’intolleranza al glutine, alla celiachia e alle normali tendenze al benessere. Man mano che i consumatori più grandi diventano attenti alla salute, potrebbero essere attivamente alla ricerca di opzioni dietetiche prive di glutine, come osservato nel grano, nell'orzo e nella segale. Il mercato si estende oltre quelli che hanno desideri clinici e consiste in consumatori spinti dallo stile di vita che considerano le diete prive di glutine come più sane. Le aziende del settore alimentare e delle bevande hanno risposto con servizi di prodotto innovativi, dagli snack e prodotti da forno alle bevande pronte da bere. Allo stesso modo, la disponibilità estesa di prodotti sfusi senza glutine nei supermercati tradizionali e nei negozi di aree di competenza favorisce la visibilità del mercato. Inoltre, le campagne pubblicitarie che mettono in risalto i vantaggi digestivi e di controllo del peso delle diete prive di glutine hanno anche influenzato le alternative dei clienti. Si prevede che il mercato continuerà a svilupparsi man mano che la varietà, il sapore e l’accessibilità dei prodotti migliorano, rafforzando il movimento del glutine sciolto da una tendenza puntuale a un cambiamento dietetico internazionale.

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LE CRISI GLOBALI CHE INFLUONO SUL MERCATO DEGLI ALIMENTI E DELLE BEVANDE SENZA GLUTINE IMPATTO DEL COVID-19

"L’industria degli alimenti e delle bevande senza glutine ha avuto un effetto negativo a causa dell’interruzione delle catene di consegna internazionali"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e al ritorno ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha interrotto le catene di consegna a livello globale, influenzando negativamente la crescita del mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine. I blocchi e le normative sulla circolazione hanno portato a interruzioni della produzione, consegne ritardate e carenza di sostanze crude, tutti fattori che hanno rallentato la produzione e la distribuzione di prodotti senza glutine. Inoltre, l’incertezza finanziaria durante la pandemia ha portato molti consumatori a ridurre i prodotti a prezzo premium, così come gli esclusivi pasti senza glutine. Anche i canali della ristorazione come ristoranti e bar, che erano i principali fornitori di opzioni senza glutine, hanno subito chiusure e un calo degli afflussi. Queste interruzioni hanno ridotto lo slancio del mercato, soprattutto per i marchi più piccoli che non disponevano di una solida infrastruttura di commercio elettronico. Mentre le entrate online prima o poi aumentavano, i problemi dell'edizione preliminare hanno ostacolato le vendite. Inoltre, le attività di ricerca e miglioramento erano state ritardate a causa della limitata disponibilità di personale e dei vincoli monetari. Nonostante questi problemi impegnativi, il mercato si è gradualmente ripreso, ma i primi livelli della pandemia hanno posto grandi limiti alla crescita e all’accesso dei clienti alle alternative senza glutine.

ULTIMA TENDENZA

"L’impennata delle innovazioni di prodotti a base vegetale e senza glutine alimenta l’espansione del mercato"

Uno dei tratti più importanti nel mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine è la miscelazione di componenti di origine vegetale in linee di prodotti senza glutine. Al giorno d'oggi i consumatori non riescono a respingere il glutine, ma sono anche alla ricerca di opzioni sostenibili, di provenienza etica e di origine vegetale. I marchi stanno lanciando snack senza glutine a base vegetale, prodotti da forno, liquidi sfusi e sostituti della carne che soddisfano diete vegane e flessibili. Questo duplice posizionamento di essere sia senza glutine che a base vegetale aumenterà l'interesse degli acquirenti e attingerà ai mercati sovrapposti del fitness e dello stile di vita. Cresce l’innovazione in elementi che includono farina di mandorle, farina di cocco, farina di ceci e cereali storici come la quinoa e l’amaranto. Queste innovazioni offrono sapore, consistenza e profili nutrizionali avanzati, aiutando a superare le preoccupazioni precedenti sulla prima classe di prodotti senza glutine. Inoltre, le tendenze delle etichette pulite e la trasparenza nell’approvvigionamento dei componenti aumentano ulteriormente il consenso dei consumatori. La moda fusion a base vegetale e senza glutine riflette una domanda più ampia di benessere olistico e scelte alimentari eco-consapevoli, alimentando la crescita del mercato.

SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DI ALIMENTI E BEVANDE SENZA GLUTINE

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in: prodotti da forno e snack, latticini e alternative ai latticini, carne e alternative alla carne, bevande, altro

• Prodotti da forno e snack: include pane senza glutine, biscotti e diversi prodotti da forno.
• Latticini e alternative ai latticini: copre i sostituti del latte sfusi e totalmente di origine vegetale.
• Alternative alla carne e alla carne: contiene carni lavorate senza glutine e proteine ​​​​a base vegetale.
• Bevande: comprende succhi senza glutine, liquidi a base vegetale e acqua aromatizzata.
• Altro: include cibi pronti, cereali, salse e condimenti senza glutine.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in supermercati e ipermercati, minimarket, negozi specializzati in alimenti e bevande, ecc.

• Supermercati e Ipermercati: grandi catene di vendita al dettaglio che presentano enormi fasi di prodotti sfusi senza glutine.
• Minimarket: piccoli negozi che si rivolgono agli acquirenti in viaggio con alternative rapide senza glutine.
• Negozi specializzati in cibi e bevande: negozi di nicchia incentrati sulle esigenze dietetiche che includono prodotti senza glutine.
• Altro: piattaforme online, negozi biologici e farmacie che promuovono prodotti senza glutine.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.                   

Fattore trainante

"La crescente prevalenza dell’intolleranza al glutine e della celiachia guida la domanda di mercato"

A un crescente numero di persone viene diagnosticata l’intolleranza al glutine e la celiachia in tutto il mondo, aumentando in particolare la domanda di pasti e bevande senza glutine. La celiachia, una condizione autoimmune innescata dal consumo di glutine, può causare eccessivi danni intestinali. Anche i soggetti con sensibilità al glutine non celiaca avvertono dolore quando consumano glutine, spingendo a spostarsi verso alternative nutrizionali più sicure. Le raccomandazioni mediche e lo sviluppo dell’attenzione alla salute pubblica hanno incoraggiato la prognosi precoce, spingendo una popolazione più ampia a cercare alternative senza glutine. Inoltre, gli specialisti sanitari sostengono sempre più diete prive di glutine come parte dei piani nutrizionali terapeutici. Questo cambiamento sta favorendo una base di clienti più stabile che cerca regolarmente prodotti senza glutine per il controllo del fitness, rafforzando così le basi del mercato.

"La crescente consapevolezza dei consumatori sulle abitudini alimentari sane stimola la crescita del mercato"

Al di là delle necessità mediche, un più ampio cambiamento culturale verso un’alimentazione più sana sta influenzando l’acquisto di pasti e bevande senza glutine. I consumatori abbinano etichette senza glutine a prodotti puliti, salutari e occasionalmente contenenti allergeni. Gli sforzi di marketing che enfatizzano la salute dell'intestino, i livelli di energia e i benefici nella gestione del peso hanno attratto le persone attente al fitness verso alternative senza glutine. Poiché il benessere diventerà una scelta di vita, i servizi senza glutine attualmente sono considerati un'immagine di vita sana. Ciò è evidente soprattutto tra i millennial e gli acquirenti della Gen Z che danno valore alla trasparenza, alle etichette pulite e alla personalizzazione nutrizionale. La moda è inoltre sostenuta da influencer e gruppi sanitari che sostengono le diete prive di glutine per i benefici per la salute percepiti a lungo termine.

Fattore restrittivo

"Il costo più elevato dei prodotti senza glutine limita la penetrazione del mercato"

Una delle sfide predominanti che limitano la crescita del mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine è l’elevato valore associato a questi prodotti. Rispetto alle alternative convenzionali, i gadget senza glutine hanno regolarmente un prezzo sensibilmente migliore a causa delle sostanze più costose, delle complesse strategie di produzione e delle ulteriori certificazioni richieste. Questi costi accelerati rendono le diete prive di glutine inaccessibili o insostenibili per un’ampia fascia di clienti sensibili al prezzo. Inoltre, molti prodotti richiedono una produzione in piccoli lotti per mantenere la qualità ed evitare la contaminazione, aumentando inoltre i costi. Questa disparità di prezzo scoraggia spesso gli acquirenti che non hanno più restrizioni dietetiche importanti dal punto di vista medico ma sono comunque curiosi di adottare stili di vita privi di glutine. Fino a quando la produzione e la distribuzione non aumenteranno sufficientemente da ridurre i costi, la penetrazione del mercato continuerà a essere limitata, in particolare nelle economie in via di sviluppo.

Opportunità

"L’espansione nei mercati emergenti libera il potenziale di crescita"

Il mercato dei pasti e dei liquidi sfusi senza glutine detiene un’enorme capacità non sfruttata nelle economie emergenti dove l’urbanizzazione, l’aumento dei redditi disponibili e il cambiamento delle preferenze nutrizionali stanno accelerando. Man mano che il riconoscimento della sensibilità al glutine si diffonde nei paesi dell’Asia, dell’America Latina e del Medio Oriente, la domanda di alternative senza glutine sta progressivamente aumentando. I miglioramenti nelle infrastrutture di vendita al dettaglio e nelle strutture di e-commerce in quelle regioni rendono la merce senza glutine più accessibile ai clienti. Inoltre, i produttori locali stanno iniziando a innovare con ingredienti autoctoni per creare offerte senza glutine culturalmente rilevanti. I giocatori internazionali hanno inoltre l’opportunità di entrare in quei mercati tramite partnership strategiche, marketing localizzato e personalizzazione del prodotto. Anche i governi e le organizzazioni di fitness che vendono migliori vitamine e sicurezza alimentare possono incoraggiare la crescita. Espandendosi in nuove aree geografiche, le agenzie possono diversificare i flussi di entrate e stabilire vantaggi pionieristici nei mercati con una crescente popolazione attenta alla salute.

Sfida

"Garantire la parità di gusto e consistenza con i prodotti convenzionali"

Una delle situazioni più impegnative che si affrontano nel mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine è replicare il sapore e la consistenza dei prodotti contenenti glutine. Il glutine conferisce elasticità e forma ai prodotti da forno, contribuendo alla sensazione in bocca di cui i consumatori godono. La rimozione regolare del glutine ha conseguenze su prodotti che possono essere secchi, friabili o molto meno saporiti, portando all'insoddisfazione dei consumatori. Nonostante i miglioramenti tecnologici, raggiungere la parità sensoriale senza compromettere la qualità o gli attributi di salute rimane difficile. I produttori devono spendere soldi in studi sulla tecnologia alimentare, ingredienti distintivi e processi di formula per tentativi ed errori per migliorare l'attrattiva del prodotto. Inoltre, le variazioni nelle preferenze dei gusti dei clienti nelle diverse aree complicano in modo simile il miglioramento del prodotto. Se i prodotti sfusi non soddisfano le aspettative di gusto, in particolare tra i clienti alle prime armi, diminuisce la probabilità di acquisti ripetuti. Superare questo compito è importante per la sostenibilità del mercato a lungo termine e la fedeltà al logo.

MERCATO ALIMENTI E BEVANDE SENZA GLUTINE APPROFONDIMENTI REGIONALI

• America del Nord

Il Nord America domina la quota di mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine a causa dell’eccessiva consapevolezza dell’intolleranza al glutine, della diagnosi precoce della celiachia e di una forte base di acquirenti attenti al fitness. Il luogo beneficia di un'ampia gamma di offerte senza glutine sfuse in ogni settore della vendita al dettaglio e della ristorazione. L’innovazione dei prodotti e la diversificazione degli emblemi sono particolarmente forti negli Stati Uniti e in Canada. Gli Stati Uniti rappresentano il mercato più importante della regione, guidato da un’elevata consapevolezza dei clienti, dal marketing degli influencer e da una presenza considerevole di importanti produttori di glutine sfuso. Anche gli Stati Uniti mostrano una forte adozione di diete prive di glutine che superano le esigenze scientifiche, rendendoli una forza trainante fondamentale per gli sviluppi del mercato mondiale.

• Asia

L’Asia sta emergendo come un mercato gratificante per ingredienti e liquidi senza glutine, spinto dalla crescente consapevolezza del fitness, dall’urbanizzazione e dal cambiamento dei comportamenti alimentari. Sebbene storicamente si abbia molta meno familiarità con le diete prive di glutine, l’esposizione moltiplicata attraverso i media di tutto il mondo, le diagnosi scientifiche e il viaggio globale stanno cambiando le percezioni. Paesi come Giappone, Cina, India e Corea del Sud stanno assistendo a un crescente interesse per la vita senza glutine, in particolare tra la classe media delle città. L’espansione delle attuali catene di vendita al dettaglio e dei sistemi di commercio elettronico sta migliorando la disponibilità dei prodotti. I produttori locali stanno anche sperimentando cereali convenzionali come miglio, riso e grano saraceno per creare prodotti senza glutine culturalmente appropriati. Governi e nutrizionisti stanno iniziando a insegnare alla popolazione la sensibilità al glutine, che favorisce la crescita a lungo termine. Nonostante la percentuale di mercato attuale più bassa rispetto all’Occidente, l’Asia detiene un’enorme capacità di destino grazie alla sua base di clienti a grandezza naturale e sempre più attenta alla salute.

• Europa

L’Europa è uno dei mercati più maturi per gli alimenti e le bevande senza glutine, sostenuto con l’aiuto di solidi quadri normativi e di una popolazione in via di sviluppo attenta alla salute. Paesi come il Regno Unito, la Germania e l’Italia dispongono di canali di distribuzione adeguatamente consolidati per i prodotti senza glutine, sia in negozio che online. I consumatori europei adottano sempre più diete prive di glutine per ragioni che vanno dalla necessità clinica ai vantaggi percepiti in termini di fitness. Allo stesso modo, le iniziative governative sul fitness, le linee guida legali sull’etichettatura degli alimenti e le prescrizioni sovvenzionate senza glutine in alcuni paesi ispirano l’adozione. Inoltre, i produttori europei sono consapevoli delle formulazioni facili da etichettare e dell’approvvigionamento locale, in linea con le tendenze di sostenibilità locali. Anche le panetterie, i ristoranti e i caffè artigianali di tutta Europa stanno incorporando servizi senza glutine per soddisfare una base di clienti più ampia. Si prevede che l'innovazione continua e la formazione dei clienti manterranno il boom in questa regione.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE "Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Le aziende leader nel mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine stringono sempre più partnership strategiche per ampliare il proprio portafoglio, rafforzare la distribuzione e stimolare l'innovazione. Le collaborazioni tra produttori alimentari, fornitori di ingredienti e aziende del settore aiutano le aziende a ottenere formulazioni di prodotti più elevate e un time-to-market più rapido. Le partnership consentono inoltre ai marchi globali di localizzare le offerte utilizzando la collaborazione con produttori o fornitori regionali. Le alleanze al dettaglio aiutano ad aumentare lo spazio sugli scaffali e la visibilità nei mercati competitivi. Inoltre, le joint venture guidano iniziative di ricerca condivise per migliorare il sapore, gli stili di vita sugli scaffali e i profili nutrizionali dei prodotti senza glutine. Le startup nel settore del gluten-loose collaborano spesso con attori consolidati per ampliare la produzione e aumentare la credibilità. Queste alleanze sono cruciali in un mercato che prospera accettando l’innovazione e ottenendo l’ammissione. Attraverso tali collaborazioni, le aziende possono aumentare la fedeltà all’emblema, raggiungere un nuovo pubblico e vivere in anticipo rispetto all’evoluzione delle scelte dei consumatori.

ELENCO DELLE MIGLIORI AZIENDE DI ALIMENTI E BEVANDE SENZA GLUTINE

• The Kraft Heinz (Stati Uniti)
• Schär (Italia)
• General Mills (Stati Uniti)
• Hain Celestial (Stati Uniti)
• Freedom Foods (Australia)

SVILUPPI CHIAVE DEL SETTORE

Novembre 2024: Uno sviluppo industriale nel mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine è l'accesso delle principali organizzazioni di pasti e bevande che lanciano linee di prodotti dedicati senza glutine. Tradizionalmente governato dall'utilizzo di marchi di area di interesse o forti, il mercato ora attira giocatori appassionati di snack, prodotti da forno e liquidi. Queste agenzie stanno rispondendo allo sviluppo della domanda riformulando prodotti famosi per eliminare il glutine mantenendone il gusto e il marchio autentici. Alcuni produttori hanno lanciato tracce totalmente nuove sotto etichette secondarie mirate al benessere o al consumo attento alla salute. Questa crescita aumenta la disponibilità dei prodotti attraverso più canali di vendita al dettaglio e rende le scelte senza glutine più convenienti grazie alle economie di scala. Inoltre, queste agenzie investono molto nel marketing e nella garanzia della qualità, aumentando la fiducia in se stessi degli acquirenti. L’accesso degli attori tradizionali determina anche standard più elevati di innovazione e opposizione sul mercato. La loro presenza gioca un ruolo chiave nella normalizzazione delle diete prive di glutine e inoltre nella loro integrazione nei normali modelli di consumo.

COPERTURA DEL RAPPORTO   

Il mercato degli alimenti e delle bevande senza glutine è pronto per un boom sostenuto, guidato dal crescente riconoscimento della salute, dalle crescenti diagnosi di disturbi associati al glutine e dall’evoluzione di stili di vita alternativi. Anche se inizialmente limitati a una base di acquirenti spot, i prodotti senza glutine sono ora mainstream e si rivolgono a una popolazione più ampia attenta al fitness. Il mercato ha efficacemente superato le prime situazioni impegnative come gli ostacoli al gusto e la disponibilità, la via all'innovazione tecnologica e agli investimenti strategici. Tuttavia, deve comunque affrontare ostacoli come le preoccupazioni sui prezzi e la coerenza del prodotto. Le opportunità abbondano nei mercati in crescita, in cui l’aumento del guadagno disponibile e dei canali di vendita al dettaglio virtuali possono liberare nuovi segmenti di consumatori. Partenariati strategici, diversificazione dei prodotti e formazione dei clienti possono essere vitali nel plasmare il panorama del destino. Poiché la richiesta di opzioni alimentari facili da etichettare, nutrienti e pratiche continua a crescere, il mercato senza glutine è ben posizionato per prosperare, rendendolo un’area entusiasmante per l’innovazione, la concorrenza e il miglioramento sostenibile.