Dimensioni del mercato dei servizi di catering in volo, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (vettore a servizio completo, vettore a basso costo), per applicazione (economia, economia premium, impresa, prima classe) e previsioni regionali al 2033

Panoramica del mercato dei servizi di catering in volo

Le dimensioni del mercato globale dei servizi di catering in volo erano 24238,14 milioni di USD nel 2024 e il mercato si prevede che tocchi 36314,18 milioni di USD entro il 2033, esibendo un CAGR dello 0,06% durante il periodo di previsione.

Fornendo diversi pasti, snack e bevande ai passeggeri su voli commerciali e privati, il mercato della ristorazione in volo influisce in modo significativo sul settore dell'aviazione. L'aumento della domanda di opzioni di pasto sofisticate, varie e attente alla salute, espandere flotte di compagnie aeree e più viaggi aerei hanno guidato tutto lo sviluppo costante di questo settore. Lavorando con le aziende dei servizi di catering, le compagnie aeree aiutano a migliorare l'esperienza generale dei passeggeri garantendo che i pasti soddisfino i livelli di sicurezza, qualità ed efficienza alimentare. Il mercato competitivo vede grandi aziende che cercano di distinguersi per mezzo di creatività dei menu, personalizzazione e uso di sofisticata tecnologia di trasformazione alimentare. La crescente popolarità delle scelte alimentari personalizzate vegane, senza glutine e cucina specifica della regione ha motivato le attività di ristorazione a far crescere i loro servizi. Inoltre, la sostenibilità è ora al centro e al centro, con le imprese e le compagnie aeree che si sforzano di ridurre al minimo i rifiuti alimentari, impiegare consapevolmente imballaggi ecologici e ingredienti di origine. Inoltre, il miglioramento dell'efficienza sono miglioramenti tecnologici, tra cui il monitoraggio in tempo reale della logistica alimentare, il controllo dell'inventario basato sull'IA e le attività automatiche in cucina. Gli investimenti nei servizi di catering premium rimangono una priorità assoluta poiché le compagnie aeree cercano di aumentare la fedeltà del marchio e la soddisfazione dei consumatori, alimentando quindi più crescita e creatività nel settore.

• 

  Richiedi un Campione Gratuito per saperne di più su questo rapporto.

Crisi globali che incidono sul mercato dei servizi di catering in volo-Impatto Covid-19 

"L'effetto di Covid-19 sui servizi di ristorazione della compagnia aerea e sul recupero del mercato"

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

Le rigide misure di distanziamento sociale, i divieti di viaggio e i blocchi praticamente mettono a terra viaggi aerei in tutto il mondo, quindi l'epidemia del coronavirus ha inflitto un colpo schiacciante sul settore della ristorazione in volo. Le compagnie aeree che volavano a capacità ridotte e molti voli messi a terra abbassavano la necessità di pasti in volo, quindi le compagnie di catering svolazzanti dovevano fermare o ridurre le loro offerte. Dare la priorità alle normative sulla salute e la sicurezza, diverse compagnie aeree riducono o sospesi completamente i servizi di pasto su breve raggio e persino alcune rotte a lunga distanza al fine di ridurre il contatto fisico tra equipaggio e passeggeri. Ma il settore della ristorazione in volo rimbalzava lentamente quando il business dell'aviazione iniziò a recuperare post-pandemia e reagì alle condizioni mutate. Per calmare i passeggeri sulla sicurezza alimentare, le compagnie aeree e le società di ristorazione hanno introdotto procedure di pulizia migliorate, scelte di pasti preconfezionati e innovazioni di servizi senza touche. Questo aiuto con la soddisfazione dei passeggeri e garantisce anche che l'efficienza proveniva da una svolta verso scelte alimentari semplici ma eccellenti. Insieme alle compagnie aeree che finanziano la logistica alimentare basata sull'intelligenza artificiale per migliorare i servizi, la crisi ha accelerato la trasformazione digitale delle operazioni di catering mediante sistemi di ordinazione senza contatto. Spinto dalle tecnologie consapevoli della sicurezza e dalle mutevoli aspettative dei consumatori, l'industria alimentare in volo sta crescendo costantemente in risposta all'aumento della domanda di viaggi aerei.

Ultima tendenza

"Aumentare la domanda di consumatori di pasti sostenibili e nutrizionali in volo"

Il settore della ristorazione in volo è notevolmente cambiato dalle compagnie aeree ristrutturando consapevolmente le loro opzioni di pasto per adattarsi alle mutevoli aspettative dei viaggiatori, data la crescente comprensione della salute, del benessere e della sostenibilità ambientale. L'aumento delle aspettative dei clienti tra gli attuali viaggiatori per scelte consapevole della salute tali piatti a base di glutine, senza glutine, biologici e a basso contenuto calorico incoraggiano le aziende di catering ad aggiungere componenti densi di nutrienti e di provenienza responsabile nel loro menu. Inoltre, le compagnie aeree stanno diventando più ecologiche utilizzando l'imballaggio biodegradabile, compostabile e riciclabile per abbassare il loro impatto ambientale e limitare i rifiuti di plastica. Molte aziende stanno lavorando con aziende di catering sensibili all'ambiente per adattarsi agli obiettivi di sostenibilità globali e migliorare l'esperimento generale dei passeggeri. L'ulteriore trasformazione del settore propulsione è la svolta verso l'approvvigionamento etico, le merci prodotte localmente e le reti di approvvigionamento alimentare neutrali a carbonio. I sistemi di pre-selezione dei pasti digitali consentono anche ai consumatori di scegliere il cibo desiderato in avanti, abbassando i rifiuti alimentari e i difetti operativi. L'enfasi sulla sostenibilità e sui menu attenti alla salute dovrebbe essere un importante pilota di crescita del mercato poiché le compagnie aeree si impegnano a fornire un'esperienza culinaria superiore ed ecologica, garantendo un successo a lungo termine nel settore delle compagnie aeree in evoluzione.

• 

  Richiedi un Campione Gratuito per saperne di più su questo rapporto.

Segmentazione del mercato dei servizi di catering in volo

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in vettore di vettore a basso servizio, a basso costo

• Carrier a servizio completo: le compagnie aeree a servizio completo offrono una ristorazione approfondita in volo, tra cui molti pasti a più portate, snack e bevande appropriate per varie classi di viaggio. Spesso offrendo piatti curati da chef e scelte di pasti personalizzati, questi vettori mettono al primo posto le esperienze culinarie e le migliori esperienze culinarie. Si occupano anche di requisiti dietetici unici, fornendo quindi un servizio eccellente in tutti i voli internazionali e a lungo raggio.

• Carrier a basso costo: tra le compagnie aeree economiche, il vettore a basso costo offre scelte di dritti o à la carte, permettendo ai viaggiatori di acquistare cibo separatamente anziché ottenere cene gratuite. L'enfasi è sulla facilità operativa e sull'efficienza dei costi, con snack preconfezionati e pasti già preparati. Alcune compagnie aeree economiche, tuttavia, stanno aumentando le loro selezioni di alimenti lanciando le migliori scelte di pasti a pagamento per aumentare la soddisfazione dei clienti e aumentare le entrate.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in economia, economia premium, affari, prima classe

• Economia: i viaggiatori di economia ricevono selezioni di pasti regolari di solito tra cui un piatto principale, contorno, dessert e bevande. Le compagnie aeree cercano di trovare un equilibrio tra costtà e qualità, quindi servono pasti piccoli ma sani che fanno appello a molte esigenze dietetiche. Sono anche popolari per garantire la pulizia in servizio e velocità in consegna.

• Economia premium: rispetto all'economia, questa classe offre un'esperienza culinaria migliorata tra cui ingredienti migliori, più opzioni di pasti e piatti più grandi. Colmare la divisione tra la ristorazione economica e business class, ai passeggeri potrebbe essere data più scelte di snack, selezioni di bevande migliori e servizio individuale.

• Affari: di solito scelti da chef noti, i passeggeri degli affari assaporano i pasti gourmet con diversi corsi. Per mezzo di opzioni di pasti personalizzati, bevande di prim'ordine e sofisticate presentazioni culinarie, le compagnie aeree garantiscono una squisita cucina in volo. Prima del volo, alcune compagnie aeree consentono ai viaggiatori di scegliere i pasti o personalizzare i loro gusti da pranzo.

• Prima classe: tra cui selezione di vini curate, ingredienti lussuosi (inclusi i piatti a base di caviali e tartufo) e la catering di qualità del ristorante, di prima classe, stabilisce lo standard per la ristorazione in volo. I passeggeri ricevono un trattamento su misura che vanno dalle scelte culinarie su richiesta ai pasti su ordinazione offerti su una squisita porcellana con elegante display. Molte compagnie aeree lavorano con chef stellati da Michelin per migliorare l'esperienza alimentare di clienti sofisticati.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattori di guida

"Numeri dei passeggeri aerei in aumento"

Spinto da una classe media in espansione e un aumento del reddito disponibile, l'aumento mondiale dei viaggi aerei ha notevolmente elevato il mercato dei servizi di catering in volo"condividere". Il miglioramento dell'esperienza dei consumatori dipenderà da una migliore qualità dei pasti, portata e personalizzazione poiché le compagnie aeree crescono la loro rete di percorsi e le loro dimensioni della flotta. La rinascita dei viaggi in tutto il mondo post-pandemia ha anche accelerato l'espansione del mercato dei servizi di ristorazione in volo, le compagnie aeree convincenti a ripensare le loro scelte di pasti a bordo per soddisfare le mutevoli esigenze dei consumatori.

"Preparazione alimentare e logistica mediante miglioramenti tecnologici"

Trasformare la crescita del mercato dei servizi di catering in volo, questa integrazione di automazione, intelligenza artificiale e analisi dei dati sta migliorando la produzione alimentare, la gestione dell'inventario e la logistica. Per migliorare l'efficienza, la coerenza e la sicurezza alimentare, le aziende di catering utilizzano la previsione della domanda di intelligenza artificiale, l'assemblaggio automatico dei pasti e la trasformazione alimentare robotica. Inoltre, la tecnologia di tracciamento in tempo reale garantisce consegne fluide per i pasti e il controllo delle scorte, abbassando i rifiuti e migliorando le prestazioni operative generali, supportando quindi l'espansione del mercato dei servizi di ristorazione in volo.

Fattore restrittivo

"Regole rigorose e spese operative elevate"

Operando in rigorosi standard di salute, pulizia e sicurezza, la quota di mercato dei servizi di ristorazione in volo aumenta significativamente i costi di conformità per i fornitori. Incontrare le norme mondiali sulla sicurezza alimentare, mantenere un ambiente a temperatura controllato e garantire che i pasti privi di contaminazione dipendono da infrastrutture significative, tecnologie e politiche di gestione della qualità. Inoltre, i prezzi del carburante più elevati e i vincoli di bilancio per le compagnie aeree potrebbero limitare la spesa per la catering di prima classe, influenzando quindi la quota di mercato della ristorazione in volo e l'espansione generale.

Opportunità

"Aumentare l'espansione dei sistemi aerei nelle aree in via di sviluppo"

Per l'industria dei servizi di catering in volo, la rapida crescita dei viaggi aerei in paesi in via di sviluppo come il sud-est asiatico, la Cina e l'India rappresenta una possibilità attraente di espansione. Le compagnie aeree stanno lavorando di più con le società di catering locali per offrire scelte alimentari ispirate a livello locale che fanno appello a vari gusti dei consumatori. Ulteriori servizi di alimentazione di servizi per pasti a bordo economici ma di alta qualità sono l'aumento di vettori a basso costo e la connettività aerea regionale, generando quindi nuove prospettive aziendali e contribuendo a guidare la crescita del mercato dei servizi di catering in volo.

Sfida

"Mantenere gli standard di sicurezza e qualità alimentare"

Una delle maggiori difficoltà nella quota di mercato dei servizi di catering in volo rimane ancora garantita la qualità e la sicurezza degli alimenti. Controlli rigorosi su temperatura, rischi di contaminazione, spazio di stoccaggio limitato e logistica di trasporto a lunga distanza tra i fattori che complicano la catena di approvvigionamento. Per la conformità, le aziende di catering devono seguire gli standard di sicurezza alimentare in tutto il mondo come gli standard ISO e l'analisi dei pericoli e i punti di controllo critico (HACCP). Per affrontare queste sfide in modo efficiente e aiutare a mantenere una quota di mercato dei servizi di catering in volo garantendo al contempo un'elevata soddisfazione dei clienti, le compagnie aeree stanno anche investendo in sofisticati metodi di conservazione degli alimenti, imballaggi ecologici e sistemi di monitoraggio della qualità in tempo reale.

• 

  Richiedi un Campione Gratuitoper saperne di più su questo rapporto.

Servizi di catering in volo approfondimenti regionali

America del Nord

In Nord America le principali compagnie aeree e catering negli Stati Uniti collocano il paese in cima alla quota di mercato dei servizi di catering in volo, che rende il mercato nordamericano un attore significativo nel settore dei servizi di catering in volo. Negli Stati Uniti il ​​mercato dei servizi di catering in volo soprattutto nei settori della prima e della classe business, l'area sta assistendo a una crescente domanda di esperienze culinarie e scelte di pasti personalizzate. L'aumento della domanda di opzioni di pasto a base vegetale, senza glutine e naturali tra i consumatori consapevoli della loro salute ha ulteriormente spinto la crescita del mercato.

Asia-Pacifico

Spinto dalla crescita del mercato dei servizi di catering in volo delle compagnie aeree a basso costo e dell'aumento del traffico dei passeggeri aerei, la regione Asia-Pacifico apre la strada nel mercato dei servizi di catering in volo. Con grande attenzione alle scelte di cucina regionale e globale, nazioni tra cui Cina, India e Giappone stanno arando molti soldi nei servizi delle compagnie aeree. Inoltre, l'area sta cambiando verso approcci tecnologicamente sofisticati per la preparazione dei pasti, tra cui la gestione dell'inventario alimentato dall'intelligenza artificiale e l'imballaggio automatico del pasto, garantendo quindi una maggiore efficienza e livelli di sicurezza alimentare.

Europa

Con un grande bisogno di soluzioni alimentari sostenibili e pasti di alta qualità, l'Europa è un mercato sviluppato per i servizi di catering in volo. Enfatizzare le scelte di pasti gourmet e le partnership con chef noti per migliorare l'esperienza dei passeggeri, le principali compagnie aeree in tutta l'area sembrano farlo. Inoltre, rigorose normative dell'UE sulla sicurezza alimentare e sulla sostenibilità stanno spingendo le compagnie aeree a utilizzare imballaggi verdi e tagliare i rifiuti alimentari, rendendo quindi la sostenibilità un motore primario di espansione del mercato dei servizi di catering in volo nell'area.

Giocatori del settore chiave

"Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato"

Diverse aziende migliori sono fondamentali per definire le tendenze del mercato nel settore dei servizi di catering in volo fortemente competitivo. Particolarmente importanti sono questi principali attori, che garantiscono una preparazione alimentare di alta qualità, logistica aerodinamica e una rigorosa conformità con rigorosi requisiti di sicurezza alimentare dell'aviazione attraverso le compagnie aeree commerciali e private. Per migliorare la produttività e ridurre gli sprechi alimentari, il mercato sta assistendo a più investimenti in innovazioni tecnologiche tra cui la pianificazione dei pasti basati sull'intelligenza artificiale, le operazioni automatiche della cucina e il monitoraggio dell'inventario in tempo reale. Le principali società di catering stanno inoltre incentrate su progetti di sostenibilità, tra cui prodotti di provenienza locale, alternative per pasti a base vegetale e l'uso di imballaggi ecologici per corrispondere alle questioni ambientali in tutto il mondo. Le compagnie aeree stanno cercando di migliorare l'esperienza dei passeggeri in diverse classi di viaggio e quindi è aumentata anche la domanda di piatti personalizzati e ispirati a regione. Formando alleanze strategiche con le compagnie aeree e investendo in sofisticati impianti di produzione alimentare, le imprese di catering stanno aumentando la loro impronta globale per rafforzare la loro posizione di mercato alla luce dell'ascesa di vettori a basso costo e voli a lunga distanza.

Elenco degli attori del mercato profilati

• Do & Co [Austria]
• Flying Food Group, LLC [Stati Uniti]
• DNATA [Emirati Arabi Uniti]
• Sats Ltd. [Singapore]
• NEWREST International Group [Francia]
• Ana Catering Services Co. Ltd. [Giappone]
• Emirates Flight Catering [Emirates Arabi Uniti]
• LSG Lufthansa Service Holdings AG [Germania]
• Servair SA [Francia]
• Gate Group (Gate Gourmet) [Svizzera]
• Riprovare
• PM

Sviluppo chiave del settore

Febbraio 2024: Emirates Flight Catering ha rivelato un'importante espansione dei suoi programmi di ristorazione ecologica resa possibile da una fattoria verticale di Dubai Base. Questa struttura di 130.000 piedi quadrati dovrebbe produrre più di 1.000 tonnellate all'anno di verdure a foglia per i pasti in volo, abbassando quindi le emissioni di carbonio dal trasporto di prodotti. La società ha sottolineato che questa crescita era coerente con il loro obiettivo dichiarato di tagliare i rifiuti alimentari del 35% e di trovare metà degli ingredienti in fonti sostenibili entro il 2025. Una delle più grandi iniziative di sostenibilità al mondo del settore della ristorazione in volo, questo investimento astuto mette gli Emirati Front and Center in Allerline Food.

Copertura dei rapporti

Coprendo importanti elementi come tendenze del mercato, driver di crescita, difficoltà e possibilità che guidano il settore, questo rapporto offre un esame approfondito del mercato dei servizi di catering in volo. Sulla base del tipo di servizio (vettori a servizio completo e vettori a basso costo) e utilizzo (economia, economia premium, attività commerciale e prima classe), fornisce un'analisi completa di segmentazione. Insieme a un riassunto dei leader del settore e delle loro più recenti iniziative strategiche, il rapporto offre prospettive regionali che enfatizzano le dinamiche di mercato in Nord America, Asia-Pacifico e Europa. Inoltre, viene offerta un'analisi prevista per la revisione della quota di mercato, dei piani di espansione e del potenziale di crescita futuro dei servizi di catering in volo per aiutare le parti interessate a prendere decisioni aziendali intelligenti.