Dimensione del mercato, quota, crescita e analisi del settore dei servizi di ristorazione a bordo, per tipo (servizio premium e servizio economico), per settore a valle (classe economica, classe business, prima classe e altri) e previsioni regionali fino al 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE A BORDO

La dimensione globale del mercato dei servizi di ristorazione a bordo è stimata a 22.413,15 milioni di dollari nel 2026 e si prevede che raggiungerà 25.672,7 milioni di dollari entro il 2035, crescendo a un CAGR del 4,63% dal 2026 al 2035.

Il mercato dei servizi di catering a bordo svolge un ruolo fondamentale nel migliorare l'esperienza dei passeggeri offrendo cibo, bevande e snack durante i voli. Si rivolge a una vasta gamma di scelte dietetiche e gusti culturali, con offerte offerte su entrambi i voli nazionali e globali. Il mercato è cresciuto drasticamente, spinto dalla crescita dei tour aerei, un punto focale per il piacere dei passeggeri, e dalla richiesta di resoconti alimentari premium. I principali protagonisti di questa zona comprendono aziende di ristorazione specializzate e compagnie aeree con servizi interni, che offrono di tutto, dal cibo di fascia di prezzo alle prelibatezze gourmand, garantendo prima classe, protezione e comodità in alta quota.

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LE CRISI GLOBALI CHE INFLUISCONO SUL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE A BORDO - IMPATTO DEL COVID-19

"La pandemia ha ostacolato la crescita del mercato a causa delle normative sui viaggi e della diminuzione della fiducia in se stessi dei passeggeri"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

La pandemia di COVID-19 ha avuto un grave impatto sulla crescita del mercato dei servizi di catering a bordo poiché la domanda di tour aerei in tutto il mondo è crollata a causa delle normative di viaggio e della diminuzione della fiducia in se stessi dei passeggeri. Le compagnie aeree hanno nuovamente ridimensionato le operazioni, determinando un forte calo degli ordini di pasti e notevoli perdite di entrate per le imprese di ristorazione. Molti fornitori avevano bisogno di ridimensionarsi, ristrutturarsi o diversificarsi in altri settori come quello sanitario o quello della vendita al dettaglio. Con la ripresa costante dei viaggi aerei, i servizi di ristorazione si sono adattati implementando protocolli igienici più rigorosi, distribuendo cibo preconfezionato e diminuendo le alternative ai pasti per limitare i contatti. Il mercato sta ora migliorando, spinto dalla crescita dei tour aerei e dall’evoluzione delle aspettative dei passeggeri in termini di sicurezza e comfort.

ULTIMA TENDENZA

"Offrire imballaggi per pasti ecologici e ridurre gli sprechi alimentari diventerà una tendenza importante"

Il mercato dei vettori di catering a bordo sta vedendo numerosi sviluppi chiave nel 2024. Le compagnie aeree si stanno concentrando sulla sostenibilità, offrendo imballaggi ecologici per i pasti e diminuendo gli sprechi dei pasti. Vi è anche una crescente enfasi sui pasti personalizzati, che soddisfano le diverse esigenze dietetiche, tra cui opzioni vegane, senza glutine e sensibili alle reazioni allergiche. La tecnologia sta migliorando l’efficienza, con strutture di preordine virtuali e pianificazione dei menu spinta dall’intelligenza artificiale. Inoltre, la premiumizzazione sta guadagnando terreno poiché le compagnie aeree offrono storie di intenditori per attirare passeggeri con fermate elevate. Dopo la pandemia, si registra una rinnovata domanda di pasti sani e nutrienti, che riflettano le opzioni di benessere e protezione dei turisti durante i voli.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DEI SERVIZI DI RISTORAZIONE A BORDO

Per tipo

In base alla tipologia, il mercato globale può essere classificato in servizi premium e servizi economici.

• Servizio Premium: il catering di bordo Premium si concentra sulla fornitura di pasti gourmand con cessazione eccessiva su misura per i passeggeri di prima classe e di classe enterprise. Sottolinea componenti piacevoli, un servizio personalizzato e una presentazione alla moda. Questa fase si rivolge ai passeggeri che cercano un'esperienza gastronomica ad alto prezzo a bordo.

• Servizio economico: il catering di bordo economico punta al rapporto qualità-prezzo preservando standard alimentari accettabili per i passeggeri della magnificenza del sistema economico. I pasti sono generalmente più semplici e prodotti industrialmente, dando priorità alla convenienza e all’efficienza operativa. Questo servizio mira a offrire costi senza compromettere il piacere primario.

Per industria a valle

In base all’industria a valle, il mercato globale può essere classificato in classe economica, business class, prima classe e altre.

• Classe Economy: il catering a bordo della classe Economy è specializzato nel presentare cibo a un buon rapporto qualità-prezzo che possa essere nutriente e gradevole. Le offerte sono comunemente standardizzate, con una personalizzazione contenuta per controllare i costi e garantire coerenza tra i voli. I pasti consistono normalmente in un piatto principale, contorni e una bevanda.

• Business Class: il catering per la Business Class enfatizza una migliore qualità degli elementi e presentazioni dei pasti più complesse. I passeggeri ricevono una selezione di piatti da intenditori, fornitori più desiderabili e liquidi premium. I menu vengono regolarmente curati per offrire un'esperienza culinaria di prim'ordine con una maggiore gamma e personalizzazione.

• Prima Classe: in Prima Classe, il catering a bordo è un fornitore di prim'ordine, offrendo un'esperienza gastronomica estremamente buona con ingredienti di altissima qualità e menu stimolati dallo chef. I passeggeri sperimentano un fornitore personalizzato con alternative di pasto a prezzi elevati, vini di qualità e recensioni di ristoranti su misura per le preferenze di uomini o donne.

• Altro: questa classe comprende offerte di catering a bordo forti che includono cibo vegetariano, vegano, halal o kosher, realizzato su misura per soddisfare esigenze dietetiche e alternative uniche. Queste alternative garantiscono che tutti i passeggeri abbiano accesso a scelte di pasti adeguate e gratificanti durante il volo.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato.

Fattori trainanti

"Le tendenze in materia di salute e benessere migliorano la crescita del mercato"

Le tendenze in materia di salute e benessere stanno plasmando in modo sostanziale il settore della ristorazione a bordo. I passeggeri cercano sempre più opzioni pasto più sane e diete specifiche, oltre a diete vegane, senza glutine e ipocaloriche. Questa richiesta spinge le compagnie aeree a offrire scelte di menu più varie e nutrienti per soddisfare le diverse esigenze dietetiche. Man mano che i clienti diventano sempre più attenti alla salute, i servizi di ristorazione a bordo si stanno adattando incorporando ingredienti puliti e biologici e adattando le restrizioni dietetiche, garantendo un piacere alimentare appagante in linea con le preferenze dello stile di vita contemporaneo.

"Le crescenti aspettative dei passeggeri aumentano la crescita del mercato"

Le crescenti aspettative dei passeggeri riguardo a numerose e meravigliose alternative ai pasti e recensioni di ristoranti personalizzate stanno spingendo le compagnie aeree a decorare le loro offerte di catering a bordo. Viaggiatori ora alla ricerca di pasti gourmet, alternative progettate su misura e menu vari che rispecchino la cucina internazionale e le alternative nutrizionali. Per soddisfare queste richieste, le compagnie aeree stanno investendo in soluzioni di catering di livello superiore, comprese opzioni alimentari per intenditori e resoconti dei pasti su misura. Questa attenzione è rivolta al miglioramento degli obiettivi dei pasti a bordo per aumentare il piacere dei consumatori e differenziare le compagnie aeree in un mercato competitivo.

Fattore restrittivo

"Domanda fluttuante per limitare la crescita del mercato"

La domanda fluttuante nel mercato della ristorazione a bordo deriva dalle variazioni del numero di passeggeri e delle frequenze dei voli. Le compagnie aeree possono anche godersi periodi di volumi di passeggeri elevati o bassi, il che influisce direttamente sulla domanda di offerte di ristorazione. Questa imprevedibilità può provocare inefficienze, come la sovrapproduzione o la sottoproduzione di pasti, con un impatto negativo sulla redditività. Gli operatori della ristorazione devono gestire tali fluttuazioni con cautela per evitare sprechi e assicurarsi di soddisfare le aspettative di servizio mantenendo allo stesso tempo la stabilità monetaria.

Opportunità

"Numerose opzioni di pasto personalizzabili per creare opportunità nel mercato"

Il futuro mercato dei vettori di catering a bordo offre ampie possibilità di crescita, guidate con l’aiuto delle crescenti aspettative dei passeggeri per opzioni pasto straordinarie, numerose e personalizzabili. Le innovazioni nelle pratiche sostenibili, l’integrazione tecnologica per la personalizzazione dei pasti e le partnership con produttori di alimenti di prima qualità sono i tratti chiave. Inoltre, la domanda estesa di menu più sani e stimolati a livello locale rappresenta una minaccia per le aziende di distinguersi e conquistare una quota di mercato maggiore.

Sfida

"Affrontare situazioni impegnative, tra cui l'aumento dei costi operativi, potrebbe rappresentare una potenziale sfida"

Il mercato dei vettori di catering a bordo del destino si trova ad affrontare situazioni impegnative, tra cui l’aumento dei costi operativi, l’evoluzione delle opzioni dietetiche e le rigorose necessità normative. Trovare un equilibrio tra valore e prestazioni con numerose e fantastiche opzioni per i pasti può essere difficile, soprattutto con la crescente domanda di pratiche sostenibili. Inoltre, l'adattamento ai gusti in evoluzione dei passeggeri e alle restrizioni dietetiche richiede innovazione continua e versatilità nella pianificazione dei menu e nella gestione della catena di fornitura.

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SERVIZIO DI CATERING A BORDO APPROFONDIMENTI REGIONALI

America del Nord

Il mercato dei servizi di ristorazione a bordo del Nord America è spinto dal robusto settore dell’aviazione locale, dall’aumento dei viaggi aerei e dalla crescente richiesta di studi di ristorazione a bordo di alto livello. Il mercato dei servizi di catering a bordo degli Stati Uniti è spinto dalla crescente richiesta di viaggi aerei e da un punto focale sulle recensioni di ristoranti di alto livello per i passeggeri. I principali attori sono Gate Gourmet, LSG Sky Chefs e Flying Food Group, che offrono numerose e superbe opzioni di pasto. Le principali compagnie aeree collaborano con società di catering per fornire alternative di pasto sorprendenti e personalizzate. I fattori di crescita consistono nell’aumento delle rotte internazionali e nell’attenzione al miglioramento del piacere dei passeggeri con menu vari e nutrienti.

Europa

Il mercato europeo dei servizi di ristorazione aerea è spinto dalla crescita dei tour aerei, in particolare nei segmenti enterprise e top class. Le compagnie aeree danno priorità agli studi alimentari di alto livello per aumentare l'orgoglio dei passeggeri. I principali attori, tra cui DO & CO, gategroup e LSG Sky Chefs, dominano il mercato, fornendo varie alternative di pasto su misura. La crescente richiesta di menu sostenibili e attenti al fitness modella in modo simile il mercato, poiché le compagnie aeree stanno cercando di distinguersi attraverso straordinari servizi a bordo.

Asia

La quota di mercato del servizio di catering in volo nell’Asia-Pacifico sta vivendo un boom considerevole, guidato dalla crescita dei viaggi aerei, dall’aumento dei guadagni disponibili e dall’aumento del turismo. I principali giocatori stanno investendo in strutture all'avanguardia per soddisfare la richiesta di cibo numeroso e di alta qualità. Paesi come Cina, India e paesi del sud-est asiatico sono i principali, con flotte aeree in via di sviluppo e rotte internazionali. Il mercato è specializzato nella fornitura di cibo personalizzato e culturalmente vario per migliorare l'esperienza dei passeggeri attraverso il settore finanziario e i fornitori di prima classe.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Gli attori chiave sono fondamentali nel settore in crescita della sicurezza automobilistica"

I principali attori nel mercato dei fornitori di catering in volo comprendono dnata, LSG Sky Chefs e Gate Gourmet, ciascuno famoso per le sue importanti operazioni internazionali e i suoi eccellenti servizi. Dnata, una parte del gruppo Emirates, è nota per la sua offerta completa e la produzione di pasti su larga scala. LSG Sky Chefs, una filiale di Lufthansa, eccelle nell'offrire risposte diverse e su misura per i pasti e un servizio moderno. Gate Gourmet, parte di gategroup, si distingue per la sua portata globale e il suo focus sull'eccellenza culinaria. Questi leader impongono il mercato con il loro impegno nel trasformare storie di cibo in volo attraverso la logistica avanzata e il know-how culinario.

Elenco degli operatori di mercato profilati

• Gategroup Holding AG (Svizzera)
• Frankenberg GmbH (Germania)
• LSG Lufthansa Service Holding AG (Germania)
• Emirates Flight Catering Co (Dubai)
• DO & CO Aktiengesellschaft (Austria)
• SATS Ltd. (Singapore)
• Flying Food Group (USA)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Giugno 2024: dnata prolunga la sua partnership con Lufthansa e SWISS a Singapore, continuando a fornire servizi di catering a bordo. dalla sua struttura dell'aeroporto di Changi. La collaborazione vedrà i team di dnata produrre oltre 700.000 pasti all'anno, garantendo un'esperienza gastronomica premium per i passeggeri di entrambe le compagnie aeree. Questa estensione rafforza il ruolo di dnata come fornitore leader di catering a bordo nella località, presentando splendide e varie alternative di pasto fatte su misura per soddisfare le aspettative dei viaggiatori di tutto il mondo. La partnership a lungo termine sottolinea l'impegno delle compagnie aeree nel migliorare l'esperienza a bordo attraverso super prelibatezze e fornitori.

COPERTURA DEL RAPPORTO

Questo record fornisce un’analisi completa del mercato globale dei servizi di catering a bordo, descrivendone in dettaglio la segmentazione per tipo di prodotto, industria a valle e luogo. Offre un esame approfondito dei punti informativi chiave, tra cui dati sul reddito, entrate e aumenti delle quotazioni per dimostrare la popolarità moderna del mercato. Analizzando numerosi segmenti, il file fa luce su come tipi di prodotti e settori esclusivi influenzino le dinamiche del mercato. Esplora anche le versioni e i tratti vicini, fornendo informazioni sulle variazioni e sulle possibilità geografiche. Il rapporto ora non solo evidenzia le attuali condizioni del mercato, ma prevede anche le caratteristiche future, fornendo una prospettiva lungimirante su come potrebbe evolversi il settore della ristorazione di bordo. Questa analisi intuitiva è progettata per aiutare le parti interessate a comprendere le complessità del mercato e a prendere decisioni consapevoli basate principalmente su documenti storici e proiezioni del destino.