Rapporto sull'analisi delle dimensioni, delle quote e delle tendenze del mercato Margarina e grassi per prodotto (margarina, grassi), per applicazioni (industria alimentare, famiglia, ristorazione), per uso finale, per regione e previsioni di segmento - 2035

PANORAMICA DEL MERCATO DELLA MARGARINA E DEI CORVO

La dimensione del mercato della margarina e dei grassi grassi è stata stimata a 14.315,06 milioni di dollari nel 2025. Si prevede che il settore crescerà da 14.501,16 milioni di dollari nel 2026 a 15.074,09 milioni di dollari entro il 2035, esibendo un tasso di crescita annuale composto (CAGR) dell'1,3% durante il periodo di previsione 2026-2035.

Il mercato della margarina e dei grassi grassi è il segmento di mercato che contribuisce alla produzione di prodotti specializzati per l’industria alimentare globale, che sostituiscono burro e strutto per l’uso in cucina, cottura al forno e lavorazione alimentare. Le ragioni per l'uso della margarina, che è un prodotto principalmente a base di olio vegetale, e del burro, prodotto da grassi o oli animali, sono attribuite alla loro capacità di creare differenze di consistenza e sapore che sono più economiche. Entrambi i prodotti rimangono i preferiti grazie alla maggiore durata di conservazione, stabilità a temperatura ambiente e applicazione nella maggior parte dei processi legati agli alimenti. Questo mercato è quindi influenzato dai cambiamenti nelle preferenze di salute dei clienti, poiché vi è una crescente domanda di prodotti senza grassi trans, a basso contenuto calorico e fortificati. Dato che il consumo di alimenti trasformati è in aumento con la crescita del tenore di vita nelle economie emergenti, si prevede che il business della margarina e dei grassi aumenterà costantemente. Inoltre, gli ultimi sviluppi nell’idrogenazione degli oli, nella rimozione dei PHO e nei metodi moderni per aumentare la sostenibilità dei prodotti nell’industria di trasformazione alimentare stanno fornendo slancio alla crescita del mercato. Tuttavia, le miscele naturali come il burro e l’evoluzione negli usi dell’olio di origine vegetale rappresentano altre minacce al consumo di margarina. Pertanto, è importante notare che il settore di mercato della margarina e dei grassi grassi è in una traiettoria ascendente con l'obiettivo di adottare formulazioni di margarina salutari.

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RISULTATI CHIAVE

• Dimensioni e crescita del mercato:La dimensione del mercato della margarina e dei prodotti accorciati era di 14.131,35 milioni di dollari nel 2024, si prevede che crescerà fino a 14.265,12 milioni di dollari entro il 2025 e supererà 14.689,67 milioni di dollari entro il 2033, con un CAGR dell'1,3%

• Fattore chiave del mercato:La crescente domanda di alternative a base vegetale sta rimodellando i settori della panificazione e della ristorazione: circa il 39% dei consumatori globali ora preferisce la margarina al burro per ragioni etiche o di salute.

• Principali restrizioni del mercato:Il crescente controllo sui grassi idrogenati ha avuto un impatto sulla riduzione della domanda; oltre 70 paesi hanno imposto restrizioni o divieti sui grassi trans industriali a partire dal 2023.

• Tendenze emergenti:I prodotti a base di margarina clean label e non OGM stanno guadagnando terreno, con il Nord America che ha registrato un aumento del 12% delle dichiarazioni “senza ingredienti artificiali” sugli imballaggi negli ultimi due anni.

• Leadership regionale:L’Asia-Pacifico è leader sia nella produzione che nel consumo, rappresentando quasi il 48% dei volumi globali di margarina nel 2023, grazie a una popolazione densa e a diete sensibili ai costi.

• Panorama competitivo:Il mercato è altamente consolidato, con attori di spicco come Unilever, Bunge e Wilmar che detengono oltre il 55% delle vendite totali di marchi in tutto il mondo nel 2023.

• Segmentazione del mercato:Il segmento dei prodotti da forno domina l’utilizzo, consumando oltre il 60% della margarina industriale e riducendo l’offerta, soprattutto di prodotti da forno e pasticceria surgelati.

• Sviluppo recente:Nel 2023, Bunge Loders Croklaan ha lanciato una miscela di grasso emulsionato di nuova generazione con un contenuto di grassi saturi ridotto del 20%, destinata alle catene di panificazione commerciali in tutta Europa.

IMPATTO DEL COVID-19

"Il mercato della margarina e dei grassi ridotti ha avuto un effetto negativo a causa dell’interruzione della catena di approvvigionamento durante la pandemia di COVID-19"

La pandemia globale di COVID-19 è stata sconcertante e senza precedenti, con il mercato che ha registrato una domanda inferiore al previsto in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemia. L’improvvisa crescita del mercato riflessa dall’aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna ai livelli pre-pandemia.

Durante la pandemia di COVID-19 sono stati osservati cambiamenti sfavorevoli nella margarina e una riduzione della quota di mercato, principalmente a causa delle interruzioni nella catena di approvvigionamento insieme alle alterazioni delle tendenze dei consumatori e agli effetti economici sulle applicazioni primarie. La diffusione dei lockdown in tutto il mondo e le misure volte a rallentare la diffusione del virus, come le restrizioni ai viaggi, hanno rallentato i trasporti e hanno avuto un impatto negativo sulla disponibilità di materie prime grezze come gli oli vegetali a livello internazionale. I ristoranti, le panetterie e tutti gli altri operatori commerciali di generi alimentari che vendono a varie categorie di consumatori registrano un calo della domanda a causa della loro sfortunata e prematura chiusura. L'incremento dei prodotti da forno fatti in casa ha aumentato soprattutto all'inizio la domanda al dettaglio, ma ciò non è stato sufficiente a compensare la diminuzione della domanda da parte delle imprese alberghiere. Inoltre, l’aumento del rischio economico ha fatto sì che molti clienti desiderassero spendere solo per i bisogni di base, lasciando indietro la spesa per prodotti alimentari generici e di lusso come la margarina e il burro. In altre circostanze, il mercato si stava ancora riprendendo dai problemi logistici che sono sorti dalla crescita dell’e-commerce e che continuano a rappresentare un ostacolo al regolare svolgimento dei processi della catena di fornitura. Questi impatti hanno sottolineato il valore di creare flessibilità e contingenza nella catena di approvvigionamento per affrontare i rischi esterni.

ULTIMA TENDENZA

"L’aumento dei materiali sostenibili ed ecologici stimola la crescita del mercato"

Tra le forze trainanti che influenzano la crescita del mercato della margarina e la riduzione del mercato oggi c’è l’aumento della domanda da parte dei consumatori di soluzioni prive di grassi trans, grassi idrogenati e ingredienti di origine vegetale. Grazie alla crescente preoccupazione per la salute e al cambiamento della dieta, i clienti optano per prodotti che considerano più sani e meno dannosi per l’ambiente. Molti prodotti tipici a base di margarina contenevano oli parzialmente idrogenati che causavano grassi trans; che sono malsani. A causa di questa domanda, i produttori stanno riducendo l’uso di prodotti idrogenati e sviluppando creme spalmabili e grassi che non contengono grassi trans. Inoltre, con paesi sempre più popolosi che si rivolgono a prodotti alimentari a base vegetale, i consumatori preferiscono la margarina vegetale, derivata dall’olio di oliva, di girasole e di avocado. Molti di questi prodotti sono pensati per i mercati vegani e vegetariani, ma si rivolgono anche al consumatore verde interessato a prodotti che abbiano emissioni con un’impronta di carbonio minore. Questa tendenza trasformerà l’industria della margarina e dei grassi in termini di innovazione, cambiamenti nel portafoglio di prodotti e strategia mirata per affrontare la questione dell’approvvigionamento sostenibile delle materie prime.

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SEGMENTAZIONE DEL MERCATO DELLA MARGARINA E DEL CORTO

Per tipo

In base al tipo, il mercato globale può essere classificato in Margarina, Accorciamento

• margarina: la margarina è un sostituto del burro preparato con oli vegetali da utilizzare come spalmabile e in cucina o al forno. È praticamente a basso costo e il suo utilizzo lo rende richiesto sia per uso domestico che per l’industria. Le margarine tradizionali sono, in generale, prive di grassi trans, mentre le moderne margarine al dettaglio offrono ai consumatori dipendenti dal lattosio un sostituto del burro.

• accorciamento: l'accorciamento è un grasso solido, di origine vegetale o animale utilizzato nella panificazione a causa del suo effetto di produrre un impasto tenero e traballante in pasticcini e biscotti. Si tratta di un componente importante nell'industria alimentare da utilizzare nel processo di lievitazione dei cibi cotti al forno e fritti.

Per applicazione

In base all'applicazione, il mercato globale può essere classificato in Industria alimentare, Casalinghi e Ristorazione

• industria alimentare: l'industria alimentare comprende segmenti di produzione, lavorazione e distribuzione in cui ingredienti come la margarina e il burro sono vitali per una produzione economicamente vantaggiosa. Questi ingredienti sono essenziali per la produzione di una vasta gamma di alimenti, tra cui torte e snack, perché soddisfano le richieste del mercato di grassi economici, stabili ed elastici.

• Uso domestico: Nelle famiglie, la margarina e il burro sono conosciuti come prodotti sostitutivi del burro nella preparazione di cibi e prodotti da forno. Offrono gusto e corpo se utilizzati nelle preparazioni culinarie di base; generalmente nella pasticceria casalinga e sono indispensabili nella maggior parte delle cucine poiché vengono utilizzati nella preparazione di molti piatti e dolci semplici e fantasiosi.

• ristorazione: le aziende produttrici di alimenti nel settore della ristorazione utilizzano margarina e grassi per la preparazione di alimenti in massa poiché sono relativamente più economici e migliorano anche i sapori standard nelle ricette. Questi grassi sono ampiamente utilizzati nella pasticceria, nella frittura di carne e verdure, nella cottura al forno, nei soffritti, nelle salse, nei condimenti e come spalmabili sul pane, oltre a molti altri usi nel catering e in altri tipi di servizi di distribuzione alimentare.

DINAMICHE DEL MERCATO

Le dinamiche del mercato includono fattori trainanti e restrittivi, opportunità e sfide che determinano le condizioni del mercato. 

Fattori trainanti

"Le preferenze dei consumatori attenti alla salute stimolano il mercato"

La crescita del mercato della margarina e degli accorciamenti è stata in gran parte avvantaggiata dalla crescente attenzione alla salute tra i consumatori. I consumatori dimostrano una preferenza verso prodotti che contengono meno grassi e senza grassi trans e hanno meno colesterolo. La maggiore adozione di alimenti a base vegetale ha anche portato all’uso della margarina e dei grassi che vengono utilizzati al posto dei grassi di origine animale. Tale tendenza ha portato i produttori a ideare nuovi prodotti che contengono integratori vitaminici, acidi grassi omega 3 e altri nutrienti che promuovono la salute. Pertanto c'è costantemente bisogno di una varietà di margarina priva di grassi trans e non idrogenata sul mercato in modo da catturare le persone con una coscienza sanitaria sensibile.

"Espansione dell'industria alimentare trasformata Espandere il mercato"

L’industria degli alimenti trasformati si è espansa in modo esponenziale a livello globale, soprattutto nei paesi in via di sviluppo dove si registrano cambiamenti nello stile di vita favoriti dall’evoluzione dei modelli di urbanizzazione attraverso un maggiore consumo di cibi pronti. Il burro e la margarina sono utilizzati come costituenti praticamente in tutti gli alimenti trasformati, compresi i prodotti da forno e gli alimenti pronti; quindi, sono strategici in questo settore. Con l'aumento del traffico di consumatori per cibi pronti come cibi pronti e snack, aumenta anche la domanda di materiali di base ed economici come la margarina e il burro. Pertanto, lo sviluppo particolare del settore degli alimenti trasformati è stato un importante motore verso la domanda di questi beni e ha indotto i produttori ad aumentare la produzione, oltre a perfezionare le ricette.

Fattore restrittivo

"Il costo elevato dei pattini professionali ostacola potenzialmente la crescita del mercato"

Sebbene siano stati osservati cambiamenti nel mercato della margarina e dei grassi grassi, esistono alcuni vincoli causati dai rischi per la salute legati ai grassi trans, che un tempo si trovavano negli oli parzialmente idrogenati. Continuiamo inoltre a sperimentare la convinzione persistente dei clienti che la margarina non sia salutare, il che ne influenza l'adozione principalmente nel segmento sano, nonostante la maggior parte dei produttori si stia spostando verso oli non idrogenati. Questa associazione negativa è stata in grado di limitare la crescita del mercato poiché i consumatori cercavano grassi più sani rispetto al consumo di un determinato prodotto alimentare.

Opportunità

"L’espansione degli sport sul ghiaccio nei mercati emergenti crea opportunità per il prodotto sul mercato"

Le statistiche mostrano anche che l’aumento del veganismo e delle diete a base vegetale è un’occasione perfetta per aumentare la domanda di margarina e grassi. La maggior parte delle persone ha smesso di utilizzare grassi animali e burro, il che significa che esiste un mercato per la margarina e i grassi derivati ​​da oli vegetali come oliva, girasole e avocado. Ciò potrebbe anche portare a un aumento della fornitura di prodotti nuovi e più innovativi negli esistenti o a una maggiore differenziazione dei prodotti in grado di raggiungere una base di clienti più diversificata.

Sfida

"Le interruzioni della catena di fornitura e i costi dei materiali potrebbero rappresentare una potenziale sfida per i consumatori"

Il problema più faticoso per i produttori di margarina e grasso è l'approvvigionamento di fattori produttivi come l'olio di palma, l'olio di semi di soia e così via. Ora ci sono influenze derivanti dall’andamento dei prezzi, dalla vulnerabilità della catena di approvvigionamento e dalle questioni ambientali legate all’acquisizione di olio di palma che influenzano il mercato. La sostenibilità deve essere raggiunta fornendo allo stesso tempo beni a prezzi accessibili per soddisfare le richieste dei consumatori insieme agli obiettivi organizzativi di non danneggiare l’ambiente.

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APPROFONDIMENTI REGIONALI SUL MERCATO DELLA MARGARINA E DEI CORCI

America del Nord

Il mercato della margarina e dei grassi grassi del Nord America, in particolare degli Stati Uniti, è un altro grande mercato per la margarina e i grassi grassi a causa di un settore di trasformazione alimentare già sviluppato ed enorme e della domanda in rapida crescita di alimenti trasformati. Ciò ha incoraggiato le attività di sviluppo dei prodotti nella regione, in particolare quelli associati alla margarina e ai grassi trans a basso contenuto di grassi e senza grassi trans. inoltre, la stabilità della domanda di mercato derivante dalla panificazione fatta in casa e da opzioni alimentari più sane è stata determinante nel sostenere la preminenza e la differenziazione della produttività nel mercato.

Europa

L’Europa ha un’enorme richiesta di margarina e grasso, poiché le persone sono attente alla salute e preferiscono prodotti realizzati con ingredienti di origine vegetale e sono più attenti agli standard ambientali. I consumatori europei sono particolarmente informati sugli effetti dei grassi trans sulla loro salute, quindi esercitano pressione sui produttori affinché producano prodotti non idrogenati. È stato anche rafforzato dal veganismo abbinato a sistemi dietetici a base vegetale che hanno aumentato la richiesta di materie prime di provenienza sostenibile per soddisfare i rigorosi standard dell’UE e dei consumatori.

Asia

L’urbanizzazione in tutta l’Asia, insieme alla crescente domanda di alimenti trasformati da parte della sua popolazione, fa sì che il continente svolga un ruolo importante nell’industria della margarina e dei grassi. L’aumento della crescita economica e il miglioramento dello stile di vita dei consumatori hanno ispirato l’uso della margarina e dei grassi, che sono i principali alimenti pronti. Questa prospettiva di mercato deve attrarre i produttori per cercare di soddisfare l’aumento della domanda con prodotti più economici.

PRINCIPALI ATTORI DEL SETTORE

"Principali attori del settore che plasmano il mercato attraverso l’innovazione e l’espansione del mercato"

Il mercato globale della margarina e dei grassi grassi ha dovuto affrontare una forte concorrenza e le grandi aziende sono alla ricerca di un modo per soddisfare le esigenze dei diversi clienti. Alcuni dei partecipanti del settore sono Unilever Plc, Bunge Limited, Conagra Brands Inc e Wilmar International Limited. Unilever detiene la quota di maggioranza nel mercato globale della margarina attraverso il suo prodotto chiamato Flora, mentre Bunge Limited si occupa di accorciamenti destinati al settore alimentare commerciale. Uno dei marchi di margarina di Conagra Brands che dominano i mercati nordamericani sono Parkay e Blue Bonnet. Wilmar International Limited è una società con sede in Asia nel settore dell'agroalimentare; fornisce margarina fresca e, allo stesso modo, prodotti abbreviati sia al settore dei servizi di ristorazione che al settore della vendita al dettaglio che si rivolge all'evoluzione del mercato degli alimenti trasformati nella regione asiatica. Queste aziende sono ancora in evoluzione prendendo di mira le preoccupazioni nutrizionali come prodotti non idrogenati e provenienti da piante e raccogliendo risorse da fonti sostenibili.

Elenco degli operatori di mercato profilati

• Gruppo NMGK (Russia)
• ConAgra (Stati Uniti)
• Olio Fuji (Giappone)
• BRF (Brasile)

SVILUPPO DEL SETTORE CHIAVE

Settembre 2024: Unilever ha dichiarato che sta introducendo la margarina vegetale Flora che è conforme ai vegani per soddisfare la crescente domanda dei clienti che osservano una dieta vegana

COPERTURA DEL RAPPORTO

Si prevede che il mercato globale della margarina e dei grassi grassi registrerà tassi di crescita più elevati a causa di vari fattori, tra cui l'aumento della consapevolezza dei consumatori per gli alimenti sani. È per questi motivi che i produttori sono ora più propensi a creare prodotti che non contengano idrogenazione, grassi trans o fortificati. Tuttavia, sono stati realizzati alcuni vincoli, come l’interruzione della catena di approvvigionamento e la concorrenza di alimenti naturali come il burro. Per affrontare questi problemi gli operatori del settore si stanno quindi concentrando sull’innovazione, sull’approvvigionamento sostenibile e sullo sviluppo strategico del mercato. In generale, si prevede che il mercato mantenga una tendenza al rialzo, anche se l'obiettivo principale sarà quello di commercializzare i prodotti come prodotti sani con una maggiore concentrazione sulla divisione dei prodotti.