Dimensioni, quote, crescita e analisi del settore della carne a base vegetale, per tipo (alternative di carne a base di soia, alternative di carne di micooproteine, alternative di carne a base di grano e altri), per industria a valle (vegetariane e non vegetariane) e previsioni regionali al 2033

Panoramica del mercato della carne a base vegetale

Le dimensioni del mercato della carne a base vegetale sono state stimate a 14552,69 milioni di USD nel 2024 e si prevede che crescerà dai 16408,16 milioni di USD nel 2025 a 20858,97 milioni di USD entro il 2033. Il mercato CAGR (tasso di crescita) dovrebbe essere di circa il 12,75% durante il periodo previsto (2025 - 2033).

La carne a base vegetale è un mercato che si occupa di prodotti che simulano la vera carne in ogni aspetto attraverso fonti proteiche di origine vegetale come soia, piselli, grano, tra gli altri. Gli alimenti hanno lo scopo di condividere il sapore, la sensazione e l'aspetto del normale animaleproteinasoddisfare le esigenze di vegetariani, vegani e flessioni. Questo settore si è ampliato nel tempo a causa della maggiore preoccupazione per le persone sulla conservazione ambientale, l'alimentazione e il benessere degli animali. Le carni a base vegetale sono diventate più convenienti, principalmente con il contributo delle aziende giganti alimentari e start-up che rilasciano nuovi prodotti come hamburger, salsicce e analoghi di pollo. Con una crescente preoccupazione per ciò che si sta consumando, soprattutto dal lato vegano, è probabile che questo mercato continui a crescere.

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Risultati chiave del mercato della carne a base vegetale

• Dimensioni e crescita del mercato: la dimensione del mercato della carne a base vegetale era di 7.410 milioni di USD nel 2024, si prevede che crescerà a 8.230 milioni di USD entro il 2025 e supera i 16.580 milioni di USD entro il 2033, con un CAGR del 9,2%.

• Key Market Driver: crescere il passaggio dei consumatori verso scelte alimentari sostenibili ed etiche. Nel 2023, quasi il 42% dei consumatori globali dichiarò di avere un consumo di carne ridotto a causa delle preoccupazioni ambientali.

• Importante limitazione del mercato: elevati costi di produzione e prezzi premium scoraggiano l'adozione di massa. Nel 2024, i prodotti a base di carne a base vegetale avevano un prezzo superiore del 33% in media rispetto alla carne tradizionale nelle catene di vendita al dettaglio.

• Tendenze emergenti: aumento della popolarità dei prodotti a base di carne ibrida e formulazioni di etichette pulite. Nel 2024, oltre il 18% dei nuovi lanci a base vegetale presentava una miscela di proteine ​​vegetali e ingredienti coltivati.

• Leadership regionale: il Nord America ha guidato il mercato nel 2024, rappresentando il 36% delle vendite globali, guidata da una forte distribuzione al dettaglio, innovazione di prodotti vegani e marchio sostenuto da celebrità.

• Paesaggio competitivo: il mercato presenta oltre 90 marchi attivi a livello globale, con oltre carne, cibi impossibili, Nestlé (Gourmet da giardino) e cibi di foglie d'acero che dominano i canali di supermercato e QSR.

• Segmentazione del mercato: il segmento degli hamburger ha rappresentato il 39% delle vendite totali di carne a base vegetale nel 2024, supportato da una diffusa adozione in menu di fast food e promozioni al dettaglio.

• Recente sviluppo: nel febbraio 2024, Impossible Foods ha lanciato pepite di pollo a base vegetale in oltre 4.000 negozi Walmart e Kroger, espandendo la sua impronta di vendita al dettaglio statunitense del 28% su base annua.

Crisi globali che hanno un impatto sul mercato della carne a base vegetale - Impatto di guerra Russia -Ukraine

"Mercato della carne a base vegetaleHa avuto un effetto negativo a causa del ruolo significativo della Russia come grande produttore durante la guerra russa-ucraina"

Il conflitto russo Ucraina ha colpito le catene di approvvigionamento globali che hanno comportato un aumento dei costi e la scarsità di input nella produzione di prodotti a base di piante tra cui grano, olio di girasole, tra gli altri. Un malato iniziale è chiaramente l'Ucraina, un grande esportatore di cereali e oli, in cui le esportazioni agricole sono state sostanzialmente colpite dal conflitto. Ciò ha portato a fluttuazioni dei costi per i produttori e l'incertezza del produttore variando i prezzi all'ingrosso degli ingredienti utilizzati nella produzione di carne a base vegetale. Inoltre, questa guerra ha portato a questioni energetiche e logistiche alla produzione di automobili e ai trasporti rendendo costosi la loro produzione e il costo dei trasporti. Il risultato generale è stato l'erosione dei margini e le possibilità di un aumento del prezzo dei prodotti a base di carne a base vegetale nei mercati internazionali.

Ultima tendenza

"Maggiori investimenti nell'agricoltura cellulare per lo sviluppo di carne a base vegetale per guidare la crescita del mercato"

Un'ultima tendenza nel mercato della carne a base vegetale sta diventando sempre più popolare nella carne a base vegetale in quanto comporta l'uso di metodi a base vegetale e cellulare per produrre carne coltivata in laboratorio. Ci sono sforzi per adattare le strategie necessarie per imitare le caratteristiche muscolari e dei grassi e i gusti, incorporando cellule derivate e coltivate per le piante per migliorare i valori nutrizionali del prodotto. Per superare queste sfide come il gusto e la consistenza questa innovazione è destinata a migliorare l'aspetto sensoriale e il valore nutrizionale delle carni a base vegetale. Secondo Tal, Huber Man e Zilberfeld, il capitale di rischio e varie collaborazioni sono iniziate tra start-up della tecnologia alimentare e le tradizionali aziende manifatturiere della carne stanno rapidamente facendo avanzare questa soluzione tecnologica, il che potrebbe apportare un cambiamento nel mercato e offrire scelte più ampie ai consumatori in futuro.

Segmentazione del mercato della carne a base vegetale

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in alternative a base di carne a base di soia, alternative di carne di micoproteine, alternative di carne a base di grano e altri.

• Alternative di carne a base di soia: questi prodotti sono ottenuti da semi di soia e duplicano la consistenza della carne incorporando proteine ​​di soia. Sono ben noti a causa dell'elevata percentuale di proteine ​​e della sua somiglianza della consistenza della carne.

• Alternative di carne di micoproteina: estratte da funghi in particolare specie di fusarium, la mico -

• Alternative di carne a base di grano: spesso indicate come seitan, questi oggetti sostitutivi vengono realizzati facendo un impasto dal glutine di grano, quindi impastandolo e lavandolo fino a quando tutto l'amido non viene rimosso-sono popolari soprattutto a causa del loro alto contenuto di proteine ​​e a basso contenuto di grassi che imita la carne.

• Altri: questo può anche riferirsi alle proteine ​​della proteina PEA, delle proteine ​​delle lenticchie, delle proteine ​​dei ceci o di altre proteine ​​a base vegetale che portano una varietà di prospettive strutturali e del gusto.

Per applicazione

Sulla base dell'analisi del settore, il mercato globale può essere classificato in vegetariano e non vegetariano.

• Vegetariano: il prodotto replica perfettamente il profilo aromatico e il profilo della consistenza della carne pur non avendo input di animali. Tali prodotti sono ideali per i vegetariani e per le persone che vogliono consumare cibi vegani per problemi di salute o persino ambientali.

• Non vegetariano: la carne a base vegetale è mirata al consumatore di carne come una scelta migliore per loro. Mentre la struttura dei prodotti non assume l'uso effettivo della carne dagli animali, hanno lo scopo di imitare i tradizionali prodotti di carne reale-animale.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattori di guida

"Crescenti preoccupazioni ambientali per aumentare il mercato"

Un fattore nella crescita del mercato della carne a base vegetale è la preoccupazione della trasformazione dell'effetto negativo della produzione di carne tradizionale sull'ambiente. L'agricoltura del bestiame svolge ruoli nell'emissione di gas serra, deforestazione, uso e drenaggio dell'acqua e perdita di biodiversità. Gli alimenti a base vegetale stanno guadagnando più popolarità a causa della consapevolezza della popolazione sui cambiamenti climatici e sulla volontà di avere un impatto positivo sull'ambiente. Le autorità normative e le organizzazioni non governative coinvolte nella conservazione ambientale sostengono anche l'adozione di diete a base vegetale attraverso politiche e campagne di difesa aumentando così il consumo di sostituti di carne ecologica.

"Considerazioni sulla salute per espandere il mercato"

Nel recente passato, c'è stata molta preoccupazione per i pericoli di consumare molte carni rosse e trasformate che includono malattie cardiache, cancro e obesità, tra gli altri; Ciò ha portato alla ricerca di prodotti a base vegetale. Questi sono pubblicizzati per essere sani contenenti meno colesterolo, grassi saturi e pubblicizzati come privi di antibiotici e ormoni. Un altro motore dell'industria della carne a base vegetale è stata la crescita delle diete flessibili in cui i consumatori riducono il consumo di carne ma non lo eliminano completamente dalle loro diete a causa in parte ai benefici per la salute associati a prodotti a base vegetale, godendosi allo stesso tempo il gusto dei tradizionali prodotti per la carne.

Fattore restrittivo

"Gli alti costi di produzione che portano a prezzi elevati e inaccessibilità impediscono la crescita del mercato"

Un fattore restrittivo nel mercato delle carne a base vegetale è un costo elevato di produzione delle carni a base vegetale, che è un grande pullback verso il mercato. Sono usate sofisticate tecniche di elaborazione, ricerca e proteine ​​intelligenti come proteine ​​di piselli o isolati di soia per ottenere una trama, un gusto e un valore nutrizionale simile alla carne tipica originata da animali, il che porta a costi più elevati rispetto a una carne normale a base animale. Queste variazioni dei costi potrebbero ostacolare le prospettive di crescita del mercato soprattutto perché i clienti attenti al valore saranno bloccati. Questo è il motivo per cui una mancanza di convenienza per lungo tempo sarà un problema anche quando i processi di produzione non sono abbastanza efficienti da raggiungere economie di scala comuni nello sviluppo di mercati.

Opportunità

"Espandere la base di consumatori attraverso diete flessitrie per creare opportunità per il prodotto sul mercato"

Un'opportunità chiave nel mercato della carne a base vegetale è la crescente popolarità delle diete dei flessitari, dove i consumatori mirano a ridurre, piuttosto che eliminare, il loro assunzione di carne. Questa tendenza consente alle aziende di carne a base vegetale di colpire non solo vegetariani e vegani, ma anche mangiatori di carne attenti alla salute che cercano di diversificare le loro fonti proteiche. Creando prodotti che imitano attentamente la carne tradizionale nel gusto e nella consistenza, i marchi possono attirare un pubblico più ampio. Questa opportunità può portare ad una maggiore penetrazione del mercato, soprattutto quando un numero maggiore di consumatori diventa ambientalmente e consapevole della salute, ma si godono ancora di tanto in tanto.

Sfida

"Comprendere le percezioni dei consumatori e le loro preferenze di gusto potrebbero essere una potenziale sfida"

Alcune questioni importanti, che devono essere risolte nel settore della carne a base vegetale, è lo spostamento dell'atteggiamento dei consumatori e delle loro preferenze di gusto. Molti consumatori, in particolare la cosiddetta popolazione di flessitani che hanno un'inclinazione convenzionale verso il consumo di carne, hanno un certo livello di scetticismo nei confronti di prodotti a base di carne a base vegetale a causa delle questioni di gusto, consistenza e, in effetti, realismo. Il problema che rimane per le aziende è ciò che è sempre rimasto una sfida e questo è convincere il mercato ad accettare questi prodotti attualmente; Ci sono innovazioni costanti che replicano le sensazioni di un vero pezzo di carne. La questione chiave che è importante per l'accettazione del mercato di massa della carne a base vegetale è convincere i consumatori che il cibo può offrire lo stesso tipo di soddisfazione come la carne a base animale e avere un buon sapore allo stesso tempo.

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Mercato della carne a base vegetale Intuizioni regionali

America del Nord

Il Nord America ha la quota di mercato della carne a base vegetale dominata, grazie alla continua emergenza della coscienza dei consumatori su problemi ambientali e di salute. Il mercato della carne a base vegetale degli Stati Uniti è stato il più colpito da questa crescita attraverso aziende innovative come oltre la carne e gli alimenti impossibili. C'è stata anche una crescente popolarità dei prodotti a base vegetale tra le principali catene alimentari e rivenditori, aumentando quindi la disponibilità del mercato. La consapevolezza dell'eco-turismo nella regione e l'aumento della tendenza per prodotti sani creano lo slancio della crescita. Il Nord America ha mantenuto un ambiente buono e abilitante nella ricerca e nello sviluppo di queste carni a base vegetale ed è stato favorevole per gli investimenti.

Europa

La regione europea si interessa al mercato della carne a base vegetale a causa di un solido sostegno politico esistente nell'iniziativa di conservazione ambientale. L'accordo verde dell'Unione europea che si rivolge a ridurre le emissioni di gas a gas in serra del consumo alimentare corrisponde alla crescente domanda dei consumatori per i prodotti alimentari rispettosi dell'ambiente. Questi cambiamenti hanno reso popolare le cosiddette diete Flexitari in cui i consumatori riducono il consumo di carne ma non lo escludono del tutto, facendo avanti il ​​mercato. Inoltre, le nazioni in Europa, tra cui Germania, Regno Unito e Paesi Bassi, hanno sperimentato un mercato in rapido sviluppo mentre sempre più persone adottano veganismo e vegetarismo. La domanda di cui sopra viene soddisfatta sul mercato attraverso rivenditori e catene alimentari che ora incorporano prodotti a base di carne a base vegetale nel loro menu.

Asia

Il mercato per la carne a base vegetale sta crescendo in Asia con fattori come la crescente preoccupazione per la salute, l'insicurezza alimentare e l'approvvigionamento alimentare sostenibile che influenzano la scelta delle persone in Asia. Mentre la scelta delle diete a base vegetale è relativamente recente, in cui le persone si sono imbarcate per essere coinvolte in diete composte da alimenti provenienti da piante, c'è da molto tempo che persone in paesi come Cina, Giappone e India hanno preso diete a base vegetale. Oltre a ciò, fattori come la grande e in crescita della popolazione dell'Asia, dell'urbanizzazione e dell'emergenza della classe media stanno spingendo il mercato PFA. Inoltre, c'è la questione della catena di approvvigionamento alimentare e più spesso durante la pandemia e altre crisi; Le persone sono state costrette a cercare le fonti sostenibili degli alimenti. Le grandi aziende stanno anche seguendo R&S a base vegetale e diversificando la sua offerta di prodotti per adattarsi al palato asiatico.

Giocatori del settore chiave

"Giochi chiave del settore che modellano il mercato attraverso l'innovazione e l'espansione del mercato"

I giocatori chiave aziendali all'interno del mercato dei proiettori all'aperto sono costituiti oltre la carne e gli alimenti impossibili che sono in primo piano che presentano prodotti a base di carne a base vegetale. Altri attori che si sono uniti al mercato includono Nestlé e Unilever con prodotti come Garden Gourmet e il macellaio vegetariano, tra gli altri, in espansione del mercato sui mercati internazionali. Altri importanti concorrenti del mercato includono Maple Leaf Foods con la sua consociata Greenleaf Foods, Tyson Foods Company e la Kellogg Company attraverso le sue fattorie Morningstar. Allo stesso tempo, PMI innovative, tra cui Heura Foods e OUFPH! Sforzarsi di stabilirli su quel mercato. Stanno diventando popolari, mentre tali rivenditori giganti e i giganti del fast food hanno mani congiunte con tali aziende per consegnare prodotti a base vegetale.

Elenco delle migliori aziende di carne a base vegetale

• Nutrisoy (Singapore)
• Sweet Earth (U.S.)
• Foods impossibile (Stati Uniti)
• Amy's Kitchen (Stati Uniti)

Sviluppo chiave del settore

Nel marzo 2024: la società di carne che ha prodotto carni a base vegetale ha svelato la sua bistecca Beyond nel marzo 2024, espandendo così il suo portafoglio nelle carni a base vegetale. La bistecca è un'altra nuova aggiunta nei prodotti di Beyond Meat, che è stata creata per sembrare una vera carne. Il lancio sottolinea lo sviluppo costante dell'azienda di prodotti migliori per imitare la carne e catturare un mercato in rapida espansione per migliori sostituti della carne principalmente per il consumatore che cerca di mangiare carni a base vegetale ma specificamente per i tagli di carne premium.

Copertura dei rapporti

In generale, si può affermare che il mercato delle carni a base vegetale sta rapidamente crescendo a causa dell'aumento dell'attenzione dei consumatori alla loro salute, impatto ambientale e valori morali. Alcune delle aree chiave che costituiscono questa crescita sono il Nord America che ha comandato l'innovazione, il mercato e la penetrazione, Europa che ora sta incorporando le politiche di sostenibilità e l'area asiatica che sta crescendo rapidamente a causa del risveglio della salute e delle preoccupazioni culturali. Alcuni grandi attori del settore come Beyond Meat, Impossible Foods e Nestlé stanno guidando la gara nell'innovazione attraverso nuove offerte e partnership. Tuttavia, problemi come i seguenti: percezione del consumatore, gusto, ecc. Sono ancora enormi problemi che sono difficili da superare. Un maggiore impegno negli sforzi di ricerca e sviluppo e migliori strategie di comunicazione di mercato dovranno pagare ruoli significativi nella rimozione di queste barriere. Tutto sommato, è possibile affermare che il mercato ha un potenziale altamente potenziale per crescere in modo significativo, il che corrisponde alla tendenza generale delle preferenze mutevoli delle persone nei confronti dei modelli alimentari eco-compatibili ed efficacemente sani.