カカオ市場規模、シェア、トレンド分析レポート 製品別（カカオ豆、ココアバター、ココアパウダーとケーキ、ココアペーストとリキュール、チョコレート）、用途別（製菓、食品および飲料、化粧品、医薬品）、最終用途別、地域別、セグメント予測 - 2035年

カカオ市場の概要

世界のカカオ市場規模は2025年に44億47481万米ドルと評価され、2026年から2035年まで7.24%のCAGRで、2026年の47億69479万米ドルから2035年までに894億9700万米ドルに成長すると予測されています。

カカオ市場は、チョコレート消費量の増加、高級菓子の需要、カカオベースの原料用途の拡大に支えられ、依然として世界の食品加工産業の重要な構成要素となっています。 2025 年の世界のカカオ豆生産量は 490 万トンを超え、西アフリカが総供給量の約 69% を占めました。ココアバターは加工カカオ利用量の 31% を占め、チョコレート製造は下流消費量の 58% 以上を占めました。有機カカオ栽培は認定農業地域全体で 22% 拡大しました。世界の製菓メーカーの 72% 以上が持続可能な方法で調達されたカカオを生産業務に取り入れている一方、ココアパウダーの需要はベーカリーおよび飲料用途で 18% 増加しました。

米国は最大のカカオ消費市場の 1 つであり、2025 年の年間チョコレート消費量は 310 万トンを超えています。米国の家庭の約 67% が、少なくとも月に 2 回チョコレート菓子製品を購入していました。プレミアムダークチョコレート製品は小売チョコレート売上高の 29% を占めました。国内の製菓メーカーの61%以上が持続可能なカカオ調達プログラムを実施しました。ベーカリー用途でのココアパウダーの利用は 17% 増加し、低糖チョコレート製品の需要は 24% 拡大しました。オーガニックチョコレート製品の小売売上高は、倫理的に調達されたカカオとクリーンラベルの製菓材料に対する消費者の意識の高まりに支えられ、21%増加しました。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力:プレミアム チョコレートの消費量は 34% 増加し、持続可能なカカオ調達の採用は 72% に達し、認証カカオの利用率が 41% 向上し、製菓製造業務全体で加工カカオ原料の需要の高まりを支えました。
• 主要な市場抑制:気候関連の生産混乱はカカオ栽培地域の48%に影響を及ぼし、害虫や病気の発生はカカオ農場の37%に影響を及ぼし、収量の安定性を低下させ、世界のカカオサプライチェーンの安定性に影響を与えました。
• 新しいトレンド:オーガニックチョコレートの需要は22%拡大し、ダークチョコレートの消費量は29%増加しました。高級小売市場および食品サービス市場全体で新発売される菓子の 31% を減糖カカオ製品が占めました。
• 地域のリーダーシップ:アフリカは世界のカカオ豆生産量の約69％を占め、ヨーロッパは加工カカオ消費量の37％を占めています。北米は世界中の高級チョコレート製品の需要の 24% を占めています。
• 競争環境:上位 5 つのカカオ加工業者は、世界のカカオ粉砕能力のほぼ 58% を支配しています。持続可能な調達プログラムは、国際的なカカオ サプライ チェーン全体で事業を展開している大手製菓メーカーの 64% によって実施されています。
• 市場セグメンテーション:チョコレート用途はカカオ利用量の 58% を占め、菓子は用途需要の 49% を占めます。ココアバターは、食品および化粧品分野全体で利用されているカカオ加工製品の 31% を占めています。
• 最近の開発:持続可能なカカオ認証プログラムは 27% 拡大し、トレーサビリティ技術の導入は 36% 増加しました。デジタル サプライ チェーン システムを導入しているカカオ豆メーカーは、最近の業務改善により調達の透明性を 42% 向上させました。

カカオ市場の最新動向

カカオ市場は、持続可能な調達の取り組み、プレミアムチョコレートの需要、カカオ原料の用途の拡大を通じて、大きな変革を経験しています。 2025 年中に、大手製菓メーカーの約 72% が認定された持続可能なカカオ調達プログラムを導入しました。オーガニックチョコレート製品の発売は22%増加し、高級小売市場全体でダークチョコレートの消費は29%増加しました。フレーバードリンクやデザート製品に対する消費者の需要の高まりに支えられ、ベーカリーや飲料用途でのココアパウダーの利用は18%増加しました。製菓ブランドの 61% 以上が、より高いカカオ固形分を利用した糖質制限チョコレート配合を導入しました。抗酸化物質が豊富なカカオ成分を配合した機能性チョコレート商品を24％拡大。

カカオ サプライ チェーン内のデジタル トレーサビリティ システムにより、導入が 36% 増加し、調達の透明性と農家の監視効率が向上しました。カカオ豆発酵技術により、高級加工施設全体で風味の一貫性が 19% 向上しました。乳製品を含まないチョコレート原料を含む植物由来の菓子製品は 28% 増加しました。さらに、生分解性カカオの包装ソリューションは、プレミアム チョコレート セグメント内で 21% 拡大しました。倫理的に調達されたカカオ製品に対する消費者の嗜好により、国際的な食品および飲料業界全体で認証カカオ豆、ココアバター、ココアパウダー、特殊チョコレート製品への需要が高まり続けています。

カカオ市場の動向

ドライバ

プレミアムで持続可能なチョコレート製品への需要が高まっています。

プレミアムチョコレート製品の人気の高まりにより、カカオ市場は大幅に成長しています。先進市場の消費者の約 67% は、高カカオ含有量と倫理的に調達された原料を含むチョコレート製品を好みます。持続可能なカカオ認証プログラムが 27% 拡大され、世界のサプライチェーン全体で責任ある調達慣行をサポート

ダークチョコレートの消費は29%増加し、オーガニックチョコレートの購入は22%増加しました。大手製菓メーカーの 72% 以上が、サプライチェーンの透明性を向上させるために追跡可能なカカオ調達システムを導入しました。ベーカリーおよび飲料用途でのココアパウダーの利用は 18% 増加し、抗酸化物質が豊富なカカオ成分を含む機能性チョコレート製品の需要は 24% 拡大し、市場全体の需要が強化されました。

拘束

気候の不安定と農業疾患の発生。

気候の変動は依然としてカカオの生産と供給の一貫性に影響を与える大きな制約となっています。カカオ栽培地域の約 48% が、最近の収穫サイクル中に天候による生産中断を経験しました。気温の上昇と不規則な降雨パターンにより、西アフリカのいくつかの農業地域ではカカオ豆の収量が 19% 減少しました。害虫と真菌の病気の発生により、世界中のカカオ農園の 37% が影響を受けました。

 カカオの木の高齢化は生産性に影響を与え続けており、カカオ農園の 32% 以上が樹齢 25 年以上の木を運営しています。輸送の非効率化に伴うサプライチェーンの混乱は、カカオ輸出の29％に影響を与えた。労働力不足と農業投入コストの上昇も、世界中のカカオ栽培経営の約 34% に影響を与えています。

機会

機能性食品や植物性菓子の展開。

機能性食品や植物由来のチョコレート製品に対する需要の高まりは、カカオ市場に大きなチャンスをもたらしています。植物由来の菓子の発売は 28% 増加し、乳製品を含まないチョコレート製品の消費は 31% 増加しました。高フラボノイドのカカオ成分を含む機能性チョコレート製品は、小売普及率を 26% 向上させました。

健康志向の消費者の 58% 以上が、カカオ含有量が 70% 以上のダークチョコレート製品を好みます。栄養飲料におけるココアパウダーの用途は 17% 増加し、スポーツ栄養およびウェルネスのカテゴリー内での機会をサポートしました。持続可能な有機カカオ製品の需要は 22% 拡大し、国際的な食品業界全体で認定農業経営や高級カカオ原料の製造への投資が促進されました。

チャレンジ

サプライチェーンのトレーサビリティと価格の変動性。

追跡可能で安定したカカオのサプライチェーンを維持することは、依然として市場における大きな課題です。製菓メーカーの約 64% が、調達地域全体でカカオ豆の品質を一貫して維持することが困難であると報告しています。サプライチェーンのトレーサビリティ要件は、国際的なカカオ輸出業者の 53% に影響を与えています。デジタル監視システムは、世界のカカオ栽培ネットワークの 36% にのみ導入されています。

カカオの輸送混乱により、最近の取引期間中の国際出荷の 28% に影響が生じました。断片化したサプライチェーン内で活動する農家は世界のカカオ栽培のほぼ70%を占めており、運営の非効率性が生じています。持続可能性のコンプライアンス要件は小規模生産者の 42% にも影響を及ぼし、世界のカカオ流通システム全体にわたる認証と監視の複雑さが増大しています。

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カカオ マーケット セグメンテーション分析

カカオ市場は種類と用途によって細分化されており、世界的に菓子消費が旺盛なことから、下流のカカオ利用量の約58%をチョコレートが占めています。ココアバターは、特に高級チョコレートや化粧品の製造において、加工カカオ需要の 31% を占めています。ココアパウダーとココアケーキは工業用途の 21% を占め、ココアペーストとココア酒は 18% を占めます。用途別では製菓用途が49％と最も多く、次いで食品・飲料用途が31％、化粧品用途が12％、医薬品用途が8％となっている。持続可能なカカオの調達、高級チョコレートの需要、機能性食品の用途の拡大により、すべてのカカオ製品セグメントの成長が促進され続けています。

タイプ別

カカオ豆

カカオ豆は依然としてカカオ市場の主原料であり、世界のカカオ貿易活動の約 38% に貢献しています。製菓・飲料メーカーからの強い産業需要を反映して、世界のカカオ豆粉砕量は2025年に510万トンを超えた。西アフリカはカカオ豆の国際輸出量のほぼ69%を供給しており、コートジボワールが世界生産量の43%を占め、ガーナが17%を占めています。プレミアム チョコレート ブランドの 56% 以上が、風味の一貫性と保存安定性を確保するために、水分含量 7% 未満の発酵カカオ豆を利用しています。2025 年に国際的に取引されるカカオ量の約 27% が、持続可能な認定カカオ豆で占められました。熱帯雨林認証カカオ栽培は 19% 拡大し、多国籍菓​​子メーカーの間でフェアトレードのカカオ豆の調達は 16% 増加しました。

機械化された乾燥技術により、工業加工施設全体でカカオ豆の品質の一貫性が 18% 向上しました。デジタル農場トレーサビリティ システムは現在、商用カカオ サプライ チェーンの 36% に導入されており、透明性が向上し、調達の非効率性が削減されています。カカオ豆の保管インフラの近代化により、主要生産国における輸出保全効率が 21% 向上しました。チョコレート加工業者の 61% 以上が、食品安全コンプライアンス基準とプレミアム小売認証要件を満たすために、低汚染カカオ豆の調達を優先しています。

ココアバター

ココアバターは加工カカオ用途の約 31% を占めており、プレミアム チョコレートの製造、化粧品配合、医薬品賦形剤には引き続き不可欠です。高級チョコレート製品の 62% 以上には、食感、溶けやすさ、口当たりの一貫性を向上させるために、25% 以上の濃度のカカオバターが含まれています。ヨーロッパは、ドイツ、ベルギー、スイスの先進的な製菓生産能力により、世界のカカオバター消費量のほぼ 37% を占めています。

植物ベースの保湿剤やクリーンラベルの化粧品原料に対する消費者の需要の高まりにより、スキンケア製品における天然カカオバターの利用量は 2025 年に 18% 増加しました。高級化粧品の約 47% には、水分補給と皮膚軟化機能を提供するためにカカオバターが組み込まれています。パーソナルケア用途では有機ココアバターの需要が 17% 増加し、工業用食品製造業務全体では脱臭ココアバターの利用が 21% 増加しました。

用途別

菓子

菓子は依然としてカカオ市場内で最大の用途セグメントであり、世界の総カカオ利用量の約 49% を占めています。チョコレートバー、プラリネ、トリュフ、コーティングキャンディー、季節限定の菓子製品は、先進国および新興国全体でカカオ原料の需要を引き続き高めています。多国籍菓子メーカーの 72% 以上が、倫理的に生産されたチョコレート製品に対する消費者の需要に応えるために、2025 年中に持続可能なカカオ調達プログラムを実施しました。カカオ含有量が 70% 以上のプレミアム菓子製品は、小売普及率を 29% 増加させました。ダークチョコレート菓子は、高級チョコレート小売売上高の約 31% を占め、糖質を抑えた菓子の発売は 24% 増加しました。 

消費者の約 58% は、植物性脂肪代替品の代わりに天然カカオバターを含むチョコレート製品を好みます。手作り菓子メーカーは、製品の差別化とプレミアムポジショニングを改善するために、2025 年中に単一原産地カカオの使用量を 19% 増加させました。植物由来の菓子製品は 28% 拡大し、乳製品を含まないチョコレート スナックは店頭での普及率を 21% 向上させました。高度な製造技術により菓子の加工効率が 17% 向上し、より高い生産の一貫性と食感の品質をサポートしました。チョコレート菓子向けのスマート包装ソリューションは 14% 増加し、国際的な小売流通チャネル全体での賞味期限の監視と鮮度保持が強化されました。

食べ物と飲み物

食品および飲料用途はカカオ利用量の約 31% を占めており、カカオベースのベーカリー製品、フレーバー飲料、乳製品デザート、シリアル、栄養製剤などの需要の増加により拡大し続けています。ベーカリー製造におけるココアパウダーの利用は 2025 年に 18% 増加し、飲料用途は 17% 増加しました。高級ベーカリー ブランドの 54% 以上が、ケーキ、クッキー、ペストリー、デザートの詰め物にカカオ成分を組み込んでいます。

インスタントココア飲料、フレーバーミルク、ウェルネス飲料の需要の増加により、チョコレートフレーバー飲料の消費量は世界全体で 16% 増加しました。スポーツ栄養メーカーの約 49% は、抗酸化物質が豊富なフラボノイドが含まれているため、プロテインパウダーやリカバリードリンクにカカオ成分を使用しています。カカオ抽出物を含む機能性飲料製品は小売店への普及率を 21% 増加させました。

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カカオ市場の地域別展望

カカオ市場における地域別のパフォーマンスは、生産能力、チョコレートの消費パターン、持続可能性への取り組みによって決まります。アフリカはカカオ豆の生産で世界の供給量の約 69% を占めています。ヨーロッパは先進的なチョコレート製造産業により、加工カカオ消費量のほぼ 37% を占めています。北米は強力な製菓小売ネットワークに支えられ、世界中のプレミアム チョコレート需要の約 24% を占めています。アジア太平洋地域はカカオ消費量の 21% を占めており、プレミアムで機能的なチョコレート製品への需要が高まっていることがわかります。中東とアフリカはカカオ貿易インフラと加工投資を強化し続ける一方、持続可能な調達プログラムと認証カカオ栽培が主要生産地域と消費地域全体で拡大している。

北米

北米は世界のカカオ消費量の約 24% を占めており、プレミアム チョコレートおよびカカオ原料用途の重要な市場であり続けています。米国は地域の需要を独占しており、2025 年の年間チョコレート消費量は 310 万トンを超えます。世帯の 67% 以上がチョコレート菓子製品を月に少なくとも 2 回購入しました。プレミアム ダークチョコレート製品は、地域の小売チョコレート販売量の 29% を占めました。北米の小売市場全体で発売されるプレミアム製品の約 61% を、持続可能なカカオ認定菓子が占めています。

乳製品を含まないカカオ成分を含む植物ベースのチョコレート製品は、専門小売チャネル全体で 28% 増加しました。健康志向の消費者の約 58% は、カカオ含有量が 70% 以上のチョコレート製品を好みました。カカオの抗酸化物質を利用した機能性飲料製品は、市場浸透率を 21% 向上させました。高度なサプライ チェーン トレーサビリティ システムは、北米内で事業を展開する菓子メーカーの 46% で利用されており、倫理的な調達と在庫の透明性への取り組みをサポートしています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは世界の加工カカオ消費量の約 37% を占めており、依然として世界最大のチョコレート製造地域です。ドイツ、ベルギー、スイス、フランスがチョコレートの主要生産拠点です。ヨーロッパの製菓メーカーの 71% 以上が、2025 年中に持続可能なカカオ調達プログラムを実施しました。高級小売チャネル全体でダーク チョコレートの消費が 31% 増加し、オーガニック チョコレート製品の発売が 23% 増加しました。ヨーロッパの菓子製造におけるココアバターの使用率は、高級チョコレートのテクスチャーと配合に対する需要の高まりにより 18% 改善されました。

ヨーロッパ全土の消費者の約 64% は、倫理的に調達されたチョコレート製品を好みます。食事の好みの変化を反映して、糖質制限菓子の発売は 21% 増加しました。ベーカリーおよびデザート用途におけるココアパウダーの需要は 17% 拡大しました。デジタルトレーサビリティシステムは、輸入カカオ豆ネットワーク全体のサプライチェーンの透明性と持続可能性コンプライアンスを向上させるために、地域のカカオ加工業者の約 42% で利用されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は世界のカカオ消費量の約 21% を占めており、高級菓子や機能性カカオ製品への需要が高まっていることがわかります。中間層の消費者人口の拡大に支えられ、都市市場でのチョコレート消費量は2025年に26％増加した。プレミアムチョコレートの輸入はアジアの主要経済国全体で19％増加し、地域の製菓メーカーの58％以上が高カカオ含有量のチョコレート製品を導入した。植物由来のチョコレート製品の発売は 27% 増加し、糖質制限菓子の需要は 22% 拡大しました。

日本、中国、インド、オーストラリアは、プレミアムカカオ製品の主要な成長市場です。抗酸化物質が豊富なカカオ成分を含む機能性チョコレートは小売店への普及率を 24% 増加させました。持続可能なカカオ調達への取り組みは、地域の主要菓子製造業者の約 47% によって実施されています。チョコレートおよびココアベースのスナックのデジタル小売売上高は 31% 増加し、アジア太平洋市場全体でオムニチャネル流通とプレミアム製品へのアクセスが強化されました。

中東とアフリカ

中東とアフリカはカカオ市場活動の約 18% を占めており、カカオ豆の生産と地域のチョコレート消費の拡大が牽引しています。西アフリカは世界のカカオ豆生産量のほぼ69%を占めており、コートジボワールとガーナが主要な供給拠点となっています。カカオ輸出インフラ近代化プロジェクトは生産地域全体で21％増加し、都市部の小売業の成長と高級菓子需要の増加に支えられ、地域のチョコレート消費量は17％拡大した。持続可能なカカオ栽培への取り組みにより、認証豆の生産量が 27% 向上しました。

アフリカの加工施設内のカカオ粉砕能力は 16% 増加し、付加価値のある生産活動をサポートしました。プレミアム チョコレートの小売売上高は湾岸諸国全体で 19% 増加しました。植物ベースの菓子製品の発売は 22% 増加し、ココアパウダー飲料の用途は 14% 増加しました。交通および港湾の近代化に関連するインフラ投資は、中東およびアフリカ地域全体でカカオの輸出効率を強化し続けています。

トップカカオ企業のリスト

• Archer Daniels Midland
• The Hershey
• Daarnhouwer
• Cargill
• Blommer Chocolate
• Barry Callebaut
• Newtown Foods
• SunOpta, Inc.
• Olam
• CEMOI
• Dutch Cocoa
• Mars, Inc.
• Nestle S.A.
• Touton S.A.
• Cocoa Processing
• Puratos
• United Cocoa Processor

市場シェア上位2社一覧

• Barry Callebaut – approximately 24% share of global industrial chocolate and cocoa processing operations, supported by extensive cocoa grinding capacity and sustainable sourcing programs across international confectionery supply chains.
• Cargill – approximately 16% share of global cacao ingredient processing, supported by integrated cocoa sourcing networks, cocoa butter production, and large-scale confectionery ingredient manufacturing operations.

投資分析と機会

カカオ市場における投資活動は、持続可能な調達、プレミアムチョコレートの生産、カカオ加工の近代化にますます重点を置いています。多国籍菓子メーカーの約72%が、2025年中に認証された持続可能なカカオ栽培プログラムへの投資を拡大しました。デジタルトレーサビリティ技術の採用が36%増加し、サプライチェーンの透明性と農家の監視効率が向上しました。付加価値のある加工作業をサポートするため、アフリカとアジア太平洋地域全体でカカオ粉砕能力拡大プロジェクトが18%増加しました。プレミアム チョコレート製品の需要は 29% 拡大し、高カカオ含有菓子製造施設への投資が促進されました。有機カカオ栽培は 22% 増加し、特殊原料の生産機会をサポートしました。

植物由来のチョコレート製品の発売は 28% 拡大し、乳製品を含まない菓子加工への投資機会が生まれました。カカオ抗酸化物質を含む機能性食品の普及率は 24% 増加し、栄養補助食品カカオ原料の需要が強化されました。飲料製造におけるココアパウダーの用途は 18% 向上し、化粧品業界における持続可能なココアバターの需要は 17% 増加しました。カカオの輸送、保管、デジタル調達システムに関連するインフラの近代化は、主要なカカオ生産および加工地域全体で長期投資を引きつけ続けています。

新製品開発

カカオ市場における新製品開発は、プレミアムチョコレート配合、植物ベースの菓子、および機能性カカオ成分の用途に焦点を当てています。製菓メーカーの約61%が2025年中に糖質制限チョコレート製品を導入しました。カカオ含有量が70%を超えるダークチョコレート製品は、高級小売チャネル全体で29%増加しました。乳製品を含まない代替菓子に対する消費者の需要の高まりに支えられ、植物ベースのチョコレートの発売は28%増加しました。抗酸化物質が豊富なカカオ成分を含む機能性チョコレート製品は、小売普及率を 24% 向上させました。ココアパウダー飲料のイノベーションは、特に栄養ドリンクやウェルネスドリンクのカテゴリーで 18% 増加しました。

生分解性チョコレート包装ソリューションは 21% 拡大し、持続可能性を重視した製品革新をサポートしました。オーガニック化粧品配合物におけるココアバターの使用量は 17% 増加しました。高級ベーカリーメーカーの 54% 以上が、風味プロファイルを強化したカカオベースのデザート革新を導入しました。シングルオリジン チョコレート製品の発売は 19% 向上し、発酵強化カカオ豆加工技術によりフレーバーの一貫性が 16% 向上しました。これらのイノベーションは、世界のカカオ業界全体でプレミアム化と健康重視のトレンドを強化し続けています。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

1. バリー カレボーは、2025 年中に持続可能なカカオ調達プログラムを拡大し、認証された農業経営全体で追跡可能なカカオ調達範囲を 27% 増加させました。
2. カーギルは 2024 年にカカオ処理施設をアップグレードし、カカオバター抽出効率を 18% 改善し、製菓メーカーの生産の一貫性を高めました。
3. Olam は 2025 年に高度なデジタル トレーサビリティ システムを導入し、西アフリカのカカオ調達業務全体でサプライ チェーンの監視精度を 42% 向上させました。
4. マース社は、2024 年中に減糖チョコレート製品の開発を拡大し、高級小売チャネル全体で高カカオ含有菓子の発売を 24% 増加させました。
5. ネスレ S.A. は 2025 年に植物ベースのチョコレート製品ポートフォリオを強化し、一部の国際市場における乳製品不使用の菓子生産の 28% 増加をサポートしました。

カカオ市場レポート

カカオ市場レポートは、カカオ豆の生産、カカオ加工活動、チョコレート製造の傾向、国際市場全体での持続可能な調達の取り組みに関する詳細な分析を提供します。このレポートでは、工業用カカオ利用の約 100% を占めるカカオ豆、カカオバター、カカオパウダーとココアケーキ、カカオペーストとリキュール、チョコレートのセグメントを評価しています。対象範囲には、カカオ由来成分を利用した製菓、食品および飲料、化粧品、医薬品用途が含まれます。この報告書は、2025年に490万トンを超える世界のカカオ豆生産量を調査し、多国籍菓​​子メーカーの約72％が実施している持続可能な調達プログラムを評価しています。

地域分析は、世界のカカオ生産および消費活動の 90% 以上を表す、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカを対象としています。このレポートでは、プレミアム ダークチョコレートの需要が 29% 拡大し、飲料およびベーカリー分野でのココアパウダー用途が 18% 増加し、有機カカオ栽培が 22% 増加していると評価しています。競合分析では、世界のサプライ チェーン全体で事業を展開している主要なカカオ加工業者、チョコレートメーカー、カカオ原料サプライヤーをレビューしています。報告書ではさらに、カカオ生産地域の48％に影響を与える気候関連の農業リスク、デジタルトレーサビリティの採用が36％増加していること、植物由来の菓子、機能性食品、持続可能なカカオ栽培事業に関連する投資機会も評価している。