業務用オーブンの市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ガスオーブンと電気オーブン）、用途別（レストラン、ホテル、学校、パン屋など）、および2035年までの地域予測

業務用オーブン市場の概要

世界の業務用オーブン市場規模は、2026年に25億2,948万米ドルと推定され、2035年までに3億2億7,671万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年にかけて2.6%のCAGRで成長します。

業務用オーブン市場は、食品サービス、ホスピタリティ、小売などのさまざまな業界での商業用に作られたオーブンの製造、流通、販売の世界市場として定義されます。これらのオーブンは、調理、ベーキング、再加熱を大量生産できるように設計されているため、レストラン、ベーカリー、ケータリング、施設用キッチンには不可欠です。この市場は、調理や業務用厨房の管理に関するさまざまな要件に対応する対流式オーブン、デッキ オーブン、コンベア オーブンで構成されています。現代の世界では、ほとんどの商用オーブンには、プログラム可能な制御、エネルギー効率の高い動作、IoT システムに接続してパフォーマンスを向上させ、オーブンの運用コストを削減する機能などの機能が備わっています。

外食産業の成長により、特に都市部での食の需要が世界中で高まり、市場は一定の割合で成長しています。配達専用キッチン、パンやケーキの市場の拡大、エネルギー効率と環境に優しいキッチンへの意識の高まりなどの機能が、市場成長の主な原動力となっています。他の要因も関係します。たとえば、アジア太平洋地域では、都市化や中小規模の飲食店の増加などの要因により、増加傾向にあります。一方、北米やヨーロッパなどの世界の先進地域は、優れた環境に優しいアプローチを期待しています。消費者の需要の変化やエネルギー使用制限の増加と相まって、業務用オーブン市場は依然として発展を続ける分野であり、常に変化する食品調理業界に多機能で耐久性の高い機器を提供しています。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:業務用オーブンの市場規模は、2024年に24億290万米ドルでしたが、2025年までに24億6500万米ドルに成長し、2033年までに31億1274万米ドルを超え、CAGRは2.6%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:クイックサービスのレストランやベーカリー チェーンの急増が需要を刺激しており、2024 年だけで世界で 80,000 を超える新しい外食サービス店がオープンしました。

• 主要な市場抑制:インストールとメンテナンスの初期費用が高いため導入が遅れており、中小企業の場合、平均セットアップ費用は 10,000 ドルから 25,000 ドルの範囲に及びます。

• 新しいトレンド:エネルギー効率の高いスマート オーブンが主流になりつつあり、2023 年に発売される新製品の約 28 % には IoT 対応の監視システムが組み込まれています。

• 地域のリーダーシップ:北米は施設向けキッチンとベーカリーのフランチャイズの大幅な成長に牽引され、世界需要のほぼ 40 % を占め、圧倒的な地位を占めています。

• 競争環境:この市場には 30 を超える老舗メーカーが参加しており、Middleby、Rational、Electrolux などのブランドが合計 45 % 以上のシェアを保持しています。

• 市場セグメンテーション:対流式オーブンは最大のセグメントを占めており、ベーキング、ロースト、再加熱の多用途性により総売上高の約 50 % を占めています。

• 最近の開発:2024 年に、いくつかの大手企業がエネルギー使用量を最大 20 % 削減する環境に優しいオーブンを導入し、食品サービス業務における持続可能性のプレッシャーに対処しました。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックの影響

"サプライチェーンの混乱により市場に悪影響が及ぶ"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは前例のない驚異的なもので、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で需要が予想を下回っています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、世界中のサプライチェーンの混乱、個人消費の減少、接客業や食事サービス産業からの需要の急減により、業務用オーブン企業に全面的な影響を及ぼした。ロックダウン中、レストラン、パン屋、ホテルは休業するか、潜在力を低下させて営業しており、その結果、業務用オーブンの注文が大幅に減少した。さらに、企業は人手不足や工場操業の制限により、製造の遅延に直面しました。

最新のトレンド

"オンライン市場の卓越性が市場の成長を促進"

ビジネスオーブン企業は、技術的特徴と顧客の需要の変化によって急速に拡大しています。メーカーは、キッチンのパフォーマンスを向上させるために、遠隔地の監視と管理を可能にするモノのインターネット (IoT) 機能などのスマート生成機能をオーブンに組み込んでいます。企業が運用コストと環境への影響を削減することを提案する中、エネルギー効率の高い機器への大幅な移行が進んでいます。さらに、インスタント食品への需要の高まりにより、さまざまな調理スポーツに対応できる柔軟で多機能なオーブンに対する需要が高まっています。コンパクトで面積を節約したデザインは、特にキッチンスペースに制約のあるレストランでますます人気が高まっています。全体として、食品運送業界が現代の料理の特徴や運営上の必要性に適応するにつれて、市場は成長すると予測されています。

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業務用オーブン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はガスオーブンと電気オーブンに分類できます。

• ガスオーブン:プロパンまたは天然ガスを動力とするガスオーブンは、食品を迅速かつ確実に加熱するため、業務用厨房での大量の調理に最適です。これらのオーブンは、理想的な温度制御とエネルギー節約により、特にベーキングやロースト用途に頻繁に使用されます。
• 電気オーブン:電気を動力とする電気オーブンは、一貫した温度分布と、デジタル制御や対流を含む最先端の調理機能を提供します。正確なプログラム可能性、多用途性、使いやすさにより、商業現場でさまざまな調理活動に広く使用されています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はレストラン、ホテル、学校、ベーカリー、その他に分類できます。

• レストラン：レストランでは、常連客の高い期待に応えるために、さまざまな料理を迅速かつ効果的に調理するために業務用オーブンが必要です。グリル、ベーキング、ロースト、再加熱に使用することで、食品の調理において一定の品質を提供します。
• ホテル:イベント、ルームサービス、ダイニング施設などでの大規模な食事の準備に対応するために、ホテルでは業務用オーブンを使用しています。焼き菓子、ビュッフェアイテム、グルメメインディッシュを作るために、これらのオーブンは正確さと多様性を提供します。
• 学校:昼休みに迅速に配達するために、学校は業務用オーブンを利用して生徒のために健康的な食事を大量に調理しています。これらのオーブンは長持ちし、うまく機能するように作られており、施設向け食品サービスの厳しい基準を満たしています。
• ベーカリー：パン屋さんで安定して美味しいパンや焼き菓子、お菓子を作るためには業務用オーブンが欠かせません。正確なベーキング制御のために、多くのベーキングラックやスチームインジェクションなどの特定の機能が備えられていることがよくあります。
• その他:業務用オーブンは、食品製造施設、病院、ケータリング サービスでさまざまな食品を大量に調理するために使用されます。これらのオーブンは信頼性が高く、さまざまな運用要件に適応できます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。            

推進要因

"外食店や業務用厨房の需要の高まりが市場を後押し"

業務用オーブン市場の成長に直接影響を与える要因の1つは、レストランやベーカリー、カフェ、ファーストフードなどの食品サービス施設の発展が継続的に増加していることです。世帯人口の増加と可処分所得の増加に伴い、レストランで食事をしたり、インスタント食品を購入したりする傾向があり、効果的な調理器具の需要が高まっています。テイクアウトおよびフードデリバリーサービスの急速な成長傾向とクラウドキッチンの出現も、このような観察を行う上で大きな役割を果たしています。これらの企業は、必要な量の食事を生産するために必要な、安定した調理と大電力を提供する業務用オーブンを必要としています。さらに、精巧でニッチな職人のパンやグルメな特製食品のトレンドにより、ベーカリーの新興企業は、スチーム注入やストーンデッキシステムなど、特定の機能を備えた改良された工業用ベーキング製品を入手するようになりました。今後の様々な最先端の食のトレンドにおいて、これまで以上に新鮮で高品質な食品が重視される中、精密な調理や省エネの業務用オーブンは食品関連企業にとって欠かせないツールとなっています。

"技術の進歩とエネルギー効率により市場が拡大"

テクノロジーは、業務用オーブン市場の成長に大きく貢献するもう1つの主要な推進力です。現在、シェフや外食サービスの業務に合わせて設定と制御、自動調理オプション、モニタリングを改善したオーブンを製造するための新しい技術が開発されています。これらのアプリケーションは効率を向上させ、調理時間を短縮し、調理する食品の高品質を保証します。このデバイスと設備は、最適な効率を求めるビジネスベンチャーにとって非常に魅力的です。さらに、持続可能性の分野の知識により、大量のエネルギーを消費せずに効率的に動作する、省エネのオーブンの開発が促進されました。熱再循環、高品質の断熱、正確なサーモスタット設定などのオプションが、最新タイプの業務用オーブンで利用できるようになりました。さらに、IoT テクノロジーの統合により、オペレーターはオーブンを追跡および管理できるため、遠隔制御が容易になり、定期的なメンテナンスの実行も容易になり、故障の可能性とそれに伴うダウンタイムが一貫して削減されます。

抑制要因

"先進モデルに伴う高額な初期コストとメンテナンス要件が市場の成長を妨げている"

業務用オーブン企業の最大の問題点は、高額な初期費用と、洗練されたファッションに関連した保存への欲求です。業務用オーブン、特に IoT、巧妙な制御、エネルギー効率の高い構造などの最新技術を使用して製造されたオーブンは一般に高価であり、中小規模の食品企業が投資を躊躇しています。さらに、定期的な保存、予備コンポーネントのコスト、および維持管理を行う資格のある専門家の必要性により、運用コストが上昇します。こうした経済的制約により、消費者は安価でそれほど優れたファッション製品や、場合によっては中古のオーブンを選択することが多くなり、市場の成長を妨げています。さらに、新興国では、企業がライフサイクルの節約よりも前払い料金を優先しているため、導入料金を削減するためのストレングスグリーンオーブンの長期的なメリットに関する事実が不足しています。

機会

"エネルギー効率の高いスマートなキッチン家電の採用増加により、製品が市場に投入される機会が生まれる"

強度効率の高いスマートな厨房機器の人気の高まりにより、経済的なオーブン市場に大きな潜在的可能性が生まれています。企業は、持続可能性と運用コストの削減の重要性を特に意識するようになるにつれて、エネルギー効率、プログラム可能な設定、リアルタイム追跡などの機能を備えたオーブンへの関心が高まっています。さらに、人工知能やモノのインターネット (IoT) などの技術的進歩により、メーカーは予知保全、遠隔制御、高度な調理精度を備えたオーブンを開発できるようになり、過剰に調理をやめた業務用厨房に特に理想的となっています。オンライン食事輸送サービスの普及により、ゴースト キッチンやクラウド キッチンの認知度が高まり、コンパクトで適応性があり、総合的なパフォーマンスが高いオーブンへの需要が高まるでしょう。この移行により、生産者がイノベーションを起こし、食品サービス事業の変化する要望に応えることができる、収益性の高い可能性が生まれます。

チャレンジ

"エンドユーザーの多様かつ進化するニーズと、手頃な価格と効率性を維持することが潜在的な課題になる可能性がある"

業務用オーブン市場における最も困難な問題の 1 つは、低価格で環境に優しいと同時に、やめたユーザーの明確な変換ニーズを満たすことです。フード サービス ビジネスは、飲食店、ベーカリー、ホテル、ショート プロバイダー レストランなどの幅広い企業で構成されており、そのすべてが独自のオーブン構成と機能を必要とします。たとえば、パン屋は一貫した焼き上げのために均一な加熱を優先することもできますが、キャリアの短いレストランはより迅速な納期のために高速オーブンを選択することもあります。生産コストを大幅に増加させることなく、これらの多数の基準を満たすことは、依然として生産者にとっての一貫した課題です。さらに、技術強化のテンポが速く、競争力を維持するために新しい機能を搭載する必要があるため、ソースにストレスがかかり、製品の再設計が繰り返される可能性があります。主に強度効率と保護規則の観点からの規制遵守は、イノベーション、遵守、価値効果の間で安定性を図るメーカーの能力を複雑にしています。

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商業用オーブンの地域に関する洞察

北米

業務用オーブンの市場シェアは、近隣の食品輸送地域が発達しており、最先端の厨房機器が十分に使用されているため、北米が大半を占めています。飲食店、ベーカリー、ケータリングサービスの広範なネットワークにより、特にアメリカはかなりの規模の利害関係を持っています。さらに、米国の業務用オーブン市場は、厳格な電力規制と顧客の選択肢の変化によって、賢く強度効率の高いオーブンに対する強い需要の恩恵を受けています。さらに、この地域のコンピューター化された食事の準備の傾向により、現代ではオーブンの需要が増加しています。ホスピタリティインフラへの投資の発展と、手軽に提供する飲食店の魅力の増大により、カナダとメキシコはさらに、この地域の発展において重要な役割を果たしています。これらの変動要因により、北米が業務用オーブンの市場を独占しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、その強い料理の伝統とよく整備された食事と飲料産業のおかげで、業務用オーブンの分野の市場をリードしています。厳格な環境法と持続可能性の重視により、この地域では環境に優しく電気に優しいオーブンの導入率が過剰になっています。重要な参加国はフランス、イタリア、ドイツで構成されており、これらの国々の菓子およびベーカリー部門は繁栄しており、絶え間ない需要を生み出しています。美食家や職人技による食事指導のトレンドが発展しており、特定のオーブンでの回答が必要ですが、これは市場を利用する他の要素でもあります。業務用オーブン市場における主要地域としてのヨーロッパの地位をさらに強固なものとしているのは、一流の食事要件と厨房機器の技術的向上を重視していることです。

アジア

急速な都市化と食品サービス地域の成長が、アジア太平洋地域が工業用オーブン市場で支配的な地域になりつつある主な理由です。クイックサービスのレストラン、カフェ、ベーカリー チェーンは、特に中国、インド、日本などの国々で、各地で大幅に増加しています。現代のキッチン家庭用機器と業務用オーブンの需要は、これらの国際拠点の顧客のライフスタイルの変化と可処分利益の拡大によって促進されています。さらに、西洋料理の認知度の向上と最先端の調理技術の使用により、企業は増加しています。この地域の政府や機関もインフラの生産に巨額の投資を行っており、都市部と農村部の両方で業務用オーブンの需要が高まっています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

現在の調理技術を専門とするメーカー、環境に優しくエネルギー効率の高いソリューションを優先するグループ、商業規模の食事生産向けの高機能で構成可能なオーブンを提供する企業など、経済的なオーブン市場を牽引するさまざまなゲーマーが含まれます。最先端の料理に対する期待を満たすために、主要メンバーには、スマート接続、コンピューター制御、多用途の機能などの機能を発明しているグループも含まれています。同様に、市場の成長は、保護、カスタマイズされた設置回答、収入後のサポートをターゲットとするキャリア指向のサプライヤーによって大幅に支援されています。過剰な性能と手頃な価格の商品を提供する新しいビジネスの結果、市場はさらに攻撃的になってきています。

業務用オーブンのトップ企業のリスト

• RATIONAL（ドイツ）
• ヴェルナー&プフライデラー(ドイツ)
• ヴィーシュー(ドイツ)
• エロマ（ドイツ）
• コンヴォテルム(ドイツ)
• MIWE(ドイツ)
• ミドルビー (アメリカ)

主要産業の発展

2024 年 9 月: 革新的な業務用オーブンで知られるイタリアのトップ ブランドである UNOX が、Unique Steel Products (Kitchen Whiz) と共同開発した UNOX ラウンジをバンガロールに正式にオープンしました。この革新的なエリアは、料理専門家に UNOX オーブンを直接体験できるまたとない機会を提供します。

レポートの範囲 

この調査では、完全なSWOT分析を使用して市場の詳細な分析を実施し、将来の発展と予想される成長経路についての重要な洞察を提供します。業界のトレンド、顧客の行動、技術の向上など、市場の成長に影響を与える主要な要素を評価します。この調査では、さまざまな市場カテゴリとアプリケーションを調査することで、重要な成長要因と制約を特定し、市場ダイナミクスの包括的な全体像を提供します。歴史的なマイルストーンと現在のトレンドを綿密に調査して、背景を提供し、イノベーションと投資の機が熟した分野を特定します。

この市場には、顧客の好みの変化とテクノロジーの進歩によって促進される、大きな可能性が秘められています。持続可能なソリューションに対する需要の高まり、新たな開発、市場浸透の増加などの要因はすべて、同社の楽観的な見通しに寄与しています。規制のハードルやサプライチェーンの制約などの課題にもかかわらず、業界リーダーは革新と適応を続け、その結果力強い成長をもたらしています。消費者の嗜好が持続可能性と効率性へと移行するにつれ、この業界は戦略的提携、研究活動、さまざまな需要に合わせた最先端技術の導入によって成長する可能性があります。