コントラクトケータリング市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（固定価格、コストプラス、その他）、アプリケーション別（B&I、教育、ヘルスケア、シニアケア、その他）、および2035年までの地域予測

契約ケータリング市場の概要

世界のコントラクトケータリング市場規模は、2026年に214億7,919万米ドルと推定され、2035年までに36億4,965万4400万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで5.4%のCAGRで成長します。

コントラクトケータリングとは、法人企業、医療施設、教育施設、高齢者介護施設に及ぶさまざまな組織に外注の食事ソリューションを提供する、フードサービス市場の専門部門を指します。これらの企業は、従業員、患者、学生、居住者に特化した高品質のオーダーメイドの飲食サービスを提供するために顧客組織と契約を締結します。組織の使命と従業員の満足度に応じて、費用対効果が高く、栄養価が高く、カスタマイズされた食事ソリューションに対する需要が高まった結果、契約ケータリング市場は大幅に拡大しました。さらに、組織は成長を促進するもう 1 つの要因として、非中核業務を専門のケータリング ソリューション プロバイダーにアウトソーシングすることに注目しています。業界の重要なプレーヤーが注力している他の主要分野には、持続可能性、デジタル化、革新的なメニューなどがあります。食事のカスタマイズと環境に優しいパッケージの導入は、市場が健康志向だけでなく環境に優しい消費パターンへの移行を浮き彫りにしています。全体として、契約ケータリング市場は、職場の生産性、健康、利便性を促進する上で重要な役割を果たしています。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:コントラクトケータリング市場規模は2024年に19億3,335万2,220万米ドルでしたが、2025年までに2,037億5,928万米ドルに成長し、2033年までに3億2,852万6,580万米ドルを超え、CAGRは5.4%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:企業オフィスや教育機関からの需要の高まりが成長を加速しており、2024年には大企業の60％以上が食品サービスをアウトソーシングすることになる。

• 主要な市場抑制:ケータリング会社の25％以上が2024年には人員確保に課題があると報告しており、人手不足が引き続き拡大を妨げている。

• 新しいトレンド:持続可能なメニューの提供は増加傾向にあり、2024 年には食の好みの変化に対応するため、提供者の 40% 近くが植物ベースのメニューを導入します。

• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパは、医療および教育分野における外部委託ケータリングの積極的な採用に支えられ、2024 年には約 36% の市場シェアを獲得して首位を維持しました。

• 競争環境:市場は適度に集中しており、2024 年には世界トップ 10 のケータリング会社が契約全体の 50% 近くを占めます。

• 市場セグメンテーション:エンドユーザー別にみると、2024 年にはビジネスおよび産業部門が最も多くを占め、世界のケータリング契約全体の総需要の 45% 以上を占めました。

• 最近の開発:2024 年後半には、いくつかのプロバイダーがデジタル注文プラットフォームに投資し、パイロット プログラムでは顧客エンゲージメント率が 20% 向上したことが示されました。

新型コロナウイルス感染症の影響

"コントラクトケータリング市場新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるサプライチェーンの混乱により悪影響があった"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較してすべての地域で予想を下回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の急激な成長は、市場の成長と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックにより、主に広範なロックダウン、リモートワーク、学校や企業機関の閉鎖により、契約ケータリング市場シェアは深刻な混乱に陥っている。ケータリング事業は、組織がリモート環境への移行を進めたため需要が急速に消失し、ケータリング会社は収益基盤を確保するために顧客を維持するために奮闘することになった。医療サービスは営業していたが、必要不可欠なサービスに重点を置いたため、ケータリングのニーズが減少し、ダウンした。業界は、サプライチェーンの混乱と、厳格な安全基準を遵守するための運用コストの上昇によってさらに打撃を受けました。パンデミック中に消費者信頼感が低下し、裁量サービスへの支出がさらに抑制された。契約ケータリング会社は業務を縮小し、食事の配達に切り替え、オンライン注文を導入する必要がありました。しかし、ケータリング会社がどれだけの苦境に対応しようとも、長期にわたる管理不能な不確実性の期間中、業界は顧客に確固たる顧客基盤を提供することができず、最終的にはほとんどの小規模ケータリング会社が閉鎖するか、業界から完全に撤退する結果となった。

最新のトレンド

"持続可能性と植物ベースのメニューが契約ケータリングを推進市場の成長を促進"

コントラクトケータリング市場における大きなトレンドは、仮想監視と自動化テクノロジーを組み合わせて業務効率を向上させることです。 IoT（インターネット）を活用したスマートシステム 重要な進展は、契約ケータリングの分野で持続可能性と植物ベースのメニューを重視する傾向が強まっていることです。顧客と消費者は持続可能な実践と健康的な食事のオプションを選択し、ケータリング会社はこれらの需要に合わせてメニューとサービスの範囲を微調整するようになりました。食品廃棄の削減、使い捨てプラスチックの削減、地元産および有機調達が持続可能性推進の重要な側面です。植物ベースのメニューはさまざまな食事の好みに対応しているためです。これにはビーガンやベジタリアンのオプションが含まれており、同時に食品生産による環境への影響を軽減すると同時に、最も好まれているオプションとなっている。そのような変化は主に気候変動、動物由来の食品を取り巻く倫理問題、顧客の持続可能性への要求に対する意識の高まりによって引き起こされており、Sodexo や Compass Group のような企業は、食品の準備段階での二酸化炭素削減プログラムに積極的な役割を果たし始めている。企業のブランドイメージを向上させ、環境に配慮した顧客の魅力を維持できる可能性があり、市場の地形が変化する中でもこの分野の継続的な成長が確実になります。

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契約ケータリングの市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場は固定価格、コストプラス、その他に分類できます。

• 固定価格: 実際に発生する料金に関係なく、ケータリング サービスの事前に合意された金額であり、クライアントに料金の予測可能性を提供します。 

• コストプラス: サービスの価格は主に実際の価格に固定利益率を加えたものに基づいて設定され、透明性と適応性が確保されます。 

• その他：クライアント独自の希望に基づいて、固定料金とプライスプラスの要素を組み合わせたカスタマイズされた契約。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はB&I、教育、ヘルスケア、シニアケア、その他に分類できます

• B&I (ビジネス & インダストリー): 従業員の誇りと生産性を向上させるために、企業の職場や産業センターに合わせてカスタマイズされたケータリング ソリューション。 

• 教育: 健康的な消費習慣と栄養順守を重視した、学校や大学向けの栄養食事パッケージ。 

• ヘルスケア: 特殊な食事や被災者の健康必需品に特化した、病院や診療所向けのケータリング製品。 

• シニアケア: 介護施設の高齢者向けに、健康、味覚、食事バランスを重視したカスタマイズされた食事プランを提供します。 

• その他: アクティビティ、スポーツ活動の会場、特定の必需品を備えた政府機関など、関心のある分野の市場に対応します。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。

推進要因

"アウトソーシングによるコストの最適化が市場を活性化"

企業は、運営コストの削減や中堅企業の夢への意識の向上など、中核ではない活動をアウトソーシングするケースが増えています。ケータリングをアウトソーシングすると、社内のキッチン、システム、従業員チームが不要になり、諸経費が大幅に削減されます。契約ケータリング業者も規模の経済を活用して食材を調達し、追加価値を提供することに成功しています。クライアントは、直接管理することなく、専門的な情報と最新の食事へのアクセスから恩恵を受け、予算を最適化するだけでなく、優れた予算を確保します。

"個別化された栄養に対する需要の高まり市場を拡大する"

健康を意識する顧客は、栄養の選択肢、アレルギー反応、文化的要件に合わせた食事のオプションに対する需要に応えています。コントラクトケータリング市場の成長は、これらの要望を満たすために、植物ベース、グルテンの緩い、低カロリーの食品を含む新しいカスタマイズされたメニューを提供することによって牽引されています。幸福に対する意識は、従業員の生産性と喜びの向上を目指す企業の課題と一致しています。個別化された栄養サービスは、健康への影響には栄養に関する要望が不可欠であるヘルスケアや高齢者介護などの分野でも注目を集めています。

抑制要因

"原材料費の変動市場の成長を妨げる可能性がある"

契約ケータリング市場における大きな抑制要因の 1 つは、食事、飲料、包装資材などの未調理の物質の費用の変動です。こうしたコストの変動は、配送チェーンの混乱、インフレ、地政学的緊張によって頻繁に引き起こされ、ケータリングプロバイダー企業の利益率に影響を与えます。さらに、食事に妥協することなく競争力のある価格を維持するというストレスが、この課題をさらに悪化させます。多くのケータリング業者は、主に固定料金の顧客契約に縛られているため、これらのコストを吸収するのに苦労しています。これは、特に財務の回復力が限られている中小企業にとって、市場全体の成長能力を抑制します。

機会

"健康を重視したケータリングの需要の高まり市場で製品の機会を創出する"

健康的でカスタム設計された代替食事に対する顧客の嗜好が高まっているため、決済ケータリング市場に大きなブームが起こる可能性があります。組織、学校、医療機関は、栄養価が高く、アレルゲンに配慮した、持続可能な食事の代替品を提供するケータリング業者をますます求めています。この流行は、幸福と職場の生産性を重視する世界的な傾向と一致しています。契約ケータリング業者は、メニューを革新し、天然および国産の食材を取り入れ、栄養認証に投資することで、この機会を活用できます。このような取り組みは、エンブレムの忠誠心と認知度を美しくし、クライアントとの長期にわたるパートナーシップを促進します。

チャレンジ

"進化するクライアントの期待に適応する消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

急速に変化する消費者の期待に適応することは、契約ケータリング業者の主な使命です。クライアントは、柔軟性、素晴らしいキャリア、さまざまな食事のオプションや文化的要望に合わせて作られた多数の代替メニューを求めています。さらに、持続可能性がますます重要視されているため、仕出し業者は食事の無駄を減らし、使い捨てプラスチックを最小限に抑えるなど、環境に優しい取り組みを行うことが求められています。こうした進化するニーズに対応するには、労働者の教育、発電、インフラストラクチャへの多大な投資が必要となり、リソースや業務効率が圧迫される可能性があります。

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契約ケータリング市場の地域的洞察

北米

北米、特に米国のコントラクトケータリング市場は、先進的なインフラ、大規模な企業エリア、ヘルスケアやトレーニングなどの業界からの強い需要を利用して、この地域内で支配的な機能を果たしています。この場所の確立された市場参加者は、効率と顧客の満足度を高める仮想注文構造や AI を活用したメニュー作成プランなどの技術的改善の恩恵を受けています。さらに、職場の健康に対する重要性の高まりにより、特に企業環境において、カスタム設計の食事プランの需要が高まっています。この地域内の企業は、健康を意識した驚くべきケータリング ソリューションを多数提供し、市場の定期的な成長を確実にすることに意識を置いています。

ヨーロッパ

契約ケータリング市場におけるヨーロッパの優位性は、持続可能性、健康、規制順守に対する意識によって促進されています。ヨーロッパの政府や施設は環境に優しい慣行を推進し、食品の保護と高品質に関して厳しい規則を課しています。これにより、地元産の物質、廃棄物の割引、コーヒーカーボンメニューなど、持続可能なケータリング慣行の導入が促進されます。さらに、この場所では文化が多様であるため、さまざまな栄養代替品に対応するためにメニューをカスタマイズする必要があります。グローバルおよびローカルのプレーヤーの強力な存在により、高い競争が保証され、イノベーションとキャリアの卓越性が促進されます。

アジア

アジアのダイナミックな金融増加と都市化により、アジアは決済ケータリング市場の主要プレーヤーとしての地位を確立しました。企業の職場、教育機関、医療施設の増加により、ケータリング サービスの需要が高まっています。さらに、可処分所得の増加と食生活の変化により、グループが優れたケータリング ソリューションに資金を投入することが奨励されています。また、この場所には多種多様な人口が多いため、文化的および宗教的可能性に対応するためのオーダーメイドのメニューが必要になります。さらに、技術の向上と世界中のゲーマーとのパートナーシップにより、アジア市場の成長が加速します。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

決済ケータリング市場は、ヘルスケア、教育、ビジネス、レジャーなどの業界全体で完全な食事サービスを提供する世界的に有名な組織によって主導されています。 Compass Group PLC は英国に設立され、30 か国以上で事業を展開する著名な企業です。大規模なプロバイダーのポートフォリオを備えており、学校、会社のオフィス、病院に対応しています。 Sodexo は主にフランスに拠点を置き、50 以上の海外拠点にサービスを提供し、ケータリングだけでなくセンター管理やウェルネス ソリューションも提供しています。米国に本拠を置く大手企業である Aramark Corporation は 15 か国で事業を展開し、基本的に組織、医療、学術機関向けに食品や制服管理などのさまざまなサービスを提供しています。 Elior Group もフランスで設立され、16 か国で専門のケータリング サービスを提供することで知られています。 Delaware North は、世界的な食事運送業者およびホスピタリティ代理店であり、空港、スポーツ活動のスタジアム、レジャー複合施設などの会場を専門としています。 Autogrill Group の一員である HMSHost は、数多くの空港や高速道路でレストランを提供し、ツアー地域を支配しています。英国では、Mitie Group PLC がケータリングを含む組み込み施設管理の中心人物としての地位を確立しています。さらに、BaxterStorey や ISS Facility Services などの企業も、持続可能性とイノベーションに特化することで多大な貢献を行っています。これらの政府機関は、持続可能な慣行を採用し、業務に AI などの技術的改善を取り入れ、新興市場での拠点を拡大することで市場管理を維持してきました。

契約ケータリング市場のトップ企業のリスト

• エリオールグループ（フランス）
• Aramark Services (米国)
• ウェストベリー ストリート ホールディングス (イギリス)
• ISS ワールド サービス (デンマーク)

主要産業の発展

2024 年 11 月: コンパス グループは、フランスとノルウェーでの買収後、中核地域に重点を置き、メキシコやコロンビアなどの小規模市場から撤退しました。

レポートの範囲

コントラクトケータリング市場は、持続可能性、技術の向上、専門サービスに対する需要の高まりにより、ダイナミックな調整が進んでいます。 Compass Group、Sodexo、Aramark などの主要ゲーマーは、消費者の選択肢の移転や新たな市場機会に対処するための戦略を洗練させています。持続可能性は依然として基礎であり、代理店は廃棄物の割引、環境に優しい包装、電力グリーン運用を重視しています。技術統合はこの分野に革命をもたらし、人工知能やモノのインターネット (IoT) などのイノベーションにより、サービスの転送、メニューのパーソナライゼーション、在庫管理が改善されました。専門的なケータリングサービスの認知度は、特に正確な栄養が不可欠なヘルスケア分野や、アスリートの全体的なパフォーマンスにとって栄養の最適化が重要であるスポーツ分野などで顕著に高まっています。 Aramark の KZ Provisioning のようなベンチャー企業はこの変化を強調し、業界が関心のあるサービス分野に近づいていることを強調しています。インド、ブラジル、中国などの新興市場はブームの要となっており、ソデクソやコンパス・グループなどのグループはこうした機会を活かすために事業を拡大している。インフレ、労働力不足、競争圧力などの厳しい状況にも関わらず、業界リーダーは市場での地位を高めるために戦略的買収、売却、パートナーシップなどの革新的な戦略を採用しています。例えば、小規模市場から撤退し、高成長地域に注力するというコンパス・グループの選択は、長期的な収益性に焦点を当てていることを示しています。同様に、Sodexo による Aramark 買収の可能性は、積極的なパノラマを再定義し、業界内のさらなる統合を示唆するものとなるでしょう。最終的に、決済ケータリング市場は、技術革新、持続可能性への取り組み、そしてパーソナライズされたプロバイダー サービスへの注目の高まりによって支えられ、持続的な成長を遂げる態勢が整っています。これらのトレンドは企業を再構築し、絶え間なく変化する世界的な状況に適応して回復力を維持できるようにしています。