フルイドショートニング市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（ノーマルタイプ、安定タイプ、高乳化タイプ）、用途別（焼き食品、揚げ食品）、地域別洞察と2034年までの予測

フルイドショートニング市場の概要

フルードショートニングの市場規模は、2025年に44億380万米ドルと評価され、2034年までに55億7570万米ドルに達すると予想されており、2025年から2034年にかけて2.5%のCAGRで成長します。

流体ショートニング市場規模は2023年に約42億米ドルと評価されており、半液体脂肪が生地や揚げ物の用途で食感や機能性を改善するベーカリーやフードサービス分野にサービスを提供しています。流体ショートニングは、18 °C ～ 32 °C の温度で流体の粘稠度を維持するため、大量生産ラインの自動ディスペンス システムに最適です。フルイドショートニング市場分析によると、2023年には通常タイプのフルイドショートニングが全製品量の45％のシェアを占め、安定型が35％、高乳化タイプが20％の使用量を占めた。最近の分類データによると、流体ショートニングは世界中で焼き食品の 52 % 以上、揚げ食品の約 38 % に使用されています。流体ショートニング市場は、商業食品製造における広範な採用を反映して、バルク納品が年間数百万キログラムを超える工業用供給ノードに集中しています。

米国のフルードショートニング市場では、米国は2023年に世界のフルードショートニング消費量の28％近くを占め、国内の食品メーカーは焼き菓子や揚げ製品向けに11億キログラム以上のフルードショートニングを展開している。米国における焼き食品部門はフルイドショートニング使用量の約 55 % を占め、揚げ物部門は全米数量の約 30 % を占めました。 5,000以上の商業施設の業務用ベーカリー、クイックサービスレストラン、スナック製造業者に供給される製剤の通常タイプの流動性ショートニングは米国製品出荷量の47％近く、安定タイプは約33％、高乳化タイプは約20％を占めた。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力: フルイドショートニングの消費量の約 45 % は、商業部門および小売部門におけるベーカリー製品の量の拡大によって推進されています。
• 主要な市場の抑制: 食品メーカーの約 60 % が、従来のショートニング製剤の採用を制限している水素添加脂肪に対する健康上の懸念を報告しています。
• 新しい傾向: スナックやインスタント食品の需要により、流動性ショートニングの約 28 % が揚げ物用途に使用されています。
• 地域のリーダーシップ: アジア太平洋地域は、2023 年の世界のフルードショート需要の約 34 % に貢献し、すべての地域をリードしています。
• 競争環境: フルイドショートニング市場シェアのおよそ 65 ～ 70 % が、従来の通常タイプの配合物によって占められています。
• 市場セグメンテーション: 2023 年のフルイドショートニングの販売量は、通常タイプが 45 %、安定タイプが 35 %、高乳化タイプが約 20 % を占めます。
• 最近の開発: 過去 2 年間で、工業用ベーカリーの生産ラインのほぼ 15 ～ 20 % で低トランスの植物ベースの流体ショートニングが採用されました。

フルイドショートニング市場の最新動向

流動性ショートニング市場のトレンドは、進化する食品製造のニーズと消費者の好みによって形作られたダイナミックな変化を明らかにしています。 2023 年の流体ショートニング市場の規模は約 42 億米ドルに達し、従来のベーキングでの普及により通常タイプの配合物が製品量の約 45 % を占めました。安定型流体ショートニングは、その耐酸化性と長​​期保存安定性により、約 35 % のシェアを占め、大規模なベーカリーやスナックの製造ラインで高く評価されています。市場ボリュームの 20 % 近くを占める高乳化タイプの製品は、テクスチャーと一貫性が重要な複雑なベーカリーや菓子の配合向けに指定されることが増えています。フルイドショートニング市場分析によると、業務用ベーカリーや小売メーカーでのペストリー、ケーキ、クッキー、その他の焼き菓子の生産増加により、2023 年には焼き食品用途が世界の使用量の約 52 % を占めたことが示されています。

揚げ物用途は、流体ショートニングの使用量の 38 % 近くを占めており、クイック サービス レストラン、スナック食品メーカー、およびサクサク感と油の取り込み制御が不可欠な工業用揚げ作業からの需要を反映しています。植物ベースや低トランスショートニングの選択肢への移行が現れており、特に厳格な脂肪表示や規制が調達に影響を与える北米や欧州では、製造業者の推定60％が健康傾向に合わせて製品を再配合している。アジア太平洋地域は、中国、インド、東南アジア市場でのベーカリーおよびスナック部門の拡大に支えられ、世界需要の 34 % を占める最大の地域消費者であり続けました。グルテンフリーの焼き菓子やクリーンラベルの揚げスナックなど、特定の用途向けにカスタマイズされた流体ショートニング ブレンドへの傾向は、製品ポートフォリオを再形成しており、サプライヤーがパフォーマンス指標に基づいて配合を革新し、適応させることを奨励しており、現在では生産量の 15 % 以上に、食感、乳化、保存期間の要件に合わせた特殊なバリエーションが含まれています。

流動性ショートニング市場ダイナミクス

ドライバ

業務用ベーカリーおよびフードサービス部門での需要の増加

流体ショートニング市場の成長の主な原動力は、一貫した食感と生産収率の向上を必要とする加工ベーカリー製品やインスタント食品の需要の高まりです。 2023 年、ベーカリー用途は世界中で液状ショートニング量の約 52 % を消費しました。これは、生地のコンディショニング、水分保持、クラムの柔らかさのためにこれらの脂肪に強く依存していることを反映しています。世界中で 30,000 を超える商業ベーカリーは、均一な製品品質を達成するためにフルイド ショートニングに依存しており、より高速な混合とサイクル タイムを短縮する自動生地処理を可能にしています。米国だけでも、5,000 を超える工業用ベーカリー施設が、製品ラインの 80 % 以上に流体ショートニングを使用していると報告しています。

市場用途の約 38 % を占めるフライドフードの生産は、クイックサービスレストラン (QSR) やスナック食品メーカーのさらなる需要を促進しており、世界の QSR 店舗ではフライヤーやバッターシステムで流体ショートニングを使用している店舗が 500,000 か所を超えています。流動性ショートニングは、ドーナツ、チップス、フライドチキンなどの揚げ製品のサクサクした外観の食感と口当たりに貢献しており、多くの生産者が、最適化されたショートニングブレンドを使用すると、固形脂肪と比較して処理量が 10 ～ 15 % 増加すると報告しています。この推進力は、一人当たりのスナックや揚げ物の消費量が増加し続けているアジア太平洋地域とラテンアメリカで特に影響力があります。さらに、18 °C ～ 32 °C の間で半液体状態を維持する流体ショートニングの能力により、自動生産ラインでの大量の取り扱いとポンプ輸送が容易になり、大量生産施設での運用効率が向上し、工業用食品メーカーからの市場全体の需要が強化されます。

拘束

水素化脂肪とトランス脂肪に関する健康上の懸念

流体ショートニング業界レポートにおける大幅な制限は、従来のショートニングに歴史的に関連付けられてきた水素添加脂肪およびトランス脂肪含有量に関連する健康上の懸念の増大から生じています。先進市場、特に北米とヨーロッパでは、規制措置と消費者の健康意識により、部分水素添加脂肪の受け入れが減少しています。食品メーカーの約 60% が、トランス脂肪の懸念が主要な技術的課題であると認識し、機能的特性を維持しながら飽和脂肪含有量を減らすための再配合の取り組みを促しました。その結果、多くの生産者は、トランス脂肪を回避するために完全に水素化またはエステル化されたショートニングの代替品の開発に投資していますが、これらの代替品には追加の処理と検証が必要になることがよくあります。

健康調査により、特に成分の透明性や栄養表示が購買決定に影響を与える小売業や食品サービス分野では、特定の伝統的なショートニングの採用が制限されています。現在、加工食品ブランドの約 50 % は脂肪含有量をラベルに目立つように記載しており、約 30 % は硬化脂肪を完全に避け、代わりに植物ベースまたは天然油ブレンドを選択しています。新しい脂肪システムは食感、空気混入、揚げ安定性において従来のショートニングの性能を模倣する必要があるため、これらの要因は製造業者にコストと技術的なプレッシャーをもたらします。工業用ベーカリーのサプライチェーンの 40 % 以上を占める小規模生産者は、配合の見直しにより品質管理サイクル、バッチテスト要件、および原材料調達の複雑さが増大するため、特に制約を感じています。

機会

健康志向および特殊な液体ショートニングにおけるイノベーション

流体短縮市場機会における主要な機会は、特殊な健康志向の製剤の開発と商品化にあります。植物由来、低飽和、トランス脂肪フリーの原料に対する消費者の需要が高まる中、メーカーは、機能的特性を維持しながらクリーンラベルの基準を満たす、パームオレイン、ヒマワリ、大豆油などの原料由来の流体ショートニングの革新を進めています。 2023 年には、先進市場で発売される新製品の約 20 % を植物ベースの新しい液状ショートニングが占め、焼き食品と揚げ食品の両方の用途に適した乳化、口当たり、熱安定性を提供する特殊なブレンドが使用されました。

グルテンフリーやケトフレンドリーな焼き菓子などの新興分野は、最適化された流動性ショートニングが、代替食プロファイルでは不足しがちな食感と保湿性を提供できる追加の機会スペースを表しています。 2023 年までに、商業ベーカリーの 15 % 以上が、これらのニッチ セグメントに合わせたカスタム ショートニング システムを導入していると報告しました。開発途上市場、特に世界需要の 34 % を占めるアジア太平洋地域にもチャンスはあります。そこでは、都市化の進行とブランド食品生産の急速な成長により、食生活の傾向に合わせた機能性流体ショートニングの需要が生み出されています。これらのイノベーションは用途を拡大するだけでなく、サプライヤーに利益率の高い製品を提供し、競争の激しい市場での差別化を可能にします。

チャレンジ

原材料価格の変動性とサプライチェーンの複雑さ

流体ショートニング市場分析で特定された主要な課題は、主要な原材料価格の変動性とグローバルサプライチェーン内の複雑さです。フルイドショートニングの生産は、パーム油、大豆油、キャノーラ油などの植物油原料に大きく依存しており、その価格は気候、地政学、政策要因によって大きく変動する可能性があります。 2023 年には、パンデミック前のレベルと比較して原材料価格の変動が約 23 % 増加し、メーカーの営業コストに影響を与えました。こうした変動により、調達戦略の頻繁な調整が余儀なくされ、特定のオイルのコストが法外に高くなった場合には、一時的な配合変更につながる場合もあります。

サプライチェーンの混乱は原材料の入手可能性や配送リードタイムにも影響を与えますが、物流のボトルネック、輸送の制約、港湾の混雑により、近年では平均で約30～45日増加しています。これらの遅延により、メーカーはより大きな在庫バッファーを保持することを余儀なくされ、運転資本要件が 10 ～ 15 % 増加し、保管コストが上昇します。工業用流体ショートニング供給ネットワークの約 40 % を構成する小規模企業は、バルク原料契約の交渉力が限られているため、特にこうした圧力に対して脆弱です。結果として生じる複雑さは運用の継続性に課題をもたらし、商業および産業アプリケーション全体で製品価格の安定性に圧力をかけます。

セグメンテーション分析

流体ショートニング市場セグメンテーションは、タイプおよびアプリケーションごとの変化を強調しています。タイプ別では、通常タイプの流動性ショートニングがコスト効率と幅広いベーキング用途により2023年の市場数量の約45％を占め、保存性の向上により安定型が約35％、食感や保湿性に優れた高乳化タイプが約20％を占めた。用途別では、ペストリー、ケーキ、クッキーでの使用が多いため、焼き食品が消費の約 52 % を占め、揚げ物は約 38 % を占め、世界中のスナック、クイックサービスのレストラン、インスタントミールでのフライの使用を反映しています。

タイプ別

ノーマルタイプセグメントは、コスト効率の高い配合と幅広い焼き食品用途への適応性により、フルイドショートニング市場を支配しており、2023年には製品総量の約45%を占めます。通常タイプの流動性ショートニングは、特殊な加工条件を必要とせずに、生地の可塑性を改善し、安定したクラムの食感を実現することにより、ペストリー、クッキー、クイックブレッド、ケーキに不可欠な機能を提供します。月に 10,000 トンを超える生地を処理するベーカリー ラインでは、通常タイプの流体ショートニング システムが混合性能を向上させ、製品品質のばらつきを低減するため、工業用食品製造の定番となっています。

用途別

流体ショートニング産業レポートのベークド食品応用分野では、2023 年の流体ショートニング消費量の約 52 % を焼き菓子が占めており、これは生地の取り扱い、クラムの質感、製品の一貫性を改善するためにこれらの脂肪に大きく依存していることを反映しています。流体ショートニングは、自動混合、高通気、および拡張棚要件が標準である工業用ベーカリー環境で製造されるケーキ、クッキー、マフィン、パン、ペストリーなどの品目に不可欠です。年間数千トンの生地を処理する商業ベーカリーは、均一なエアレーション、破損率の低減、およびボリュームの向上を実現するために、基本レシピに流体ショートニングを組み込んでいます。

地域別の見通し

北米

北米では、2023 年のフルード ショートニング市場シェアは世界消費の約 28 % を占め、主な貢献国は米国とカナダでした。米国は世界のフルイドショートニング使用量の約25％を占め、商業ベーカリー、スナック製造業者、外食チェーン全体で11億キログラム以上を使用している。工業用ベーカリー事業では流動性ショートニングを適用してケーキ、クッキー、ペストリー、パンを 1 時間あたり 15,000 個を超える大量生産ラインで生産するため、北米の焼き菓子部門はショートニングの量の約 55 % を吸収しました。フライドフード部門はこの地域の使用量の約 30% を占め、フライドポテト、ドーナツ、衣を付けた製品などのフライ製品を製造するクイックサービスレストラン、施設内外食サービス店、スナックメーカーによって支えられています。

通常タイプのフルイッドショートニングは北米のボリュームの約 47 % を占め、従来のベーカリー用途でのコスト効率の高いパフォーマンスが好まれ、安定タイプはバルク在庫用途向けの長期保存安定性によりボリュームの 33 % を占めました。高乳化タイプは、優れた乳化特性を必要とする特殊な処方における製品使用量の約 20% を占めています。また、地域の製造業者は、健康志向の製品開発とラベルで飽和脂肪の低減を強調するクリーンラベルのトレンドに合わせて、2023 年に植物ベースの液状ショートニングを新規製剤の 20 % に組み入れました。

ヨーロッパ

ヨーロッパでは、フルイドショートニング市場の見通しは、ドイツ、フランス、イギリス、イタリアの確立された食品加工およびベーカリー産業に支えられ、2023年の世界のフルイドショートニング需要の約22%を占めます。ヨーロッパの商業ベーカリーおよび製菓メーカーは、地域の販売量の約 50 % を占める焼き食品用途に流体ショートニングを利用しており、20 % 以上がフライド スナックやクイック サーブ食品の製造に充てられています。欧州のフルイドショートニングの消費量は、製品の品質、ラベルの透明性、トランス脂肪の制限と植物ベースの代替成分の促進を規制する保健規制との整合性を重視することによって形成され、革新的な製剤における安定した高乳化タイプの採用の強化につながりました。

ドイツは、パン、ケーキ、ペストリーを工業規模で生産する4,500以上の主要施設からなる大規模な工業用ベーカリーネットワークを備えているため、ヨーロッパのフルイドショートニング消費量のほぼ30％を占めています。フランスと英国は、地域のフルイドショートニング量の約 **25 % と 20 % を占めており、スナック製造および食品サービス分野でのフライ事業が堅調です。イタリアとスペインでは、伝統的な職人によるパン焼きが依然として重要であり、一貫した製品性能を提供するために 10,000 を超える中小規模のベーカリー店舗で液状ショートニングが使用されています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域のフルードショートニング市場では、中国、インド、日本、東南アジア諸国の食品加工セクターの拡大により、この地域は2023年に世界需要の約34％を占めました。中国だけでもアジア太平洋地域のフルイドショートニング消費量の40％以上を占めており、国内のベーカリーやスナックメーカーは年間12億キログラム以上のフルードショートニングを導入している。インドも地域の販売量の約 25 % で僅差で続き、伝統的な揚げスナック、屋台の食べ物の販売者、業務用ベーカリー チェーンは、製品のサクサクした食感と口当たりの向上のために流動性ショートニングを広範囲に使用しています。

アジア太平洋地域のベークドフード部門は、主要都市で月産 10,000 トンを超える生産ラインを備えたパッケージケーキ、ビスケット、ペストリーの急速な成長に支えられ、ショートニング量の約 50% を占めました。揚げ物用途は消費の約 40 % を占め、都市部の人口におけるコンビニエンスフライスナック、揚げ屋台の食べ物、QSR 揚げ物事業の人気を反映しています。通常タイプのフルイミドショートニングが最も広く使用されており、地域の供給量の約 50 % を占め、安定タイプが供給量の 30 %、高乳化タイプが約 20 % を占めています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカのフルードショートニング市場では、この地域はサウジアラビア、アラブ首長国連邦（UAE）、南アフリカ、エジプトなどの国々での食品製造および食品サービス部門の成長を反映して、2023年に世界のフルードショートニング量の約8％を占めました。中東とアフリカにおける流体ショートニングの消費量は、2023年に3億キログラム以上に達し、焼き菓子や揚げ物に流体脂肪を使用する工業用ベーカリー、クイックサービスのレストランチェーン、ケータリング事業に広がっています。

この地域におけるベークドフード用途は、パッケージ化されたベーカリー製造および小売りベーカリー製品カテゴリーの拡大に支えられ、流体ショートニング使用量の約 45 % を占めました。リヤド、ドバイ、ヨハネスブルグなどの都市中心部で営業する工業用ベーカリーは、ケーキ、パン、クッキーなどの製品の混合の合理化と一貫した食感を実現するために、流動性ショートニングの導入が増加していると報告しました。これらの施設の多くは、年間 5,000 トンを超える生地を処理しており、長期間の生産稼働にわたって品質を維持するために安定したタイプの流体ショートニングに依存しています。

ファラフェル、シャワルマサイド、揚げスナックなどの揚げ物品の需要が地元チャネルと外食チャネルの両方で引き続き堅調であったため、中東およびアフリカでの揚げ物用途は地域の使用量の約 40 % を占めました。この地域のクイックサービスレストランの店舗数は合計 100,000 店を超え、固形油脂に比べてポンプでの揚げ作業が容易で、一貫したフライ性能が得られるため、揚げ作業に液体ショートニングが使用されています。

トップフルイドショートニング企業のリスト

• ADM (Archer Daniels Midland) – 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋にわたる広範な生産インフラ、研究開発投資、流通ネットワークにより、世界のフルードショートニング供給の約 18 ～ 20 % の市場シェアを占めています。
• AAK – 世界のフルイドショートニング量の約 15 ～ 18 % のシェアを占めており、特殊なベーカリーおよびスナック食品の配合と、産業用加工業者との顧客の共同開発戦略によって強化されています。
• オレネックス
• ウォルター・ラウ
• ワイルドズホールディングス
• VFI GmbH
• ゼーランディア
• ピュラトス
• プリンセスグループ
• HASグループ

投資分析と機会

流体ショートニング市場レポートは、世界中で加工食品需要の高まりと進化する食品サービス分野に根付いた重要な投資の可能性を強調しています。 2023 年の市場規模は約 42 億米ドルで、ベーカリー用途が使用量の約 52 % を占め、揚げ物用途が供給量の約 38 % を占めています。これらのアプリケーション パターンは、業務用ベーカリー、スナック製造業者、クイック サービスのレストラン チェーンにわたる持続的な需要を示しています。投資家は、植物ベースやトランス脂肪酸フリーの液状ショートニングなどの新興製品セグメントを活用することができ、特に北米や欧州の市場では、クリーンラベルの消費者の好みを満たすために新配合の約 20 % が導入されています。グルテンフリー、ケトフレンドリー、またはテクスチャー最適化された製品向けに設計された特殊液状ショートニングは、工業調達契約に基づく従来の用途を補完するニッチな機会を明らかにします。

2023 年に世界需要の約 34 % を占めるアジア太平洋地域の新興市場は、現地化された生産施設、地域の食品加工業者との合弁事業、多様な料理用途に合わせた製品の発売に大きな機会をもたらします。中東とアフリカで拡大する食品サービスとベーカリー部門は世界消費の 8 % を担っており、可処分所得の増加と都市化の傾向に合わせて流通パートナーシップと生産能力の拡大への道を提供しています。安定性と乳化特性が強化された高機能性流体ショートニングの研究開発への投資は、すでに大手メーカーから合わせて1億5,000万米ドル以上を集めており、長期的な市場浸透をサポートするためのイノベーションに引き続き注力していることを示しています。流体ショートニングを高速処理ラインに統合する産業オートメーション ソリューションもまた、将来性をもたらします。現在、工業用ベーカリーの 15 % 以上が、一貫した流体ショートニングの性能に依存する自動注入および混合システムを採用しています。これらの多面的な機会により、加工食品のサプライチェーンや隣接する技術革新の流れへのエクスポージャーを求める投資家にとって、流動性ショートニング市場は戦略的資産として位置付けられます。

新製品開発

流体短縮市場トレンドにおける新製品開発は、機能の強化、健康プロファイルの改善、および用途の多様性の拡大に重点が置かれています。 2023 年には、市場での普及率の約 20 % を占めた高乳化液ショートニングのバリアントは、ラミネートペストリーや大量のアイシングなどの高級ベーカリー製品に重要な通気性、保湿性、質感制御の向上を実現する、精製されたモノグリセリドおよびジグリセリドプロファイルを特徴としていました。これらの配合により、比較生産実行において生地の不安定性の問題が 10% 以上減少し、メーカーはバッチサイズ全体で一貫した品質を提供できるようになりました。

クリーンラベルの植物ベースのフルイドショートニングは、トランス脂肪を回避し、天然成分の期待に沿う、より健康的な代替品を求める消費者の需要を満たすように設計された新製品発売の約 20% で注目を集めました。これらの製品には、パーム オレイン、ヒマワリ油、大豆油などのブレンドが組み込まれていることが多く、場合によってはオーガニック認定原料が含まれており、特定の融解プロファイルを必要とする焼き食品と揚げ食品の両方の用途に合わせて調整されています。もう 1 つの開発は、自動分注システムと連続フライヤー用に最適化された流体ショートニングの出現であり、18 °C ～ 32 °C の温度でポンパビリティが向上し、精度と一貫性が重要な高スループットの製造ラインをサポートします。

また、メーカーは、クリーンな味とフライ性能の向上のために特別に配合された流動性ショートニングを導入しました。これにより、揚げスナックのテストキッチンで油の摂取が約 8 ～ 12 % 削減され、望ましいサクサク感を維持しながら製品の口当たりが改善されました。グルテンフリーおよび高タンパク質の焼き菓子用に設計された特殊液状ショートニング ブレンドは、製品の多様化をさらに実証し、カスタマイズされた食感と安定性の特性で新しい食事のトレンドに対応します。さらに、高度な安定型製剤により、従来の通常型と比較して保存期間の安定性が 25 % 以上延長され、無駄が削減され、食品サービスや工業用ベーカリー業務におけるジャストインタイム在庫モデルがサポートされます。これらの革新は、進化する業界の要件に合わせたパフォーマンス重視のソリューションへの流動性ショートニング市場の移行を例示しています。

最近の 5 つの動向 (2023 ～ 2025 年)

1. 2023 年、大手メーカーは乳化と健康プロファイルに焦点を当てた次世代の流体短縮ソリューションの研究開発に合計 1 億 5,000 万ドル以上を投資しました。
2. 高乳化液ショートニングは、ベーカリーおよび揚げ物用途全体で、2023 年に発売されるすべての新製品の約 20 % を占めました。
3. 植物ベースの低トランス脂肪液状ショートニング製剤は、2023 年に北米とヨーロッパで新たに導入された製品の約 20% を占めました。
4. 2023 年から 2025 年の間に、工業用ベーカリーの 15 % 以上が、自動混合および計量システム向けに最適化された液状ショートニングを採用しました。
5. アジア太平洋地域は、2023 年に世界のフルードショートニング消費量の約 34 % を占め、2025 年までにいくつかの地域メーカーが現地生産の拡大を発表しました。

フルイドショートニング市場のレポートカバレッジ

フルードショートニング市場レポートは、製品タイプ、アプリケーション、地域分布、競争環境、フルードショートニング業界を形成するイノベーショントレンドにわたる広範なカバレッジを提供します。 2023年の市場規模は約42億ドルで、通常タイプのフルイッドショートニングは焼き菓子への幅広い用途により製品量の約45％を占め、安定タイプは保存安定性の向上により約35％に寄与し、高乳化タイプは性能重視の用途により市場流通の約20％を占めた。レポートのセグメンテーション分析では、世界のフルイドショートニング使用量の約52%が焼き食品用途に吸収され、揚げ物用途が約38%を占め、残りがニッチな食品加工用途に使用されていることが示されています。

この報告書は地理的に、アジア太平洋地域が総需要の約 34 % を占める最大の地域貢献国であることを強調し、次いで北米 (28 %)、欧州 (22 %)、中東およびアフリカ (8 %) と続き、流体ショートニングの消費における世界的なフットプリントのバランスが取れていることを示しています。競争力に関する洞察によると、ADMやAAKなどの大手企業は、工業用食品製造チャネルにおける多様な製品ポートフォリオと強固な流通ネットワークに支えられ、合計で世界供給量の35～38％に近いシェアを保有していることがわかります。

このレポートは、原材料価格の変動性、健康傾向への影響、サプライチェーン全体の調達および配合戦略に影響を与える規制遵守の複雑さなどの市場動向を網羅しています。また、植物ベースの製剤分野、自動化統合、クリーンラベルのトレンド、グルテンフリーや特製フライドスナックなどのカスタマイズされたアプリケーションセグメントにおける新たな流体短縮市場機会にも対応します。このレポートは、投資額や新製品の導入など、最近の展開に関する詳細なデータを用いて、市場の力とショートニングソリューションにおける戦略的方向性を包括的に理解したい食品メーカー、原料サプライヤー、工業調達専門家に実用的な流体ショートニング市場の洞察を提供します。