ゼラチン市場規模、シェア、成長、業界分析、種類別（皮ゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチン）、用途別（医薬品、食用、工業用、写真用）、および2035年までの地域予測別

ゼラチン市場の概要

世界のゼラチン市場規模は2026年に37億4,000万米ドルと推定され、2035年までに40億5,119万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで2.7%のCAGRで成長します。

ゼラチンは、コラーゲンブリスケットを加水分解して得られる動物性たんぱく質として製造・販売される製品と定義され、主に食品、医薬品、化粧品業界で活躍しています。この粘性のあるゴム状の材料は、接着剤やコーティングだけでなく、ゲルやグミなどの食品ストレッチ、カプセルシェル、スキンケア製品。ゼラチン市場の成長は、クリーンラベル原料や食生活の変化などの要因により上昇傾向にあります。さらに、コレステロールを含む食事用のカネカフォスは、より多くの市場で使用されることになり、ゼラチン市場におけるさらなる革新と多様化が促進されるでしょう。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:ゼラチン市場規模は2024年に35億4,593万米ドルで、2025年までに36億4,168万米ドルに成長し、2033年までに38億4,097万米ドルを超え、CAGRは2.7%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:栄養補助食品におけるゼラチンの使用の増加が需要を押し上げており、現在世界のゼラチン生産量の約 45% が健康補助食品やカプセルに使用されています。

• 主要な市場抑制:動物由来の原料に対する倫理的および食事上の懸念により、広範な採用が引き続き制限されており、世界の消費者のほぼ 12% が動物由来のゼラチンを積極的に避けています。

• 新しいトレンド:植物ベースのゼラチン代替品は、特にヨーロッパで注目を集めており、ビーガンゲル化剤の需要は2023年だけで22%急増しました。

• 地域のリーダーシップ:ヨーロッパは確立された製薬産業と食品加工産業のおかげで、世界のゼラチン消費量の 35% 以上を占め、市場をリードしています。

• 競争環境:ゲリタ、ルスロー、新田ゼラチンなど 10 社以上の大手企業がこの分野を独占しており、市場への影響力は合わせて 50% を超えています。

• 市場セグメンテーション:供給源別に見ると、豚皮由来のゼラチンが依然として最も広く使用されており、2023 年の世界生産量の約 42% を占めます。

• 最近の開発:2023年後半、ルスロー社は中南米での需要の高まりに対応し、コラーゲンペプチドの生産量を20％増やすためブラジルの施設を拡張すると発表した。

新型コロナウイルス感染症の影響

"新型コロナウイルス感染症のパンデミックによりゼラチン産業にプラスの影響があった"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。市場の突然の成長の結果としての CAGR の増加は、パンデミック期間後に市場とその需要が正常に戻ったことによるものです。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の発生は、製薬および栄養補助食品業界における免疫および健康製品の需要の増加により、ゼラチン市場の成長にプラスの影響を及ぼしました。最近、機能性食品やサプリメントに新たな注目が集まったため、カプセル、充填粉末、ゼラチンを含むその他の健康製品の使用が増加しました。したがって、この傾向は、特に医療および栄養用途の目的でゼラチンコールの生産を増加させ、市場を押し上げました。

最新のトレンド

"クリーンラベルゼラチンの需要の高まりが市場の成長とイノベーションを促進"

ゼラチン市場では、消費者が消費する原料の供給源を意識しているため、クリーンなラベルと天然ゼラチンの需要が増加しています。この傾向により、生産者は原材料の調達方法について倫理的であるか、この場合は動物副産物の使用について透明であることが求められています。さらに、活動的で健康を意識する人々が消費する栄養補助食品や機能性食品におけるゼラチンの需要が増加しています。これらの傾向は、環境に優しい生産プロセスにおけるさらなる革新が必要であることを示唆しています。

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ゼラチン市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はスキンゼラチン、骨ゼラチン、ハラールゼラチンに分類できます。

• 皮ゼラチン：皮ゼラチンは主に豚の皮から作られており、その柔らかくてゲル形成の性質があるため、ゼラチンベースの菓子やマシュマロなどの多くの食用製品に使用されています。低コストでゲル強度が高いことで知られており、キッチンで一般的に使用されています。また、増粘剤や安定剤として美容や医薬品にも使用されています。

• 骨ゼラチン：骨ゼラチンは動物の骨から得られ、通常のゼラチンよりもはるかに強いゲル化剤を備えているため、カプセルや硬い食品などのサブユニット剤形など、より強度が必要な食品での使用に最適です。それはタンパク質の供給源とみなされているため、栄養補助食品やより健康に良い製品の範囲に取り入れられています。骨ゼラチンは、カメラなどの産業や特殊接着剤など、他の用途にも使用されています。

• ハラールゼラチン: ハラールゼラチンの場合、その製造にはイスラムの食品法の原則が考慮されており、イスラム教徒の顧客にサービスを提供し満足させるために、主に牛と魚の原料から作られています。特にイスラム教徒が多く住む地域では、食品、サプリメント、医薬品におけるハラール時代の使用が増加しており、ハラールゼラチンの使用も増加しています。特に食事に関する基本的な倫理的および宗教的信念の遵守により、ハラールゼラチンの市場は世界中で増加しています。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は医薬品、食用、工業用、写真に分類できます。

• 医薬品: 食品ポリマー配給薬剤は、容易に消化され、良好な接着特性を備えているという事実により、医薬品分野でのカプセル、錠剤、およびソフトジェル製品の製造に主に依存しています。薬物が有効成分を保護し、必要な放出速度を提供できるように、安定したシェルを提供します。ゼラチンは生体適合性があり毒性がないため、医療現場でも安全です。

• 食用：食用セグメントの中で、ゼラチンはそのゲル化、安定化、増粘特性により、主にグミキャンディー、ゼリーデザート、マシュマロに利用されています。また、伸縮性を加えたテクスチャライザーとしても機能するため、多くの製菓製品や料理製品に広く組み込まれています。ゼラチンが豊富な食品は、タンパク質に関してもある程度の価値があることが注目されています。

• 産業: 産業分野では、ゼラチンはその自然な結合特性とフィルム形成特性により、接着剤製造、紙加工、繊維用途に利用されています。他のプロセスでは生分解性の代替品として使用されており、これは持続可能な素材を使用する傾向と並行しています。応用範囲が広いため、塗料や包装材料などの特殊な用途にも応用できます。

• 写真: ゼラチンは、写真フィルムや写真用紙の製造に使用されるハロゲン化銀結晶を放出するためのバインダーとして機能するため、写真産業において重要な成分です。ゼラチンの純度と安定性は非常に重要です。これらの品質がなければ、このような高解像度の鮮明な画像を作成することは不可能だからです。ここでもデジタル写真の普及によりゼラチンの需要は減少しましたが、ゼラチンが依然として重要である美術やアーカイブ写真などの用途では減少していません。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因、抑制要因、機会、課題が含まれます

推進要因

"健康意識の高まりと医薬品への応用がゼラチン市場の成長を促進"

• 健康およびウェルネス製品への関心の高まり：これらの要因がゼラチンセメント市場の成長の中心に立っています。人々は、関節に良い、消化を助けるなど、良質のゼラチンに関連する健康上の利点を認識しているため、ニュートラシューティカル製品への愛着が高まっています。ゼラチンは天然のタンパク質から作られており、多くの医療専門家が熱心に取り組んでいるクリーンラベルの流行を支えています。このような傾向は、機能性食品、栄養補助食品、スポーツ栄養などで見られます。

• 製薬用途における活用の強化：ポリマーマトリックスがグレードのゼラチンであるため、ポリマーフィルムは製薬業界でカプセル充填用に広く使用されており、ゼラチンカプセル化により、薬物を充填したゼラチン充填カプセルが可能になります。適切な排出能力と消化器系への安全性により、薬物のカプセル化に役立ちます。医薬品分野、特にダイエットや健康価値のある食品サプリメントの製造における開発の加速は、ゼラチン市場の成長を促進します。

抑制要因

"原材料価格の変動により、特に小規模企業にとってゼラチン市場の成長が抑制される"

原材料価格の変動: ゼラチン業界は、豚皮や骨などの動物由来の原材料の価格変動の結果、サプライチェーンが混乱しやすく、価格統制政策の影響を受けやすい問題に直面しています。価格の不安定は生産コストと価格戦略に影響を与えるため、メーカーは安定した価格を維持することが困難になります。このような価格変動は、特に小規模なプレーヤーや価格に敏感な市場において、成長を抑制する可能性があります。

機会

"植物ゼラチン代替品が市場の成長を促進し、食事と倫理上の懸念に対処"

植物ゼラチン代替品のニーズの高まり: ビーガンやベジタリアンの食事に傾倒する顧客の数が増加しているため、ゼラチン業界は、提供される植物ベースの製剤を通じて何倍も成長する余地があります。たとえば、寒天やペクチンなどのゲル化剤用の植物ベースの材料の開発は、健康志向の人々を促進するのに大いに役立つでしょう。この変化は、個人の食事の懸念や倫理的な問題に対処するだけでなく、グリーン製品に対するますます高まる消費者の嗜好を補完します。

チャレンジ

"規制と倫理上の懸念がゼラチン市場の成長と生産を妨げている"

規制および倫理的懸念: 倫理問題および動物の交配政策の順守に関する懸念が生じており、ゼラチン市場の業績に関してはかなりの課題が存在します。動物福祉や食品の安全性を管理する法律に対する懸念の高まりは、生産コストの高騰とサプライチェーンの複雑化を引き起こす可能性があります。さらに、エンドユーザーのこれらすべてに対する注目と期待を含め、植物ベースの食事への注目が一般的になるにつれ、多くのメーカーが製品配合を変更または改良する傾向にある可能性があり、そのため通常のゼラチン源に代わる代替品を検討する必要が生じます。

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ゼラチン市場の地域的洞察

北米

北米のゼラチン市場は、この地域の発達した食品加工セクター、確立された製薬産業、栄養補助食品や健康製品の消費増加のおかげで成長すると予想されています。世界的に健康と福祉に注目が集まる中、消費者の健康志向の影響が高まり、イノベーションと生産量の増加が促進され、米国のゼラチン市場は上昇傾向にあります。さらに、高品質製品とクリーンラベル製品への取り組みは、市場でのリーダーシップを強化するのにも役立ちます。これらすべての状況により、北米はゼラチン市場の文脈において、地域に関連するあらゆる側面を克服する重要な地域となっています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、菓子、乳製品、インスタント食品などの製品に大量の高級ゼラチンを必要とする発達した食品および飲料産業で構成されているため、ゼラチン市場で重要な役割を果たしています。ヨーロッパでは、安全基準を非常に厳格に順守し、製品の安全性を確保する必要があるため、医薬品用途のカプセルや錠剤の製造にもゼラチンを利用しています。消費者の間で健康志向が高まっていることも、機能性食品や栄養補助食品の消費量の増加に寄与しています。そのため、ヨーロッパでは、滅菌された生ゼリーを大量に供給することに加えて、持続可能な調達とクリーンラベル製品に対する明確化の要件がますます高まっています。

アジア

都市化の進行とインスタント食品に関連する消費パターンの変化により、アジアで急成長している食品および飲料産業が、この地域のゼラチン市場に主に貢献しています。また、この地域、特に中国とインドでヘルスケアおよび医薬品部門が成長するにつれて、医薬品や栄養補助食品の製剤化にゼラチンを使用する必要性も高まっています。言うまでもなく、さまざまな種類のゼラチン製品を提供するオンライン ショッピング サイトの数の増加も、全体的な市場の成長に貢献しています。さらに、新しい食品技術や健康ベースの製品に対するアジアの関心により、この地域は世界の食品ゼラチン市場においてアメリカ全土にとって厳しい競争相手となっています。

主要な業界関係者

"主要な業界プレーヤーがイノベーションと提携を通じてゼラチン市場の成長を推進"

ゼラチン市場シェアは、消費者のクリーンラベルと環境に優しい要求を満たすためにイノベーションを奨励し、生産プロセスを改善し、製品範囲を進化させている主要な業界プレーヤーのおかげで、大きな影響を受けています。これらの企業は植物ベースのソリューションを作成し、研究開発を通じて品質を向上させます。両社の提携や合併は、市場での存在感と健康とウェルネスの状況の変化に適応する能力を強化するのにも役立ちます。

ゼラチン市場のトップ企業のリスト

• ゲリタ（ドイツ）
• ルスロー (フランス)
• PBゼラチン（ベルギー）
• 新田ゼラチン（日本）
• イタルゼラチン（イタリア）

主要産業の発展

"トレンドと政策の変化が市場の成長を刺激し、アプリケーションを拡大"

ゼラチン市場の発展は、生産慣行の変化傾向や、よりヴィーガンで持続可能な選択肢を求める消費者向けの新しい植物ベースの製品の開発にも影響を受けます。さらに、政策の変更と業界内の食品安全基準の向上の必要性により、生産者は生産プロセスの品質とオープン性の向上を求められています。こうした変化は創造性を刺激し、その結果、市場規模が拡大し、さまざまな業界での応用範囲が広がります。

レポートの範囲

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される期間に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。