液体卵加工市場の規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（卵割り器、卵低温殺菌機、卵フィルター、卵分離器、その他）、用途別（中小規模の液体卵工場、大手液体卵工場）および2035年までの地域予測

液体卵加工市場の概要

世界の液卵加工市場規模は2026年に2億9,159万米ドルで、2035年までに4億9,118万米ドルに達すると予測されており、予測期間中に4.9％のCAGRを示します。

液卵加工市場は、利便性、食事の保護、および賞味期限の延長に対する要求の発展によって推進されている、世界の食品加工業界の重要なセグメントです。液状の全卵、卵白、卵黄を含む液状卵商品は、その使いやすさと一貫した優れた品質により、ベーカリー、製菓、食品サービス、調理済み食品の製造で広く使用されています。この市場は、低温殺菌、均質化、無菌包装を伴う卵加工技術の改善によって支えられており、これにより微生物学的に確実に保護され、食品政策に準拠することが可能になります。タンパク質を豊富に含む食事に対する顧客の認識の高まりと、加工およびパッケージ化された原材料に対する需要の高まりにより、液卵の需要が著しく増加しています。さらに、食品企業が自動化と衛生的な加工慣行に近づいたことにより、液卵加工の採用が支持されました。市場内の主要なゲーマー (Sanovo、Moba、Ovobel など) は、小規模から大規模の各メーカーに合わせて、卵の割り、分離、低温殺菌、および包装のための構造を備えた製品を提供しています。地理的には、適切に整備された食品産業と規制の枠組みにより、北米とヨーロッパが市場を独占している一方、アジア太平洋地域では都市化と加工食材の摂取量の増加によって急速なブームが起きています。継続的なイノベーションと世界的な拡大により、市場の見通しは引き続き堅調です。

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世界的危機が液卵加工市場に影響を与える新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

"液卵加工市場はサプライチェーン、需要、労働力の混乱により悪影響を及ぼした"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、主に配送チェーン、製造業務、およびパターンの需要全体にわたる厳しい状況により、世界の液卵加工市場の成長を大きく妨げました。最大値の1つは、ロックダウンや社会的距離措置により、ホテル、レストラン、ケータリング部門の閉鎖または営業縮小に直ちに影響を与えます。これらのセグメントは、液卵商品の第一級のギブアップ層を構成しており、その縮小により、特にバルク包装された卵製品の需要が急激に減少しました。さらに、多くの鶏卵加工センターは、健康上の懸念、検疫規制、ツアー制限により重労働の人員不足に直面していた。これにより、短期間の操業停止や操業の縮小が生じ、製造能力が低下しました。物流の混乱や世界情勢の変化も同様に、殻付き卵などの原材料の輸送を遅らせたり、卵加工品の輸出を制限したりするなど、問題をさらに悪化させた。パンデミックはまた、家庭料理用の全卵への顧客の選択肢の変化を引き起こし、同様に液体卵商品に対する小売需要を低下させた。一方、卵の価格の変動と外食産業の不確実性により、加工会社に財務上のストレスが生じた。規制緩和により多少の回復は見られたものの、パンデミックは国際危機に対する世界の脆弱性を浮き彫りにし、さらなる自動化、多様化、サプライチェーンの回復力の必要性を浮き彫りにした。

最新のトレンド

"鳥インフルエンザ流行の中で植物ベースの液体卵代替品の急増が市場の成長を促進"

液卵加工市場を再形成する本格的なトレンドは、米国で鳥インフルエンザの発生が続いていることをきっかけに、植物ベースの全液卵代替品の急速な台頭である。チョークインフルエンザの流行は卵の成分の大幅な減少をもたらし、ジャンプ料金を課し、ビーガン卵メーカーに金儲けの可能性をもたらした。緑豆をベースにした完全にJust Eggで知られるEat Justのような企業は、今年収入が5倍に急増し、卵不足のある段階で自社製品を実行可能な選択肢として位置付けている。この変化は必ずしも制約を課すための対応であるだけでなく、持続可能で道徳的な食品の選択に対する常連客の関心の高まりとも一致しています。植物主ベースの卵オプションは、食事の好みや環境への懸念に応え、LDL コレステロールを減らし、アレルゲンに優しいオプションを提供します。これらの代替品の市場は、2023年には総額4,000万～5,000万ドルだったが、需要の高まりにより2024年には2倍になる可能性があると予測されている。従来の卵加工業者は需要に応えるという課題に直面しているが、植物主ベースの代替品の普及が進んでおり、企業内での製造戦略と製品サービスの再評価が促されている。この傾向は、多様なタンパク質源と食品サプライチェーンの回復力を目指す幅広い動きを浮き彫りにしています。

液体卵加工市場セグメンテーション

タイプ別

種類に基づいて、世界市場は卵割り器、卵低温殺菌器、卵フィルター、卵分離器などに分類できます。

• エッグブレーカー: エッグブレーカーは、殻付きの卵を効率よく割って中身を空にするように設計された機械です。卵を割るシステムを自動化することで、重労働と成長衛生を軽減します。高度なモデルは、時間に応じて数千個の卵を処理し、殻の感染を減らすことができます。

• 卵低温殺菌装置: これらの装置は、液体卵を管理された温度まで温めて、サルモネラ菌などの有害な細菌を除去します。低温殺菌により、卵の有効な保存場所を維持しながら、保存期間が延長されます。凝固を防ぐために、完全な卵、卵黄、または白身ごとに異なる設定が使用されます。

• 卵フィルター: 卵フィルターは、液体卵から殻の破片、カラザ、膜からなる不純物を取り除きます。最終製品が滑らかで、下流の加工や包装に適切であることを確認します。濾過により、製品の一貫性と保護も向上します。

• 卵分離器: 卵分離器は、製造上の要望に応じて、卵を白身、卵黄に切断したり、完全な状態に保ったりします。これらは、特殊な液卵商品を製造するために不可欠です。分離の精度により、廃棄物が削減され、製品を最高品質に保つことができます。

• その他: このクラスは、ホモジナイザー、冷却システム、貯蔵タンク、包装機で構成されます。これらは、製品のバランスとパフォーマンスを向上させることで、液卵加工ラインを支援し、全体化します。それぞれが、優れた機能、保護機能、自動化機能を維持する役割を果たします。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場は中小規模の液体卵工場、大規模な液体卵工場に分類できます。

• 中小規模の液体卵工場: これらのセンターは、通常、近所のパン屋、レストラン、または関心のある地域の市場にサービスを提供する、生産量を減らすシステムです。彼らはコンパクトな半自動デバイスを使用し、常に柔軟性に重点を置き、設備投資を削減します。新興企業や地域のサプライヤーに最適で、価格効率とオーダーメイドの製造を重視しています。

• 大規模な液体卵工場: 大規模な工場は、毎時数万個を超える卵を大量に処理します。破砕、低温殺菌、分離、包装に完全自動の統合構造を使用しています。これらの花は全国または国際市場に供給され、ペース、衛生、規制順守を優先しています。

推進要因

"加工食品やインスタント食品の需要拡大が市場を後押し"

加工食品やインスタント食品に対する世界的な需要の高まりが、液卵加工市場の主な原動力となっています。最近の消費者は、特にペースの速い生活が珍しくない都市部において、時間を保存し、練習の労力を軽減する、すぐに使える物質を求めています。完全な卵、黄身、または白身として提供される液状卵は、一貫性があり、保存期間が長く、管理が容易であるため、ベーカリー、外食店、業務用食事の製造に最適です。すぐに食べられる食事（RTE）と夕食の準備ができる食事（RTC）のセグメントの拡大も同様にこの要求を促進し、追加の食品生産者が液体卵ソリューションに取り組むことを奨励しています。

"厳しい食品安全衛生規制による市場拡大"

食品の安全性と規制順守に対する関心の高まりも、市場を利用する重要な要素です。液体卵製品は低温殺菌と濾過を経てサルモネラ菌などの病原体を除去し、より安全に卵の殻をむくことができます。各国の政府や食品当局はより厳格な衛生要件を課しており、これにより製造業者は HACCP やその他の世界的な要件を満たす自動液卵処理システムを推進し、製品の保護とトレーサビリティが向上します。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。 

抑制要因

"高額な初期投資と運用コストが市場の成長を妨げる"

液卵加工市場のブームを妨げる最も重大な厳しい状況の 1 つは、加工センターの設立と運営に関連する多額の予備設備投資と継続的な運営費用です。液状ナス工場を確立するには、割卵、低温殺菌、分離、濾過、および包装のための優れた設備が必要であり、それらの設備は最大でも高価であり、事前に多大な経済的投入を必要とします。さらに、運用セクションには、熟練した重労働、保存、電力摂取、衛生および安全規則の厳格な順守に関連するコストがかかります。中小企業 (SME) にとって、これらの経済的必要性は法外なものであり、市場への参入や市場内での拡大を妨げる可能性があります。このことは主に成長国で言われており、そこでは資金調達や技術的専門知識への参入が制限されている可能性があります。その結果、液卵商品の需要が発展しているにもかかわらず、多くの事業参入者は巨額の財政的および物流的負担によって思いとどまっている。

機会

"特殊な製品に対する需要の高まりにより、その製品が市場に投入される機会が生まれる"

液卵加工市場は、天然、ケージフリー、強化液卵からなる特殊な商品に対する需要の高まりにより、新たな可能性を目の当たりにしています。顧客が健康への意識を高め、倫理を重視するようになるにつれ、加工業者はそれらの選択肢を満たすためにサービスを拡大しています。さらに、フードサービス、ベーカリー、調理済み食品の分野におけるブームにより、カスタマイズされた液体卵配合の道が開かれています。自動化と包装における技術の進歩により、小規模生産者が効率的に規模を拡大できるようになりました。これらの特徴は収益源を多様化するだけでなく、最高料金と価格で導入された卵商品を中心とした新しいゲーマーも惹きつけます。

チャレンジ

"不安定な原材料供給と病気の発生は消費者にとって潜在的な課題となる可能性がある"

液卵加工市場が直面する最も差し迫った厳しい状況の 1 つは、鳥インフルエンザを含む病気の発生により、全体的に原生地の納品が不安定であることです。これらの発生により、鶏の大規模な殺処分が発生し、卵の入手可能性が著しく損なわれ、卵率の急激な変動が生じる可能性があります。このような不安定性は、生産計画、契約の達成、および加工業者の通常の収益性に影響を与えます。さらに、養鶏事業への依存により、液卵生産者は、動物福祉規制、飼料料金、気候に関連した農業への影響に関連したリスクにさらされています。もう 1 つのプロジェクトは、他に例のない国家全体での厳しい食事規制要件を満たしながら、常に最高級の製品と安全性を確保することです。さらに、中小規模の事業所 (SME) は、重要な時代や認証に投資することが難しいことに気づくかもしれません。これらの課題が重なると、運用の不確実性が増大し、世界的なサプライチェーンの混乱に直面しても市場が持続的に拡大する能力が制限されます。

液体卵加工市場の地域的洞察

• 北米

北米は、よく確立された食品加工インフラと加工食品に対する顧客からの強い要望により、液卵加工市場シェアにおいて支配的な地位を占めています。米国とカナダには、優れた卵生産施設、高度な自動化段階、および厳格な食事保護ガイドラインがあり、特定の製品を優れたものにしています。さらに、この地域で発展している食品サービス部門とベーカリー部門は、液卵の絶え間ない需要を支えています。最新の加工技術の採用と持続可能性への重点も、この立地における大きな増加要因となっています。多種多様な大規模な食品産業がある北米は、市場の割合と生産能力において引き続きリードしています。

米国は主要な参加国であり、この地域の市場割合の広範な部分を占めています。この国の強力な食品製造地帯と強力な輸出能力により、世界の液卵加工市場における経営がさらに強固になります。

• ヨーロッパ

欧州は、その優れた技術、厳格な食品保護基準、卵加工製品への強い需要を利用して、世界の液卵加工市場でかなりの規模の役割を果たしています。この地域は食品加工企業が著しく発展しており、オランダ、フランス、ドイツなどの国々が液卵の生産と加工を主に行っています。欧州市場は、適切に整備されたサプライチェーン、堅牢な卵養殖慣行、快適さと持続可能性への重点から恩恵を受けています。ヨーロッパでの液卵商品への需要は、基本的に、快適な食材、インスタント食品、ベーカリーや製菓業界の人気の高まりによって促進されています。さらに、ヨーロッパには、最先端の処理装置を提供する Moba や Samov Technology のような不可欠なゲーマーの本拠地があります。食事の安全性とトレーサビリティを重視するこの場所の規制環境により、驚異的な生産が保証されています。さらに、フィットネスを意識した倫理的に調達された製品に近い顧客特性と、オーガニック卵やケージフリー卵により、市場内で新たなブームの可能性が高まっています。

• アジア

アジアは、急速な都市化、人口増加、加工食品を求める消費者の需要の高まりによって、世界の液卵加工市場の主要な参加者として浮上しています。中国、日本、インドなどの国々では、食品加工産業が目に見えて巨大なブームを迎えており、液状卵製品はベーカリー、製菓、調理済み食品で大きく使用されています。この場所の成長するセンターの素晴らしさは、加工食品やインスタント食品の摂取量の向上に貢献しており、同様に液卵の需要も高まっています。特に中国は、世界的に最も重要な鶏卵生産国の一つであり、国内および世界の需要を満たすために現在の鶏卵加工世代に緊密に投資しており、極めて重要な機能を果たしている。さらに、自動卵処理構造の採用の増加と低温殺菌時代により、より優れた食事保護基準と製品の一貫性が保証されます。近隣のフードサービスおよびホスピタリティ産業が拡大するにつれて、アジアの液卵加工市場は急速なブームを維持すると予想されており、地元および世界の企業の両方に広範な可能性をもたらします。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションと市場拡大を通じて市場を形成する主要な業界プレーヤー"

液卵加工市場における主要なエンタープライズゲーマーには、Sanovo Technology Group、Moba、Ovobel、Actini Group、Henningsen が含まれます。これらの企業は、優れた卵加工技術と大規模な事業で知られています。サノヴォとモバは、卵を割る、分離する、包装する機器のリーダーであり、完全にコンピューター化された答えを提供します。 Ovobel は、トップクラスの卵商品と加工システムで知られています。 Actini Group は液体卵への答えに焦点を当てており、Henningsen は最適な管理と低温殺菌構造に焦点を当てています。これらの企業はイノベーションを推進し、食品安全要件を強化し、世界的に市場へのリーチを拡大しています。

液体卵加工市場の上位企業のリスト      

• Actini Group (フランス)
• オヴォベル (ベルギー)
• OVO Tech (ポーランド)
• サノヴォ テクノロジー グループ (デンマーク)
• モバ (オランダ)
• アランス・エッグ・マシナリー（中国）

主要産業の発展

2024年3月: Actini Group は、汚染管理とクリーンルームの主要な展示会である Contminexpo でその改善を披露する予定です。 2025 年 3 月 25 日から 27 日までパリ エキスポ ポルト ド ベルサイユで開催される予定で、この機会に Actini の滅菌および除染技術の向上が強調されます。

Ovobel Foods Limited は、Bestovo Foods Private Limited から卵粉加工ユニットを 9,000 万ルピーで取得しました。インドのカルナータカ州にあるこの戦略的買収は、卵加工四半期内のオヴォベルの製造の可能性と製品の多様性を補完するものです。この組織は、買収から 3 か月以内にすべての重要な手続きを完了し、政府の承認を取得しました。

レポートの範囲

液卵加工市場は、インスタント食品、追加の食品安全基準、加工食品やすぐに食べられる食品の認識の高まりを求める消費者の需要の高まりにより、かなりのブームを迎えています。自動化、低温殺菌、濾過などの卵加工技術の改善により、効率性、品質、衛生性が向上し、液体卵製品が各食品メーカーや顧客にとって非常に便利で魅力的なものになっています。この市場は、ベーカリー、フードサービス、業務用食品の製造など、さまざまな食品分野で卵白、卵黄、完全液卵への需要が高まっていることによって牽引されています。しかし、リスクの高い原材料の提供、鳥インフルエンザなどの病気の発生、加工装置の高額な資本調達費用などの課題が市場に危険をもたらしています。これらの要因は、厳しい規制上の必要性と相まって、小規模ゲーマーが市場に参入したり市場を拡大したりする際の障害となる可能性があります。こうした厳しい状況にも関わらず、植物主ベースの卵の代替品や自然食品など、イノベーションや製品多様化の可能性が急速に現れてきています。地理的には北米とヨーロッパが市場の大半を占めていますが、アジア太平洋地域では都市化、食事消費量の増加、テクノロジーの導入によって急速な成長が見られます。全体として、液卵加工市場は、特に持続可能性、食事保護、製品革新の進歩により、持続的な成長の準備が整っています。