天然食品着色料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（カラメル、カロチノイド、アントシアニン、カーマイン、銅クロロフィリン）、用途別（パン、製菓、飲料、乳製品、肉製品、その他）、および2035年までの地域予測

天然食品着色料市場の概要

世界の天然食品着色料市場規模は、2026年に5億2億3,594万米ドルと推定され、2035年までに6億6億9,594万米ドルに達すると予測されており、2026年から2035年まで2.9%のCAGRで成長します。

天然食品着色料市場の急成長は、特にクリーンラベルで化学物質を含まない食品を求める消費者の急速な成長による市場需要の結果です。このような色は、合成染料の安全で持続可能な代替品として機能する天然の果物、野菜、藻類、スパイス、その他すべてから供給されます。天然食品着色料は、健康と環境に焦点を当てた製品に点在し、規制の様式と標準化を強化します。一般的な例としては、飲料、菓子、加工食品でよく使用されるビーツレッド、スピルリナブルー、ターメリックイエローなどがあります。この分野におけるイノベーションと成長は、さまざまなメーカーに、天然およびオーガニック食品原料に対する消費者の好みの変化に合わせて調整する機会を提供します。

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主な調査結果

• 市場規模と成長:天然食用色素の市場規模は、2024年に4億9,497万米ドルでしたが、2025年までに5億8,836万米ドルに成長し、2033年までに6億3,238万米ドルを超え、CAGRは2.9%になると予測されています。

• 主要な市場推進力:クリーンラベル製品に対する消費者の嗜好の高まりが需要を押し上げており、2024年には米国の買い物客の70％近くが人工添加物の成分表示をチェックするようになる。

• 主要な市場抑制:植物ベースの顔料の短い保存寿命と不安定性は依然として課題であり、天然着色料の 25% 以上が包装テスト中に光にさらされると顕著な退色を示しています。

• 新しいトレンド:ビートルートとスピルリナの抽出物は注目を集めており、スピルリナベースのブルーを特徴とする世界的な製品発売は、2019 年から 2024 年の間に 30% 以上増加しています。

• 地域のリーダーシップ:2024年には欧州が市場をリードし、厳格な食品安全規制に支えられ、EUは12種類以上の合成染料を禁止し、製パン・製菓業界全体で天然代替品の使用を推進した。

• 競争環境:世界中で 40 社以上の主要企業が活動しており、大手企業は飲料に使用されるアントシアニンの熱安定性を向上させるプロジェクトなど、研究開発に多額の投資を行っています。

• 市場セグメンテーション:ジュース、エナジードリンク、フレーバーウォーターのブランドが合成色素から天然由来の色素に移行したため、2024年には飲料が需要の35％近くを占めた。

• 最近の開発:2024 年、ヨーロッパの大手サプライヤーは、乳製品用途における色保持性を約 20% 改善するマイクロカプセル化技術を導入し、長年にわたる安定性の問題に対処しました。

新型コロナウイルス感染症の影響

"天然食用色素市場産業プラスの影響があった新型コロナウイルス感染症のパンデミック中に屋外での健康やより自然な食べ物に対する行動の変化によるもの"

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の世界的なパンデミックは前例のない驚異的なものであり、市場ではパンデミック前のレベルと比較して、すべての地域で予想を上回る需要が発生しています。 CAGRの上昇を反映した市場の突然の下落は、市場の衰退と需要がパンデミック前のレベルに戻ったことに起因します。

ナチュラル食品着色料市場は、明確なラベルの製品に対する消費者の需要の増加により、健康食品やより自然な食品に対する行動の変化が生じたため、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによるプラスの影響を目の当たりにしました。健康と免疫の健康に対する意識の高まりにより、合成添加物ではなく天然成分を好む傾向が含まれる健康的な食事への嗜好がさらに示されました。天然色に対する消費者の期待の高まりに応えて、食品および飲料メーカーはそのような方法で製品を発売する動きを見せていました。これは、パンデミック中のこの分野、特にオーガニック飲料や植物ベースの製品ラインにとって推進力の 1 つとなります。持続可能性と健康を目指す世界的な傾向は、食品の天然色への移行によりさらに強化されました。

最新のトレンド

"植物ベースのイノベーションによって天然食品色素市場が成長"

天然食用色素市場の現在の傾向は、植物および有機色素を好む人がますます増え、抽出プロセスで多くの革新が発見され、クリーンラベル原料の消費量が増加していることを示唆しています。新たなトレンドとして、スピルリナとクロロフィルベースの製品を着色剤として使用することで、自然な青と緑の色に対するニーズが高まっています。これらは、色と健康上の利点という競争上の利点により、飲料および製菓用途で注目を集めています。メーカーは、これらの色の安定化と用途の多様化のための研究に投資しています。これは、環境に優しい方法でイノベーションを開発するためのこのような技術への業界の移行を反映しています。

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天然食品着色料市場セグメンテーション

タイプ別

タイプに基づいて、世界市場はカラメル、カロテノイド、アントシアニン、カーマイン、銅クロロフィリンに分類できます。

• キャラメル: キャラメルは、砂糖を加熱することで得られる広く使用されている天然の食品色素で、淡黄色から濃い茶色までの色合いを提供します。豊かな色と風味を高める特性により、飲料、ベーカリー製品、ソース、菓子によく使用されます。キャラメル色素の需要は、その天然起源と、甘味と風味の両方の用途における多用途性によって促進されています。メーカーは健康志向の消費者に応えるクリーンラベルのキャラメル製品に注力している。

• カロテノイド: カロテノイドは、黄色、オレンジ、赤色の色合いをもたらす植物由来の色素で、ニンジン、トマト、パプリカに由来します。抗酸化作用があることで知られ、栄養補助食品や機能性飲料など、健康を重視した食品で人気があります。鮮やかな色と栄養上の利点により、乳製品や製菓分野での使用が拡大しています。カロテノイド市場は、天然で栄養価の高い成分を求める消費者の好みによって動かされています。

• アントシアニン: アントシアニンは、ベリー、ブドウ、紫芋などの果物に含まれる水溶性色素で、鮮やかな赤、青、紫の色合いをもたらします。これらの色素は抗酸化特性が高く評価されており、飲料、菓子、乳製品に一般的に使用されています。アントシアニンは天然由来であり、健康上の利点との関連があるため、アントシアニンの需要が増加しています。メーカーは、さまざまな食品用途における安定性を高めるために抽出プロセスを革新しています。

• カーマイン: コチニール昆虫由来のカーマインは、ベーカリー、乳製品、飲料製品に使用される天然の赤色着色料です。強烈な色、安定性、さまざまな pH レベルや加工条件にわたって鮮やかさを維持する能力が高く評価されています。天然由来にもかかわらず、その昆虫由来の原料は倫理的およびアレルゲンの懸念を引き起こし、一部のブランドが代替品を模索するようになりました。市場では、特に大胆な赤色の色合いを必要とする用途で安定した需要が続いています。

• 銅クロロフィリン: 銅クロロフィリンは、クロロフィルに由来する水溶性の緑色の色素で、主に飲料、ソース、菓子に使用されます。安定した鮮やかな緑色を呈するため、加工食品用途に最適です。消費者が合成緑に代わる天然着色料を求めているため、その使用は増加しています。この顔料はクリーンラベルのトレンドとも合致しており、健康志向で環境に優しい消費者にアピールします。

用途別

アプリケーションに基づいて、世界市場はベーカリー、菓子、飲料、乳製品、肉製品、その他に分類できます。

• ベーカリー： 天然食品着色料は、ケーキ、クッキー、ペストリーの見た目の魅力を高めるためにベーカリー製品に広く使用されています。ターメリック、ビートルート、スピルリナなどの成分が、フロスティングや生地に鮮やかでありながら自然な色合いを与えます。クリーンラベルのベーカリー製品に対する需要の高まりにより、この分野での天然着色料の採用が促進されています。

• 菓子類： キャンディー、グミ、チョコレートなどの菓子製品は、鮮やかで魅力的な色合いを得るために天然の食用色素に大きく依存しています。アントシアニン、カロテノイド、スピルリナは、目を引く色を作成するために人気のある選択肢です。天然かつアレルゲンフリーの原料への移行により、菓子類での植物ベースの着色料の使用が加速しています。

• 飲み物: 天然食品着色料は、クリーンラベル基準を維持しながら見た目の魅力を高めるために飲料に不可欠です。青の色合いのスピルリナとオレンジ色の色合いのカロテノイドは、ジュース、エナジードリンク、植物ベースの飲料に広く使用されています。機能性およびオーガニック飲料の需要により、このカテゴリーでの天然着色料の採用がさらに加速しています。

• 乳製品： 乳製品では、ヨーグルト、フレーバーミルク、アイスクリームに魅力的な色合いを与えるために天然の食用色素が使用されています。キャラメル、ビーツ、アナトーは、乳製品との相性が良いため、よく選ばれます。より健康的で自然な乳製品の選択肢を求める消費者の好みが、天然着色料の市場を牽引しています。

• 肉製品: 天然の食用色素は、見た目を良くし、鮮度を保つために加工肉製品に使用されています。パプリカエキスとビートルートは赤い色合いを与え、キャラメルは燻製肉やグリル肉に茶色の色合いを与えます。クリーンラベルで加工を最小限に抑えた肉製品への注目により、天然着色料ソリューションの需要が増加しています。

• その他: 天然食品着色料のその他の用途には、ソース、スナック、視覚的な魅力が重要な植物ベースの食品などがあります。ターメリック、クロロフィル、スピルリナは、セイボリーでビーガン向けの製品で人気があります。天然食品着色料は多用途性があるため、幅広い食品カテゴリーで使用できます。

市場ダイナミクス

市場のダイナミクスには、市場の状況を示す推進要因と抑制要因、機会、課題が含まれます。                          

推進要因

"クリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まり"

このクリーンラベルと天然成分のトレンドの高まりにより、天然食品着色料市場が加速しています。消費者は合成添加物を避け、代わりに食品や飲料に関してより健康的で安全な選択肢を好みます。このため、メーカーは消費者の期待に応じて天然着色料を使用して製品を再配合する必要があります。植物ベースのカラーソリューションの需要を維持しながら、この「透明性と持続可能性への焦点」が急増しています。

"健康意識と機能的利点の向上"

人々の健康意識の高まりにより、栄養価を考慮して天然の食品着色料を摂取する傾向が見られます。このような天然の食品色素の例には、カロテノイドやアントシアニンが含まれます。これらの色は鮮やかなだけでなく、抗酸化特性も備えています。このように、機能性食品や飲料を選択する人が増加するにつれ、天然着色料は、オーガニック製品や加工を最小限に抑えた製品の需要と同様に、ますます拡大する市場に十分に適応していることがわかります。

抑制要因

"天然食品色素の市場成長は高コストと不安定性によって妨げられている"

天然着色料の使用は、合成着色料に比べて依然として非常に高価です。天然食用色素市場の成長には、高価で絡み合った抽出および処理方法が必要になることが多く、そのため製造コストが高くなりすぎます。さらに、一部の食品用途では安定性が低いため、有用性が低下します。これらの要因は、価格に敏感な市場をターゲットとするメーカーにとって障害となります。

機会

"植物ベースのトレンドが牽引する天然食用色素市場の成長"

植物ベースの食事やビーガンの食事が人気を博しており、天然食品着色料市場に大きな余地を与えています。消費者が植物ベースの食品を選択する傾向にあるため、果物、野菜、藻類を原料とする天然着色料の需要が増加することは間違いありません。新興市場における食生活パターンの進化により、さらなる成長の余地が保証されています。さらに、抽出技術の進歩により、自然色の生成がよりコスト効率よく行われるようになりました。この機会は、持続可能性とクリーンラベルをめぐる世界的なトレンドとも結びついています。

チャレンジ

"天然食品着色料市場の成長により、安定性、加工、競争が課題に"

天然食品着色料には、加工や保管のさまざまな条件下で天然着色料が大きく変動するという問題があります。多くの天然色は、熱、光、さらには曝露中の pH の変化に敏感です。そうなった場合、明るさが変化したり、色の保存寿命が変わったりする可能性があります。クリーンラベル基準を損なうことなく、これらの技術的制限を回避する方法を見つけることに、メーカーは頭を悩ませています。また、特定の用途において合成品と競合することも困難になります。

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天然食品着色料市場の地域的洞察

北米

厳格な食品安全規制と消費者の高い意識、およびクリーンラベル製品の消費により、北米は天然食品着色料市場を独占することができました。北米の天然食品着色料市場については、植物ベースの食品の発展とオーガニックおよび天然原料へのニーズの高まりにより、米国の市場は最大のセグメントの1つであると言うべきです。現在、米国の製造業者は、天然着色料の安定性と多様性の有効性を高めるための研究に投資を行っています。したがって、この上昇傾向は実際に米国の天然食品着色料市場の成長に大きく貢献しています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、持続可能性と厳格な規制基準に関連するクリーンラベル製品に重点を置き、天然食品着色料市場シェアに大きく貢献している国の1つです。この地域では、天然食品着色料の消費が広く行われており、特に飲料、ベーカリー、乳製品に使用されています。したがって、より健康的でオーガニックな製品を求めるヨーロッパの消費者の好みが、イノベーションと市場の発展を促進してきました。ヨーロッパの企業はまた、天然色の新しい資源を開発し、食品分野での応用を強化することに大きな焦点を当て続けています。

アジア

アジアは、豊富な農業資源と、クリーンラベルの天然成分に対する需要の急速な成長により、天然食品着色料市場に貢献しています。この地域では健康意識の高まりとオーガニック食品消費の傾向の高まりにより、食品や飲料での天然着色料の使用が増えています。インドや中国などの主要生産国は、ターメリック、ビーツ、スピルリナの形で必須の原材料を供給しています。さらに、アジアの中流階級の成長により、新しい自然食品への需要も高まっています。

業界の主要プレーヤー

"イノベーションとパートナーシップによって天然食品色素市場が成長"

実際、この採用により、天然食品色素市場に主要なプレーヤーが集まりました。これらの企業自体にはこれらの機能はありませんでしたが、生産におけるイノベーションと製品拡張機能の強化を選択しました。これらの企業には、DSM、Chr. が含まれます。ハンセン社とジボダン社も、天然食品色素の安定性、多様性、用途を向上させるための研究開発活動に巨額の投資を行っています。これらには、新しい自然源、抽出方法、クリーンラベルの持続可能な製品に対する消費者の要件の遵守が含まれます。果物、野菜、藻類からの抽出法の開発により、ほとんどの食品用途でより幅広い色合いが可能になり、これらの色の安定性が向上しています。また、生産を最適化し、天然着色料の商業利用可能性を高めることで、費用対効果も向上させています。実際、これらの企業は市場で強い企業であり、食品および飲料製品が自然な色になるように食品飲料メーカーと提携戦略を立てています。その範囲は自然色だけよりもはるかに広いです。彼らは、先進国と発展途上国の両方の市場で自然な色を定義する、厳格な世界的な食品安全とラベル表示基準を満たすよう努めているため、規制の部分にも参加しています。将来、天然食品着色料部門をリードし、このダイナミックな部門の空間を形成する候補者は、確かに、大量消費者が提供する健康的で自然な選択肢に応える世界市場で最も強力なプレーヤーの一部です。これらは、リーチという点で分野を広げ、食品業界全体に導入を広げるための優れた道筋でもあります。

天然食品色素市場トップ企業のリスト

• Symrise – ドイツ
• International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) – 米国
• ケリー グループ – アイルランド
• ジボダン – スイス
• DSM – オランダ

主要産業の発展

• サンケミカルによるSUNFOODS天然着色料の発売：2022年9月、サンケミカルはラスベガスで開催されたSupply Side Westイベントで、野菜、藻類、果物から配合されたSUNFOODS天然着色料を発表しました。これらの着色剤は、天然成分に対する消費者の需要に対する業界の対応を反映し、さまざまな食品や飲料の用途に多用途です。

• GNT のスピルリナ抽出物の FDA 承認: 2022 年 11 月、色素サプライヤーの GNT は、天然飲料着色剤としてのスピルリナ抽出物の使用について米国食品医薬品局 (FDA) から承認を取得しました。この承認により、食品メーカーはクリーンラベル基準を維持しながら、鮮やかな青色の色合いを製品に組み込むことが可能になります。

レポートの範囲       

この調査には包括的な SWOT 分析が含まれており、市場内の将来の発展についての洞察が得られます。市場の成長に寄与するさまざまな要因を調査し、今後数年間の市場の軌道に影響を与える可能性のある幅広い市場カテゴリーと潜在的なアプリケーションを調査します。分析では、現在の傾向と歴史的な転換点の両方が考慮され、市場の構成要素を総合的に理解し、成長の可能性のある分野が特定されます。

この調査レポートは、定量的および定性的方法の両方を使用して市場の細分化を調査し、市場に対する戦略的および財務的観点の影響も評価する徹底的な分析を提供します。さらに、レポートの地域評価では、市場の成長に影響を与える支配的な需要と供給の力が考慮されています。主要な市場競合他社のシェアなど、競争環境が細心の注意を払って詳細に説明されています。このレポートには、予想される時間枠に合わせて調整された型破りな研究手法、方法論、主要な戦略が組み込まれています。全体として、市場のダイナミクスに関する貴重かつ包括的な洞察を専門的にわかりやすく提供します。