계약 케이터링 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(고정 가격, 비용 추가, 기타), 애플리케이션별(B&I, 교육, 의료, 노인 간호, 기타) 및 2035년 지역 예측

계약 케이터링 시장 개요

전 세계 계약 케이터링 시장 규모는 2026년 2억 1477만 9190만 달러로 추정되며, 2035년에는 3억 6496544만 달러에 도달해 2026년부터 2035년까지 CAGR 5.4% 성장할 것으로 예상됩니다.

계약 케이터링은 기업 비즈니스, 의료 시설, 교육 시설 및 노인 간호 현장을 포괄하는 다양한 조직에 아웃소싱 식사 솔루션을 제공하는 식품 서비스 시장의 전문 부문을 의미합니다. 이들 회사는 직원, 환자, 학생 또는 거주자에게 고품질의 맞춤형 식음료 서비스를 제공하기 위해 고객 조직과 계약을 체결합니다. 조직의 임무와 직원 만족도에 부합하는 비용 효율적이면서 영양가 있고 맞춤화된 식사 솔루션에 대한 수요가 높아짐에 따라 계약 케이터링 시장이 크게 확대되었습니다. 또한 조직에서는 성장을 촉진하는 또 다른 요인으로 비핵심 운영을 전문 케이터링 솔루션 제공업체에 아웃소싱하는 방법을 모색하고 있습니다. 주요 업계 관계자가 중점을 두는 다른 주요 영역으로는 지속 가능성, 디지털화 및 혁신적인 메뉴가 있습니다. 맞춤형 식이 요법과 친환경 포장의 통합은 시장이 건강을 의식하고 환경 친화적인 소비 패턴으로 전환하고 있음을 강조합니다. 전반적으로 계약 케이터링 시장은 작업장의 생산성, 건강 및 편의성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:계약 케이터링 시장 규모는 2024년에 1억 9,333억 5,922만 달러였으며, 2025년까지 2,037억 5,928만 달러로 성장하고 2033년까지 3억 2,852,658만 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. CAGR은 5.4%입니다.

• 주요 시장 동인:기업 사무실과 교육 기관의 수요 증가로 인해 성장이 가속화되고 있으며, 2024년에는 대기업의 60% 이상이 식품 서비스를 아웃소싱할 것으로 예상됩니다.

• 주요 시장 제한:2024년에 케이터링 회사의 25% 이상이 인력 부족을 보고하면서 노동력 부족으로 인해 확장이 계속 방해를 받고 있습니다.

• 새로운 트렌드:지속 가능한 메뉴 제공이 증가하고 있으며, 공급업체의 거의 40%가 변화하는 식단 선호도를 충족하기 위해 2024년에 식물성 기반 옵션을 도입합니다.

• 지역 리더십:유럽은 의료 및 교육 부문에서 아웃소싱 케이터링의 강력한 채택에 힘입어 2024년 약 36%의 시장 점유율로 선두를 차지했습니다.

• 경쟁 환경:시장은 적당히 집중되어 있으며, 상위 10개 글로벌 케이터링 회사가 2024년 전체 계약의 거의 50%를 차지합니다.

• 시장 세분화:최종 사용자별로는 비즈니스 및 산업 부문이 2024년에 지배적이었고 글로벌 케이터링 계약 전체 수요의 45% 이상을 차지했습니다.

• 최근 개발:2024년 말에 여러 제공업체가 디지털 주문 플랫폼에 투자했으며 파일럿 프로그램을 통해 고객 참여율이 20% 향상되었습니다.

코로나19 영향

"계약 케이터링 시장코로나19 팬데믹 기간 동안 공급망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

코로나19(COVID-19) 대유행은 주로 광범위한 봉쇄, 원격 근무, 학교 및 기업 기관의 폐쇄로 인해 계약 식품 시장 점유율을 심각한 혼란에 빠뜨렸습니다. 조직이 원격 설정으로 전환하고 케이터링 회사가 수익 기반을 위해 고객을 유지하기 위해 싸우면서 케이터링 운영은 수요가 빠르게 사라지는 어려움을 겪었습니다. 의료 서비스는 운영되었지만 중단되었지만 필수 서비스에 중점을 두면서 케이터링 수요가 감소했습니다. 업계는 공급망 중단과 엄격한 안전 표준 준수에 따른 운영 비용 상승으로 인해 더욱 타격을 입었습니다. 팬데믹 기간 동안 소비자 신뢰가 위축되어 재량 서비스에 대한 지출이 더욱 위축되었습니다. 계약 케이터링 회사는 운영 규모를 축소하고 식사 배달로 전환하고 온라인 주문을 생성해야 했습니다. 그러나 케이터링 회사가 감당할 수 있는 양에 관계없이 업계는 길고 관리하기 어려운 불확실성의 기간 동안 고객에게 확고한 고객 기반을 제공할 수 없었으며, 이로 인해 대부분의 소규모 케이터링 회사가 문을 닫거나 해당 부문에서 완전히 퇴출되었습니다.

최신 트렌드

"지속 가능성과 식물 기반 메뉴로 계약 케이터링 추진시장 성장을 주도합니다"

계약 케이터링 시장의 엄청난 추세는 가상 모니터링과 자동화 기술을 결합하여 운영 효율성을 향상시키는 것입니다. IoT(인터넷의 중요한 발전)를 활용한 스마트 시스템은 계약 케이터링 분야에서 지속 가능성에 중점을 두는 추세와 식물성 기반 메뉴가 점점 더 강해지고 있다는 것입니다. 클라이언트와 소비자는 지속 가능한 실천과 건강한 식사 옵션을 선택했으며, 이로 인해 케이터링 회사는 이러한 요구에 맞춰 메뉴와 서비스 범위를 미세 조정하게 되었습니다. 음식 낭비 감소, 일회용 플라스틱 감소, 지역 및 유기농 소싱이 지속 가능성 추진의 핵심 측면입니다. 식물성 메뉴는 다양한 식단 선호도를 충족시키기 때문입니다. 이러한 변화는 주로 기후 변화에 대한 인식 증가, 동물성 식품을 둘러싼 윤리적 문제 및 고객의 지속 가능성 요구에 의해 주도됩니다. Sodexo 및 Compass Group과 같은 회사는 새로운 채식 메뉴를 테스트하기 시작했으며 음식 준비 단계에서 탄소 감소 프로그램에 적극적인 역할을 하기 시작했습니다. 이는 확실히 회사 브랜드 이미지를 강화하고 매력을 유지할 수 있습니다. 변화하는 시장 지형 속에서도 이 부문의 지속적인 성장을 보장하는 환경 친화적인 고객입니다.

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계약 케이터링 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 고정 가격, 비용 플러스, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 고정 가격: 발생한 실제 수수료와 상관없이 케이터링 서비스에 대해 사전 합의된 가격으로 고객에게 수수료 예측 가능성을 제공합니다. 

• 비용 플러스: 주로 실제 가격에 고정 이익 마진을 더해 투명성과 적응성을 보장하는 기준으로 가격이 책정되는 서비스입니다. 

• 기타: 고객 고유의 요구에 따라 고정 요금과 가격 추가 요소를 결합한 맞춤형 계약입니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 B&I, 교육, 의료, 노인 간호, 기타로 분류될 수 있습니다.

• B&I(Business & Industry): 직원의 자부심과 생산성을 높이기 위해 기업 작업장 및 산업 센터에 맞춤형 케이터링 솔루션을 제공합니다. 

• 교육: 건강한 소비 습관과 영양 준수를 강조하는 학교 및 대학을 위한 영양 식사 패키지. 

• 의료: 병원 및 진료소를 위한 케이터링 서비스로서 전문적인 식이요법과 환자의 건강 필수품을 전문으로 합니다. 

• Senior Care: 요양 시설에 거주하는 노인들을 위한 건강, 맛, 식이 균형을 강조하는 맞춤형 식사 계획입니다. 

• 기타: 활동, 스포츠 활동 장소 및 특정 필수품을 갖춘 정부 기관과 같은 관심 분야 시장에 대한 서비스 제공.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"아웃소싱을 통한 비용 최적화로 시장 활성화"

기업에서는 운영 비용 절감, 중간 비즈니스 꿈 인식 등 비핵심 활동을 아웃소싱하는 경우가 점점 늘어나고 있습니다. 아웃소싱 케이터링은 내부 주방, 시스템 및 작업자 팀의 필요성을 제거하여 간접비를 크게 줄입니다. 계약 케이터링 업체는 또한 규모의 경제를 활용하여 재료를 조달하고 추가적인 가치를 성공적으로 공급합니다. 고객은 직접 관리 없이 전문적인 정보와 현대적인 식사 답변을 통해 이익을 얻을 수 있으므로 예산을 최적화하면서도 탁월한 서비스를 보장합니다.

"맞춤형 영양에 대한 수요 증가시장 확대"

건강에 관심이 있는 고객은 영양 옵션, 알레르기 반응 및 문화적 요구 사항에 맞는 식사 옵션에 대한 수요를 타고 있습니다. 이러한 욕구를 충족시키기 위해 식물성, 글루텐 함유 식품, 저칼로리 식품을 포함한 새로운 맞춤형 메뉴를 제공함으로써 계약 케이터링 시장 성장을 주도하고 있습니다. 웰빙에 대한 의식은 직원의 생산성과 즐거움을 향상시키는 것을 목표로 하는 기업 업무와 일치합니다. 맞춤형 영양 서비스는 건강상의 결과에 영양적 희망사항이 필수적인 의료 및 노인 간호와 같은 분야에서도 주목을 받고 있습니다.

억제 요인

"원자재 비용 변동시장 성장을 잠재적으로 방해할 수 있음"

계약 케이터링 시장에서 가장 큰 제약 요인 중 하나는 식사, 음료, 포장 용품 등 조리되지 않은 재료의 비용 변동입니다. 배달망 중단, 인플레이션 또는 지정학적 긴장으로 인해 자주 발생하는 이러한 비용 변동은 케이터링 제공업체의 수익 마진에 영향을 미칩니다. 또한, 식사에 대한 타협 없이 경쟁력 있는 가격을 유지해야 한다는 스트레스는 이러한 과제를 더욱 악화시킵니다. 많은 케이터링 업체는 주로 고정 요금 고객 계약으로 인해 이러한 비용을 흡수하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 이는 특히 재무 탄력성이 제한된 중소기업의 경우 시장의 전반적인 성장 능력을 제한합니다.

기회

"건강 중심 케이터링에 대한 수요 증가시장에서 제품에 대한 기회 창출"

건강에 좋고 맞춤형으로 설계된 식사 대안에 대한 고객 선호도가 높아지면서 정착 케이터링 시장에 상당한 호황 가능성이 제공됩니다. 조직, 학교 및 의료 시설에서는 영양가 있고 알레르기 유발 물질에 친화적이며 지속 가능한 대체 식사를 제공하는 케이터링 업체를 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 패션은 웰빙과 직업 생산성에 대한 전 세계적인 강조와 일치합니다. 계약 케이터링 업체는 메뉴를 혁신하고, 천연 및 국내산 재료를 통합하고, 영양 인증에 투자함으로써 이러한 기회를 활용할 수 있습니다. 이러한 이니셔티브는 또한 엠블럼 충성도와 인지도를 아름답게 하여 고객과의 장기적인 파트너십을 조성합니다.

도전

"변화하는 고객 기대에 적응하기소비자에게 잠재적인 도전이 될 수 있음"

소비자 기대치를 신속하게 전환하는 데 적응하는 것은 계약 케이터링 업체의 주요 임무입니다. 고객은 유연성, 멋진 경력, 다양한 식단 옵션과 문화적 희망 사항에 맞춰진 다양한 메뉴 대안을 요구합니다. 또한, 지속 가능성에 대한 강조가 증가함에 따라 케이터링 업체는 식사 낭비를 줄이고 일회용 플라스틱을 최소화하는 등 친환경 관행을 수행해야 합니다. 이러한 진화하는 요구 사항을 충족하려면 근로자 그룹 교육, 발전 및 인프라에 상당한 투자가 필요하며, 이는 자원과 운영 효율성에 스트레스를 줄 수 있습니다.

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계약 케이터링 시장 지역 통찰력

북아메리카

북미, 특히 미국 계약 케이터링 시장은 고급 인프라, 대규모 회사 영역, 의료 및 교육과 같은 산업의 강력한 수요를 활용하여 이 지역 내에서 지배적인 기능을 수행합니다. 이 곳의 확고한 시장 참여자는 가상 주문 구조 및 AI 푸시 메뉴 제작 계획과 같은 기술 개선의 혜택을 누리며 효율성과 고객 만족도를 향상시킵니다. 또한, 직장 복지에 대한 강조가 높아지면서 특히 기업 환경에서 맞춤형 식사 계획에 대한 수요가 증가했습니다. 해당 지역의 회사는 수많은 놀라운 건강 인식 케이터링 솔루션을 제공하여 정기적인 시장 성장을 보장하는 데 관심을 갖고 있습니다.

유럽

계약 케이터링 시장에서 유럽의 지배력은 지속 가능성, 건강 및 규정 준수에 대한 인식의 도움으로 강화됩니다. 유럽 ​​정부와 시설에서는 친환경 관행을 장려하고 식품 보호 및 고품질에 대해 엄격한 규칙을 적용합니다. 이는 현지에서 조달된 물질, 폐기물 할인, 커피 탄소 메뉴와 같은 지속 가능한 케이터링 관행의 채택을 촉진합니다. 또한 해당 지역의 문화적 다양성으로 인해 수많은 영양학적 대안을 수용할 수 있도록 맞춤 메뉴가 필요합니다. 글로벌 및 현지 플레이어의 강력한 존재는 높은 경쟁을 보장하고 혁신과 운송업체의 우수성을 촉진합니다.

아시아

아시아의 역동적인 금융 증가와 도시화로 인해 아시아는 정착 케이터링 시장의 핵심 플레이어로 자리매김했습니다. 회사 근무지, 교육 기관 및 의료 시설의 수가 증가함에 따라 케이터링 서비스에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 가처분 소득 증가와 식습관 변화로 인해 그룹은 탁월한 케이터링 솔루션에 돈을 투자하게 되었습니다. 이 곳은 또한 문화적, 종교적 가능성을 수용하기 위해 맞춤형 메뉴가 필요한 거대하고 다양한 인구의 이점을 누리고 있습니다. 기술 개선과 전 세계 게이머와의 파트너십을 통해 아시아 시장 성장도 가속화됩니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

정착 케이터링 시장은 의료, 교육, 비즈니스 및 레저를 포함한 산업 전반에 걸쳐 완전한 식사 서비스를 제공하는 전 세계적으로 알려진 조직이 주도하고 있습니다. 영국에 설립된 Compass Group PLC는 30개국 이상에서 활동하고 있는 저명한 기업입니다. 대규모 제공업체 포트폴리오를 통해 학교, 회사 사무실 및 병원에 적합합니다. 주로 프랑스에 본사를 둔 Sodexo는 전 세계 50개 이상의 지역에 서비스를 제공하며 케이터링 서비스뿐만 아니라 센터 관리 및 웰니스 솔루션도 제공합니다. 미국에 본사를 둔 Aramark Corporation은 15개국에서 사업을 운영하고 있으며 기본적으로 조직, 의료, 학술 기관을 대상으로 식품, 유니폼 관리 등 다양한 서비스를 제공하고 있습니다. 역시 프랑스에서 설립된 Elior Group은 16개국에서 전문 케이터링 서비스를 제공하는 것으로 유명합니다. 세계적인 식사 제공업체이자 숙박 대행사인 Delaware North는 공항, 스포츠 활동 경기장, 레저 단지와 같은 장소를 전문으로 합니다. Autogrill Group의 일부인 HMSHost는 수많은 공항과 고속도로에서 식사 서비스를 제공하며 여행 지역을 장악하고 있습니다. 영국에서는 Mitie Group PLC가 케이터링을 포함한 통합 시설 제어 분야의 주요 업체로 자리매김했습니다. BaxterStorey 및 ISS Facility Services와 같은 회사는 지속 가능성과 혁신을 전문으로 하여 추가로 큰 기여를 했습니다. 이들 기관은 지속 가능한 관행을 채택하고 AI와 같은 기술 개선을 운영에 수용하며 신흥 시장에서 입지를 확대함으로써 시장 관리를 유지해 왔습니다.

최고의 계약 케이터링 시장 회사 목록

• 엘리오르그룹(프랑스)
• Aramark 서비스(미국)
• Westbury Street Holdings (영국)
• ISS 세계 서비스(덴마크)

주요 산업 발전

2024년 11월: Compass Group은 프랑스와 노르웨이 인수 후 핵심 지역에 초점을 맞춰 멕시코, 콜롬비아 등 소규모 시장에서 철수했습니다.

보고서 범위

계약 케이터링 시장은 지속 가능성, 기술 개선, 전문 서비스에 대한 수요 증가로 인해 역동적인 조정을 경험하고 있습니다. Compass Group, Sodexo 및 Aramark와 같은 주요 게이머들은 소비자 옵션 이전과 신흥 시장 기회에 대처하기 위해 전략을 개선하고 있습니다. 지속 가능성은 폐기물 할인, 친환경 포장 및 전기 친환경 운영을 강조하는 기관과 함께 초석을 유지합니다. 기술 통합은 인공 지능 및 사물 인터넷(IoT)과 같은 혁신을 통해 서비스 전송, 메뉴 개인화 및 재고 관리를 개선함으로써 경기장에 혁명을 일으켰습니다. 전문 케이터링 서비스에 대한 인식은 특히 영양학적 정확성이 필수적인 의료 분야와 운동선수의 전반적인 성과에 영양 최적화가 중요한 스포츠 분야에서 눈에 띄게 발전하고 있습니다. Aramark의 KZ Provisioning과 같은 벤처 기업은 이러한 변화를 강조하며 업계가 관심 있는 서비스 서비스 영역에 더 가까워지고 있음을 강조합니다. 인도, 브라질, 중국과 같은 신흥 시장은 Sodexo 및 Compass Group과 같은 그룹이 이러한 기회를 활용하기 위해 사업을 늘리면서 호황의 중추적인 역할을 하고 있습니다. 인플레이션, 노동력 부족, 경쟁 압력과 같은 까다로운 상황에도 불구하고 업계 리더들은 전략적 인수, 매각, 파트너십과 같은 혁신적인 전략을 채택하여 시장 입지를 강화하고 있습니다. 예를 들어 Compass Group이 소규모 시장을 떠나 고성장 지역에 주목하기로 한 것은 장기적인 수익성에 중점을 두고 있음을 보여줍니다. 마찬가지로, Sodexo의 Aramark 인수 가능성은 공격적인 파노라마를 재정의하여 업계 내부의 추가 통합을 신호해야 합니다. 결국, 정착 케이터링 시장은 기술 혁신, 지속 가능성에 대한 헌신, 맞춤형 제공자 서비스에 대한 관심 증가를 통해 지속적인 성장을 이룰 준비가 되어 있습니다. 이러한 추세는 기업을 재편하고 끊임없이 변화하는 전 세계 환경에 탄력성을 유지하고 적응할 수 있도록 보장합니다.