기내 케이터링 서비스 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(풀 서비스 항공사, 저가 항공사), 애플리케이션별(이코노미, 프리미엄 이코노미, 비즈니스, 일등석) 및 2035년 지역 예측

기내 케이터링 서비스 시장 개요

세계 기내 케이터링 서비스 시장 규모는 2026년에 2억 4,267.24만 달러로 추정되며, 2035년에는 3억 6,357.78만 달러에 도달하여 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 0.06%로 성장할 것으로 예상됩니다.

상업용 및 개인용 항공편의 승객에게 다양한 식사, 스낵 및 음료를 제공하는 기내 케이터링 시장은 항공 부문에 큰 영향을 미칩니다. 정교하고 다양하며 건강을 고려한 식사 옵션에 대한 수요 증가, 항공사 항공기 확대, 항공 여행 증가 등이 모두 이 산업의 꾸준한 발전을 주도했습니다. 항공사는 케이터링 서비스 기업과 협력하여 식사가 최고 수준의 식품 안전, 품질 및 효율성을 충족하도록 보장함으로써 일반적인 승객 경험을 개선하는 데 도움을 줍니다. 경쟁이 치열한 시장에서는 대기업들이 메뉴 창의성, 맞춤화, 정교한 식품 가공 기술 사용을 통해 자신을 차별화하려고 노력하고 있습니다. 맞춤형 음식 선택인 비건, 글루텐 프리 및 지역별 요리의 인기가 높아지면서 케이터링 기업은 서비스를 성장시키게 되었습니다. 또한, 이제 지속 가능성이 가장 중요해졌습니다. 케이터링 기업과 항공사는 음식물 쓰레기를 최소화하고 환경 친화적인 포장을 사용하며 의식적으로 재료를 조달하기 위해 노력하고 있습니다. 또한, 효율성 향상은 식품 물류 실시간 추적, AI 기반 재고 관리, 자동화된 주방 활동 등 기술 개선으로 이루어집니다. 항공사가 브랜드 충성도와 소비자 만족도를 높이고 이를 통해 해당 부문의 더 많은 성장과 창의성을 촉진하기 위해 프리미엄 케이터링 서비스에 대한 투자는 여전히 최우선 과제입니다.

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기내 케이터링 서비스 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 - 코로나19 영향 

"코로나19가 항공사 기내식 서비스 및 시장 회복에 미치는 영향"

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 반영된 급격한 시장 성장은 시장 성장과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문입니다.

엄격한 사회적 거리두기 조치, 여행 금지, 봉쇄로 인해 전 세계 항공 여행이 실질적으로 중단되었기 때문에 코로나바이러스 전염병은 기내 케이터링 산업에 큰 타격을 입혔습니다. 항공사의 수용 능력이 감소하고 많은 항공편이 결항되면서 기내식의 필요성이 줄어들었고, 따라서 떠들썩한 케이터링 회사는 제공을 중단하거나 규모를 축소해야 했습니다. 여러 항공사에서는 건강 및 안전 규정을 우선시하여 승무원과 승객 간의 신체 접촉을 줄이기 위해 단거리 노선은 물론 일부 장거리 노선의 기내식 서비스를 완전히 중단하거나 중단했습니다. 그러나 항공 사업이 팬데믹 이후 회복되기 시작하고 변화된 상황에 대응하면서 기내 케이터링 부문은 서서히 반등했습니다. 식품 안전에 대해 승객을 안심시키기 위해 항공사와 케이터링 회사는 개선된 청결 절차, 사전 포장된 식사 선택, 비접촉식 서비스 혁신을 도입했습니다. 이는 승객 만족에 도움이 되며 단순하지만 훌륭한 음식 선택으로 전환함으로써 효율성을 보장합니다. 서비스 개선을 위해 항공사가 인공 지능 기반 식품 물류에 자금을 지원하는 것과 함께 위기는 비접촉 주문 시스템을 통한 케이터링 운영의 디지털 전환을 가속화했습니다. 안전 인식 기술과 변화하는 소비자 기대에 힘입어 기내식 산업은 항공 여행 수요 증가에 맞춰 꾸준히 성장하고 있습니다.

최신 트렌드

"지속 가능하고 영양이 풍부한 기내식에 대한 소비자 수요 증가"

기내 케이터링 부문은 건강, 웰빙, 환경 지속 가능성에 대한 이해가 높아지면서 항공사들이 변화하는 여행자의 기대에 맞게 기내식 옵션을 의식적으로 재구성함으로써 눈에 띄게 변화하고 있습니다. 식물성, 글루텐 프리, 유기농 및 저칼로리 요리와 같은 건강 인식 선택에 대한 현재 여행자들의 고객 기대가 높아지면서 케이터링 회사는 영양이 풍부하고 책임감 있게 공급되는 구성 요소를 메뉴에 추가하도록 장려하고 있습니다. 또한 항공사는 환경에 미치는 영향을 낮추고 플라스틱 폐기물을 제한하기 위해 생분해성, 퇴비화 가능, 재활용 가능 포장재를 사용함으로써 더욱 친환경적으로 변하고 있습니다. 많은 기업들이 글로벌 지속 가능성 목표에 부합하고 일반 승객 실험을 개선하기 위해 환경에 민감한 케이터링 기업과 협력하고 있습니다. 산업 변혁을 더욱 촉진하는 것은 윤리적 소싱, 현지 생산 상품, 탄소 중립 식품 공급 네트워크로의 전환입니다. 또한 디지털 식사 사전 선택 시스템을 통해 소비자는 원하는 음식을 미리 선택할 수 있어 음식물 쓰레기와 운영상의 결함을 줄일 수 있습니다. 지속 가능성과 건강을 고려한 메뉴에 대한 강조는 항공사가 변화하는 항공 산업에서 장기적인 성공을 보장하면서 우수하고 환경에 초점을 맞춘 식사 경험을 제공하기 위해 경쟁하고 있기 때문에 주요 시장 성장 동력이 될 것으로 예상됩니다.

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기내 케이터링 서비스 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 Full-Service Carrier, Low Cost Carrier로 분류될 수 있습니다.

• 풀 서비스 항공사: 풀 서비스 항공사는 다양한 여행 클래스에 적합한 다양한 코스 식사, 스낵 및 음료를 포함하여 철저한 기내 식사를 제공합니다. 셰프가 엄선한 요리와 맞춤형 기내식 선택을 제공하는 경우가 많은 이들 항공사는 승객의 편안함과 최고의 식사 경험을 최우선으로 생각합니다. 또한 그들은 고유한 식단 요구 사항에 주의를 기울여 국제선 및 장거리 항공편에서 탁월한 서비스를 제공합니다.

• 저비용항공사(Low Cost Carrier): 저가항공사 중 저가항공사는 일반 기내식 또는 단품요리를 선택할 수 있어 여행자가 무료 저녁 식사 대신 음식을 별도로 구매할 수 있습니다. 운영 용이성과 비용 효율성에 중점을 두고 있으며, 사전 포장된 스낵과 이미 준비된 식사가 선호됩니다. 그러나 일부 저가 항공사는 고객 만족도를 높이고 수익을 높이기 위해 최고의 유료 기내식을 출시하여 음식 선택을 늘리고 있습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 이코노미, 프리미엄 이코노미, 비즈니스, 퍼스트 클래스로 분류될 수 있습니다.

• 이코노미: 이코노미 여행자는 일반적으로 메인 코스, 반찬, 디저트 및 음료를 포함한 정기적인 식사를 선택할 수 있습니다. 항공사는 비용과 품질 사이의 균형을 유지하기 위해 다양한 식이 요법 요구 사항에 맞는 작지만 건강한 식사를 제공합니다. 또한 서비스의 청결성과 배송 속도를 보장하는 것으로도 인기가 있습니다.

• 프리미엄 이코노미: 이코노미 클래스에 비해 이 클래스는 더 나은 재료, 더 많은 식사 옵션, 더 큰 접시 등 향상된 식사 경험을 제공합니다. 이코노미 클래스와 비즈니스 클래스 케이터링 간의 격차를 해소하여 승객에게는 더 많은 스낵 선택, 더 나은 음료 선택 및 개별 서비스가 제공될 수 있습니다.

• 비즈니스: 일반적으로 유명 셰프가 선택하는 비즈니스 승객은 여러 코스로 구성된 고급 식사를 맛보실 수 있습니다. 맞춤형 기내식 옵션, 최고급 음료, 세련된 기내식 프레젠테이션을 통해 항공사는 최고의 기내식을 보장합니다. 비행 전에 일부 항공사에서는 여행자가 식사를 선택하거나 식사 취향을 개인화할 수 있도록 합니다.

• 퍼스트 클래스: 선별된 와인 셀렉션, 고급스러운 재료(캐비어 및 송로버섯을 베이스로 한 요리 포함), 레스토랑 수준의 퍼스트 클래스 케이터링이 기내 식사의 표준을 설정합니다. 승객은 주문형 식사 선택부터 우아한 디스플레이가 있는 정교한 도자기에 제공되는 주문형 식사까지 다양한 맞춤형 서비스를 받을 수 있습니다. 많은 항공사는 미쉐린 스타 셰프와 협력하여 세련된 고객의 음식 경험을 향상시킵니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"항공 승객 수 증가"

중산층 확대와 가처분 소득 증가로 인해 전 세계적으로 항공 여행이 증가하면서 기내 케이터링 서비스 시장이 크게 성장했습니다."공유하다". 항공사가 노선 네트워크와 항공기 규모를 확장함에 따라 소비자 경험 개선은 더 나은 기내식 품질, 범위 및 맞춤화에 달려 있습니다. 팬데믹 이후 전 세계 여행의 부활로 인해 기내 케이터링 서비스 시장 확장도 가속화되었으며, 항공사는 변화하는 소비자 요구를 충족하기 위해 기내식 선택을 다시 생각하게 되었습니다.

"기술 개선을 활용한 식품 준비 및 물류"

기내 케이터링 서비스 시장 성장을 변화시키는 이러한 자동화, 인공 지능 및 데이터 분석의 통합은 식품 생산, 재고 관리 및 물류를 개선하고 있습니다. 효율성, 일관성 및 식품 안전을 개선하기 위해 케이터링 기업은 인공 지능 기반 수요 예측, 자동 식사 조립 및 로봇 식품 가공을 사용하고 있습니다. 또한 실시간 추적 기술은 원활한 식사 배달과 재고 관리를 보장하고 폐기물을 줄이고 일반적인 운영 성능을 향상시켜 기내 케이터링 서비스 시장 확장을 지원합니다.

억제 요인

"엄격한 규칙과 높은 운영 비용"

엄격한 건강, 청결 및 안전 표준에 따라 운영되는 기내 케이터링 서비스 시장 점유율은 공급자의 규정 준수 비용을 크게 높입니다. 전 세계 식품 안전 표준을 충족하고 주변 온도를 통제하며 오염 없는 식사를 보장하는 것은 모두 중요한 인프라, 기술 및 품질 관리 정책에 달려 있습니다. 게다가 항공사의 높은 연료 가격과 예산 제약으로 인해 일류 기내식에 대한 지출이 제한되어 기내식 기내식 시장 점유율과 전반적인 확장에 영향을 미칠 수 있습니다.

기회

"개발도상국의 항공 시스템 확장 증가"

기내 케이터링 서비스 산업의 경우 동남아시아, 중국, 인도 등 개발도상국에서 항공 여행이 빠르게 성장하는 것은 매력적인 확장 기회를 의미합니다. 항공사는 다양한 소비자 취향에 맞는 현지 영감을 받은 음식을 제공하기 위해 현지 케이터링 회사와 더 많이 협력하고 있습니다. 비용 효율적이지만 고품질의 기내 식사 서비스에 대한 수요를 더욱 촉진하는 것은 저가 항공사와 지역 항공 연결의 증가로 인해 새로운 비즈니스 전망을 창출하고 기내 케이터링 서비스 시장 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

도전

"식품 안전 및 품질 표준 유지"

기내 케이터링 서비스 시장 점유율의 주요 어려움 중 하나는 여전히 식품 품질과 안전이 보장되는 것입니다. 공급망을 복잡하게 만드는 요인 중 온도, 오염 위험, 제한된 보관 공간, 장거리 운송 물류에 대한 엄격한 통제가 있습니다. 규정을 준수하려면 케이터링 회사는 ISO 표준 및 HACCP(위해요소 중점 관리 기준)와 같은 전 세계 식품 안전 표준을 따라야 합니다. 이러한 과제를 효율적으로 해결하고 기내 케이터링 서비스 시장 점유율을 유지하는 동시에 높은 고객 만족도를 보장하기 위해 항공사는 정교한 식품 보존 방법, 환경 친화적인 포장 및 실시간 품질 모니터링 시스템에도 투자하고 있습니다.

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기내 케이터링 서비스 시장 지역별 통찰력

북아메리카

북미에서는 미국의 주요 항공사 및 케이터링 회사가 기내 케이터링 서비스 시장 점유율 1위에 올랐으며, 이로 인해 북미 시장은 기내 케이터링 서비스 산업에서 중요한 역할을 담당하게 되었습니다. 미국 기내 케이터링 서비스 시장 특히 일등석 및 비즈니스석 부문에서 이 지역은 최고의 식사 경험과 맞춤형 식사 선택에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 건강을 의식하는 소비자들 사이에서 식물성, 글루텐 프리, 천연 식사 옵션에 대한 수요가 증가하면서 시장 성장이 더욱 촉진되었습니다.

아시아 태평양

저비용 항공사의 기내 케이터링 서비스 시장 성장과 항공 승객 트래픽 증가에 힘입어 아시아 태평양 지역은 기내 케이터링 서비스 시장을 주도하고 있습니다. 지역 및 세계 각국의 요리 선택에 중점을 두면서 중국, 인도, 일본을 포함한 국가에서는 항공 서비스에 많은 돈을 투자하고 있습니다. 또한 이 지역은 AI 기반 재고 관리, 자동 식사 포장 등 기술적으로 정교한 식사 준비 접근 방식으로 변화하고 있어 더 높은 효율성과 식품 안전 수준을 보장합니다.

유럽

지속 가능한 식품 솔루션과 최고 품질의 식사가 절실히 필요한 유럽은 기내 케이터링 서비스 분야에서 발전된 시장입니다. 승객 경험을 향상시키기 위해 고급 기내식 선택과 유명 셰프와의 파트너십을 강조하면서 이 지역의 주요 항공사들이 그렇게 하고 있는 것 같습니다. 또한 식품 안전 및 지속 가능성에 대한 엄격한 EU 규정으로 인해 항공사는 녹색 포장을 사용하고 음식물 쓰레기를 줄이게 되었으며, 이에 따라 지속 가능성이 해당 지역의 기내 케이터링 서비스 시장 확장의 주요 동인이 되었습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

몇몇 주요 기업은 경쟁이 치열한 기내 케이터링 서비스 산업의 시장 동향을 정의하는 데 핵심적인 역할을 하고 있습니다. 상업 및 민간 항공사 전반에 걸쳐 고품질의 음식 준비, 효율적인 물류, 엄격한 항공 식품 안전 요구 사항의 엄격한 준수를 보장하는 이러한 주요 업체들이 특히 중요합니다. 생산성을 높이고 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 시장에서는 AI 기반 식사 계획, 자동화된 주방 운영, 실시간 재고 모니터링 등 기술 혁신에 더 많은 투자를 하고 있습니다. 주요 케이터링 회사들도 전 세계 환경 문제에 대응하기 위해 현지 조달 제품, 식물성 대체 식사, 환경 친화적인 포장 사용 등 지속 가능성 프로젝트에 중점을 두고 있습니다. 항공사는 여러 여행 클래스에 걸쳐 승객 경험을 향상시키기 위해 노력하고 있으며 이에 따라 지역적으로 영감을 받은 맞춤형 요리에 대한 수요도 증가했습니다. 항공사와 전략적 제휴를 맺고 정교한 식품 생산 시설에 투자함으로써 요식업 기업은 저비용 항공사 및 장거리 항공편의 부상에 맞춰 시장 입지를 강화하기 위해 글로벌 입지를 확대하고 있습니다.

프로파일링된 시장 참가자 목록

• DO & CO [오스트리아]
• 플라잉 푸드 그룹, LLC [미국]
• DNATA [아랍에미리트]
• SATS Ltd. [싱가포르]
• 뉴레스트 인터내셔널 그룹 [프랑스]
• ANA 케이터링 서비스 주식회사 [일본]
• 에미레이트 항공 케이터링 [아랍에미리트]
• LSG 루프트한자 서비스 홀딩스 AG [독일]
• Servair SA [프랑스]
• 게이트 그룹(Gate Gourmet) [스위스]
• 다시 해 보다
• 오후

주요 산업 발전

2024년 2월: Emirates Flight Catering은 두바이 기반 수직 농장을 통해 가능해진 생태 케이터링 프로그램의 대대적인 확장을 공개했습니다. 이 130,000평방피트 규모의 시설에서는 기내식을 위한 잎채소를 연간 1,000톤 이상 생산하여 농산물 운송으로 인한 탄소 배출량을 줄여야 합니다. 회사는 이러한 성장이 2025년까지 음식물 쓰레기를 35% 줄이고 지속 가능한 공급원에서 재료의 절반을 찾겠다는 목표와 일치한다고 강조했습니다. 세계 기내식 부문에서 가장 큰 지속 가능성 이니셔티브 중 하나인 이 기민한 투자는 에미레이트 항공이 환경을 고려한 항공 식품 공급의 선두에 서게 되었습니다.

보고서 범위

시장 동향, 성장 동인, 어려움 및 해당 부문을 이끄는 가능성과 같은 주요 요소를 다루는 이 보고서는 기내 케이터링 서비스 시장에 대한 철저한 조사를 제공합니다. 서비스 유형(풀서비스 항공사 및 저가 항공사)과 사용량(이코노미, 프리미엄 이코노미, 비즈니스, 일등석)을 기준으로 철저한 세분화 분석을 제공합니다. 업계 리더의 요약과 최신 전략적 이니셔티브와 함께 이 보고서는 북미, 아시아 태평양 및 유럽의 시장 역학을 강조하는 지역적 관점을 제공합니다. 또한 기내 케이터링 서비스의 시장 점유율, 확장 계획 및 향후 성장 잠재력을 검토하는 예측 분석이 제공되어 이해관계자가 현명한 기업 결정을 내릴 수 있도록 지원합니다.