천연 식품 색소 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(캐러멜, 카로티노이드, 안토시아닌, 카민, 구리 클로로필린) 애플리케이션별(베이커리, 제과, 음료, 유제품, 육류 제품, 기타) 및 2035년 지역 예측

천연 식품 색상 시장 개요

전 세계 천연 식품 색소 시장 규모는 2026년 5억 2억 3,594만 달러로 추산되며, 2026년부터 2035년까지 연평균 성장률(CAGR) 2.9% 성장하여 2035년까지 6억 6억 9,594만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

급성장하는 천연 식품 색소 시장은 특히 클린 라벨과 무화학 식품을 찾는 소비자들의 빠른 성장에 따른 시장 수요의 결과입니다. 이러한 색상은 합성 염료에 대한 안전하고 지속 가능한 대안이 될 수 있는 천연 과일, 야채, 해조류, 향신료 및 기타 모든 것에서 유래합니다. 천연 식품 색상은 제품의 건강과 환경에 초점을 맞춰 규제 방식과 표준화를 강화합니다. 인기 있는 예로는 음료, 제과 및 가공 식품에 널리 사용되는 비트 레드, 스피루리나 블루, 심황 노란색 등이 있습니다. 이 분야의 혁신과 성장은 다양한 제조업체에게 천연 및 유기농 식품 성분에 대한 소비자 선호도 변화에 부응할 수 있는 기회를 제공합니다.

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주요 결과

• 시장 규모 및 성장:천연 식품 색소 시장 규모는 2024년 4억 9억 4,497만 달러였으며, 2025년까지 5억 8,836만 달러로 성장하고 2033년까지 6억 3,2383만 달러를 초과할 것으로 예상됩니다. CAGR은 2.9%입니다.

• 주요 시장 동인:클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 수요가 증가하고 있으며, 2024년에는 미국 쇼핑객의 거의 70%가 성분 라벨에 인공 첨가물을 확인하게 될 것입니다.

• 주요 시장 제한:식물 기반 안료의 짧은 유통기한과 불안정성은 여전히 ​​문제로 남아 있으며, 천연 착색제의 25% 이상이 포장 테스트 중 빛에 노출되면 눈에 띄는 퇴색을 나타냅니다.

• 새로운 트렌드:비트 뿌리와 스피루리나 추출물은 인기를 얻고 있으며 스피루리나 기반 블루스를 특징으로 하는 글로벌 제품 출시가 2019년에서 2024년 사이에 30% 이상 증가했습니다.

• 지역 리더십:EU는 12가지 이상의 합성 염료를 금지하고 베이커리 및 제과 분야 전반에 걸쳐 천연 대체 염료를 추진하는 등 엄격한 식품 안전 규정에 힘입어 2024년 유럽이 시장을 주도했습니다.

• 경쟁 환경:전 세계적으로 40개 이상의 주요 기업이 활동하고 있으며, 선두 기업은 음료에 사용되는 안토시아닌의 열 안정성을 향상시키는 프로젝트를 포함하여 R&D에 막대한 투자를 하고 있습니다.

• 시장 세분화:주스, 에너지 음료, 향미 워터 브랜드가 합성 색소에서 천연 색소로 전환함에 따라 음료는 2024년 수요의 거의 35%를 차지했습니다.

• 최근 개발:2024년에 유럽의 주요 공급업체는 유제품 응용 분야에서 색상 유지율을 약 20% 향상시키는 마이크로캡슐화 기술을 도입하여 오랜 안정성 문제를 해결했습니다.

코로나19 영향

"천연 식품 색상 시장 산업긍정적인 영향을 미쳤습니다코로나19 팬데믹 기간 동안 야외에서 건강과 더 많은 자연 식품을 향한 행동 변화로 인해"

글로벌 코로나19 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 높은 수요를 경험하고 있습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 하락은 시장 하락과 수요가 팬데믹 이전 수준으로 복귀했기 때문이다.

천연 식품 색상 시장은 투명 라벨 제품에 대한 소비자의 수요 증가로 인해 건강 및 보다 천연 식품에 대한 행동 변화가 발생함에 따라 코로나19 대유행으로 인해 긍정적인 효과를 목격했습니다. 웰빙과 면역 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 합성 첨가물 대신 천연 성분을 선호하는 건강한 식습관에 대한 선호도가 더욱 높아졌습니다. 천연색소에 대한 소비자의 기대가 높아짐에 따라 식품 및 음료 제조업체는 그러한 방식으로 제품을 출시하기 시작했습니다. 이는 대유행 기간 동안 해당 부문, 특히 유기농 음료 및 식물 기반 라인의 추진력 중 하나가 됩니다. 지속 가능성과 건강에 대한 세계적인 추세는 천연 식품 색상으로의 전환으로 더욱 강화되었습니다.

최신 트렌드

"식물 기반 혁신으로 인한 천연 식용 색소 시장 성장"

천연 식품 색소 시장의 현재 경향은 점점 더 많은 사람들이 식물 및 유기농 색소를 선호하고 추출 과정에서 많은 혁신이 발견되었으며 클린 라벨 성분의 소비가 더 높다는 것을 시사합니다. 스피루리나와 엽록소 기반 제품을 착색제로 사용하면서 자연스러운 파란색과 녹색 색상에 대한 수요가 늘어나고 있는 추세입니다. 이는 색상 및 건강상의 이점에 대한 경쟁 우위로 인해 음료 및 제과 응용 분야에서 두각을 나타내고 있습니다. 제조사들은 이러한 색상의 안정화와 용도 다양화를 위해 연구에 투자하고 있습니다. 이는 업계가 환경 친화적인 방식으로 혁신 개발을 위한 기술로 전환하고 있음을 반영합니다.

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천연 식품 색상 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 카라멜, 카로티노이드, 안토시아닌, 카민, 구리 클로로필린으로 분류될 수 있습니다.

• 캐러멜: 캐러멜은 설탕을 가열하여 추출한 널리 사용되는 천연 식용 색소로 연한 노란색에서 진한 갈색까지의 색조를 제공합니다. 풍부한 색상과 풍미 강화 특성으로 인해 음료, 베이커리 제품, 소스 및 제과류에 일반적으로 사용됩니다. 캐러멜 색소에 대한 수요는 천연 유래와 달콤하고 풍미 있는 용도 모두에서의 다양성에 의해 주도됩니다. 제조업체는 건강을 중시하는 소비자의 요구에 부응하는 클린 라벨 캐러멜 제품에 중점을 두고 있습니다.

• 카로티노이드: 카로티노이드는 당근, 토마토, 파프리카에서 추출한 노란색, 주황색, 빨간색 색상을 제공하는 식물 유래 색소입니다. 항산화 특성으로 잘 알려진 이 성분은 건강보조식품, 기능성 음료 등 건강에 초점을 맞춘 식품에 널리 사용됩니다. 생생한 색상과 영양적 이점으로 인해 유제품 및 제과 분야에서 사용이 확대되고 있습니다. 카로티노이드 시장은 천연 성분과 영양이 풍부한 성분에 대한 소비자 선호에 의해 주도됩니다.

• 안토시아닌: 안토시아닌은 딸기, 포도, 보라색 고구마와 같은 과일에서 발견되는 수용성 색소로 선명한 빨간색, 파란색, 보라색 색조를 제공합니다. 이 안료는 항산화 특성으로 인해 가치가 높으며 음료, 제과 및 유제품에 일반적으로 사용됩니다. 안토시아닌에 대한 수요는 천연 유래 및 건강상의 이점과의 연관성으로 인해 증가하고 있습니다. 제조업체는 다양한 식품 응용 분야에서 안정성을 향상시키기 위해 추출 공정을 혁신하고 있습니다.

• 카민: 코치닐 곤충에서 추출한 카민은 베이커리, 유제품 및 음료 제품에 사용되는 천연 붉은색 착색제입니다. 강렬한 색상, 안정성, 다양한 pH 수준 및 가공 조건에 걸쳐 생동감을 유지하는 능력으로 인해 가치가 높습니다. 천연 유래임에도 불구하고 곤충 기반 소스는 윤리적 및 알레르기 유발 물질에 대한 우려를 불러일으키며 일부 브랜드는 대안을 모색하게 되었습니다. 시장에서는 특히 대담한 빨간색 색상이 필요한 응용 분야에서 꾸준한 수요가 계속되고 있습니다.

• 구리 클로로필린: 구리 클로로필린은 엽록소에서 추출한 수용성 녹색 색소로 주로 음료, 소스, 제과에 사용됩니다. 안정적이고 생생한 녹색 색조를 제공하므로 가공 식품 응용 분야에 이상적입니다. 소비자들이 합성 녹색에 대한 천연 착색제 대안을 찾으면서 그 사용이 증가하고 있습니다. 또한 이 색소는 클린 라벨 트렌드에 부합하여 건강을 중시하고 환경 친화적인 소비자에게 어필합니다.

애플리케이션별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 빵집, 제과, 음료, 유제품, 육류 제품, 기타로 분류될 수 있습니다.

• 빵집: 천연 식품 색소는 케이크, 쿠키, 페이스트리의 시각적 매력을 향상시키기 위해 베이커리 제품에 널리 사용됩니다. 강황, 비트 뿌리, 스피루리나와 같은 성분은 설탕 프로스팅과 반죽에 생생하면서도 자연스러운 색상을 제공합니다. 클린 라벨 베이커리 품목에 대한 수요가 증가함에 따라 이 부문에서 천연 착색제의 채택이 늘어나고 있습니다.

• 과자: 사탕, 젤리, 초콜릿과 같은 제과 제품은 생생하고 매력적인 색상을 위해 천연 식품 색상에 크게 의존합니다. 안토시아닌, 카로티노이드, 스피루리나는 눈길을 끄는 색상을 만드는 데 널리 사용되는 선택입니다. 천연 및 알레르기 유발 물질이 없는 성분으로의 전환으로 인해 제과 분야에서 식물성 색소의 사용이 가속화되었습니다.

• 음료수: 천연 식품 색상은 클린 라벨 기준을 유지하면서 시각적 매력을 강화하기 위해 음료에 필수적입니다. 파란색 색조를 위한 스피루리나와 주황색 색조를 위한 카로티노이드는 주스, 에너지 음료 및 식물성 음료에 널리 사용됩니다. 기능성 및 유기농 음료에 ​​대한 수요로 인해 이 카테고리에 천연 착색제의 채택이 더욱 촉진되었습니다.

• 유제품: 유제품에서는 요구르트, 향이 첨가된 우유, 아이스크림에 매력적인 색상을 제공하기 위해 천연 식품 색소가 사용됩니다. 캐러멜, 비트 뿌리, 아나토는 유제품 제제와의 호환성으로 인해 일반적인 선택입니다. 더 건강하고 천연적인 유제품 옵션에 대한 소비자의 선호가 천연 착색제 시장을 주도했습니다.

• 육류 제품: 천연 식용색소는 육가공품에 사용되어 외관을 향상시키고 신선도를 유지합니다. 파프리카 추출물과 비트 뿌리는 붉은색을 띠고, 캐러멜은 훈제 또는 구운 고기에 갈색을 더해줍니다. 클린 라벨과 최소 가공 육류 제품에 대한 관심이 높아지면서 천연 색소 솔루션에 대한 수요가 증가했습니다.

• 기타: 천연 식품 색상의 다른 응용 분야로는 소스, 스낵, 시각적 매력이 중요한 식물성 식품 등이 있습니다. 강황, 엽록소, 스피루리나는 맛있고 완전 채식 친화적인 제품으로 인기가 높습니다. 천연 식용 색소의 다양성으로 인해 다양한 식품 카테고리에 걸쳐 사용할 수 있습니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.                          

추진 요인

"클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가"

클린 라벨 및 천연 성분의 증가 추세는 천연 식품 색상 시장을 촉진하고 있습니다. 소비자들은 합성 첨가물을 피하고 대신 식품과 음료에 있어 더 건강하고 안전한 옵션을 선호합니다. 결과적으로 제조업체는 소비자의 기대에 따라 천연 착색제를 사용하여 제품을 재구성해야 합니다. 식물 기반 컬러 솔루션에 대한 수요를 유지하면서 이러한 '투명성과 지속 가능성에 초점'이 급증하고 있습니다.

"건강 인식 증가 및 기능적 이점"

사람들의 건강에 대한 인식이 높아지면서 영양적 특성을 고려하여 천연 식품 색소를 섭취하려는 경향이 생기고 있습니다. 이러한 천연 식용 색소의 예로는 카로티노이드와 안토시아닌이 있습니다. 이러한 색소는 선명할 뿐만 아니라 항산화 특성도 가지고 있습니다. 따라서 기능성 식품 및 음료를 선택하는 사람들의 수가 증가함에 따라 천연 착색제는 유기농 및 최소 가공 제품에 대한 수요와 마찬가지로 점점 더 확대되는 시장에서 자신을 발견하고 있습니다.

억제 요인

"높은 비용과 불안정성으로 인해 천연 식용 색소 시장 성장이 방해를 받음"

천연색소를 사용하는 것은 합성색소에 비해 여전히 매우 비쌉니다. 천연 식용 색소 시장이 성장하려면 값비싸고 복잡한 추출 및 가공 방법이 필요한 경우가 많으며 이로 인해 제조 비용이 너무 높아집니다. 또한 일부 식품 응용 분야에서는 안정성이 낮아 유용성이 떨어집니다. 이러한 요소는 가격에 민감한 시장을 목표로 하는 제조업체에게는 장애물이 될 수 있습니다.

기회

"식물 기반 트렌드에 따른 천연 식용 색소 시장 성장"

식물성 및 완전 채식이 인기를 얻었으며 천연 식품 색상 시장에 탁월한 범위를 제공합니다. 식물성 식품을 선호하는 소비자 추세로 인해 과일, 채소, 해조류에서 추출한 천연 색소에 대한 수요가 증가할 것입니다. 신흥 시장의 식습관 패턴 변화는 더 많은 성장 여지를 보장합니다. 또한 추출 기술의 발전으로 인해 천연색소를 더욱 비용 효율적으로 생산할 수 있게 되었습니다. 이 기회는 지속 가능성과 클린 라벨을 둘러싼 세계적인 추세와도 잘 어울립니다.

도전

"천연 식용 색소의 시장 성장은 안정성, 가공 및 경쟁에 도전하고 있습니다."

천연 식품 색소는 가공 및 보관 조건이 다양할 때 천연 색소의 변동성이 크다는 문제가 있습니다. 많은 자연 색상은 열, 빛에 민감하며 노출 중 pH 변화에도 민감합니다. 그렇다면 색상의 밝기나 유통기한이 변경될 수 있습니다. 제조업체는 클린 라벨 표준을 훼손하지 않고 이러한 기술적 한계를 극복할 수 있는 방법을 찾는 데 전념하고 있습니다. 이는 또한 특정 응용 분야에서 합성 물질과 경쟁하기 어렵게 만듭니다.

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천연 식품 색상 시장 지역 통찰력

북아메리카

엄격한 식품 안전 규정과 함께 높은 소비자 인식과 클린 라벨 제품의 소비로 인해 북미 지역은 천연 식품 색소 시장을 장악하는 데 도움이 되었습니다. 북미 천연 식용 색소 시장의 경우, 식물 기반 식품의 개발과 유기농 및 천연 성분에 대한 수요 증가로 인해 미국 시장이 가장 큰 시장 중 하나라고 할 수 있습니다. 현재 미국 제조업체는 안정성과 다양성 측면에서 천연 착색제의 효과를 향상시키기 위한 연구에 투자하고 있습니다. 따라서 이러한 상승 추세는 실제로 미국 천연 식품 색상 시장의 성장에 큰 기여를 합니다.

유럽

유럽은 엄격한 규제 표준과 관련된 지속 가능성 및 클린 라벨 제품에 중점을 두고 천연 식품 색상 시장 점유율에 탁월한 기여를 한 국가 중 하나입니다. 천연 식품 착색제의 소비는 이 지역에서 널리 퍼져 있으며 특히 음료, 빵집 및 유제품에 적용됩니다. 따라서 더 건강하고 유기농 제품을 선호하는 유럽 소비자들은 혁신과 시장 개발을 촉진해 왔습니다. 유럽의 기업들은 또한 천연색소의 새로운 자원을 개발하고 식품 부문에서의 응용을 강화하는 데 큰 초점을 맞추고 있습니다.

아시아

아시아는 풍부한 농업 자원과 청정 라벨 천연 성분에 대한 수요가 빠르게 증가하여 천연 식품 색상 시장에 기여하고 있습니다. 유기농 식품 소비의 증가 추세와 함께 이 지역의 건강에 대한 인식이 높아지면서 식품 및 음료에 천연 착색제를 더 많이 사용하게 되었습니다. 인도, 중국 등 주요 생산국에서는 강황, 비트, 스피루리나 형태의 필수 원료를 제공합니다. 또한 아시아의 중산층이 성장함에 따라 새로운 천연 식품에 대한 수요도 높아지고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 파트너십을 통해 천연 식품 색소 시장 성장"

실제로 채택을 통해 천연 식품 색상 시장에 핵심 플레이어가 참여하게 되었는데, 자체적으로는 이러한 기능을 갖고 있지 않았지만 생산 시 혁신과 제품 확장 향상을 선택했습니다. 이러한 회사에는 DSM, Chr. Hansen과 Givaudan은 천연 식용 색소의 안정성, 다양성 및 적용을 개선하기 위한 연구 개발 활동에도 막대한 투자를 하고 있습니다. 여기에는 새로운 자연 자원, 추출 방법, 청정 라벨 지속 가능 제품에 대한 소비자 요구 사항 준수 등이 포함됩니다. 과일, 야채, 해조류 추출 기술의 발전으로 인해 대부분의 식품 응용 분야에서 더 넓은 색상 스펙트럼과 이러한 색상의 안정성이 향상되었습니다. 또한 생산을 최적화하고 천연 착색제의 상업적 가용성을 높여 비용 효율성을 향상시키고 있습니다. 실제로 이들은 시장에서 강력한 기업이며, 식품 및 음료 제품이 자연스러운 색상을 가질 수 있도록 식품-음료 제조업체와 파트너십 전략을 수립합니다. 그들의 범위는 자연스러운 색상보다 훨씬 넓습니다. 그들은 또한 엄격한 글로벌 식품 안전 및 개발 및 개발 시장의 자연스러운 색상을 정의하는 라벨링 표준을 충족하기 위해 노력하기 때문에 규제 부분에도 참여합니다. 미래에 천연 식용 색소 부문을 주도하고 이 역동적인 부문의 공간을 형성할 경쟁자들은 실제로 대량 소비자가 제공하는 건강하고 자연스러운 옵션에 대응하는 세계 시장에서 가장 강력한 참가자들 중 일부입니다. 이는 또한 식품 산업 전반에 걸쳐 적용 범위를 확대하고 채택을 확산시키는 훌륭한 경로입니다.

최고의 천연 식품 색상 시장 회사 목록

• Symrise – 독일
• International Flavors & Fragrances Inc.(IFF) – 미국
• 케리 그룹 - 아일랜드
• 지보단 – 스위스
• DSM - 네덜란드

주요 산업 발전

• Sun Chemical의 SUNFOODS 천연 착색제 출시: 2022년 9월 Sun Chemical은 라스베이거스에서 열린 Supply Side West 이벤트에서 야채, 조류 및 과일로 제조된 SUNFOODS 천연 착색제를 선보였습니다. 이러한 착색제는 천연 성분에 대한 소비자 수요에 대한 업계의 반응을 반영하여 다양한 식품 및 음료 응용 분야에 다양하게 사용됩니다.

• 스피루리나 추출물에 대한 GNT의 FDA 승인: 2022년 11월, 색소 공급업체인 GNT는 스피루리나 추출물을 천연 음료 착색제로 사용하도록 미국 식품의약국(FDA)으로부터 승인을 받았습니다. 이번 승인을 통해 식품 제조업체는 클린 라벨 표준을 유지하면서 선명한 파란색 색조를 제품에 통합할 수 있습니다.

보고서 범위       

이 연구는 포괄적인 SWOT 분석을 포함하고 시장 내 향후 개발에 대한 통찰력을 제공합니다. 시장 성장에 기여하는 다양한 요소를 조사하고, 향후 시장 궤도에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 시장 범주와 잠재적 응용 프로그램을 탐색합니다. 분석에서는 현재 추세와 역사적 전환점을 모두 고려하여 시장 구성 요소에 대한 전체적인 이해를 제공하고 잠재적인 성장 영역을 식별합니다.

이 연구 보고서는 시장에 대한 전략적, 재정적 관점의 영향을 평가하는 철저한 분석을 제공하기 위해 양적 및 질적 방법을 모두 사용하여 시장 세분화를 조사합니다. 또한 보고서의 지역 평가에서는 시장 성장에 영향을 미치는 지배적인 공급 및 수요 요인을 고려합니다. 주요 시장 경쟁업체의 점유율을 포함하여 경쟁 환경이 꼼꼼하게 자세히 설명되어 있습니다. 이 보고서에는 예상되는 기간에 맞춰진 독특한 연구 기술, 방법론 및 핵심 전략이 포함되어 있습니다. 전반적으로 이는 전문적이고 이해하기 쉽게 시장 역학에 대한 귀중하고 포괄적인 통찰력을 제공합니다.