식물 기반 육류 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별 (콩 기반 육류 대안, 미코 단백질 육류 대안, 밀 기반 육류 대안 및 기타), 다운 스트림 산업 (채식 및 비 채식주의 자) 및 2033 년 지역 예측.

플랜트 기반 육류 시장 개요

식물 기반 육류 시장 규모는 2024 년에 1 억 4,690 만 달러로 추정되었으며 2025 년 1 억 6,600 만 달러에서 2033 년까지 20858.9 백만 달러로 증가 할 것으로 예상됩니다. 시장 CAGR (성장률)은 예측 기간 동안 약 12.75%가 될 것으로 예상됩니다 (2025-2033).

식물성 고기는 간장, 완두콩, 밀과 같은 식물 유래 단백질 공급원을 통해 모든 측면에서 진정한 고기를 시뮬레이션하는 제품을 다루는 시장입니다. 음식은 평범한 동물의 맛, 느낌 및 모양을 나누기위한 것입니다.단백질채식주의 자, 비건 채식인 및 굴곡 주의자들의 요구를 충족시키기 위해. 이 부문은 환경 보존, 영양 및 동물 복지에 대한 사람들의 우려가 증가함에 따라 시간이 지남에 따라 확대되었습니다. 식물성 고기는 주로 식품 대기업 회사의 기여와 함께 더 저렴 해졌으며 버거, 소시지 및 닭 아날로그와 같은 신생 제품을 공개합니다. 특히 비건 채식에서 소비하는 것에 대한 우려가 커지면서이 시장은 계속 성장할 것입니다.

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플랜트 기반 육류 시장의 주요 결과

• 시장 규모 및 성장 : 식물 기반 육류 시장 규모는 2024 년에 7,410 만 달러였으며 2025 년까지 8,230 만 달러로 성장할 것으로 예상되었으며 2033 년까지 1,580 만 달러를 초과하여 9.2%입니다.

• 주요 시장 드라이버 : 지속 가능하고 윤리적 인 음식 선택으로 소비자 전환 증가. 2023 년에 전 세계 소비자의 거의 42%가 환경 문제로 인해 육류 소비가 감소했다고 답했습니다.

• 주요 시장 구속 : 높은 생산 비용과 프리미엄 가격 책정은 대량 채택을 저지합니다. 2024 년에 식물성 고기 제품의 가격은 소매 체인의 전통적인 육류보다 평균 33% 더 높았습니다.

• 신흥 트렌드 : 하이브리드 육류 제품의 인기 증가 및 깨끗한 라벨 제형. 2024 년에 새로운 식물 기반 발사의 18% 이상이 식물 단백질과 배양 성분의 혼합을 특징으로했습니다.

• 지역 리더십 : 북아메리카는 2024 년에 시장을 이끌었고, 강력한 소매 유통, 완전 채식 제품 혁신 및 유명 인사 지원 브랜딩으로 인해 전 세계 판매의 36%를 차지했습니다.

• 경쟁 환경 : 시장은 고기, 불가능한 음식, Nestlé (Garden Gourmet) 및 Maple Leaf Foods가 슈퍼마켓 및 QSR 채널을 지배하는 전 세계 90 개 이상의 활성 브랜드를 특징으로합니다.

• 시장 세분화 : Burger Patties 부문은 2024 년 총 플랜트 기반 육류 판매의 39%를 차지했으며, 패스트 푸드 메뉴 및 소매 프로모션에 대한 광범위한 채택으로 지원되었습니다.

• 최근 개발 : 2024 년 2 월, 불가능한 식품은 4,000 개가 넘는 월마트와 크로 거 매장에서 식물성 닭 너겟을 출시하여 전년 대비 28%까지 미국 소매 발자국을 확장했습니다.

공장 기반 육류 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 - 러시아 - 우크라이나 전쟁 영향

"식물 기반 육류 시장러시아-우크라이나 전쟁에서 주요 생산자로서 러시아의 중요한 역할로 인해 부정적인 영향을 미쳤다."

러시아 우크라이나 분쟁은 전 세계 공급망에 영향을 미쳤으며, 이는 밀, 해바라기 오일을 포함한 식물성 육류 제품을 만드는 데 비용이 증가하고 투입량이 부족했습니다. 초기 환자는 분명히 곡물과 석유의 대규모 수출국 인 우크라이나이며, 농업 수출은 분쟁에 의해 실질적으로 영향을 받았습니다. 이로 인해 식물 기반 육류 생산에 사용되는 성분의 도매 가격이 다양한 가격으로 제조업체와 생산자의 불확실성에 대한 비용 변동이 발생했습니다. 또한이 전쟁은 자동차 제조 및 운송에 에너지 및 물류 문제를 가져와 생산 및 운송 비용을 비싸게 만들었습니다. 전반적인 결과는 마진의 침식과 국제 시장에서 식물성 육류 제품의 가격 상승 가능성이었습니다.

최신 트렌드

"시장 성장을 주도하기 위해 식물성 고기 개발을위한 세포 농업에 대한 더 많은 투자"

식물 기반 육류 시장의 최신 트렌드 중 하나는 식물성 고기와 셀룰러 방법을 사용하여 실험실 자란 고기를 생산하는 것과 관련하여 식물성 고기에서 점점 인기를 얻고 있습니다. 제품의 영양 가치를 향상시키기 위해 식물 및 배양 세포를 통합하면서 근육과 지방 특성을 모방하는 데 필요한 전략을 조정하려는 노력이 있습니다. 맛과 질감과 같은 이러한 도전을 극복하기 위해이 혁신은 식물성 육류의 감각적 측면과 영양가를 향상시키기 위해 설정되어 있습니다. Tal, Huber Man과 Zilberfeld, 벤처 캐피탈과 식품 기술 스타트 업과 전통적인 육류 제조 회사 간의 다양한 협력은이 기술 솔루션을 빠르게 발전시키고 있으며, 이는 시장에 변화를 가져오고 향후 소비자에게 더 큰 선택을 제공 할 수 있습니다.

식물 기반 육류 시장 세분화

유형별

유형을 기준으로, 글로벌 시장은 대두 기반 육류 대안, 근원의 고기 대안, 밀 기반 육류 대안 등으로 분류 할 수 있습니다.

• 대두 기반 육류 대안 :이 제품은 콩 콩에서 얻은 것으로 간장 단백질을 통합하여 고기의 질감을 복제합니다. 그것들은 단백질의 비율과 육류 질감의 유사성으로 인해 잘 알려져 있습니다.

• mycoprotein 육류 대안 : 곰팡이, 특히 푸사 리움 종에서 추출 된, 마이코 단백질은 섬유 구조에 의해 고기를 모방하며, 세포질이며 단백질과 섬유가 풍부합니다.

• 밀 기반 육류 대안 : 종종 세이탄이라고 불리는이 대체 품목은 밀 글루텐으로 반죽을 만들어 반죽을 만들어 모든 전분이 제거 될 때까지 그것을 씻어 씻음으로써 만들어집니다. 특히 고기를 모방하는 높은 단백질과 저지방 함량으로 인해 인기가 있습니다.

• 기타 : 이것은 또한 PEA 단백질, 렌즈 콩 단백질, 병아리 콩 단백질 또는 다양한 조직 및 맛 관점을 가져 오는 다른 식물 기반 단백질의 단백질을 참조 할 수 있습니다.

응용 프로그램에 의해

산업 분석을 바탕으로 글로벌 시장은 채식 및 비 채식주의 자로 분류 할 수 있습니다.

• 채식 :이 제품은 동물 입력이없는 상태에서 육류의 풍미 프로파일과 질감 프로파일을 완벽하게 복제합니다. 이러한 제품은 채식주의 자와 건강이나 환경 문제를 위해 비건 채식 음식을 섭취하려는 사람들에게 이상적입니다.

• 비 채식주의 자 : 식물성 고기는 육류 소비자에게 더 나은 선택으로 대상으로합니다. 제품의 구조는 동물로부터 육류를 실제로 사용한다고 가정하지 않지만, 전통적인 실물 동물 고기 제품을 모방하기위한 것입니다.

시장 역학

시장 역학에는 운전 및 제한 요인, 기회 및 시장 상황을 진술하는 과제가 포함됩니다.

운전 요인

"시장을 늘리기위한 환경 문제가 커지고 있습니다"

식물 기반 육류 시장 성장의 요인은 환경에 대한 전통적인 육류 생산의 부정적인 영향을 처리하는 데 관심이 있다는 것입니다. 가축 농업은 온실 가스 배출, 삼림 벌채, 물 사용 및 배수, 생물 다양성 상실에서 역할을합니다. 식물 기반 식품은 기후 변화에 대한 인구의 인식과 환경에 긍정적 인 영향을 미치 겠다는 의지로 인해 더 많은 인기를 얻고 있습니다. 환경 보존과 관련된 규제 당국과 비정부기구는 또한 정책 및 옹호 캠페인을 통해 식물 기반식이의 채택을 옹호하여 생태 육류 대체물의 소비를 촉진합니다.

"시장 확장을위한 건강 고려 사항"

최근 과거에는 심장병, 암 및 비만을 포함하여 많은 적색 및 가공 육류를 많이 소비 할 위험에 대해 많은 우려가있었습니다. 이로 인해 플랜트 기반 제품을 검색했습니다. 이들은 덜 콜레스테롤, 포화 지방을 함유하고 항생제 및 호르몬이없는 것으로 건강하게 광고됩니다. 식물 기반 육류 산업의 또 다른 동인은 소비자가 육류 소비를 줄이지 만 식물성 제품과 관련된 건강상의 이점으로 인해 전통적인 육류 제품의 맛을 즐기기 때문에 다이어트에서 완전히 제거하지 않는 Flexitarians 다이어트의 성장이었습니다.

구속 요인

"높은 가격으로 이어지는 높은 생산 비용과 금지 가능성으로 인해 시장 성장을 방해합니다."

식물 기반 육류 시장의 제한 요인은 식물성 육류를 제조하는 데 비용이 많이 드는데, 이는 시장에 대한 주요 풀백입니다. 완두콩 단백질 또는 콩 분리주와 같은 정교한 가공 기술, 연구 및 스마트 단백질은 동물에서 유래 한 전형적인 고기와 유사한 질감, 맛 및 유사한 영양가를 달성하기 위해 사용되며, 이는 규칙적인 동물성 고기에 비해 더 높은 비용을 초래합니다. 이러한 비용 변동은 특히 가치에 민감한 고객이 고정 될 것이기 때문에 시장 성장 전망을 방해 할 수 있습니다. 이것이 생산 공정이 시장 개발에서 공통적 인 규모의 경제를 달성하기에 충분히 효율적이지 않은 경우에도 오랫동안 경제성 부족이 문제가되는 이유입니다.

기회

"Flexitarian식이 요법을 통해 소비자 기반을 확장하여 시장에서 제품을위한 기회를 창출합니다."

식물 기반 육류 시장의 주요 기회 중 하나는 소비자가 고기 섭취를 제거하기보다는 소비자가 섭취하는 것을 목표로하는 Flexitarians 다이어트의 인기가 높아지고 있다는 것입니다. 이 추세를 통해 식물 기반 육류 회사는 채식주의 자와 채식주의 자뿐만 아니라 단백질 공급원을 다양 화하려는 건강에 민감한 육류를 목표로 할 수 있습니다. 맛과 질감으로 전통적인 육류를 밀접하게 모방하는 제품을 만들어 브랜드는 더 넓은 잠재 고객을 유치 할 수 있습니다. 이 기회는 특히 더 많은 소비자가 환경과 건강 인식이되지만 때때로 고기를 즐기면서 시장 침투를 증가시킬 수 있습니다.

도전

"소비자의 인식과 그들의 취향 선호도를 이해하면 잠재적 인 도전이 될 수 있습니다."

식물 기반 육류 부문에서 해결 해야하는 몇 가지 중요한 문제는 소비자의 태도와 취향 선호도의 변화입니다. 많은 소비자, 특히 육류 소비에 대한 기존의 성향을 가진 소위 Flexitarians 인구는 맛, 질감, 실제로 현실주의 문제로 인해 식물성 육류 제품에 대한 회의론 수준을 가지고 있습니다. 회사에 남아있는 문제는 항상 여전히 도전으로 남아 있었고 현재 시장이 이러한 제품을 수락하도록하고 있습니다. 실제 고기 조각의 감각을 복제하는 끊임없는 혁신이 있습니다. 식물성 고기를 대량 시장으로 받아들이는 데 중요한 주요 문제는 소비자에게 음식이 동물성 고기와 같은 동일한 종류의 만족을 제공하고 동시에 맛을 맛볼 수 있다는 것을 설득하는 것입니다.

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플랜트 기반 육류 시장 지역 통찰력

북아메리카

북미는 환경 및 건강 문제에 대한 소비자 의식의 지속적인 출현 덕분에 공장 기반 육류 시장 점유율을 가지고 있습니다. 미국 공장 기반 육류 시장은 육류 및 불가능한 음식을 넘어 혁신적인 회사를 통해 이러한 성장의 영향을 가장 많이 받고 있습니다. 또한 주요 식품 체인과 소매 업체들 사이에서 식물성 제품의 인기가 높아져 시장 가용성이 증가했습니다. 이 지역의 생태 관광 인식과 건강한 제품의 추세가 증가하면 성장의 추진력이 생깁니다. 북미는 이러한 식물성 육류의 연구 및 개발에서 훌륭하고 가능하는 환경을 유지해 왔으며 투자에 유리했습니다.

유럽

유럽 ​​지역은 환경 보존 이니셔티브에서 기존의 강력한 정치적 지원으로 인해 식물 기반 육류 시장에 관심이 있습니다. 식품 소비에서 그린 하우스 가스 배출량을 줄이기위한 유럽 연합의 녹색 거래는 소비자의 환경 친화적 인 식품에 대한 수요 증가와 일치합니다. 이러한 변화는 소비자가 소비자가 육류 소비를 줄이지 만 그것을 배제하지는 않기 때문에 시장을 발전 시켜서 소위 Flexitarians 다이어트를 대중화했습니다. 또한 독일, 영국 및 네덜란드를 포함한 유럽 국가들은 점점 더 많은 사람들이 비건 채식과 채식주의를 채택함에 따라 빠르게 개발하는 시장을 경험했습니다. 위의 수요는 현재 메뉴에 식물성 고기 제품을 통합하는 소매점과 식품 체인을 통해 시장에서 충족되고 있습니다.

아시아

아시아에서 식물 기반 육류 시장은 아시아에서 아시아에서 사람들의 선택에 영향을 미치는 건강, 식량 불안 및 지속 가능한 식량 공급에 대한 우려 증가와 같은 요인으로 아시아에서 성장하고 있습니다. 식물성식이 요법의 선택은 비교적 최근이지만, 사람들이 식물에서 비롯된 음식으로 구성된식이 요법에 착수 한 곳에서는 중국, 일본 및 인도와 같은 국가의 사람들이 식물성 다이어트를 취해 왔기 때문에 오랫동안 오랫동안있었습니다. 그 외에도 아시아 인구가 많고 증가하는 인구, 도시화 및 중산층의 출현과 같은 요인이 PFA 시장을 추진하고 있습니다. 또한, 식품 공급망의 문제가 있으며, 더 자주 전염병 및 기타 위기 동안; 사람들은 지속 가능한 음식 공급원을 찾아야했습니다. 대기업은 또한 공장 기반 R & D를 따르고 있으며 아시아 구개에 맞게 제품 제공을 다양 화하고 있습니다.

주요 업계 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 업계 플레이어"

야외 프로젝터 시장의 주요 엔터프라이즈 게이머는 고유 한 식물 기반 육류 제품을 제시하는 최전선에있는 육류와 불가능한 음식을 넘어서 구성됩니다. 시장에 가입 한 다른 플레이어로는 Garden Gourmet 및 채식 정육점과 같은 제품이있는 Nestlé 및 Unilever가 포함됩니다. 다른 주요 시장 경쟁자로는 Greenleaf Foods 자회사, Tyson Foods Company 및 Morningstar Farms를 통한 Kellogg Company가있는 Maple Leaf Foods가 있습니다. 동시에 Heura Foods와 Oumph를 포함한 혁신적인 중소기업! 그 시장에서 그들을 설립하려고 노력합니다. 그러한 거대한 소매 업체와 패스트 푸드 거인은 플랜트 기반 제품을 제공하기 위해 그러한 회사와 공동 손을 대고 있습니다.

최고의 식물 기반 육류 회사 목록

• 영양소 (싱가포르)
• 달콤한 지구 (미국)
• 불가능한 음식 (미국)
• 에이미의 주방 (미국)

주요 산업 개발

2024 년 3 월 : 식물 기반 육류를 생산 한 Beyond Meat Firm은 2024 년 3 월에 스테이크를 넘어 공개되어 식물 기반 육류의 포트폴리오를 확장했습니다. 스테이크는 Beyond Meat의 제품에 새로운 추가 기능으로, 실제 고기처럼 보이고 느껴지도록 만들어졌습니다. 이 출시는 고기를 모방하고 주로 식물성 육류를 먹고 자하는 소비자를위한 더 나은 육류 대체물을 위해 빠르게 확장하는 시장을 포착하기 위해 회사의 더 나은 제품을 지속적으로 개발하는 것을 강조합니다.

보고서 적용 범위

일반적으로, 소비자의 건강, 환경 영향 및 도덕적 가치에 대한 소비자의 관심의 확대로 인해 식물 기반 육류 시장이 빠르게 성장하고 있다고 말할 수 있습니다. 이 성장을 구성하는 주요 영역 중 일부는 혁신과 시장과 침투를 명령 한 북미, 현재 지속 가능성 정책을 통합하고있는 유럽 및 깨어나는 건강 및 문화 문제로 인해 신속하게 성장하고있는 아시아 지역입니다. Beyond Meat, Impossible Foods 및 Nestlé와 같은 업계의 일부 큰 선수들은 새로운 제품과 파트너십을 통해 혁신의 경쟁을 이끌고 있습니다. 그럼에도 불구하고 소비자 인식, 취향 등과 같은 문제는 여전히 극복하기 어려운 엄청난 문제입니다. 더 나은 시장 커뮤니케이션 전략뿐만 아니라 설정에 대한 더 많은 헌신은 이러한 장벽을 제거하는 데 중요한 역할을 할 것입니다. 대체로, 시장이 크게 성장할 수있는 잠재력이 높다고 말할 수 있으며, 이는 사람들이 친환경적이고 효과적으로 건강한 식습관 패턴에 대한 사람들이 변화하는 선호도의 일반적인 추세에 해당합니다.