표고버섯 시장 규모, 점유율, 성장 및 산업 분석, 유형별(신선, 건조), 용도별(식품, 의약품, 화장품, 기타) 및 020352 지역 예측

표고버섯 시장 개요

전 세계 표고버섯 시장 규모는 2026년 4억 331만 달러로 추정되며, 2026년부터 2035년까지 CAGR 3.6% 성장하여 2035년까지 5억 5,356만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

표고버섯은 풍부한 감칠맛과 수많은 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 가장 인기 있는 식용 버섯 중 하나입니다. 전통적으로 동아시아가 원산지이지만 이제는 수요가 증가함에 따라 경기장 주변의 여러 지역에서 재배되고 있습니다. 표고버섯은 식사와 일반 의학으로 모두 사용되며 면역 강화, 콜레스테롤 감소 및 항염증 효과가 있어 좋아합니다. 깨끗한 형태와 건조된 형태로 각각 섭취해야 하며, 요리 패키지에는 깨끗한 유형이 선호됩니다. 식물성 기반 식단과 천연 슈퍼푸드에 대한 구매자 욕구가 증가함에 따라 표고버섯 시장이 크게 증가했습니다. 또한 다양한 형태의 견목재배가 용이하여 상업적인 제조가 가능합니다. 시장은 또한 자연 식품과 목적이 있는 건강 상품에 대한 인식이 높아지면서 장려되었습니다. 전반적으로 표고버섯 기업은 진화하는 영양 패턴, 농업 관행 개선, 버섯 기반 제품 제형의 혁신에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다.

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표고버섯 시장에 영향을 미치는 글로벌 위기 - 코로나19 영향

"표고버섯 산업은 국제 배송망 중단으로 인해 부정적인 영향을 미쳤습니다."

글로벌 코로나19(COVID-19) 팬데믹은 전례가 없고 충격적이었습니다. 시장은 팬데믹 이전 수준에 비해 모든 지역에서 예상보다 낮은 수요를 경험했습니다. CAGR 증가로 인한 급격한 시장 성장은 시장 성장과 팬데믹 이전 수준으로의 복귀에 기인합니다.

코로나19 대유행은 주로 예비 발병 단계에서 표고버섯 시장 점유율에 큰 나쁜 영향을 미쳤습니다. 봉쇄, 노동력 부족, 운송 제한으로 인해 버섯 공급망이 중단되어 물류가 까다로운 상황이 발생하고 배송 일정이 늦어졌습니다. 신선한 버섯의 부패하기 쉬운 특성으로 인해 판매되지 않은 재고가 빠르게 낭비되어 재배자와 유통업자에게 손실이 발생했습니다. 또한, 버섯의 주요 소비자인 많은 식당과 식품 운반업체가 폐쇄되거나 운영을 축소할 수밖에 없어 수요가 심각하게 감소했습니다. 수출입 스포츠도 추가로 영향을 받아 표고버섯의 전 세계 유통이 방해를 받았습니다. 전염병으로 인한 불확실성으로 인해 버섯 재배에 대한 투자가 위축되고 새로운 재배 계획이 감소했습니다. 일부 판매가 슈퍼마켓과 온라인 플랫폼으로 리디렉션되었지만 이는 더 이상 도매 및 식품 서비스 수요 감소를 상쇄하기에 충분하지 않았습니다. 전반적으로, 팬데믹은 업계가 신속하게 적응하고 더 탄력적인 공급망 솔루션을 시행해야 하는 빠른 시간적 장벽을 만들었습니다.

최신 트렌드

"버섯 기반 기능성 음료 및 보충제의 인기 증가는 시장 성장에 도움이 됩니다"

표고버섯 시장을 형성하는 대형 패션은 버섯을 기반으로 한 완전히 유용한 음료와 건강보조식품의 인기가 높아지는 것입니다. 고객이 피트니스에 더욱 관심을 가지게 되면서 각 비타민과 예방 건강 관리를 제공하는 허브 웰빙 솔루션에 대한 취미가 성장할 수 있습니다. 면역 강화 효과가 있는 것으로 알려진 표고버섯은 현재 차, 커피 블렌드, 전기 음료 및 약물에 통합되고 있습니다. 스타트업과 웰니스 제조업체는 표고버섯의 적응성 및 항산화 효과를 활용하여 제품을 전체적인 건강 증진제로 자리매김하고 있습니다. 이러한 혁신적인 제제는 약초 요법을 통해 면역력, 전기 및 인지 기능을 향상시키려는 고객에게 매혹적입니다. 분말 또는 액체 형태의 버섯을 섭취하는 편안함은 특히 도시와 바쁜 개인 사이에서 더 넓은 인구 집단에 대한 매력을 높였습니다. 이러한 추세는 라벨이 쉽고 실용적인 성분을 향한 광범위한 움직임과 일치하며 버섯을 먹는 방법을 재정의하여 생산자와 보충제 회사 모두를 위한 새로운 성장 길을 창출할 것으로 예상됩니다.

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표고버섯 시장 세분화

유형별

유형에 따라 글로벌 시장은 신선, 건조로 분류됩니다.

• 신선함: 신선한 표고버섯은 풍부한 맛과 질감으로 인해 요리에 널리 사용됩니다.

• 건조: 건조 표고버섯은 유통기한이 길고 농축된 감칠맛으로 인해 가치가 높습니다.

애플리케이션 별

응용 분야에 따라 글로벌 시장은 식품, 의약품, 화장품 등으로 분류할 수 있습니다.

• 음식: 맛과 영양상의 이점으로 인해 다양한 요리에서 유명한 요소로 사용됩니다.

• 의약품: 면역 강화 및 항염증제를 위한 약물 및 보충제에 포함됩니다.

• 화장품: 항산화 및 노화 방지 효과를 위해 스킨 케어 제품에 사용됩니다.

• 기타: 건강차, 음료 및 건강 기반의 완전 식사 혁신에 적용됩니다.

시장 역학

시장 역학에는 시장 상황을 나타내는 추진 및 제한 요인, 기회 및 과제가 포함됩니다.

추진 요인

"식물성 및 기능성 식품에 대한 수요 증가로 표고버섯 소비 증가"

고객이 채식 중심, 건강 지향적 식단으로 전환함에 따라 표고버섯에 대한 요구가 급증했습니다. 이 버섯은 고소한 감칠맛과 단백질 함량으로 인해 고기에 대한 영양이 풍부한 대안을 제공하여 채식주의자와 완전 채식주의자들 사이에서 인기가 높습니다. 또한, 면역력 향상, 관상 동맥 심장 건강 및 노화 방지 효과에 기여하는 생리 활성 화합물로 가득 차 있어 실용적인 식품에서의 사용을 지원합니다. 식품 제조업체들은 영양가 있고 간편한 옵션을 원하는 식품에 대한 수요 증가에 부응하기 위해 준비된 식품, 소스 및 스낵을 포함한 광범위한 제품에 표고버섯을 통합하고 있습니다. 소셜 미디어를 통해 지원되는 영양 대안의 이러한 변화는 건강에 대한 관심과 영향을 미치며 새로운 시장을 열었고 주류 식품 하위문화에서 표고버섯의 가시성이 향상되었습니다.

"상업적 성장을 지원하는 재배 기술 확장"

버섯 농업의 기술 발전으로 인해 표고버섯의 연중 재배가 가능해졌고 가용성이 향상되었으며 계절 수확에 대한 의존도가 감소했습니다. 환경 제어 농업(CEA), 컴퓨터화된 습도 및 온도 조절, 효율적인 기질 사용과 같은 혁신을 통해 생산성과 최고 수준이 향상되었습니다. 이러한 특성으로 인해 제조 비용이 감소하고 산업용 표고버섯 농업의 확장성이 향상되어 소규모 농민과 대규모 농업 기업 모두에게 매력적으로 다가왔습니다. 더욱이, 학교 교육 패키지와 농업 기관의 지원을 통해 이해 확산이 진전되어 더 많은 재배자들이 표고버섯 재배에 착수하도록 장려했습니다. 결과적으로 배송 체인은 특히 이전에 버섯 재배에 결함이 있었던 지역에서 더욱 강력해지고 시장 수요에 대응하게 되었습니다.

억제 요인

"높은 수확 후 손실과 짧은 유통기한 영향 시장 효율성"

표고버섯 시장을 이용할 때 직면하게 되는 엄청난 요구 상황 중 하나는 깨끗한 버섯의 부패 가능성으로 인해 수확 후 손실되는 과도한 가격입니다. 표고버섯은 유통기한이 매우 짧기 때문에 운송 및 보관 중에 부패하기 쉽습니다. 적절한 콜드 체인 인프라가 없으면 생산자는 농장에서 선반까지 품질을 보존하는 데 정기적으로 문제에 직면합니다. 이러한 어려움은 신선한 버섯 판매의 수익성에 영향을 미치고 특히 차고와 물류가 부족한 개발도상국에서 시장 확대를 제한합니다. 손실은 매출에 큰 영향을 미치지 않지만 추가로 식사 낭비를 초래하여 지속 가능성 문제를 제시합니다. 건조 및 가공은 진열대 존재를 늘릴 수 있지만 이러한 전략에는 추가 자금과 인프라가 필요하며 이는 소규모 업체에게는 적합하지 않을 수 있습니다.

기회

"유기농 및 특수 식품 시장의 확장으로 성장 잠재력 발휘"

자연스럽고 지속 가능한 방식으로 공급되는 식사에 대한 고객의 선택이 증가함에 따라 표고버섯 기업에 유익한 가능성이 제공됩니다. 유기농 표고버섯에 대한 수요가 점점 늘어나고 있으며, 특히 고객이 무농약, 환경 친화적인 상품에 최고 가격을 지불할 의향이 있는 선진 시장에서 더욱 그렇습니다. 건강에 관심이 있는 구매자들은 또한 영양을 최대화하고 화학 물질 노출을 최소화하기 위해 엄격한 유기농 권장 사항에 따라 재배된 버섯을 찾고 있습니다. 이러한 추세는 인증 요구 사항을 충족하는 생산자에게 새로운 광고 및 브랜딩 기회를 열어줍니다. 소매업체와 전자 무역 조직도 천연 식품 섹션을 확장하여 그러한 제품에 대한 추가적인 가시성을 부여하고 있습니다. 선택 구매에 지속 가능성이 중요해짐에 따라 친환경 관행을 포함하는 표고버섯 브랜드는 진화하는 시장에서 전체 규모 측면에서 이점을 얻을 수 있습니다.

도전

"가격 변동성과 투입 비용 변동으로 인해 시장 안정성이 저하됨"

표고버섯 시장을 진행하는 필수 벤처는 기질 물질, 노동력, 에너지 및 포장을 포함하여 진입 가격 변동에 따른 요금 변동성입니다. 원재료 비용의 변화나 인력 부족으로 인해 생산 비용이 예측할 수 없게 되어 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 이는 마진이 부족하고 가격을 흡수할 수 있는 잠재력이 제한된 중소 생산업체에게 특히 복잡한 문제입니다. 또한 역학, 날씨 스타일 및 글로벌 변화 규칙에 대한 배송 요청을 사용하여 깨끗하고 가공된 버섯에 대한 시장 비용을 장려합니다. 이러한 불안정성은 배송 체인 전체의 이해관계자에게 장기적인 계획 수립 및 계약 협상을 더욱 어렵게 만듭니다. 이 과제를 해결하려면 향상된 예측, 지속 가능한 소싱에 대한 투자 및 수수료 최적화 기술이 필요합니다.

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표고버섯 시장 지역별 통찰력

• 북아메리카

북미 지역은 피트니스에 대한 관심이 높아지고 식물성 식단의 인기가 높아짐에 따라 표고버섯 시장 점유율이 확고해졌습니다. 우수한 농업 기술, 강력한 소매 네트워크, 고급 및 기능성 식품에 대한 수요 증가로 인해 위치상의 이점이 있습니다. 소비자들은 식이요법 및 약용 성분으로 인해 버섯을 일상 식품에 점점 더 많이 포함시키고 있습니다. 미국에서는 표고버섯이 슈퍼마켓, 농산물 직거래 장터, 유기농 식품 상점을 통해 광범위하게 유통되고 있습니다. 청정 라벨 물질을 중요시하는 채식주의자 및 웰빙 지향 인구가 늘어나면서 수요는 더욱 강화됩니다. 미국 버섯 농장에서는 또한 국내 및 수출 희망을 충족시키기 위해 새로운 재배 방법을 채택하고 있습니다.

• 아시아

아시아는 표고버섯의 최대 제조업체이자 소비자이며, 중국, 일본, 한국과 같은 국가가 시장을 주도하고 있습니다. 이들 국가에서는 표고버섯이 오랫동안 전통적인 식단과 의약품에 포함되어 지속적인 국내 수요에 기여해 왔습니다. 중국은 유리한 기후 조건, 저렴한 노동력, 확립된 농업 기술을 최대한 활용하여 재배와 수출을 모두 장악하고 있습니다. 훌륭한 건조 표고버섯으로 유명한 일본은 고급 요리와 웰빙 상품에 자주 사용되는 최고급 제품 품종을 전문으로 만듭니다. 한국은 또한 건강에 대한 인식과 당국의 버섯 재배 지원에 힘입어 국내 시장이 발전하고 있습니다. 인도와 동남아시아 같은 국가의 도시화와 가처분 소득 증가로 인해 신선 버섯과 가공 버섯에 대한 후원자 기반이 확대되고 있습니다. 이 곳의 장점은 상당한 생산 능력, 버섯에 대한 문화적 친숙함, 건강을 고려한 중간 규모의 웅장함 개발에 있습니다. 가공 및 포장 기술에 대한 지속적인 자금 지원을 통해 아시아 시장 점유율이 더욱 높아질 것으로 예상됩니다.

• 유럽

유럽은 유기농 식품 하위문화와 적절하게 결합된 지속 가능한 농업 취미 개발로 인해 표고버섯 시장의 유망한 장소로 부상했습니다. 독일, 영국, 네덜란드와 같은 국가에서는 특히 채식주의와 완전 채식주의가 보편적인 도시 지역에서 표고버섯을 포함한 독특한 버섯의 소비가 확대되는 것을 목격하고 있습니다. 유럽 ​​고객들은 약초 요법과 슈퍼푸드를 선호하므로 표고버섯은 요리와 약용으로 모두 선호됩니다. 천연 인증 및 환경 라벨링에 대한 규제 가이드를 통해 인근 생산자가 최고 등급의 시장 부문에 진입할 수 있게 되었습니다. 더욱이, 유럽의 식품 혁신은 바로 먹을 수 있는 식사, 소스 및 건강 보조 식품에 버섯을 사용하고 있습니다. 해당 위치의 강력한 물류 인프라와 국경 간 변화로 인해 유통이 더욱 쉬워졌습니다. 그러나 계절적 가용성과 더 나은 생산 비용은 제한 요인이 될 수 있습니다. 전반적으로 유럽은 제품 다양화와 유기농 브랜드화를 통해 엄청난 성장 가능성을 제공하고 있습니다.

주요 산업 플레이어

"혁신과 시장 확장을 통해 시장을 형성하는 주요 산업 플레이어"

표고버섯 산업의 선두 그룹은 시장 입지를 아름답게 하기 위해 전략적 파트너십과 협력을 형성하는 수가 점점 늘어나고 있습니다. 이러한 제휴에는 우수한 제품, 수확량 및 유통 성과를 향상시키기 위한 인근 농민, 연구 기관 및 식품 시대 기업과의 합작 투자가 포함됩니다. 제조업체는 재배자와 협력함으로써 안정적이고 일관된 배송 체인을 유지하고 지속 가능한 농업 관행을 지원할 수 있습니다. 생명공학 기업과의 파트너십을 통해 강화된 버섯 상품과 보충제를 개선하여 건강을 추구하는 구매자를 만족시킬 수 있습니다. 소매 및 유통 파트너십은 또한 제조업체가 특히 전자 상거래 구조와 천연 식품 매장을 통해 새로운 시장에 진입하는 데 도움을 줍니다. 이러한 전략을 통해 기업은 이해를 공유하고 비용을 절감하며 고객 도달 범위를 확대할 수 있습니다. 예를 들어, 서구 판매자와 아시아 재배자 간의 제휴를 통해 우수한 버섯이 세계 시장에 꾸준히 공급될 수 있습니다. 궁극적으로 이러한 협력은 제품 개선, 공급망 최적화 및 시장 확장에 있어서 상호 축복을 제공하고 혁신을 촉진합니다.

최고의 표고버섯 회사 목록

• Bonduelle SA (프랑스)
• 미토쿠회사(일본)
• 머쉬룸 컴퍼니(미국)
• 현대 버섯 농장(미국)
• 히라노 버섯 LLC(코소보)

주요 산업 발전

2024년 11월: 표고버섯 지역의 산업 발전은 수확량을 높이고 재배 주기를 단축하도록 설계된 고급 기질 혼합의 출현입니다. 활엽수 통나무를 이용한 전통적인 재배에는 몇 달이 걸릴 수 있습니다. 그러나 톱밥, 짚, 강화된 천연 물질을 사용하는 새로운 기질 기술은 버섯의 손상 없이 더 빠른 성장을 가능하게 합니다. 연구 기관과 농업 시대의 기업은 더 높은 수분 보유력, 영양 균형 및 감염 저항성을 제공하는 혼합물을 확대하기 위해 협력해 왔습니다. 이러한 개선 사항은 특히 확장성과 가치 효율성을 목표로 하는 산업 재배자에게 유익한 것으로 입증되었습니다. 기질 성능을 개선함으로써 재배자는 직사각형 발에 맞춰 생산량을 늘리고 증가하는 시장 요구를 충족할 수 있습니다. 이러한 개선으로 인해 공간이 제한된 도시 지역에서 명성을 얻을 수 있는 실내 및 수직 농업 관행도 촉진되었습니다. 재배가 기술 중심으로 바뀌면서 이러한 발전은 기존 농업을 더욱 통제되고 예측 가능하며 지속 가능한 산업으로 재편하고 있습니다.

보고서 범위

표고버섯 시장은 피트니스 타겟 및 식물성 식사에 대한 전 세계적 수요 증가로 인해 지속적인 성장이 예상됩니다. 기업은 코로나19 팬데믹으로 인해 중단을 겪었지만 회복력과 적응성을 확립했습니다. 유용한 성분에 대한 수요 증가와 함께 재배 및 제품 개발의 혁신으로 인해 표고버섯은 전통적인 식사 용도를 넘어 식이 보조제 및 웰니스 제품으로의 진출이 가속화되었습니다. 아시아를 포함한 지역 시장은 계속해서 생산을 주도하고 있으며 북미와 유럽은 웰빙 활동과 자연 식사 문화를 통해 뒷받침되는 강력한 섭취 추세를 보여줍니다. 부패 가능성 및 요금 변동과 같은 문제에도 불구하고 지속적인 상업적 발전과 주요 게이머 간의 전략적 협력은 시장을 안정화하고 발전시키는 데 도움이 됩니다. 표고버섯 기업의 운명은 지속 가능성, 제품 다양화, 기술 통합에 있으며, 각 경제 성장에 새로운 가능성을 위한 길을 열어줍니다.