Tamanho do mercado de massas frescas resfriadas, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (macarrão com recheio, massa de atalho, cortes decorativos e pasta em miniatura), por aplicação (residencial, restaurante, avião & trem e outros) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE MASSAS FRESCAS REFRIGERADAS

O tamanho global do mercado de massas frescas refrigeradas é estimado em US$ 1.071,42 milhões em 2026 e deve atingir US$ 1.157,18 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 2,6% de 2026 a 2035.

A massa fresca refrigerada é procurada pela sua autenticidade. É um sabor artesanal que lembra intimamente a tradicional massa italiana. É diferente do sabor mais processado da massa seca. Embora a massa caseira ofereça a melhor qualidade, ela requer tempo e habilidade consideráveis, tornando a massa fresca e resfriada um substituto conveniente que mantém a alta qualidade. Esse apelo gerou uma demanda substancial tanto por cozinheiros domésticos quanto por chefs profissionais. Muitos consumidores reconhecem estes alimentos como mais saudáveis ​​porque muitas vezes não contêm conservantes normalmente encontrados nos alimentos secos. As marcas de alimentos refrigerados premium frequentemente enfatizam ingredientes orgânicos e integrais, que se alinham com as preferências dos clientes por alimentos com rótulo limpo que apoiam um estilo de vida saudável.

O mercado está crescendo principalmente devido ao crescente desejo dos compradores por opções de refeições rápidas, porém autênticas, e ao aumento das refeições em casa. A massa fresca fria é uma opção popular tanto em casa quanto em lanchonetes, pois oferece aos clientes uma mistura entre o sabor caseiro e o preparo rápido. A indústria apresenta projeções encorajadoras tanto para marcas conhecidas como para os recém-chegados, uma vez que os gostos dos consumidores mudam e eles preferem massas frescas em vez de secas.

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PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado de massas frescas refrigeradas foi de US$ 1.017,8 milhões em 2024, deve crescer para US$ 1.034,15 milhões até 2025 e exceder US$ 1.099,27 milhões até 2033, com um CAGR de 2,6%.

• Principais impulsionadores do mercado:A conveniência é fundamental – em 2023, quase 38% dos compradores urbanos millennials na Europa escolheram massas frescas prontas para cozinhar em vez de alternativas secas para jantares durante a semana. É a coisa mais próxima de um caseiro sem farinha em todos os lugares.

• Restrição principal do mercado:A curta vida útil ainda incomoda – cerca de 19% das massas resfriadas no varejo dos EUA foram descartadas devido ao vencimento antes da venda, especialmente em lojas sem grande movimento diário ou otimização da cadeia de frio.

• Tendências emergentes:Variedades veganas e sem glúten estão a roubar espaço nas prateleiras – no final de 2023, só em Itália, mais de 12% dos lançamentos de massas refrigeradas atendiam a restrições alimentares, com opções à base de lentilhas e arroz a crescer rapidamente.

• Liderança Regional:A Europa Ocidental lidera aqui – a região foi responsável por mais de 52% do consumo global de massa fresca refrigerada em 2023, com a França e a Itália juntas a registarem mais de 200.000 toneladas de volume de retalho.

• Cenário Competitivo:É um círculo acolhedor – menos de 15 empresas controlam 70% do espaço de prateleira da marca em todo o mundo. Barilla, Rana e Waitrose continuam se mantendo firmes por meio de novos formatos e sabores de edição limitada.

• Segmentação de mercado:Os supermercados continuam a ser o principal campo de batalha, atraindo mais de 62% das vendas de massas refrigeradas em todo o mundo – este canal beneficia de compras por impulso e da capacidade de venda cruzada de molhos mesmo ao lado.

• Desenvolvimento recente:Em fevereiro de 2024, Giovanni Rana lançou uma linha de massas refrigeradas com embalagens compostáveis ​​na Alemanha – os primeiros resultados mostraram um aumento de 7% nas vendas em comparação com o antecessor revestido de plástico.

IMPACTO DA COVID-19

"A indústria de massas frescas resfriadas teve um efeito negativo devido à mudança nas prioridades dos consumidores durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

O declínio da procura destes produtos, incluído na pandemia, reflete uma transformação significativa no comportamento do consumidor, caracterizado por uma maior ênfase na segurança e nas garantias de qualidade superior da marca. Esta mudança de prioridades representa um desafio para as massas congeladas, uma vez que garantir estes atributos críticos se torna mais complexo. Contrastando com outros sectores, o compromisso intrínseco de segurança e qualidade não é certo no domínio dos alimentos congelados. Consequentemente, os clientes estão reavaliando a sua escolha, privilegiando alimentos que se alinhem com as suas delicadas preocupações. Isto levou a uma enorme barreira à expansão do mercado.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Concentre-se em ingredientes orgânicos e não transgênicos para impulsionar o crescimento do mercado"

Existem diversas tendências no mercado, sendo uma delas a crescente demanda por massas resfriadas orgânicas e não transgênicas. As marcas estão respondendo adquirindo ingredientes orgânicos e promovendo essa ética em suas embalagens, o que se alinha com a inclinação do comprador pela lucidez e pelo fornecimento sustentável. Outro movimento é que as preocupações ecológicas estão a levar os fabricantes a gastar em invólucros sustentáveis, como recursos verdes e recicláveis. É proeminente principalmente entre marcas direcionadas a consumidores ambientalmente conscientes que preferem produtos com mínimo efeito ambiental. O aumento das plataformas de comércio eletrônico tornou mais fácil para os usuários finais o acesso a uma ampla variedade de itens alimentares. Muitas empresas estão oferecendo vendas diretas ao consumidor por meio de seus sites e plataformas de supermercados on-line para expandir seu alcance e oferecer opções de entrega bem localizadas aos clientes.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE MASSAS FRESCAS RESFRIADAS

POR TIPO

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em massas com recheio, massas curtas, cortes decorativos e pastas em miniatura

• Massa com Recheio: É uma massa recheada geralmente selada, envolvendo uma variedade de recheios. Essa massa é especialmente comum em regiões não tropicais da Eurásia e inclui ravioli e tortellini recheados com queijo, carne e vegetais.

• Macarrão Atalho: Esse tipo de macarrão contém penne, fusilli e rigatoni e também é conhecido como macarrão corta, é uma categoria de macarrão que inclui formatos que não são fios longos como o espaguete.

• Cortes Decorativos: Possui formatos únicos como farfalle e rediatori. Ele usa rodas para cortar massas em diferentes formatos e geralmente possui várias rodas e bordas caneladas.

• Pasta Miniatura: Tem uma versão menor de orzo e acini di pepe e é um termo geral para massas pequenas e pode se referir a massas com 2 mm de diâmetro ou menos.

POR APLICATIVO

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em residencial, restaurante, avião e trem, e outros

• Residencial: Este segmento representa famílias e consumidores individuais que compram massas frescas para cozinhar em casa, o aumento do interesse em refeições caseiras gourmet e opções de alimentos fáceis de preparar tem apoiado o crescimento.

• Restaurante: O segmento de restaurantes inclui estabelecimentos comerciais de alimentação e tem se beneficiado da crescente preferência dos consumidores por experiências gastronômicas autênticas e de alta qualidade.

• Avião e Trem: atende viajantes premium e de classe executiva, oferecendo pratos de massa fresca como parte de suas soluções de refeições, alinhando-se às crescentes expectativas por alimentos de melhor qualidade durante as viagens.

• Outros: Os restantes segmentos de aplicação do mercado incluem escolas e serviços de restauração, podendo também beneficiar da comodidade e qualidade do produto.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

FATORES DE CONDUÇÃO

"Aumento da demanda por conveniência e popularidade da culinária italiana para impulsionar o mercado"

O atributo crescente para o crescimento do mercado de massas frescas resfriadas é a crescente demanda por alimentos com conveniência e a crescente popularidade da culinária italiana entre o povo. Os consumidores estão buscando opções de alimentos que sejam rápidos de preparar e de alta qualidade em estilos de vida agitados. Esses produtos alimentícios atendem a esses critérios, pois são fáceis de cozinhar e podem ser combinados com diversos ingredientes para fazer uma refeição satisfatória em minutos. Esta procura por conveniência continua a impulsionar o crescimento do produto, especialmente nas áreas urbanas. Além disso, a cozinha italiana, especialmente os pratos de massa, goza de popularidade mundial, o que influenciou positivamente a procura pelos alimentos. À medida que cresce o interesse pela autêntica cozinha italiana, também aumenta a preferência por um ingrediente de alta qualidade que atrai muitos consumidores.

"Expansão das Linhas de Produtos Premium e Gourmet para Expandir o Mercado"

O mercado tem visto um afluxo de opções gourmet, incluindo massas feitas com ingredientes únicos como trufa, açafrão ou espinafre. As melhores opções atendem aos consumidores que desejam gastar mais em qualidade e exclusividade. Há um crescimento estimulante no segmento de alimentos premium com o aumento da renda disponível, à medida que os consumidores exploram uma maior variedade de opções. Além disso, para satisfazer as escolhas alimentares e as limitações de uma base diversificada de consumidores, os fabricantes estão a oferecer opções de massas refrigeradas veganas e sem glúten. Estes produtos atendem a dietas explícitas, por exemplo, sem glúten e à base de plantas, expandindo assim o alcance e a inclusão do mercado.

FATOR DE RESTRIÇÃO

"Prazo de validade curto e altas pressões sobre preços podem impedir potencialmente o crescimento do mercado"

O fator limitante é o prazo de validade limitado em comparação com a massa seca. Esta curta duração requer uma gestão eficiente da cadeia de abastecimento e refrigeração na distribuição, o que pode amplificar os custos. Resolver esse problema geralmente envolve equilibrar a atualização com soluções de armazenamento eficientes. Além disso, a utilização de ingredientes naturais e de alta qualidade pode aumentar o custo de um produto, o que pode dissuadir os consumidores sensíveis aos preços e diminuir a procura. Embora as opções premium sejam admiradas pelo consumidor, o preço continua a ser um fator significativo no mercado mais amplo. Conseqüentemente, as empresas devem encontrar soluções que ofereçam opções premium e acessíveis para atender a diversos grupos demográficos.

OPORTUNIDADE

"Investimentos em logística da cadeia de frio para criar oportunidades para o mercado"

Para enfrentar os desafios do curto prazo de validade, as empresas estão a investir em logística avançada de cadeia de frio. A refrigeração eficiente e as redes de distribuição melhoradas ajudam a manter a frescura dos produtos, garantindo que a massa refrigerada chega aos consumidores em condições ideais, mesmo em locais distantes. Além disso, os consumidores preocupados com a saúde estão a aumentar a procura por variedades de massas nutritivas e especiais, tais como opções de cereais integrais, ricas em proteínas ou com baixo teor de hidratos de carbono. As marcas que puderem oferecer tipos pioneiros de massas voltadas para a saúde conquistarão um mercado maior em meio ao comércio voltado para o bem-estar. Além disso, os mercados emergentes oferecem oportunidades de crescimento inexploradas para as marcas. Existe um potencial significativo para a expansão do mercado nestas regiões à medida que o conhecimento da comida italiana cresce e os rendimentos de consumo aumentam.

DESAFIO

"Alta concorrência e saturação do mercado são um desafio potencial para a expansão do mercado"

Existem muitas soluções alternativas de refeições, como refeições prontas e kits de refeições, que oferecem conveniência e variedade semelhantes. Com isso, o mercado está se tornando altamente competitivo e saturado com a crescente popularidade dos alimentos. Estas alternativas muitas vezes apelam aos mesmos segmentos de consumidores que procuram opções de refeições rápidas e fáceis, potencialmente atraindo quota de mercado. Muitos novos participantes estão a penetrar no mercado, o que pode levar à saturação, principalmente em regiões bem estabelecidas. Destacar-se neste mercado concorrido exige inovação em sabores, embalagens e práticas de sustentabilidade.

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INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE MASSAS FRESCAS REFRIGERADAS

AMÉRICA DO NORTE

A América do Norte detém uma parcela significativa do mercado devido à crescente ênfase em opções vegetais e orgânicas que apoiam as inclinações dietéticas da região. A região está atenta à saúde e ao bem-estar. Estão também a aumentar a procura de opções mais saudáveis, por exemplo variedades de cereais integrais e sem glúten, que se aliam a necessidades dietéticas mais amplas. O mercado de massas frescas resfriadas nos Estados Unidos cresceu devido à crescente atratividade da culinária italiana, juntamente com o gosto crescente por ingredientes frescos e premium. O consumidor que busca cada vez mais produtos de massas alimentícias de alta qualidade que ofereçam conveniência e sabor está alimentando o crescimento do mercado nesta região.

EUROPA

A Europa é líder no mercado de massas frescas refrigeradas, uma vez que é o berço das massas. A Itália, em particular, é um mercado importante; com alta demanda por massas autênticas e de alta qualidade por parte dos consumidores. Outros países, como o Reino Unido, a Alemanha e a França, também registam uma procura robusta, que é aumentada pela preferência por opções de massas premium, gourmet e orgânicas. A cultura de massas profundamente enraizada na região e as práticas culinárias estabelecidas contribuem para uma procura constante no mercado. Uma vez que os clientes europeus preferem produtos alimentares limpos e artesanais, o mercado é apoiado por uma infra-estrutura de retalho robusta e por uma forte ênfase na qualidade e autenticidade.

ÁSIA

Ásia-Pacífico, o mercado está testemunhando um crescimento devido à crescente urbanização e a uma classe média crescente. A crescente atratividade da comida ocidental levou a um maior interesse dos consumidores pelas massas frescas. Japão, Coreia do Sul e Austrália são os países que apresentam potencial de crescimento promissor. Suas massas são comumente apreciadas tanto em pratos tradicionais quanto em pratos de fusão. O panorama retalhista em expansão e o surgimento de plataformas de compras online facilitam ainda mais a penetração no mercado na região, oferecendo aos consumidores maior acesso a uma variedade de produtos de massas alimentícias.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio de inovação alimentar e estratégias de mercado"

O contexto competitivo do mercado é diferenciado por uma combinação de marcas internacionais bem conhecidas e pequenos produtores artesanais. As grandes empresas aproveitam as suas extensas redes de distribuição, o reconhecimento da marca e as economias de escala para manter uma presença significativa no mercado. Estes intervenientes investem frequentemente em investigação e desenvolvimento para inovar e expandir os seus portefólios de produtos, satisfazendo a crescente preferência dos consumidores por opções alimentares variadas e orientadas para a saúde. Também se concentram em parcerias estratégicas e aquisições para reforçar a sua posição no mercado e expandir o seu alcance geográfico.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE MASSAS FRESCAS REFRIGERADAS

• Giovanni Rana (Itália)
• Voltan SpA (Itália)
• Ugo Foods Group (Reino Unido)
• Waitrose (Reino Unido)
• Il Pastaio (Itália)
• Fábrica de Espaguete Maffei (Canadá)
• RP's Pasta Company (EUA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Abril de 2023: Nuovo Pasta Productions, Ltd anunciou que está fazendo parceria com Fresh Midwest, um bazar online identificado por seus ingredientes locais de alta qualidade, pratos prontos, kits de refeição de restaurante e muito mais, entregues diretamente aos clientes na área de Chicagoland e sul de Wisconsin.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O estudo abrange uma análise SWOT abrangente e fornece insights sobre desenvolvimentos futuros no mercado. Examina diversos fatores que contribuem para o crescimento do mercado, explorando uma ampla gama de categorias de mercado e potenciais aplicações que podem impactar sua trajetória nos próximos anos. A análise leva em conta tanto as tendências atuais como os pontos de viragem históricos, proporcionando uma compreensão holística dos componentes do mercado e identificando áreas potenciais de crescimento.

O mercado de massas frescas resfriadas está preparado para um boom constante impulsionado pela crescente demanda por alimentos com conveniência e para atender às preferências e restrições alimentares de uma base diversificada de consumidores. Apesar dos desafios, o mercado está a tornar-se cada vez mais competitivo e existem muitas soluções substitutas de refeições. Os principais intervenientes da indústria financiam frequentemente atividades de investigação e desenvolvimento para inovar e expandir os seus portefólios de produtos, atendendo à crescente inclinação dos consumidores por escolhas diversificadas e orientadas para a saúde. Para resolver a questão do curto prazo de validade, as empresas estão a investir em sistemas avançados de logística de cadeia de frio e os clientes preocupados com a saúde estão a atrair uma procura específica e nova dos consumidores por variedades de massas nutritivas e especiais.