Cafés e cafés Tamanho do mercado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (bebidas carbonatadas, bebidas não carbonatadas, bebidas alcoólicas) por aplicação (café, alimentos, outras bebidas) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CAFÉS E CAFÉS

O tamanho global do mercado de cafeterias e cafés é estimado em US$ 8.3142,64 milhões em 2026 e deve atingir US$ 165.513,82 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 7,2% de 2026 a 2035.

O mercado de cafeterias e cafeterias cresceu e se tornou uma indústria internacional próspera, impulsionada pela crescente demanda do consumidor por café expresso exclusivo, conveniência e estudos sociais. O café surgiu como mais do que apenas uma bebida; agora é um desejo de estilo de vida, com cafés servindo como centros sociais, espaços de trabalho e pontos de encontro de redes. O mercado é dominado por cadeias internacionais fundamentais, como Starbucks, Costa Coffee e McCafé, juntamente com um número crescente de cafeterias independentes que enfatizam estratégias de fabricação de cerveja artesanal, sabores precisos e fornecimento sustentável. Desenvolvimentos de cafés especiais, incluindo grãos de base solteira, alternativas de leite à base de plantas e cervejas frias, estão moldando as opções dos clientes. Muitas marcas estão adotando embalagens ecológicas, fornecimento ético e práticas comerciais verdadeiras para atrair clientes ambientalmente conscientes. No geral, o mercado das lojas de café expresso e dos cafés continua a adaptar-se, combinando tradição com inovação para satisfazer as expectativas dos consumidores, ao mesmo tempo que mantém a sua reputação como um elemento básico da subcultura de vanguarda.

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IMPACTO DA COVID-19

"Cafeterias e mercado de cafésTeve um efeito negativo devido à interrupção das operações, diminuição do tráfego de pedestres e queda nas vendas"

A pandemia COVID-19 teve um efeito intenso e negativo no crescimento global do mercado de cafeterias e cafés, interrompendo as operações, diminuindo o tráfego de pedestres e causando perdas econômicas para as empresas. Com confinamentos, medidas de distanciamento social e preocupações com a boa forma física, muitas cafetarias enfrentaram encerramentos breves, capacidade limitada e vendas em declínio. Um dos problemas mais exigentes foi a enorme queda no número de clientes nas lojas devido às regras de trabalho doméstico e às regulamentações de viagens. Muitas cafetarias, que dependiam de trabalhadores no local de trabalho e de passageiros, registaram um declínio na sua principal base de consumidores. Além disso, a diminuição do turismo teve um impacto semelhante no tráfego pedonal, principalmente nas principais cidades e centros de viagens. A pandemia também causou interrupções na cadeia de abastecimento, levando a gastos maiores com grãos de café expresso, leite e materiais de embalagem. As cafeterias independentes foram as mais atingidas, sofrendo para continuar a existir devido às reservas financeiras restritas e à dependência dos clientes que jantam no local. Muitas pequenas organizações foram obrigadas a fechar permanentemente. Embora alguns fabricantes tenham se adaptado, passando para pedidos on-line, entregas e ofertas de remessa, as perdas nas vendas foram enormes. Mesmo após a reabertura, a conduta do comprador mudou, com mais clientes optando por café caseiro em vez de cafés itinerantes. No geral, a COVID-19 remodelou o mercado das lojas de café expresso, acelerando a digitalização e destacando ao mesmo tempo a vulnerabilidade da empresa às crises globais.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"A ascensão das práticas éticas e sustentáveis ​​do café impulsiona o mercado"

Uma das tendências modernas que moldam o mercado de cafés e cafés expresso é a crescente ênfase na sustentabilidade e no fornecimento ético. À medida que os compradores emergem como mais conscientes do ponto de vista ambiental e social, os produtores de café estão a adaptar as suas técnicas para dar prioridade à sustentabilidade, à mudança honesta e às operações verdes. Muitas das principais cadeias de café expresso e cafés independentes estão atualmente fornecendo grãos de café expresso de origem ética, garantindo que os agricultores recebam salários justos e pinturas em condições humanas. Certificações como Fair Trade, Rainforest Alliance e Direct Trade ganharam destaque, garantindo aos clientes que a ingestão de café expresso apoia práticas agrícolas responsáveis. Além do abastecimento, as cafeterias também estão se concentrando na redução da sua pegada de carbono. Isso inclui tarefas como o uso de copos e embalagens biodegradáveis ​​ou recicláveis, o descarte de canudos plásticos e a promoção de copos reutilizáveis. Alguns cafés oferecem até descontos aos clientes que entregam suas próprias xícaras para inspirar a sustentabilidade. Além disso, os cafés com zero resíduos e imparciais em carbono estão a aumentar, integrando operações energeticamente eficientes e estratégias de redução de preços de resíduos. Muitos fabricantes também estão investindo em opções de leite Opportunity, que incorporam leite de aveia, amêndoa e soja, para atender clientes veganos e ambientalmente conscientes. Espera-se que esse estilo continue crescendo à medida que a sustentabilidade se torna um fator-chave que influencia as escolhas do consumidor na indústria de café expresso.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CAFÉS E CAFÉS

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Bebidas carbonatadas, Bebidas não carbonatadas, Bebidas alcoólicas

• Bebida carbonatada: As bebidas carbonatadas são líquidos infundidos com combustível de dióxido de carbono sob tensão, bolhas crescentes e uma textura efervescente. Exemplos comuns incluem refrigerantes, água com gás e bebidas energéticas. Esses líquidos são frequentemente aromatizados, adoçados e amplamente consumidos em todo o mundo.
• Bebida não carbonatada: Bebidas não carbonatadas são líquidos que não contêm dióxido de carbono dissolvido, tornando-os ainda mais gasosos. Os exemplos incluem suco, chá, café expresso e bebidas à base de leite. Eles são frequentemente selecionados por seus sabores naturais, benefícios para a saúde ou hidratação.
• Bebidas alcoólicas: As bebidas alcoólicas contêm etanol, um componente fermentado derivado de grãos, frutas ou vegetais. Os exemplos incluem cerveja, vinho e destilados, juntamente com uísque, vodka e rum. Essas bebidas variam em teor alcoólico e são consumidas social ou culturalmente em todo o mundo.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Café, Alimentos, Outras bebidas

• Café: O café é uma bebida produzida a partir de grãos de café expresso torrados, conhecido por seu rico aroma e teor de cafeína. Está disponível em diversos tipos, incluindo expresso, cappuccino e cold brew, atendendo a alternativas de sabores específicos. O café é mundialmente famoso, alimentado pelos seus efeitos energizantes e encantamento social.
• Alimentação: A alimentação inclui todos os itens próprios para consumo humano que proporcionam nutrição e força, desde o resultado final e verduras até os alimentos processados. É categorizado em um setor exclusivo que consiste em proteínas, carboidratos e gorduras, essenciais para manter uma dieta equilibrada. A comida é consumida para sobrevivência, orgulho e tradições culturais.
• Outras bebidas: Outros líquidos incluem todos os líquidos que não sejam café, que incluem chá, sucos, smoothies e líquidos elétricos. Essas bebidas têm diversas funções, desde hidratação até refrescância e vantagens para a saúde. Dependendo dos ingredientes, eles podem ser à base de plantas, com sabor artificial ou intencionais, como bebidas esportivas.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fator de Condução

"A crescente demanda do consumidor por especialidades e qualidade premium impulsiona o mercado"

Um dos elementos importantes que impulsionam o mercado de lojas e cafeterias de café expresso é a crescente escolha dos clientes por café expresso forte e de primeira classe. Os consumidores adquiriram mais conhecimento sobre diferentes tipos de café, técnicas de preparo e satisfação, levando a uma necessidade de experiências de café expresso de alto nível. Grãos de início único, estratégias de torrefação artesanal e métodos inovadores de preparo que incluem pour-over, cold brew e café nitro estão ganhando reconhecimento. Além disso, as gerações mais jovens, especificamente a geração Millennials e a geração Z, tendem a pagar uma taxa mais alta por café expresso decente e estudos precisos de café. O impulso ascendente da subcultura do café expresso de onda 0,33, que enfatiza o artesanato e o fornecimento moral, alimentou o boom de lojas de café expresso imparciais e boutique. Os clientes também procuram alternativas personalizadas e personalizáveis, como alternativas de leite Opportunity e xaropes sem açúcar. Como resultado, as marcas de café continuam a inovar as suas ofertas para responder a esta procura em evolução, tornando a área de especialização do café expresso uma principal força motriz do mercado.

"Expansão de serviços digitais e orientados à conveniência impulsiona o mercado"

A integração da tecnologia virtual e dos serviços orientados para a conveniência impulsionou notavelmente o mercado de poupança e café. Aplicativos móveis, pedidos on-line e opções de taxas virtuais transformaram a forma como os clientes compram seu café, tornando as transações mais rápidas e integradas. Muitas grandes redes de café expresso, incluindo Starbucks e Costa Coffee, investiram pesadamente em pacotes de fidelidade móvel, oferecendo recompensas e descontos personalizados para aumentar o envolvimento do cliente. Além disso, o impulso ascendente dos serviços de transporte de café, dos modelos de café baseados em assinatura e da coleta na calçada aumentou a acessibilidade para consumidores ocupados. A necessidade de conforto também levou ao boom de quiosques de autoatendimento e máquinas de café expresso automatizadas em áreas de tráfego intenso, como aeroportos, escritórios e centros de compras. Essas inovações atendem à existência moderna, onde os clientes esperam uma operadora curta, ecológica e sem contato. Ao aproveitar a era e adaptar-se à mudança nos comportamentos dos consumidores, os fabricantes de café expresso estão a aumentar o seu alcance e a aumentar as vendas, tornando a transformação virtual um aspecto crítico da condução do mercado.

Fator de restrição

"Altos custos operacionais e aumento dos preços dos grãos de café criando barreiras restringem o crescimento do mercado"

Uma das situações de maior demanda dentro do mercado de cafeterias são as altas taxas operacionais, que incluem aluguel, trabalho duro, serviços públicos e reforma de dispositivos. Administrar um café requer uma localização elevada para atrair clientes, e as taxas de condomínio nas áreas da cidade podem ser consideravelmente altas. Além disso, os salários dos baristas e funcionários qualificados continuam a aumentar, o que aumenta o fardo económico para as empresas, especialmente as pequenas lojas de café expresso independentes. Outra questão fundamental é o valor flutuante dos grãos de café expresso, que é incentivado pela utilização de factores que incluem alterações climáticas, perturbações na cadeia de abastecimento e instabilidade geopolítica nos países produtores de café. Quando os preços dos grãos de café aumentam, isso impacta diretamente as margens de lucro, forçando os cafés a absorver os encargos ou a desviá-los diretamente para os compradores, o que poderia reduzir a retenção de clientes. Devido a estas pressões económicas, muitas cafetarias pequenas e independentes lutam para manter a rentabilidade, dificultando a entrada e o sucesso de novas empresas no mercado.

Oportunidade

"Tecnologia e inovação criam novas oportunidades no mercado"

O mercado de cafés e cafés expresso está evoluindo, criando novas oportunidades para as agências ampliarem e inovarem. Uma possibilidade mais importante reside na exclusividade e no café expresso gourmet, à medida que os clientes buscam histórias de café de primeira linha, de origem ética e específicas. Além disso, o impulso ascendente de bebidas vegetais e voltadas para o condicionamento físico, incluindo lattes de leite de aveia e bebidas intencionais, abre novas fontes de receita. A tecnologia também está moldando o mercado, com pedidos por celular, personalização baseada em IA e quiosques automáticos de café melhorando a conveniência. Além disso, projetos de sustentabilidade, como embalagens ecológicas e cafés sem desperdício, atraem clientes ambientalmente conscientes. Esses desenvolvimentos criam espaço para crescimento e diferenciação no mercado competitivo.

Desafio

"Fornecer interrupções na cadeia e custos flutuantes pode ser um desafio potencial para o mercado"

O mercado de cafés e cafés expresso enfrenta diversas situações exigentes que impactam no aumento e na lucratividade. Uma das situações mais exigentes é a oposição intensa, com redes internacionais e lojas de café independentes competindo pela atenção do cliente. Destacar-se em um mercado lotado exige inovação constante, ofertas precisas e fidelidade robusta ao logotipo. Outro projeto de bom porte é o aumento dos encargos operacionais, que consistem em aluguel, salários de trabalho árduo e taxas de tecido cru. Os custos flutuantes dos grãos de café expresso, do leite e das substâncias de embalagem tornam difícil o controle de custos, especialmente para as pequenas empresas. Além disso, as crises monetárias e a inflação podem diminuir os gastos dos clientes com café expresso premium. Mudar as possibilidades dos clientes também representa uma tarefa, à medida que os clientes procuram cada vez mais opções mais saudáveis, opções à base de plantas e práticas sustentáveis. As cafeterias precisam se adaptar rapidamente às tendências em evolução para permanecerem aplicáveis. Por último, interrupções na cadeia de entrega devido a mudanças climáticas, problemas de transporte ou instabilidade geopolítica afetam a disponibilidade e os preços dos grãos de café expresso. Estas situações exigentes exigem planos estratégicos e adaptabilidade para sustentar um boom a longo prazo.

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INSIGHTS REGIONAIS DE CAFÉS E CAFÉS

• AMÉRICA DO NORTE

A América do Norte, especificamente os EUA e o Canadá, desempenha um papel de liderança no mercado internacional de cafeterias e cafés devido ao seu consumo excessivo de café expresso e à tradição de cafés bem instalada. A região abriga cadeias de café essenciais como Starbucks, Dunkin' e Tim Hortons, que forçam o boom do mercado. A crescente demanda por cafés exclusivos, serviços orientados ao conforto e experiências de primeira classe fortalece ainda mais o domínio da América do Norte. As bênçãos do mercado com os avanços tecnológicos, juntamente com pedidos de celular e aplicativos de fidelidade digital. Além disso, a tendência crescente de soluções de café expresso totalmente à base de plantas e sustentáveis ​​continua a remodelar as possibilidades de consumo.

Os EUA são o maior mercado de café do mundo, com uma vasta rede de redes e cafés independentes que atendem às diversas preferências dos consumidores. Sua gestão na inovação do café expresso, na transformação digital e no desenvolvimento de cafés especiais impacta notavelmente a indústria global.

• EUROPA

A Europa é um ator-chave no mercado internacional de cafeterias e cafeterias, impulsionado por sua rica subcultura cafeeira, altas taxas de consumo e forte presença de fabricantes mundiais e locais. Países como Itália, França, Alemanha e Reino Unido consolidaram bem as tradições dos cafés, tornando o café expresso uma parte importante da vida diária. A vizinhança abriga as principais redes de café expresso, que incluem Costa Coffee, Caffè Nero e Espresso House, além de uma variedade crescente de lojas de cafés especializados e independentes. O mercado europeu está a testemunhar uma mudança na direção do café expresso único, do fornecimento sustentável e de opções conscientes do fitness, com compradores que preferem bebidas naturais, de origem ética e à base de plantas. Além disso, inovações virtuais, como pedidos móveis e serviços de transporte, estão melhorando os estudos sobre os usuários. A cultura do café, especialmente em cidades como Paris, Milão e Londres, atrai tanto habitantes locais como turistas, aumentando a procura no mercado. Com oportunidades de consumo em evolução e inovação ininterrupta, a Europa continua a ser uma pressão dominante no negócio cafeeiro mundial.

• ÁSIA

A Ásia está emergindo como uma força dominante no mercado global de cafés e cafés expresso, impulsionada pelo aumento do consumo de café expresso, pela urbanização e por uma crescente beleza central. Tradicionalmente um local para beber chá, muitos países asiáticos, juntamente com a China, o Japão, a Coreia do Sul e a Índia, adotaram a subcultura do café expresso, levando a um aumento nas cadeias de cafés e nas lojas de café expresso forte.

Fabricantes internacionais como Starbucks, McCafé e Coffee Bean & Tea Leaf cresceram agressivamente em toda a Ásia, embora cadeias próximas, incluindo Luckin Coffee (China), Doutor Coffee (Japão) e Ediya Coffee (Coreia do Sul), continuem a prosperar. A demanda por café expresso de primeira classe, especializado e gelado está aumentando, especialmente entre os compradores mais jovens. A digitalização e os pedidos totalmente baseados em dispositivos móveis, as contas sem dinheiro e os serviços de café expresso baseados em IA também estão remodelando os negócios. Além disso, a forte tradição de cafés da região, o impacto nas redes sociais e a preferência por cafés adequados para Instagram relatam um crescimento adicional do mercado de combustíveis, solidificando o domínio da Ásia na indústria cafeeira.

PRINCIPAL ATOR DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

O mercado de cafeterias e cafeterias é governado por vários dos principais jogadores internacionais e locais. A Starbucks lidera o setor com sua ampla presença internacional e ofertas progressivas. A Costa Coffee, de propriedade da Coca-Cola, é um concorrente importante na Europa e na Ásia. A McCafé, uma subsidiária do McDonald's, tem como objetivo clientes internacionais preocupados com o orçamento. Doutor Coffee domina o mercado japonês, ao mesmo tempo que Coffee Bean & Tea Leaf é robusto nos EUA e na Ásia. Caffè Nero e Tim Hortons também são jogadores populares. Além disso, a Luckin Coffee na China e a Ediya Coffee na Coreia do Sul continuam a expandir-se, moldando as tendências cafeeiras locais.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DO MERCADO DE CAFÉS E CAFÉS

• Starbucks (EUA)
• Costa Coffee (Reino Unido)
• McCafé (EUA)
• Doutor Café (Japão)
• Grão de Café e Folha de Chá (EUA)
• Café Nero (Reino Unido)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Novembro de 2024: A Starbucks introduziu a reintrodução de estações de autoatendimento de condimentos em suas lojas para melhorar a experiência do cliente e diminuir a carga de trabalho do barista. Esta iniciativa, liderada pelo CEO Brian Niccol, também inclui a simplificação do menu e a reintrodução de nomes manuscritos nas xícaras para promover um ambiente mais personalizado. Além disso, em março de 2025, a Starbucks revelou planos para remodelar lojas adicionando mais lojas de eletricidade e aumentando as opções de assentos para criar um ambiente mais convidativo para os clientes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de cafés e cafeterias continua apresentando crescimento constante, impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por experiências de café premium, conveniência e ofertas progressivas. Regiões juntamente com a América do Norte, Europa e Ásia desempenham um papel dominante, com fabricantes estabelecidos e cadeias próximas emergentes expandindo a sua presença. A indústria se desenvolveu além da simples venda de café expresso, tornando-se um espaço de interação social, pinturas e diversão. Vários fatores, juntamente com o crescimento dos lucros disponíveis, a urbanização e a transformação virtual, contribuem para o crescimento do mercado. A adoção de pedidos móveis, personalização baseada em IA e contas sem contato oferece maior conveniência ao consumidor, tornando o café mais disponível do que nunca. Além disso, desenvolvimentos como o café forte, opções totalmente vegetais e práticas sustentáveis ​​estão moldando as escolhas dos consumidores e inspirando as marcas a inovar. No entanto, situações exigentes, como despesas operacionais excessivas, concorrência excessiva e preços flutuantes dos grãos de café expresso, representam riscos para a lucratividade, principalmente para cafeterias independentes. Para preservar o crescimento, as empresas têm de se concentrar na diferenciação, no envolvimento do cliente e nas tarefas de sustentabilidade. Apesar destas situações exigentes, o mercado de poupança e café continua a ser uma indústria próspera, com possibilidades de expansão e inovação. À medida que as opções de consumo evoluem, as marcas que incorporam tecnologia, sourcing moral e relatórios exclusivos continuarão a liderar neste mercado dinâmico.