Tamanho do mercado de fornos comerciais, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (fornos a gás e fornos elétricos), por aplicação (restaurante, hotéis, escolas, padaria e outros) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE FORNOS COMERCIAIS

O tamanho global do mercado de fornos comerciais é estimado em US$ 2.529,48 milhões em 2026 e deve atingir US$ 3.276,71 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 2,6% de 2026 a 2035.

O mercado de fornos comerciais é definido como o mercado global de fabricação, distribuição e venda de fornos feitos para uso comercial em diferentes setores, incluindo serviços de alimentação, hotelaria e varejo. Estes fornos são projetados para alta produção de cozimento, panificação e reaquecimento, portanto, são essenciais em restaurantes, padarias, catering e cozinhas institucionais. O mercado compreende fornos de convecção, fornos de convés e fornos transportadores que atendem a diferentes necessidades de culinária e de gerenciamento de cozinhas comerciais. No mundo moderno, a maioria dos fornos comerciais possui recursos como controles programáveis, operações com eficiência energética, capacidade de conexão a sistemas IoT para melhorar o desempenho e reduzir custos de operação dos fornos.

O mercado está crescendo a um ritmo constante devido ao aumento da demanda por alimentos em todo o mundo, especialmente nas cidades urbanas devido à crescente indústria de serviços de alimentação. Características como cozinhas somente para entrega, um mercado crescente de pães e bolos e uma crescente consciência de eficiência energética e cozinhas verdes são os principais impulsionadores do crescimento do mercado. Outros fatores também entram em cena; por exemplo, a região Ásia-Pacífico está em ascensão devido a fatores como a urbanização e a grande quantidade de restaurantes de pequeno e médio porte. Por outro lado, as regiões desenvolvidas do mundo, como a América do Norte ou a Europa, anseiam por abordagens superiores e ecológicas. Combinado com as novas exigências dos consumidores, bem como com as crescentes restrições à utilização de energia, o mercado de fornos comerciais continua a ser um setor em constante desenvolvimento, fornecendo equipamentos multifuncionais e de longa duração para uma indústria de preparação de alimentos em constante mudança.

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PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado de fornos comerciais foi de US$ 2.402,9 milhões em 2024, deve crescer para US$ 2.465,00 milhões até 2025 e exceder US$ 3.112,74 milhões até 2033, com um CAGR de 2,6%.

• Principais impulsionadores do mercado:O aumento dos restaurantes de serviço rápido e das cadeias de padarias está a alimentar a procura – mais de 80.000 novos estabelecimentos de serviços alimentares abriram globalmente só em 2024.

• Restrição principal do mercado:Os altos custos iniciais de instalação e manutenção retardam a adoção, com despesas médias de configuração variando de US$ 10.000 a 25.000 para pequenas empresas.

• Tendências emergentes:Os fornos inteligentes e energeticamente eficientes estão a tornar-se populares, com cerca de 28% dos novos lançamentos em 2023 a integrarem sistemas de monitorização habilitados para IoT.

• Liderança Regional:A América do Norte domina, respondendo por quase 40% da procura global, impulsionada pelo forte crescimento das cozinhas institucionais e das franquias de padarias.

• Cenário competitivo:O mercado apresenta mais de 30 fabricantes estabelecidos, com marcas como Middleby, Rational e Electrolux detendo uma participação combinada acima de 45%.

• Segmentação de mercado:Os fornos de convecção representam o maior segmento, representando cerca de 50% das vendas totais devido à versatilidade em assar, assar e reaquecer.

• Desenvolvimento recente:Em 2024, vários intervenientes líderes introduziram fornos ecológicos que reduziram o consumo de energia em até 20%, respondendo às pressões de sustentabilidade nas operações de serviços alimentares.

IMPACTO DA PANDEMIA DA COVID-19

"O mercado teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de abastecimento"

A pandemia da COVID-19 foi sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia da COVID-19 teve um efeito de grande dimensão no negócio dos fornos comerciais, devido a perturbações nas cadeias de abastecimento mundiais, à redução dos gastos dos consumidores e a uma queda acentuada na procura por parte dos setores da hotelaria e dos serviços de refeições. Durante os confinamentos, restaurantes, padarias e hotéis fecharam ou funcionaram com potencial reduzido, resultando num grande declínio nas encomendas de fornos industriais. Além disso, as empresas enfrentaram atrasos na produção devido à escassez de mão de obra e às restrições nas operações das fábricas.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"A proeminência do mercado online impulsiona o crescimento do mercado"

O negócio de fornos comerciais está se expandindo rapidamente, impulsionado pela ajuda de características técnicas e pelas crescentes demandas dos clientes. Os fabricantes estão incorporando geração inteligente em fornos, como recursos de Internet das Coisas (IoT), que permitem monitoramento e gerenciamento distantes para melhorar o desempenho da cozinha. Há uma mudança considerável na aproximação aos dispositivos energeticamente eficientes, à medida que as empresas se propõem a reduzir os custos operacionais e o impacto ambiental. Além disso, a crescente procura por alimentos de conveniência criou uma maior procura por fornos flexíveis e multifuncionais que possam gerir muitos desportos culinários. Projetos compactos e que economizam espaço estão se tornando cada vez mais populares, especialmente em restaurantes com espaço de cozinha restrito. No geral, prevê-se que o mercado cresça à medida que a indústria de transporte de alimentos se ajusta às características culinárias contemporâneas e às necessidades operacionais.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE FORNOS COMERCIAIS

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Fornos a Gás e Fornos Elétricos.

• Fornos a gás:Alimentados por propano ou gás natural, os fornos a gás aquecem os alimentos de forma rápida e confiável, o que os torna perfeitos para cozinhar grandes quantidades em cozinhas comerciais. Devido ao seu controle ideal de temperatura e economia de energia, esses fornos são frequentemente utilizados, especialmente para aplicações de panificação e torrefação.
• Fornos Elétricos:Alimentados por eletricidade, os fornos elétricos fornecem uma distribuição consistente de temperatura e recursos de cozimento de última geração, incluindo controles digitais e convecção. Devido à sua programabilidade precisa, versatilidade e facilidade de uso, eles são amplamente utilizados em ambientes comerciais para diversas atividades culinárias.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Restaurantes, Hotéis, Escolas, Padarias e Outros

• Restaurante:Os fornos comerciais são necessários nos restaurantes para preparar uma variedade de pratos de forma rápida e eficaz, a fim de satisfazer as elevadas expectativas dos seus clientes. Proporcionam qualidade constante no preparo dos alimentos, sendo utilizados para grelhar, assar, assar e reaquecer.
• Hotéis:Para acomodar a preparação de refeições em grande escala para eventos, serviço de quarto e refeitórios, os hotéis usam fornos comerciais. Para fazer produtos assados, itens de buffet e entradas gourmet, esses fornos oferecem precisão e variedade.
• Escolas:Para fornecer pronta entrega durante os intervalos de almoço, as escolas contam com fornos comerciais para preparar refeições saudáveis ​​a granel para os alunos. Esses fornos são feitos para durar e funcionar bem, atendendo aos exigentes padrões de serviço de alimentação institucional.
• Padaria:Os fornos comerciais são essenciais para criar pães, doces e tortas consistentemente deliciosos nas padarias. Para um controle exato do cozimento, eles geralmente possuem recursos específicos, como inúmeras prateleiras e injeção de vapor.
• Outros:Os fornos comerciais são usados ​​em instalações de fabricação de alimentos, hospitais e serviços de catering para preparar uma ampla variedade de alimentos a granel. Esses fornos são confiáveis ​​e adaptáveis ​​a diferentes requisitos operacionais.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.            

Fatores determinantes

"A crescente demanda por estabelecimentos de serviços de alimentação e cozinhas comerciais impulsiona o mercado"

Um dos fatores que influenciam diretamente o crescimento do mercado de fornos comerciais é o desenvolvimento continuamente crescente de instalações de serviços de alimentação, como restaurantes e padarias, cafés e fast food. Com o aumento da população nos agregados familiares e o aumento do rendimento disponível, a tendência para comer em restaurantes ou comprar refeições prontas aumenta a procura de utensílios de cozinha eficazes. Uma tendência de rápido crescimento de serviços de take-away e entrega de comida e o surgimento de cozinhas na nuvem também desempenham um papel importante na realização de tais observações. Essas empresas precisam de fornos comerciais que forneçam o cozimento necessário e constante e a grande potência necessária para produzir o número necessário de refeições. Além disso, as tendências de pães artesanais elaborados e de nicho e de produtos alimentares de especialidade gourmet inspiraram start-ups de panificação a adquirir produtos de panificação industrial melhorados com certas características, incluindo infusão de vapor ou sistemas de deck de pedra. Com várias tendências alimentares futuras focadas em produtos alimentares frescos e de qualidade mais do que antes, a cozedura de precisão e os fornos comerciais que poupam energia são ferramentas essenciais para as empresas relacionadas com a alimentação.

"Avanços Tecnológicos e Eficiência Energética Expandem o Mercado"

A tecnologia é ainda outro impulsionador importante que está contribuindo fortemente para o crescimento do mercado de fornos comerciais. Atualmente, novas tecnologias são produzidas para fabricar fornos com configurações e controles aprimorados, opções de cozimento automatizadas e monitoramento adequado aos chefs e às operações de food service. Estas aplicações melhoram a eficácia, encurtam o tempo de cozedura e garantem a elevada qualidade dos alimentos que preparam e, como tal; os dispositivos e equipamentos são bastante atraentes para empreendimentos que buscam eficiência ideal. Além disso, o conhecimento na esfera da sustentabilidade tem promovido a criação de fornos economizadores de energia que não consomem energia abundante, mas funcionam de forma eficiente. Opções como recirculação de calor, isolamento de alta qualidade e configurações precisas do termostato estão agora disponíveis em novos tipos de fornos comerciais. Além disso, a integração da tecnologia IoT fornece aos operadores a capacidade de rastrear e gerenciar fornos e, assim, facilitar o controle remoto e também ajudar na realização de manutenção regular, o que reduz as chances de falha e o tempo de inatividade resultante de forma consistente.

Fator de restrição

"Alto custo inicial e requisitos de manutenção associados a modelos avançados impedem o crescimento do mercado"

O maior problema de restrição no negócio de fornos comerciais é o alto custo inicial e os desejos de preservação associados a modelos sofisticados. Os fornos comerciais, especialmente os preparados com a tecnologia atual, incluindo IoT, controlos inteligentes e estruturas energeticamente eficientes, são normalmente dispendiosos, impedindo as pequenas e médias empresas do setor alimentar de investirem neles. Além disso, o custo da preservação recorrente, dos componentes sobressalentes e a necessidade de profissionais qualificados para controlar a manutenção elevam os preços operacionais. Essas restrições financeiras geralmente levam os consumidores a escolher modelos mais baratos, menos avançados ou talvez fornos de segunda mão, impedindo o crescimento do mercado. Além disso, nos países emergentes, faltam informações sobre os benefícios a longo prazo dos fornos ecológicos para reduzir os custos de adoção, à medida que as empresas priorizam os custos iniciais em detrimento das poupanças ao longo do ciclo de vida.

Oportunidade

"A crescente adoção de eletrodomésticos inteligentes e com eficiência energética cria oportunidades para o produto no mercado"

A crescente popularidade de equipamentos de cozinha inteligentes e com eficiência de resistência cria uma possibilidade potencial considerável para o mercado econômico de fornos. As empresas estão cada vez mais interessadas em fornos com funções como eficiência energética, configurações programáveis ​​e rastreamento em tempo real, à medida que se tornam mais conscientes da importância da sustentabilidade e da redução dos custos operacionais. Além disso, avanços tecnológicos como a inteligência artificial e a Internet das Coisas (IoT) permitem aos fabricantes criar fornos com manutenção preditiva, controlo à distância e precisão de cozedura avançada, tornando-os notavelmente ideais em cozinhas comerciais com abandono excessivo. O crescente reconhecimento das cozinhas fantasmas e das cozinhas na nuvem, alimentado pelo impulso ascendente dos serviços de transporte de refeições online, aumentará a procura por fornos compactos, adaptáveis ​​e de alto desempenho geral. Esta transição cria uma possibilidade lucrativa para os produtores inovarem e atenderem aos novos desejos do negócio de serviços de alimentação.

Desafio

"Necessidades diversas e em evolução dos usuários finais, ao mesmo tempo que manter a acessibilidade e a eficiência pode ser um desafio potencial"

Um dos problemas mais difíceis no mercado de fornos comerciais é atender às necessidades distintas e de conversão dos usuários que abandonam o negócio, ao mesmo tempo que tem preços mais baixos e é ecológico. A indústria de food service consiste em uma ampla gama de empresas, incluindo restaurantes, padarias, hotéis e restaurantes de pequeno porte, todos os quais exigem configurações e capacidades de forno exclusivas. Por exemplo, os padeiros também podem priorizar o aquecimento uniforme para uma cozedura consistente, enquanto os restaurantes de transporte curto também podem optar por fornos de alta velocidade para tempos de resposta mais rápidos. Atender a esses numerosos critérios sem aumentar drasticamente as despesas de produção continua a ser um desafio consistente para os produtores. Além disso, o ritmo acelerado das melhorias técnicas, bem como a necessidade de incluir novas funções para permanecer competitivo, podem colocar pressão sobre as fontes e resultar em repetidas reformulações de produtos. A conformidade regulatória, principalmente em termos de eficiência de força e regras de proteção, complica a capacidade dos fabricantes de encontrar estabilidade entre inovação, conformidade e relação custo-benefício.

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INSIGHTS REGIONAIS DE FORNOS COMERCIAIS

América do Norte

A participação de mercado de fornos comerciais é dominada pela América do Norte devido à região desenvolvida de transporte de alimentos da vizinhança e ao uso generalizado de eletrodomésticos de cozinha de última geração. Devido à sua extensa rede de restaurantes, padarias e ofertas de catering, a América tem especialmente uma participação de bom tamanho. Além disso, o mercado de fornos comerciais dos Estados Unidos se beneficia de uma forte demanda por fornos inteligentes e com baixo consumo de energia, que são impulsionados por regulamentações elétricas rígidas e pela conversão das escolhas dos clientes. Além disso, a propensão do local para o preparo informatizado de refeições aumentou a demanda por fornos com a geração atual. Com o desenvolvimento de investimentos em infraestrutura hoteleira e o crescente apelo por restaurantes de atendimento rápido, o Canadá e o México também desempenham um papel no desenvolvimento da região. A América do Norte domina o mercado de fornos comerciais devido a essas variáveis.

Europa

A Europa lidera o mercado do setor de fornos comerciais graças às suas fortes tradições culinárias e à indústria de refeições e bebidas bem preparada. Leis ambientais rigorosas e uma ênfase na sustentabilidade causaram uma taxa excessiva de adoção de fornos ecológicos e ecológicos na área. Participantes importantes incluem França, Itália e Alemanha, cujos setores prósperos de doces e panificação criam uma demanda constante. Uma tendência em desenvolvimento para o treinamento de refeições gourmet e artesanais, que exige soluções específicas de forno, é qualquer outro elemento do mercado. Para solidificar ainda mais a posição da Europa como uma área importante no mercado de fornos comerciais está a sua ênfase nas necessidades de refeições de primeira qualidade e nas melhorias tecnológicas em utensílios de cozinha.

Ásia

A rápida urbanização e o crescimento da zona de food service são as principais razões pelas quais a Ásia-Pacífico está a tornar-se uma região dominante no mercado de fornos industriais. Os restaurantes de serviço rápido, cafés e cadeias de padarias estão a aumentar drasticamente em vários locais, especialmente em países como a China, a Índia e o Japão. A demanda por equipamentos domésticos de cozinha contemporâneos, incluindo fornos comerciais, está sendo impulsionada pela mudança de estilo de vida dos clientes nesses países e pelo aumento dos lucros disponíveis. Além disso, o empreendimento está crescendo devido ao crescente reconhecimento da culinária ocidental e ao uso de tecnologia culinária de última geração. Os governos e agências da região também estão a fazer enormes investimentos na produção de infra-estruturas, o que está a aumentar a procura de fornos comerciais tanto nas zonas urbanas como rurais.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

Fabricantes especializados em tecnologia culinária atual, grupos que priorizam soluções ecológicas e energeticamente eficientes e empresas que oferecem fornos configuráveis ​​de alta capacidade para produção de refeições em escala comercial são alguns dos vários players que impulsionam o mercado de fornos econômicos. Para satisfazer as expectativas da culinária de ponta, os principais membros também abrangem grupos que estão inventando recursos como conectividade inteligente, controles computadorizados e habilidades multiúteis. O crescimento do mercado também é substancialmente auxiliado por fornecedores orientados para operadoras que visam proteção, soluções de instalação personalizadas e suporte pós-receita. O mercado está se tornando ainda mais agressivo devido a novos negócios que oferecem itens de alto desempenho, mas com preços moderados.

Lista das principais empresas de fornos comerciais

• RACIONAL (Alemanha)
• WERNER & PFLEIDEER (Alemanha)
• Wiesheu(Alemanha)
• Eloma (Alemanha)
• Convotherm(Alemanha)
• MIWE (Alemanha)
• Middleby (EUA)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Setembro de 2024: UNOX, a principal marca italiana reconhecida por seus fornos comerciais inovadores, inaugurou oficialmente o UNOX Lounge em Bengaluru, que foi desenvolvido em colaboração com Unique Steel Products — Kitchen Whiz. Esta área inovadora oferece uma oportunidade única para os especialistas em culinária terem experiência em primeira mão com os fornos UNOX.

COBERTURA DO RELATÓRIO 

O estudo conduz uma análise aprofundada do mercado usando uma análise SWOT completa, fornecendo insights significativos sobre desenvolvimentos futuros e caminhos de crescimento prospectivos. Ele avalia os principais elementos que impactam o crescimento do mercado, como tendências do setor, comportamento do cliente e melhorias técnicas. Ao investigar diversas categorias e aplicações de mercado, o estudo identifica importantes fatores e restrições de crescimento, fornecendo uma imagem abrangente da dinâmica do mercado. Marcos históricos e tendências atuais são meticulosamente pesquisados ​​para oferecer contexto e identificar áreas maduras para inovação e investimento.

O mercado tem um enorme potencial, alimentado pelas mudanças nas preferências dos clientes e pelos avanços tecnológicos. Factores como o aumento da procura de soluções sustentáveis, novos desenvolvimentos e maior penetração no mercado contribuem para a sua perspectiva optimista. Apesar dos desafios, como os obstáculos regulamentares e as restrições da cadeia de abastecimento, os líderes da indústria continuam a inovar e a adaptar-se, resultando num forte crescimento. À medida que as preferências dos consumidores mudam para a sustentabilidade e a eficiência, é provável que a indústria prospere, alimentada por alianças estratégicas, actividades de investigação e a adopção de tecnologia de ponta para responder a uma variedade de exigências.