Tamanho do mercado de catering contratado, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (preço fixo, custo-plus, outros), por aplicação (B&I, educação, saúde, cuidados de idosos, outros) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE CATERING CONTRATADO

O tamanho global do mercado de catering contratado é estimado em US$ 214.779,19 milhões em 2026 e deve atingir US$ 364.965,44 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 5,4% de 2026 a 2035.

Catering contratado refere-se a uma seção especializada do mercado de serviços de alimentação que oferece soluções terceirizadas de refeições para diversas organizações que abrangem negócios corporativos, instalações de saúde, estabelecimentos de ensino e locais de atendimento a idosos. Essas empresas celebram acordos com organizações clientes para fornecer serviços de alimentos e bebidas personalizados e de alta qualidade, específicos para funcionários, pacientes, estudantes ou residentes. O mercado de catering contratado expandiu-se consideravelmente como resultado da elevada procura de soluções de refeições económicas, mas nutritivas e personalizadas, correspondentes às missões organizacionais e à satisfação dos funcionários. Além disso, as organizações procuram terceirizar operações não essenciais para fornecedores especializados de soluções de catering como outro fator que impulsiona o crescimento. Outras áreas-chave de foco para importantes players da indústria incluem sustentabilidade, digitalização e menus inovadores. A incorporação das personalizações dietéticas e das embalagens ecológicas destaca a mudança do mercado em direção a padrões de consumo preocupados com a saúde e também com o meio ambiente. No geral, o mercado de catering contratado desempenha um papel crítico na promoção da produtividade, saúde e conveniência no local de trabalho.

• 

PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado de catering contratado foi de US$ 193.335,22 milhões em 2024, deve crescer para US$ 203.759,28 milhões até 2025 e exceder US$ 328.526,58 milhões até 2033, com um CAGR de 5,4%.

• Principais impulsionadores do mercado:A crescente procura por parte de escritórios empresariais e instituições de ensino está a alimentar o crescimento, com mais de 60% das grandes empresas a externalizar os seus serviços alimentares em 2024.

• Restrição principal do mercado:A escassez de mão-de-obra continua a dificultar a expansão, uma vez que mais de 25% das empresas de restauração relataram dificuldades em termos de pessoal em 2024.

• Tendências emergentes:As ofertas de menus sustentáveis ​​estão a aumentar, com quase 40% dos fornecedores a introduzir opções à base de plantas em 2024 para responder às mudanças nas preferências alimentares.

• Liderança Regional:A Europa manteve a liderança com cerca de 36% de quota de mercado em 2024, apoiada pela forte adoção de catering subcontratado nos setores da saúde e da educação.

• Cenário competitivo:O mercado está moderadamente concentrado, com as 10 maiores empresas globais de catering representando perto de 50% do total dos contratos em 2024.

• Segmentação de mercado:Por utilizador final, o segmento empresarial e industrial dominou em 2024, representando mais de 45% da procura total em contratos globais de catering.

• Desenvolvimento recente:No final de 2024, vários fornecedores investiram em plataformas digitais de encomendas, com programas piloto mostrando uma melhoria de 20% nas taxas de envolvimento do cliente.

IMPACTO DA COVID-19

"Mercado de catering contratadoTeve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de abastecimento durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

A pandemia da COVID-19 colocou a quota de mercado da restauração contratual numa grave turbulência, principalmente devido aos confinamentos generalizados, ao trabalho remoto e ao encerramento de escolas e instituições empresariais. As operações de catering sofreram uma procura que desapareceu rapidamente, à medida que as organizações estavam a mudar para a configuração remota, deixando as empresas de catering a lutar para reter clientes para a sua base de receitas. O serviço de saúde esteve em baixa, embora funcionasse, mas reduziu as necessidades de restauração em linha com o seu enfoque nos serviços essenciais. A indústria foi ainda mais atingida por perturbações na cadeia de abastecimento e pelo aumento dos custos operacionais decorrentes da adesão a normas de segurança rigorosas. A confiança dos consumidores diminuiu durante a pandemia, estrangulando ainda mais os gastos em serviços discricionários. As empresas de catering contratadas tiveram que reduzir as operações, mudando para a entrega de refeições e criando pedidos online. Mas independentemente da quantidade de dificuldades suportadas por uma empresa de catering, a indústria não conseguiu fornecer aos seus clientes uma base sólida de clientes durante os longos e incontroláveis ​​períodos de incerteza, culminando no encerramento da maioria das pequenas empresas de catering ou na remoção total do sector.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Sustentabilidade e menus baseados em plantas impulsionam o catering contratadoImpulsiona o crescimento do mercado"

Uma tremenda tendência no mercado de catering contratado é a combinação de monitoramento virtual e tecnologias de automação para aumentar a eficiência operacional. Sistemas inteligentes que utilizam IoT (Internet de Um desenvolvimento significativo é que as tendências correspondentes de foco na sustentabilidade e cardápios baseados em vegetais estão se fortalecendo no campo de catering contratado. Clientes e consumidores optaram por práticas sustentáveis e por opções de refeições saudáveis, o que fez com que as empresas de catering ajustassem seus cardápios e gama de serviços de acordo com essas demandas. Menos desperdício de alimentos, redução de plásticos descartáveis, fornecimento local e orgânico são os principais aspectos do impulso à sustentabilidade. Porque os cardápios à base de plantas atendem a uma variedade de preferências alimentares que incluem vegan e as opções vegetarianas, ao mesmo tempo que reduzem o impacto ambiental da produção de alimentos, tornaram-se as opções mais favorecidas. Essas mudanças são impulsionadas principalmente pela maior consciência sobre as alterações climáticas, pelas questões éticas que envolvem os produtos alimentares de origem animal e pelas exigências de sustentabilidade da clientela. crescimento deste setor em meio a mudanças no terreno do mercado.

• 

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE CATERING CONTRATADO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Preço Fixo, Custo Plus, Outros

• Preço Fixo: Um valor pré-acordado para serviços de catering, independentemente dos honorários reais incorridos, proporcionando previsibilidade dos honorários aos clientes. 

• Cost-Plus: Serviços precificados principalmente com base nos preços reais mais uma margem de lucro fixa, garantindo transparência e adaptabilidade. 

• Outros: Contratos customizados que combinam fatores de cobrança fixa e preço adicional com base nos desejos exclusivos do cliente.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado B&I, Educação, Saúde, Cuidados Idosos, Outros

• B&I (Negócios e Indústria): Soluções de catering feitas sob medida para locais de trabalho corporativos e centros industriais para aumentar o orgulho e a produtividade dos trabalhadores. 

• Educação: Pacotes de refeições nutricionais para escolas e universidades, enfatizando hábitos de consumo saudáveis ​​e conformidade nutricional. 

• Saúde: ofertas de catering para hospitais e clínicas especializadas em dietas especializadas e necessidades de saúde de pacientes. 

• Senior Care: Planos de alimentação customizados para idosos residentes em instituições de acolhimento, com ênfase na saúde, no paladar e no equilíbrio alimentar. 

• Outros: Atendimento a mercados de áreas de interesse, como atividades, instalações esportivas e instituições governamentais com necessidades específicas.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

"Otimização de custos por meio da terceirização impulsiona o mercado"

As empresas terceirizam cada vez mais atividades não essenciais, como catering, para diminuir despesas operacionais e conscientizar os sonhos das médias empresas. O catering terceirizado elimina a necessidade de cozinhas, sistemas e grupos de funcionários internos, reduzindo significativamente as despesas gerais. Os fornecedores contratados também aproveitam economias de escala, adquirindo ingredientes e suprimentos de valor extra com sucesso. Os clientes beneficiam de informação profissional e acesso a respostas modernas de refeições sem gestão direta, garantindo excecional e até otimizando orçamentos.

"Aumento da demanda por nutrição personalizadaExpanda o mercado"

Os clientes preocupados com a saúde estão demandando opções de refeições adaptadas às opções nutricionais, reações alérgicas e requisitos culturais. O crescimento do mercado de catering contratado está liderando, oferecendo novos menus personalizados, que incluem alimentos à base de plantas, sem glúten e de baixa caloria, para atender a esses desejos. A consciência do bem-estar alinha-se com as tarefas corporativas que visam melhorar a produtividade e o prazer dos trabalhadores. Os serviços nutricionais personalizados também ganharam força em setores como a saúde e os cuidados a idosos, nos quais as necessidades nutricionais são essenciais para os efeitos na saúde.

Fator de restrição

"Custos flutuantes de matérias-primasImpedir potencialmente o crescimento do mercado"

Um grande fator de restrição no mercado de catering contratado são os custos flutuantes de matérias-primas, incluindo refeições, bebidas e materiais de embalagem. Estas variações de custos, frequentemente impulsionadas por perturbações na cadeia de entrega, inflação ou tensões geopolíticas, afetam as margens de lucro das empresas fornecedoras de catering. Além disso, o estresse de manter preços competitivos sem comprometer as refeições agrava ainda mais essa tarefa. Muitos fornecedores lutam para absorver estes custos, principalmente quando estão vinculados a contratos de clientes com custos fixos. Isto restringe a capacidade global de crescimento do mercado, especialmente para pequenas e médias empresas com resiliência financeira limitada.

Oportunidade

"Demanda crescente por catering voltado para a saúdeCrie oportunidade para o produto no mercado"

A crescente preferência dos clientes por alternativas de refeições saudáveis ​​e personalizadas oferece uma possibilidade de crescimento significativo para o mercado de catering em assentamentos. Organizações, escolas e estabelecimentos de saúde procuram cada vez mais fornecedores que ofereçam alternativas de refeições nutritivas, anti-alérgicas e sustentáveis. Esta moda alinha-se com a ênfase global no bem-estar e na produtividade do local de trabalho. Os fornecedores contratados podem aproveitar esta oportunidade inovando os seus menus, incorporando ingredientes naturais e de origem nacional e investindo em certificações nutricionais. Tais iniciativas também embelezam a fidelidade e o reconhecimento da marca, promovendo parcerias de longo prazo com os clientes.

Desafio

"Adaptando-se à evolução das expectativas do clientePoderia ser um desafio potencial para os consumidores"

Adaptar-se à rápida conversão das expectativas dos consumidores é a principal missão dos fornecedores de catering conveniados. Os clientes exigem flexibilidade, carreiras maravilhosas e inúmeras alternativas de cardápio adaptadas às diversas opções dietéticas e desejos culturais. Além disso, a crescente ênfase na sustentabilidade exige que os fornecedores adotem práticas verdes, incluindo a redução do desperdício de refeições e a minimização dos plásticos descartáveis. Atender a estas necessidades em evolução requer investimentos consideráveis ​​na escolarização, geração e infraestrutura de um grupo de trabalhadores, o que poderia sobrecarregar os recursos e a eficiência operacional.

• 

INSIGHTS REGIONAIS DO MERCADO DE CATERING CONTRATADO

América do Norte

O mercado de catering contratado da América do Norte, especialmente dos Estados Unidos, desempenha um papel dominante na região, impulsionado pelo emprego de sua infraestrutura avançada, área de negócios de grande escala e forte demanda de setores como saúde e treinamento. Os participantes estabelecidos no mercado do local se beneficiam de melhorias tecnológicas, como estruturas de pedidos virtuais e planos de elaboração de menus baseados em IA, que aumentam a eficiência e a satisfação do cliente. Além disso, a crescente ênfase no bem-estar no local de trabalho causou um aumento na procura de planos de refeições personalizados, especialmente em ambientes empresariais. As empresas do local estão conscientes de oferecer soluções de catering numerosas, incríveis e preocupadas com a saúde, garantindo o crescimento regular do mercado.

Europa

O domínio da Europa no mercado de catering contratado é alimentado pela sua consciência de sustentabilidade, saúde e conformidade regulamentar. Os governos e as instituições europeias promovem práticas ecológicas e impõem regras rigorosas sobre a protecção e a elevada qualidade dos alimentos. Isto impulsiona a adoção de práticas de restauração sustentáveis, tais como substâncias de origem local, descontos em resíduos e menus de café com carbono. Além disso, a variedade cultural do local exige personalização do cardápio para atender inúmeras alternativas nutricionais. A presença robusta de players globais e locais garante alta concorrência, promovendo a inovação e a excelência das operadoras.

Ásia

O dinâmico aumento financeiro e a urbanização da Ásia posicionaram-na como um interveniente-chave no mercado de restauração de assentamentos. O número crescente de locais de trabalho empresariais, instituições educacionais e instalações de saúde impulsiona a demanda por serviços de catering. Além disso, o aumento dos rendimentos disponíveis e a mudança dos hábitos alimentares incentivam os grupos a investir dinheiro em soluções de restauração excepcionais. O local também beneficia de uma população enorme e diversificada que necessita de menus personalizados para acomodar as possibilidades culturais e religiosas. Além disso, melhorias tecnológicas e parcerias com jogadores de todo o mundo aceleram o crescimento do mercado na Ásia.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

O mercado de catering para assentamentos é liderado por organizações identificadas globalmente que apresentam serviços completos de refeições em setores que incluem saúde, educação, negócios e lazer. O Compass Group PLC, estabelecido no Reino Unido, é um player distinto que atua em mais de 30 países. Com um grande portfólio de fornecedores, atende escolas, escritórios de empresas e hospitais. A Sodexo, sediada principalmente na França, atende mais de 50 países, oferecendo não apenas catering, mas também soluções de gestão de centros e bem-estar. A Aramark Corporation, líder com sede nos EUA, atua em 15 países e apresenta diversas ofertas, como alimentação e gestão de uniformes, basicamente para organizações, saúde e instituições acadêmicas. O Grupo Elior, também fundado em França, é conhecido pelos seus serviços de catering especializados em 16 países. Delaware North, empresa global de transporte de alimentos e hospitalidade, é especializada em locais como aeroportos, estádios esportivos e complexos de lazer. A HMSHost, parte do Grupo Autogrill, domina a região turística com ofertas gastronômicas em vários aeroportos e rodovias. No Reino Unido, o Mitie Group PLC posicionou-se como um interveniente-chave no controlo de instalações incorporadas, que inclui catering. Empresas como BaxterStorey e ISS Facility Services também deram grandes contribuições ao se especializarem em sustentabilidade e inovação. Estas agências têm mantido a gestão do mercado através da adopção de práticas sustentáveis, da adoção de melhorias tecnológicas como a IA nas operações e do aumento da sua presença em mercados em ascensão.

Lista das principais empresas do mercado de catering contratado

• Grupo Elior (França)
• Serviços Aramark (EUA)
• Westbury Street Holdings (Reino Unido)
• Serviços Mundiais da ISS (Dinamarca)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Novembro de 2024: O Compass Group saiu de mercados menores como México e Colômbia, concentrando-se em regiões centrais após aquisições na França e na Noruega.

COBERTURA DO RELATÓRIO

O mercado de catering contratado está a passar por ajustamentos dinâmicos impulsionados pela sustentabilidade, pelas melhorias tecnológicas e pela crescente procura de ofertas especializadas. Jogadores importantes como Compass Group, Sodexo e Aramark estão refinando suas estratégias para lidar com a mudança de opções de consumo e oportunidades de mercado emergentes. A sustentabilidade continua a ser uma pedra angular, com agências enfatizando descontos em resíduos, embalagens ecológicas e operações ecológicas em termos de eletricidade. A integração tecnológica revolucionou o cenário, com inovações como a inteligência artificial e a Internet das Coisas (IoT), melhorando o transporte de serviços, a personalização de menus e a gestão de inventário. O reconhecimento da oferta de restauração especializada está a desenvolver-se apreciavelmente, especificamente em setores como o da saúde, onde a precisão nutricional é essencial, e no desporto, onde a otimização nutricional é importante para o desempenho geral dos atletas. Empreendimentos como o KZ Provisioning da Aramark destacam essa mudança, ressaltando o movimento da indústria para mais perto de uma área de serviços de serviços de interesse. Os mercados emergentes, como a Índia, o Brasil e a China, estão a tornar-se cruciais para o boom, com grupos como a Sodexo e o Compass Group a aumentar as suas operações para capitalizar essas oportunidades. Apesar de situações exigentes como a inflação, a escassez de mão-de-obra e as pressões competitivas, os líderes da indústria estão a adoptar estratégias inovadoras, tais como aquisições estratégicas, desinvestimentos e parcerias para melhorar as suas posições no mercado. Por exemplo, a decisão do Compass Group de sair de mercados mais pequenos e concentrar-se em regiões de elevado crescimento demonstra um foco na rentabilidade a longo prazo. Da mesma forma, a potencial aquisição da Aramark pela Sodexo deverá redefinir o panorama agressivo, sinalizando uma maior consolidação dentro da indústria. No final, o mercado de catering para assentamentos está preparado para um crescimento sustentado, apoiado pela ajuda da inovação tecnológica, um compromisso com a sustentabilidade e um foco crescente em serviços de fornecedores personalizados. Estas tendências estão a remodelar a empresa, garantindo que esta permaneça resiliente e adaptável ao cenário mundial em constante mudança.