Tamanho do mercado de alimentos e bebidas sem glúten, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (padaria e lanches, alternativas de laticínios e laticínios, alternativas de carne e carne, bebidas, outros), por aplicação (supermercados e hipermercados, lojas de conveniência, lojas especializadas em alimentos e bebidas, outros) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE ALIMENTOS E BEBIDAS SEM GLÚTEN

O tamanho do mercado global de alimentos e bebidas sem glúten foi de US$ 4.887,08 milhões em 2026 e deve atingir US$ 7.434,16 milhões até 2035, exibindo um CAGR de 3,6% durante o período de previsão.

O mercado de alimentos e bebidas sem glúten testemunhou um enorme impulso ascendente devido ao crescente foco na intolerância ao glúten, doença celíaca e tendências normais de bem-estar. À medida que maiores consumidores se tornam preocupados com a saúde, eles procuram ativamente opções dietéticas que sejam livres de glúten, encontrado no trigo, na cevada e no centeio. O mercado vai além daqueles com desejos clínicos, consistindo em consumidores que buscam um estilo de vida que entendem as dietas sem glúten como mais saudáveis. As empresas de alimentos e bebidas responderam com serviços de produtos progressivos, desde lanches e itens assados ​​até bebidas preparadas para beber. A disponibilidade estendida de produtos sem glúten nos principais supermercados e lojas especializadas também impulsiona a visibilidade do mercado. Além disso, campanhas publicitárias destacando os benefícios digestivos e de controle de peso das dietas sem glúten também influenciaram as escolhas dos clientes. Espera-se que o mercado continue se desenvolvendo à medida que a variedade, o sabor e a acessibilidade dos produtos melhoram, reforçando o movimento de perda de glúten de uma tendência pontual para uma mudança alimentar internacional.

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CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE ALIMENTOS E BEBIDAS SEM GLÚTEN IMPACTO DA COVID-19

"A indústria de alimentos e bebidas sem glúten teve um efeito negativo devido à interrupção das cadeias de entrega internacionais"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao retorno aos níveis pré-pandemia.

A pandemia COVID-19 interrompeu as cadeias de entrega em todo o mundo, o que afetou negativamente o crescimento do mercado de alimentos e bebidas sem glúten. Os bloqueios e as regulamentações sobre circulação levaram a interrupções na produção, atrasos nas entregas e escassez de substâncias cruas, o que atrasou a fabricação e distribuição de produtos sem glúten. Além disso, a incerteza financeira durante a pandemia fez com que muitos consumidores reduzissem o consumo de produtos com preços premium, incluindo alimentos exclusivos sem glúten. Canais de serviços de alimentação, como restaurantes e cafés, que eram os principais fornecedores de opções sem glúten, também sofreram fechamentos e queda no número de visitantes. Estas perturbações reduziram a dinâmica do mercado, principalmente para marcas mais pequenas que não dispunham de uma infraestrutura robusta de comércio eletrónico. Embora a receita online tenha aumentado no futuro, problemas com a edição preliminar prejudicaram as vendas. Além disso, as actividades de investigação e melhoria foram atrasadas devido à disponibilidade limitada de pessoal e a restrições monetárias. Apesar dessas situações exigentes, o mercado recuperou gradualmente, mas os primeiros níveis da pandemia impuseram grandes limitações ao crescimento e ao direito de acesso dos clientes a alternativas sem glúten.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Aumento de inovações em produtos à base de plantas e sem glúten estimula a expansão do mercado"

Uma das características mais marcantes no mercado de alimentos e bebidas sem glúten é a mistura de componentes vegetais em linhas de produtos sem glúten. Os consumidores hoje em dia não estão melhor evitando o glúten, mas também em busca de opções sustentáveis, de origem ética e derivadas de plantas. As marcas estão lançando lanches sem glúten à base de plantas, itens de panificação, líquidos à base de laticínios e substitutos de carne que atendem a dietas veganas e flexitarianas. Este duplo posicionamento de ser sem glúten e à base de plantas aumentará o apelo do consumidor e explorará mercados sobrepostos de fitness e estilo de vida. A inovação em ingredientes que incluem farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de grão de bico e grãos históricos como quinoa e amaranto está crescendo. Essas inovações fornecem sabores, texturas e perfis nutricionais avançados, ajudando a superar as preocupações anteriores sobre a melhor qualidade de produtos sem glúten. Além disso, as tendências de rótulos limpos e a transparência no fornecimento de componentes aumentam ainda mais o acordo dos clientes. O modelo de fusão à base de plantas e sem glúten reflete uma demanda mais ampla por bem-estar holístico e escolhas alimentares ecologicamente conscientes, alimentando o crescimento do mercado.

SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE ALIMENTOS E BEBIDAS SEM GLÚTEN

Por tipo

Com base no Tipo, o mercado global pode ser categorizado em Padaria e lanches, alternativas de laticínios e laticínios, alternativas de carne e carne, bebidas, outros

• Padaria e lanches: Inclui pão sem glúten, biscoitos e diversos itens assados.
• Laticínios e alternativas lácteas: Abrange substitutos totalmente lácteos sem lactose e à base de plantas.
• Carnes e Alternativas à Carne: Inclui carnes processadas sem glúten e proteínas vegetais.
• Bebidas: Inclui sucos sem glúten, líquidos à base de plantas e água com sabor.
• Outros: Inclui alimentos preparados, cereais, molhos e condimentos sem glúten.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Supermercados e hipermercados, lojas de conveniência, lojas especializadas em alimentos e bebidas, entre outros.

• Supermercados e Hipermercados: Grandes redes varejistas apresentando enormes estágios de produtos sem glúten.
• Lojas de conveniência: pequenas lojas que atendem a compradores em trânsito com alternativas rápidas sem glúten.
• Lojas especializadas em alimentos e bebidas: Lojas de nicho centradas em necessidades dietéticas que incluem produtos sem glúten.
• Outros: plataformas online, lojas de produtos naturais e farmácias que vendem produtos sem glúten.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.                   

Fator de Condução

"Aumento da prevalência de intolerância ao glúten e doença celíaca impulsiona a demanda do mercado"

Um número crescente de indivíduos está a ser diagnosticado com intolerância ao glúten e doença celíaca em todo o mundo, aumentando notavelmente a procura por refeições e bebidas sem glúten. A doença celíaca, uma doença auto-imune desencadeada pelo consumo de glúten, pode causar danos intestinais excessivos. Mesmo aqueles com sensibilidade ao glúten não celíaca sentem dor ao consumir glúten, o que leva a uma mudança na direção de alternativas nutricionais mais seguras. As recomendações médicas e o desenvolvimento do foco na saúde pública encorajaram o prognóstico precoce, levando uma população mais ampla a tentar encontrar alternativas sem glúten. Além disso, os especialistas em saúde apoiam cada vez mais dietas sem glúten como parte de planos de nutrição terapêutica. Esta mudança está promovendo uma base de clientes mais estável que procura regularmente produtos sem glúten para controle de condicionamento físico, fortalecendo assim as bases do mercado..

"A crescente conscientização do consumidor sobre hábitos alimentares saudáveis ​​impulsiona o crescimento do mercado"

Além da necessidade médica, uma mudança cultural mais ampla em direção a uma ingestão mais saudável está influenciando as refeições e as compras de bebidas sem glúten. Os consumidores associam rótulos sem glúten a produtos limpos, saudáveis ​​e com alérgenos ocasionais. Os esforços de marketing que enfatizam a boa forma intestinal, os níveis de energia e os benefícios do controle de peso atraíram pessoas preocupadas com a boa forma física para alternativas sem glúten. À medida que o bem-estar se tornará uma opção de estilo de vida, os serviços sem glúten agora são considerados uma imagem de vida saudável. Isso é evidente principalmente entre os compradores da geração Y e da geração Z que valorizam a transparência, os rótulos limpos e a personalização nutricional. A moda também é defendida por influenciadores e grupos de saúde que endossam dietas sem glúten por benefícios percebidos à saúde a longo prazo.

Fator de restrição

"Maior custo de produtos sem glúten limita a penetração no mercado"

Um dos desafios predominantes que limitam o aumento do mercado de alimentos e bebidas sem glúten é o alto valor associado a esses produtos. Em comparação com as alternativas tradicionais, os dispositivos sem glúten costumam ter preços consideravelmente melhores devido aos ingredientes mais caros, estratégias de produção complexas e certificações adicionais exigidas. Estes custos acelerados tornam as dietas sem glúten inacessíveis ou insustentáveis ​​para uma enorme secção de clientes sensíveis ao preço. Além disso, muitos produtos exigem produção em pequenos lotes para manter a qualidade e evitar a contaminação, além de aumentar os custos. Essa disparidade de preços muitas vezes dissuade os compradores que não têm restrições alimentares clinicamente importantes, mas estão curiosos em adotar estilos de vida sem glúten. Até que a produção e a distribuição aumentem o suficiente para reduzir os custos, a penetração no mercado continuará a ser restringida, em particular nas economias em desenvolvimento.

Oportunidade

"A expansão para mercados emergentes libera potencial de crescimento"

O mercado de refeições e líquidos sem glúten detém uma enorme capacidade inexplorada nas economias emergentes, onde a urbanização, o aumento dos rendimentos disponíveis e as mudanças nas preferências nutricionais estão a acelerar. À medida que o reconhecimento da sensibilidade ao glúten se espalha em países da Ásia, América Latina e Médio Oriente, a procura por alternativas sem glúten aumenta progressivamente. As melhorias na infraestrutura de varejo e nas estruturas de comércio eletrônico nessas regiões tornam os produtos sem glúten mais acessíveis aos clientes. Além disso, as marcas locais estão começando a inovar com ingredientes indígenas para criar produtos sem glúten culturalmente relevantes. Os jogadores internacionais também têm a oportunidade de entrar nesses mercados através de parcerias estratégicas, marketing localizado e personalização de produtos. Além disso, os governos e as organizações de fitness que vendem melhores vitaminas e segurança alimentar podem incentivar o aumento. Ao expandirem-se para novas geografias, as agências podem diversificar os fluxos de receitas e estabelecer vantagens pioneiras em mercados com populações crescentes conscientes da saúde.

Desafio

"Garantindo a paridade de sabor e textura com produtos convencionais"

Uma das situações mais exigentes no mercado de alimentos e bebidas sem glúten é a replicação do sabor e da textura dos produtos que contêm glúten. O glúten proporciona elasticidade e forma aos produtos assados, contribuindo para a sensação na boca que os consumidores apreciam. A remoção regular do glúten resulta em produtos que podem ser secos, quebradiços ou menos saborosos, levando à insatisfação do consumidor. Apesar das melhorias tecnológicas, alcançar a paridade sensorial sem comprometer a qualidade ou os atributos de saúde continua difícil. Os fabricantes devem investir em estudos de tecnologia alimentar, ingredientes distintivos e processos de fórmulas de tentativa e erro para melhorar o apelo do produto. Além disso, as versões das preferências de gosto dos clientes em todas as áreas complicam de forma semelhante a melhoria do produto. Se os produtos sem glúten não atenderem às expectativas de sabor, especialmente entre os clientes de primeira viagem, a probabilidade de compras repetidas diminui. Superar esta tarefa é importante para a sustentabilidade do mercado a longo prazo e para a fidelidade do logotipo.

INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE ALIMENTOS E BEBIDAS SEM GLÚTEN

• América do Norte

A América do Norte domina a participação no mercado de alimentos e bebidas sem glúten como resultado da excessiva consciência da intolerância ao glúten, do diagnóstico precoce do distúrbio celíaco e de uma forte base de compradores preocupados com a boa forma. O local se beneficia de uma ampla variedade de ofertas sem glúten nos setores de varejo e foodservice. A inovação de produtos e a diversificação de marcas são especialmente fortes nos EUA e no Canadá. Os EUA representam o maior mercado da região, impulsionado pela alta conscientização do cliente, marketing influenciador e uma presença considerável dos principais fabricantes de produtos sem glúten. Os EUA também demonstram uma forte adoção de dietas sem glúten, indo além das necessidades científicas, tornando-as uma força motriz fundamental para o desenvolvimento do mercado mundial.

• Ásia

A Ásia está a emergir como um mercado gratificante para ingredientes e líquidos sem glúten, impulsionado pela crescente consciência de fitness, urbanização e mudança de comportamento alimentar. Embora historicamente muito menos familiarizados com dietas sem glúten, a exposição multiplicada através da mídia mundial, diagnósticos científicos e viagens globais está mudando as percepções. Países como Japão, China, Índia e Coreia do Sul estão testemunhando um interesse crescente por uma vida sem glúten, especialmente entre a classe média urbana. A expansão das actuais cadeias retalhistas e dos sistemas de comércio electrónico está a melhorar a disponibilidade dos produtos. Os produtores locais também estão fazendo experiências com grãos convencionais como milho, arroz e trigo sarraceno para criar produtos sem glúten culturalmente apropriados. Governos e nutricionistas estão começando a ensinar à população sobre a sensibilidade ao glúten, o que apoia o crescimento a longo prazo. Apesar da menor percentagem de mercado actual em comparação com o Ocidente, a Ásia detém uma enorme capacidade de destino devido à sua base de clientes em tamanho real e cada vez mais conscientes da saúde.

• Europa

A Europa é um dos mercados mais maduros para alimentos e bebidas sem glúten, apoiado pela ajuda de fortes quadros regulamentares e por uma população em desenvolvimento preocupada com a saúde. Países como o Reino Unido, a Alemanha e a Itália têm canais de distribuição bem estabelecidos para produtos sem glúten, tanto nas lojas como online. Os consumidores europeus estão cada vez mais a adotar dietas sem glúten por razões que vão desde a necessidade clínica até aos benefícios percebidos para a boa forma. Iniciativas governamentais de condicionamento físico, leis de rotulagem de alimentos e receitas subsidiadas sem glúten em alguns países também inspiram a adoção. Além disso, os produtores na Europa conscientizam-se sobre formulações de rótulo fácil e fornecimento próximo, alinhando-se com as tendências de sustentabilidade próximas. Padarias, restaurantes e cafés artesanais em toda a Europa também estão a incorporar serviços sem glúten para atender a bases de clientes mais amplas. Prevê-se que a inovação contínua e a formação dos clientes preservem o boom nesta região.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA "Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

As empresas líderes no mercado de alimentos e bebidas sem glúten estão cada vez mais firmando parcerias estratégicas para ampliar seus portfólios, reforçar a distribuição e impulsionar a inovação. Colaborações entre produtores de alimentos, fornecedores de ingredientes e empresas de tecnologia ajudam as empresas a obter melhores formulações de produtos e tempo de colocação no mercado mais rápido. As parcerias também permitem que marcas globais localizem ofertas trabalhando com fabricantes ou fornecedores regionais. As alianças de varejo ajudam a aumentar o espaço nas prateleiras e a visibilidade em mercados competitivos. Além disso, as joint ventures orientam iniciativas de pesquisa compartilhadas para melhorar o sabor, o estilo de vida nas prateleiras e os perfis nutricionais de produtos sem glúten. Startups no espaço sem glúten regularmente fazem parceria com players estabelecidos para escalar a produção e obter credibilidade. Essas alianças são cruciais em um mercado que prospera com a aceitação, a inovação e a admissão. Por meio dessas colaborações, as empresas podem aumentar a fidelidade à marca, alcançar novos públicos e viver à frente da evolução das escolhas dos consumidores.

LISTA DAS PRINCIPAIS EMPRESAS DE ALIMENTOS E BEBIDAS SEM GLÚTEN

• The Kraft Heinz (EUA)
• Schär (Itália)
• General Mills (EUA)
• Hain Celestial (EUA)
• Freedom Foods (Austrália)

PRINCIPAIS DESENVOLVIMENTOS DA INDÚSTRIA

Novembro de 2024: Um avanço industrial no mercado de alimentos e bebidas sem glúten é o acesso das principais organizações de alimentos e bebidas que lançam linhas de produtos dedicadas sem glúten. Tradicionalmente governado pelo uso de marcas de nicho ou fortes, o mercado agora atrai jogadores viciados em salgadinhos, padarias e líquidos. Estas agências estão a responder à procura crescente através da reformulação de produtos famosos para eliminar o glúten, mantendo ao mesmo tempo o seu sabor e marca autênticos. Algumas marcas lançaram linhas totalmente novas sob sub-rótulos focados no bem-estar ou na alimentação saudável. Este crescimento aumenta a disponibilidade de produtos em mais canais de varejo e torna as opções sem glúten mais baratas por meio de economias de escala. Além disso, essas agências investem pesadamente em marketing e garantia de qualidade, aumentando a autoconfiança do comprador. O acesso dos principais intervenientes também estabelece padrões mais elevados de inovação e oposição no mercado. A sua presença desempenha um papel fundamental na normalização das dietas sem glúten e também na sua integração nos padrões de consumo normais.

COBERTURA DO RELATÓRIO   

O mercado de alimentos e bebidas sem glúten está preparado para um boom sustentado, impulsionado pelo crescente reconhecimento da saúde, pelo aumento dos diagnósticos de distúrbios associados ao glúten e pela evolução das alternativas de estilo de vida. Embora inicialmente limitados a uma base de compradores pontuais, os produtos sem glúten são agora populares e atraem uma população mais ampla e preocupada com o condicionamento físico. O mercado tem conquistado efetivamente situações de demanda precoce, como obstáculos de sabor e disponibilidade, caminho para inovação tecnológica e investimentos estratégicos. No entanto, ainda assim enfrenta barreiras como preocupações com preços e consistência do produto. As oportunidades abundam nos mercados em ascensão, onde o aumento dos rendimentos disponíveis e dos canais de retalho virtuais podem libertar novos segmentos de consumidores. Parcerias estratégicas, diversificação de produtos e formação de clientes podem ser vitais na definição do panorama do destino. À medida que a procura por opções de refeições fáceis de rotular, nutritivas e práticas continua a crescer, o mercado sem glúten está bem posicionado para prosperar, tornando-o um espaço emocionante para inovação, concorrência e melhoria sustentável.