Tamanho do mercado de Serviços de Catering de voo, Compartilhamento, Crescimento e Análise da Indústria, por Tipo (transportadora de serviço completo, transportadora de baixo custo), por aplicação (economia, economia premium, negócios, primeira classe) e por previsão regional para 2033

Visão geral do mercado de serviços de catering a bordo

O tamanho do mercado global de serviços de catering de bordo foi de US $ 24238,14 milhões em 2024 e o mercado deve tocar em US $ 36314,18 milhões em 2033, exibindo uma CAGR de 0,06% durante o período de previsão.

Entregando diferentes refeições, lanches e bebidas para passageiros em voos comerciais e privados, o mercado de catering a bordo afeta significativamente o setor de aviação. A crescente demanda por opções de refeições sofisticadas, variadas e preocupadas com a saúde, a expansão das frotas de companhias aéreas e mais viagens aéreas impulsionaram o desenvolvimento constante dessa indústria. Ao trabalhar com empresas de serviços de catering, as companhias aéreas ajudam a melhorar a experiência geral dos passageiros, garantindo que as refeições satisfazem os principais níveis de segurança, qualidade e eficiência alimentares. O mercado competitivo vê grandes empresas tentando se distinguir por meio da criatividade do menu, personalização e uso de sofisticadas tecnologia de processamento de alimentos. A crescente popularidade das opções alimentares personalizadas veganas, sem glúten e a culinária específica da região motivou as empresas de catering a aumentar seus serviços. Além disso, a sustentabilidade agora está na frente e no centro, com empresas de catering e companhias aéreas se esforçando para minimizar o desperdício de alimentos, empregar embalagens ecológicas e ingredientes de origem conscientemente. Além disso, a melhoria da eficiência são melhorias tecnológicas, incluindo rastreamento em tempo real da logística de alimentos, controle de inventário orientado pela IA e atividades automatizadas da cozinha. O investimento em serviços de catering premium continua sendo a principal prioridade, pois as companhias aéreas buscam aumentar a lealdade à marca e a satisfação do consumidor, alimentando, portanto, mais crescimento e criatividade no setor.

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Crises globais que afetam o mercado de serviços de catering de bordo-Co-Covid-19 Impacto 

"O efeito do Covid-19 nos serviços de catering da companhia aérea e recuperação de mercado"

A pandemia global da Covid-19 tem sido sem precedentes e impressionantes, com o mercado experimentando uma demanda inferior do que antecipada em todas as regiões em comparação com os níveis pré-pandêmicos. O repentino crescimento do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuído ao crescimento e à demanda do mercado que retornam aos níveis pré-pandêmicos.

Medidas estritas de distanciamento social, proibições de viagens e bloqueios praticamente fundamentados em todo o mundo viagens aéreas, de modo que a epidemia de coronavírus deu um golpe esmagador na indústria de catering a bordo. As companhias aéreas que voam com capacidades reduzidas e muitos voos aterrados diminuíram a necessidade de refeições a bordo, portanto, as empresas de catering flautelas tiveram que parar ou diminuir suas ofertas. Priorizando os regulamentos de saúde e segurança, várias companhias aéreas reduzem ou suspenderam os serviços de refeições completamente em curta duração e até algumas rotas de longa distância, a fim de reduzir o contato físico entre a tripulação e os passageiros. Mas o setor de catering a bordo se recuperou lentamente quando o negócio da aviação começou a se recuperar pós-pandemia e reagiu às condições alteradas. Para acalmar os passageiros sobre segurança alimentar, as companhias aéreas e empresas de catering introduziram procedimentos de limpeza aprimorados, opções de refeições pré-embaladas e inovações de serviços sem toque. Essa ajuda com a satisfação dos passageiros e também garante a eficiência de uma mudança para opções alimentares simples, mas excelentes. Juntamente com o financiamento da Inteligência Artificial da Airlines para melhorar os serviços, a crise acelerou a transformação digital de operações de catering por sistemas de pedidos sem contato. Impulsionada pelas tecnologias com reconhecimento de segurança e mudanças nas expectativas do consumidor, a indústria de alimentos a bordo está crescendo constantemente em resposta ao aumento da demanda de viagens aéreas.

Última tendência

"Aumento da demanda do consumidor por refeições sustentáveis ​​e nutricionais a bordo"

O setor de catering a bordo está sendo mudado notavelmente pelas companhias aéreas reestruturando conscientemente suas opções de refeições para se adequar às expectativas de viajantes, dada a crescente compreensão da saúde, bem-estar e sustentabilidade ambiental. O aumento das expectativas dos clientes entre os viajantes atuais para as opções com consciência de saúde como pratos baseados em plantas, sem glúten, orgânicos e com baixa caloria incentiva as empresas de catering a adicionar componentes densos de nutrientes e de origem com responsabilidade em seu menu. Além disso, as companhias aéreas estão se tornando mais ecológicas usando embalagens biodegradáveis, compostáveis ​​e recicláveis ​​para diminuir seu impacto ambiental e limitar o desperdício de plástico. Muitas empresas estão trabalhando com empresas de catering ambientalmente sensíveis para atender aos objetivos globais de sustentabilidade e melhorar o experimento geral de passageiros. A transformação ainda mais impulsionadora da indústria é a virada para o fornecimento ético, mercadorias produzidas localmente e redes de suprimento de alimentos neutradas em carbono. Os sistemas de pré-seleção de refeições digitais também permitem que os consumidores escolham seus alimentos desejados, diminuindo o desperdício de alimentos e as falhas operacionais. Espera-se que a ênfase na sustentabilidade e nos menus conscientes da saúde seja um dos principais impulsionadores de crescimento do mercado, pois as companhias aéreas disputam uma experiência gastronômica superior e focada em ecologicamente corretas, garantindo sucesso a longo prazo na mudança do setor de companhias aéreas.

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Segmentação de mercado de serviços de catering a bordo

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em transportadora de serviço completo, transportadora de baixo custo

• Portador de serviço completo: as companhias aéreas de serviço completo oferecem refeições completas em voo, incluindo muitas refeições, lanches e bebidas com vários pratos apropriados para várias aulas de viagem. Frequentemente oferecendo pratos com curação de chef e opções de refeições personalizadas, essas transportadoras colocam o conforto dos passageiros e as principais experiências de refeições. Eles também atendem a requisitos dietéticos únicos, fornecendo um excelente serviço em todos os vôos internacionais e de longo curso.

• Transportadora de baixo custo: Entre as companhias aéreas orçamentárias, a transportadora de baixo custo oferece opções de refeições retas ou à la carte, permitindo que os viajantes comprem comida separadamente, em vez de obter jantares gratuitos. A ênfase está na facilidade operacional e na eficiência de custos, com lanches pré-embalados e refeições já preparadas. Algumas companhias aéreas orçamentárias, no entanto, estão aumentando suas seleções de alimentos lançando as principais opções de refeições pagas para aumentar a satisfação do cliente e aumentar a receita.

Por aplicação

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em economia, economia premium, negócios, primeira classe

• Economia: os viajantes da economia recebem seleções regulares de refeições, geralmente incluindo um prato principal, acompanhamento, sobremesa e bebida. As companhias aéreas procuram encontrar um equilíbrio entre custo e qualidade, para que sejam pequenas, mas saudáveis, que atraem muitos requisitos alimentares. Eles também são populares para garantir a limpeza em serviço e velocidade na entrega.

• Economia Premium: Comparado à Economia, esta classe oferece uma experiência gastronômica aprimorada, incluindo melhores ingredientes, mais opções de refeições e pratos maiores. Ponte a divisão entre a economia e a catering da classe executiva, os passageiros podem receber mais opções de lanches, melhores seleções de bebidas e serviço individual.

• NEGÓCIOS: Geralmente escolhidos por chefs conhecidos, os passageiros de negócios sabem refeições gourmet com vários cursos. Por meio de opções de refeições personalizadas, bebidas de primeira linha e apresentações de refeições sofisticadas, as companhias aéreas garantem cozinha requintada de bordo. Antes do voo, certas companhias aéreas permitiram que os viajantes coloquem refeições ou personalizem seus gostos de jantar.

• Primeira classe: incluindo seleção de vinhos com curadoria, ingredientes luxuosos (incluindo caviar e pratos à base de trufa) e a qualidade de restaurante, catering de primeira classe define o padrão para refeições em voo. Os passageiros recebem tratamento sob medida que varia de opções gastronômicas sob demanda a refeições feitas sob encomenda oferecidas na China requintada com exibição elegante. Muitas companhias aéreas trabalham com chefs com estrela Michelin para aprimorar a experiência alimentar de clientes sofisticados.

Dinâmica de mercado

A dinâmica do mercado inclui fatores de direção e restrição, oportunidades e desafios declarando as condições do mercado.

Fatores determinantes

"Números de passageiros aéreos aumentando"

Impulsionado por uma classe média em expansão e aumento da renda disponível, o aumento mundial nas viagens aéreas elevou bastante o mercado de serviços de catering a bordo"compartilhar". Melhorar a experiência do consumidor dependerá da melhor qualidade, alcance e personalização da refeição à medida que as companhias aéreas aumentam sua rede de rotas e seus tamanhos de frota. O ressurgimento das viagens mundiais pós-pandemia também acelerou a expansão do mercado de serviços de catering a bordo, atraindo as companhias aéreas a repensar suas opções de refeições a bordo para atender às mudanças nas demandas dos consumidores.

"Preparação de alimentos e logística usando melhorias tecnológicas"

Transformando o crescimento do mercado de serviços de catering de bordo, essa integração de automação, inteligência artificial e análise de dados está melhorando a produção de alimentos, gerenciamento de inventário e logística. Para melhorar a eficiência, a consistência e a segurança alimentar, as empresas de catering estão usando previsão de demanda artificial a inteligência, montagem automática de refeições e processamento de alimentos robóticos. Além disso, a tecnologia de rastreamento em tempo real garante entregas de refeições suaves e controle de estoque, diminuindo o desperdício e aumentando o desempenho operacional geral, apoiando, portanto, a expansão do mercado de serviços de catering a bordo.

Fator de restrição

"Regras rigorosas e altas despesas operacionais"

Operando sob rigorosos padrões de saúde, limpeza e segurança, a participação no mercado de serviços de catering a bordo aumenta significativamente os custos de conformidade para os fornecedores. Encontrar normas mundiais de segurança alimentar, manter um ambiente controlado por temperatura e garantir refeições sem contaminação dependem de políticas significativas de infraestrutura, tecnologia e gerenciamento de qualidade. Além disso, os preços mais altos de combustível e as restrições orçamentárias para as companhias aéreas podem restringir os gastos em catering de primeira classe, afetando, portanto, a participação de mercado de catering a bordo e a expansão geral.

Oportunidade

"Crescente expansão dos sistemas de companhias aéreas em áreas em desenvolvimento"

Para o setor de serviços de catering a bordo, o rápido crescimento de viagens aéreas em países em desenvolvimento como sudeste da Ásia, China e Índia representa uma chance atraente de expansão. As companhias aéreas estão trabalhando mais com empresas locais de catering para oferecer opções alimentares de inspiração localmente que atraem os gostos variados do consumidor. A demanda adicional de alimentação por serviços de refeições a bordo é o aumento de portadores de baixo custo e conectividade aérea regional, gerando novas perspectivas de negócios e ajudando a impulsionar o crescimento do mercado de serviços de catering a bordo.

Desafio

"Manter padrões de segurança e qualidade alimentar"

Uma das principais dificuldades da participação de mercado de serviços de catering a bordo ainda permanece garantida pela qualidade e segurança dos alimentos. Controles rígidos sobre temperatura, riscos de contaminação, espaço de armazenamento limitado e logística de transporte de longa distância entre fatores que complicam a cadeia de suprimentos. Para a conformidade, as empresas de catering precisam seguir os padrões mundiais de segurança alimentar, como os padrões da ISO e a análise de perigos e os pontos de controle críticos (HACCP). Para enfrentar esses desafios com eficiência e ajudar a manter a participação de mercado de serviços de catering a bordo, garantindo alta satisfação do cliente, as companhias aéreas também estão investindo em sofisticados métodos de preservação de alimentos, embalagens ambientalmente amigáveis ​​e sistemas de monitoramento de qualidade em tempo real.

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Mercado de serviços de catering a bordo Insights Regionais

América do Norte

Nas principais empresas da América do Norte e empresas de catering nos Estados Unidos, colocam o país no topo da participação de mercado dos Serviços de Catering, o que faz do mercado norte-americano um participante significativo no setor de serviços de catering a bordo. No mercado de serviços de catering dos Estados Unidos, especialmente nos setores de primeira e classe comercial, a área está vendo uma demanda crescente por melhores experiências gastronômicas e opções de refeições personalizadas. A crescente demanda por opções de refeições à base de plantas, sem glúten e naturais entre os consumidores conscientes sobre sua saúde impulsionou ainda mais o crescimento do mercado.

Ásia-Pacífico

Impulsionada pelo mercado de serviços de serviços de catering a bordo de companhias aéreas de baixo custo e tráfego de passageiros aéreos de baixo custo, a região da Ásia-Pacífico lidera o caminho no mercado de serviços de catering a bordo. Com muito foco nas escolhas regionais e globais da culinária, nações como China, Índia e Japão estão gastando muito dinheiro em serviços de companhias aéreas. Além disso, a área está mudando para abordagens tecnologicamente sofisticadas de preparação de refeições, incluindo gerenciamento de inventário movido a IA e embalagens automáticas de refeições, garantindo, portanto, maior eficiência e níveis de segurança alimentar.

Europa

Com grande necessidade de soluções alimentares sustentáveis ​​e refeições de alta qualidade, a Europa é um mercado desenvolvido para serviços de catering a bordo. Enfatizando as opções de refeições gourmet e parcerias com chefs conhecidos para melhorar a experiência de passageiros, as principais companhias aéreas da região parecem estar fazendo isso. Além disso, regulamentos rigorosos da UE sobre segurança e sustentabilidade alimentar estão impulsionando as companhias aéreas a usar embalagens verdes e cortar o desperdício de alimentos, tornando a sustentabilidade um impulsionador principal da expansão do mercado de serviços de catering a bordo na área.

Principais participantes do setor

"Principais participantes do setor que moldam o mercado através da inovação e expansão do mercado"

Várias empresas principais são essenciais para definir as tendências do mercado no setor de serviços de catering ferozmente competitivos de bordo. Especialmente importantes são esses principais players, que garantem a preparação de alimentos de alta qualidade, a logística simplificada e a estrita conformidade com rigorosos requisitos de segurança alimentar da aviação nas companhias aéreas comerciais e privadas. Para melhorar a produtividade e diminuir o desperdício de alimentos, o mercado está vendo mais investimentos em inovações tecnológicas, incluindo planejamento de refeições a IA, operações automatizadas da cozinha e monitoramento de inventário em tempo real. As principais empresas de catering também estão centradas em projetos de sustentabilidade, incluindo produtos de origem local, alternativas de refeições baseadas em plantas e o uso de embalagens ecológicas para corresponder a questões ambientais em todo o mundo. As companhias aéreas procuram melhorar a experiência de passageiros em várias aulas de viagem e, portanto, a demanda por pratos personalizados e inspirados regionalmente também aumentou. Ao formar alianças estratégicas com companhias aéreas e investir em sofisticadas instalações de produção de alimentos, as empresas de catering estão aumentando sua pegada global para reforçar sua posição de mercado à luz do ascensão de transportadoras de baixo custo e vôos de longa distância.

Lista de players de mercado perfilados

• Do & Co [Áustria]
• Flying Food Group, LLC [Estados Unidos]
• Dnata [Emirados Árabes Unidos]
• Sats Ltd. [Cingapura]
• Grupo Internacional de Newrest [França]
• ANA Catering Services Co. Ltd. [Japão]
• Emirates Flight Catering [Emirados Árabes Unidos]
• LSG Lufthansa Service Holdings AG [Alemanha]
• ServAir SA [França]
• Grupo de portão (Gate Gourmet) [Suíça]
• Tente novamente
• PM

Desenvolvimento principal da indústria

Fevereiro de 2024: A Emirates Flight Catering revelou uma grande expansão de seus programas ecológicos de catering possibilitados por uma fazenda vertical da base de Dubai. Essa instalação de 130.000 pés quadrados deve produzir mais de 1.000 toneladas anualmente de verduras folhosas para refeições a bordo, reduzindo, portanto, as emissões de carbono do transporte de produtos. A empresa enfatizou que esse crescimento foi consistente com o objetivo declarado de cortar o desperdício de alimentos em 35% e encontrar metade dos ingredientes em fontes sustentáveis ​​até 2025. Uma das maiores iniciativas de sustentabilidade do setor mundial de catering em voo, esse investimento astuto coloca a Emirates Front and Center na provisão para a companhia aérea ambiental.

Cobertura do relatório

Cobrindo os principais elementos como tendências de mercado, fatores de crescimento, dificuldades e possibilidades que impulsionam o setor, este relatório faz um exame minucioso do mercado de serviços de catering a bordo. Com base no tipo de serviço (transportadoras de serviço completo e operadoras de baixo custo) e uso (economia, economia premium, negócios e primeira classe), fornece uma análise de segmentação completa. Juntamente com um resumo dos líderes da indústria e suas iniciativas estratégicas mais recentes, o relatório oferece perspectivas regionais que enfatizam a dinâmica do mercado na América do Norte, Ásia-Pacífico e Europa. Além disso, é oferecida uma análise de previsão revisando a participação de mercado, os planos de expansão e o potencial de crescimento futuro dos serviços de catering a bordo para ajudar as partes interessadas a tomar decisões corporativas inteligentes.