Tamanho do mercado de serviços de catering a bordo, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (transportadora de serviço completo, transportadora de baixo custo), por aplicação (econômica, economia premium, negócios, primeira classe) e por previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO

O tamanho global do mercado de serviços de catering a bordo é estimado em US$ 2.4267,24 milhões em 2026 e deve atingir US$ 36.357,78 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 0,06% de 2026 a 2035.

Entregando diferentes refeições, lanches e bebidas aos passageiros em voos comerciais e privados, o mercado de catering a bordo afeta significativamente o setor da aviação. A crescente procura por opções de refeições sofisticadas, variadas e saudáveis, a expansão das frotas aéreas e o aumento do número de viagens aéreas impulsionaram o desenvolvimento constante desta indústria. Ao trabalhar com empresas de serviços de catering, as companhias aéreas ajudam a melhorar a experiência geral dos passageiros, garantindo que as refeições satisfaçam os mais elevados níveis de segurança, qualidade e eficiência alimentar. O mercado competitivo vê grandes empresas tentando se diferenciar por meio da criatividade do cardápio, da personalização e do uso de tecnologia sofisticada de processamento de alimentos. A crescente popularidade de opções alimentares personalizadas, veganas, sem glúten e culinária específica da região, motivou as empresas de catering a expandirem seus serviços. Além disso, a sustentabilidade está agora no centro das atenções, com as empresas de catering e as companhias aéreas a esforçarem-se para minimizar o desperdício de alimentos, utilizar embalagens ecológicas e adquirir ingredientes de forma consciente. Além disso, para melhorar a eficiência estão as melhorias tecnológicas, incluindo o rastreamento em tempo real da logística alimentar, o controle de inventário baseado em IA e as atividades automatizadas da cozinha. O investimento em serviços de catering premium continua a ser uma prioridade máxima, à medida que as companhias aéreas procuram aumentar a fidelidade à marca e a satisfação do consumidor, alimentando assim mais crescimento e criatividade no sector.

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CRISES GLOBAIS IMPACTANDO O MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO - IMPACTO DA COVID-19 

"O efeito da COVID-19 nos serviços de catering das companhias aéreas e na recuperação do mercado"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Medidas rigorosas de distanciamento social, proibições de viagens e confinamentos praticamente impediram as viagens aéreas em todo o mundo, pelo que a epidemia do Coronavírus desferiu um golpe esmagador na indústria de catering a bordo. As companhias aéreas que voam com capacidades reduzidas e muitos voos paralisados ​​diminuíram a necessidade de refeições a bordo, pelo que as empresas de catering tiveram de interromper ou reduzir as suas ofertas. Dando prioridade às regulamentações de saúde e segurança, várias companhias aéreas reduziram ou suspenderam completamente os serviços de refeições em rotas de curta distância e até mesmo em algumas rotas de longa distância, a fim de reduzir o contacto físico entre tripulação e passageiros. Mas o sector da restauração a bordo recuperou lentamente à medida que o negócio da aviação começou a recuperar após a pandemia e reagiu às novas condições. Para acalmar os passageiros sobre a segurança alimentar, as companhias aéreas e empresas de catering introduziram procedimentos de limpeza melhorados, opções de refeições pré-embaladas e inovações em serviços sem contacto. Isso ajuda na satisfação dos passageiros e também garante a eficiência advinda de uma virada para escolhas alimentares simples, mas excelentes. Juntamente com o financiamento das companhias aéreas para a logística alimentar baseada na inteligência artificial para melhorar os serviços, a crise acelerou a transformação digital das operações de restauração através de sistemas de encomendas sem contacto. Impulsionada por tecnologias conscientes da segurança e pelas mudanças nas expectativas dos consumidores, a indústria alimentar a bordo está a crescer de forma constante em resposta à crescente procura de viagens aéreas.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Aumento da demanda dos consumidores por refeições sustentáveis ​​e nutritivas a bordo"

O setor da restauração a bordo está a ser significativamente alterado pelas companhias aéreas que reestruturam conscientemente as suas opções de refeições para se adaptarem às novas expectativas dos viajantes, dada a crescente compreensão da saúde, do bem-estar e da sustentabilidade ambiental. As crescentes expectativas dos clientes entre os viajantes atuais em relação a escolhas saudáveis, como pratos à base de plantas, sem glúten, orgânicos e de baixas calorias, incentivam as empresas de catering a adicionar componentes ricos em nutrientes e de origem responsável aos seus menus. Além disso, as companhias aéreas estão a tornar-se mais ecológicas ao utilizar embalagens biodegradáveis, compostáveis ​​e recicláveis ​​para reduzir o seu impacto ambiental e limitar o desperdício de plástico. Muitas empresas estão a trabalhar com empresas de catering ambientalmente sensíveis para se adequarem aos objectivos globais de sustentabilidade e melhorarem a experiência geral dos passageiros. Para impulsionar ainda mais a transformação da indústria está a viragem para o abastecimento ético, bens produzidos localmente e redes de abastecimento alimentar neutras em carbono. Os sistemas digitais de pré-seleção de refeições também permitem que os consumidores escolham antecipadamente os alimentos desejados, reduzindo o desperdício de alimentos e as falhas operacionais. Espera-se que a ênfase na sustentabilidade e nos menus preocupados com a saúde seja um importante impulsionador do crescimento do mercado, uma vez que as companhias aéreas competem para fornecer uma experiência gastronómica superior e com foco ecológico, garantindo o sucesso a longo prazo na indústria aérea em mudança.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em operadora de serviço completo, operadora de baixo custo

• Transportadora de serviço completo: As companhias aéreas de serviço completo oferecem refeições completas a bordo, incluindo muitas refeições com vários pratos, lanches e bebidas apropriadas para várias classes de viagem. Muitas vezes oferecendo pratos preparados por chefs e opções de refeições personalizadas, essas transportadoras colocam o conforto dos passageiros e as melhores experiências gastronômicas em primeiro lugar. Eles também atendem a necessidades dietéticas exclusivas, proporcionando um serviço de excelência em voos internacionais e de longa distância.

• Companhia aérea de baixo custo: entre as companhias aéreas de baixo custo, as companhias aéreas de baixo custo oferecem opções de refeições simples ou à la carte, permitindo que os viajantes comprem comida separadamente em vez de receberem jantares grátis. A ênfase está na facilidade operacional e na eficiência de custos, privilegiando lanches pré-embalados e refeições já preparadas. Algumas companhias aéreas de baixo custo, porém, estão aumentando suas seleções de alimentos, lançando opções de refeições mais bem pagas para aumentar a satisfação do cliente e aumentar a receita.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Economia, Economia Premium, Negócios, Primeira Classe

• Economia: Os viajantes da classe econômica recebem seleções regulares de refeições, geralmente incluindo prato principal, acompanhamento, sobremesa e bebida. As companhias aéreas procuram encontrar um equilíbrio entre custo e qualidade, por isso servem refeições pequenas, mas saudáveis, que atendem a muitas necessidades dietéticas. Eles também são populares por garantir limpeza no atendimento e rapidez na entrega.

• Econômica Premium: Comparada à Econômica, esta classe oferece uma experiência gastronômica aprimorada, incluindo melhores ingredientes, mais opções de refeições e pratos maiores. Fazendo a ponte entre a restauração da Classe Económica e da Classe Executiva, os passageiros poderão ter mais opções de lanches, melhores seleções de bebidas e serviço individual.

• Negócios: Normalmente escolhidos por chefs renomados, os passageiros a negócios saboreiam refeições gourmet com diversos pratos. Por meio de opções de refeições personalizadas, bebidas de primeira linha e apresentações gastronômicas sofisticadas, as companhias aéreas garantem uma culinária requintada a bordo. Antes do voo, algumas companhias aéreas permitem que os viajantes escolham as refeições ou personalizem seus gostos gastronômicos.

• Primeira Classe: Incluindo seleção de vinhos selecionada, ingredientes luxuosos (incluindo caviar e pratos à base de trufas) e catering de primeira classe com qualidade de restaurante definem o padrão para refeições a bordo. Os passageiros recebem tratamento personalizado, desde opções de refeições sob demanda até refeições feitas sob encomenda, oferecidas em porcelana requintada com exibição elegante. Muitas companhias aéreas trabalham com chefs com estrelas Michelin para aprimorar a experiência gastronômica de clientes sofisticados.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado.

Fatores determinantes

"Aumento do número de passageiros aéreos"

Impulsionado por uma classe média em expansão e pelo aumento da renda disponível, o aumento mundial das viagens aéreas elevou muito o mercado de serviços de catering a bordo"compartilhar". A melhoria da experiência do consumidor dependerá de uma melhor qualidade, variedade e personalização das refeições, à medida que as companhias aéreas aumentam a sua rede de rotas e o tamanho das suas frotas. O ressurgimento das viagens mundiais pós-pandemia também acelerou a expansão do mercado de serviços de catering a bordo, obrigando as companhias aéreas a repensar as suas opções de refeições a bordo para satisfazer as novas exigências dos consumidores.

"Preparação e logística de alimentos utilizando melhorias tecnológicas"

Transformando o crescimento do mercado de serviços de catering a bordo, esta integração de automação, inteligência artificial e análise de dados está melhorando a produção de alimentos, gerenciamento de estoque e logística. Para melhorar a eficiência, a consistência e a segurança alimentar, as empresas de catering estão a utilizar a previsão da procura alimentada por inteligência artificial, a montagem automática de refeições e o processamento robótico de alimentos. Além disso, a tecnologia de rastreamento em tempo real garante entregas tranquilas de refeições e controle de estoque, reduzindo o desperdício e melhorando o desempenho operacional geral, apoiando assim a expansão do mercado de serviços de catering a bordo.

Fator de restrição

"Regras rigorosas e altas despesas operacionais"

Operando sob rigorosos padrões de saúde, limpeza e segurança, a participação no mercado de serviços de catering a bordo aumenta significativamente os custos de conformidade para os fornecedores. Cumprir as normas mundiais de segurança alimentar, manter ambientes com temperatura controlada e garantir refeições livres de contaminação dependem de políticas significativas de infraestrutura, tecnologia e gestão de qualidade. Além disso, os preços mais elevados dos combustíveis e as restrições orçamentais para as companhias aéreas poderiam restringir os gastos com restauração de primeira classe, afetando assim a quota de mercado da restauração a bordo e a expansão geral.

Oportunidade

"Aumento da expansão dos sistemas aéreos em áreas em desenvolvimento"

Para a indústria de serviços de catering a bordo, o rápido crescimento das viagens aéreas em países em desenvolvimento como o Sudeste Asiático, a China e a Índia representa uma oportunidade atraente de expansão. As companhias aéreas estão trabalhando mais com empresas de catering locais para oferecer opções alimentares de inspiração local que agradem aos gostos variados dos consumidores. Alimentando ainda mais a demanda por serviços de refeições a bordo econômicos, mas de alta qualidade, está o aumento das transportadoras de baixo custo e da conectividade aérea regional, gerando assim novas perspectivas de negócios e ajudando a impulsionar o crescimento do mercado de serviços de catering a bordo.

Desafio

"Manter padrões de segurança e qualidade alimentar"

Uma das grandes dificuldades na quota de mercado dos serviços de catering a bordo continua a ser a garantia da qualidade e segurança alimentar. Controles rigorosos de temperatura, riscos de contaminação, espaço de armazenamento limitado e logística de transporte de longa distância são alguns dos fatores que complicam a cadeia de abastecimento. Para conformidade, as empresas de catering precisam seguir padrões mundiais de segurança alimentar, como padrões ISO e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP). Para enfrentar estes desafios de forma eficiente e ajudar a manter a participação no mercado de serviços de catering a bordo, garantindo ao mesmo tempo a elevada satisfação do cliente, as companhias aéreas também estão investindo em métodos sofisticados de preservação de alimentos, embalagens ecológicas e sistemas de monitoramento de qualidade em tempo real.

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INFORMAÇÕES REGIONAIS DO MERCADO DE SERVIÇOS DE CATERING A BORDO

América do Norte

Na América do Norte, as principais companhias aéreas e empresas de catering dos Estados Unidos colocam o país no topo da participação no mercado de serviços de catering a bordo, o que torna o mercado norte-americano um player significativo na indústria de serviços de catering a bordo. No mercado de serviços de catering a bordo dos Estados Unidos Especialmente nos setores de primeira classe e de classe executiva, a área está vendo uma demanda crescente por experiências gastronômicas de ponta e opções de refeições personalizadas. A crescente demanda por opções de refeições à base de plantas, sem glúten e naturais entre consumidores conscientes de sua saúde impulsionou ainda mais o crescimento do mercado.

Ásia-Pacífico

Impulsionada pelo crescimento do mercado de serviços de catering a bordo de companhias aéreas de baixo custo e pelo aumento do tráfego aéreo de passageiros, a região Ásia-Pacífico lidera o mercado de serviços de catering a bordo. Com muito foco nas escolhas culinárias regionais e globais, países como China, Índia e Japão estão investindo muito dinheiro em serviços aéreos. Além disso, a área está a mudar para abordagens de preparação de refeições tecnologicamente sofisticadas, incluindo a gestão de inventários baseada em IA e o embalamento automático de refeições, garantindo assim maior eficiência e níveis de segurança alimentar.

Europa

Com grande necessidade de soluções alimentares sustentáveis ​​e refeições de alta qualidade, a Europa é um mercado desenvolvido para serviços de catering a bordo. Enfatizando opções de refeições gourmet e parcerias com chefs renomados para melhorar a experiência dos passageiros, as principais companhias aéreas da região parecem estar fazendo isso. Além disso, as rigorosas regulamentações da UE sobre segurança alimentar e sustentabilidade estão a levar as companhias aéreas a utilizar embalagens verdes e a reduzir o desperdício de alimentos, tornando assim a sustentabilidade um principal motor da expansão do mercado de serviços de catering a bordo na área.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

Várias empresas importantes são fundamentais na definição de tendências de mercado na ferozmente competitiva indústria de serviços de catering a bordo. Especialmente importantes são estes grandes intervenientes, que garantem uma preparação de alimentos de alta qualidade, uma logística simplificada e uma conformidade rigorosa com os rigorosos requisitos de segurança alimentar da aviação nas companhias aéreas comerciais e privadas. Para melhorar a produtividade e reduzir o desperdício alimentar, o mercado está a assistir a mais investimentos em inovações tecnológicas, incluindo planeamento de refeições alimentado por IA, operações automatizadas de cozinha e monitorização de inventário em tempo real. As principais empresas de restauração também estão a centrar-se em projectos de sustentabilidade, incluindo produtos de origem local, alternativas de refeições à base de plantas e a utilização de embalagens amigas do ambiente para corresponder às questões ambientais mundiais. As companhias aéreas procuram melhorar a experiência dos passageiros em diversas classes de viagem e, por isso, a procura por pratos personalizados e de inspiração regional também aumentou. Ao formar alianças estratégicas com companhias aéreas e ao investir em instalações sofisticadas de produção alimentar, as empresas de restauração estão a aumentar a sua presença global para reforçar a sua posição no mercado à luz da ascensão das transportadoras de baixo custo e dos voos de longa distância.

Lista de participantes do mercado perfilados

• DO & CO [Áustria]
• Flying Food Group, LLC [Estados Unidos]
• DNATA [Emirados Árabes Unidos]
• SATS Ltd. [Cingapura]
• Grupo Internacional Newrest [França]
• [Japão]
• Emirates Flight Catering [Emirados Árabes Unidos]
• LSG Lufthansa Service Holdings AG [Alemanha]
• Servair SA [França]
• Gate Group (Gate Gourmet) [Suíça]
• Tentar novamente
• PM

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Fevereiro de 2024: A Emirates Flight Catering revelou uma grande expansão dos seus programas de catering ecológico, possibilitada por uma quinta vertical com base no Dubai. Esta instalação de 130.000 pés quadrados deverá produzir mais de 1.000 toneladas anuais de folhas verdes para refeições a bordo, reduzindo assim as emissões de carbono provenientes do transporte de produtos agrícolas. A empresa sublinhou que este crescimento era consistente com o seu objetivo declarado de reduzir o desperdício alimentar em 35% e encontrar metade dos ingredientes em fontes sustentáveis ​​até 2025. Uma das maiores iniciativas de sustentabilidade no setor mundial de catering a bordo, este investimento astuto coloca a Emirates na frente e no centro do fornecimento de alimentos às companhias aéreas ambientalmente conscientes.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Abrangendo elementos importantes como tendências de mercado, drivers de crescimento, dificuldades e possibilidades que impulsionam o setor, este relatório fornece um exame minucioso do Mercado de Serviços de Catering a Bordo. Com base no tipo de serviço (operadoras de serviço completo e operadoras de baixo custo) e no uso (econômica, econômica premium, executiva e primeira classe), fornece uma análise de segmentação completa. Juntamente com um resumo dos líderes da indústria e das suas iniciativas estratégicas mais recentes, o relatório oferece perspectivas regionais que enfatizam a dinâmica do mercado na América do Norte, Ásia-Pacífico e Europa. Além disso, é oferecida uma análise de previsão que analisa a participação de mercado, os planos de expansão e o potencial de crescimento futuro dos serviços de catering a bordo para ajudar as partes interessadas a tomar decisões corporativas inteligentes.