Tamanho do mercado de margarina e gordura, participação, crescimento e análise da indústria, por tipo (margarina, gordura), por aplicação (indústria de alimentos, agregado familiar, catering) e previsão regional para 2035

VISÃO GERAL DO MERCADO DE MARGARINA E REDUTAÇÃO

O tamanho global do mercado de margarina e gordura vegetal é estimado em US$ 14.501,16 milhões em 2026 e deve atingir US$ 15.074,09 milhões até 2035, crescendo a um CAGR de 1,3% de 2026 a 2035.

O mercado de margarinas e gorduras é o segmento de mercado que contribui para a produção de produtos especializados para a indústria alimentícia global, que substituem a manteiga e a banha para uso na culinária, panificação e processamento de alimentos. As razões para a utilização da margarina, que é um produto proveniente principalmente de óleo vegetal, e da gordura vegetal, produzida a partir de gorduras ou óleos animais, são atribuídas à sua capacidade de criar diferenças texturais e de sabor mais baratas. Ambos os produtos continuam favoritos devido ao aumento do prazo de validade, estabilidade à temperatura ambiente e aplicação na maioria dos processos relacionados a alimentos. Este mercado é, portanto, afetado por mudanças nas preferências de saúde dos clientes, uma vez que há uma procura crescente por produtos isentos de gordura trans, de baixas calorias e fortificados. Dado que o consumo de alimentos processados ​​está a aumentar com o crescimento dos padrões de vida nas economias emergentes, espera-se que o negócio de margarinas e gorduras aumente de forma constante. Além disso, os mais recentes desenvolvimentos na hidrogenação de óleos, na remoção de PHOs e nos métodos modernos para aumentar a sustentabilidade dos produtos na indústria de processamento de alimentos estão proporcionando impulso ao crescimento do mercado. No entanto, misturas naturais como a manteiga e a evolução no uso de óleos vegetais são outras ameaças ao consumo de margarina. Assim, é importante destacar que o setor de mercado de margarinas e gorduras está em trajetória ascendente com vistas à adoção de formulações saudáveis ​​de margarinas.

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PRINCIPAIS CONCLUSÕES

• Tamanho e crescimento do mercado:O tamanho do mercado de margarina e gordura foi de US$ 14.131,35 milhões em 2024, deve crescer para US$ 14.265,12 milhões até 2025 e exceder US$ 14.689,67 milhões até 2033, com um CAGR de 1,3%

• Principais impulsionadores do mercado:A crescente procura de alternativas à base de plantas está a remodelar os sectores da panificação e dos serviços alimentares – cerca de 39% dos consumidores globais preferem agora a margarina à manteiga por razões de saúde ou éticas.

• Restrição principal do mercado:O crescente escrutínio das gorduras hidrogenadas teve impacto na redução da procura; mais de 70 países impuseram restrições ou proibições às gorduras trans industriais a partir de 2023.

• Tendências emergentes:Os produtos de margarina com rótulo limpo e sem OGM estão ganhando força, com a América do Norte vendo um aumento de 12% nas declarações de “sem ingredientes artificiais” nas embalagens nos últimos dois anos.

• Liderança Regional:A Ásia-Pacífico lidera tanto na produção como no consumo, respondendo por quase 48% dos volumes globais de margarina em 2023, graças a populações densas e dietas sensíveis aos custos.

• Cenário Competitivo:O mercado está altamente consolidado, com grandes players como Unilever, Bunge e Wilmar comandando mais de 55% do total de vendas de marcas em todo o mundo em 2023.

• Segmentação de mercado:O segmento de panificação domina o uso, consumindo mais de 60% da margarina industrial e diminuindo a oferta, principalmente em produtos de panificação e doces congelados.

• Desenvolvimento recente:Em 2023, a Bunge Loders Croklaan lançou uma mistura de gordura emulsionada de última geração com teor de gordura saturada reduzido em 20%, destinada a cadeias de panificação comercial em toda a Europa.

IMPACTO DA COVID-19

"O mercado de margarinas e gorduras teve um efeito negativo devido à interrupção da cadeia de suprimentos durante a pandemia de COVID-19"

A pandemia global da COVID-19 tem sido sem precedentes e surpreendente, com o mercado a registar uma procura inferior ao previsto em todas as regiões, em comparação com os níveis pré-pandemia. O crescimento repentino do mercado refletido pelo aumento do CAGR é atribuível ao crescimento do mercado e ao regresso da procura aos níveis pré-pandemia.

Foram observadas alterações desfavoráveis ​​na quota de mercado da margarina e da gordura vegetal durante a pandemia COVID-19, principalmente devido às perturbações na cadeia de abastecimento, juntamente com as alterações nas tendências de consumo e os efeitos económicos nas aplicações primárias. A circulação de confinamentos em todo o mundo e as medidas para retardar a propagação do vírus, como as restrições às viagens, abrandaram o transporte e tiveram um impacto negativo na disponibilidade de matérias-primas brutas, como óleos vegetais, a nível internacional. Os restaurantes, padarias e quaisquer outros comerciantes de alimentos comercialmente estabelecidos que vendem a diversas categorias de consumidores registam uma queda na procura devido ao seu encerramento infeliz e prematuro. O aumento da pastelaria caseira aumentou a procura a retalho, especialmente no início, mas isto não foi suficiente para compensar a diminuição da procura por parte dos negócios de hotelaria. Além disso, o aumento do risco económico fez com que muitos clientes desejassem gastar apenas em necessidades básicas, deixando para trás os gastos com produtos alimentares gerais e de luxo, como margarina e gordura vegetal. Noutras circunstâncias, o mercado ainda estava a recuperar dos problemas logísticos que surgiram com o crescimento do comércio electrónico e que permanecem como uma barreira ao bom funcionamento dos processos da cadeia de abastecimento. Estes impactos enfatizaram o valor de criar flexibilidade e contingência na cadeia de abastecimento para lidar com riscos externos.

ÚLTIMA TENDÊNCIA

"Ascensão de materiais sustentáveis ​​e ecológicos impulsiona o crescimento do mercado"

Entre as forças motrizes que influenciam o crescimento do mercado de margarinas e gorduras vegetais hoje está o aumento da demanda dos consumidores por soluções sem gorduras trans, gorduras hidrogenadas e ingredientes à base de plantas. Graças à crescente preocupação com a saúde e à mudança alimentar, os clientes estão optando por produtos que consideram mais saudáveis ​​e menos prejudiciais ao meio ambiente. Muitos produtos típicos de margarina costumavam conter óleos parcialmente hidrogenados que causavam gorduras trans; que não são saudáveis. Devido a esta procura, os fabricantes estão a reduzir a utilização de produtos hidrogenados e a desenvolver pastas para barrar e gorduras que não contêm gorduras trans. Além disso, com cada vez mais países populosos a optarem por produtos alimentares à base de plantas, os consumidores preferem margarina à base de plantas, derivada de azeite, girassol e óleo de abacate. Muitos destes produtos destinam-se aos mercados veganos e vegetarianos, mas também apelam ao consumidor verde que está interessado em produtos que tenham emissões com menores pegadas de carbono. Esta tendência transformará a indústria de margarinas e gorduras em termos de inovação, mudanças no portfólio de produtos e estratégia focada para abordar a questão do fornecimento sustentável de matérias-primas.

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SEGMENTAÇÃO DO MERCADO DE MARGARINAS E REDUZIDAS

Por tipo

Com base no tipo, o mercado global pode ser categorizado em Margarina, Gordura

• margarina: A margarina é um substituto da manteiga preparado a partir de óleos vegetais para uso como pasta e para cozinhar ou assar. Seu custo é praticamente baixo e seu uso faz com que seja muito procurado tanto para uso doméstico quanto industrial. As margarinas tradicionais são, em geral, isentas de gordura trans, enquanto as margarinas modernas no varejo oferecem aos consumidores viciados em lactose um substituto para a manteiga.

• gordura vegetal: A gordura vegetal é uma gordura sólida, de origem vegetal ou animal, utilizada na panificação devido ao seu efeito na produção de massa escamosa e macia em pastéis e biscoitos. Este é um componente importante na indústria alimentícia para uso no processo de fermentação de alimentos assados ​​e fritos.

Por aplicativo

Com base na aplicação, o mercado global pode ser categorizado em Indústria Alimentar, Doméstico, Catering

• indústria alimentícia: A indústria alimentícia envolve segmentos de produção, processamento e distribuição nos quais ingredientes, como margarina e gordura vegetal, são vitais para uma produção econômica. Esses ingredientes são essenciais para a produção de uma variedade de alimentos, incluindo bolos e salgadinhos, porque atendem às exigências do mercado de gorduras baratas, estáveis ​​e elásticas.

• agregado familiar: Nos agregados familiares, a margarina e a gordura vegetal são conhecidas como produtos substitutos da manteiga na preparação de alimentos e produtos de panificação. Oferecem sabor e corpo quando utilizados em preparações culinárias básicas; geralmente na culinária caseira e são alimentos básicos indispensáveis ​​na maioria das cozinhas, pois são usados ​​no preparo de muitos pratos e bolos simples e sofisticados.

• catering: As empresas produtoras de alimentos do setor de catering utilizam margarina e gordura vegetal para o preparo de alimentos a granel, por serem relativamente mais baratas e também realçarem os sabores padrão nas receitas. Estas gorduras são amplamente utilizadas em pastelaria, fritura de carnes e vegetais, na panificação, salteados, em molhos, temperos e como pasta para pão, entre muitas outras utilizações na restauração e outros tipos de serviços de venda de alimentos.

DINÂMICA DE MERCADO

A dinâmica do mercado inclui fatores impulsionadores e restritivos, oportunidades e desafios que determinam as condições do mercado. 

Fatores determinantes

"As preferências do consumidor consciente da saúde impulsionam o mercado"

O crescimento do mercado de margarina e gordura vegetal tem sido amplamente beneficiado pela crescente preocupação com a saúde entre os consumidores. Os consumidores demonstram preferência por produtos que contenham menos gordura e sem gordura trans, e que tenham menos colesterol. A crescente adoção de alimentos vegetais também aprendeu o uso de margarina e gordura vegetal, que são usadas no lugar de gorduras animais. Tal tendência levou os fabricantes a desenvolver novos produtos que contenham suplementos vitamínicos, ácidos graxos ômega 3 e outros nutrientes que promovem a saúde. Portanto, há uma necessidade constante de uma variedade de margarina sem gordura trans e não hidrogenada estar no mercado, de modo a capturar as pessoas com consciência sensível sobre a saúde.

"Expansão da Indústria de Alimentos Processados ​​Expande o Mercado"

A indústria alimentar processada expandiu-se exponencialmente a nível global, especialmente nos países em desenvolvimento, onde há concertos de mudança no estilo de vida, reforçados pela evolução dos padrões de urbanização através do aumento do consumo de alimentos de conveniência. A gordura vegetal e a margarina são utilizadas como constituintes em praticamente todos os alimentos processados, incluindo produtos de panificação e alimentos prontos para consumo; portanto, são estratégicos neste setor. Com o aumento do tráfego de consumidores por alimentos de conveniência, como alimentos prontos para consumo e lanches, a demanda por materiais básicos e baratos, como margarina e gordura vegetal, também aumenta. Portanto, o desenvolvimento particular do sector dos alimentos processados ​​tem sido um importante motor para a procura destes bens e fez com que os fabricantes aumentassem a produção, bem como refinassem as receitas.

Fator de restrição

"O alto custo dos patins profissionais impede potencialmente o crescimento do mercado"

Embora tenham sido observadas mudanças no mercado de margarinas e gorduras, existem algumas restrições causadas por riscos à saúde relacionados às gorduras trans, que costumavam estar em óleos parcialmente hidrogenados. Também continuamos a ter uma crença persistente dos clientes de que a margarina não é saudável, o que afecta a sua adopção principalmente no segmento saudável, apesar da maioria dos fabricantes terem optado por óleos não hidrogenados. Esta associação negativa foi capaz de limitar o crescimento do mercado, uma vez que os consumidores procuravam gorduras mais saudáveis ​​em comparação com o consumo de determinado produto alimentar.

Oportunidade

"A expansão dos esportes no gelo em mercados emergentes cria oportunidades para o produto no mercado"

As estatísticas também mostram que o aumento do veganismo e das dietas à base de vegetais é uma oportunidade perfeita para aumentar a procura de margarina e gordura vegetal. A maioria das pessoas deixou de usar gorduras animais e manteiga, o que significa que existe um mercado para margarina e gordura vegetal derivada de óleos vegetais como azeite, girassol e abacate. Isto também pode levar a um aumento no fornecimento de produtos novos e mais inovadores em produtos já existentes ou a uma maior diferenciação de produtos que possa alcançar uma base de clientes mais diversificada.

Desafio

"Interrupções na cadeia de suprimentos e custos de materiais podem ser um desafio potencial para os consumidores"

O problema mais árduo para os fabricantes de margarina e gordura vegetal é a aquisição de insumos como óleo de palma, óleo de soja, e assim por diante. Existem agora influências provenientes da tendência dos preços, vulnerabilidade da cadeia de abastecimento e questões ambientais relacionadas com a aquisição de óleo de palma que afectam o mercado. A sustentabilidade deve ser alcançada e, ao mesmo tempo, fornecer produtos acessíveis para atender às demandas dos consumidores, aliados aos objetivos organizacionais de não prejudicar o meio ambiente.

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PERSPECTIVAS REGIONAIS DO MERCADO DE MARGARINA E REDUTAÇÃO

América do Norte

O mercado de margarina e gordura vegetal da América do Norte, especialmente dos Estados Unidos, é outro grande mercado para margarina e gordura vegetal devido a um enorme e já desenvolvido setor de processamento de alimentos e à demanda crescente por alimentos processados. Isto incentivou atividades de desenvolvimento de produtos na região, especialmente aqueles associados a margarinas e gorduras com baixo teor de gordura e sem gordura trans. também a procura estável do mercado obtida com a pastelaria caseira e as opções alimentares mais saudáveis ​​têm sido fundamentais para apoiar a proeminência e a diferenciação da produtividade no mercado.

Europa

A Europa tem uma enorme procura de margarina e gordura vegetal, uma vez que as pessoas lá se preocupam com a saúde e preferem produtos feitos com ingredientes vegetais e estão mais conscientes dos padrões ambientais. Os consumidores europeus estão especialmente informados sobre o efeito das gorduras trans na sua saúde, pressionando assim os produtores para produzirem produtos não hidrogenados. Também foi impulsionado pelo veganismo, juntamente com sistemas alimentares baseados em plantas, que aumentaram a procura por matérias-primas de origem sustentável para cumprir os padrões rigorosos da UE e dos consumidores.

Ásia

A urbanização em toda a Ásia, juntamente com a crescente necessidade da sua população por alimentos processados, faz com que o continente desempenhe um grande papel na indústria da margarina e da gordura vegetal. O aumento do crescimento económico e a melhoria do estilo de vida dos consumidores inspiraram o uso de margarina e gordura vegetal, que são os principais alimentos de conveniência. Essa perspectiva de mercado precisa atrair fabricantes para tentar atender o aumento da demanda com produtos mais baratos.

PRINCIPAIS ATORES DA INDÚSTRIA

"Principais players da indústria moldando o mercado por meio da inovação e expansão do mercado"

O mercado global de margarinas e gorduras tem enfrentado forte concorrência e grandes empresas estão procurando uma maneira de atender às necessidades dos diversos clientes. Alguns dos participantes da indústria são Unilever Plc, Bunge Limited, Conagra Brands Inc e Wilmar International Limited. A Unilever detém participação majoritária no mercado global de margarina por meio de seu produto denominado Flora. Por outro lado, a Bunge Limited atua na redução de produtos destinados ao setor de alimentos comerciais. Uma das marcas de margarina da Conagra Brands que dominam os mercados norte-americanos são Parkay e Blue Bonnet. Wilmar International Limited é uma empresa asiática na área de agronegócio; fornece margarina fresca e, da mesma forma, produtos encurtados para serviços de alimentação e indústria de varejo que atendem ao mercado de alimentos processados ​​em evolução na região da Ásia. Essas empresas ainda estão evoluindo, visando preocupações nutricionais, como produtos não hidrogenados e provenientes de plantas, e coletando recursos de fontes sustentáveis.

Lista de participantes do mercado perfilados

• Grupo NMGK (Rússia)
• ConAgra (EUA)
• Óleo Fuji (Japão)
• BRF (Brasil)

DESENVOLVIMENTO DA INDÚSTRIA CHAVE

Setembro de 2024: A Unilever disse que está lançando a margarina vegetal Flora, que é vegana, para satisfazer a crescente demanda de clientes que seguem uma dieta vegana.

COBERTURA DO RELATÓRIO

Espera-se que o mercado global de margarina e gordura apresente taxas de crescimento aumentadas devido a diversos fatores, como o aumento da conscientização do consumidor para os alimentos saudáveis. É por estas razões que os fabricantes estão agora mais inclinados a criar produtos que não contenham hidrogenação, sem gordura trans ou que sejam fortificados. No entanto, foram constatados alguns constrangimentos, tais como a perturbação da cadeia de abastecimento e a concorrência de alimentos naturais, como a manteiga. Para resolver estas questões, os intervenientes da indústria estão, portanto, a concentrar-se na inovação, no fornecimento sustentável e no desenvolvimento estratégico do mercado. Em geral, prevê-se que o mercado continue numa tendência ascendente, embora o foco principal seja comercializar os produtos como produtos saudáveis, com maior concentração na divisão de produtos.